Menù - Emma | Pizzeria con cucina
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Foods to report for intolerances and food allergies.
Grains containing gluten Mustard
Crustaceans Sesame seeds
Fish Sulphur dioxideand sulphides
Peanuts Lupin beans
Soy Shellfish
Milk and lactose Garlic
Nuts Broad beans
Celery Eggs
* Some products may be subjected a chilling process at - 20°LA CUCINALALA CUCINA
CUCINA LA CUCINA
LA CUCINA
(Alcuni iordinati
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CUCINA
CUCINA
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(Alcuni i piatti possono essere ordinati senza aggiunta di carne, pesce,
PASTI DALLA ANTIPASTI
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latticini KITCHEN
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vegetariani e vegani)
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possono essere ordinati senza aggiunta di carne, pesce,
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con alici ANTIPASTI
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Paestum
di Parmigiano con
con pomodorini
pomodorini semisecchi
semisecchi
Bufala e Bottarga Tris dieBufala ANTIPASTI Pomodorini
e Bottarga Bufala
DALLA nature
Tris di - 300gr
Bufala e BottargaReggiano 15,00 16,0012,0015,00 12,00
15,00
BurrataCrema diTris
Tris
Andria
di
di edi
Bufala e
Bufala
Bufala
tiepida olive
olivePomodorini
di
e
e
&Pomodoro
taggiasche Bottarga
Botargo
taggiasche
Vacche
Bottarga Rosse
semi-secchi
trio
Datterino
e olio di-SALUMERIA
extravergine
300gr
Scicli toscano Castello di Monsanto 15,00
15,00
voline di mozzarella
con pomodorini Tris Tris
di di
ovoline ovoline
semi-secchibufala di di
Dop mozzarella
mozzarella di
e“Buffalo Paestum
olive taggiasche di di
bufalabufala Tris
Dop Dop
di
di di
ovoline Paestum
Paestum di con
mozzarella pomodorini
di bufala semisecchi
Dop di Paestum
burrata Ovoline triodiof Mozzarella
Bufala Olive cheese
e Pomodorini from Paestum”
- 300gr con PDO olive taggiasche e pomodorini
ate di bottarga di di bufala
Tris spolverate
ovoline
ediolive
spolverate
TrisBufala
Cabras,
Tris diDop
didi
di mozzarella
taggiasche Tris
di
Bufala DopPaestum,
di e
bottarga
pomodorini
Bufala
Salmone
bottarga Bufala
ee di
di
Bottarga
di di
olio al
Paestum
bufala
Cabras,
semisecchi
Bottarga
Puntarelle
Cabras,
basilico
Dop
e Pomodorini pomodorini
pomodorini olive
e cialda
die Paestum
spolverate taggiasche
semisecchi
croccante
disemisecchi
bottarga e di eCabras,
olive olive pomodorini semisecchi
taggiasche
taggiasche 15,00
15,00 12,00
e16,00
olive tagg
di Parmigiano
Burrataspolverate
di Andria balls eReggiano
(fresh
Bottarga cheese) - 300gr semi-secchi
from Paestum De Carlo
sprinkled with bottarga (egg Mullet
19,00 fish)
Trisdi
Tris bottarga
di Tris
ovoline
disalmone
ovoline di di
di Cabras,
ovoline
dimozzarella
mozzarella
scozzese di pomodorini
mozzarella
di bufala
di Tris
