Assaporare la tradizione tra creatività e stagionalità - Podere San Giuliano
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Assaporare la tradizione tra creatività e stagionalità. La nostra cucina, ispirata alla tradizione del territorio emiliano-romagnolo e rivisitata in chiave contemporanea, nasce da un forte legame con la terra, dalla disponibilità di quello che c’è nel campo. Il menù viene rinnovato ogni tre mesi con particolare attenzione agli ortaggi, protagonisti dei nostri piatti ma anche alle materie prime fresche. Ortaggi coltivati biologicamente e raccolti nel nostro orto, frutto di un lavoro scrupoloso, attento e rispettoso della natura. Formaggi, carne e pesce sono selezionati tra le eccellenze della nostra regione, privilegiando sempre materie prime fresche. La pasta è fatta a mano con il mattarello nella nostra cucina. Tutti i nostri piatti raccontano di sapori dai contrasti forti e profumi di campagna. Buon appetito! Savor the tradition between creativity and seasonality. Our cuisine is inspired by the tradition of the Emilia-Romagna region , renewed in contemporary style and is born of a strong bond with the earth and the real availability of what is in the field. The menu is renewed every three months with a special focus on vegetables, protagonists of our dishes as well as fresh raw materials. Vegetables are grown organically and harvested in our vegetable garden, they are the result of a scrupulous and ethical work based on the respect of nature. Cheese, meat and fish are selected among the excellence of our region, always privileging the best fresh ingredients available. The pasta is handmade with the rolling pin in our kitchen to find the right roughness in the taste! Every dish is able to tell tastes of strong contrasts and true country scents. Enjoy your meal!
Antipasti Starters Uovo cotto a bassa temperatura, cavoletti di Bruxelles, topinambur e tartufo Egg cooked at low temperature, Bruxelles sprouts, Jerusalem artichoke and black truffle [ 4 • 9 ] € 9,00 Selezione di affettati misti del nostro territorio e delle nostre colline con piccole crescentine A selection of local sliced meats from the Bologna hills with small crescentine [ 4 • 10 ] € 12,00 Baccalà mantecato, cavolfiori, salsa aiöli e cialda di riso al nero Creamy codfish, cauliflower, aiöli sauce and black crispy slice [ 3 ] € 10,00 Vellutata di fagioli neri, cime di rapa aglio olio e peperoncino e seppia piastrata Pureed black beans soup, light spicy sprouting broccoli and grilled cuttlefish [ 1 ] € 12,00 Tartare di manzo affumicato, misticanza dell’orto, maionese alla senape e sorbetto di erbe Smoked beef tartare, salads selection from the garden, mustard and herbs sorbet [ 3 • 13] € 12,00 Sformato di zucca, squaquerone al profumo di zenzero, brisé croccante Pumpking pie, Squaquerone fresh cheese ginger flavored, crispy brisé [ 3• 4 ] € 9,00 Primi piatti First Courses Tourtléin cinéin - I tradizionali tortellini in brodo di cappone Traditional Bolognese tortellini – small filled pasta in a chicken broth [ 3 • 4 • 9 • 14 ] € 16,00 Le tradizionali Tagliatelle di Bologna al ragù battuto al coltello The traditional handchopped tagliatelle of Bologna (not spaghetti!!!!) with bolognaise ragù [ 3 • 4 • 9 • 14 ] € 10,00 Bottoni di Parmigiano liquido , zucca con i suoi semi e guanciale Parmigiano reggiano ravioli, pumpkin with its seeds and crispy bacon [ 3 • 4 • 9 • 14 ] € 10,00 Gnocchi di patate e barbabietola, burro al pistacchio, blu di capra Beetroot and potato gnocchi pistachio butter, blu goat cheese [ 3 • 4 • 9 ] € 12,00 Chitarrina alle castagne, ragù di cervo, nocciole tostate, tartufo Chestnut spaghetti chitarra with deer ragù, toasted hazelnut and black truffle [ 4 • 5 • 9 ] € 14,00 Spaghetti Vicidomini, broccoli aglio olio e peperoncino, sgombro marinato Special selection Spaghetti, spicy sprouting broccoli, marinate mackerel [ 1 • 4 ] € 12,00
