Ristorante Restaurant - www.grottobagat.com facebook.com/grottobagat - GROTTO BAGAT
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Ristorante
Restaurant
www.grottobagat.com • info@grottobagat.com
facebook.com/grottobagatAntipasti di terra
Erde Vorspeisen • Land Appetizers
Misto terra del Grotto x 2 € 38
Grotto Erde Vorspeisen (für zwei personen)
Grotto’s land Appetizers (2 people)
Tartare di Fassona battuta al coltello con carpaccio di mela verde e uova di pernice € 16
Fassonafilett-Tatar mit grüne Apfel und Rebhuhn-Eier
Fassona fillet tartare with green apple and partridge eggs
Millefoglie di bufala campana su letto di rucola selvatica , con crema di basilico e € 12
sesamo nero
Bufala Blätterteiggebäck mit wilde Rakete, Basilikumcreme und schwarzer Sesam
Millefoglie of buffalo mozzarella cheese with wild rocket, basil cream and black sesame
Souffle di asparagi freschi su fonduta di pecorino Romano e petali di nocciole € 14
Frischer Spargelsouffle auf Pecorino Romano Käsefondue und Haselnüssen
Fresh asparagus souffle on pecorino Romano cheese fondue and hazelnut
Fiocco di prosciutto di Norcia con nuvola di formaggio di capra al pepe verde e gnocco € 16
fritto
Norcia Schinken mit grünem Pfeffer Ziegenkäsecreme und gebratenem Knödel
Norcia ham with green pepper goat cheese cream with and fried dumpling
Parmigiana di melanzane con pesto di radicchio rosso e pane carasau € 14
Auberginenparmigiana mit rotem Chicorée-Pesto und Carasau- Brot
Eggplant parmigiana with red chicory pesto and Carasau breadAntipasti di mare
Meer Vorspeisen • Sea Appetizers
Misto del grotto x 2 € 38
Grotto Gemischte Meeresfrüchte Vorspeise (für zwei personen))
Grotto’s mixed seafood appetizer (2 people)
Cruditè di mare con pescato del giorno € 28
Meer Crudités mit Fang des Tages
Seafood cruditè with the catch of the day
Sautè di molluschi con pane casereccio allo scalogno € 16
Molluskensauté mit hausgemachtem Schalottenbrot
Shellfish sauté with homemade shallot bread
Insalata di mare tiepida con ceci e patate viola € 14
Warmer Meeresfrüchtesalat mit Kichererbse und violette Kartoffeln
Warm sea salad with chickpeas and purple potatoes
Capesante scottate con crema di zucca e briciole di amaretti al caffè € 16
Gebratene Jakobsmuscheln mit Kürbiscreme und Kaffe Amaretti Krümeln
Seared scallops with pumpkin cream and coffee amaretti crumbs
Gamberi viola avvolti in lardo di colonnata e cristalli di miele e maionese di ricci di mare € 17
Violette Garnelen in Colonnata-Schmalz gewickelt, mit Honig und Seeigel-Mayonnaise
Purple prawns wrapped in colonnata lard, with honey and sea urchin mayonnaise
Carpaccio di tonno rosso tiepido con lacrime di balsamico di Modena e granella di € 18
pistacchi
Lauwarmes rotes Thunfisch-Carpaccio mit Tropfen auf Balsamico-Essig aus Modena und
gehackten Pistazien
Lukewarm red tuna carpaccio with drops of Modena balsamic vinegar and chopped pistachios
Battuta di salmone con pesche nettarine con emulsione di mango all’erba cipollina con € 18
corallo al nero di seppia
Lachstatar mit Nektarinenpfirsichen, Mangoemulsion mit Schnittlauch und Tintenkoralle
Salmon tartare with nectarine peaches, mango emulsion with chives and cuttlefish ink coralPrimi di terra
Erste Gänge - erde • Land First Courses
Crosta di parmigiano ripieno di riso carnaroli al taleggio e perlage di tartufo nero € 16