affumicatobufala semisecchi
di
Dopbufala
Dop didi Dop
Paestum
Paestum ediolive
Paestumtaggiasche con pomodorini semisecchi
Bufala e Alici Tris
di Bufala
di Bufala
Cantabrico
from Cabras, enature esmall
Bottarga
Alici - 300gr
diBufala
Cantabrico
semi-dried diLochBufala Fyne e finocchietto
e Alici 14,00selvatico10,00
di Cantabrico di Valentano,
15,0014,00
14,00
con bottarga
Insalata Trisdi di
di Bufala
muggine
spinacina
spolverate
spolverate edi
puntarelle
Alici
Cabras
olive
diedibottargadi
taggiasche
pere
bottarga
con
Cantabrico
grattugiata
didiCabras, e tomatoes
Cabras,
vinaigrette Bottarga
di pomodorini
pomodorini
aceto
and
- 300gr
balsamico
taggiasche
semisecchi
semisecchi
olives
eeolive
tradizionale olive taggiasche
di taggiasche
Modena
14,00
Giusti e Wasabi
Tris di Bufala
Tris diBufala e
diovoline Alici di di Cantabrico
mozzarella dibottarga
bufala Tris dididel
Dop ovoline di mozzarella
di Cantabrico,
Paestum conalicialici di bufala 14,00
Dop di Paestum con alici del Can
voline Noci,
di mozzarella
Tris di ovoline
pecorino di bufala
fossadiOlive
(salmone
Dop
mozzarella
e salsadiPomodorini
Paestum
eleggermenteal di
con
mielebufala con
di -Dop alici
300gr
castagno
affumicatodi Paestum
con
muggine olive
senza
con
taggiasche
di Cabras
conservanti,
del edel Cantabrico,
Cantabrico,
pomodorini
grattugiata
solo betacarotene) 16,00
Burrata
orini di di
Tris
semisecchi Andria
ovoline
spolverate
eBufala
pomodorini
Tris e
olive
Tris diAlici
didi mozzarella
& Tris
di
Bufala del di
bottarga
Cantabrian
semisecchi
taggiasche
BufalaDe Cantabrico
Bufala
e di
Alici
e Carlo bufala
di
Alici e e
Cabras,
Anchovy
diolive -
Dop300gr
Bottarga
Cantabrico
ditaggiasche
Cantabrico di
trio
taggiasche Paestum
pomodorini con
semisecchi alici del e Cantabrico,
olive 18,00
taggiasche 14,00 15,00
14,00
14,00
pomodorini semi-secchisemisecchi e olive
pomodorini Ovoline
Tris semisecchi Tris
trio di
of e
ovolineolive
“Buffalo taggiasche
di
Bufalamozzarella
Mozzarella e Alici di
-
cheese bufala
300gr fromDop di Paestum
Paestum” PDO
Burrata di Andria Trisedi di ovoline
ovoline
Crema
Caviale diAlici
dimozzarella
tiepidamozzarella didibufala
di Pomodoro
di Cantabrico bufala
Tris
Dop
di Dop
didiPaestum
Datterino
Bufala Paestum con
di Scicli
e Caviale conalicialicidel
delCantabrico,
Cantabrico, 30,00 14,00 12,00
Bufala TrisTris
e Caviale di di
Bufala
Bufala
pomodorini
balls
Bufala
(fresh
e Caviale
ee cheese)
Caviale
Bottarga
spolverate
semisecchi di con
with - 300gr
bottarga
e alici
olive del
Cantabrian di Cabras,
Cantabrico
taggiasche anchovies pomodorini coming
30,00
semisecchi
from Galizia,e olive 30,00
taggiasche
con selezione
voline di Tris di
diTris
mozzarella Bufala pomodorini
caviale
dicon eburrata
diovoline
bufala “Oscietra”
Caviale di
Dop semisecchi
di di bufala
mozzarella /Paestum Dop
“Tradition e olive
di bufala taggiasche
di Calvisius”
Paestum,
TrisDop olio
