Con la pizza una medaglia di bronzo
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Con la pizza una medaglia di bronzo Pasquale De Angelis II pizzaiolo vergatese Pasquale De Angelis,43 anni, si è classificato al terzo posto nel concorso disputato a Castrocaro Terme con il titolo «Eu- ropean meeting '95 - il mondo della pizza verso il 2000» che ha visto la partecipazione di un centinaio di concorrenti. De Angelis, che lavora al «Bambù» di Vergato e che gareg- gerà ai mondiali della categoria in programma il 7 aprile a Salsomag- giore, si è guadagnato la medaglia di bronzo con una pizza al tartufo, patate, prosciutto e parmigiano.
PIZZERIA BAMBOO
Pizze dal sapore
inconfondibile
mtirAé' ';-.3 alla Pizzeria Bamboo,
5 if jf» }(j ' la bontà e la qualità
ùdte ij*,,,,'^, lassiche e speciali pre-
parate i,.'ì .squale: certi sapori non
sjjimeijtkano tanto facilmente!
Per chi.uj.yece ancora non conosce VIA NAZIONALE 54 - VERGATO (BO)
questi inconfondibili sapori, possia- Tel. 051/911360
mo per esempio dire che la Pizza al
Tartufo preparata da Pasquale si è
classificata al secondo posto nel
Campionato Mondiale svoltosi a Ca-
strocaro Terme nel 1995; che la Piz-
za alle Verdure si è invece piazzata in Chiuso per turno il LUNEDI
sesta posizione nella stessa competi-
zione; e infine che la Pizza Pasquale
vi aspetta per farvi assaporare una
nuovafrontiera del gusto. Inoltre
quest'anno nel Campionato Mondia-
le svoltosi a Salsomaggiore, Pasqua-
le, oltre alla soddisfazione di essersi
qualificato tra i primi, ha assistito
con orgoglio alla prova del figlio Da-
vide di 11 anni, il più giovane parte-
cipante alla competizione.
Aperta tutti i giorni dalle 18 all'una
di notte, con giorno di chiusura il lu-
nedì, la Pizzeria Bamboo punta tutto
sulla genuinità degli ingredienti con i
quali vengono preparate le pizze,
sull'abilità di chi le prepara, abilità
peraltro riconosciuta anche a livello
internazionale, sulla cortesia e l'effi-
cienza del servizio.
Alla Pizzeria Bamboo, dove "le piz-
ze si fanno ricordare", sono arrivate
la pizza alla Braccio di Ferro e ...
5° Campionato Mondiale della pizza - 1996 (Salsomaggiore) - PASQUALE
tante nuove varianti create apposta
DE ANGELIS con il figlio DAVIDE di 11 anni, il "più giovane concorrente".
per soddsfare anche i più golosi. •
Pizza, la sagra dell'assaggio
Ben 180 pizzaioli in gara ai mondiali. Superlavoro delle giurie
Centottanta partecipali' bucatini. L'ha preparata
ti da tutt'Italia, quattro Claudio Menon, 17 anni,
forni accesi non-stop, tre figlio di un veterano plu-
giurie di esperti, 110 spe- ripremiato dei Mondiali:
cialità in gara (80 pizze «II segreto è l'impasto -
tonde:e 30 al taglio), 18 spiega con un lessico da
stand di settore per un filo ricercatore universitario -:
diretto produttore-consu- 105 ore di lievitazione, un
matore (la novità dell'an- mix di farine a 276 doppio
no), sei squadre acrobati- •w, germe di grano e soja.
che in gara, tifosi e curiosi 'Risultato? Un prodotto
a volontà, scariche di flash che si scioglie in bocca,
e riprese televisive: ecco i tipo grissino, e una dige-
numeri e le caratteristiche ribilità (pk 5.9) unica, pra-
del primo giorno del Cam- ticamente come bere un
pionato del mondo di pizza sorso d'acqua».
1997 che si sta svolgendo Specialità senza frontie-
da ieri al palazzetto dello re, sempre e ovunque la piz-
sport. za fa il pieno di estimatori.
Qualcuno, oltre a saperla
I giudici di gara sono gustare ha imparato a pre-
davanti ai fuochi, pronti a pararla. Jung-Kyu Canci,
seguire mossa dopo mossa per esempio, unico esem-
le infinite varianti nella plare in sala di pizzaiolo da-
preparazione del «Made in gli occhi a mandorla: «Fino
Italy» più famoso nel mon- Qui sopra i! pizzaiolo sudcoreano Jung-Kyu Ganci; a destra, a quattro anni fa ero came-
do. I giurati, docenti del in alto, il collega marocchino Ahamed Zamàhey sotto, un riere in una pizzeria - dice il
Magnaghi e istruttori del- concorrente italiano ieri ai palazzetto dello Sport.
giovane coreano, udinese
la scuola italiana di pizza, d'elezione -, poi ho pensato
attendono lo starter, com- non li dimostra. Li ha la na» nonché addetto stam- che il pizzaiolo fosse un me-
pitissimi dietro ai piatti pizza, che taluni fanno na- pa della manifestazione. E stiere più creativo». E' così.
