BOOST YOURSELF WITH A BEER - N 01 - MENU DASH - Dash Kitchen
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N°01
THE
BREWPUB
ISSUE
STREET FOOD & BURGER .06 14. LE BIRRE DEL DASH
CRUDI DI MARE E TERRA .08 20. GIN TONIC EXPERIENCE
GRIGLIA, BRACE E SPIEDO .11 23. COCKTAILS BY NIGHT
CORRENTE STUDIO
MENU DASH
BOOST YOURSELF
WITH A BEER
What’s brewing here?
Si, hai ragione.
C’è qualcosa di diverso al Dash!
Ad esempio,
un nuovo menù.
IL RISTORANTE IL BREWPUB
INDICE 04 Birreria gastronomica 14 Birre alla spina
05 Il tagliere Dash 16 Birre in bottiglia
06 Dash street food 20 Gin tonic experience
07 Burger house & special 22 Vini, distillati e liquori
08 I crudi di mare e terra 23 Cocktails by night
10 Il forno
11 La griglia, la brace e lo spiedo
13 Le insalate
13 I dolci
C’è fermento!
IL NUOVO DASH
Si ma perchè?
[ Io lo preferivo prima ]
Lo spazio che ora è del Dash, un tempo, ospitava una tipografia.
Questo dovrebbe bastare.
Torino, San Salvario, mai ferme, le contraddizioni ne sono la
coerenza. Questo è capitato anche qui. Il Dash Kitchen ha uno
spirito internazionale e contemporaneo, è fatto da chi lo vive, ne
assume l’anima e gli umori. È in evoluzione continua, alla
continua ricerca della migliore espressione di sé.
Non stupitevi se, presto o tardi, il Dash cambierà ancora.
Massimo D.
Birreria
Gastronomica
Dash Kitchen
Una birra con gli altri.
Una birra a fine giornata.
Ti dimostreremo che
la birra sta bene con tutto.
A tavola eravamo tutti vinomani convinti, la birra non convinceva fino
in fondo. Non a tavola. Anni bui, perché invece, come sanno in tanti,
I DIST
a tavola la birra permette combinazioni diverse e regala I Vgrandi INI IL
L
D
sorprese e sapori inediti. Dopotutto parliamo di un prodotto
AT
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SELEZION
complesso, ricco di varianti e dalla storia secolare. E allora, via con gli
I LIQUORI
abbinamenti a tavola con carni, pesci, formaggi e persino dolci!
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SH KITCH
.04
È SOLO L’INIZIO
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CON
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Il “nostro gnocco fritto”
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NON È
in compagnia di:
Crudo di Parma 18 mesi . 10
Crudo di Parma, burrata di Gioia del Colle . 13
Speak del Tirolo con gorgonzola Igp . 12
.05
STARTERS
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DASH
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STREET
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FOOD
5 Chips:
classiche
cacio e pepe
bacon e paprika
5.5 Patate rustiche
9 Fritto di calamari
7 Alette di pollo alla paprika
7 Tempura di verdure
in pastella di birra “Lager”
6 Nachos homemade con
guacamole e salsa chili
7 Polpettine di vitello
con salsa alla senape
*Prodotto congelato o surgelato all’origine
.06
BURGERS
PER NON MA SI,
SBAGLIARE PROVIAMO!
SOUL 200 gr. di polpa di manzo servita con VEGGY burger di patate, zucchine, carote,
bacon croccante, pomodoro, lattuga, pesto di basilico,
edamer cheese, lattuga e ketchup . 9 salsa allo yougurt . 10
BRIE 200 gr. di polpa di manzo servita con FISH salmone fresco, avocado, rucola,
formaggio Brie, cipolle caramellate, maionese aromatizzata all’aneto . 12
senape, lattuga . 9
UPPER polpa di tonno fresco, olive nere,
HOME 200 gr. di polpa di manzo servita con finocchio fresco, arancia,
prosciutto crudo di Parma, finocchietto, maionese ai capperi . 14
Parmigiano Reggiano, valeriana
e maionese al tartufo . 10 DASH polpa di manzo, gamberi,
chorizo, dash dressing . 12
FAITH 200 gr. di polpa di manzo servita con
‘nduja calabrese, scamorza affumicata,
pomodoro, cipolla rossa caramellata,
lattuga e salsa BBQ . 9
ROCK 200 gr. di polpa di manzo servita con
bacon croccante, uovo, pomodoro,
cheddar cheese, cipolla caramellata,
lattuga e salsa BBQ . 9
IL BURGER SPECIAL CONSIGLIATO
THE ORIGINAL DASH BURGER
HOUSE
PORK MADE
Maiale sfilacciato, cotto 9 ore
come impone la tradizione per ottenere
una carne succulenta e saporita,
accompagnata con salsa BBQ . 10
.07
EN
CH
IL CRUDO
IT
DAS H K I CONSIGLI DASH
Le Pils
Carne rossa e birra
chiara, ebbene si.
