CUCINA DI TENNO MENU - Hotel Antica Croce

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CUCINA DI TENNO MENU - Hotel Antica Croce
CUCINA DI TENNO
                            MENU

“EL MAGNAR DE STI ANI”
  I sapori di un tempo, le ricette
     dimenticate,i profumi che
  ricordano le cucine di casa, la
tradizione più intima del Trentino
       come ormai nessuno
           racconta più

  Al fine di garantirti la massima qualità dei nostri piatti usiamo ingredienti
    conservati mediante la tecnica dell’abbattimento di temperatura, del
surgelato e del sottovuoto I piatti contrassegnati con il simbolo * potrebbero
                  essere stati sottoposti a queste lavorazioni.

  A disposizione di tutti gli ospiti il registro allergeni consultabile alla cassa:
se hai allergie o intolleranze chiedici aiuto e sapremo spiegarti al meglio tutte
       le preparazioni dei nostri piatti. Tuttavia non possiamo escludere
contaminazioni incrociate che possono derivare dalla preparazione dei nostri
                              piatti in un'unica cucina.
CUCINA DI TENNO MENU - Hotel Antica Croce
LA NOSTRA STORIA
                 SEMPRE NOI, DAL 1909

                1909
Il Trisnonno Santo Stanga acquista
 l'Antica Croce: bottega e trattoria.

                1964
Nonno Remo, la moglie Marina e
  zia Bice con la loro mamma
Mariota dopo la guerra ripartono
alla grande e ampliano il locale

                1979
I figli Ettore, Flora e Paola rendono
  la cucina famosa nella regione

                2020
     Luciana, Ettore e Daniele
continuano la tradizione: 111 anni di
      ristorazione famigliare!
ANTIPASTI, PER INIZIARE BENE

         CARNE SALADA CRUDA
 La classica Carne Salada fatta in casa      PINOT GRIGIO RAMATO
   secondo l'antica ricetta di famiglia,         - GAIERHOF -
  servita cruda, affettata molto sottile
    ed accompagnata con funghetti            2.50            14.00

              all’olio d’oliva
                  10.00

 TARTARE DI CARNE SALADA E "NOSIOI"
                                             PINOT GRIGIO RAMATO
Carne Salada cruda battuta finemente a           - GAIERHOF -
     coltello e condita con limone,
  erba cipollina ed olio extravergine di     2.50            14.00
  Tenno, servita su valeriana selvatica
                  11.00

             PAM BRUSTOLÀ
 Cinque salse della nostra tradizione da
    spalmare su fette di pane tostato:      SOUVIGNON BLANC FUME'
Patè d’olive del Garda, Crema di lardo ai
                                             - CONTI WALLENBURG -
  profumi dell'orto, “Formai miz”, salsa
                                              3.00          15.00
 alla Sarda del Garda, Olio extravergine
             d’oliva di Tenno
                   8.00
IL TAGLIERE DEL "BEKER"                        MARZEMINO
  Macellaria artigianale di Pranzo di Tenno
                                                     - BATTISTOTTI -
Carne salada di maiale, lucanica fresca,
   pancetta affumicata, mortandela,
                                                   2.50         14.00
coppa ai profumi di montagna, grissini
 artigianali e verdurine dei nostri orti in
                agrodolce
                   12,00

               TRIS DI LAGO                   PROSECCO DOCG "COL DE MEZ"
 Salmerino alpino marinato sui "nosioi"               - SOLIGO -
  selvatici, sarda del Garda sotto sale
    sulla polenta di Storo grigliata,             3.00           15.00

              Trota "en saor"
                    12,00

           FORMAGGI DI VALLE
                                               GEWÜRTZTRAMINER "SELIDA"
 Formagella di Tremosine affumicata,                 - TERMENO -
vaccino stagionato 12 mesi, caciotta alle
   erbette di monte, erborinato "Blù               3.50          18.00
          Misone"e Trentingrana,
 serviti con la nostra mostarda di Pere
     e miele artigianale del Lomaso
                   11,00
LE ZUPPE

       ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI               PINOT GRIGIO RAMATO
                                                   - GAIERHOF -
Zuppa fatta in casa con fagioli, lenticchie,
         orzo, farro e verdure*
                                                2.50          14.00
                    6,50

                                                    MARZEMINO
          CANEDERLI IN BRODO                      - BATTISTOTTI -
  Grandi gnocchi di pane, formaggio e
 speck fatti in casa e serviti nel brodo di      2.50          13.00
  carne e verdura, come da tradizione*
                    7,50

                                                   MARZEMINO
            TRIPPE IN BRODO                      - BATTISTOTTI -
   Tradizionale zuppa Trentina fatta in
    casa con trippa bollita e verdure*          2.50           13.00
                   7,50
PRIMI PIATTI
                                               SOUVIGNON BLANC FUME'
          TAGLIATELLE AI FUNGHI                 - CONTI WALLENBURG -
  Tagliatelle fatte in casa ai funghi misti*
                     9,00                         3.00          15.00

