LA CUCINA ROSSO BLU AC ALBAVILLA - Il nostro ricettario
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Pasqua 2020
AC
ALBAVILLA
LA CUCINA
ROSSO BLU
Il nostro ricettario
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Perché … In un momento così particolare come quello che stiamo vivendo l’idea è quella di aiutare chi ha più bisogno con un’iniziativa un pò diversa dal solito. Sfruttando la creatività dei nostri calciatori, Mister e Dirigenti e il dover stare in casa per combattere il virus abbiamo pensato di creare il nostro ricettario intitolato la “Cucina RossoBlu”. Non viene chiesto alcun contributo di acquisto ma invitiamo chiunque riceva questo ricettario a fare una donazione volontaria e spontanea all’IBAN che trovate in questa pagina a supporto delle famiglie in difficoltà della nostra comunità albavillese. Nelle ultime pagine trovate anche tutti i disegni che ci sono arrivati per il contest : “A casa … con un pallone” Si tratta di un semplice gesto di solidarietà, come dice il nostro motto: “… un sorriso fa sempre gol ! “
Ac Albavilla - Il nostro ricettario
Le nostre proposte
Antipasti:
La pagnotta - Gabriele Corti (Pulcini)
Le focaccine - Luca Civati (Primi calci 2011)
I tramezzini - Andrea Romualdi (Giovanissimi) Primi:
Il rotolino gustoso - Dennis Liberali (Mister)
Le crespelle - Alessio Caronti (Pulcini)
Le pizzette Tricolore - Giovanni Dodono (Esordienti 2008)
La Bomba - Antonio Tolone (Mister)
Lo strudel Salato - Ivan Liberali (Mister)
Gli Spatzle - Dario Tagliabue (Esordienti 2008)
Il pane - Nicholas Vassena (Esordienti 2007)
La pasta lenticchie e pomodorini - Gabriele Corti (Pulcini)
Secondi: Gli gnocchi fatti in casa - Giorgio Brenna (PulcinI)
I Pizzoccheri - Matteo Bravi (Mister)
Lo spezzatino con la Polenta - Andrea Muscionico (Mister)
La pasta con la ricotta - Tommaso Bottin (Esordienti 2007)
La Pizza del pres - Franco Mazza (Presidente)
Le tagliatelle in casa - Andrea e Federico Terraneo (2007 e 2011)
I Panzerotti - Tiziano Sormani (Mister)
I ravioli con ripieno di branzino - Andrea Romualdi (Giovanissimi)
Gli Sciatt Valtellinesi - Angela Bartesaghi (Assessore allo Sport)
La torta di riso con zucchine - Dennis Liberali (Mister)
La Pizza Fatta in casa - Nicholas Vassena (Esordienti 2007)
La pasta alla fossa del lupo - Giuseppe Surianello (Mister)
La Caprese - Roy Regazzoni (Esordienti 2008)
La pasta tipica Pugliese - Nicholas Vassena (Esordienti 2007)
La Parmigiana di Catalogna - Aldo Liberali (Segretario)
Totani al Curry su Hummus di Ceci - Ivan Liberali (Mister)
La Pizza - Riccardo Burini (Primi Calci 2012)
Ac Albavilla - Il nostro ricettario
La carta dei dolci
I dolci:
La Torta Pan di Stelle - Samuele Trovenzi (Pulcini)
La Torta con amaretti e latte di Mandorle - Alberto Biffi (Esordienti 2008)
La NY Cheese Cake - Andrea e Federico Terraneo (Eso 2007 e Primi Calci 2011)
La Torta in Tazza - Andrea Romualdi (Giovanissimi)
La Torta Arcobaleno - Davide Rizzi (Primi Calci 2012)
La Miascia … la torta del Lago di Como - Ivan Liberali (Mister)
I Pancake - Lorenzo Taiana (Primi Calci 2012)
I Cornetti alla Nutella - Marco Vivone (Juniores)
I Pancake alla marmellata o Nutella - Alessio Pozzato (Pulcini)
La Crostata - Nicholas Nava (Pulcini)
Il rotolo alla Nutella - Andrea e Stefano Molteni (Mister)
I Pancake - Niki Calabrò (Primi Calci 2012)
La Chocolat Velvet - Gabriele Bravi (Esordienti 2008)
I Pancake alla Nutella - Nicholas Vassena (Esordienti 2007)
I Biscotti al Limone - Gabriele Riccioni (Pulcini)
La Cheese Cake di Giulio - Giulio Fulcro (Esordienti 2008)
La Sfoglia Pere e Nutella - Lorenzo Sormani (Primi Calci 2011)
I Biscottini - Luca Civati (Primi Calci 2011)
I Cantuccini Toscani - Matteo Muscionico (Esordienti 2007)
La Cuddura Siciliana - Nicholas Crisafulli (Esordienti 2008)
Il Tiramisu - Riccardo e Gabriele Trovato (Primi calci 2011 e Piccoli Amici)
Le Roselline alle Mele - Dennis Liberali (Mister)
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Gli Antipasti
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Pagnotta - Gabriele Corti (Pulcini) 500 gr farina bianca 300 gr acqua 8 gr lievito di birra Un pizzico di zucchero Un cucchiaino di sale Mettete farina zucchero e sale in una ciotola grande Sciogliere il lievito con un po' di acqua tiepida Aggiungere alla farina e versare lentamente l'acqua L'impasto va mescolato energicamente con una forchetta, risulterà colloso, coprire con della pellicola e lasciare riposare 10 minuti dunque scoprire e mescolare l'impasto con un spatola per un minuto, ricoprire nuovamente e lasciare riposare Ripetete il procedimento 3/4 volte poi mettere in frigo coperto e lasciare riposare il più possibile. Noi diamo un giorno intero di riposo all'impasto Dopodiché togliere dalla ciotola e lavorare con le mani formando una bella pagnotta. Mettere l'impasto in una teglia d'acciaio con coperchio preriscaldata in forno Infornare a 230 gradi per 30 minuti Togliere il coperchio e lasciare cuocere per altri 20 minuti a 220 gradi. Sfornare e la pagnotta è pronta