Fidatevi di noi, varrà la
DELLA MACELLERIA
pena provare il sapore di
un buon crudo di carne
col finale leggermente
amarognolo delle Pils.
BATTUTA DI FASSONE PIEMONTESE
tagliata al coltello di 150 gr. circa,
cialda di Parmigiano Reggiano
e insalata sarzet . 10
SALSICCIA DI BRA
Salsiccia di circa 150 gr. servita con spuma
di caprino, olio di oliva aromatizzato alle
nocciole e pane Carasau . 10
"CARNE CRUDA
E PESCE... NON COTTO" TARTARE DI FASSONE PIEMONTESE
cit. La Nonna
La nostra tartare di Fassone piemontese
di 200 gr. circa con uovo, capperi,
acciughe, prezzemolo e cipolle . 13
SPECIAL GIN TONIC
THE BRITISH
pag. 20
Troppo facile col vino
rosso. Hai mai provato la
carne cruda abbinata ad
un buon gin tonic?
Magari aromatizzato al
rosmarino, alle bacche di
ginepro o al cardamomo.
Zest di limone.
.08
IL CRUDO
DELLA PESCHERIA
SALMONE MARINATO
Salmone marinato in birra Blanche con
insalatina di finocchi e arance . 10
TARTARE DI TONNO ROSSO
Tartare di tonno rosso con avocado,
Con il pesce, scegli
spuma di burrata e lemon grass . 12 Blanche o Blond Ale
dal Belgio. Birre chiare,
secchissime, in cui
ritroverai note pepate
SPECIAL BEER ed erbacee dal sentore
HIBU EIL
IL MARE
amaro, ma non troppo!
BELGIAN ALE
pag. 14
I CONSIGLI DASH
Le birre
IL POLPO
dal Belgio
pag. 16
Polpo* con crema di melanzane
e pomodoro confit . 12 BLANCHE DE NAMUR 33cl
CHOUFFE SOLEIL 33cl
*Prodotto congelato o surgelato all’origine
.09
A
Cominciamo
Z
condividendo
una pizza!
Z
Pizza e birra da sempre come moglie e marito! E allora
ecco la nostra versione dei fatti: un impasto unico e
M’AMA
I
riconoscibile con il suo scrocchiare ad ogni morso, a
non M’AMA braccetto con la nostra bevanda alcolica preferita che
P
Pomodoro San Marzano DOP, sia chiara, ambrata, artigianale italiana o tradizionale
mozzarella fior di latte “Caseificio belga, l’importante che sia BIRRA!
San Martino”, basilico in foglia,
olio extra vergine di oliva
A
.8
R
ITALIA-SPAGNA:
1-1
PE
E
Pomodoro pachino, acciughe
del Mar Cantabrico, burrata
di “Gioia del Colle”,
MAIALINO IN
basilico in foglia FIAMME
S
R TUT
. 12
Pomodoro San Marzano DOP,
mozzarella fior di latte
“Caseificio San Martino”, spianata
STA di Calabria DOP, rosmarino,
olio extra vergine di oliva
.9
MARE
PEREGRINUS
Salmone marinato in birra Blanche,
robiola, olive nere,
T
valeriana
LA GRANDA
. 10
I
Mozzarella fior di latte
“Caseificio San Martino”,
salsiccia tipo Bra, burrata
di “Gioia del Colle”, rucola, ENRICO IL
olio extra vergine di oliva
BAGNINO
. 10
Burrata di “Gioia del Colle”,
prosciutto Crudo di Parma 18 mesi,
rucola, rosmarino
. 10
.10DASH BBQ
LA GRIGLIA, LA BRACE E LO SPIEDO
MAIALINO CROCCANTE FILETTO DI MANZO TONNO SCOTTATO
cotto 12 ore a bassa 280 gr. circa di manzo con panatura al pistacchio,
temperatura come tradizione con speck croccante yogurt al cardamomo
Dash Kitchen impone . 14 e melanzane . 24 e verdure grigliate . 16
RIBS di MAIALE TAGLIATA di ANGUS TRANCIO di SALMONE
costine di maiale* cotte a argentino con rucola, grana e alla plancia, salsa alla senape
bassa temperatura con salsa pomodorini cotti al forno . 18 e verdure croccanti . 14
BBQ aromatizzata . 12
PICANHA POLPO allo SPIEDO
TOMAHAWK
allo spiedo con manioca fritta con patate e alga nori . 16
bistecca di bovino gigante da e salsa chimichurri . 16
un 1 kg circa con un lungo
osso a forma di ascia.