         STRANGOLAPRETI TRENTINI
           ALL'OLIO O AL BURRO                    MÜLLER THÜRGAU
                                                   - GAIERHOF -
 Gnocchi trentini a base di pane ed erbe di
     campo, mantecati all'olio d'oliva
                                                  2.50          13.00
extravergine di Tenno oppure al burro fuso
 di malga. Spolverati al Trentingrana DOP*
                     7,50

                                                     MARZEMINO
           CANEDERLI AL BURRO                      - BATTISTOTTI -
  Grandi gnocchi di pane, formaggio e
  speck fatti in casa mantecati al burro
                                                  2.50          14.00
       fuso e Trentingrana DOP*
                     7,50

       BIS DI GNOCCHI TRENTINI                       MARZEMINO
                                                   - BATTISTOTTI -
  Strangolapreti e canederli fatti in casa
   secondo tradizione conditi con burro
                                                  2.50          14.00
        fuso e Trentingrana DOP*
                   10,00
GNOCCHI DI PATATE AL BLU MISONE            SOUVIGNON BLANC FUME'
      Gnocchi di patate alla fonduta di         - CONTI WALLENBURG -
     formaggio erborinato artigianale
               "Blu Misone"*                      3.00         15.00
                     9,00

           PAPPARDELLE AL CERVO                       LAGREIN
Pappardelle di pasta fresca fatta in casa           - GAIERHOF -
con riduzione al Merlot di Tenno con ragù
    di cervo profumato al rosmarino*              3.00         14.00
                     10,00

           SPAGHETTI AGLIO OLIO                 PINOT GRIGIO RAMATO
                                                    - GAIERHOF -
    Spaghetti monograno del pastificio
  artiginale Trentino Felicetti conditi con
                                                 2.50          14.00
aglio e peperoncini piccanti del nostro orto
                     7,00

        CASERECCE ALL'ARRABBIATA               PINOT GRIGIO RAMATO
                                                   - GAIERHOF -
    Caserecce al sugo di pomodoro e
   peperoncini piccanti del nostro orto
                                                  2.50         14.00
                     8,00

           SPAGHETTI ALLE SARDE                SOUVIGNON BLANC FUME'
    Spaghetti monograno del pastificio          - CONTI WALLENBURG -
   artiginale Trentino Felicetti, alle sarde
     del Garda, pan grattato ed uvetta
                                                 3.00         15.00
                     9,00
SECONDI PIATTI
        CARNE SALADA E FASOI                        FURLET
  Manzo selezionato e salmistrato in         - GABRIELE FURLETTI -
   casa secondo l'antica tradizione,
   tagliato sottile e cucinato ai ferri,      3.50          18.00

  servito con i tipici fagioli in umido
                  14,00

         CARNE SALADA BOÌDA
                                                      GERE
     Muscolo e costato di vitellone         -AZ. AGR. R. DEL GARDA-
salmistrato secondo tradizione, bollito
e servito con mostarda di cipolle rosse       3.50          15.00
      e patate lesse del Lomaso
                  13,00

         POLENTA E PEVERADA
                                                   LAGREIN
   Salsa di pane raffermo, lucanica
                                                 - GAIERHOF -
   artigianale, Trentingrana e pepe,
servita con la polenta di Storo grigliata     3.00          14.00
          e crauti alla Trentina
                   11,00

             TROTA EN SAOR                       PROSECCO DOCG
                                                   - SOLIGO -
Trota in "zisam" servita con la polenta
            di Storo grigliata
                                               3.00         15.00
                  13,00
GULASH DI CERVO                       LAGREIN
   Spezzatino di cervo profumato al            - GAIERHOF -
  ginepro e rosmarino con polenta di
      Storo e crauti alla Trentina          3.00           14.00

                  14,00

    POLENTA, FUNGHI E FORMAGGIO                  MARZEMINO
    Formaggio fuso alla piastra del
                                               - BATTISTOTTI -
     caseificio di Fiavè, funghi misti
                                             2.50           13.00
       trifolati e polenta di Storo
                   11,00

         PUNTINE "ALA VECIA"                       FURLET
  Puntine di maiale cucinate al forno,
                                            - GABRIELE FURLETTI -
servite con crauti alla Trentina e patate
                                             3.50          18.00
           saltate "ala zigola"
                   9,00
INSALATE

   ORTOLANA                                  GUSTOSA
Insalata mista di
                        RUSTICA        Insalata verde, olive,
    stagione                              cipolle, pecorino
                    Radicchio rosso,
       4,00                                     6,00
                      rucola, noci,
                     Trentingrana
                          6,00

                    CONTORNI
  PATATE FRITTE                         FUNGHI MISTI
  DI MONTAGNA                             TRIFOLATI
        4,00                                  4,00

      FAGIOLI                            PATATE LESSE
     IN UMIDO                                  3,00

        3,00

  PATATE SALTATE                         GIARDINIERA
   "ALA ZIGOLA"                          FATTA IN CASA
        4,00                                   3,00
DESSERT
      STRUDEL TRENTINO                        TIRAMISÙ
Strudel di mele della tradizione        La coppa reale al
    Trentina, servito caldo          mascarpone e savoiardi
    con gelato artigianale         inzuppati nel caffè espresso
          alla vaniglia                           4,00
              4,00