di-10gr
didiovoline Paestum al
dibasilico conealici
mozzarella cialda
didel croccante
bufala 35,00
Dop di30,00
Cantabrico, Paestum 19,00
Tris di ovoline di mozzarella
bottarga di muggine di bufala Dop
di Cabras Paestum
grattugiata
ANTIPASTI
Tris
zione di caviale di
concon
small
ovoline
pomodorini
Tris DALLA
di
selzione
“Oscietra”
Tris
selzione
di
semi-dried
didiBufala Parmigiano
mozzarella
Tris di
/ caviale
diBufala di
semisecchiSALUMERIA
caviale
“Tradition tomatoes
Bufala di
ee“Oscietra”
Caviale Reggiano
bufala
e e
“Oscietra”
Calvisius”
Caviale
and
Dop
Alici
olive di taggiasche
condi
taggiasche
-/10gr
/ “Tradition Paestum
Cantabrico
selzione
“Tradition Calvisius”
olives
di caviale
Calvisius” - 10gr “Oscietra”
- 10gr / “Tradition Calvisius”
30,00- 10gr14,00
30,00
con selzione TrisBufala
di caviale
diBufala
ovoline e
Tris Alici
di “Oscietra”
ovoline- 300gr di / “Tradition
mozzarella Calvisius”
di bufala Dop - 10gr
di Paestum con alici del Cantabrico,
Tris di BufalaTris Tris
die
Bufala diPomodorini
ovoline
Insalata
trio ediCaviale
and
mozzarella
didi mozzarella
Caviar Burrata
spinacina didibufaladi
ebufala
pere Dop
AndriaDopdidiPaestumPaestum 12,00 30,00 30,00 10,00
con con
con alici
selzione
selzione
Noci, del
pomodorini Cantabrico
didi
pecorino caviale
caviale semisecchi
di “Oscietra”
“Oscietra”
fossa e e
salsa/olive
/ taggiasche
“Tradition
“Tradition
al miele Calvisius”
diCalvisius”
castagno - -10gr
10gr 18,00
Tris
Sott’olii di Tris
ovoline didi ovoline
mozzarella
Ovoline trio of “Mozzarella di mozzarella
di bufala di
Dop bufaladi
di bufala Dop
Paestum di Paestum
di Paestum” con pomodorini
PDO balls semisecchi
(fresh cheese)
Burrata di Andria e Pomodorini semi-secchi - 300gr
con
e olive taggiasche selzione Tris
from Paestum with selectiondi di Bufala
caviale e
“Oscietra”Caviale / “Tradition
caviar from Calvisius”
“Oscietra”e/olive - 10gr
“Tradition” Calvisius - 10 gr 30,00
Pomodorini semi-secchi con pomodorini semi-secchi taggiasche
TrisDe Carlo di mozzarella di bufala Dop di Paestum
di ovoline 6,00
Tris di Bufala Burrata
e Bottarga di Andria
con selzione Burrata di cavialedi“Oscietra” Andria e/ Bottarga “Tradition Calvisius”
- 300gr - 10gr
15,00
Carciofini arrostiti
Tris di ovolineBurrata Bio
di mozzarella Agnoni (n.bufala
di 3 pz) Dop di Paestum 12,00
ANTIPASTI di Andria con DALLA
e Pomodorini
bottarga SALUMERIA semi-secchi
di muggine di Cabras- 300gr grattugiata 16,00
spolverate
Peperoncini di con
Siciliani bottarga Piccanti
pomodorini di Cabras,ripieni pomodorini
di Alici di
semi-secchi e semisecchi
Sicilia
olive taggiasche e olive taggiasche 9,00
Tris di Bufala e Pomodorini 12,00FIRST COURSES
PRIMI (Cottura (Al dente)
al dente)
PRIMI (Cottura al dente)
Tomato
Pomodoro andeBasil Basilico (16/18 (16/18 minutes
minutiof di cooking)
cottura) 12,00
12,00
Pomodoro
Bombolotto/spaghetto e Basilico (16/18
artigianale