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Le Focaccine - Luca Civati (Primi calci 2011) Ingredienti: 500 gr farina 25 gr cubetto di lievito di birra oppure lievito in polvere 1 bustina 1 cucchiaino di zucchero 5 cucchiai di olio d'oliva Sale Acqua temperatura circa 400 ml Procedimento Per preparare le focaccine preparate l’impasto mettendo in una ciotola il lievito se usato la bustina (se usate il cubetto scioglierlo in un bicchiere d'acqua), lo zucchero e 1/2 farina. Amalgamate il tutto, unite l’acqua tiepida, l’olio, il sale ed aggiungete al composto la restante farina, poca per volta. Impastate il tutto e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete l'impasto ottenuto in una pirofila, ungete la parte superiore, copritelo e lasciate lievitare. Stendere la pasta fare delle forme arrotondate, mettetele su carta da forno fate delle impronte con le dita mettete olio d'oliva sale grosso è condite a vostro piacere. Mettere in forno a 180 gradi circa 20 minuti.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Tramezzini - Andrea Romualdi (Giovanissimi) Ingredienti: 6 fette di pane 3 uova 100 gr di prosciutto cotto 5 pomodorini o in alternativa 1 avocado a fette sottili Maionese a volontà Zucchine di decorazione cotte al vapore Procedimento: Tostare il pane nel forno grill per pochi minuti Aprire le uova e mescolare energicamente con un pò di sale. Mettere una pentola antiaderente sul fuoco (meglio se quella per crepes), ungere leggermente e mettere un pò alla volta l’uovo, per fare più frittate sottili senza girarle. Preparare gli strati con Pane, prosciutto, frittata, pomodorini (o avocado), maionese fino a 3 strati. Tagliare a triangolo e poi ancora più piccoli; Mettere le zucchine intorno al tramezzino e servire con stuzzicadenti
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Il Rotolino Gustoso - Dennis Liberali (Mister) Ingredienti: 1 rotolo Pasta sfoglia Salsa BBQ qb Bacon Fontina a fette Albume di uovo Procedimento: Stendere la pasta sfoglia Spennellare un pò di salsa BBQ Mettere le fette di fontina Mettere il Bacon Arrotolare il tutto, tagliare a fette larghe 3 cm circa Spennellare il tutto con albume Mettere in forno a 180° per 20 minuti circa
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Le Pizzette Tricolore - Giovanni Dodono (Esordienti 2008) Ingredienti: ⁃ 1 zucchina grande ⁃ 100 g di passata di pomodoro ⁃ olio EVO ⁃ 1 cucchiaio di parmigiano reggiano ⁃ origano secco ⁃ 1 mozzarella ⁃ sale qb ⁃ pepe nero qb Procedimento: Condire la passata di pomodoro con olio, origano, parmigiano, sale e pepe. Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare Affettare la zucchina e disporre le fettine su una teglia foderata di carta forno. Cospargerle con la passata, la mozzarella e altro origano a piacere. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti; Dorare gli ultimi due minuti le zucchine con il grill Sfornare e servire subito ben calde.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Lo Strudel Salato - Ivan Liberali (Mister) Ingredienti: Per impasto: Per Ripieno: 50 gr pomodoro concentrato 1 Porro 250 gr farina 00 380 gr Broccoli 15 gr Olio EVO 140 gr Tonno 1 Uovo 20 gr Asisago a pezzetti 50 ml acqua 80 gr Olive nere denocciolate 1 pizzico sale Sale e Pepe qb Per Decorare: 1 Albume Procedimento: Far sciogliere il concentrato nell’acqua In una ciotola mettere farina, sale, uovo e concentrato sciolto e infine l’olio Lavorare l’impasto e creare una pallina; coprire con pellicola e far riposare 1 ora Prendere le civette del broccolo e sbollentare per 5.8 minuti dopodiché scolarli e frullarli ancora caldi; far raffreddare Affettare il porro e metterlo a fuoco basso per 10/15 minuti con l’olio Stendere l’impasto e creare una sfoglia sottile Spalmare la crema di broccolo e distribuire il resto degli ingredienti Spennellare i bordi del ripieno con albume (4-5 cm di bordo per lato) Arrotolare il rotolo e spennellare di albume Infornare per 45 gradi a 180° a forno statico o ventilato a 160° per 35 minuti Tagliare e servire lo strudel … #forzAlbavilla
Ac Albavilla - Il nostro ricettario
Il Pane - Nicholas Vassena (Esordienti 2007)
Ingredienti:
⁃ 500 g di semola rimacinata di grano duro
⁃ 325 g di acqua
⁃ 10 g di lievito di birra fresco
⁃ 1 cucchiaino di miele
⁃ 1 cucchiaino di olio EVO
⁃ 12 g di sale
Procedimento:
⁃ Sciogliere nell’acqua il miele insieme al lievito.
⁃ Mettere la farina in una ciotola e versate a filo l’acqua, iniziando a impastare con le mani.
⁃ Aggiungere il sale e l’olio.
⁃ Quando comincerà a formarsi un panetto, trasferire il tutto sulla spianatoia precedentemente infarinata e continuare a
lavorarlo per 10 minuti.
⁃ Una volta che ottenuto un impasto liscio e omogeneo, mettere a lievitare in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore.
⁃ Dividere l’impasto in due parti formando due pagnotte e rimettete a lievitare per un’ora.
⁃ Scaldare alla massima temperatura il forno, quindi abbassarlo a 200 °C e mettere sul fondo un padellino con dell’acqua. In
questo modo si creerà un ambiente umido indispensabile per ottenere un pane morbido e una crosta croccante.
⁃ Incidere la superficie del pane con due tagli obliqui
⁃ Mettere in forno per 30 minuti.
⁃ Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare il pane a fette.
