CUCINA DI TENNO MENU - Hotel Antica Croce
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
CUCINA DI TENNO
MENU
“EL MAGNAR DE STI ANI”
I sapori di un tempo, le ricette
dimenticate,i profumi che
ricordano le cucine di casa, la
tradizione più intima del Trentino
come ormai nessuno
racconta più
Al fine di garantirti la massima qualità dei nostri piatti usiamo ingredienti
conservati mediante la tecnica dell’abbattimento di temperatura, del
surgelato e del sottovuoto I piatti contrassegnati con il simbolo * potrebbero
essere stati sottoposti a queste lavorazioni.
A disposizione di tutti gli ospiti il registro allergeni consultabile alla cassa:
se hai allergie o intolleranze chiedici aiuto e sapremo spiegarti al meglio tutte
le preparazioni dei nostri piatti. Tuttavia non possiamo escludere
contaminazioni incrociate che possono derivare dalla preparazione dei nostri
piatti in un'unica cucina.
LA NOSTRA STORIA
SEMPRE NOI, DAL 1909
1909
Il Trisnonno Santo Stanga acquista
l'Antica Croce: bottega e trattoria.
1964
Nonno Remo, la moglie Marina e
zia Bice con la loro mamma
Mariota dopo la guerra ripartono
alla grande e ampliano il locale
1979
I figli Ettore, Flora e Paola rendono
la cucina famosa nella regione
2020
Luciana, Ettore e Daniele
continuano la tradizione: 111 anni di
ristorazione famigliare!ANTIPASTI, PER INIZIARE BENE
CARNE SALADA CRUDA
La classica Carne Salada fatta in casa PINOT GRIGIO RAMATO
secondo l'antica ricetta di famiglia, - GAIERHOF -
servita cruda, affettata molto sottile
ed accompagnata con funghetti 2.50 14.00
all’olio d’oliva
10.00
TARTARE DI CARNE SALADA E "NOSIOI"
PINOT GRIGIO RAMATO
Carne Salada cruda battuta finemente a - GAIERHOF -
coltello e condita con limone,
erba cipollina ed olio extravergine di 2.50 14.00
Tenno, servita su valeriana selvatica
11.00
PAM BRUSTOLÀ
Cinque salse della nostra tradizione da
spalmare su fette di pane tostato: SOUVIGNON BLANC FUME'
Patè d’olive del Garda, Crema di lardo ai
- CONTI WALLENBURG -
profumi dell'orto, “Formai miz”, salsa
3.00 15.00
alla Sarda del Garda, Olio extravergine
d’oliva di Tenno
8.00IL TAGLIERE DEL "BEKER" MARZEMINO
Macellaria artigianale di Pranzo di Tenno
- BATTISTOTTI -
Carne salada di maiale, lucanica fresca,
pancetta affumicata, mortandela,
2.50 14.00
coppa ai profumi di montagna, grissini
artigianali e verdurine dei nostri orti in
agrodolce
12,00
TRIS DI LAGO PROSECCO DOCG "COL DE MEZ"
Salmerino alpino marinato sui "nosioi" - SOLIGO -
selvatici, sarda del Garda sotto sale
sulla polenta di Storo grigliata, 3.00 15.00
Trota "en saor"
12,00
FORMAGGI DI VALLE
GEWÜRTZTRAMINER "SELIDA"
Formagella di Tremosine affumicata, - TERMENO -
vaccino stagionato 12 mesi, caciotta alle
erbette di monte, erborinato "Blù 3.50 18.00
Misone"e Trentingrana,
serviti con la nostra mostarda di Pere
e miele artigianale del Lomaso
11,00LE ZUPPE
ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI PINOT GRIGIO RAMATO
- GAIERHOF -
Zuppa fatta in casa con fagioli, lenticchie,
orzo, farro e verdure*
2.50 14.00
6,50
MARZEMINO
CANEDERLI IN BRODO - BATTISTOTTI -
Grandi gnocchi di pane, formaggio e
speck fatti in casa e serviti nel brodo di 2.50 13.00
carne e verdura, come da tradizione*
7,50
MARZEMINO
TRIPPE IN BRODO - BATTISTOTTI -
Tradizionale zuppa Trentina fatta in