vuoti. Ore 10,30: gong d'a- scere a fine '800 quando accenna alle prime testi- Tanto che la sua «creatu-
pertura sulla sesta edizio- Raffaele Esposito, napole- monianze greche («nel- ra», la pizza al curry, co-
ne della kermesse. Che dal- la reggia di fu
tano verace, invitato al- l'Oddissea si parla degli
Capodimonte eroi che mangiano in piat- niuga i sapori caseari d'ol-
le prime battute mette in per omaggiare Margherita ti che non sono altro che tralpe, gli aromi mediterra-
campo un pot-pourry di di Savoia di una specialità dischi di pasta») ed egizie nei e il melange di spezie del
fragranze, sapori, consi- fragrante di forno a lei («il popolo che per primo mento di una sirena scol- sud-est asiatico.
stenze, colori e allestimen- dedicata, un inno al tri- ha pensato a far lievitare continuano con il Ponte
pita nel ghiaccio e una Vecchio in burro dipinto a Altro volto esotico in ga-
ti scenici. E' un festival dei colore: «In realtà, intesa la pasta»), agli albori di conchiglia di burro. Guar- tempera con tanto di Arno ra quello di Ahmed Zaman,
cinque sensi quello che per come un impasto di farina uno dei piatti di cui si fa da caso un'altra specialità che scorre o con il Golfo di «per gli amici Paolo», che
la terza stagione consecu- pestata e acqua cotto su forte la gastronomia ita- da gourmet ha attraversa- Napoli completo di Vesu- da Casablanca è arrivato
tiva va in scena al pala- pietra rovente, la pizza esi- liana. to la passerella adagiata in vio fumante, onde, vele e in Italia 23 anni orsono:
sport di Salsomaggiore, ste da sempre. Almeno da Guarda caso, è stato un'ambientazione d'ispira- pino di Posillipo in pasta «L'ho conosciuta nel vo-
un'olimpiade della fanta- quando l'uomo coltiva il Ulisse ad ispirare a Giu- zione egizia con annessi di pizza non lievitata. stro Paese e l'ho amata da
sia e una sagra dell'assag- frumento», corregge il tiro seppe Lombardi della pro- Sfinge, piramidi, cammelli C'è perfino una pizza al subito», dice. Non si ri-
gio (gratuito per tutti Laurence Fiorio, esperta vincia di Potenza l'omo- e oasi: E le citazioni sto- taglio immolata su 'un Al- ferisce a una donna, ma
golosi). della' redazione, del men- nima pizza, proposta alla rico-architettoniche e geo- tare della Patria fatto di alla pizza.
Più di 2 secoli d'età e sile «Pizza e Pasta italia- giuria con l'accompagna- grafiche non finiscono qui: chewin-gum, zucchero e M.C.D.
Domenica 27 dicembre 1998
I maratoneti della cucina
Oltre 30 pizzaioli e cuochi hanno gareggiato alle Capanne
Più di 30 pizzaioli, cuochi, macellai e pasticcieri dro Culotto e, fuori concorso, per il popolare
di ogni parte d'Italia (nella foto) hanno gareggia- «Gegè» e per la sua «Pizza da sballo». Fra i cuo-
to alle «Capanne» di Granaglione, nel concorso chi hanno primeggiato Giuseppe Ciciola di Fog-
gastronomico «La maratona a tavola» organizza- gia (crepes ai frutti di mare), Duilio Migliori e la
ta da Alfredo Leone. Per oltre sette ore si sono moglie Paola dì Bologna (anatra farcita), e, fuori
gara, Gian Franco Coseni,io e Franca Guerrini
dati battaglia dinnanzi ai forni e fornelli della piz- di «Le capanne», rispettivamente con taglioline e
zeria-trattoria gestita dal trio «Gegè» Di Rober- penne alla wodka e torta al formaggio. Silvia Al-
to, Mario Guiducci - Erio Calistri, e le loro fati- bertazzì, cuoca della «Lastra rossa» ha trionfato
che sono state poi valutate dalla giurìa presiedu- con le «zampanelle», un piatto conosciuto anche
ta dal sindaco di Granaglione, Giuseppe Nanni., come «borlenghi». Il suo titolare Giorgio Matta-
Ragusa Fra i pizzaioli vittoria di Pasquale DeAn- rozzi si è deciso a lanciare una campagna promo-
gelis del «Bambù» di Vergato, con la «Pizza eroti- zionale del tipico prodotto dell 'Appennino distri-
ca», per suo figlio Davide, dì appena 13 anni, che buendo buoni per la degustazione gratuìta. Infine
premi della manifestazione sono andati a Fausto
partecipava come dilettante, e per Mario Criscuo- Savigni, macellaio di Ponte della Venturina, e a
lo, di Bondeno, con la «Pizza classica italiana». Alfredo Di Stefano, pasticciere del «Caffè Kur-
Riconoscimenti anche per Mauro Borgatti dì Tre- saal» di Porretta.
viso («Pizza dessert»), per l'acrobatico Alessan- [gi. cal]
Martedì 21 settembre 1999 A Buda Maratona di gola La trentesima tappa della 'Maratona a tavola' quest'anno ha toccato l'Antica Osteria di Buda (Medicina), dello chef Claudio Cesari. La manifestazione culinaria è nata ventuno anni fa con lo scopo di promuovere la gastronomia italiana in Europa. Possono partecipare tutti gli operatori del settore, ma è d'obbligo l'utilizzo di prodotti italiani. Dalla sua nascita ad oggi la 'Maratona', tra concorrenti, ristoratori, giurati, ha visto la partecipazione di oltre un milione di addetti ai lavori. Le finalissime europee si svolgeranno in aprile a Bari in occasione della fiera Expolevante.