Artisan bombolotti/spaghetti (pasta shape) by Verrigni, minuti
Verrigni, di cottura) 12,00
Bombolotto/spaghetto
pomodorino fresco datterino artigianale
di Sicilia eVerrigni,
basilico genovese
small PRIMI
fresh Date
pomodorino (Cottura tomatoes
fresco al from
dente)
datterino Sicily
di Sicilia and basil genovese
e basilico
PRIMI
Amatriciana
Pomodoro
(Cottura(16/18 e Basilico
al
minuti dente)
di cottura)
(16/18 minuti di cottura) 13,00 12,00
PRIMI (Cottura
Amatriciana
Amatriciana
Bombolotti (16/18 al dente)
(16/18
artigianali Verrigni, minutesminuti of
di cooking)
cottura)
pomodoro Corbara “Sua eccellenza”, 13,00 13,00
Bombolotto/spaghetto
Pomodoro e Basilico artigianale
(16/18 minuti Verrigni,
di cottura) 12,00
Pasta Bombolotti
guanciale
Pomodoro balls edihand
pomodorino
artigianali
Amatrice
Basilico made
fresco ePRIMI
(16/18 Verrigni,
Pecorino
datterino
(Cottura
minuti pomodoro
bombolotti artigianali
romano
di
di cottura)
Sicilia
alCorbara
dente)
Verrigni,
e basilico genovese
“Sua eccellenza”, 12,00
Bombolotto/spaghetto
guanciale di Amatrice artigianale
e Pecorino Verrigni,
romano
“His Excellence”
Bombolotto/spaghetto Corbara
artigianale tomatoes
Pomodoro e, Basilico
Verrigni, guanciale from
(16/18 Amatrice
minuti di cottura)
PRIMI
Carbonara
pomodorino
(Cottura
pomodorino
Amatriciana
fresco
(16/18fresco al
(16/18dente)
minuti
datterino
datterino
di
minuti
di
di Sicilia
cottura)
di
Sicilia cottura)
e basilico
e basilico
genovese
genovese 14,00 13,00
RIMI (Cottura(cured alAmatriciana
dente)
Carbonara
Spaghettonimeat product
Bombolotti Verrigni(16/18
artigianali
(16/18
Oro, Bombolotto/spaghetto
minuti
prepared
minuti
di
“l’uovo”
Verrigni,
di
cottura)
fromdi pork Parisi,
Paolo
pomodoro
cottura)
artigianale
jowl or cheeks)
Corbara “Sua
Verrigni,
eccellenza”,
14,00
13,00
PomodoroSpaghettoni
guanciale
and Pecorino ediBasilico
Amatrice,
RomanoVerrigni (16/18
pomodorino
pepe Oro,
(cheese)minuti
“l’uovo”
del difresco
Sarawak cottura)
di Paolo datterino
Parisi, di Sicilia
leggermente tostato e basilico genovese12,00
Amatriciana
omodoro e Basilico guanciale
Bombolotti
(16/18 (16/18
minuti di minuti
Amatrice
artigianali
di cottura) di cottura)
e
Verrigni, Pecorino
pomodoro romano Corbara “Sua eccellenza”,
12,00 13,00
Bombolotto/spaghetto
guanciale
e Pecorino romanodi Amatrice, artigianalepepe Verrigni,
del Sarawak leggermente tostato
Bombolotti
guanciale artigianali
di Amatrice Verrigni, pomodoro
Amatriciana
e Pecorino Corbara
(16/18 minuti“Sua di eccellenza”,
cottura)
ombolotto/spaghetto
pomodorinoartigianale
eCarbonara
Carbonara Pecorino fresco
(16/18 Verrigni,
romanodatterino
minutes
(16/18 minuti di ofSicilia
di eromano
cooking)
cottura) basilico genovese 14,00 14,00
omodorino fresco guanciale
Carbonara
datterino di Amatrice
di Vegetariana
Sicilia eebasilico
Pecorino
Bombolotti romano
genovese
(16/18 artigianali