. 5 all’etto TAGLIATA di POLLO
(consigliata per due persone)
al rosmarino e pepe rosa . 12
*Prodotto congelato o surgelato all’origine
.11HIBU ENTROPIA Birre alla spina a pag. 14 Birra secca e fruttata al tempo stesso, nasce dal caos che crea energia e che porta all’armonia perfetta: un salmone che diventa pescatore. L’amaro agrumato è molto netto, immediatamente evidente ma anche corto. Il palato, dopo il sorso, resta pulito e pronto a proseguire la bevuta. LE BIRRE DASH
Né carne né pesce.
LE
INSALATE
Scegli una European ceci n’est pas une insalata iceberg, straccetti di pollo,
Light Lager da abbinare CAESAR SALAD crostini, bacon croccante e dressing . 10
alla tua insalata.
La CAPRESE misticanza, pomodoro, burrata e basilico . 9
“Si ma sono a dieta!”
Appunto! La birra
contiene le stesse FUSION is the misticanza, finocchi, arancia,
calorie del succo di new caesar salad scaglie di grana, granella di pistacchi . 9
carote. Giuro!
“
MA COME NON SAI
CHI È MARCO BERTONE?
E’ il classico genio,
burbero e dispotico che PER CONDIRE L’INSALATA VOLA
quando prepara i suoi COL SALE, CANTA COLL’OLIO, BIBITE
”
dolci si scioglie come FUGGI COLL’ACETO
burro e si lascia cit. La Nonna
avvicinare. Ah si, 2.5 Acqua Levissima
ha lavorato a San Paulo 4 Bibite
con lo chef Alex Atala. 2 Caffè
Si, si, proprio lui!
5 Amari
I DOLCI
A L DA S H
TO
N
IL COPER
ON
di Marco Bertone S I PAG
A!
Torta di mele accompagnata da gelato alla vaniglia STAGIONE
INVERNALE .6
Tiramisù .5
Cheese cake ai frutti di bosco .6
Cuore caldo al cioccolato STAGIONE
INVERNALE .7
Crema catalana .5
Gelati Homemade STAGIONE
ESTIVA .6
Biscotto morbido al cioccolato e frutti di bosco STAGIONE
ESTIVA .6La birra, è meglio se
ALLA
SPINA
La birra va spillata bene, si sa.
C’è la spillatura belga-olandese, quella anglosassone,
quella alpino-tedesca e altre ancora. Potremmo
spiegarvele tutte e raccontarvi quale spillatura è
preferibile per ogni birra. Ma probabilmente alla fine
BELGIAN ALE 6%
scegliereste di prendere un calice di vino!
HIBU Vi basti sapere che lo faremo bene.
EIL
E se non siete esperti, siete nel posto giusto.
Colore: Ambrato
Ibu: 25 Possiamo consigliarvi il migliore abbinamento
Stile belga con con le portate scelte.
leggeri sentori
di caramello e
dolcezza sul finale
CALICE € 6.00
GOLDEN ALE 4,8%
HIBU
ENTROPIA
Colore: Dorato
TRIPLE 7,7% Ibu: 28
HIBU Golden Ale con
intense note fresche,
GOTHA resinose e con amaro
agrumato che ricorda
PICCOLA € 3.50 PINTA AM. € 6.00
Colore: Giallo paglierino il pompelmo.
Ibu: 28
Birra di spessore per
struttura, dalle note
profumate, calde di
miele e di biscotto
CALICE € 6.00
INDIAN PALE ALE 6,9%
HIBU
E ALL A S TRHIBU
B IRR PI
N
I
FUNFACTS DASH
D
A
Colore: Ambrata
SE L EZ I ONE
EI
La preferita Ibu: 60
N BOT T IGLIA
di Picasso
Birra con corpo
equilibrato e rotondo
con sferzata agrumata
LA
e resinosa data dai
D PINTA AMERICANA € 6.00
Era la Pale Ale, “ritratta” in luppoli nel finale
N
EL
HE DA
diverse opere del pittore. SH KITC
Una birra poco amara e
dall’aroma leggermente
maltato.
.14BIRRA BELGA D’ABBAZIA
AFFLIGEM
BLONDE
WHITE IPA 5,6% Bionda Strong, corposa e dal sapore intenso.
HIBU Frutto di un’antica cultura brassicola dei
DAMA BIANCA monaci benedettini, viene prodotta ancora
oggi sulla base della ricetta originaria.
Colore: Dorato brillante Perfetta abbinata a piatti di carne decisi o
Ibu: 40 con formaggi saporiti.
Intrigante compagna di
bevute che congiunge
le due sponde
dell’Atlantico:
PINTA AMERICANA € 6.00
Belgio e America
ALE 5,5%
LAGUNITAS
12th of NEVER
Colore: Dorato opalescente
LAGER NON FILTRATA 5% Ibu: 45
ICHNUSA Birra All Day: le note
di malto lasciano
NON FILTRATA subito spazio ai
luppoli aromatici
PINTA AMERICANA € 6.00
Colore: Dorato
Ibu: 18
Birra corposa di
duro malto d’orzo.