6 lunedì 17 aprile 2000 Si è conclusa a Roma la Bo.po.Gel., la biennale dedicata all'alimentazione Vince la pizza del Nord... senza mozzarella Si è svolta a Roma la decima edizione di Po.Bo.GeL, la rio De Luca di Ponte Canavese (To), oltre ad essere tutti biennale dedicata all'alimentazione che in cinque giorni del nord, avvenimento a dir poco singolare in una gara na- riassume e registra tutte le novità e tendenze relative al ci- zionale, hanno trionfato con pizze che si discostano dal- bo, dal pane alla pasticceria. All'appuntamento, inaugu- la tradizione sia per gli ingredienti che per il gusto. Fun- rato da Silvano Moffa - presidente della Provincia di Ro- ghi e creme gli elementi di successo, ma dove sono finiti i ma - hanno partecipato numerose ditte italiane ed estere classici mozzarella e pomodoro che hanno reso la pizza e non sono mancati i rappresentanti dell'editoria specia- famosa nel mondo? Mentre dappertutto si diffonde la fa- lizzata tra cui la notissima "Pasticceria Internazionale" ma dei nostri prodotti, come ad esempio la farina di An- dell'editore Chinotti di Pinerolo (To). Oltre ai seminati e tonio Caputo di S. Giovanni a Teduccio, richiesta persino convegni si sono tenute anche molte finali di concorsi per in Giappone, gli italiani si allontanano dai canoni che ren- panificatori, pasticcieri, gelatai, confezionamento e de- dono la nostra pizza unica al mondo. Probabilmente si corazione di frutta fresca e intagliata. Piuttosto interes- tratta dello specchio dei tempi, in una società che non sa santi i risvolti della finale nazionale del concorso "Giro più apprezzare i sapori ed il gusto delle pizze classiche co- Pizza" organizzato dalla rivista "Pizza e Pasta", organo uf- me quelle di Giuseppe Del Buono di Caserta o del cam- serta che insieme ai proprietari della pizzeria Franco e ficiale dell'Associazione Pizzerie Italiane. Gli esiti di que- pione Umberto Fornito di Frattamaggiore, di Pasquale De Mimmo Musone ha criticato il modo in cui si sono svolti sta competizione si sono rivelati a dir poco sorprendenti, Angelis di Vergato (Bo) o di Luigi Padovano di Crema (Cr). i lavori, tra cui la mancanza di giornalisti enogastronomi i vincitori, Giuliano Bressan di Almisano di Sonigo (Vi), Ovviamente non sono mancate le contestazioni, còme tra i componenti della giuria scelta dall'organizzatore. Christian Mazzoccato di Gemona del Friuli (Ud) e Rosa- quella di Giuseppe Del Buono del "Giardino Rosso" di Ca- Ghiseppe De Girolamo
Lunedì 18 settembre 2000 In gara 25 concorrenti giunti da tutta l'Italia: partecipano anche 5 lucani Campioni di gastronomia a Tursi "Maratona a tavola"fa tappa perla prima volta nel Materano TURSI - Per la prima volta in zico di segreto professionale); provincia di Matera una tappa il lucano Cataldo Cammarota, del "Campionato della gastro- di Brienza, campione europeo nomia italiana". La 22esima e- di "pizza dessert"; Vincenzo dizione di "Maratona a tavola", Porcello di Alimera (Pa), cam- la popolare manifestazione ab- pione europeo per i dolci clas- binata al grande evento ga- sici, il quale farà assaggiare la stronomico europeo e patroci- famosa cassata siciliana fatta nata dall'Enit, l'Ente nazionale con la ricotta che è solito com- per il turismo, è da ieri a Tur- prare appena pochi minuti pri- si, ospite del ristorante tipico ma di partire per una competi- "Covo dei briganti" di Giuseppe zione culinaria; ed il pasticcie- Cerini, dove fino a mercoledì si re pugliese, di Castellana Grot- svolgeranno le gare di cucina te, Nicola Netti, campione eu- classica e,tradizionale di ogni ropeo, che preparerà una torta tipo. L'iniziativa, che ha anco- con decorazione-monumento i- ra una volta come patron Al- spirata alla Basilicata. fredo Leone, intende "promuo- Tra le partecipanti ci sarà vere l'enogastronomia italiana Tursi ospita una tappa di "Maratona a tavola" anche la più bella cuoca d'Ita- in tutto il mondo ed in tutte le lia, la mediterranea Rosanna espressioni". zaioli), provenienti da tutte le per i primi piatti nella scorsa De Carlo, di Ruoti, e tre altre Di carattere itinerante (ogni parti d'Italia. Ci saranno anche edizione di "Maratona a Tavo- bellezze dell'arte culinaria ita- anno vengono organizzate 40 cinque lucani, tra cui un noto la" e il trofeo della stampa al- liana: le bionde pizzaiole della tappe