BELGIO BIRRE BT. OLANDA -FRANCIA
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BIRRE BT.
BELGIO
OLANDA -FRANCIA
www.aliprandibeverage.comLA CHOUFFE BLOND
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dal colore giallo intenso con riflessi dorati. Si
presenta con note fruttate e leggermente speziate in bocca.
All’olfatto è floreale e maltata, dall’aroma asciutto e secco che
la rende quasi dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base
di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce
alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA CHOUFFE HOUBLON
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra belga bionda non filtrata non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia, per la quale sono stati impiegati
luppoli che conferiscono l’amarezza di fondo, l’aroma delicato
con note floreali e agrumate. Il corpo è amaro, secco e
asciutto,.La sensazione finale è una birra equilibrata, asciutta,
rinfrescante e che soddisfa il naso e il palato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca. Carne alla griglia, carni bianche.
Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________MC CHOUFFE BRUNE
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra scura dal gusto dolce e suadente. Fin dal
primo sorso denota dei toni caldi ed avvolgenti che alla fine
svelano un carattere molto forte.
Piacevoli le sfumature di banana, più chiare nel finale.
Lunga e persistente, lascia intendere sapori di spezie
aromatiche.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Dessert a
base di cioccolato e frutta secca
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA CHOUFFE BLOND
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra artigianale doppio malto, dal colore giallo
intenso con riflessi dorati. Si presenta con note fruttate e
leggermente speziate in bocca. All’olfatto è floreale e maltata,
dall’aroma asciutto e secco che la rende quasi dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base
di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce
alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________LA CHOUFFE BLOND BIG
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra artigianale doppio malto, dal colore giallo
intenso con riflessi dorati. Si presenta con note fruttate e
leggermente speziate in bocca. All’olfatto è floreale e maltata,
dall’aroma asciutto e secco che la rende quasi dissentante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base
di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce
alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
150 CL € ___________MC CHOUFFE BRUNE
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra scura dal gusto dolce e suadente. Fin dal
primo sorso denota dei toni caldi ed avvolgenti che alla fine
svelano un carattere molto forte. Piacevoli le sfumature di
banana, più chiare nel finale. Lunga e persistente, lascia
intendere sapori di spezie aromatiche.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Dessert a
base di cioccolato e frutta secca
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________ST. FEUILLIEN TRIPLE
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.5 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dall’aroma estremamente ricco, grazie ad una
combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e di lieviti
per la rifermentazione in bottiglia. Colore oro pallido, schiuma
bianca molto abbondante, fine e persistente. Al naso si apre
con notevole bouquet con sfumature erbacee e floreali. Corpo
notevole ma morbido ed elegante. Emergono le note amare
nel finale, lungo e gradevole, che lasciano la bocca asciutta e
gradevolmente amarognola.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto e crostacei e sughi
di verdure miste. Carni al forno e carni bianche e verdure.
Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________ST. FEUILLIEN BRUNE
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.6 %
TEMP SERVIZIO: 8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra ad alta fermentazione dal colore tonaca di
frate, dal corpo estremamente delicato ed equilibrato.
Dal gusto leggermente speziato, lascia trasparire una
sensazione fruttata dal retrogusto secco e leggermente
caramellato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni grigliate, carni rosse e formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________ST. FEUILLIEN TRIPLE
TIPOLOGIA: Abbay Triple
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.5 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dall’aroma estremamente ricco, grazie ad una
combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e di lieviti
per la rifermentazione in bottiglia. Colore oro pallido, schiuma
bianca molto abbondante, fine e persistente. Al naso si apre
con notevole bouquet con sfumature erbacee e floreali. Corpo
notevole ma morbido ed elegante. Emergono le note amare
nel finale, lungo e gradevole, che lasciano la bocca asciutta e
gradevolmente amarognola.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto e crostacei e sughi
di verdure miste. Carni al forno e carni bianche e verdure.
Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________ST. FEUILLIEN TRIPLE
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.5 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dall’aroma estremamente ricco, grazie ad una
combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e di lieviti
per la rifermentazione in bottiglia. Colore oro pallido, schiuma
bianca molto abbondante, fine e persistente. Al naso si apre
con notevole bouquet con sfumature erbacee e floreali. Corpo
notevole ma morbido ed elegante. Emergono le note amare
nel finale, lungo e gradevole, che lasciano la bocca asciutta e
gradevolmente amarognola.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto e crostacei e sughi
di verdure miste. Carni al forno e carni bianche e verdure.
Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
1,5L; 3,0L; 6,0L; 9,0L € ___________KWAK
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dal colore rosso rubino scarico, dal profumo
di cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il
caramello e un leggero affumicato. Nota finale amabile e
speziata.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, sughi di carne rossa, carne alla griglia e carne rossa.
Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________KARMELIET TRIPEL
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — La Triple Karmeliet è tuttora prodotta secondo
un’autentica ricetta del 1679 originaria dell’antico monastero
Carmelitano Dendermonde, che prevedeva l’uso di 3 cereali:
orzo ma anche frumento ed avena.
Prodotto di grande complessità a livello olfattivo e gustativo, il
che gli conferisce un corpo di notevole struttura.
Il suo colore è oro carico, a livello olfattivo si evidenziano note
eleganti tendenti al fruttato ma anche al floreale.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi a base di pomodoro e sughi con verdure miste. Carni
bianche e pesce al forno. Formaggi erborinati e freschi.