Non essendo filtrata
presenta un
PICCOLA € 3.50 PINTA AM. € 6.00
aspetto velato
WEISSBIER 5,3%
ERDINGER
WEIßBIER
Colore: Giallo paglierino
BIRRA D’ABBAZIA 6,8% Ibu: 10,5
AFFLIGEM Inconfondibile birra
tedesca dai sapori
ROUGE freschi e leggermente
amarognoli del frumento
MEDIA € 6.00
Colore: Ambrato intenso e dell’orzo
Ibu: 23
Corpo rotondo e
strutturato con note
di spezie, anice,
uvetta e melassa
CALICE € 6.00
BIRRA D’ABBAZIA 6,7%
AFFLIGEM
BLONDE
Per orientarsi Colore: Giallo dorato
nel mondo della Birra Ibu: 25
Morbida e aromatica,
un piccolo gioiello di
equilibrio, armonia e
forza
Si può abbinare per assonanza e CALICE € 6.00
contrapposizione. È questione di sapere e di
sapori, giusti consigli e qualche tentativo.
Ma alla fine, ogni piatto avrà la sua birra!
.15La birra, è meglio se
IN
BOTTIGLIA
In queste pagine troverete bottiglie più o
meno note provenienti dai tanti Paesi birrai.
Lasciatevi consigliare per degustarle al
meglio, in abbinamento ai nostri piatti, con
LE TRAPPISTE una pizza, come aperitivo o come digestivo
e da meditazione.
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Chimay Tappo Blu Scura, corpo e struttura importanti, sentori di spezie, frutta rossa, caramello e spezie 9% 33cl € 6,00
Chimay Tappo Rosso Dubbel dal color rosso ramato rifermentata in bottiglia 7% 33cl € 6,00
Chimay Triple Di colore dorato, fonde dolce e amaro in un equilibrio unico 8% 33cl € 6,50
La Trappe Quadrupel Arancione intenso, profumo di banana, note di malto tostato, caramello e frutta candita 10% 33cl € 6,00
Orval Rossa con riflessi arancio, sapore acidulo, amaro secco dovuto al dry-hopping 6,2% 33cl € 6,00
Rochefort 6 Rossastra, lievemente aspra ed agrumata, complessivamente dolciastra 7,5% 33cl € 6,00
Rochefort 8 Bruna con riflessi rossi, speziata, fruttata con sentori di vaniglia e caramello 9,2% 33cl € 6,50
Rochefort 10 Scura, sentori di frutta rossa matura, cioccolato, amara nel finale 11,3% 33cl € 7,00
Westmalle Double Scura, note di malto tostato, frutta matura, profumo di cacao 7% 33cl € 6,00
Westmalle Tripel Dorata, corpo robusto, erbacea e luppolata 9,5% 33cl € 6,50
BELGIO, MA NON SOLO
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Blanche de Namur Dorato opalescente, sentori di agrumi, banana acerba e coriandolo 4,5% 33cl € 6,00
Bloemenbier Color arancio, brassata con 2 varietà di fiori, note di miele e carmello 7% 33cl € 6,00
Chouffe Soleil Scorrevole e rinfrescante con intenso profumo di agrumi e venature luppolate 6% 33cl € 6,00
Dupont Rinfrescante, con sapore fruttato e leggermente speziato 6,5% 33cl € 6,00
Moinette Nata nel 1955 è al tempo stesso potente e raffinata 8,5% 33cl € 6,00
Hopus Strong Ale prodotta con ben 5 differenti qualità di luppolo 8,3% 33cl € 6,00
Tripel Karmeliet Dorato opalescente, fruttata, morbida in bocca e piacevolmente beverina 8,4% 33cl € 6,00
.16IPA E DINTORNI
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Amundsen Apocalypse Imperial Ipa fortemente luppolata, con note di mango e ananas 8,5% 33cl € 7,00
BrewDog Native Son West Coast Double Ipa con dry hopping di Citra, Mosaic e Centennial 9,2% 33cl € 6,50
BrewDog Elvis Juice Ipa con scorza di pompelmo 6,7% 33cl € 6,00
BrewDog Jack Hammer Imperial Ipa tra le più luppolate del birrificio 7,2% 33cl € 6,00
BrewDog Lost Lager Lager brewdogiana 4,7% 33cl € 6,00
BrewDog Punk Ipa Dorata, un’esplosione di frutta tropicale ed agrumi 6,3% 33cl € 6,50
Lagunitas Little Sumpin’ Pale Ale dal gusto morbido, con note fruttate, agrumate e amaricanti nel finale 7,5% 35,5cl € 6,50