in tutt'Europa), la mani- pasticciere di Montalbano Jo- l'Expolevante, presso la Fiera Casa della pizza di Giuliano festazione è riservata agli ope- nico. del lavante di Bari nella scor- (Na), che hanno annunciato la ratori di ristoranti, trattorie, I concorrenti saranno valu- sa primavera. Ia giornata clou presentazione di ben 15 va- pizzerie, gelaterie, pasticcerie, tati da una giuria composta da sarà mercoledì quando gareg- rietà di pizze. All'ultimo mo- panetterie, ristorazione collet- 15 persone che degusteranno geranno quattro campioni eu- mento è stata anche annuncia- tiva, macellerie, frutterie, pe- le specialità preparate dai con- ropei della cucina: Pasquale ta la partecipazione dell'ultimo scherie, paninoteche, sale da correnti. Naturalmente il ri- De Angelis, di Vergato (BO), campione europeo della pizza ricevimento, agriturismo, e storante "Covo dei briganti", o- campione europeo per la pizza, classica, l'altamurano Vite Ca- quanti altri operano nel setto- spite della maratona, non po- che con cinque suoi collabora- storo. Naturalmente tutti i re agroalimentare. All'edizio- trà concorrere; darà domani tori preparerà la "pizza erotica" piatti sono innaffiati da "Anti- ne tursitana partecipano 25 un saggio della sua cucina, (una varietà della margherita, ca Heraclea", il vino ecologico concorrenti, divisi per 3 cate- che ha già avuto tanti ricono- alla quale viene aggiunto del prodotto nella stessa contrada gorie (cuochi, pasticcieri e piz- scimenti, tra cui il 4° premio tartufo, dei fungili, ed un piz- Campoverde.
Martedì 26 settembre 2000
la pizza fantasia a vincere è
stato Mario Domenico Mazza
TURSI- Si è conclusa la pri- di Pietrapertosa; per la pizza,
ma edizione materana di a metro il salernitano di Tra-
"Maratona a tavola", che si è monti Gaetano Vitagliano;
tenuta presso il ristorante ti- mentre il bolognese Pasqua-
pico tursitano "Covo dei bri- le De Angelis, di Vergato, si
ganti". I vincitori sono stati è confermato campione eu-
il lucano Cataldo Cammaro- ropeo per la "pizza erotica".
ta, di Brienza, per i primi Primo assoluto per la cate-
piatti e la "pizza dessert"; goria pizzaioli è stato Vito Antonio Porcello
Franca Guarino di Colobra- Castoro, di Altamura, con la
ro, con un piatto di "agnello sua "Pizza amore e fantasia". (Pa), nel cuore della Sicilia,
e ceci", per la categoria se- Tutti i piatti sono stati innaf- ha vinto facendo assaggiare
condi piatti. Prima assoluta fiati da "Antica Heraclea", il la famosa cassata siciliana
per la cucina tradizionale vino prodotto con le uve dei fatta con la ricotta che ha
un'altra lucana, la più bella vigneti Falciglia. Per i dolci portato direttamente dal suo
cuoca d'Italia, la mediterra- ha vinto Nicola Netti, di Ca- paese. Alla manifestazione
nea Rosanna De Carlo, di stellana Grotte, con la sua finale ha partecipato anche
Ruoti, che ha presentato un torta decorata "Sassi e cultu- l'assessore al turismo della
piatto con pollo e funghi ra". Antonio Porcello, giunto Provincia di Matera Nicola
champignon alla panna. Per dalla lontanissima Alimera Tauro.Mercoledì 27 Settembre 2000
TURSI / Premiata alla Maratona a tavola
POLICORO - Una tradi- fredo Leone di Bari, è ri-
zione che si rinnova. Da 22
arini. La «maratona a tavo-
la» ospitata al ristorante-
Una bella pizza al tartufo masto un po' deluso.
«Ovunque si va - ha detto -
si fa il pienone. Qui, forse
pizzeria «Covo dei Brigan-
ti» a Campofreddo di Tursi,
giunta alla 22a edizione, ha
fatto tappa, per la prima
e la passione si riaccende perché è stata poco pubbli-
cizzata, si è vista poca gen-
te. Ed è davvero un fatto
strano, perché a mangiare
volta in provincia di Mate- Per la pizza (fantasia) sono Castoro di Altamura. Ha a- gratis non rinuncia nessu-
ra, per quattro giorni. stati premiati Mario Do- ivuto un premio anche la Maratona a no. Invece i giurati, che non
Cuochi, pizzaioli e pastic- menico Vezza di Pietraper'- pizza erotica. Al suo inven- tavola. pagavano per assaggiare i
cieri, come in tutte le altre e- tosa, la pizzeria La Fenice tore, Pasquale De Angelis, Giuseppe vari ««piatti»» e le varie
dizioni, sono giunti da ogni (per la pizza tradizionale di Vergato, in provincia di Cerini specialità, hanno risposto
parte d'Italia, sfornando napoletana) di Ferrandina Bologna, abbiamo chiesto premiato all'invito davvero in pochi».