⁃Ac Albavilla - Il nostro ricettario I PRIMI
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Le Crespelle - Alessio Caronti (Pulcini) Ingredienti per 8 Crespelle 3 Uova Medie 250 gr Farina 00 500 ml Latte Intero Burro per ungere la crepiera Sale a piacere Rompere le uova in una ciotola con bordi alti, mescolare poi con una forchetta e unire il latte facendo attenzione a non creare grumi. Aggiungere poi la farina e mescolare energicamente per assorbirla fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire la ciotola con della pellicola e lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Mescolare l’impasto e scaldare una crepiera o una padella antiaderente, ungerla con un pò di burro e procedere con la preparazione delle crespelle. Per la farcitura: Prosciutto cotto Mozzarella Besciamella Formaggio grattugiato Passata di pomodoro Guarnire la crespella con la passata di pomodoro, aggiungere la mozzarella, il prosciutto e chiudere a metà per due volte tipo ventaglio e posizionare tutte le crespelle in una teglia da forno. Se si volesse preparare la besciamella seguire i seguenti passaggi: Per 1 litro di besciamella: 100 gr Burro 100 gr Farina 00 1 l latte intero Sale fino Noce moscata da grattugiare Scaldare il latte in un pentolino e a parte far sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere poi la farina a fuoco spento e mescolare con una frusta per non avere i grumi. Rimettere sul fuoco dolce e mescolare fino a farla diventare dorata. Aromatizzare il latte con il sale e la noce moscata. Versare poco latte sul composto di burro e farina e stemperare il fondo prima di unire il resto; mescolare energicamente il tutto con la frusta e cuocere finché la salsa si sarò addensata. Aggiungere alla besciamella il sugo pronto fino a creare una salsa di colore rosa. Condire le crespelle a piacimento e infornare per circa 20 minuti a 180°. A termine cottura impiantare e spolverare con il formaggio grattugiato e … BUON APPETITO ! ⁃
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Bomba - Antonio Tolone (Mister) Ingredienti: Kg 1,5 di pasta (in questo caso Tortiglioni) 6 Mozzarelle 2 hg di prosciutto cotto 2 salamini piccanti Una pentola di ragu (2 litri di pomodoro) 5 uova sode 3 uova Procedimento: Preparare il ragu con la carne Trita con due bottiglie di passata di pomodoro. Sminuzzare tutta la mozzarella, tutto il salame e tutto il prosciutto e disporli in piatti diversi. Preparare le uova sode nell’acqua bollente e sgusciarle e tagliarla a pezzi Sbattere 3 uova in un piatto che metteremo alla fine Preparare uno strato di ragu Cuocere la pasta e scolarla e cominciare a distribuirla nella teglia Mettere un pò di tutti gli ingredienti e uno strato di ragu Fare un altro strato di pasta e quindi ancora con tutti gli ingredienti e il ragu Fino all’ultimo strato e mettere l’uovo sbattuto Preriscaldare il forno e cuocere il tutto a temperatura MAX per 1 ora.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Gli Spatzle - Dario Tagliabue (Esordienti 2008) Per 4 persone: Ingredienti 250 gr spinaci 250 gr farina 00 3 uova 70 gr acqua noce moscata qb sale fino qb pepe qb 100 gr speck a dadini 250 ml panna da cucina olio EVO qb. Procedimento cuocere gli spinaci, scolarli e frullarli con un mixer a immersione. Aggiungere acqua, uova sbattute, un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere farina e mescolare con forza per amalgamare bene senza lasciare grumi Far riposare il composto in frigo per ca 30 min. Per il condimento far soffriggere aglio, speck e salvia. Regolare di sale, pepe e noce moscata. Rendere croccante lo speck, togliere l'aglio e a fiamma spenta aggiungere la panna e lasciar riposare. Far bollire l'acqua salata in una pentola, mettere la grattuggia per spatzle sulla pentola e versare sopra il composto facendo scorrere l'attrezzo avanti e indietro. Gli gnocchetti cadono nell'acqua e cuociono per pochi secondi. Quando affiorano scolarli e farli saltare in padella con il condimento.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Pasta Lenticchie e Pomodorini - Gabriele Corti (Pulcini) Ingredienti: 400 gr di pasta 6/ 8 pomodorini ciliegini Un pezzo di cipolla Olio evo Lenticchie Un pizzico di sale Un rametto di rosmarino Procedimento: Preparare la pasta Tagliare la cipolla per il soffritto Mettere in pentola con un goccio di olio evo e aggiungere i pomodorini tagliati Schiacciare bene i pomodorini per far fuoriuscire il sughetto e aggiungere le lenticchie Aggiungere un goccio d'acqua di cottura della pasta Salare a piacere e aggiungere il rosmarino Scolare la pasta e aggiungere il sughetto E ora....buon appetito GABRY
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Gli Gnocchi fatti in casa - Giorgio Brenna (Pulcini) Ingredienti: 1kg di patate 300 g di farina 1 uovo Sale q.b. Procedimento: Lessare le patate e schiacciarle. Impastare le patate con la farina, l'uovo e il sale. Ottenere dei filoncini dall'impasto e tagliarli a tocchetti. Versarli in acqua bollente e, appena vengono a galla, scolarli e condirli con un sugo al pomodoro. Buon appetito
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Pizzoccheri - Matteo Bravi (Mister) Ricetta per 2 persone Ingredienti: Spinaci 225g patate 150g Casera 125g Pizzoccherino 125g Grana 100g burro 125g 3 spicchi d'aglio qualche foglia di salvia 250g pizzoccheri. Procedimento Far cuocere gli spinaci e le patate in acqua fredda, portando ad ebollizione; nel frattempo tagliare a dadini il Casera e il pizzoccherino; quando l'acqua bolle buttare i pizzoccheri e lasciar cuocere per circa 9 minuti. Nel frattempo preparare un soffritto di burro, aglio e salvia. Infornare in una teglia creando uno o più strati di pizzoccheri e formaggio, su cui verseremo il burro fuso (io personalmente prima di versarlo sui pizzoccheri tolgo l'aglio e la salvia) e il grana; Far cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 5 min (o fino a che i formaggi si sono sciolti al punto desiderato).