Dessert a base di crema.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________BLANCHE DE NAMUR
TIPOLOGIA: Belgian White / Witbier
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 4.5%
TEMP SERVIZIO: 3-4° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Le biéres blanches sono state riscoperte
recentemente, ma la loro ricetta ha circa quattro secoli di vita e
contempla lieviti in sospensione. Dal colore molto chiaro, quasi
bianco, dato dall’utilizzo del frumento come cereale di base.
Molto beverina, ricca di suggestioni olfattive dalla buccia di
arancia amara delle Antille (Curaçao) al coriandolo e al
cumino.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce
misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________BLANCHE DE NAMUR
TIPOLOGIA: Belgian White / Witbier
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 4.5%
TEMP SERVIZIO: 3-4° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Le biéres blanches sono state riscoperte
recentemente, ma la loro ricetta ha circa quattro secoli di vita e
contempla lieviti in sospensione. Dal colore molto chiaro, quasi
bianco, dato dall’utilizzo del frumento come cereale di base.
Molto beverina, ricca di suggestioni olfattive dalla buccia di
arancia amara delle Antille (Curaçao) al coriandolo e al
cumino.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce
misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________LEFFE VIEILLE CUVÉE
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.8 %
TEMP SERVIZIO: 7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Leffe è la birra d’Abbazia più famosa al mondo dal
gusto corposo con intenso aroma fruttato. Il colore è ambrato,
presenta sentori di caramello con un finale lievemente
erbaceo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carne alla griglia, carni rosse e pesce alla griglia. Formaggi
erborinati e stagionati.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________GOUDEN CAROLUS
TRIPLE
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0%
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Triple tipica, prodotta con un procedimento
inalterato nel tempo, viene realizzata ancora oggi con malti
molto ricchi e luppoli di prima scelta, di provenienza
rigorosamente autoctona. Particolarmente apprezzata da chi
vuole una birra forte, ma nello stesso tempo meno dolce e più
rinfrescante. Colore giallo oro dall’aroma speziato, note fruttate
e finale luppolato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Carni alla
griglia, carni bianche e verdure. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________GOUDEN CAROLUS
VAN DE KAIZER BLU
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 11.0%
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — La cuvee dell’imperatore (un chiaro tributo a Carlo
V) viene brassata solo il 24 febbraio di ogni anno, per
commemorare la nascita del Re, utilizzando le tecniche
tradizionali della brasserie Het Anker e con un passaggio di
stagionatura in botte che dura almeno due settimane.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, selvaggina e cacciagione, primi e secondi piatti
strutturati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________ABBAYE DE BONNE ESPERANCE
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.8 %
TEMP SERVIZIO: 7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra doppio malto a tripla fermentazione, dal
colore rosso scuro intenso, non filtrata, viene brassata con
sette tipi di malto. In bocca l’aroma è strutturato e complesso
con sentori di prugna matura e caramello con note speziate
che ricordano la noce moscata e il leggerissimo affumicato.
Chiusura amabile con leggero retrogusto di amaro tostato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carne al forno, formaggi stagionati. Dessert a base di
cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________ABBAYE DE BONNE ESPERANCE
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.8 %
TEMP SERVIZIO: 7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra doppio malto a tripla fermentazione, dal
colore rosso scuro intenso, non filtrata, viene brassata con
sette tipi di malto. In bocca l’aroma è strutturato e complesso
con sentori di prugna matura e caramello con note speziate
che ricordano la noce moscata e il leggerissimo affumicato.
Chiusura amabile con leggero retrogusto di amaro tostato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carne al forno, formaggi stagionati. Dessert a base di
cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________STRAFFE HENDRIK TRIPEL
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Straffe Hendrik è una Tripel Ale prodotta secondo
un’antica ricetta che comprende un’attenta selezione di sei
varietà di malto e due di luppolo. La sua schiuma è cremosa,
fine e compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di
aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un’interessante
sensazione di dolce che termina con note di luppolo.
Sono sei i tipi di malto usati, luppoli Saaz e Styrian Goldings a
profusione; tocco finale: rifermentazione in bottiglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi a base di pomodoro e sughi a base di verdure miste.
Carne al forno, carni bianche, pesce alla griglia, crostacei,
verdure. Formaggi erborinati e freschi. Frutta secca
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________STRAFFE HENDRIK QUADRUPEL
TIPOLOGIA: Abbey Quadrupel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 11.0 %
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Straffe Hendrik Quadrupel è una birra scura ricca
ed intensa. E’ prodotta utilizzando una fine selezione di malti
speciali, che le donano un colore estremamente scuro ed una
decisa pienezza degli aromi di malto. Questa Quadrupel
combina un gusto definito con ricchezza e pienezza degli
aromi ed un accenno di toni fruttati. Il processo di
rifermentazione in bottiglia permette a questa birra di essere
conservata negli anni, per un gusto in continua evoluzione
che migliora nel tempo
.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________STRAFFE HENDRIK TRIPEL
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Straffe Hendrik è una Tripel Ale prodotta secondo
un’antica ricetta che comprende un’attenta selezione di sei
varietà di malto e due di luppolo. La sua schiuma è cremosa,
fine e compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di
aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un’interessante
sensazione di dolce che termina con note di luppolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi a base di pomodoro e sughi a base di verdure miste.