minuti di Verrigni, pomodoro Corbara “Sua eccellenza”,
cottura) 13,00
Large Spaghettoni
Carbonara
spaghetti (16/18 Verrigni
Verrigni minuti Oro,
Oro, “l’uovo”
di cottura)
eggs fromdi Paolo
Paolo Parisi,
Parisi, 13,0014,00
Amatriciana
CarbonaraCarbonara
Spaghettoni
guanciale
(16/18
(16/18 Verrigni
di
minuti
Vegetariana
minuti Oro,
Amatrice,
di
diOro,
cottura)
guanciale
“l’uovo”
cottura)
pepe
(16/18 di
diAmatrice
del
minuti
Paolo
Sarawak Parisi, Seitanguanciale
di ecottura)
Pecorino
leggermente
romano
Bio affumicato,
tostato 14,00 13,00
matriciana (16/18 fromSpaghettoni
minuti
Bombolotti di
Spaghettoni
Amatrice cottura)
artigianali VerrigniVerrigni,
Verrigni
(cured meat Oro, “l’uovo”
pomodoro
“l’uovo”
product di Paolo
Corbara
di(secondo Parisi,
Paolo Parisi,
prepared “Sua
from eccellenza”,
Seitan
pork Bio
jowl 13,00
affumicato,
or cheeks),
pepe
Spaghettonie del Sarawak
Verrigni , Pecorino
Oro, “l’uovo” romano disponibilità Seitan)
ombolotti artigianali
guanciale
pepe Pecorino
guanciale
Verrigni, di di
pomodoro
Amatrice
del Sarawakromano
Amatrice, e Corbara
Pecorino
, pepe di
Carbonara
Pecorino del
“SuaPaolo
romano
(16/18
Sarawak Parisi,
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romano
minuti
(secondo
di cottura)
leggermente tostatoSeitan)
disponibilità
uanciale di Amatriceslightly
guanciale toasted
di
eePecorino
Spaghetti
Pecorino Amatrice,
con romanopepper
romanola pepe
Bottarga from
Spaghettoni Sarawak
del Sarawak and Pecorino
leggermente
Verrigni Oro, “l’uovo” Romano
tostato di Paolo - cheese
Parisi, 15,00
eCarbonara
Pecorino Carbonara
Spaghettiromano
(16/18 con Vegetariana
minutila di cottura)
guanciale
Bottarga (16/18
di minuti
Amatrice, di cottura)
pepe del Sarawak leggermente 13,00
14,00 15,00
tostato
Bottarga
Vegetarian di
Spaghettoni muggine
Carbonara Verrignidi Cabras,
(16/18
Oro, aglio,
minutes
“l’uovo” olio
di e
of
Paolopeperoncino
cooking)
Parisi, Seitan Bio affumicato, 14,00
arbonara (16/18 Carbonara
minuti
Spaghettoni di cottura)
Bottarga Verrigni Vegetariana
di muggine Oro, e “l’uovo” (16/18
Pecorino
di Cabras, minuti
di Paolo
romano
aglio, di
Parisi, cottura)
olio e peperoncino 14,00 13,00
Carbonara
paghettoni Verrigni Oro,
Large pepe
Spaghettoni Vegetariana
“l’uovo”del
spaghetti Sarawak
diVerrigni
Paolo
Verrigni ,(16/18
Pecorino
Oro,
Parisi,
Oro, minuti
“l’uovo”
eggs diPaolo
romano
di
from cottura)
(secondo
PaoloParisi, disponibilità
Seitan
Parisi, Seitan)
Bio affumicato,
smoked Bio Seitan, 13,00
guanciale di Amatrice, pepe del Sarawak leggermente tostato
Spaghettoni
uanciale di Amatrice, pepe
pepe del Verrigni
delSarawak
Sarawak Oro, “l’uovo”
Carbonara
, Pecorino di Paolo
romano Parisi,
Vegetariana
(secondo Seitan Bio
(16/18 affumicato,
minuti
disponibilità di cottura)
Seitan)
pepePASTA
e Pecorino
pepper
delSpaghetti
Sarawak FRESCA
romano
from Sarawak,
,con
Pecorinolaleggermente
ALL’UOVO
Pecorino
romanoRomano