        TORTA DE NOS                 CREMOSO AL CIOCCOLATO
 L'antica ricetta di famiglia             E NOCCIOLE
  della torta secca di noci,           Mousse al cioccolato
   servita con moscatello               fondente e nocciole
      selvatico passito               con crema alla vaniglia
             6,00                                  4,00

   SORBETTO AL CUCCHIAIO               SEMIFREDDO AL CAFFÈ
  Quenelle di sorbetto alla                  "DE ORZ"
  mela verde al cucchiaio           Semifreddo al caffè d'orzo e jogurt
                                    artigianale,con salsa al cioccolato
             3,00
                                                   4,00
BEVANDE
              ACQUA                             BIBITE IN LATTINA
Naturale               0,75l      10,00   Coca-cola                         2,50
Gassata                0,75l      10,00   Coca-Cola Zero                    2,50
                                          Sprite                            2,50
                                          Lemonsoda                         2,50
                                          Fanta                             2,50

           VINI AL CALICE
                                          The limone                        2,50
                                          The pesca                         2,50
  bianchi
 Prosecco DOCG       Soligo      3,00
 Pinot Grigio Ramato Gaierhof    2,50
 Müller Thürgau      Gaierhof    2,50

                                                   BIRRE ALLA SPINA
 Souvignon Fumè      Wallenburg 3,00
 Gewürtztraminer     Termeno      3,50
   rossi                                    Forst Kronen         0,2        2,50
 Marzemino           Battistotti 2,50       Forst Kronen         0,4        4,50
 Lagrein             Gaierhof    3,00       Forst Felsenkeller   0,3        3,50
 Gere                Agraria R.G 3,50
 Furlet              Furlertti    3,50

           VINI SFUSI                            BIRRE IN BOTTIGLIA
                     1/4  1/2   1           0,33 l
Chardonnay          3,00 5,00 8,00         Forst 1857                        3,00
Frizzante           4,00 6,00 10,00        Dolomiti rossa                    3,00
                                           Birra del bosco pale-ale          5,00
Schiava di Tenno    3,00   5,00   8,00     Warsteiner Alkoholfrei            3,50
                                            0,50l
Cabernet di Tenno   4,00   6,00 10,00      Weissbier Paulaner                5,00
Merlot              3,00   5,00 8,00       Weissbier Paulaner Alkoholfrei    5,00
                                           Zwick'l non filtrata              5,00
GLI ABBINAMENTI AL CALICE
        PINOT GRIGIO RAMATO
            - GAIERHOF -
 Colore ramato e profumo di fiori di                     MARZEMINO
 acacia, pera matura e frutti esotici,                 - BATTISTOTTI -
        morbido e gradevole                 Colore rosso rubino, profumo vinoso
                                               che ricorda la viola e la mora.
                                                   Secco, sapido e pieno
       SOUVIGNON BLANC FUME'
        - CONTI WALLENBURG -
                                                             GERE
Paglierino con lampi verdolini. Floreale,
                                                  - AGRARIA RIVA DEL GARDA -
  note di pesca bianca e sensazioni
          fresche e minerali.                  Note fruttate di amarena e more
                                            mature, speziate come pepe, cacao e
                                            liquirizia. Armonico ed equilibrato, con
           MÜLLER THÜRGAU                        persistenza di sapori ed aromi
            - GAIERHOF -
Giallo verdolino, profumo floreale dai
   sentori di salvia, fresco, secco e                       FURLET
              persistente
                                                     - GABRIELE FURLETTI -
                                                 Color rosso rubino, sentori di
    PROSECCO DOCG "COL DE MEZ"                 frutta a bacca rossa. Armonico,
                                                   tannico e ben bilanciato
            - SOLIGO -
 Colore ramato e profumo di fiori di
 acacia, pera matura e frutti esotici,
        morbido e gradevole
                                                            LAGREIN
                                                          - GAIERHOF -
                                            Colore rosso rubino con riflessi violacei.
     GEWÜRTZTRAMINER "SELIDA"                   Profumo di more e spezie, con
           - TERMENO -                          sentori di viola. Sapore asciutto
 Colore ramato e profumo di fiori di                         e sapido
 acacia, pera matura e frutti esotici,
        morbido e gradevole
I NOSTRI FORNITORI LOCALI
            GLI ARTIGIANI DEL TERRITORIO

Botteri Carni

                                    Caseificio il Fontanel

                           Alveare del Borgo

                                  I Calvoloti
     Stalla Bagozzi                         Azienda Agr. Ettore Stanga
                      Acetaia
                                Cantina Pasini
                                                   Ortaggi Bertamini

                                         Azienda. Agr. Riva del Garda
APPUNTAMENTI SETTIMANALI
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  baccalà in umido cucinato secondo l'antica
ricetta dei frati cappuccini di Arco polenta "dal
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