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Pasta con la Ricotta - Tommaso Bottin (Esordienti 2007) INGREDIENTI • 400 g di penne • 250 g di ricotta • la scorza di 1/2 limone non trattato • basilico fresco • olio extravergine di oliva • sale • pepe nero PREPARAZIONE La pasta con la ricotta è semplice da realizzare. Mentre si lessa la pasta in acqua bollente salata prendiamo una ciotola e mescoliamo la ricotta con l'olio, il sale, una macinata di pepe, il basilico spezzettato con le mani e la scorza di limone grattugiata. Scoliamo la pasta al dente e conserviamo un po' di acqua di cottura. Versiamo la pasta nella ciotola con la ricotta e mescoliamo aggiungendo un pochino di acqua di cottura per ottenere un condimento cremoso. Trasferiamo la pasta con la ricotta nei piatti da portata e serviamo subito decorando con qualche fogliolina di basilico a piacere.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Le Tagliatelle in casa - Andrea e Federico Terraneo (2007 e 2011) Ingredienti: 4 uova 4 etti di farina 00 un pizzico di sale un po di acqua Procedimento Impastare tutti gli ingredienti stendere la pasta e passare nella macchina per la pasta Cuocere in acqua bollente e unire a un buon ragù
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Ravioli con Ripieno di Branzino - Andrea Romualdi (Giovanissimi) Ingredienti per 6 persone: 3 uova intere 300 gr Farina 00 1 cucchiaio Olio 1 piccolo branzino 50 gr parmigiano grattugiato Prezzemolo Sale Procedimento: Impastare la pasta unendo le uova alla farina disposta a cratere poco per volta, unire l’olio. Quando sarà pronta lasciarla riposare 15 minuti. Cuocere il branzino al forno avvolto da carta da forno, con rosmarino e sale per 20 minuti a 200 gradi. Pulirlo e aggiungere il prezzemolo con un pò di parmigiano, senza spappolarlo troppo. Stendere la pasta a mano o con la “Nonna Papera”, su una sfoglia mettere un pezzetto di branzino ogni 3 cm, spennellare la pasta per togliere la farina ed adagiare sopra un’altra sfoglia. Far aderire e ritagliare un quadratino oppure utilizzare uno stampo. Condire a piacere una volta cotti.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Torta di Riso con Zucchine - Dennis Liberali (Mister) Ingredienti: Olio EVO qb 1 cipolla tritata 4 zucchine tagliate a dadini Sale qb 600 gr di riso 4 uova 100 gr parmigiano grattugiato Noce moscata qb 200 gr scamorza affumicata a dadini 150 gr robiola Procedimento: Mettere l’olio nella padella con la cipolla e aggiungere le zucchine a dadini aggiungendo un pò di sale, coprire e far cuocere 4/5 minuti. Cuocere il riso e versarlo al dente in una ciotola e versare 4 uova e il parmigiano e la noce moscata; Mischiare il tutto. Versare 2/3 del composto in una teglia imburrata e cospargere bene il riso creando un cratere nel centro. Alle zucchine aggiungere la scamorza e la robiola e mescolare Versare il tutto nel cratere di riso e coprire con il riso rimanente. Infornare a 180° per 45 minuti Servire e buon appetito!
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Le Tagliatelle Fossa del Lupo - Giuseppe Surianello (Mister) Preparare 2 sughi separati: PRIMO SUGO: funghi prosciutto a cubetti, origano, panna e burro SECONDO SUGO: sugo alla bolognese con carote cipolla carne macinata, Vino bianco salsa noce moscata. A fine cottura unire i 2 sughi e condire le tagliatelle fatte in casa: Ingredienti per le tagliatelle: 5oo grammi di farina 4 uova, Un pò di acqua Impastare il tutto, stendere e tagliare la pasta Ingredienti Primo Sugo: 1 passato 250 ml 200 gr funghi 100 gr prosciutto cotto a cubetti, spolverata di origano 200 gr di panna burro 50gr 250 gr sugo Ingredienti Secondo Sugo: 1 carota 50 gr cipolla 250 gr carne macinata 30ml di vino bianco e spolverata di noce moscata.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Pasta Tipica Pugliese - Nicholas Vassena (Esordienti 2007) Orecchiette e Pizzarielli fatti in casa ingredienti per 5/6 persone: 1 kg Farina di semola 15 cl Acqua 10 gr Sale 1 cucchiaio Olio Peocedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una consistenza compatta. Stendere la pasta formando delle strisce e tagliare a piccoli pezzi. Con un attrezzo in ferro girare per creare la forma del Pizzariello mentre per le orecchiette bisogna usare un coltello con il quale si schiaccia metà forma e si risvolta nell’altro senso il resto. La nostra pasta in casa è pronta!
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I SECONDI
Ac Albavilla - Il nostro ricettario LO SPEZZATINO CON LA POLENTA - ANDREA MUSCIONICO (MISTER) Ingredienti per 4 persone: 1Kg di spezzatino di manzo Cipolla Carota Sedano 1/4 vino rosso ( Barbera ) Sale Pepe Peperoncino e paprika se si vuole piccante Procedimento: Soffriggere cipolla, sedano e carota, infarinare la carne di manzo e aggiungere al soffritto. Quando la carne si è rosolata aggiungere del vino rosso, preferibilmente Barbera, e paprika e peperoncino se lo si vuole fare piccante. Far evaporare il vino, poi aggiungere del brodo vegetale fino a ricoprire la carne, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezza. Durante la cottura assaggiare per regolare sale e pepe. Dopo la cottura io ho frullato il brodo con le verdure per avere un brodo più denso. Servire accompagnando con una tipica polenta taragna. Buona Pasqua e buon appetito a tutti!!!!!
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Pizza del Pres - Franco Mazza (Presidente) Ingredienti: 1 kg farina (600 farina00 +400 semola rimacinata grano duro) 600ml acqua 25gm cubetto lievito birra 25gr sale Olio d’oliva extravergine Procedimento In una marmitta 1. Sciogliere lievito in tutta acqua 2. Mescola con una mano e aggiungi farina poca alla volta 3. Aggiungi sale 4. Aggiungi un filo d’olio 5. Lasciala lievitare 1.30h a temperatura ambiente, coperta con strofinaccio umido 6. Ungere carta da forno e posizionare la pasta sulle teglie leggermente distesa, spalmare un filo d’olio, coprire con pellicola 7. Lasciar lievitare 1.30h 8. Condire a piacimento 9. Infornare a 230° o anche più a circa 1/4 del forno per 17/20 minuti
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Panzerotti - Tiziano Sormani (Mister) Intiepidire acqua, aggiungere lievito di birra +un pizzico di zucchero. Mescolare bene, aggiungere 500g di farina; unire acqua+l'olio extra vergine d'oliva. Impastare energicamente, coprire l'impasto con un canovaccio e far lievitare. Lavorare l'impasto su un piano infarinato; creare dei cerchi e farcire a piacere, chiudere formando mezza luna. Spennellare con olio e latte infornare a 220gradi per 15/20 minuti.....