Bottarga
Spaghettoni
tostato
FATTA
(secondo
Verrigni
- cheeseA“l’uovo”
MANO
disponibilità
Oro,
- (according
Seitan)
di
to seitan availability)15,00
Paolo Parisi, Seitan Bio affumicato,
Pecorino romano PASTA
Carbonara Bottarga
Spaghetti FRESCA
di muggine
con
Vegetariana la Bottarga ALL’UOVO
di Cabras,
(16/18
pepe delminuti aglio,
Sarawak
FATTA
olio
di cottura)
, Pecorino
A
e peperoncinoMANO
romano (secondo disponibilità 13,00 15,00
Seitan)
Cacio econ
Spaghetti
Spaghetti Pepewithla Bottarga
Bottarga 13,00
15,00
15,00
arbonara Vegetariana Bottarga
Spaghettoni
Cacio (16/18 di muggine
minuti
Verrigni
e Pepedi di di Cabras,
cottura)
Oro,a“l’uovo” aglio,
di Paolo Parisi,olio e peperoncino
Seitan Bio affumicato, 13,00 13,00
Tonnarelli
Bottarga di all’uovo
muggine fatti
Cabras, mano, Pecorino
aglio, olio romano, Pecorino di fossa
paghettoni Verrigni Creamy
pepe Oro,
del mullet
“l’uovo”
Sarawak
Tonnarelli dibotargo
,Paolo
all’uovo Pecorino
Spaghetti
fatti
from
Parisi, a
Cabras,
Seitan
romano
mano, Bioegarlic,
con
(secondo
Pecorino
peperoncino
la Bottarga
affumicato,oil, hot pepper
disponibilità
romano, Pecorino Seitan) di fossa
e pepe tostatoFRESCA della Malesia
ePASTA ALL’UOVO FATTA A MANO
epe del Sarawak , Pecorino Bottarga di muggine di Cabras, aglio, olio e peperoncino
peperomano tostato(secondo della Malesia disponibilità Seitan)
paghetti con PASTA
PASTA
Spaghetti
Fettuccina
Cacio
con
e
FRESCA
la
alPepe Bottarga
Pomodoro ALL’UOVO FATTA A MANO 15,00 15,00
13,00 13,00
la Bottarga
Bottarga FRESCA
di
Fettuccina
Fettuccine muggine
all’uovo ALL’UOVO
di Cabras,
al Pomodoro
fatte a mano, aglio, FATTA
olio
pomodori e A
peperoncinoMANO
datterini e 13,00
ottarga di muggine FRESH
di Tonnarelli
Cacio
Cabras,
Fettuccine
Parmigiano
e PepeHOME-MADE
all’uovo
aglio, olio efatti
all’uovo
Reggiano PASTA a mano,
peperoncino
fatte
Vacche a mano,
Rosse
EGG
Pecorino
FRESCA pomodori PASTA
romano,
30 mesiALL’UOVO datterini Pecorino
e di fossaA MANO 13,00
FATTA
Cacio ee Pepe
pepe
Tonnarelli tostato
all’uovo della
fatti aMalesia
mano, Pecorino romano, Pecorino di fossa 13,00
Cacio Parmigiano
Tonnarelli all’uovo
e Pepe Reggiano
fatti
(Cheese a mano, Vacche
and Pecorino
Pepper) Rosseromano, 30 mesi Pecorino di fossa 13,00
Cacio(16/18 e Pepe
e
PASTA
pepe
e pepe
Ravioli FRESCA
Fettuccina
tostato
tostatoed
Ricotta
della
della
al ALL’UOVO
Malesia
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Pomodoro
Malesia
FATTA
minuti di cottura)A MANO 16,00 13,00
ASTA FRESCA ALL’UOVO
Ravioli
Tonnarelli
Burro Fettuccine
Fettuccina
longRicotta
demi-sel all’uovo pasta
al
FATTA
ed
di Bretagna,
Pomodoro
made Erbette
fatte Azafferano
Tonnarelliwith
a MANO
mano,
all’uovo
(16/18
eggs fatti
minuti
hand adimano,
cottura)
made,
sardo in pistilli,
pomodori
Pecorino
Pecorino
datterini e
romano,
romano Pecorino di fossa
16,00
13,00
Cacio
salvia e fresca
Burro Pepe demi-sel