Parmesankruste gefüllt mit Carnaroli-Reis mit Taleggio-Käse und schwarzer Trüffelperlage
Parmesan crust stuffed with Carnaroli rice with taleggio cheese and black truffle perlage
Gnocco di bietola caserecci con crema di scarola e fiori di zucca € 14
Hausgemachter Mangoldknödel mit Escarolecreme und Zucchiniblüten
Homemade chard dumpling with escarole cream and courgette flowers
Maccheroncini al torchio con salsiccia di bra finocchietto e kernel di ricotta di bufala € 16
Makkaroni mit Bra Wurst, Fenchel und Büffel-Ricotta-Quenelle
Macaroni with Bra sausage, fennel and buffalo ricotta quenelle
Mezze maniche al guanciale , cipolla di Tropea stufate con petali di pecorino romano € 14
DOP
Mezze Maniche Pasta mit Speck, Tropea Zwiebel mit Pecorino Romano DOP gedünstet
Mezze Maniche pasta with bacon and Tropea onion stewed with DOP Pecorino Romano cheese
I grandi classici
die großen klassiker • The Great Classics
Spaghetti Amatriciana € 12
Spaghetti Amatriciana
Spaghetti Amatriciana
Spaghetti alla Carbonara € 12
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara
Spaghetti alla Pedro € 14
Spaghetti Pedro
Spaghetti PedroPrimi di mare
Erste Gänge - Meer • Sea First Courses
Sicalatielli allo scoglio € 18
Scialatielli mit Meeresfrüchten
Scialatielli pasta with seafood
Caserecce fresche al polpo affogato al vino rosso € 16
Frische Caserecce Pasta mit Tintenfisch in Rotwein pochiert
Fresh Caserecce pasta with octopus poached in red wine
Calamarata con verdure disidratate e bisque di gamberi rossi di Sicilia € 16
Calamarata pasta mit getrocknetem Gemüse und Bisque aus sizilianischen roten Garnelen
Calamarata pasta with dehydrated vegetables and bisque of Sicilian red prawns
Spaghetti Rummo trafilati al bronzo con cacio e pepe e tartar di scampi di Sicilia € 18
Rummo Spaghetti Bronze gezeichnet mit Käse und Pfeffer und sizilianischem Scampi Tartar
Rummo Spaghetti bronze dies with cheese and pepper and tartare of Sicilian prawns
Spaghetti RUMMO trafilati al bronzo alle vongole veraci e bottarga di tonno € 16
Rummo Spaghetti Bronze gezeichnet mit Muscheln und Thunfisch Bottarga
Rummo Spaghetti bronze dies with clams and tuna bottarga
Risotto Carnaroli cannolicchi e anduja € 14
Carnaroli Risotto mit Rasiermessermuscheln und Nduja
Carnaroli risotto with razor clams and nduja
I grandi classici
die großen klassiker • The Great Classics
Carbonara al Salmone € 12
Carbonara mit Lachs
Carbonara with Salmon
Spaghetti alle vongole € 14
Spaghetti mit Venusmuscheln
Spaghetti with ClamsSecondi di terra
zewite Gänge – erde • Land second courses
Filetto di fassona fasciato allo speck con riduzione al Grand Marnier e rosmarino € 26
Fassona Filet in Speck gewickelt mit Grand Marnier und Rosmarin Reduktion
Fassona fillet wrapped in speck with Grand Marnier and rosemary reduction
Entrecòte di Fassona lardellata su specchi di fave e crema di pecorino € 18
Gespicktes Fassona Entrecôte Saubohnen und Pecorino-Creme
Larded Fassona Entrecôte with broad beans and pecorino cheese cream
Filetto di maialino nostrano cotto a bassa temperatura con foglie di scarola e fondo di € 18
chianti
Lokales Schweinefilet bei niedriger Temperatur gekocht mit Escarole Blätter und Chianti
Local pork fillet cooked at low temperature with escarole leaves and Chianti
