PIZZA 100% INTEGRALE SOLO CON SEMOLA INTEGRALE DI GRANO DURO MACINATO A PIETRA , CON VEGANO E
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PIZZA 100% INTEGRALE SOLO CON SEMOLA INTEGRALE DI GRANO DURO MACINATO A PIETRA , CON STRACCHINO VEGANO AUTOPRODOTTO E OLIVE TAGGIASCHE
La pizza allo stracchino è un’idea saporita e sfiziosa per
servire una pizza diversa dal solito.Il risultato è una pizza soffice ma allo stesso tempo croccante , dal sapore delicato . Lo stracchino va messo sulla pizza prima di essere infornata creando così una simpatica crosticina !!! Cremoso e fresco, lo stracchino si può fare anche in versione vegan, con una ricetta facile da provare subito,penso di essere arrivato ad un ottimo risultato. Lo stracchino vegan si può preparare in casa molto facilmente, utilizzando il latte di soia: si prepara in pochi minuti e ci permette di consumare un ottimo sostituto del formaggio, ricco di proteine. Quello che otterremo è un composto del tutto simile allo stracchino di latte vaccino, che possiamo consumare fresco in purezza o utilizzare per arricchire altre ricette. Tra le ricette vegane, quella dello stracchino è particolarmente semplice e quindi ben si adatta a tutti, anche ai poco esperti in cucina. Si tratta, inoltre, di una ricetta senza glutine e adatta, quindi, a celiaci e intolleranti. Molto simile al classico stracchino di latte vaccino preparato in 5 minuti,con un risultato sorprendente. È un formaggio vegetale spalmabile dal sapore e dalla consistenza deliziosi. Perfetto da spalmare sul pane, ma ancora meglio per farcire una Pizza ,Una Focaccia o una Piadina. Perché Semola Integrale Rimacinata decorticata a pietra ? ➡️Più potere saziante ➡️ Prodotto finale più digeribile ➡️Preparazione dolci e salate più fragranti e salutari
➡️Più fibre,sali minerali e vitamine
➡️Una pizza con gusto più piacevole e leggera
INGREDIENTI
350 gr di semola integrale di grano duro decorticato a
pietra ( più quella per pieghe e stesura) La molisana
3 gr ( 1 cucchiaino) di lievito di pasta madre
essiccato[la confezione riporta: pasta madre essiccata +
lievito secco], in alternativa, puoi utilizzare lievito
di birra liofilizzato o lievito di birra fresco [in
proporzione, di un grammo].
250 + 50 ml di acqua naturale a temperatura ambiente;
8 gr ( 1 cucchiaio) di olio extravergine d’oliva;
8 gr ( 1 cucchiaio) sale ( io uso rosa dell’himalaya)
Condimento
Passata di pomodoro bio
Origano q.b.
OLIVE TAGGIASCHE
STRACCHINO VEG fatto in casa ( in fondo all’articolo
trovi la ricetta)
Sale q.b
Olio evo q.b
Lievito alimentare q.b
Preparazione
1. Versa nella ciotola lievito, 250 ml di acqua e la semola
.
2. Prosegui la lavorazione finché l’impasto non risulta
omogeneo.
3. Aggiungi l’olio e inglobalo ed infine il sale.4. Aggiungi gli altri 50 ml di acqua e prosegui la
lavorazione finché l’impasto, seppur ad elevata
idratazione, non risulti omogeneo ed elastico.
5. io uso una ciotola per impastare/lievitare con coperchio
a chiusura ermetica
6. Chiudi la ciotola con il suo coperchio e riponila nella
stanza più fredda della casa al buio per 1 ora.
7. Dopo 1 ora esegui più giri di pieghe Cospargendo
l’impasto con abbondante semola
8. Chiudi la ciotola con il suo coperchio e riponila in
frigo, nella parte bassa immediatamente sopra il ripiano
delle verdure per almeno 24 ore ( io l’ho fatto maturare
per 48 ore)
9. Una volta estratto l’impasto dal frigo e atteso che si
sia acclimatato, è il momento di stendere la pizza.
10. Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno
e cospargi con abbondante semola
11. Condisci la nostra pizza e Lascia riposare almeno un
paio d’ore [anche quattro] all’interno del forno
completamente spento e solo con la luce accesa (
dovresti riuscire a intravedere le famose bolle )
12. Riscalda bene il forno, Inforna a 180° C per 25 minuti
13. I tempi possono variare in base al forno e allo spessore
della pizza.
PIZZAIOLI DI TUTTA ITALIA NASCONDETEVI
In sostanza inizio il giovedì sera per avere la pizza in
tavola il sabato a cena.
STRACCHINO VEG
Ingredienti
230 ml di latte di soia
4 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di amido di mais o di riso50 ml di panna di soia (in fondo all’articolo la mia
ricetta per farla in casa)
125 gr di yogurt di soia ( in fondo all’articolo la mia
ricetta se volete farlo in casa )
succo di mezzo limone (o 2 cucchiai di aceto di mele)
Lievito alimentare q.b ( 2 cucchiai)
sale q.b.
Procedimento
Stemperate la farina di riso, l’amido e un pizzico di
sale nel latte di soia, mescolando bene per non formare
grumi
Unite la panna di soia e mettete sul fuoco a fiamma
bassa, mescolando continuamente con una frusta o un
cucchiaio di legno
Unite il succo di limone e mantenete sul fuoco fino a
quando il composto si sarà addensato
Togliete dal fuoco unite lo yogurt ed il lievito
alimentare mescolando bene per incorporare, versate in
una ciotola o in un contenitore di vetro e lasciate
raffreddare, poi trasferite in frigo coperto.
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