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Gli Sciatt Valtellinesi - Angela Bartesaghi (Assessore allo Sport) Ingredienti: Gr 150 Farina 00 Gr 100 Farina grano saraceno Sale e pepe qb Gr 70 Acqua frizzante Gr 250 Birra Gr 20 Grappa Gr 200 Casera Per la composizione del piatto: Insalata tagliata fine condita con aceto, olio, sale e pepe Mischiare le due farine, aggiungere sale e pepe e continuare con acqua frizzante, birra e grappa; Mescolare bene tutto, la pastella è pronta quando la superficie appare lucida. Mentre si prepara il formaggio a cubetti lasciate riposare per 20 minuti la pastella in frigorifero. Unite il formaggio alla pastella e mette in olio bollente a cucchiaiate, friggendo prenderanno la forma di piccoli “rospetti” che in valtellinese si dice “sciatt” Servire caldi sul fondo di insalata condito. Buon Appetito
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Pizza fatta in casa - Nicholas Vassena (Esordienti 2007) Ingredienti per 3 pizze da 30 cm di diametro Ingredienti: 500 gr di farina 00 7 gr di lievito di birra fresco 10 gr di olio EVO 350 ml di acqua naturale a temperatura ambiente 8 gr di sale Procedimento: In una ciotola mettere la farina e il lievito di birra sbriciolato e mescolare Versare l’acqua un pò per volta fino a che si assorba tutta la farina Aggiungere il sale e versare l’olio continuando a mescolare Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente Mettere l’impasto sul piano da lavoro e formare 4 pieghe (una per lato) tirando con le mani verso di noi; rimettere il panetto nella ciotola e coprire lasciando lievitare altri 20 minuti; Ripetere questo procedimento altre due volte; l’ultima volta versando un filo d’olio e lasciar lievitare per 3 ore. Creare dall’impasto 3 panetti più piccoli e coprirli con un canovaccio lasciando riposare ancora un’ora; stendere ogni panetto nella teglia unta con olio d’oliva aiutandosi con della farina.e lasciar riposare altri 30 minuti. Aggiungere la passata e tutti gli ingredienti che volgiamo e mettere in forno per 15 - 20 minuti a 200° - 220°
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Caprese - Roy Regazzoni (Esordienti 2008) Ingredienti: 5 mozzarelle 10 pomodorini rossi Olio d’Olivo qb Sale qb Procedimento: Svuotare le mozzarelle tagliando il contenuto a dadini; Tagliare i pomodorini a dadini; Riempire le mozzarelle con i pomodorini e il contenuto della mozzarella tagliato Aggiungere Olio e Sale a piacere
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Parmigiana di Catalogna - Aldo Liberali (Segretario) Ingredienti: 1 mazzo di Catalogna 1 bottiglia di passata di pomodoro 2 cucchiai olio EVO 2 spicchi di aglio 6 fette di fontina Grana a scaglie a volontà Pangrattato Sale qb Pepe qb Procedimento: In una pentola mettere olio e aglio soffriggendo per 5 minuti; togliere l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe a scelta. Dopo circa 10 minuti spegnere il fuoco e nel frattempo lavare la catalogna e tagliarla in pezzi di 10 cm e sfilacciare i gambi con un pelapatate; Lessare la verdura in pentola a pressione per 10 minuti e scolarla. Imburrare una teglia e creare 3 strati alternando la catalogna al pomodoro e aggiungere 2 fette di fontina e il grana a scaglie. L’ultimo strato oltre al sugo e il formaggio mettere un pò di pangrattato. Mettere in forno per 15 minuti circa a 220 gradi.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Totani al Curry su Hummus di Ceci - Ivan Liberali (Mister) Ingredienti: 150 gr anelli di totano 240 gr ceci 200 gr piselli 1 bicchiere di vino bianco Curry qb (io avevo quello Rosso di Zanzibar) Olio qb Sale qb Pepe qb Peperoncino qb Hummus: Frullare i ceci con un goccio di olio, di pepe e di un pò di sale e disporlo su un piatto piano (lo riscalderemo un pò al microonde prima di servire) Totani: In una padella antiaderente scaldare dell’olio e aggiungere il curry fino a dorarlo; Aggiungere i totani e ancora un pò di curry e il bicchiere di vino bianco e coprire con un coperchio lasciando cuocere per 10 minuti; Dopo 10 minuti aggiungere i piselli e un pò di pepe/peperoncino a volontà e lasciare cuocere altri 10 minuti. Versare sul letto di Hummus scaldato in microonde e servire! Buon appetito e #forzAlbavilla !