Carne al forno, carni bianche, pesce alla griglia, crostacei,
verdure. Formaggi erborinati e freschi. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________STRAFFE HENDRIK QUADRUPEL
TIPOLOGIA: Abbey Quadrupel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 11.0 %
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Straffe Hendrik Quadrupel è una birra scura ad alta
fermentazione ricca ed intensa. E’ prodotta utilizzando una fine
selezione di malti speciali, che le donano un colore
estremamente scuro ed una decisa pienezza degli aromi di
malto. Questa Quadrupel combina un gusto definito con
ricchezza e pienezza degli aromi ed un accenno di toni
fruttati. Il processo di rifermentazione in bottiglia permette a
questa birra di essere conservata negli anni, per un gusto in
continua evoluzione che migliora nel tempo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________BRUGSE ZOT BLOND
TIPOLOGIA: Blond Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.0%
TEMP SERVIZIO: 5-6° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra chiara ad alta fermentazione dalla ricca
schiuma e dall’aroma fruttato. E’ prodotta utilizzando
quattro varietà di malti speciali e due di luppoli, che la
rendono unica per gusto e caratteristiche. Esprime con
eleganza l’alta qualità degli ingredienti da cui è
composta ed il 6% di gradazione alcolica contribuisce,
unitamente alla rifermentazione in bottiglia, a farne una
birra piacevolmente equilibrata.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/crudite’, carpacci di pesce e verdure.
Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Carni
bianche, pesce al forno, crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________BRUGSE ZOT DUBBEL
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.5%
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Dubbel Ale belga di colore rosso rubino con
riflessi ramati. E’ la versione scura della birra di Brugse,
prodotta con 6 varietà di malti speciali. Molto amata dagli
intenditori, si affianca egregiamente alla golden blond di
famiglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa,, sughi
di carne selvaggina. Carne alla griglia, carni rosse.
Formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________BRUGSE ZOT BLOND
TIPOLOGIA: Belgian Blond Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.0%
TEMP SERVIZIO: 5-6° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra chiara ad alta fermentazione dalla ricca
schiuma e dall’aroma fruttato. E’ prodotta utilizzando
quattro varietà di malti speciali e due di luppoli, che la
rendono unica per gusto e caratteristiche. Esprime con
eleganza l’alta qualità degli ingredienti da cui è
composta ed il 6% di gradazione alcolica contribuisce,
unitamente alla rifermentazione in bottiglia, a farne una
birra piacevolmente equilibrata.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/crudite’, carpacci di pesce e verdure.
Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Carni
bianche, pesce al forno, crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________BRUGSE ZOT DUBBEL
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.5%
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Dubbel Ale belga di colore rosso rubino con
riflessi ramati. E’ la versione scura della birra di Brugse,
prodotta con 6 varietà di malti speciali. Molto amata dagli
intenditori, si affianca egregiamente alla golden blond di
famiglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa,, sughi
di carne selvaggina. Carne alla griglia, carni rosse.
Formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________HERCULE STOUT
TIPOLOGIA: Imperial stout
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9%
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Il nome di questa birra è ispirato al famoso
detective belga Hercul Poirot, nato dalla penna di Agatha
Christie. Fatta maturare in botti di quercia tedesca, per questa
birra vengono impiegati soltanto malto e luppoli senza
aggiunta di spezie o zuccheri. Da molti considerata un vero e
proprio must, vero classico esempio di stout belga, ha
schiuma fine e abbastanza persistente, colore nero caffè, lo
stesso caffè che si ritrova dolcemente nell’aroma, insieme a
note ricche di cioccolato, frutta secca e malto tostato.
Nonostante la robusta gradazione alcolica, ha corpo rotondo e
molto beverino, morbido e non gommoso, con note al gusto di
uva passa, melassa, oltre a quelle classiche di una stout. Non
eccessivamente frizzante, ha finale morbido, equilibrato e
discretamente lungo. La migliore delle stout
belghe assaggiate.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________KASTEEL ROUGE
TIPOLOGIA: Fruit beer
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8%
TEMP SERVIZIO: 6° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Kasteel Rouge è una miscela unica di Kasteel
Donker e un liquore dolce ciliegia. E 'certamente una birra per
gli amanti di ciliegie dolci con un aroma irresistibile del frutto
con tocchi di cioccolato e pepe.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni grigliate, carni al forno e formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________MARTIN’S PALE ALE
TIPOLOGIA: English Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 5.8%
TEMP SERVIZIO: 5-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — I malti caratteristici di questa Ale ambrata
interagiscono armoniosamente con il luppolo aromatizzato che
conferisce all’insieme quel gusto amaro e secco così
particolare che si percepisce al primo sorso ed impartisce
carattere e personalità, ma senza eccessivo rigore.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi misti, carpacci, sughi di carne bianca, sughi a base di
pomodoro, verdure miste.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________GENEVIEVE DE BRABANT
BLANCHE
TIPOLOGIA: Belgian White (Witbier)
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 5.0%
TEMP SERVIZIO: 4-5° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Classica blanche belga non filtrata, dissetante e
fresca con un’intensa nota olfattiva. Note leggermente acidule
e speziate dovute all’uso di coriandolo e scorze di agrumi nella
ricetta. Come tutte le birre della sua categoria, la Blanche de
Brabant si contraddistingue per il suo aspetto leggermente
velato ed è molto dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce
misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________GENEVIEVE DE BRABANT
BLANCHE
TIPOLOGIA: Belgian White (Witbier)
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 5.0%
TEMP SERVIZIO: 4-5° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Classica blanche belga non filtrata, dissetante e
fresca con un’intensa nota olfattiva. Note leggermente acidule
e speziate dovute all’uso di coriandolo e scorze di agrumi nella
ricetta. Come tutte le birre della sua categoria, la Blanche de
Brabant si contraddistingue per il suo aspetto leggermente
velato ed è molto dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce
misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________GENEVIEVE DE BRABANT
ROUSSE
TIPOLOGIA: Red Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 5.0%
TEMP SERVIZIO: 5-6° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra speciale belga prettamente regionale di alta
fermentazione con piacevole sapore caramellato unito a note
speziate e con un retrogusto moderatamente amabile.
