Assaporare la tradizione tra creatività e stagionalità - Podere San Giuliano
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Assaporare la tradizione tra creatività e stagionalità. La nostra cucina, ispirata alla tradizione del territorio emiliano-romagnolo e rivisitata in chiave contemporanea, nasce da un forte legame con la terra, dalla disponibilità di quello che c’è nel campo. Il menù viene rinnovato ogni tre mesi con particolare attenzione agli ortaggi, protagonisti dei nostri piatti ma anche alle materie prime fresche. Ortaggi coltivati biologicamente e raccolti nel nostro orto, frutto di un lavoro scrupoloso, attento e rispettoso della natura. Formaggi, carne e pesce sono selezionati tra le eccellenze della nostra regione, privilegiando sempre materie prime fresche. La pasta è fatta a mano con il mattarello nella nostra cucina. Tutti i nostri piatti raccontano di sapori dai contrasti forti e profumi di campagna. Buon appetito! Savor the tradition between creativity and seasonality. Our cuisine is inspired by the tradition of the Emilia-Romagna region , renewed in contemporary style and is born of a strong bond with the earth and the real availability of what is in the field. The menu is renewed every three months with a special focus on vegetables, protagonists of our dishes as well as fresh raw materials. Vegetables are grown organically and harvested in our vegetable garden, they are the result of a scrupulous and ethical work based on the respect of nature. Cheese, meat and fish are selected among the excellence of our region, always privileging the best fresh ingredients available. The pasta is handmade with the rolling pin in our kitchen to find the right roughness in the taste! Every dish is able to tell tastes of strong contrasts and true country scents. Enjoy your meal!
Antipasti Starters Animelle di vitello croccanti con puntarelle e maionese di acciughe Crisp veal sweetbread with chicory and anchovies maio [ 1 • 4 ] € 10,00 Selezione di affettati misti del nostro territorio e delle nostre colline con piccole crescentine A selection of local sliced meats from the Bologna hills with small crescentine [ 4 • 10 ] € 12,00 Spiedino di polpo al rosmarino, schiacciata di patate, olive e pomodoro Octopus with rosemary flavor, smashed potatoes, olives and paste tomatoes [ 1 ] € 13,00 Biscotto di cereali con cipolla, crema di latte, gelato al Parmigiano e perle di aceto balsamico Cereals rusk with stuffed onion, cream, parmigiano reggiano ice cream and balsamic vinegar pearls [ 3 • 4 • 9] € 12,00 Battuta di manzo affumicato, midollo, cipolla all’aceto di lamponi Smoked beef tartare, bone marrow, raw onion with raspberry vinegar [] € 12,00 Salmone marinato agli agrumi con cavoletti di Bruxelles, citronella e salsa tzatziki Seasoned salmon with citrus flavor, Bruxelles sprouts, citronella and tzatziki sauce [ 1• 3 ] € 11,00 Primi piatti First Courses Tourtléin cinéin - I tradizionali tortellini in brodo di cappone Traditional Bolognese tortellini – small filled pasta in a chicken broth [ 3 • 4 • 9 • 14 ] € 16,00 Le tradizionali Tagliatelle di Bologna al ragù battuto al coltello The traditional handchopped tagliatelle of Bologna (not spaghetti!!!!) with bolognaise ragù [ 3 • 4 • 9 • 14 ] € 10,00 Passatelli asciutti con funghi cardoncelli, tartufo bianchetto, spinaci Passatelli with cardoncelli mushrooms, spring truffle, spinach [ 1 • 4] € 12,00 Risotto mantecato con scamorza affumicata, lumache al burro salato, pomodoro secco Smocked scamorza cheese risotto, savory butter and snails, dry tomatoes [ 2 • 3 ] € 13,00 Fagotti di patate con caprino, ragù d’anatra, mela, zafferano Potatoes sheet ravioli with goat cheese, duck ragù, apples, saffron [ 3 • 4 • 14 ] € 14,00 Tortelli di baccalà mantecato in sfoglia al nero di seppia, piselli, mentuccia, nocciole tostate Creamed stockfish ravioli in squid ink pasta, peas, fresh mint, toasted hazelnut [ 1 • 3 • 4 •5 ] € 13,00 Spaghetti Vicidomini, carciofi in diverse consistenze, bottarga di tonno rosso Special selection Spaghetti, artichokes and dry tuna eggs [ 1 • 4 ] € 12,00