casa con trippa bollita e verdure* 2.50 13.00
7,50PRIMI PIATTI
SOUVIGNON BLANC FUME'
TAGLIATELLE AI FUNGHI - CONTI WALLENBURG -
Tagliatelle fatte in casa ai funghi misti*
9,00 3.00 15.00
STRANGOLAPRETI TRENTINI
ALL'OLIO O AL BURRO MÜLLER THÜRGAU
- GAIERHOF -
Gnocchi trentini a base di pane ed erbe di
campo, mantecati all'olio d'oliva
2.50 13.00
extravergine di Tenno oppure al burro fuso
di malga. Spolverati al Trentingrana DOP*
7,50
MARZEMINO
CANEDERLI AL BURRO - BATTISTOTTI -
Grandi gnocchi di pane, formaggio e
speck fatti in casa mantecati al burro
2.50 14.00
fuso e Trentingrana DOP*
7,50
BIS DI GNOCCHI TRENTINI MARZEMINO
- BATTISTOTTI -
Strangolapreti e canederli fatti in casa
secondo tradizione conditi con burro
2.50 14.00
fuso e Trentingrana DOP*
10,00GNOCCHI DI PATATE AL BLU MISONE SOUVIGNON BLANC FUME'
Gnocchi di patate alla fonduta di - CONTI WALLENBURG -
formaggio erborinato artigianale
"Blu Misone"* 3.00 15.00
9,00
PAPPARDELLE AL CERVO LAGREIN
Pappardelle di pasta fresca fatta in casa - GAIERHOF -
con riduzione al Merlot di Tenno con ragù
di cervo profumato al rosmarino* 3.00 14.00
10,00
SPAGHETTI AGLIO OLIO PINOT GRIGIO RAMATO
- GAIERHOF -
Spaghetti monograno del pastificio
artiginale Trentino Felicetti conditi con
2.50 14.00
aglio e peperoncini piccanti del nostro orto
7,00
CASERECCE ALL'ARRABBIATA PINOT GRIGIO RAMATO
- GAIERHOF -
Caserecce al sugo di pomodoro e
peperoncini piccanti del nostro orto
2.50 14.00
8,00
SPAGHETTI ALLE SARDE SOUVIGNON BLANC FUME'
Spaghetti monograno del pastificio - CONTI WALLENBURG -
artiginale Trentino Felicetti, alle sarde
del Garda, pan grattato ed uvetta
3.00 15.00
9,00SECONDI PIATTI
CARNE SALADA E FASOI FURLET
Manzo selezionato e salmistrato in - GABRIELE FURLETTI -
casa secondo l'antica tradizione,
tagliato sottile e cucinato ai ferri, 3.50 18.00
servito con i tipici fagioli in umido
14,00
CARNE SALADA BOÌDA
GERE
Muscolo e costato di vitellone -AZ. AGR. R. DEL GARDA-
salmistrato secondo tradizione, bollito
e servito con mostarda di cipolle rosse 3.50 15.00
e patate lesse del Lomaso
13,00
POLENTA E PEVERADA
LAGREIN
Salsa di pane raffermo, lucanica
- GAIERHOF -
artigianale, Trentingrana e pepe,
servita con la polenta di Storo grigliata 3.00 14.00
e crauti alla Trentina
11,00
TROTA EN SAOR PROSECCO DOCG
- SOLIGO -
Trota in "zisam" servita con la polenta
di Storo grigliata
3.00 15.00
13,00GULASH DI CERVO LAGREIN
Spezzatino di cervo profumato al - GAIERHOF -
ginepro e rosmarino con polenta di
Storo e crauti alla Trentina 3.00 14.00
14,00
POLENTA, FUNGHI E FORMAGGIO MARZEMINO
Formaggio fuso alla piastra del
- BATTISTOTTI -
caseificio di Fiavè, funghi misti
2.50 13.00
trifolati e polenta di Storo
11,00
PUNTINE "ALA VECIA" FURLET
Puntine di maiale cucinate al forno,
- GABRIELE FURLETTI -
servite con crauti alla Trentina e patate
3.50 18.00
saltate "ala zigola"
9,00INSALATE
ORTOLANA GUSTOSA
Insalata mista di
RUSTICA Insalata verde, olive,
stagione cipolle, pecorino
Radicchio rosso,
4,00 6,00
rucola, noci,
Trentingrana
6,00
CONTORNI
PATATE FRITTE FUNGHI MISTI
DI MONTAGNA TRIFOLATI
4,00 4,00
FAGIOLI PATATE LESSE
IN UMIDO 3,00
3,00
PATATE SALTATE GIARDINIERA
"ALA ZIGOLA" FATTA IN CASA
4,00 3,00DESSERT
STRUDEL TRENTINO TIRAMISÙ
Strudel di mele della tradizione La coppa reale al
Trentina, servito caldo mascarpone e savoiardi