Il suo fascino molto delicato deriva dalla sapiente
combinazione di malti pregiati, e dal sapore di caramello
moderatamente amaro.
La Rousse de Brabant non finisce di stupire una volta
sorseggiata lasciando nel palato una sensazione di pienezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni bianche, pesce al forno. Formaggi freschi. Pesce alla
griglia e crostacei. Salumi, carpacci di carne. Carne alla
griglia, carni rosse.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________MARTIN’S IPA
TIPOLOGIA: IPA
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.9%
TEMP SERVIZIO: 4-6° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Martin's IPA si distingue per il pronunciato gusto di
luppolo e il carattere effervescente. I fiori di luppolo, aggiunti
durante la fermentazione, sono il segreto del suo straordinario
aroma. Di corpo medio con una sensazione generale di
"secco" in presenza della dolcezza del malto. Uno stile
decisamente luppolato, una birra moderatamente forte.
Storicamente è nata per sopportare i viaggi dall'Inghilterra
all'India. La birra è rifermentata in bottiglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di
verdure miste. Fritture.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________MARTIN’S IPA
TIPOLOGIA: IPA
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.9%
TEMP SERVIZIO: 4-6° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Martin's IPA si distingue per il pronunciato gusto di
luppolo e il carattere effervescente. I fiori di luppolo, aggiunti
durante la fermentazione, sono il segreto del suo straordinario
aroma. Di corpo medio con una sensazione generale di
"secco" in presenza della dolcezza del malto. Uno stile
decisamente luppolato, una birra moderatamente forte.
Storicamente è nata per sopportare i viaggi dall'Inghilterra
all'India. La birra è rifermentata in bottiglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di
verdure miste. Fritture.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________ABBAYE DES ROCS
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Dal colore rosso rubino scuro, questa birra viene
brassata con sette tipi di malto. Il suo aroma ricorda quello di
un vino rosso, caldo ed avvolgente con un finale fruttato.
Estremamente profonda, matura e mistica. Può essere
classificata tra le più grandi birre d’abbazia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, sughi di carne selvaggina, grigliate di carne rosse,
formaggi erborinati e stagionati.
Dessert a base di cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________GROTTEN SANTE’
TIPOLOGIA: Belgian Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.5 %
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — La birra artigianale Grotten Santè è prodotta
all'interno del bunker storico situato nelle mura che circondano
la città belga di Ypres. Si tratta di un autentica specialità, che
riunisce i tipici luppoli belgi fruttati, il sapore pronunciato del
lievito belga, note zuccherate di malti caramello tostate e
un'acidità deliziosa di spezie esotiche. Si conclude con finale
leggermente asciutto piacevole!
Ottimo equilibrio tra acidità e dolcezza
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________PATER 6
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.7 %
TEMP SERVIZIO: 6-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Questa birra ha il colore delle castagne ed è una
vera specialità come birra d’abbazia. La sua schiuma è ricca e
cremosa, i suoi aromi e profumi ricordano la frutta secca come
la noce e le mandorle. L’aroma spazia tra sentori di speziato e
legno di rovere ed il finale è lievemente tostato e secco.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, carpacci di carne, sughi con carne selvaggina, carne
alla griglia, verdure, formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________TRIPEL 7
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra artigianale a tripla fermentazione dal colore
oro-ambra e dalla schiuma cremosa e persistente.
Possiede un marcato sentore di spezie e un tocco di pepe
finale. Dolce e delicata lascia percepire una nota agrumata di
luppolo secco per lungo tempo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste, carni bianche,
pesce alla griglia e al forno e verdure, formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________ABT 12
TIPOLOGIA: Abbey Quadrupel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 10.5 %
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Questa specialità di stile trappista color tonaca di
frate, è molto corposa e forte in tenore alcolico, ma molto
bilanciata tra il dolce del malto e l’aroma della frutta secca.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni grigliate, carni al forno e formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA BINCHOISE BLONDE
TIPOLOGIA: Belgian Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.3 %
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Dal colore biondo brillante, presenta una schiuma
fine e cremosa. Si caratterizza per l’aroma deliziosamente
fragrante e fruttato con note floreali molto evidenti.
Il retrogusto è amabile con note floreali.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carpacci di pesce, affumicati di pesce e verdure. Sughi di
pesce misto e sughi molluschi e crostacei. Pesce in particolar
modo i crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________BLOEMENBIER
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.0 %
TEMP SERVIZIO: 6° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Dal colore giallo oro intenso, questa birra è
delicata e dolce con una buona morbidezza. Il suo aroma è
floreale e fruttato, con sentori evidenti di albicocca.