Le Pietanze Main Courses
Tagliata di manzo con verdure di stagione
Sliced fillet of beef with season vegetables
€ 20,00
Lingua di manzo alla piastra, salsa verde, sedano rapa
Beef tongue grilled, green sauce with parsley and capers, celeriac
[ 9 ] € 15,00
Baccalà in oliocottura, crema di ceci, cipolla bruciata, kale
Codfish simmered into the oil, chickpeas puree, burned onion, kale
[ 1 ] € 15,00
Pancia di maiale con composta di pera cotogna, spinaci
Pork belly with chutney pear quince, spinach
[ 11 • 13 ] € 15,00
L’orto nel piatto | composizione di verdure del nostro orto
Garden in the plate | vegetables from the gardens
[ 3 • 4 • 9] € 15,00
Faraona al profumo di bosco | castagne, funghi porcini, ginepro, bacche rosse
Guinea fowl forest flavored | chestnut, Porcini mushroom, juniper, red berries
[ 11 • 14 ] € 22,00
La tradizionale cotoletta alla Bolognese
Traditional Bolognaise cutlet with Parmigiano Reggiano and Parma Ham
[ 3 • 4 • 9 ] € 15,00
Selezione di Formaggi misti con nostre confetture e mieli
Cheese selections with homemade jam and honey
[ 3 ] € 14,00
Dolci Desserts
Cremoso al mascarpone zuppetta di pesche e cialda alla polenta
Creamy mascarpone with peach soup and polenta wafer
[ 3 • 9 ]
€ 6,00
Yogurt ciliegie e biscotto alla cannella
Yogurt, cherries and cinnamon biscuit
[ 3 • 4 • 9 ] € 6,00
Semifreddo alla nocciola spuma alla zucca, crumble al caffè e anice
Bologna typical zuppa inglese
[ 3 • 4• 5 • 9 ] € 6,00
Zuppa inglese di BolognaBologna typical zuppa inglese [ 3 • 4 • 9 ] € 6,00 Crostata con frolla alla mandorla, cremoso di cioccolato bianco e frutti rossi Almond tart, white chocolate cream berries and strawberry sauce [ 3 • 5 • 9 ] € 6,00 Gelato al caprino crumble al pepe nero e prugne sciroppate Goat milk ice cream with black pepper crumble and canned plum [ 3 • 4 • 9] € 6,00 Crostatina al limone, meringa bruciata e salsa di lamponi Lemon tart, burnt meringue and raspberry sauce [ 3 • 4 • 9 ] € 6,00 Degustazioni Tasting Le nostre degustazioni sono per minimo 2 persone Our tasting menus are for a minimum of 2 people Degustazione 4 portate + dolce 4 dish tasting menu + dessert € 38,00 Degustazione 5 portate + dolce 5 dish tasting menu + dessert € 45,00 Abbinamento vini al calice Wines selected to complement the tasting menu € 25,00 Pane, coperto, acqua e servizio Homemade bread, water and service € 3,00
I vini del Podere 50 SPECIAL - Pignoletto doc frizzante € 5,00 € 12,00 MEZ AMIG Pignoletto doc fermo € 5,00 € 12,00 GABASO - Sangiovese e Merlot € 5,00 € 12,00 Le altre etichette VINI FRIZZANTI, SPUMANTI METODO CLASSICO, CHARMANT, SUI LIEVITI Conegliano Valdobbiadene I Prosecco superiore DOCG BELLENDA - Carpesica (TV) € 18,00 Balnc de Noir Brut Nature I Pinot Noir BEAUFORT - FRERES - MOLOSMES - BOURGOGNE € 24,00 Spumante Tre di terre Verdiane I Malvasia, Sauvignon, Pinot Nero CANTINE CECI - Torrile (PR) € 19,00 Malvasia Otello IGT Emilia frizzante secco CANTINE CECI - Torrile (PR) € 17,00 Pignoletto Metodo Classico Dama Bianca Brut FRATTA MINORE - Castel San Pietro (BO) € 6,00 € 22,00 Nature Franciacorta DOCG I Chardonnay e Pinot nero ENRICO GATTI € 8,00 € 28,00 Saten 2012 Franciacorta DOCG I Chardonnay ENRICO GATTI € 30,00 Millesimato 2011 Franciacorta DOCG I Chardonnay ENRICO GATTI € 36,00 Sei Uno | Metodo Rurale Vino Frizzante sui Lieviti senza solfiti BELLENDA - Carpesica (TV) € 5,00 €16,00 Pignoletto sui Lieviti ORSI S.VITO | Valsamoggia (BO) € 18,00 CHAMPAGNE E CRU Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2005 I Chardonnay 100% FERRARI TRENTO DOC € 105,00 Cuvée de Reserve Brut I Pinot Noir Chardonnay PIOLLOT - POLISOT CÔTE DE BAR - CHAMPAGNE € 43,00 Extra Brut Resonange I Pinot Noir MARIE COURTIN - POLISOT - CHAMPAGNE € 58,00 La Frontinette Extra Brut I Pinot Meunier NOWACK - VANDIERES VALÉE DE LA MARNE - CHAMPAGNE € 69,00 BOLLICINE ROSE’