Le Pietanze Main Courses
Tagliata di manzo con verdure di stagione
Sliced fillet of beef with season vegetables
€ 20,00
Costolette d’agnello, carciofi piastra, fave fresche
Lamb spare rib, grilled artichokes, fresh fava beans
[ 3 • 14 ] € 18,00
Filetto di maiale, salsa all’arancio, finocchi
Pork fillet, orange sauce, florence fennel
[ 3 • 11 ] € 16,00
Coniglio avvolto in pancetta di maiale, paté dei suoi fegatelli, carote in diverse consistenze
Roll white meat rabbit wrapped pancetta, liver paté, many cooking consistence carrots
[ 3 • 4 • 9 panbrioche ] € 18,00
L’orto nel piatto | composizione di verdure del nostro orto
Garden in the plate | vegetables from the gardens
[ 3 • 4 • 9] € 15,00
Carciofi ripieni di ricotta, gamberi piastrati, vellutata di patate
Filled Menfi artichokes with ricotta cheese, grilled crawfish, velvet potatoes
[ 3 • 6] € 16,00
La tradizionale cotoletta alla Bolognese
Traditional Bologna’s cutlet with Parmigiano Reggiano and Parma Ham
[ 3 • 4 • 9 ] € 15,00
Selezione di Formaggi misti con nostre confetture e mie
Cheese selections with homemade jam and honey
[ 3 ] € 14,00
Dolci Desserts
Macaron, ganache al cioccolato, gelato alla vaniglia
Macaron, cocoa ganache, vanilla ice cream
[ 3•4•5•9 ] € 7,00
Millefoglie di cialde alle mandorle, cremoso al lampone
Almond napoleon, raspberry creamy
[ 3•5•9 ] € 6,00
Zuppa inglese
Bologna typical zuppa inglese
[ 3 • 4• 5 • 9 ] € 6,00
Créme caramel al profumo di limone e vaniglia, crumble all’amaretto
Créme caramel lemon and vanilla flavored, amaretto crumble
[ 3 • 4 • 5• 9 ] € 6,00
Crostata con frolla alla mandorla, cremoso di cioccolato bianco e frutti rossi
Almond tart, white chocolate cream berries and strawberry sauce
[ 3 • 5 • 9 ] € 6,00Cheese cake con mandarino e caramello salato Cheese cake, mandarin, savory caramel [ 3 • 4 • 5•9] € 6,00 Semisfera al pistacchio con cuore ai frutti di bosco, salsa di cioccolato Pistachio nut half sphere redbarry heart, cocoa sauce [ 3 • 5 • 9 ] € 6,00 Degustazioni Tasting Le nostre degustazioni sono per minimo 2 persone Our tasting menus are for a minimum of 2 people Degustazione 4 portate + dolce 4 dish tasting menu + dessert € 40,00 Degustazione 6 portate + dolce 6 dish tasting menu + dessert € 55,00 Abbinamento vini al calice Wines selected to complement the tasting menu € 25,00 Pane, coperto, acqua e servizio Homemade bread, water and service € 3,00
I vini del Podere 50 SPECIAL - Pignoletto doc frizzante € 5,00 € 13,00 MEZ AMIG Pignoletto doc fermo € 5,00 € 13,00 GABASO - Sangiovese e Merlot € 5,00 € 13,00 Le altre etichette VINI FRIZZANTI, SPUMANTI METODO CLASSICO, CHARMANT, SUI LIEVITI Conegliano Valdobbiadene I Prosecco superiore DOCG BELLENDA - Carpesica (TV) € 18,00 Balnc de Noir Brut Nature I Pinot Noir BEAUFORT - FRERES - MOLOSMES - BOURGOGNE € 24,00 Spumante Tre di terre Verdiane I Malvasia, Sauvignon, Pinot Nero CANTINE CECI - Torrile (PR) € 19,00 Malvasia Otello IGT Emilia frizzante secco CANTINE CECI - Torrile (PR) € 18,00 Pignoletto Metodo Classico Dama Bianca Brut FRATTA MINORE - Castel San Pietro (BO) € 6,00 € 22,00 Nature Franciacorta DOCG I Chardonnay e Pinot nero ENRICO GATTI € 8,00 € 28,00 Saten 2012 Franciacorta DOCG I Chardonnay ENRICO GATTI € 30,00 Millesimato 2011 Franciacorta DOCG I Chardonnay ENRICO GATTI € 36,00 Sei Uno | Metodo Rurale Vino Frizzante sui Lieviti senza solfiti BELLENDA - Carpesica (TV) € 5,00 €17,00 Pignoletto sui Lieviti ORSI S.VITO | Valsamoggia (BO) € 18,00 CHAMPAGNE E CRU Cuvée de Reserve Brut I Pinot Noir Chardonnay PIOLLOT - POLISOT CÔTE DE BAR - CHAMPAGNE € 43,00 Extra Brut Resonange I Pinot Noir MARIE COURTIN - POLISOT - CHAMPAGNE € 58,00 La Frontinette Extra Brut I Pinot Meunier NOWACK - VANDIERES VALÉE DE LA MARNE - CHAMPAGNE € 69,00 BOLLICINE ROSE’ Brut Franciacorta Rosé DOCG I Pinot nero ENRICO GATTI € 28,00