La classica orecchia d’elefante di vitello piemontese impanata con rucola e pomodorini € 24
Paniertes Kalbsschnitzel mit Rucola und Kirschtomaten
The classic “orecchia di elefante” breaded cutlet veal, rocket and cherry tomatoes
Filetto di manzo(al pepe verde o aceto balsamico o vino rosso o al curry) € 24
Rinderfilet (mit grüner Pfeffer/ Balsamico-Essig/ Rotwein/Curry)
Beef fillet (with green pepper/ balsamic vinegar/ red wine/curry)
Costoletta d’agnello sambucano alle erbe fini con salsa tartara € 18
Lammkoteletts mit Kräuter und Tartarsauce
Sambucano lamb chops with herbs and tartar sauce
Tagliata di manzo ( alla griglia o rucola e grana o all’aceto balsamico di modena e € 18
radicchio o pepe verde)
Rindersteak (grill/ Rauke und Grana Käse/ Modena Balsamico-Essig und Radicchio/ grüner
Pfeffer)
Sliced beef steak (grillet/ with rocket and Grana cheese/Modena balsamic vinegar and Red
radish/ green pepper)Secondi di mare
zewite Gänge – meer • Sea second courses
Rombo cotto a bassa temperatura con cime di rapa piccanti e crema di burrata € 20
Plattfisch bei niedriger Temperatur gekocht, mit würzige Rübengrüns und Burrata-Creme
Low temperature cooked Turbot with spicy turnip greens and burrata cream
Grigliata Mista di mare € 25
Gemischter Meeresfrüchtegrill
Mixed seafood gril
Gamberoni Viola in camicia di prosciutto crudo di Norcia flambati al rum € 19
Pochierte Garnelen in rohem Schinken aus Norcia mit Rum flambiert
Poached prawns in Norcia raw ham flambéed with rum
Frittura mista di mare con verdure croccanti fresche € 18
Gemischter gebratener Fisch mit frischem und knusprigem Gemüse
Mixed fried seafood with fresh and crisp vegetables
Gran fritto d’acqua dolce € 18
Gemischter gebratener See
Mixed lake fried fish
Coda di rana pescatrice con asparagi freschi e pepe rosa € 22
Seeteufelschwanz mit frischem Spargel und rosa Pfeffer
Monkfish tail with fresh asparagus and pink pepper
Pescato del giorno da 5 € a 10 € all’etto ( in base al mercato )
Fang des Tages von 5 € bis 10 € pro Hektogramm (je nach Markt)
Catch of the day from € 5 to € 10 per hectogram (depending on the market)
Tagliata di tonno rosso in olio extravergine con punte d’asparagi e sale rosa dell’Himalaya € 20
Geschnittener roter Thunfisch in nativem Olivenöl extra mit Spargelspitzen und rosa Himalaya-Salz
Sliced red tuna in extra virgin olive oil with asparagus tips and Himalayan pink saltContorni
Beilagen • Side dish
Patate fritte o rosolate o vapore €5
Pommes Frites oder Bratkartoffeln oder Gedämpfte Kartoffeln
French fries or browned or steamed potatoess
Verdure alla griglia con emulsione di olio evo €5
Gegrilltes Gemüse mit Emulsion aus Olivenöl
Grilled vegetables with extra virgin olive oil
Spinaci alla parmigiana o al vapore o aglio olio e peperoncino €5
Parmesan oder gedünsteter oder mit Knoblauch, Öl und Chili Spinat
Parmigiana or Steamed or with garlic, oil and chili pepper spinach
Insalata mista o verde €5
Gemischter oder grüner Salat
Mixed or green salad
Insalata di pomodori e cipolle rosse di Tropea €5
Salat mit Tomaten und Tropea rote Zwiebel
Tomato and Tropea red onion salad
Menù bimbi
Pennette al pomodoro/pesto o ragù €6
Penne mit Tomatensauce/Pesto oder Ragout
Pennette with tomato / pesto or ragu
Cotolettina con patate fritte € 12
Kotelett mit Pommes Frites