Il retrogusto è rinfrescante e piacevole.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi a base di pomodoro, formaggi erborinati.
Dessert a base di crema e a base di frutta
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________DEUS BRUT DES FLANDRES
TIPOLOGIA: Biére Brut
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 11.5 %
TEMP SERVIZIO: 2° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Straordinaria e spumeggiante, rifermentata in
bottiglia e curata, secondo la tradizione del “metodo
champenoise”.
Le sue caratteristiche floreali così eleganti sono dovute
all’affinamento, per oltre 15 mesi, in fredde e rocciose cantine.
Il suo aroma fruttato, intenso e persistente, unito ad un sottile
perlage, la rendono unica e stimolante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/cruditè, carpacci e affumicati di pesce. Sughi
di pesce misto, sughi di molluschi e crostacei, sughi di pesce
affumicato e sughi di verdure miste.
Pesce al forno e crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________LA TRAPPE BLOND
TIPOLOGIA: Belgian Blon Ale
NAZIONE: Olanda
GRADO ALCOLICO: 6.5 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Bionda dorata, schiuma fine e abbastanza
persistente. L’aroma è robusto di malto, un tocco di alcool e
una abbondante dose di note secche di luppolo. Di media
frizzantezza, ha corpo rotondo e non robusto, con la
prevalenza abboccata del malto e una sensazione conclusiva
di amarognolo e asciutta, derivante dall’uso abbondante di
luppolo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro e sughi di
verdure miste. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi.
Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA TRAPPE BLOND
TIPOLOGIA: Belgian Blon Ale
NAZIONE: Olanda
GRADO ALCOLICO: 6.5 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Bionda dorata, schiuma fine e abbastanza
persistente. L’aroma è robusto di malto, un tocco di alcool e
una abbondante dose di note secche di luppolo. Di media
frizzantezza, ha corpo rotondo e non robusto, con la
prevalenza abboccata del malto e una sensazione conclusiva
di amarognolo e asciutta, derivante dall’uso abbondante di
luppolo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro e sughi di
verdure miste. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi.
Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________LA TRAPPE DUBBEL
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Olanda
GRADO ALCOLICO: 7.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra a doppia fermentazione, presenta un color
rubino intenso ed una schiuma ricca e cremosa. Possiede un
carattere aromatico di prugna matura ed un profumo di lievito.
Il finale è secco e rinfrescante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa, sughi di carne
selvaggina,. Carne alla griglia e carni rosse. Formaggi
stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA TRAPPE TRIPEL
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Olanda
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Specialità a tripla fermentazione, dal bellissimo
colore dell’ambra, dal profumo lievemente speziato.
In bocca è ricca e complessa e al tempo stesso dolce e
amara. Il finale ricorda la banana ed il retrogusto è
piacevolmente secco
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne rossa, sughi di carne bianca. Carni bianche e
verdure. Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA TRAPPE QUADRUPEL
TIPOLOGIA: Abbey Quadrupel
NAZIONE: Olanda
GRADO ALCOLICO: 10.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-9° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra trappista dal colore ambrato scuro "mogano"
con una schiuma fine, non molto copiosa ma di buona
persistenza. Il corpo è possente e ricco di sfumature che
spaziano dal malto dolce alla cannella e zenzero.Il gusto è
ricco, avvolgente, pungente, con l'alcol che regala una
sensazione vinosa elegante in cui la frutta è bel presente,
regalando un finale che fa pensare di trovarsi quasi davanti ad
una macedonia molto alcolica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________ORVAL
TIPOLOGIA: Belgian Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.2 %
TEMP SERVIZIO: 7-9° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Bellissimo colore dell’arancio e dalla candida
schiuma.Retrogusto secco e persistente dovuto al processo di
“dry-hopping” che prevede l’impiego di fiori freschi di
luppolo.La costruzione del monastero di Notre Dame d'Orval
risale al 1070 ad opera di monaci cistercensi provenienti dalla
Calabria. Il simbolo dell'Abbazia, una trota con l'anello d'oro in
bocca, ricorda un episodio di cui fu protagonista la contessa
Matilde di Canossa che seduta sulla riva della sorgente del
monastero, inavvertitamente lasciò cadere il suo anello
nuziale. Implorò la Vergine Maria ed una trota emerse in
superficie portando in bocca il prezioso anello. Meravigliata la
contessa esclamò: "Questo luogo è veramente una valle
d'oro!", in francese "val d'Or", che col tempo è diventata Orval.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Verdure, sughi di verdure miste. Carni bianche e carni di
selvaggina. Crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________WESTMALLE DUBBEL
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.0 %
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra di colore bruno scuro dai riflessi rossicci
ambrati, con una schiuma particolarmente copiosa e
persistente, dalla caratteristica tonalità di caffelatte. Al naso
l'aroma risulta ampio e complesso, con note di malto e frutta
(banana matura), oltre che di tostatura, mentre al palato il
gusto è secco, deciso e ben luppolato, con sentori di malto,
spezie, cioccolato e frutto della passione
Il motto attribuito a San Benedetto "Ora et labora" (preghiera e
lavoro) non è un semplice incoraggiamento ma una
fondamentale regola della vita monastica. I monaci devono,
pertanto, essere in grado di provvedere al proprio
sostentamento ed il surplus viene donato in opere caritatevoli.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa e carne di
selvaggina. Carne alla griglia. Formaggi stagionati.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________CHIMAY ROUGE
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.0 %
TEMP SERVIZIO: 10-11° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dal colore rosso mogano che sviluppa una
schiuma molto compatta e persistente. Al naso propone
un'intensa profumazione fruttata con precise sensazioni di
frutti di bosco, spezie e di aromi di sottobosco. La dolcezza
iniziale del malto si fonde con l'amaro gradevole del luppolo,
che resta la lunga nota finale. Nell'insieme è equilibrata e
tutt'altro che difficile da apprezzare.Birra prodotta sin dal 1862
presso l'abbazia di Chimay, sull'altopiano di Scourmont, in
Belgio, grazie alla lavorazione dei monaci cistercensi secondo
l'antica tradizione monastica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________CHIMAY TRIPEL
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 9-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — La famosissima birra trappista conosciuta in tutto il
mondo dal leggero aroma fruttato di albicocca prodotto dalla
fermentazione.
