RUSTICO DI PASTA FILLO CON TOFU AFFUMICATO ,FUNGHI E PATATE E PANNA DI SOIA, gluten free

Pagina creata da Alex Molteni
 
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RUSTICO DI PASTA FILLO CON TOFU AFFUMICATO ,FUNGHI E PATATE E PANNA DI SOIA, gluten free
RUSTICO DI PASTA FILLO CON
TOFU AFFUMICATO ,FUNGHI E
PATATE E PANNA DI SOIA,
gluten free
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RUSTICO DI PASTA FILLO CON TOFU AFFUMICATO ,FUNGHI E PATATE E PANNA DI SOIA, gluten free
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RUSTICO DI PASTA FILLO CON TOFU AFFUMICATO ,FUNGHI E PATATE E PANNA DI SOIA, gluten free
La pasta fillo come la pasta matta che ho usato fino ad ora
per preparare le mie torte salate ( vedi qui una delle tante
ricette con pasta matta)è..eccezionale! E’ una pasta duttile
che personalmente ho scoperto da poco! …o perlomeno alla
 quale mi son cimentato da poco… E’ povera di grassi ma..
 Sfiziosissima! Croccante e leggera, è facilissima da
 utilizzare e ci permette di ottenere meravigliose creazioni
 specie nel campo della cucina vegana non contenendo elementi
 di origine animale. Se volete stupire i vostri ospiti con
 una ricetta che è un vero comfort food, beh, allora,
 cimentatevi con me in questa preparazione facile e di sicuro
 successo!

Ingredienti per una torta salata da 28 cm
     10 fogli pasta fillo ( vedi qui la ricetta della pasta
     fillo          se         vuoi         farla          in
     casa.https://viaggieassaggifelici.blog/2021/01/23/millef
     oglie-con-strati-di-pasta-fillo-alla-crema-pasticcera-
     al-limone-vegan-con-mascarpone-veganogluten-free-in-
     friggitrice-ad-aria/)
     500 gr di patate
     300 gr di funghi freschi
     2 piccole cipolle
     2 cucchiai di dado granulare vegetale autoprodotto (
     vedi              qui            la             ricetta
     https://viaggieassaggifelici.blog/2020/12/14/dado-vegeta
     le-granulare/)
     1 cucchiaio di fecola di patate
     1 cucchiaino di sale
     1 CUCCHIAIO olio evo
     175 g di tofu affumicato
     250 g Panna di soja autoprodotta ( vedi qui la ricetta
     https://viaggieassaggifelici.blog/2020/11/24/panna-di-so
     ia/)
     OLIVE TAGGIASCHE
     1 pizzico di pepe nero
     1 pugno di mandorle
     1 pizzico di noce moscata
q.b. Olio Extravergine D’Oliva per spennellare

Preparazione
  1. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la cipolla a
     fettine e cuocete a fuoco medio finchè non diventa
     tenera.
  2. Aggiungete i funghi a fettine e cuocete finchè non
     appassiscono,conditi con dado granulare e prezzemolo.
  3. Mescolate la fecola con 2 cucchiai di panna di soia, poi
     aggiungete il resto della panna ed il dado.
  4. A parte frullate un panetto di tofu con un pizzico di
     pepe nero, una manciata di mandorle, un pizzico di sale
     e 4-.5 olive taggiasche . Eventualmente aggiungete un
       filo di latte di soia o acqua per dare cremosità( il
       tofu non l’ho frullato tutto , lasciatene un po’ a
       tocchetti, darà più croccantezza al piatto)
  5.   Disponete all’interno di una tortiera la carta forno
  6.   Sulla carta da forno stendete 4-5 fogli di pasta fillo,(
       cioè uno strato composto da 4 sfoglie precedentemente
       preparate ) spennellate i primi 5 fogli con un’emulsione
       di olio d’oliva e acqua.
  7.   Adagiate sopra le patate ammollatele per una decina di
       minuti in acqua fredda(Cuocete le patate in friggitrice
       ad aria a 200° gradi per 10 minuti,anche in forno o in
       padella ,non devono essere croccanti…)a fette a strati;
       per ogni strato di patate versate il composto di funghi
       e cipolle, un po’ di crema e la restante panna, , la
       noce moscata, il sale ed il pepe.
  8.   Versate la crema rimasta come ultimo strato insieme a
       qualche dadino di tofu affumicato
  9.   rivestite il tutto con altri 3-4 fogli di pasta fillo
       spennellati sempre con un’emulsione di olio d’oliva e
       acqua.
 10.   Chiudete i bordi e infornate in forno caldo 20 min a 200
       gradi o comunque fino a doratura

 Fate raffreddare e servite tiepida o fredda. Abbiate cura di
tagliare la torta a quadratini con le forbici invece del
coltello per evitare che si sfaldi.
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