«prodotti», passati al vaglio e, fuori gara, Luciano Do- di indicare quali sono gli in- da Alfredo Forse hanno equivocato
di attenti giurati, che han- nadio di Policoro. Per la cu- gredienti che la rendono e- Leone, sull'invito oppure erano in
no espresso i loro giudizi cina (secondi piatti) Fran- rotica. inventore dieta? A margine della ma-
con un voto direttamente cesca Guarino di Colobra- «Nessun mistero - ha ri- della mani- nifestazione, sono stati pre-
proporzionale al gradimen- ro, il cuoco Vincenzo Ru- sposto - il tartufo». Funzio- festazione sentati anche alcuni pro-
to dei diversi assaggi. Da bolino di Policoro, fuori ga- na? «Nel mio locale è la più dotti tipici di gastronomia
qui sono poi scaturite le ra, e Rosanna De Carlo di gettonata». Premiati, inol- e una collezione di piatti e
classifiche che hanno fatto Ruoti, prima classificata e tre, due sponsor che in tazzine dipinti a mano da
premiare i più bravi, tra i giudicata la cuoca più bra- quanto a mangiare ed a be- della cucina tradizionale lità è testimoniata dalle pre- Amelia Cervelli. Véri e
quali ci sono stati anche di- va della tappa svoltasi a re ci sanno davvero fare: so- lucana) e l'azienda vinicola notazioni da tutta Italia). propri pezzi da collezione
versi cuochi e pizzaioli lu- Campofreddo. Per la pizza, no il «Covo dei Briganti» Falciglia (un trofeo per l'al- In quanto a partecipazio- che hanno riscosso molto
cani. invece, il più bravo della (con una targa per l'ospita- ta qualità del vino, l'I.G.T. ne di pubblico, l'ideatore successo.
i nomi dei corregionali? tappa è stato giudicato Vito lità e per alcuni piatti tipici Antica Heraclea, la cui qua- della maratona a tavola, Al- Nicola BuccoloMarina di Carrara, 16 Marzo. Già Cronaca di un Trofeo
da qualche ora gli stands dell'Asso-
ciazione per la Pizza di Qualità han-
no assunto un nuovo aspetto.
Le magliette con l'omino pizza sor-
VI Edizione
ridente che per due giorni hanno
colorato e rallegato l'atmosfera non
si vedono più. i campioni che si
del Trofeo Nazionale
sono scontrati in sei specialità diverse
per concorrere ai titoli nazionali
hanno fatto ritorno a casa.
per la Pizza di Qualità
Lo stress, la paura che si verifichino
degli inconvenienti che tutto non
vada liscio lasciano il posto a un pò
di riposo e maggior tranquillità, ma
anche ad pò di nostalgia.
Rimane il ricordo di tanti visi, vecchi
e nuovi, amici che si rincontrano e
nuove amicizie che nascono, final-
mente ci possiamo rilassare ma an-
che peccato... se ne sono andati via
tutti!
Il Trofeo A.P.Q. è anche questo, c'è
chi fa il concorrente, chi fa parte
dello staff organizzativo ma ci sono
soprattutto le persone, che ogni
anno rinsaldano rapporti già in es-
sere e ne costruiscono di nuovi.
Ma adesso bando a tutti questi sen-
timentalismi e passiamo a presentare
i nuovi Campioni Nazionali per la
Pizza di Qualità 2000.