E’ una birra ad alta fermentazione con rifermentazione in
bottiglia non pastorizzata.
Birra prodotta sin dal 1862 presso l'abbazia di Chimay,
sull'altopiano di Scourmont, in Belgio, grazie alla lavorazione
dei monaci cistercensi secondo l'antica tradizione monastica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca. Carni bianche e verdure.
Formaggi freschi.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________CHIMAY BLEU
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0 %
TEMP SERVIZIO: 11-12° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dalla schiuma fitta e cremosa. Sentori di
fresche note fruttate e persistenti che si integrano con le note
dolci del malto. Corpo fantastico molto ben strutturato.
La produzione della Chimay fu avviata dai monaci cistercensi
nel lontano 1863 ed è tuttora dislocata all'interno dell'Abbaye
de Notre Dame de Scourmont, località belga ai confini con la
Francia. La prima fermentazione della birra viene ancora
effettuata all'interno delle mura del convento anche se poi
l'imbottigliamento, prima della rifermentazione in bottiglia,
avviene in uno stabilimento esterno.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, formaggi stagionati. Dessert a base di cioccolato.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________ROCHEFORT 6
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.5 %
TEMP SERVIZIO: 10-11° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Prodotta solamente 2 volte l'anno. Colore
rossastro,come le foglie d'autunno, schiuma fine e
abbondante, ed un corpo rotondo. Al naso e' complessa, con
un mix di spezie e luppolo. Al palato l'iniziale erbaceo evolve
presto in un forte fruttato. Ha un intenso retrogusto di resina. Il
birrificio, in attività dal 1595, si trova all'interno dell'Abbazia di
Nostra Signora di St. Remy nei pressi della cittadina di
Rochefort. Attualmente sono una quindicina i monaci che
custodiscono i segreti della ricetta. L'acqua impiegata nella
produzione brassicola viene direttamente da un pozzo
all'interno del monastero.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa e sughi di
carne selvaggina. Carne alla griglia e carne rossa.
Formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________DELIRIUM TREMENS
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — La Delirium Tremens è una ale dall’aroma molto
intenso, dalla spuma fine e abbondante, con un corpo
decisamente pieno ben sostenuto dalla componente alcolica,
colore dorato carico (dato dai 3 lieviti con cui viene realizzata.
Il retrogusto è speziato, dato dalle tracce di coriandolo ed
arancia utilizzati nella sua produzione.
E’ una birra a tripla fermentazione e ad alta gradazione
prodotta dalla birreria belga Huyghe, le cui origini risalgono al
1654 e che ora esporta all'estero il 65% della sua produzione.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni ai ferri; crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________DELIRIUM NOCTURNUM
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.5 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Versione scura della famosissima Delirium
Tremens è una birra doppio malto di alta gradazione
rifermentata con tre tipi di lievito. Aroma luppolato, retrogusto
alcolico e note calde e vellutate. buon bouquet con note di
caramello, moca e cioccolato puro. Trovano espressione
anche spezie come il coriandolo e la liquirizia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni ai ferri; crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LIEFMANS KRIEK CUVEE BRUT
TIPOLOGIA: Fruit Bier
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6%
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Questa kriek è prodotta con un metodo
completamente diverso dalle kriek lambik: matura per un anno
con ciliege fresche intere, dopodichè viene miscelata con parti
uguali di Old Bruin e di Goudenband, differenti invecchiamenti
e gradi di acidità. Il risultato è una kriek dal gusto acido e
dolce, equilibrata e di grande complessità. Presenta un aroma
di ciliegie, legno e mandorle, un gusto inizialmente
caratterizzato dalla buccia di frutta che evolve in sapori dalla
fragranza persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottima col polpettone con le ciliegie settentrionali, con salumi
di cervo e quelli affumicati della foresta nera, con cacciagione
accompagnata dalle composte di frutta, col bollito misto con
mostarda dolce di Cremona, ideale con pizze molto farcite.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL € ___________LIEFMANS GOUDENBAND
TIPOLOGIA: Sour Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8%
TEMP SERVIZIO: 8-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — "Liefmans Goudenband è una birra bruna ad
alta fermentazione, brassata con malti speciali. Questa
birra matura dai quattro agli otto mesi nelle cantine di
conservazione. E' una tipica biére de garde (""birra di
conservazione"") da cui deriva la lunga durata della sua
conservazione e il fatto che il suo gusto evolve
positivamente col trascorrere del tempo. Presenta un
aroma maltato, speziato e alcolico. Corpo morbido, con
un gusto di malto caramellato, secco e complesso e note
di nocciola e uva passa Montilla. "
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Formaggi caprini e ricotte stagionate. pasta con peperoni e
ricotta salata. pizze molto farcite
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL € ___________TIMMERMANS PECHE
TIPOLOGIA: Lambic
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 4.0 %
TEMP SERVIZIO: 5-6° C
FERMENTAZIONE: Spontanea
In breve — Il potente aroma fruttato della lambic si ricongiunge
spontaneamente al gusto della pesca, ineluttabile in questa