Brut Franciacorta Rosé DOCG I Pinot nero ENRICO GATTI € 28,00 Metodo Classico Lambrusco Rosé di Modena Doc CANTINE DALLA VOLTA - Bomporto (MO) € 33,00 VINI BIANCHI EMILIA ROMAGNA Clemente | Rubicone IGT I Riesling, Sauvignon, Pagadebit Enio Ottaviani - Rimini € 5,00 € 13,00 Sauvignon AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza € 18,00 Sorriso di Cielo I Malvasia AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza € 18,00 Serenario IGT Biologico 2016 VILLA VENTI - Roncofreddo (FC) € 5,00 € 16,00 Albana Secco FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO) € 5,00 € 11,00 270 | IGT Bologna Bianco MANARESI - Zola Predosa (BO) € 5,00 € 18,00 Codronchio | Albana 2010 FATTORIA MONTICINO ROSSO - Imola (BO) € 24,00 VINI BIANCHI ITALIA Muller Thurgau doc TERLAN - Terlano (BZ) € 5,00 € 21,00 Moscato Giallo Goldmuskateller KURTASCH - (BZ) € 14,00 Trebbiano D’Abruzzo DOP Bio CANTINA TOLLO - Tollo (CH) € 11,00 Friulano DOC PIGHIN - Pavia di Udine (UD) € 5,00 € 18,00 Ribolla Gialla PIGHIN - Pavia di Udine (UD) € 5,00 € 18,00 Pecorino Terre di chieti IGP CANTINA TOLLO - Tollo (CH) €18,00 Chardonnay AZ. AGR. FINA - Marsala (TP) € 25,00 Rocce di Pitra Loga | Grillo Cento Passi - S.Giuseppe Jato (PA) € 18,00 Riesling Langhe Doc | Hérzu ETTORE GERMANO - Serralunga d’ Alba (CN) € 24,00 Weissburgunder | Pinot Bianco RITTERHOF - Südtirol - Alto Adige € 15,00 Don Chisciotte | Fiano
ZAMPAGLIONE- CALITRI - (AV) € 25,00
VINI ROSSI EMILIA ROMAGNA
Anfora I Centesimino
VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC) € 25,00
Senza Solfiti I Sangiovese Superiore
FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO)
€ 5,00 € 16,00
Primo Segno I Sangiovese Biologico
VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC)
€ 5,00 € 19,00
Felis Leo I Cabernet Sauvignon
VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC)
€ 20,00
Vignamorello I Gutturnio DOC Superiore Riserva
AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza
€ 24,00
Dracone Riserva Colli D’Imola DOP
TENUTA PALAZZONA DI MAGGIO - Ozzano Dell’Emilia (BO)
€ 32,00
Dracone I Merlot Cabernet Franc
TENUTA PALAZZONA DI MAGGIO - Ozzano Dell’Emilia (BO)
€ 5,00 € 18,00
Fermavento I Sangiovese Superiore
GIOVANNA MADONIA - Bertinoro (Fc)
€ 20,00
Ombroso I Sangiovese Superiore Riserva
GIOVANNA MADONIA Bertinoro (Fc)
€ 34,00
Terra della Tosa I Gutturnio Superiore
AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza
€ 16,00
Otello Nero etichetta oro I Lambrusco IGT € 18,00
La Mezzina L. 0.375 € 10,00
CANTINE CECI - Torrile (PR) 6 volte 5 grappoli
Caciara | Sangiovese Superiore € 17,00
LA MEZZINA L. 0.375 € 9,00
ENIO OTTAVIANI - Rimini
Pradello Riserva 2008 I Cabernet Sauvignon DOC
FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO) € 20,00
Controluce I Rosso Bologna DOC
MANARESI - Zola Predosa (BO) € 21,00
VINI ROSSI
Lagrein Doc 2013
TERLAN - Alto Adige € 6,00 € 25,00
Montepulciano D’Abruzzo DOP Riserva
CANTINA TOLLO - Tollo (CH) € 18,00
Valpolicella Superiore RipassoANTOLINI - Marano di Valpolicella (VR) € 23,00 Vigna Cavarchione I Chianti Classico DOCG ISTINE - Radda in Chianti (SI) € 6,00 € 32,00 Blauburgunder I Pinot Nero RITTERHOF - Südtirol - Alto Adige € 20,00 VINI DA DESSERT E FORMAGGI Nanì I Centesimino Rosso 375 ml VILLA VENTI - Fiumana di Predappio (FC) € 5,00 € 22,00 Albana Passita da uve stramature 500 ml FATTORIA DI MONTICINO ROSSO - Imola (BO) € 6,00 € 39,00 Ora Felice - Malvasia Candia Aromatica Passita 500 ml AZ. AGR. LA TOSA - Piacenza € 6,00 € 33,00 BIRRE ARTIGIANALI BIRRIFICIO OLDO Gio Pure Pils 75 cl € 12,00 Round Trip Saison 75 cl € 12,00 La Prima Volta Lager 33 cl € 6,00 Reggia Imperial Pils 33 cl € 6,00 Piano Marshall Double IPA 33 cl € 6,00 VINI ROSÉ ST. Magdalener Schiava 100% RITTERHOF - Caldara (BZ) € 15,00 Borgeri Rosato I 70% Syrah 30% Merlot MELETTI CAVALLARI - Castagneto Carducci (LI) € 20,00 Hedòs Cerasuolo D’Abruzzo DOP CANTINA TOLLO - Tollo (CH) € 14,00
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