CUCINA DI TENNO MENU - Hotel Antica Croce
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CUCINA DI TENNO MENU “EL MAGNAR DE STI ANI” I sapori di un tempo, le ricette dimenticate,i profumi che ricordano le cucine di casa, la tradizione più intima del Trentino come ormai nessuno racconta più Al fine di garantirti la massima qualità dei nostri piatti usiamo ingredienti conservati mediante la tecnica dell’abbattimento di temperatura, del surgelato e del sottovuoto I piatti contrassegnati con il simbolo * potrebbero essere stati sottoposti a queste lavorazioni. A disposizione di tutti gli ospiti il registro allergeni consultabile alla cassa: se hai allergie o intolleranze chiedici aiuto e sapremo spiegarti al meglio tutte le preparazioni dei nostri piatti. Tuttavia non possiamo escludere contaminazioni incrociate che possono derivare dalla preparazione dei nostri piatti in un'unica cucina.
LA NOSTRA STORIA SEMPRE NOI, DAL 1909 1909 Il Trisnonno Santo Stanga acquista l'Antica Croce: bottega e trattoria. 1964 Nonno Remo, la moglie Marina e zia Bice con la loro mamma Mariota dopo la guerra ripartono alla grande e ampliano il locale 1979 I figli Ettore, Flora e Paola rendono la cucina famosa nella regione 2020 Luciana, Ettore e Daniele continuano la tradizione: 111 anni di ristorazione famigliare!
ANTIPASTI, PER INIZIARE BENE CARNE SALADA CRUDA La classica Carne Salada fatta in casa PINOT GRIGIO RAMATO secondo l'antica ricetta di famiglia, - GAIERHOF - servita cruda, affettata molto sottile ed accompagnata con funghetti 2.50 14.00 all’olio d’oliva 10.00 TARTARE DI CARNE SALADA E "NOSIOI" PINOT GRIGIO RAMATO Carne Salada cruda battuta finemente a - GAIERHOF - coltello e condita con limone, erba cipollina ed olio extravergine di 2.50 14.00 Tenno, servita su valeriana selvatica 11.00 PAM BRUSTOLÀ Cinque salse della nostra tradizione da spalmare su fette di pane tostato: SOUVIGNON BLANC FUME' Patè d’olive del Garda, Crema di lardo ai - CONTI WALLENBURG - profumi dell'orto, “Formai miz”, salsa 3.00 15.00 alla Sarda del Garda, Olio extravergine d’oliva di Tenno 8.00
IL TAGLIERE DEL "BEKER" MARZEMINO Macellaria artigianale di Pranzo di Tenno - BATTISTOTTI - Carne salada di maiale, lucanica fresca, pancetta affumicata, mortandela, 2.50 14.00 coppa ai profumi di montagna, grissini artigianali e verdurine dei nostri orti in agrodolce 12,00 TRIS DI LAGO PROSECCO DOCG "COL DE MEZ" Salmerino alpino marinato sui "nosioi" - SOLIGO - selvatici, sarda del Garda sotto sale sulla polenta di Storo grigliata, 3.00 15.00 Trota "en saor" 12,00 FORMAGGI DI VALLE GEWÜRTZTRAMINER "SELIDA" Formagella di Tremosine affumicata, - TERMENO - vaccino stagionato 12 mesi, caciotta alle erbette di monte, erborinato "Blù 3.50 18.00 Misone"e Trentingrana, serviti con la nostra mostarda di Pere e miele artigianale del Lomaso 11,00
LE ZUPPE ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI PINOT GRIGIO RAMATO - GAIERHOF - Zuppa fatta in casa con fagioli, lenticchie, orzo, farro e verdure* 2.50 14.00 6,50 MARZEMINO CANEDERLI IN BRODO - BATTISTOTTI - Grandi gnocchi di pane, formaggio e speck fatti in casa e serviti nel brodo di 2.50 13.00 carne e verdura, come da tradizione* 7,50 MARZEMINO TRIPPE IN BRODO - BATTISTOTTI - Tradizionale zuppa Trentina fatta in casa con trippa bollita e verdure* 2.50 13.00 7,50