e Parmigiano di Rome e pepe
Bretagna, tostato
Reggiano zafferano dellasardo
Vacche Malesia in pistilli, 13,00
(cheese
acio e Pepe Fettuccina Fettuccine
Tonnarelli
salvia
typical
al
Parmigiano
all’uovo
Pomodoro
fresca
from
Reggiano
all’uovo
fatti
e a fatte a
mano,
Parmigiano
area),
Vacche
mano,
Pecorino
Pecorino
ReggianoRosse
pomodori
romano, 30diRosse
Vacche
Fossa
mesi
datterini
Pecorino
Rosse
30
e
mesi
(cheese)
di
30 fossa
mesi 13,00 13,00
(secondo
Fettuccine disponibilità
all’uovo a-mano,
fatte romano, fatti a mano)
pomodori datterini
nnarelli all’uovo and
efatti
pepe toasted
Parmigiano
a(secondo
mano,
tostatoPecorinopepper
Reggiano
della from
Malesia
disponibilità
Fettuccina
-Malaysia
Vacche
fatti aRosse
Pecorino al Pomodoro
mano) 30
di mesi e
fossa
Parmigiano Ravioli Ricotta
Reggiano ed
Vacche Erbette
Rosse
Fettuccine (16/18
30 mesi
all’uovo minuti
fatte diacottura)
mano, pomodori datterini e 16,00
pepe tostato della Malesia Burro demi-sel di Bretagna, zafferano sardo in pistilli,
Ravioli
Fettuccina
Fettuccina Ricotta
al andPomodoro ed
Tomato Erbette (16/18 minuti
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi di cottura) 13,00 16,00
13,00
Ravioli
ettuccina al Pomodoro BurroRicotta
salvia demi-sel ed Erbette
fresca e
diParmigiano
Bretagna, (16/18 minuti disardo
Reggiano
zafferano cottura)
Vacche in Rosse
pistilli, 30 mesi13,00 16,00
Fettuccine
Long pasta all’uovo
home fatte
made a mano, with eggs,pomodori small datterini e
Burro
ttuccine all’uovo demi-sel
fatte (secondo
salvia fresca
a mano, dipomodori
Bretagna,
disponibilità
e Parmigiano zafferano
Ravioli- fatti
datterini Ricottasardo
aemano)
Reggiano edinDate
Vacche pistilli,
Erbette tomatoes
Rosse (16/18
30 mesi minuti di cottura)
Parmigiano
and Parmesan Reggiano Reggiano Vacche Rosse
kind, 30 mesi
salvia fresca
armigiano Reggiano(secondo
Vacche Rosse e Parmigiano
disponibilità 30 mesi Reggiano
Burro a mano) di Bretagna, zafferano 30
made
- fattidemi-sel Vacche from Red
Rosse Cows
30 mesi milk, sardomonths old
in pistilli,
(secondo disponibilità
Ravioli Ricotta ed Erbette- fattisalviaa mano)
(16/18
fresca minuti di cottura) Reggiano Vacche Rosse 30 mesi
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Le mezze porzioni vengono calcolate al 70% del costo del piatto completo
Le mezze porzioni vengono calcolate al 70% del costo del piatto completotte in umido della Tradizione 14,00
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cerfoglio,
lepre, caccia lepre,
di gallo, 9,00 cresta di gallo, 9,00 9,00 9,00
Misticanza
Dente di leone, amaricante
spinacino, di Maccarese
rughetta, cerfoglio,
servite con 7,00
vinaigrette lepre, con crestabalsamicodi gallo,e alici pestate9,00
aigrette
coletti
nza Dente con
cime
amaricante
di di balsamico
di
leone, rapa
cordone di e
ripassati
Maccarese
spinacino, Dente
del alici Dente
Dente
pestate
frate cordone
(S.D.)