Little cutlet with french friesL’a ngolo del vegetariano
die vegetarische Ecke • The Vegetarian Corner
Souffle di asparagi freschi su fonduta di pecorino romano DOP € 14
Frischer Spargelsouffle auf Pecorino Romano Käsefondue und Haselnüssen
Fresh asparagus souffle on pecorino Romano cheese fondue and hazelnut
Millefoglie di bufala campana con crema di basilico e sesamo nero € 12
Bufala Blätterteiggebäck mit wilde Rakete, Basilikumcreme und schwarzer Sesam
Millefoglie pastry of buffalo mozzarella cheese with wild rocket, basil cream and black sesame
Gnocchi di bietola caserecci con crema di scarola e fiori di zucca € 14
Hausgemachter Mangoldknödel mit Escarolecreme und Zucchiniblüten
Homemade chard dumpling with escarole cream and courgette flowers
Crosta di parmigiano ripieno di riso carnali al taleggio e perlage di tartufo nero € 16
Parmesankruste gefüllt mit Carnaroli-Reis mit Taleggio-Käse und schwarzer Trüffelperlage
Parmesan crust stuffed with Carnaroli rice with taleggio cheese and black truffle perlage
Hamburger vegetariano con caponata alla siciliana € 14
Vegetarischer Burger mit sizilianischer Caponata
Vegetarian burger with Sicilian caponata
Misto di verdure alle 3 cotture ( fritte , lesse , griglia) €8
Gemischtes Gemüse mit 3 Kochmethoden (gebraten, gekocht, gegrillt)
Mixed vegetables with 3 cooking methods (fried, boiled, grilled)Dolci
Desserts
Mousse di frutta di stagione €6
Mousse aus frischen Früchten • Mousse of seasonal fresh fruits
Tiramisu casereccio €6
Hausgemacht Tiramisù • Homemade Tiramisù
Crostata del giorno €6
Kuchen des Tages • Pie of the day
Semifreddo al torroncino €6
Nougat-Parfait • Nougat parfait
Flan di panna al caramello e briciole di pistacchi €6
Karamellcreme Flan und Pistazienkrümel
Caramel cream flan and pistachio crumbs
Spuma di pistacchi con marmellata ai frutti rossi €7
Pistazienschaum mit roter Fruchtmarmelade
Pistachio foam with red fruit jam
Budino al cioccolato con marmellata di frutti rossi €6
Schokoladenpudding mit roter Fruchtmarmelade
Chocolate pudding with red fruit jam
Carpaccio d’ananas con gelato alla vaniglia e graticola di caramello €7
Ananas-Carpaccio mit Vanilleeis und Karamellgrill
Pineapple carpaccio with vanilla ice cream and caramel
Sorbetto al limone €3
Zitronensorbet • Lemon sorbet
Sorbetto al limone e vodka €4
Zitronen un Vodkasorbet • Lemon and vodka sorbetDa noi solo prodotti italiani di qualità
Nei nostri piatti utilizziamo solo prodotti italiani di qualità.
Come vuole la tradizione artigianale italiana, la pasta dei nostri piatti è trafilata al bronzo e
sottoposta ad un processo di essiccatura molto lento. Ciò conferisce alla nostra pasta una
consistenza unica e una sfoglia ruvida, capace di
trasformare i piatti da “buoni” in “deliziosi”.
Anche per le nostre pizze utilizziamo solo prodotti italiani di qualità come i pelati MUTTI e la
mozzarella del caseificio
CIGNO con latte 100% italiano.
Wir bieten nur italienische Qualitätsprodukte an
In unseren Gerichten verwenden wir nur italienische Qualitätsprodukte.
Nach italienischer Handwerkstradition werden die Nudeln unserer Gerichte aus Bronze
gezogen und einem sehr langsamen Trocknungsprozess unterzogen. Dies gibt unseren
Nudeln eine einzigartige Textur und einen groben Teig, der fähig ist, die Gerichte von „gut“ zu
„köstlich“ zu verwandeln.