Mikkeller Hair in the Mailbox Ipa dal colore dorato ed il carattere estremamente luppolato 6,8% 33cl € 7,00
Mikkeller Mastodon Mother Ipa ambrata con aggiunta di frutto della passione 6,6% 33cl € 6,50
Moor PMA Pale Ale ambrata, aromatica e fruttata, una tira l'altra 5,2% 33cl € 6,00
O'Hara's Ipa Irish Ipa ambrata, note di mandarino e pompelmo, finale amarognolo 5,6% 50cl € 7,50
Rogue 6 Hop Ambrata, brassata con 6 varietà di luppolo delle Rogue Farms 7,7% 35,5cl € 6,50
Sierra Nevada Pale Ale Tutte le american Pale Ale sono venute dopo di lei, ovvero nel 1980 5,6% 35,5cl € 6,00
Sierra Nevada Hop Hunter Dorata, brassata con distillato di luppolo fresco, retrogusto amaro 6,2% 35,5cl € 6,50
Stone Go To Ipa Session Ipa con grande carica luppolata 4,7% 33cl € 6,00
Stone Ripper Berlin San Diego Pale Ale con luppoli Cascade, Australian e Galaxy 5,7% 33cl € 6,00
Stone Ruination Dorato velato, con sentori fruttati ed un’importante componente resinosa 8,5% 33cl € 6,50
Stone Ipa Di colore dorato, al naso è un'esplosione di luppoli Magnum, Chinook e Centennial 6,9% 33cl € 6,50
TO ØL Black Malts & Body Salts Black Ipa corposa. I malti scuri sono bilanciati dalle note dolci dei luppoli Simcoe e Tettnanger 9,9% 33cl € 8,00
Wychwood Hobgoblin Ipa con luppoli del vecchio e nuovo mondo per un’ esplosione di aroma tropicale e amarezza 5,2% 50cl € 7,50
Yellowbelly Hopped in Space Classica Ipa in stile californiano con straordinari aromi floreali ed agrumati 5,5% 44cl € 7,00
PALE ALE from
CALIFORNIA
LAGUNITAS
Little Sumpin’ Sumpin’
Ha nella morbidezza e rotondità del gusto la sua
principale peculiarità. Dal colore dorato brillante
e dalla schiuma fitta e fine che resta a lungo nel
bicchiere, dispiega al naso il suo ampio bouquet
tropicale, caratterizzato da note di frutta esotica
come mango, melone e papaia.
.17LAMBIC
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
3 Fonteinen Geuze bionda opalescente, sentori di frutta e vaniglia, acida al palato 6% 37,5cl € 12,00
Boon Mariage Parfait Dorato opaco, sentori acetici, terrosi e agrumati, elegante ed acida al palato 8% 37,5cl € 8,00
Boon Oude Geuze Dorato opaco, sentori vinosi e di sottobosco, poco acidula 7% 37,5cl € 8,00
Boon Kriek Blend di lambic vecchi e giovani, invecchiata in botte con aggiunta di ciliegie griotte intere 4% 37,5cl € 9,00
Boon Framboise Lambic con aggiunta di 300 gr. di lamponi interi per ottenere un gusto secco e fruttato 5% 37,5cl € 9,00
Boon Vat 109 Dorata, monoblend maturata 2 anni in una botte di 100 anni che conteneva cognac 8,2% 37,5cl € 16,00
Cantillon Geuze Bionda opalescente, acetica al naso, fruttata, gusto secco e acido 5,5% 37,5cl € 13,00
Cantillon Kriek Al palato pungente ma ben bilanciata con note finali di ciliegie 5% 37,5cl € 13,00
Duchesse De Bourgogne Flemish sour ebano scuro,note di noci e uva passa,gusto morbido 6,2% 33cl € 6,00
Hanssens Artisanaal Geuze dorata,note aspre e agrumate,sfumature legnose,acida al palato 6% 37,5cl € 8,50
Rodenbach Grand Cru Birra dal colore bruno-rossastro invecchiata in botti di rovere per due anni 6,5% 33cl € 7,00
ITALIAN JOB
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Figu Morisca Birrificio di Cagliari: beer Blanche con aggiunta di fichi d’india 5,2% 33cl € 6,50
Spaceman Birrificio Brewfist: West Coast Ipa, alcolica, secca e profumata 7% 33cl € 6,50
American Ipa Birrificio Canediguerra: birra anglosassone di color ambrato con aroma fruttato e resinoso 6,7% 33cl € 6,50