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Pizza - Riccardo Burini (Primi Calci 2012) Ricetta con il Bimby Ingredienti: 30 gr olio EVO 220 gr acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di zucchero 20 gr lievito di birra fresco sbriciolato 400 gr di farina di forza o Manitoba 1 cucchiaino di sale Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito di birra e mescolare 20 sec a vel. 2 Aggiungere la farina, l’olio e il sale, impastare 2 minuti. Trasferire l’impasto nella zuppiera preparata in precedenza e formare una palla. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora). Mettere l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno o unta di olio stendendolo schiacciando con la punta delle dita fino a coprire tutta la superficie (spessore di 1 cm circa); farcire la pizza a piacere e cuocerlo in forno preriscaldato per 20/25 minuti a 230°
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I dolci
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Torta Pan di Stelle - Samuele Trovenzi (Pulcini) INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI 22 CM DI DIAMETRO Biscotti Pan di stelle 450 g Panna fresca liquida 600 g Cioccolato fondente 100 g Zucchero a velo 80 g Latte intero 70 g PER INZUPPARE Latte intero q.b. PER GUARNIRE Cioccolato fondente sbriciolato Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte. Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto. Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno. Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti. Versate la panna fresca liquida in una ciotola, aggiungete 80 g di zucchero a velo e montatela con una frusta elettrica finchè non sarà ben soda. Una volta trascorso il tempo di riposo della base, versate sopra un paio di cucchiai di panna montata, livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie. A questo punto prendete i biscotti Pan di Stelle rimasti, inzuppateli leggermente nel latte e poi adagiateli sulla torta disponendoli a raggiera, lungo il perimetro, dovreste riuscire a posizionarne in tutto 14. Versate sopra parte del cioccolato tritato, in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti. Proseguite con un secondo strato di panna montata e livellate bene con il dorso del cucchiaio, proseguite distribuendo un altro strato di 14 biscotti, sempre inzuppati prima nel latte e il restante cioccolato tritato; ricoprite tutto con la panna, fino a raggiungere il bordo dell’anello. Livellate bene con la spatola per ottenere una superficie liscia aggiungete il restante cioccolato sbriciolato e lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore. Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Torta con Amaretti e Latte di Mandorle - Alberto Biffi (Esordienti 2008) Ingredienti: 200 gr di amaretti 250 gr di farina 200 gr di zucchero 3 uova 200 ml di latte di mandorle 1 bustina di lievito Procedimento: Montare lo zucchero e le uova creando un impasto cremoso. Aggiungere il burro, il latte e poi la farina con il lievito setacciati. Aggiungere infine gli amaretti sbriciolati grossolanamente e mettere in forno.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La NY Cheese Cake - Andrea e Federico Terraneo (Eso 2007 e Primi Calci 2011) Ingredienti per uno stampo di 20-22 cm diametro: Per la crosta: 300 gr biscotti Digestive 80 gr burro preventivamente sciolto 1 pizzico di cannella 1 cucchiaio di miele di acacia Per la crema: 400 gr di formaggio robiola 300 gr ricotta fresca di mucca 200 gr zucchero semolato bianco 150 gr panna fresca 40 gr yogurt intero naturale 4 uova freschissime intere leggermente battute 1 buccia di limone grattugiata 1/3 semi bacello di vaniglia 1/2 cucchiaio di farina bianca 00 Procedimento: Per la crosta: Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e lavorare il composto direttamente con una mano. Mettere alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e creare prima il bordo e poi la base. Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30’ Per la crema: Amalgamare il formaggio con ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova e panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nello stampo e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estrarlo da frigorifero 20’ prima di degustarlo. Decorarlo con marmellata e frutta fresca.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Torta in Tazza - Andrea Romualdi (Giovanissimi) Ingredienti per 6 persone: 3 uova intere 300 gr Farina 00 1 cucchiaio Olio 1 piccolo branzino 50 gr parmigiano grattugiato Prezzemolo Sale Procedimento: Impastare la pasta unendo le uova alla farina disposta a cratere poco per volta, unire l’olio. Quando sarà pronta lasciarla riposare 15 minuti. Cuocere il branzino al forno avvolto da carta da forno, con rosmarino e sale per 20 minuti a 200 gradi. Pulirlo e aggiungere il prezzemolo con un pò di parmigiano, senza spappolarlo troppo. Stendere la pasta a mano o con la “Nonna Papera”, su una sfoglia mettere un pezzetto di branzino ogni 3 cm, spennellare la pasta per togliere la farina ed adagiare sopra un’altra sfoglia. Far aderire e ritagliare un quadratino oppure utilizzare uno stampo. Condire a piacere una volta cotti.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Torta Arcobaleno - Davide Rizzi (Primi Calci 2012) Ingredienti per le basi colorate: 225 g di burro ammorbidito 375 g di farina 00 350 ml di latte tiepido 470 g di zucchero 5 uova a temperatura ambiente 4 cucchiaini di lievito per dolci 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di estratto di vaniglia coloranti alimentari misti Ingredienti per la crema con cui alternare i vari strati: 50 g di panna 250 g di formaggio spalmabile 250 g di mascarpone 2 cucchiaini di zucchero a velo Preparazione della torta Rainbow - Preriscaldare il forno a 170° e preparare almeno 6 teglie da 22 cm foderate con carta forno imburrata; - Setacciare insieme la farina, il sale e il lievito; - Montare a neve gli albumi in una ciotola; - Pesare il recipiente in cui si lavora per calcolare la quantità esatta dei futuri composti; - Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a quando non si presentano bianchi e schiumosi; - Durante la lavorazione di burro ammorbidito e zucchero, bisogna aggiungere a piccole dosi l’albume, la vaniglia, la farina setacciata e il latte a temperatura ambiente - Suddividere l’impasto ottenuto in 6 ciotole e aggiungere i coloranti a ciascuna, amalgamandoli per bene; - Versare ogni singolo impasto nella sua rispettiva teglia; - Cuocere in forno per 15 minuti; - Lasciare raffreddare ogni torta per 10 minuti prima di toglierla dallo stampo; - Farle rapprenderle in frigo per poter avere un taglio più preciso e meno briciole. Preparazione della farcia La crema che andrà a farcire gli strati della torta Arcobaleno richiede una preparazione facile e veloce, basterà montare tutti gli ingredienti insieme. Assemblaggio torta Arcobaleno - Alternare gli strati colorati di pan di spagna a un ricco strato di glassa - Ricoprire la torta colorata con la crema restante, facendo attenzione a spalmarla in modo uniforme. - Una volta decorata a piacimento, la torta Arcobaleno deve essere riposta in frigorifero prima di essere servita!