PRIMI PIATTI SOUVIGNON BLANC FUME' TAGLIATELLE AI FUNGHI - CONTI WALLENBURG - Tagliatelle fatte in casa ai funghi misti* 9,00 3.00 15.00 STRANGOLAPRETI TRENTINI ALL'OLIO O AL BURRO MÜLLER THÜRGAU - GAIERHOF - Gnocchi trentini a base di pane ed erbe di campo, mantecati all'olio d'oliva 2.50 13.00 extravergine di Tenno oppure al burro fuso di malga. Spolverati al Trentingrana DOP* 7,50 MARZEMINO CANEDERLI AL BURRO - BATTISTOTTI - Grandi gnocchi di pane, formaggio e speck fatti in casa mantecati al burro 2.50 14.00 fuso e Trentingrana DOP* 7,50 BIS DI GNOCCHI TRENTINI MARZEMINO - BATTISTOTTI - Strangolapreti e canederli fatti in casa secondo tradizione conditi con burro 2.50 14.00 fuso e Trentingrana DOP* 10,00
GNOCCHI DI PATATE AL BLU MISONE SOUVIGNON BLANC FUME' Gnocchi di patate alla fonduta di - CONTI WALLENBURG - formaggio erborinato artigianale "Blu Misone"* 3.00 15.00 9,00 PAPPARDELLE AL CERVO LAGREIN Pappardelle di pasta fresca fatta in casa - GAIERHOF - con riduzione al Merlot di Tenno con ragù di cervo profumato al rosmarino* 3.00 14.00 10,00 SPAGHETTI AGLIO OLIO PINOT GRIGIO RAMATO - GAIERHOF - Spaghetti monograno del pastificio artiginale Trentino Felicetti conditi con 2.50 14.00 aglio e peperoncini piccanti del nostro orto 7,00 CASERECCE ALL'ARRABBIATA PINOT GRIGIO RAMATO - GAIERHOF - Caserecce al sugo di pomodoro e peperoncini piccanti del nostro orto 2.50 14.00 8,00 SPAGHETTI ALLE SARDE SOUVIGNON BLANC FUME' Spaghetti monograno del pastificio - CONTI WALLENBURG - artiginale Trentino Felicetti, alle sarde del Garda, pan grattato ed uvetta 3.00 15.00 9,00
SECONDI PIATTI CARNE SALADA E FASOI FURLET Manzo selezionato e salmistrato in - GABRIELE FURLETTI - casa secondo l'antica tradizione, tagliato sottile e cucinato ai ferri, 3.50 18.00 servito con i tipici fagioli in umido 14,00 CARNE SALADA BOÌDA GERE Muscolo e costato di vitellone -AZ. AGR. R. DEL GARDA- salmistrato secondo tradizione, bollito e servito con mostarda di cipolle rosse 3.50 15.00 e patate lesse del Lomaso 13,00 POLENTA E PEVERADA LAGREIN Salsa di pane raffermo, lucanica - GAIERHOF - artigianale, Trentingrana e pepe, servita con la polenta di Storo grigliata 3.00 14.00 e crauti alla Trentina 11,00 TROTA EN SAOR PROSECCO DOCG - SOLIGO - Trota in "zisam" servita con la polenta di Storo grigliata 3.00 15.00 13,00
GULASH DI CERVO LAGREIN Spezzatino di cervo profumato al - GAIERHOF - ginepro e rosmarino con polenta di Storo e crauti alla Trentina 3.00 14.00 14,00 POLENTA, FUNGHI E FORMAGGIO MARZEMINO Formaggio fuso alla piastra del - BATTISTOTTI - caseificio di Fiavè, funghi misti 2.50 13.00 trifolati e polenta di Storo 11,00 PUNTINE "ALA VECIA" FURLET Puntine di maiale cucinate al forno, - GABRIELE FURLETTI - servite con crauti alla Trentina e patate 3.50 18.00 saltate "ala zigola" 9,00
INSALATE ORTOLANA GUSTOSA Insalata mista di RUSTICA Insalata verde, olive, stagione cipolle, pecorino Radicchio rosso, 4,00 6,00 rucola, noci, Trentingrana 6,00 CONTORNI PATATE FRITTE FUNGHI MISTI DI MONTAGNA TRIFOLATI 4,00 4,00 FAGIOLI PATATE LESSE IN UMIDO 3,00 3,00 PATATE SALTATE GIARDINIERA "ALA ZIGOLA" FATTA IN CASA 4,00 3,00