Santa Giulia Birrificio Clandestino: english Brown Ale dal colore rosso brillante e di facile beva 6% 33cl € 6,50
Punks do it bitter Birrificio Elav: best bitter che sprigiona inebrianti aromi agrumati 4,3% 33cl € 6,50
Fuori Dal Gregge #2 Birrificio Filo di Lana: I.G.A delicata Italian Grape Ale con mosto di Nebbiolo 5,5% 33cl € 6,50
Avanti March! Birrificio Hibu: spicy saison con luppoli europei, scorze d’arancia amara, pepe rosa e zenzero 6,5% 33cl € 6,50
BROWN, PORTER and STOUT
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Wychwood Black Wych Porter dal corpo deciso con un’aroma complesso di malto torreffato, caffè e cacao 5% 50cl € 7,50
O'Hara's Stout Profumo di caffè e liquirizia, sapore tostato e corpo pieno 4,3% 50cl € 7,50
Rogue Halzenut Brown Brown Ale con estratto di nocciole, particolarmente morbida e aromatica 6% 35,5cl € 6,00
Porterhouse Oyster Stout Tipica Stout arricchita durante la fase di maturazione dall’aggiunta di ostriche fresche 4,6% 33cl € 6,00
Rogue Dead Guy Ambrata, dolce dato dal malto e dalla frutta cotta, finale amaro e secco 6,8% 35,5cl € 6,00
Moor Smokey Horyzon Smoked Porter prodotta con 9 malti, tra cui il “Rauchmalz” (malto affumicato) 5,4% 33cl € 6,50
Moor Amoor Porter morbida con malto chocolate e note erbacee 4,7% 33cl € 6,50
Nøgne Robust Porter Imperial Porter dai sentori tostati di malto, caffè e cioccolato 7,8% 33cl € 6,50
.18LIMITED EDITION
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Deus “Brut de Flandres” Soggetta alla lavorazione tipica dello Champagne. Frizzante ma dal sapore tipico belgo. 11,5% 75cl € 25,00
Mikkeller Imperial Stout Brassata con lievito da Champagne, note di liquirizia, caffè, caramello e cacao 17% 37,5cl € 13,00
To Øl Black Ball Ballistics Imperial Porter invecchiata in botti di cognac e sherry 8% 37,5cl € 12,00
Ola Dubh Special 16y Old Ale scura, maturata in botti di Highland Park 16 year, scalda la gola 8% 33cl € 12,00
The Historical Ale Thomas Hardy's Barley wine a tiratura limitata, maturato in botti di cognac 12,7% 25cl € 12,00
SASSONIA
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Schneider Mein Aventinus Weizenbock di colore rosso rubino e intenso aroma pieno e forte 8,2% 50cl € 7,50
Schneider Tap 4 Weizenbock Special: presente all'Ocktoberfest sin dalla Seconda Guerra Mondiale 6,2% 50cl € 7,50
Augustiner Pils Bionda dalla bevuta fresca, amarognola con profumo erbaceo 5% 33cl € 6,00
MAGNUM
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Blanche de Namur Beverina, con suggestioni olfattive dalla scorza di arancia amara al coriandolo e cumino 5,5% Magnum € 30,00
Tripel Karmeliet Colore biondo oro. Dolce e complessa, utilizza tre cereali: orzo, frumento e avena 8,4% Magnum € 30,00
Chouffe Golden Ale rifermentata in bottiglia dal gusto morbido e delicato 8% Magnum € 30,00
GLUTEN FREE
TIPOLOGIA DESCRIZIONE ABV ℓ €
Gjulia Birra prodotta con metodo artigianale ad alta fermentazione, non pastorizzata 4,7 % 33cl € 6,50
BrewDog Vagabond Pale Ale senza glutine con luppoli Amarillo e Centennial 4,5 % 33cl € 6,00
GOSE ...e se
ABV ℓ € proprio devi: ABV ℓ €
TIPOLOGIA DESCRIZIONE TIPOLOGIA DESCRIZIONE
TO ØL Al palato si percepiscono note di frutta tropicale Heineken 0 Birra con 0,0% di alcool, dal sapore fruttato e con delicate
ed agrumi, ben in equilibrio con le note più sapide note di malto. Heineken 0.0 si presenta con una tonalità
Gose to Jamrock
ed acidule tipiche dello stile oro brillante, la schiuma è fine, compatta e persistente.