birra originale fatta maturare e macerare con pesche. Il sapore
fruttato e dolce lascia trapelare una punta di amaro derivante
dal nocciolo e dalla buccia del frutto
Temperatura di servizio 5/6C°
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Dolce a base di crema, di frutta e di cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________TIMMERMANS KRIEK
TIPOLOGIA: Lambic
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 4.0 %
TEMP SERVIZIO: 5-6° C
FERMENTAZIONE: Spontanea
In breve — Il sapore inconfondibile della ciliegia si avverte dal
profumo molto forte. Prodotta con l’uso di tre etti e mezzo di
ciliegie ogni litro d’acqua, il suo sapore predominante è
chiaramente quello di ciliegia. La nota acida che
contraddistingue ogni lambic la rende dissetante, rinfrescante
e mai stucchevole.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Dolce a base di frutta e a base di cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________TIMMERMANS FARO
TIPOLOGIA: Lambic
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 4.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Spontanea
In breve — Birra di colore lievemente ambrato, è una lambic a
fermentazione spontanea giovane. Dopo la fase iniziale di
fermentazione riposa per circa sei mesi in botti di rovere ed
imbottigliata con una leggera aggiunta di zucchero di canna. Il
suo sapore decisamente dolce e fruttato si unisce ad una
percettibile acidità che la rende piacevolmente dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Formaggi stagionati, formaggi erborinati.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL € ___________TIMMERMANS TRADITION
BLANCHE LAMBICUS
TIPOLOGIA: Lambic
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 4.5 %
TEMP SERVIZIO: 4°-6° C
FERMENTAZIONE: Spontanea
In breve — La Timmermans Tradition Blanche Lambicus è una
birra assolutamente unica al mondo. Viene prodotta su una
base di lambic, alla quale si associa il processo di
birrificazione delle birre a base di malto di frumento. Attraverso
l’aggiunta di ingredienti speziati, come il coriandolo o delle
bucce di arancia seccate, si ottiene una birra dal sapore
fruttato, leggera, sapientemente ‘torbida’ e sottilmente
‘speziata’. Idealmente, va bevuta in un tradizionale boccale in
ceramica. Il suo sapore leggermente asprigno è lenito
dall’aggiunta di scorza di limone provvidenziale per l’effetto
dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Piatti a base di pesce.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL € ___________DESPERADOS
TIPOLOGIA: Pale lager
NAZIONE: Francia
GRADO ALCOLICO: 5.9 %
TEMP SERVIZIO: 5-7° C
FERMENTAZIONE: Bassa
In breve — Prodotta dalla Brasserie Fischer, in Alsazia,
Desperados rappresenta al meglio lo spirito innovativo della
birreria stessa. L’aroma di tequila che rende trasgressivo il
tipico gusto di una Lager e il look accattivante hanno lanciato
in molti paesi europei una nuova tendenza nel bere giovane.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Bolliti, arrosti, carni bianche alla griglia. Formaggi freschi non
stagionati,
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________CHIMAY ROUGE
TIPOLOGIA: Abbey Dubbel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 7.0 %
TEMP SERVIZIO: 10-11° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dal colore rosso mogano che sviluppa una
schiuma molto compatta e persistente. Al naso propone
un'intensa profumazione fruttata con precise sensazioni di
frutti di bosco, spezie e di aromi di sottobosco. La dolcezza
iniziale del malto si fonde con l'amaro gradevole del luppolo,
che resta la lunga nota finale. Nell'insieme è equilibrata e
tutt'altro che difficile da apprezzare.Birra prodotta sin dal 1862
presso l'abbazia di Chimay, sull'altopiano di Scourmont, in
Belgio, grazie alla lavorazione dei monaci cistercensi secondo
l'antica tradizione monastica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________CHIMAY DORÈE
TIPOLOGIA: Belgian Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 4.8 %
TEMP SERVIZIO: 4-5° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — E’ la birra consumata quotidianamente dai
frati, dalla gradazione alcolica meno elevata delle altre
birre prodotte. Birra dal colore dorato carico molto
nebbioso, per non dire “torbido”, con schiuma molto fine
e poco persistente. Pur non avendo un’alta gradazione
alcolica, questa birra ha un corpo relativamente
consistente, buona frizzantezza e sensazioni fruttate,
astringenti, e luppolo in evidenza, mentre malto e lievito
si avvertono solo in un secondo momento.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e
sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce al forno,
crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________BIÈRE DU BOUCANIER
GOLDEN ALE
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 11.0 %
TEMP SERVIZIO: 12° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Il profumo risulta leggermente fruttato con
particolari note di pera e agrumi che invitano al primo
assaggio. In bocca la Biere Du Boucanier sprigiona i gusti
fruttati già notati all´olfatto, inoltre il tasso alcolico che si
assesta sugli 11% vol. non uccide i sapori, anzi, accompagna
con note dolciastre verso il finale dove il liveito fa da sovrano
indiscusso. Piacevolissima da bere e dissetante, occhio però
all´elevato tasso alcolico che può giocare brutti scherzi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base
di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce
alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________DUVEL
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.5 %