Partiamo dalla categoria più ambita:
CAMPIONE NAZIONALE PIZZA
E QUALITÀ' 2000,
è la specialità classica dove viene
giudicata la bontà del prodotto, que-
st anno il livello dei concorrenti è
stato particolarmente alto, tanti ot-
timi professionisti, il lavoro della
giuria, composto da due istruttori
pizzaioli, il sig. Claudio Benettini e
la sig.ra Antonella Cheli e da tre
chef Alessio Moisé, Luigi Tongiani
e Domenico Nicolini. non è stato
facile ma, come si dice, un vincitore
ci deve pur essere:
3° CLASSIFICATO PIZZA E
QUALITÀ TONDA
Carmelo Guarnera. Pizzeria Vec-
chia Fattoria di Vicenza con 120
punti
2° CLASSIFICATO PIZZA E
QUALITÀ TONDA
Pasqualino Barbasso. Pizzeria
Falco Azzurro di Cammarata (Ag)
con 120,5 punti Sergio Conciadori. In alto: Ignazio Di Marzopresso la discoteca Midhò di For-
te dei Marmi:
l° CLASSIFICATO
3° CLASSIFICATO FREE
"CAMPIONE NAZIONALE 2000 STYLE
PIZZA E QUALITÀ TONDA'
Sergio Conciadori. Pizzeria I
Pasquale De Angelis. Pizzeria Gemelli Diversi di Bologna con
Bambù di Vergato (Bo) con 126 26 punti
punti
2° CLASSIFICATO FREE
Passiamo alla STYLE
Pizza e Qualità in teglia: a parimerito:
3° CLASSIFICATO PIZZA E Bengasina Guarnera di Vicen-
QUALITÀ TEGLIA za con 27 punti e
Palmerino Amicone. Pizzeria Italia Rosario Sangrigioli. Pizzeria
di Roma con 116 punti Da Lucio di Brescia con 27 punti
2° CLASSIFICATO PIZZA E l° CLASSIFICATO
QUALITÀ TEGLIA "CAMPIONE NAZIONALE
Natale Calvo e Andrea Palazzo. PER LA PIZZA DI QUALITÀ
Pizzeria al Taglio di Aulla (Sp) con 2 0 0 0 SPECIALITÀ FREE
113,5 punti STYLE"
l° CLASSIFICATO Paolino Bucca con 27,5 punti
"CAMPIONE NAZIONALE PIZ- Di seguito le altre gare:
ZA E QUALITÀ IN TEGLIA
Campioni Pizza più Grande
2000"
3° CLASSIFICATO PIZZA
Ignazio Di Marzo. Pizzeria Elvis PIÙ GRANDE
di Melzo (Mi) con 116 punti
Laurent Guen. Pizzeria Pinoc-
Anche la Coreografia quest'anno chietto di Brunstatt (Francia) con
ha avuto concorrenti di altissimo 104 cm
livello, molte coreografie possono 2° CLASSIFICATO PIZZA
essere chiamate tranquillamente dei PIÙ GRANDE
veri capolavori ed ecco gli autori Paolino Bucca con 107 cm
delle tre migliori presentazioni: 1° CLASSIFICATO
3° CLASSIFICATO "CAMPIONE NAZIONALE
COREOGRAFIA PER LA PIZZA DI QUALITÀ
Pasquale De Angelis, Pizzeria SPECIALITÀ PIZZA PIÙ
Bambù di Vergato (Bo) con 45 punti GRANDE"
2° CLASSIFICATO Rosario Sangrigoli. Pizzeria
COREOGRAFIA Da Lucio di Brescia con 110 cm
a parimerito: Campioni
Sergio Conciadori, Pizzeria I Ge- Pizzaiolo più veloce
melli Diversi di Modena con 45,5 3° CLASSIFICATO PIZZAIO-
punti LO PIÙ VELOCE
e la coppia Natale Clavo e An- Pasquale De Angelis. Pizzeria
drea Palazzo. Pizzeria al Taglio di Bambù di Vergato (Bo) con il
Aulla (Sp) con 43,5 punti tempo di 01.06.30
l° CLASSIFICATO 2° CLASSIFICATO PIZZAIO-
"CAMPIONE NAZIONALE PER LO PIÙ VELOCE
LA PIZZA DI QUALITÀ 2 0 0 0 Gian Marco Cremonini, Piz-
SPECIALITÀ COREOGRAFIA " zeria il Borgo di S.Stefano Magra
Carmelo Guarnera. Pizzeria Vec- (Sp) con il tempo di 01.03.89
chia Fattoria di Vicenza con 47,5 l° CLASSIFICATO
punti "CAMPIONE NAZIONALE
Ed eccoci alle prove di abilità, inizia- PER LA PIZZA DI QUALITÀ
mo chiaramente dalla più spettaco- 2000 SPECIALITÀ PIZZAIO-
lare, il Free Style. che si è svolta LO PIÙ VELOCE "
anche quest'anno durante il pizza Sergio Conciadori. Pizzeria I
dall'alto: Pasquale De Angelis. Gemelli Diversi di Modena con
party organizzato dall'Associazione Paolino Bucca, Carmelo Guarnera
il tempo di 01.03.00.Domenica 6 maggio 2001 A Vergato il big dei pizzaioli Pasquale De Angelis, titola- re della pizzeria «Bambù» di Vergato, ha colpito ancora: si è laureato campione italia- no nel torneo nazionale dei pizzaioli organizzato a Tirre- nia, in provincia di Massa Carrara. Con il piatto presentato alla gara si è inoltre classificato all'ottavo posto nei campio- nati mondiali disputati a Sal- somaggiore con 357 concor- renti di otto nazioni.