5,8% 50cl € 8,00 N.P. 33cl € 5,00
Mikkeller Gose Lipsia Gose Style beer prodotta con aggiunta di mango
Nose Mango 4% 50cl € 7,50
.19{ Gin Tonic }
EXPERIENCE
Dash Suggestions
8 THE BRITISH
Tanqueray gin, J. Gasco Dry tonic,
lemon peel, bacche di ginepro
TONIC WATER 9 THE SWEET QUEEN
Mom Gin, J. Gasco Indian tonic,
orange peel, amarene Fabbri, fragole
Le nostre
toniche 9 THE BULLDOG
The Bulldog Gin, J. Gasco Dry tonic,
3 FEVER TREE lime peel, bastoncino di liquirizia
Mediterranean
Indian
10 MADAME
3 J. GASCO Gin del Professore Madame,
Dry Bitter Henry Thomas tonic, orange peel,
Indian Tonic stecca di cannella, pepe rosa in grani
Elderflower
10 N° 10
3.5 DOUBLE DUTCH
Cucumber & Watermelon Tanqueray No. TEN, Fever Tree Indian
Cranberry tonic, lemon peel, orange peel
Basilico e Melograno
10 GAUDÌ
3 HENRY THOMAS
Tann’s gin, Double Dutch cranberry e
3 FENTIMAN’S arancia, orange peel, petali di rosa
3.5 1724
9 ORIENTAL EXPRESS
3.5 VICHY CATALAN
Jinzu gin, Vichy Catalán tonic, mela
Anche se non ami il gin
DI CHIMICA
QUESTIONE
È TUTTA
3.5 EAST IMPERIAL essicata, lime, essenza al cardamomo
e non ami la tonica,
Grapefruit potresti amare il gin
tonic. Le molecole
9 LAVENDER EDITION dell’uno e dell’altra
sono perfettamente
Masons gin, J. Gasco Indian tonic,
compatibili e quando
essenza di lavanda, bacche di ginepro si legano, beh si sente!
Pronto a questa
esperienza?
10 NEW ENGLAND
Martin Miller’s gin, Double Dutch
cocumber tonic, cetriolo, lime peel
* Prezzo della tonica
in abbinamento al gin. .20
Solo tonica € 4.00Speziato New Wave Genever - Barrique
9
10
Akori
Black Tomato
7
7
Amazzoni
Blackwood’s Vintage
8
9
Bols Genever
Bols Genever Amsterdam
Italian Style
8 Bobby’s Schiedam Dry Gin 8 Bluecoat 8 Citadelle Reserve
7 Bordiga Dry
9 Copperhead Black Batch 7 Bombay East 9 Colombian Ortodoxy 7 Bordiga Rosa
7 Del Professore Madame 8 Bulldog 8 Colombian Treasure 8 Bordiga Smoke
7 Del Professore Monsieur 8 Caorunn 9 Dutch Courage Aged 88 8 Malfy
7 Edgerton Blue Spice 9 Chillgroove 9 Filliers Barrel Aged 8 Moletto
7 Edgerton Pink 7 Geranium 9 Le Gin 9 Roby Marton
9 Elephant 8 Hendrick’s 10 Le Gin Cask Finish 8 Sabatini
9 Cannabis 9 Hven 10 N°209 Chardonnay 8 Solo Wild
8 Gin Mare 8 M. Miller’s Westbourn 10 N°209 Sauvignon 8 Gin Rural
8 Jinzu 7 Martin Miller's 9 Filliers 1997 Vintage 8 Gin Agricolo Blagheur
6 Jodhpur 8 Mombasa 8 Gammel Opland Madeira 8 Giass
10 Greedy
8 N° 209 10 Monkey 47 7 Van Kleef Genever
8 Glacialis
6 Saffron 10 Sea Pearl
9 Vallombrosa
7 Sylvius 8 The Botanist
9 Gil Torbato
10 The West Winds Cutlass 8 Wasaby
8 Malfy Rosa
9 The West Winds Sabre 8 Malfy Arancia
7 Ungava 9 VII Hills
7 Principe De Los Apostoles 9 Rivo Sloe
7 Tanqueray Lovage Full Grade 7 Gin del Prof. Crocodile
11 Tomato 8 Ondina
10 Silent Pool 14 Ki No By “Sei”
Dash Kitchen
7 Colombo 13 Elephant Strenght
8 Vidda 9 Bathtub Navy Strenght
8 Whitley Neil 8 Geranium 55°
8 Blackwood’s Vintage 60 Suggestions
Old School Agrumato Morbido
6 Boodles 8 Botanic 10 Alkemist
6 Broker’s 12 Brooklyn 8 Bcn
9 Cotswolds 10 Ableforth's Bathub 7 Citadelle
10 Dodd's 8 Death's Door 8 Copperhead
7 Dutch Courage Dry 9 Filliers Tangerine 8 Dutch Courage Old Tom
7 Fifty Pound 10 Gin Sul 9 Filliers Pine Blossom
8 Filliers 28 6 Haswell 9 Fishers
6 Hayman’s London 9 Only 7 G’vine Floraison
8 Langston’s N°1 12 Orange 8 G’vine Nouaison
6 London Hill 7 Osmoz Citrus 8 Generous
6 Mahon Xoriguer 8 Tanqueray N° 10 7 Hayman’s Old Tom
7 Mayfair 8 Tanqueray Range Pure 8 Nordes
9 N° 3 London Dry Gin 9 Tarquin’s 8 Zuidam Old Tom
7 Old English 10 Botanic W&H 10 Amazonian
7 Pink 47 7 Tanqueray Flor de Sevilla
6 Plymouth
7 Portobello Road No. 171
9 Prairie Special Editions Fruttati
11 Siegfried
7 Sipsmith 12 Kinoby 7 Mom
6 Tanqueray London Dry 12 Xgin Aphrodisiac 7 Edgerton Pink
7 The Duke 14 Ki No Tea 7 Hayman's Sloe Gin
8 The London N° 1 20 Crown Jewel 9 Elephant Sloe Gin
9 Zuidam Dutch Courage 20 9 Moons Martin's Miller 9 Sikkim Privée
7 Boxer 16 Lobstar 7 Tann’s
9 Copperheadh The Gibbson 15 Butcher's
8 Copper House 15 Tatsumi
6 Barbers 18 Tonka
7 Old Ray 16 Napue
15 Hermit
18 Gracias a Dios}
VINI
I NI I DISTIL
IV L
D
AT
E
IE
SELEZION
I LIQUORI
e liquori
distillati
LA
D
EL
N
E DA
SH KITCH
26 Ruchè Montalbera Selezione 26
L’accurata selezione Dash di
distillati e liquori. Fanno da
base per i nostri cocktails.