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Miascia … la Torta del lago di Como - Ivan Liberali (Mister) Ingredienti: 150 gr Pane Raffermo 4 dl Latte 1 cucchiaio Farina 00 1 cucchiaio Farina gialla 1 uovo 1 Pera tagliata a pezzetti 1 Mela tagliata a pezzetti 1 buccia di limone grattugiata 1 grappolo d’uva bianca 1 rametto di rosmarino 50 gr zucchero 40 gr burro 1 pizzico di sale 30 gr uvette Cacao a volontà Procedimento: Tritare grossolanamente il pane raffermo e versarci il latte precedentemente scaldato, lasciare ammorbidire per un’ora. Mettere l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti, scolare e asciugare. Dopo un’ora … Amalgamare il pane con il sale, lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone, l’uvetta, le due farine, l’uva, la pera e la mela. Versare metà contenuto in una tortiera rivestita con carta da forno; aggiungere il cacao e mischiare all’altra metà del contenuto e versarlo nella tortiera. Cospargere gli aghetti di rosmarino e il burro a fiocchetti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per un’ora. Servire la torta tiepida a fette … e #forzAlbavilla
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Pancake - Lorenzo Taiana (Primi Calci 2012) Ingredienti: Burro 25 g Farina 00 125 g Uova medie 2 Latte intero fresco 200 g Lievito in polvere per dolci 6 g Zucchero 15 g Procedimento Fondere il burro a fuoco bassissimo e far intiepidire. Dividere albumi da tuorli Versare in una ciotola i tuorli e sbatterli e infine unire il burro fuso con il latte continuando a mescolare. Montare il tutto finche sarà chiaro e unire il lievito alla farina al composto amalgamando. Montare gli albumi e versare lo zucchero. Unire il tutto. Scaldare a fuoco medio una padello ampia antiaderente e versare un mestolino di preparato; quando compariranno le bollicine girarlo sul lato e far dorare. Il pancake è pronto per essere guarnito con la Nutella
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Cornetti alla Nutella - Marco Vivone (Juniores) Ingredienti: 500 gr farina 1 cubetto lievito di birra 150 gr mascarpone 2 bustine di vanillina 3 uova 150 gr di burro 100gr di zucchero,scorza di limone ripieno nutella. Procedimento: In una ciotola mette farina e zucchero, unire lievito di birra sciolto con 20 ml latte tiepido, aggiungere 1 uovo per volta, aggiungere il burro fatto ammorbare a temperatura ambiente, vanillina, scorza di limone, mascarpone. Risulta una pasta omogenea di lascia lievitare per circa due ore nel forno con luce accesa, si ritaglia la pasta a triangoli mettere un cucchiaino di nutella arrotolarli e cuocere in forno a 170 per circa 15/ 20 minuti.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Crostata - Nicholas Nava (Pulcini) Ingredienti: 300 g di farina 150 g di burro a temperatura ambiente 130 g di zucchero 1 cucchiaino da caffè di lievito 1 bustina di vanillina 1 uovo intero 1 tuorlo 350 g di marmellata a piacere. Procedimento: - Versare su un piano gli ingredienti “secchi” (farina, zucchero, lievito e vanillina), poi unirvi il burro, l’uovo intero e il tuorlo. - Impastare rapidamente il composto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. - Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno 20 minuti. - Nel frattempo, imburrare e infarinare una teglia rotonda e bassa. - Togliere l’impasto dal frigorifero e, tenendone da parte circa 1/4 per le decorazioni, stendere un disco di pasta nella teglia in modo tale da coprire il fondo e parte dei bordi. - Versare la marmellata sopra il disco di pasta. - Usare la parte di pasta avanzata per fare delle decorazioni con stampini a piacere. - Adagiare le decorazioni sopra la marmellata. - Infornare la teglia in forno ben caldo a 180 gradi per 35-40 minuti. - A fine cottura, togliere la crostata dal forno e servire a temperatura ambiente.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Pancake - Niki Calabrò (Primi Calci 2012) Ingredienti: 250 ml di latte 200 gr di Farina 00 65 gr di Zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento: Mischiare tutti gli ingredienti e creare un composto senza grumi. Preparare una padella antiaderente sul fuoco e versare un mestolo alla volta; appena compaiono le bolle girare sull’altro lato e aspettare che diventi dorato … i pancake sono pronti!
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Pancake alla Nutella - Nicholas Vassena (Esordienti 2007) Ingredienti: 1 uovo 40 gr zucchero 100 gr farina 00 100 ml latte 1 cucchiaino di lievito per dolci Zucchero a velo per guarnire Nutella per guarnire Procedimento: Prendere tutti gli ingredienti tranne quelli per guarnire, mischiare con una frusta o una forchetta fino a creare un composto omogeneo. Una volta pronto preparare sul fuoco una padella antiaderente e scaldarla. Versare con un mestolino un pò di preparato e aspettare che si vedano le bolle in superficie, a questo punto girare il Pancake e aspettare che diventi dorato. Con una paletta mettere il pancake sul piatto e guarnirlo a piacimento, noi con zucchero a velo e Nutella!
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Pancake alla Marmellata o nutella - Alessio Pozzato (Pulcini) Ingredienti: 25g burro 125g farina 2 uova 200ml latte 6g lievito 15g zucchero per guarnire nutella, marmellata o frutta fresca(mirtilli e fragole) Procedimento: Fondere il burro, dividere tuoli da albumi e sbatterli, unite burro e latte, lievito e farina, mescolare e amalgamare. Montare gli albumi e unite il tutto. COTTURA: mettere a scaldare una padella antiaderente, versate al centro della padella una parte del composto, poi girare la miscela e cuocere finché è pronta. Guarnire con nutella o marmellata. Alessio Pozzato
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Il Rotolo alla Nutella - Andrea e Stefano Molteni (Mister) Ingredienti: 70g zucchero 5 uova 50g farina 00 70g olio di semi Procedimento Con una frusta elettrica montare l albume con lo zucchero quando abbiamo un composto spumoso bianco aggiungiamo a uno a uno i 5 tuorli e continuiamo a mescolare dopodiché versiamo L olio e la farina e amalgamiamo delicatamente. A composto finito lo versiamo nella teglia del forno rivestita con carta da forno zuccherata (in modo tale da rendere facile l arrotolamento )e lo facciamo cuocere x 12/13 min in forno a 180gradi. Sfornata la pasta biscotto la lasciamo raffreddare e la farciamo con nutella o panna o gelato e l’arrotoliamo
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Chocolat Velvet - Gabriele Bravi (Esordienti 2008) Ingredienti : PER LA BASE 3 uova 200 g di zucchero 30 g di cacao amaro 1 cucchiaino di estratto vaniglia 280 g farina 180 g di olio di semi girasole 1 cucchiaino di aceto 1 cucchiaino di bicarbonato 260 g di latticello PER IL RIPIENO 250 g di mascarpone 500 ml di panna fresca 4 cucchiai di zucchero a velo PROCEDIMENTO in una ciotola mettiamo le uova e lavoriamo con le fruste aggiungiamo lo zucchero io continuo a lavorarlo aggiungendo olio, latticello la farina poco per volta , cacao amaro , estratto di vaniglia in fine aggiungi aceto e bicarbonato quando tutto è amalgamato versiamo in una teglia quadrata 35x35 (anche la placca del forno va bene )con sotto carta forno Accendete il forno statico 180’per 20 min Sforniamo e lasciamo raffreddare CREMA PER IL RIPIENO versiamo tutti gli ingredienti e con le fruste facciamo montare bene la farcia PER ASSEMBLARLA tagliata in quattro e alternate ogni strato con la farcia e decorate a vostro gusto... Gabry ha voluto fare lo stemma dell’Albavilla ..