"Terrazze sotto il
Castello" a Conversano -
Bari. Non poteva
mancare la pizza,
nell'area dedicata si sono
esibite con
applauditissime
dimostrazioni le squadre
di pizza acrobatica
mentre dall'altro lato
erano presenti la "Scuola
Italiana Pizzaioli" e la
rivista "Pizza & Pasta
Italiana". L'editore e
direttore della testata,
Enrico Famà, è stato
presente per accogliere i
partecipanti alla tappa
riminese del "Giropizza
d'Italia" che ha garantito
l'accesso ai vincitori alla
finalissima che si
svolgerà a Verona il 15
maggio. Per "Giropizza"
si sono sfidati pizzaioli
giunti da numerose
È stata Miss Italia, Tania Zamparo, Interessanti le degustazioni di acque regioni, tra loro nomi noti come
ad inaugurare, con il taglio del e vini guidate da Luca Maroni, noto Pasquale De Angelis della pizzeria
nastrò, la terza edizione di "Pianeta analista sensoriale e degustatore "Bambù" di Vergato (Bologna) e Luigi\
Birra" svoltasi a Rimini. La Miss, professionista. La rivista "II mondo Padovano del "Paradise" di Brescia.
accompagnata dal vicepresidente della birra", giunta al suo decimo Grande interesse dei visitatori anche
della Fiera di Rimini, Stefanio anniversario, presente in fiera con un per lo "Zodiac Cocktail Show",
Venturini, ha visitato l'esposizione grande stand e con il direttore organizzato da "Bargiornale", che
soffermandosi presso lo stand Silvano Rusmini, ha invitato vari nell'ambito del Contest Bartenders
dell'acqua Rocchetta di cui è esperti l'inglese Michael Tackson, lo Free Style ha visto l'esibizione
testimonial. Nei quattro giorni della svizzero Rudiger Ruosso, il tedesco spettacolo di barman che hanno fatto
manifestazione si è registrata Corirad Seidl e Richard Alduino di volteggiare bicchieri e cocktail di
l'accoglienza di un gran numero di Angelo ed ha inoltre premiato con ogni tipo. Sempre nello stesso ambito
visitatori. Una completa vetrina delle una targa di riconoscimento 26 locali l'Associazione Italiana Bevitori e
birre nazionali e internazionali, unita italiani selezionati per servizio, Sostenitori ha organizzato la
ad una panoramica su succhi di qualità e impegno nella diffusione selezione regionale del 259 concorso
frutta, acque minerali, vini della birra. Il meridione ha visto annuale per Barman e Barlady, per
imbottigliati e alla spina e prevalere la Campania, in particolare diverse categorie di drink, che ha
pubblicazioni editoriali sono stati Napoli, con "O' Croinin" ai Campi dato ai vincitori il biglietto di
abbinati a numerosi convegni tenutisi Flegrei di Ciro Maurizio, il "Dry Doc" partenza per la finale nazionale che
con la presenza di numerosi in via Cinthia al Parco S. Paolo di si terrà a novembre ad Abano Terme.
personaggi, come il noto stilista Vincenzo Prato, il "Felix House" a Tra le novità presentate alla
Pierre Cardili, che si è recato nello Bacoli di Sabatino Basile, ma anche manifestazione spiccano per
spazio dell'acqua "Maxim's" di cui è una buona affermazione della Puglia originalità la birra al caffè e quella al
titolare, e i campioni di motociclismo con la birreria "Re Artù" a Traiti, lo cioccolato con cacao creollo.
Valentino Rossi e Marco Melandri. _ "Special Pub King" a Molletta e GIUSEPPE DE GIROLAMOCampione di 'pizza erotica' Si è laureato campione del mondo a Salsomaggiore con la scenografia (fatta interamente con il pane) per la pre- sentazione della «Pizza erotica». Protagonista dell'im- presa è Davide De Angelis, 17 anni, che lavora nella «Pizzeria Bambù» di Vergato diretta dal padre Pasquale (con lui nella foto). Davide ha realizzato una specie di giardino con il pane dimostrandosi particolarmente capa- ce di manipolare la farina davvero in un modo che ha impressionato la giuria di Salsomaggiore.
PIZZERIA BAMBÙ Pizze speciali, pizze da campioni La Pizzeria Bambù è oramai pionato Europeo di Castrocaro famosa a causa della bontà Terme, si è classificato quarto. delle sue pizze, preparate con Dal forno a legna della Pizzeria consumata abilità da Pasquale Bambù escono solo specialità che, grazie alla propria perizia e appetitose ed invitanti, come la all'uso di ingredienti sempre fre- Pizza alla Pasquale, una pizza schi e genuini, ha ottenuto gran- dal sapore che non si dimentica. di riconoscimenti non solo dai Chiusa al lunedi, la Pizzeria propri clienti ma anche dalle Bambù offre anche una vasta giurie del Campionato Europeo scelta di dolci fatti in casa che e di quello Mondiale riservati ai potrete gustare nella splendida pizzaioli. veranda. Infatti con la pizza alla patata e Dotata entro breve anche di aria al tartufo si è classificato secon- condizionata, la Pizzeria Bambù do al Campionato del Mondo è quanto di meglio possa desi- che si è tenuto in pizzeria a derare chi ama veramente la Salsomaggiore, la pizza e chi visiterà la Fiera di pizza alle verdure, con la quale Vergato non mancherà certo di si era piazzato terzo ai Cam- assaggiare tanta bontà.