24 Nebbiolo Langhe Cà del Bajo
Fuori menù i soliti noti!
24 Traminer Vigna del Lauro
26 Prosecco Superiore “Colbelo” Merotto
45 Franciacorta d.o.c.g. Cuveè Prestige Cà del bosco
70 Champagne “Maison Laurent Perrier”
120 Champagne “Maison Laurent Perrier” Rosè
LISCIO O
GHIACCIO
{
vodka 8 Grey Goose Francia
8 Beluga Russia
8 Ketel One Olanda
rum 10 Zacapa 23 y Guatemala
16 Zacapa xo Guatemala
whiskey 10 Ardbeg 10 y
12 Dalwhinnie Special Release
agricoli e 30 Zacapa Royal Guatemala 25 Johnnie Walker Blue Label
da melassa 9 J. Bally Piramide a.o.c 7 y Martinica 8 Bulleit bourbon
7 Matusalem 15 y Cuba 9 Talisker 10 y
9 El Dorado 12 y Guyana
brandy 8 Hennessy Fine VSOP Francia
9 Calvados Château du Breuil Francia
tequila 8 Don Julio Blanco
9 Don Julio Reposado
& calvados 9 Cardenal Mendoza Solera 10 Don Julio Anejo
Gran Reserva Spagna
.22{ by night }
10 OUR COSMO 8 JOHN COLLINS
COCKTAILS
Ketel One Vodka, Haswell Dry Gin, succo di
Cointreau, lamponi freschi limone, simple syrup, top soda
10 MOLETTO MULE 9 MANHATTAN
Moletto gin, succo di lime, Bulleit Rye Whiskey, Vermouth
foglie di basilico, ginger beer rosso, Angostura bitter
8 LAVENDER TEA 10 IL MAGNIFICO
Tanqueray gin, infuso alla Tanqueray Sevilla, Vermouth
lavanda, Monin alla violetta, Belsazar rosso, bitter Campari,
simple syrup, succo di limone Rabarbaro bitter
9 WILLY WONKA 9 SEX ON THE BEACH
Bulleit Bourbon, bitter al Smirnoff Red Vodka,
cioccolato, foglie di menta, Monin peach tree, succo
top framboises d’arancia, mirtillo
10 TOMMY’S MARGARITA 8 MOSCOW MULE
Tequila Don Julio Blanco, Smirnoff Red Vodka, succo
Beso d’agave, succo di lime, di lime, ginger beer, J. Gasco
bordatura con sale affumicato Tonic, old bitter cardamomo
10 GOLDEN MARTINI 8 BRAMBLE
Elephant gin, Vermouth Dolin Dry, Tanqueray Gin, simple syrup,
bitter grapefruit succo di limone, top fragole Monin
10 BEBO DEL SOL 8 DIRTY FRANCY
Mezcal Beneva, succo di lime, Succo d’arancia, succo Qualche classico non
BLEND
MELD
MIX
purea di papaya, sciroppo d’ananas, sciroppo di cocco, può mancare se si
d’agave, bordatura con sale top di fragola usano delle basi
eccellenti. Tutto il
affumicato
resto, è solo da
provare!
8 COOL PASSION
LCOLI
ANA CI E se invece come noi,
I& B Succo di pompelmo,
sei ossessionato dal
IC
succo di arancia, passion fruit,
Y
gin, prova i nostri gin
INK ALCOL
NI
succo di cranberry tonic. A pag. 20 hai
GHT DASH
l’imbarazzo della
scelta!
DR
K
S
IT
AL CH
EN SPECI
.23Torino
Largo Saluzzo 34/C
WE
011 6698270
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WORK
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UNTIL
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BEER O’
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CLOCK
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