con gelato artigianale inzuppati nel caffè espresso
alla vaniglia 4,00
4,00
TORTA DE NOS CREMOSO AL CIOCCOLATO
L'antica ricetta di famiglia E NOCCIOLE
della torta secca di noci, Mousse al cioccolato
servita con moscatello fondente e nocciole
selvatico passito con crema alla vaniglia
6,00 4,00
SORBETTO AL CUCCHIAIO SEMIFREDDO AL CAFFÈ
Quenelle di sorbetto alla "DE ORZ"
mela verde al cucchiaio Semifreddo al caffè d'orzo e jogurt
artigianale,con salsa al cioccolato
3,00
4,00BEVANDE
ACQUA BIBITE IN LATTINA
Naturale 0,75l 10,00 Coca-cola 2,50
Gassata 0,75l 10,00 Coca-Cola Zero 2,50
Sprite 2,50
Lemonsoda 2,50
Fanta 2,50
VINI AL CALICE
The limone 2,50
The pesca 2,50
bianchi
Prosecco DOCG Soligo 3,00
Pinot Grigio Ramato Gaierhof 2,50
Müller Thürgau Gaierhof 2,50
BIRRE ALLA SPINA
Souvignon Fumè Wallenburg 3,00
Gewürtztraminer Termeno 3,50
rossi Forst Kronen 0,2 2,50
Marzemino Battistotti 2,50 Forst Kronen 0,4 4,50
Lagrein Gaierhof 3,00 Forst Felsenkeller 0,3 3,50
Gere Agraria R.G 3,50
Furlet Furlertti 3,50
VINI SFUSI BIRRE IN BOTTIGLIA
1/4 1/2 1 0,33 l
Chardonnay 3,00 5,00 8,00 Forst 1857 3,00
Frizzante 4,00 6,00 10,00 Dolomiti rossa 3,00
Birra del bosco pale-ale 5,00
Schiava di Tenno 3,00 5,00 8,00 Warsteiner Alkoholfrei 3,50
0,50l
Cabernet di Tenno 4,00 6,00 10,00 Weissbier Paulaner 5,00
Merlot 3,00 5,00 8,00 Weissbier Paulaner Alkoholfrei 5,00
Zwick'l non filtrata 5,00GLI ABBINAMENTI AL CALICE
PINOT GRIGIO RAMATO
- GAIERHOF -
Colore ramato e profumo di fiori di MARZEMINO
acacia, pera matura e frutti esotici, - BATTISTOTTI -
morbido e gradevole Colore rosso rubino, profumo vinoso
che ricorda la viola e la mora.
Secco, sapido e pieno
SOUVIGNON BLANC FUME'
- CONTI WALLENBURG -
GERE
Paglierino con lampi verdolini. Floreale,
- AGRARIA RIVA DEL GARDA -
note di pesca bianca e sensazioni
fresche e minerali. Note fruttate di amarena e more
mature, speziate come pepe, cacao e
liquirizia. Armonico ed equilibrato, con
MÜLLER THÜRGAU persistenza di sapori ed aromi
- GAIERHOF -
Giallo verdolino, profumo floreale dai
sentori di salvia, fresco, secco e FURLET
persistente
- GABRIELE FURLETTI -
Color rosso rubino, sentori di
PROSECCO DOCG "COL DE MEZ" frutta a bacca rossa. Armonico,
tannico e ben bilanciato
- SOLIGO -
Colore ramato e profumo di fiori di
acacia, pera matura e frutti esotici,
morbido e gradevole
LAGREIN
- GAIERHOF -
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
GEWÜRTZTRAMINER "SELIDA" Profumo di more e spezie, con
- TERMENO - sentori di viola. Sapore asciutto
Colore ramato e profumo di fiori di e sapido
acacia, pera matura e frutti esotici,
morbido e gradevoleI NOSTRI FORNITORI LOCALI
GLI ARTIGIANI DEL TERRITORIO
Botteri Carni
Caseificio il Fontanel
Alveare del Borgo
I Calvoloti
Stalla Bagozzi Azienda Agr. Ettore Stanga
Acetaia
Cantina Pasini
Ortaggi Bertamini
Azienda. Agr. Riva del GardaAPPUNTAMENTI SETTIMANALI
Le nostre ricette più richieste cucinate al momento
per il massimo del gusto
BACCALÀ DEI FRATI
Ogni venerdi
baccalà in umido cucinato secondo l'antica
ricetta dei frati cappuccini di Arco polenta "dal
parol de ram" di farina gialla di Storo, con
POLENTA E CUNEL
Ogni domenica
Coniglio al forno (ricetta della nonna
Mariota) con la polenta di Storo
"del parol" e crauti alla TrentinaPuoi anche leggere