Auch für unsere Pizzas verwenden wir ausschließlich italienische Qualitätsprodukte wie
MUTTI-geschälte Tomaten und CIGNO-Molkereimozzarella mit 100% italienischer Milch.
We offer only quality Italian products
In our dishes we use only quality Italian products.
According to the Italian artisan tradition, the pasta of our dishes is bronze drawn and
subjected to a very slow drying process. This gives our pasta a unique consistency and a rough
texture, capable of transforming dishes from “good” into “delicious”.
Even for our pizzas we only use quality Italian products such as MUTTI peeled tomatoes and
CIGNO dairy mozzarella with 100% Italian milk.
Coperto/Gedeck / Cover € 2,00Bevande
Getränke/Drinks
Vino della casa / Hauswein / House wine
Vino bianco,rosso o rosè / Weiß-, Rot- oder Roséwein / White, red or rosé wine
1/4 lt € 5,00
1/2 lt € 8,00
1 lt € 12,00
Vino al calice / Kelch / Cup
Calice vino della casa € 3,00
Calice di prosecco € 3,00
Calice di Franciacorta € 7,00
Calice Passito € 5,00
Calice bottiglia della carta da € 5,00 in su
Birre alla spina / Bier vom Fass / Beers on tap
Poretti chiara 4 luppoli / Poretti helles Bier 4 Hopfen / Poretti light 4 hops
piccola/klein/small € 3,00 - grande/ groß/big € 5,00
Poretti doppio malto chiara 5 luppoli
piccola/klein/small € 3,50 - grande/ groß/big € 5,50
Poretti doppio malto rossa
piccola/klein/small € 3,50 - grande/ groß/big € 6,00
Poretti non filtrata 7 luppoli
piccola/klein/small € 3,50 - grande/ groß/big € 6,00
Birre in bottiglia (33cl) / Flaschenbiere (33cl) / Bottled beers (33cl)
Moretti - Beck’s - analcolica/alkoholfrei/analcolic € 4,00
Corona - Ceres € 4,50
Cocktails
Gin Tonic - Gin Lemon - Spritz Aperol - Spritz Campari - negroni - negroni
sbagliato/ Falsches (wrong) negroni - pernold pastiss
€ 5,00
Redbull € 4,00Bevande
Getränke/Drinks
Bibite e soft drinks / Alkoholfreie Getränke und Erfrischungsgetränke/Soft Drinks
Acqua Panna (naturale / natürlich / natural) 75ml € 3,00
Acqua San Pellegrino (frizzante / knackig / crisp) 75ml € 3,00
Acqua della casa / Hauswasser / House water € 1,50
Coca-Cola - Fanta - Sprite - Acqua Tonica -Aranciata amara - Chinotto - Lemon Soda € 3,50
The al limone - The alla pesca
Coca-Cola - Fanta - Sprite - Tonic Water/Tonic Wasser - Bitter Orange/Bitterorange - Chinotto
Lemon Soda/Zitronensoda - Lemon Tea/Zitronentee - Peach Tea/Pfirsichtee
Succhi di frutta / Fruchtsäfte /Fruit juices € 4,00
(ace, albicocca, mela, pesca, pera)
(ace, apricot/Aprikose, apple/Apfel, peach/Pfirsich, pear/Birne)
Caffetteria /Cafeteria / Coffee bar € 2,00
Caffè - lungo - ristretto / Kaffee - schwach - stark / Coffee - long - small
Caffè corretto - decaffeinato - d’orzo - ginseng / Kaffee mit Schuß - entkoffeiniert € 2,50
- Malzkaffee - ginseng
Cappuccino € 3,00
Cioccolata calda / Heiße Schokolade / Hot chocolate € 4,00
Camomilla - The - Tisane / Kamillentee - Tee - Kräutertee / Camomilla - The - Tisane € 4,00
Amari da tavolo / Tisch-Magenbitter / Table bitters
Meloncino - Grappa bianca/ Weißer (white) Grappa - Limoncello € 3,00