DESSERT STRUDEL TRENTINO TIRAMISÙ Strudel di mele della tradizione La coppa reale al Trentina, servito caldo mascarpone e savoiardi con gelato artigianale inzuppati nel caffè espresso alla vaniglia 4,00 4,00 TORTA DE NOS CREMOSO AL CIOCCOLATO L'antica ricetta di famiglia E NOCCIOLE della torta secca di noci, Mousse al cioccolato servita con moscatello fondente e nocciole selvatico passito con crema alla vaniglia 6,00 4,00 SORBETTO AL CUCCHIAIO SEMIFREDDO AL CAFFÈ Quenelle di sorbetto alla "DE ORZ" mela verde al cucchiaio Semifreddo al caffè d'orzo e jogurt artigianale,con salsa al cioccolato 3,00 4,00
BEVANDE ACQUA BIBITE IN LATTINA Naturale 0,75l 10,00 Coca-cola 2,50 Gassata 0,75l 10,00 Coca-Cola Zero 2,50 Sprite 2,50 Lemonsoda 2,50 Fanta 2,50 VINI AL CALICE The limone 2,50 The pesca 2,50 bianchi Prosecco DOCG Soligo 3,00 Pinot Grigio Ramato Gaierhof 2,50 Müller Thürgau Gaierhof 2,50 BIRRE ALLA SPINA Souvignon Fumè Wallenburg 3,00 Gewürtztraminer Termeno 3,50 rossi Forst Kronen 0,2 2,50 Marzemino Battistotti 2,50 Forst Kronen 0,4 4,50 Lagrein Gaierhof 3,00 Forst Felsenkeller 0,3 3,50 Gere Agraria R.G 3,50 Furlet Furlertti 3,50 VINI SFUSI BIRRE IN BOTTIGLIA 1/4 1/2 1 0,33 l Chardonnay 3,00 5,00 8,00 Forst 1857 3,00 Frizzante 4,00 6,00 10,00 Dolomiti rossa 3,00 Birra del bosco pale-ale 5,00 Schiava di Tenno 3,00 5,00 8,00 Warsteiner Alkoholfrei 3,50 0,50l Cabernet di Tenno 4,00 6,00 10,00 Weissbier Paulaner 5,00 Merlot 3,00 5,00 8,00 Weissbier Paulaner Alkoholfrei 5,00 Zwick'l non filtrata 5,00
GLI ABBINAMENTI AL CALICE PINOT GRIGIO RAMATO - GAIERHOF - Colore ramato e profumo di fiori di MARZEMINO acacia, pera matura e frutti esotici, - BATTISTOTTI - morbido e gradevole Colore rosso rubino, profumo vinoso che ricorda la viola e la mora. Secco, sapido e pieno SOUVIGNON BLANC FUME' - CONTI WALLENBURG - GERE Paglierino con lampi verdolini. Floreale, - AGRARIA RIVA DEL GARDA - note di pesca bianca e sensazioni fresche e minerali. Note fruttate di amarena e more mature, speziate come pepe, cacao e liquirizia. Armonico ed equilibrato, con MÜLLER THÜRGAU persistenza di sapori ed aromi - GAIERHOF - Giallo verdolino, profumo floreale dai sentori di salvia, fresco, secco e FURLET persistente - GABRIELE FURLETTI - Color rosso rubino, sentori di PROSECCO DOCG "COL DE MEZ" frutta a bacca rossa. Armonico, tannico e ben bilanciato - SOLIGO - Colore ramato e profumo di fiori di acacia, pera matura e frutti esotici, morbido e gradevole LAGREIN - GAIERHOF - Colore rosso rubino con riflessi violacei. GEWÜRTZTRAMINER "SELIDA" Profumo di more e spezie, con - TERMENO - sentori di viola. Sapore asciutto Colore ramato e profumo di fiori di e sapido acacia, pera matura e frutti esotici, morbido e gradevole
I NOSTRI FORNITORI LOCALI GLI ARTIGIANI DEL TERRITORIO Botteri Carni Caseificio il Fontanel Alveare del Borgo I Calvoloti Stalla Bagozzi Azienda Agr. Ettore Stanga Acetaia Cantina Pasini Ortaggi Bertamini Azienda. Agr. Riva del Garda
APPUNTAMENTI SETTIMANALI Le nostre ricette più richieste cucinate al momento per il massimo del gusto BACCALÀ DEI FRATI Ogni venerdi baccalà in umido cucinato secondo l'antica ricetta dei frati cappuccini di Arco polenta "dal parol de ram" di farina gialla di Storo, con POLENTA E CUNEL Ogni domenica Coniglio al forno (ricetta della nonna Mariota) con la polenta di Storo "del parol" e crauti alla Trentina
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