Metodo Classico Dama Rosé | Grechetto Gentile - Pinot Nero FRATTA MINORE - Castel San Pietro (BO) € 22,00 Metodo Classico Lambrusco Rosé di Modena Doc CANTINE DALLA VOLTA - Bomporto (MO) € 33,00 VINI BIANCHI EMILIA ROMAGNA Clemente | Rubicone IGT I Riesling, Sauvignon, Pagadebit Enio Ottaviani - Rimini € 5,00 € 15,00 Sauvignon AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza € 18,00 Sorriso di Cielo I Malvasia AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza € 18,00 Serenario IGT Biologico 2016 VILLA VENTI - Roncofreddo (FC) € 5,00 € 16,00 Albana Secco FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO) € 5,00 € 15,00 270 | IGT Bologna Bianco MANARESI - Zola Predosa (BO) € 5,00 € 18,00 VINI BIANCHI ITALIA Muller Thurgau doc TERLAN - Terlano (BZ) € 5,00 € 21,00 Pinot Grigio Ramato Angoris - Cormons (GO) € 18,00 Trebbiano D’Abruzzo DOP Bio CANTINA TOLLO - Tollo (CH) € 14,00 Friulano DOC PIGHIN - Pavia di Udine (UD) € 5,00 € 18,00 Ribolla Gialla PIGHIN - Pavia di Udine (UD) € 5,00 € 18,00 Pecorino Terre di Chieti IGP CANTINA TOLLO - Tollo (CH) €18,00 Spiule Chardonnay Friuli Colli Orientali Ris Locatelli ANGORIS - Cormons (GO) € 24,00 Rocce di Pitra Loga | Grillo Cento Passi - S.Giuseppe Jato (PA) € 18,00 Riesling Langhe Doc | Hérzu ETTORE GERMANO - Serralunga d’ Alba (CN) € 24,00 Weissburgunder | Pinot Bianco RITTERHOF - Südtirol - Alto Adige € 15,00 Don Chisciotte | Fiano ZAMPAGLIONE- CALITRI - (AV) € 25,00
VINI ROSÉ
Hedòs Cerasuolo D’Abruzzo DOP
CANTINA TOLLO - Tollo (CH) € 16,00
VINI ROSSI EMILIA ROMAGNA
Anfora I Centesimino
VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC) € 25,00
Senza Solfiti I Sangiovese Superiore
FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO)
€ 5,00 € 19,00
Primo Segno I Sangiovese Biologico
VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC)
€ 5,00 € 19,00
Felis Leo I Cabernet Sauvignon
VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC)
€ 20,00
Vignamorello I Gutturnio DOC Superiore Riserva
AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza
€ 24,00
Dracone Riserva Colli D’Imola DOP
TENUTA PALAZZONA DI MAGGIO - Ozzano Dell’Emilia (BO)
€ 32,00
Dracone I Merlot Cabernet Franc
TENUTA PALAZZONA DI MAGGIO - Ozzano Dell’Emilia (BO)
€ 5,00 € 20,00
Fermavento I Sangiovese Superiore
GIOVANNA MADONIA - Bertinoro (Fc)
€ 20,00
Ombroso I Sangiovese Superiore Riserva
GIOVANNA MADONIA Bertinoro (Fc)
€ 34,00
Terra della Tosa I Gutturnio Superiore
AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza
€ 16,00
Otello Nero etichetta oro I Lambrusco IGT € 18,00
La Mezzina L. 0.375 € 10,00
CANTINE CECI - Torrile (PR) 6 volte 5 grappoli
Caciara | Sangiovese Superiore € 19,00
LA MEZZINA L. 0.375 € ,00
ENIO OTTAVIANI - Rimini
Pradello Riserva 2008 I Cabernet Sauvignon DOC
FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO) € 20,00
Controluce I Rosso Bologna DOC
MANARESI - Zola Predosa (BO) € 21,00
Merlot Rubicone IGP
ENIO OTTAVIANI - Rimini € 28,00VINI ROSSI ITALIA Lagrein Doc 2013 TERLAN - Alto Adige € 6,00 € 25,00 ST. Magdalener Schiava 100% RITTERHOF - Caldara (BZ) € 15,00 Montepulciano D’Abruzzo DOP Riserva CANTINA TOLLO - Tollo (CH) € 18,00 Valpolicella Superiore Ripasso ANTOLINI - Marano di Valpolicella (VR) € 23,00 Schioppettino DOC Friuli Colli Orientali I ANGORIS - Cormons (GO) € 21,00 Blauburgunder I Pinot Nero RITTERHOF - Südtirol - Alto Adige € 20,00 VINI DA DESSERT E FORMAGGI Nanì I Centesimino Rosso 375 ml VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC) € 5,00 € 22,00 Albana Passita da uve stramature 500 ml FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO) € 6,00 € 39,00 Ora Felice - Malvasia Candia Aromatica Passita 500 ml AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza € 6,00 € 33,00 BIRRE ARTIGIANALI BIRRIFICIO OLDO Gio Pure Pils 75 cl € 12,00 Round Trip Saison 75 cl € 12,00 La Prima Volta Lager 33 cl € 6,00 Reggia Imperial Pils 33 cl € 6,00 Piano Marshall Double IPA 33 cl € 6,00
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