Branca menta - Jagermeister - Disaronno - Fernet branca - Averna - Braulio - Ramazzotti € 3,50
- Lucano - Montenegro - Cynar - Sambuca - Petrus - Chinamartini - Maraschino -
Rabarbaro zucca - Unicum - Amaro del capo - Mirto - Nocino
Baileys - Vecchia Romagna - Liquirizia - Gran mariner - Grappa barricata - Grappa € 4,00
moscata
Cognac - Rum - Jack Daniels - Ballantine’s € 5,00
Chivas 12 anni - Red label € 6,00
Lagavuin 16 anni € 8,00Pizzeria
Pizzeria
www.grottobagat.com • info@grottobagat.com
facebook.com/grottobagatPizze gourmet
Gourmet-Pizza • Gourmet pizza
Super diavola (pomodoro, mozzarella, salame piccante e peperoncini piccanti tritati) € 11
Super diavola (Tomaten, Mozzarella, würzige Salami und gehackte Peperoni)
Super diavola (tomato, mozzarella, spicy salami and chopped hot peppers)
Margherita del Bagat (doppia salsa Mutti, bufala in cottura, basilico) € 12
Margherita del Bagat (doppelte Mutti-Tomatensauce, Büffelmozzarella, Basilikum)
Margherita del Bagat (double Mutti tomato sauce, buffalo mozzarella, basil)
Calzone del marinaio (tentacoli di polpo, burrata, julienne di pomodori secchi e € 14
briciole di pistacchi)
Calzone del marinaio (Tintenfischtentakeln, Burrata, Julienne aus getrockneten Tomaten und
Pistazienkrümel
Calzone del marinaio (octopus tentacles, burrata, dried tomatoes julienne and pistachio crumbs)
Tonno rosso (pomodoro, mozzarella, carpaccio di tonno rosso e graticola di aceto € 16
balsamico)
Tonno rosso (Tomaten, Mozzarella, Roten Thunfisch Carpaccio und Balsamico-Essig)
Tonno rosso (tomato, mozzarella, red tuna carpaccio and balsamic vinegar)
Pecorino asparagi colonnata (salsa Mutti, mozzarella, pecorino, asparagi freschi e € 16
lardo di colonnata)
Pecorino asparagi colonnata (Mutti-Sauce, Mozzarella, Pecorino-Käse, frischer Spargel und
Colonnata-Schmalz)
Pecorino asparagi colonnata (Mutti sauce, mozzarella, pecorino cheese, fresh asparagus and
Colonnata lard)
Pizza norcino (prosciutto crudo di Norcia 24 mesi, perlage di tartufo) € 16
Pizza norcino (Norcia roher Schinken im Alter von 24 Monaten, Trüffelperlage)
Pizza norcino (Norcia raw ham aged 24 months, truffle perlage)
Pizza tricolore (bufala, pomodoro pachino, crema di fave) € 14
Pizza tricolore (Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Bohnencreme)
Pizza tricolore (buffalo mozzarella, cherry tomatoes, fava bean cream)Nuvola (nuvola di ricotta di bufala, salsiccia e scarola) € 14 Nuvola (Büffel Ricotta, Wurst und Escarole) Nuvola (buffalo ricotta, sausage and escarole) Anguilla al cartoccio (cima di rapa, scamorza affumicata e anguilla al cartoccio) € 16 Anguilla al cartoccio (Rübenoberteil, geräucherter Scamorza-Käse und gebackener Aal) Anguilla al cartoccio (turnip tops, smoked scamorza cheese and baked eel) Castelmagno (battuta di fassona con fonduta di castelmagno) € 16 Castelmagno (Fassona Tartar mit Castelmagno Fondue) Castelmagno (Fassona tartare with Castelmagno fondue)
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