TEMP SERVIZIO: 5° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Duvel è una birra naturale con una amarezza
sottile, un gusto raffinato e un carattere distintivo . Il processo
di fermentazione unico, che richiede circa 90 giorni, garantisce
una delicata effervescenza e un sapore dolce piacevole con
un retrogusto leggermente amaro.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base
di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce
alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________CHOUFFE SOLEIL
TIPOLOGIA: Belgian Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 6.0 %
TEMP SERVIZIO: 7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Fresca e dissetante come una tedesca, ricca e
profumata come una belga. Ottima servita fredda in un ampio
calice in grado di far emergere la complessità aromatica di
questa birra dal colore del sole di primavera, Chouffe Soleil ha
una facilità di bevuta tale da nascondere quasi il suo 6% di
volume alcolico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Insalate di mare/crudite’,carpacci di pesce e verdure. Sughi di
carne bianca e sughi di verdure miste. Secondi piatti di carni
bianche.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA CHOUFFE HOUBLON
TIPOLOGIA: Abbey Triple
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 9.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-7° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra belga bionda non filtrata non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia, per la quale sono stati impiegati
luppoli che conferiscono l’amarezza di fondo, l’aroma delicato
con note floreali e agrumate. Il corpo è amaro, secco e
asciutto,.La sensazione finale è una birra equilibrata, asciutta,
rinfrescante e che soddisfa il naso e il palato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca. Carne alla griglia, carni bianche.
Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________LA TRAPPE PUUR
TIPOLOGIA: Belgian Ale Biologica
NAZIONE: Olanda
GRADO ALCOLICO: 4.7 %
TEMP SERVIZIO: 4-5° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Una birra ricca di sensazioni, soprattutto olfattive,
con avvolgenti note erbacee, citriche e di lievito che si
stemperano su percezioni di coriandolo e mais. Fresca al
palato, minimale e ben bilanciata.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Antipasti, selezioni di formaggi dolci.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________LA TRAPPE ISID’OR
TIPOLOGIA: Belgian Ale
NAZIONE: Olanda
GRADO ALCOLICO: 7.5 %
TEMP SERVIZIO: 9-10° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Prodotta in occasione del 125° anniversario della
Birreria Koningshoeven, la birra del giubileo riprende il nome
del Fratello Isidorus, il primo birraio di La Trappe.
E' una birra ambrata, piacevolmente dolce, con note di
caramello; ha un gusto leggermente amaro con un finale
fruttato. Il suo speciale aroma è dato dall'utilizzo del luppolo
Perle proveniente dalla Birreria.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne rossa, sughi di carne bianca. Carni bianche e
verdure. Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL € ___________DOMINUS TRIPLE
TIPOLOGIA: Abbey Tripel
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra d’abbazia a tripla fermentazione di forte
intensità aromatica e morbidezza con sentori di fruttato e
speziato. Pregna della secolare arte birraria dei monaci,
questa triplo malto a dominanza amara sviluppa sapori dolci
esotici che rievocano l’uvetta bianca. Di raffinata concezione, il
retrogusto conferma un amaro secco, ma al tempo stesso
fruttato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Formaggi stagionati di pasta semi dura. Secondi piatti di carni
bianche.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________DIABOLICI
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 6-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — La Diabolici è sicuramente una birra dal carattere
forte e deciso. È una triple bionda ad alta fermentazione.
Questo elisir leggendario è degno di un mondo magico, erede
della mitologia popolare belga. Da sempre prodotta alle porte
dell’inferno, la divina Diabolici è il compagno familiare e
birichino delle serate più festose.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Formaggi stagionati di pasta semi dura. Secondi piatti di carni
bianche.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________KARMELIET TRIPEL
TIPOLOGIA: Abbey Triple
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — La Triple Karmeliet è tuttora prodotta secondo
un’autentica ricetta del 1679 originaria dell’antico monastero
Carmelitano Dendermonde, che prevedeva l’uso di 3 cereali:
orzo ma anche frumento ed avena.
Prodotto di grande complessità a livello olfattivo e gustativo, il
che gli conferisce un corpo di notevole struttura.
Il suo colore è oro carico, a livello olfattivo si evidenziano note
eleganti tendenti al fruttato ma anche al floreale.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi a base di pomodoro e sughi con verdure miste. Carni
bianche e pesce al forno. Formaggi erborinati e freschi.
Dessert a base di crema.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75Cl - 1,5 LT € ___________KWAK
TIPOLOGIA: Belgian Strong Ale
NAZIONE: Belgio
GRADO ALCOLICO: 8.0 %
TEMP SERVIZIO: 7-8° C
FERMENTAZIONE: Alta
In breve — Birra dal colore rosso rubino scarico, dal profumo
di cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il
caramello e un leggero affumicato. Nota finale amabile e
speziata.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi, sughi di carne rossa, carne alla griglia e carne rossa.
Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL € ___________Puoi anche leggere