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Biscotti al Limone - Gabriele Riccioni (Pulcini) INGREDIENTI: 120 GR. ZUCCHERO, 100 GR.BURRO, 1 UOVO, 25 ML.SUCCO DI LIMONE, 1 SCORZA LIMONE GRATTUGIATA, 200 GR. FARINA, 70 GR. FECOLA PATATE, 1 CUCCHIAINO LIEVITO X DOLCI, ZUCCHERO GRANULATO, ZUCCHERO A VELO. PREPARAZIONE: mescolare zucchero e burro. Aggiungere uovo, poi buccia limone grattugiata e poi il succo. Aggiungere lievito, farina, fecola e fare un panetto morbido. Far riposare in frigorifero x almeno 1 ora. Dopo formare palline grandi come una noce e rotolarle prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Infornare a 180 (forno giá caldo) e cuocere x 10/11 minuti, non oltre altrimenti si bruciano. Lasciar raffreddare prima di sollevare dalla carta forno.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Cheese Cake di Giulio - Giulio Fulcro (Esordienti 2008) Per la base: Tritare 250gr biscotti secchi Far sciogliere 160gr di burro in microonde e poi unire ai biscotti Mescolare per fare la base da distribuire su una teglia tonda sopra a uno strato di carta forno Tagliare a fettine delle fragole a volontà Farcitura fatta con: 750gr di formaggio Philadelphia amalgamati con 150gr di zucchero e 'montati' con frusta Aggiungere 400ml di panna liquida montata a neve. Amalgamare tutto Stendere sulla base. Ricoprire con altre fragole e tutto in frigo per 4 ore
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Sfoglia Pere e Nutella - Lorenzo Sormani (Primi Calci 2011) Sbucciare e tagliare a cubetti 2 pere. Scaldare in padella con una noce di burro e zucchero le pere. Intanto srotolare una sfoglia e per metà farcire con Nutella. Quando saranno raffreddate le pere (se troppa acqua eliminarla) versare il composto sulla metà farcita aggiungendo poca Nutella sopra. Chiudere la sfoglia infornare 180gradi 15/20 minuti... Far raffreddare e aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Biscottini - Luca Civati (Primi Calci 2011) Ingredienti: 500 gr di farina 180 gr di zucchero a velo 250 gr di burro n. 2 tuorli 1 bustina di lievito in polvere per dolci Procedimento Per preparare la pasta frolla a mano mettete in una terrina la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, il burro freddo (tolto dal frigorifero da una mezz'oretta) a pezzetti ed iniziate a lavorare con la punta delle dita. Lavorate velocemente il tutto e formate una palla. Avvolgetela in una pellicola e mettetela nel frigorifero almeno un'ora. Toglierla dal frigorifero e stenderla fare le forme posizionate con carta da forno e mettere in forno a 180 gradi 15/20 minuti. Togliere dal forno mettete marmellata e cioccolato. Spolverate con zucchero a velo.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario I Cantuccini Toscani - Matteo Muscionico (Esordienti 2007) Ingredienti: Farina Zucchero Uova Lievito Mandorle spezzate o gocce di cioccolato Procedimento : Impastare tutti gli ingredienti, formare dei piccoli rotolini e mettere sulla leccarda con carta da forno. Cuocere a 160°C per 30 minuti. Una volta cotti tagliare quando sono ancora caldi per evitare di romperli in mille pezzi. Buona Pasqua a tutti!!
Ac Albavilla - Il nostro ricettario La Cuccura Siciliana - Nicholas Crisafulli (Esordienti 2008) La Cuddura è un dolce pasquale tipico Siciliano INGREDIENTI: 1 Kg di farina 00 250 gr di strutto 300 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci Latte tiepido quanto basta per amalgamare l'impasto Essenza alla vaniglia Scorza di limone e di arancia PROCEDIMENTO: Lavorare il tutto e formare una palla, lasciare riposare per qualche ora o meglio la sera prima. Fare le forme e spennellare con il rosso d'uovo e latte; decorare con codette colorate uova sode. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura, dipende molto dalle dimensioni dei biscotti.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Il Tiramisu - Riccardo e Gabriele Trovato (Primi Calci 2011 e Piccoli Amici) Ingredienti: Pavesini 2 confezioni Uova 4/5 intere Mascarpone 500 g Zucchero 4 cucchiai da minestra Caffè 1 moka da 8 persone Cacao amaro in polvere per la superficie q.b. Panna fresca 1/4 lt. (non da cucina) Procedimento: In una ciotola mettete uova, mascarpone, zucchero e panna fresca ( tutto freddo da frigorifero) e montate con le fruste elettriche a bassa velocità fino a ottenere una crema densa e compatta. Una volta pronta, distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila. Poi inzuppate per pochi istanti i pavesini nel caffè freddo (al quale potreste aggiungere un goccio di rum o cognac). Man mano distribuite i pavesini imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema. Ripetete l’operazione fino a fare tre strati di pavesini, poi realizzate un altro strato di crema e spolverizzateli con il cacao amaro in polvere. Lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore. Con queste quantità dovreste riuscire a preparare un paio di pirofile da 6 porzioni. Buon appetito e buona Pasqua
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Le Roselline alle Mele - Dennis Liberali (Mister) Ingredienti: Un rotolo di pasta sfoglia per dolci 25 gr Marmellata di frutti di bosco 2 mele rosse Zucchero a velo Acqua Procedimento: Tagliare le mele a fettine sottili e farle bollire per un minuto Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a strisce di circa 5 cm Spennellare le strisce con la marmellata diluita in un pò di acqua Adagiare a 2,5 cm di pasta le fettine di mela (in orizzontale) sovrapponendole leggermente Sovrapporre alle mele la parte inferiore di pasta sfoglia Arrotolare con attenzione le strisce Mettere su una teglia con carta da forno Mettere in forno per 25 minuti circa a 180° Una volta sfornate spolverare lo zucchero a velo.
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Contest: “A casa … con un Pallone”
Ac Albavilla - Il nostro ricettario Contest: “A casa … con un Pallone”
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Ac Albavilla L’ abbraccio dopo un goal … La pacca sulla spalla … Il 5 dato a un compagno … Il saluto all’avversario … Avrà tutto un altro Valore ! #forzAlbavilla
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