IlredellapizzastaaVergato Primo nei campionati regionali di Modena, primo nella «Maratona a tavola» disputata a Salerno, undicesimo ai mondiali di Salsomaggiore. Sono i prestigiosi risultati che, con la «pizza al tartufo», ha conseguito di recente Pasquale De Angelis, il pizzaiolo di 45 anni che gestisce il «Bambù» di Vergato. Il suo locale è stato così prescelto come sede emiliano-romagnola della gara, in programma i'8 settembre, quale selezione per la finalissima del concorso «II mondo gastronomico a tavola», in programma a Ferrara
Tappa salernitana per il concorso del «Roma» "Maratona a tavola '
Cuochi doc all'esame
delle forchette roventi
SALA CONSILINA. cena di gala il caffè
Grande soddisfa- espresso nella taz-
zione per i parteci- zina monouso, rea-
panti alla tappa di lizzata dalla De Bel-
selezione di "Mara- lis srl.
tona a Tavola" (or- Durante la manife-
ganizzata dal Club stazione sono stati
Leone di Bari ed il consegnati sessan-
patrocinio dell'E- totto attestati di
nit) svoltasi presso partecipazione a
l'Hotel Ristorante tutti i concorrenti
Pizzeria Vallis Dea, votati dai nostri let-
a Sala Consilina. tori.
La manifestazione Fuori concorso, il
enogastronomica, cuoco dell'Hotel
unica nel suo gene- Vallis Dea, Antonio
re, promossa dal Ciardiello ha pre-
nostro giornale, ha parato i "Macche-
trovato la sua giu- roncelli Rupe Ros-
sta collocazione ne- sa", che prendono
gli ampi saloni of- nome dallo storico
ferti e organizzati per l'occasione dell'alber-?- masso "Prisco Rosso" di Sala Consilina e so-
gatore Gaetano Menafra, dal gestore e cuoco no realizzati con pasta di semola e farina, con-
Antonio Ciardiello e dal pizzaiolo Cataldo diti con ragù di pomodoro, carne, aglio, ori-
Cammarota. gano e pecorino.
Nella prima serata si sono esibiti i parteci- La "Maratona a Tavola", alla quale partecipa-
panti votati attraverso il tagliando del "Ro- no professionisti e dilettanti, avviene in occa-
ma", fra i quali si sono distinti, ricevendo il sione del BITEG, la prima Borsa Internazio-
primo premio: per la categoria cuochi profes- nale del Turismo Eno Gastronomico che si
sionisti Alfonso Benincasa del ristorante svolgerà a Ferrara dal 20 al 23 novembre pros-
"Paon dorè" di San Pietro al Tanagro (Sa); per simi, in tale sede avverrà anche la premiazio-
i primi cuochi Antonio Casale dell'Hotel Pier- ne finale.
faone di Apriola (Pz); per la categoria macel- Si consolida, così, il legame tra gastronomia
lai, Enrico Carruba, che ha sfoggiato una sal- e turismo, due elementi trainanti dell'econo-
siccia di vecchio gusto e tradizione preparata mia italiana che negli ultimi tempi si svilup-
con polvere di peperoncini e carne di maiale pano contemporaneamente, anche perché sia
del luogo. Per i pizzaioli Pasquale De Angelis, le istituzioni che gli operato; ne stanno rico-
proprietario del "Bambù" di Vergato di Bolo- noscendo la validità essendo una delle princi-
gna, già vincitore a Pimazzo Castelvetro di pali risorse del Paese.
Modena del 1 ° premio per la qualità pizza, se- In seguito a ciò si stanno dorando nume-
condo classificato per aver realizzato una piz- rosi itinerari storici-enogasuonomici che au-
za di 83 cm di grandezza e 3° per la velocità, mentino la conoscenza dei prodotti tipici del
ha presentato una "Montanara", realizzata posto che, cucinati a regola d'arte, conserva-
con prosciutto cotto, patate lesse, parmigia- no intatte tutte le caratteristiche e acquistano
no reggiano, mozzarella e tartufo a scaglie. sapore accompagnati da adeguati vini locali.
Per la pasticceria va segnalato Domenico Di pari passo prosegue il percorso culturale
Manfredi, titolare di "D'Elia" di San Marco alla scoperta di risorse smarrite nel tempo.
Teggiano (Sa). Fra i presenti, per la categoria L'appuntamento è alla prossima tappa presso
bar - ristorante, va ricordata anche la pizze- l'Abbazia Park Hotel e Ristorante Pizzeria "La
ria "Da Brigida" di Schio (Vicenza) di Vin- Vecchia Taverna" di Frigento (Av) per i giorni
cenzo e Adriano Blasi. Sponsor della serata 2,3 e 4 giugno, alle ore 19.
"Montazzi", che ha offerto, al termine della Giuseppe De GirolamoII9 CLASSIFICATO
PIZZA TONDA
Pasquale
De Angeli
(N. 48)
pizzfna "Barn
V E R G A : - Ì ' T ',
pizza presentata:
"Pizza al tartufo"
ingredienti:
PARMIGIANO
REGGIANO, PRO-
SCIUTTO COTTO,
PATATA LESSA
E TARTUFO A
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