dirughetta,
leone,
rughetta, di
(secondodi leone,
leone, del
spinacino,
cerfoglio, spinacino,
spinacino,
frate
disponibilità) (secondo
rughetta,
caccia rughetta,
rughetta,
lepre, cerfoglio,
crestacerfoglio,
disponibilità)cerfoglio,
caccia
di digallo,caccia
caccia
9,007,00 lepre,
lepre, cresta
lepre, cresta di 8,00cresta di
gallo,di gallo,
gallo,
omana Dente
cordone
Verdure leone,
del frate
grigliate
Grilled spinacino,
(secondo
Verdure vegetables disponibilità)
grigliate cerfoglio, caccia 8,00 lepre, cresta gallo, 8,008,00
leone,
cordone Lattuga
spinacino,del frate romana
rughetta, cordone
(secondo cordone
cordone
cerfoglio,del
disponibilità) del
frate del
caccia frate
frate
Misticanza
(secondo (secondo
(secondo
lepre, cresta 8,50
amaricante disponibilità)
disponibilità) disponibilità)
di gallo,di Maccarese 7,00
maricante
samico
ripassata cordonee alicidi
(S.D.) Maccarese
pestate
del frate
Verdure (secondogrigliate Verdure
disponibilità) grigliate 9,00 7,00 8,00 8,
delVerdure
eromana frate
Scarola(secondo grigliateEscarole
ripassata Scarola
disponibilità) with
con ripassata
olives
Olive di from
Dente con
Itri De diOlive
Itri Luca
leone,by di
De e Itri
8,00 Luca
Pinoli
spinacino, De Luca and e Pinoli
pinenuts
rughetta, cerfoglio, caccia 8,00 lepre, cresta
7,00 8,00di7,00
gallo,8,00
spinacino,
Verdure rughetta,
Insalata grigliate mista cerfoglio,
VerdureScarola Verdure
Verdure
caccia
grigliate grigliate
grigliate
lepre, cresta di gallo, 8,50 8,00 8,00
aaccarese Verdure
ripassata grigliate
Scarola ripassata con ripassata
cordone
Olive Itricon
del
di(solo 9,00
frate Olive
(secondo ediPinoli
Itri De Luca7,00
disponibilità) e Pinoli8,00 8,00 7,
alsamico
e tegrigliate
(secondo
Scarola
Cavoloe alici pestate
disponibilità)
ripassata
nero Pan-fried Cavolo
ripassato conTuscan Olive
nero (solo di Itriinverno)
kale
ripassato
in De (winter-time
Luca eDe
inPinoli Luca
only)
inverno) 8,00 7,00 7,00 7,00
8,00 7,00
aetta,
diScarolacerfoglio,
campo Puntarelle
dell’Agrocaccia
ripassata della lepre,
Romano
Scarola
con Scarola
Scarola
cresta
tradizione
Oliveripassata,
ripassata
didi di ripassata
ripassata
gallo,
romana
ItriItri De con
Luca con
con
Oliveee Olive
Olive
di Itri
Pinoli didi Itri
Itri
Dein Luca De
De Luca
Luca
e Pinoli ee Pinoli
Pinoli 7,00 8,00 7,00 7,00
7,00
Scarola ripassata
Cavolo nerocon OliveCavolo
ripassato nero
Verdure De Luca
ripassato
grigliate Pinoli (solo inverno) 7,00 7,00 7,
Maccarese
ate
ponibilità)
oncino Cavolo
ripassata eservite
aglio
Broccoletti nero
con rosso
con Pan-fried
ripassato
Olive diBroccoletti
Sulmona
di
vinaigrette
cime ItriTurnip
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cime
camicia
ripassati e(solo
inverno) di(if. rapa
Pinoli in
Av.)
(S.D.)einverno)
ripassati
alici 9,00(S.D.)
pestate 8,00 7,00 7,00 7,00 8,00 7,00
Cavolo nero ripassato Cavolo Cavolo
Cavolo
(solo nero in in nero
nero
ripassato
inverno) ripassato
ripassato (solo (solo
(solo
in inverno) inin inverno)
inverno) 7,00 7,00 7,00
7,00
ghetta, cerfoglio,
Cavolo nero cacciaripassato lepre, cresta
Broccoletti
(solo di gallo,
inverno)
Scarola cime di (S.D.)
ripassata rapa ripassati (S.D.) 7,00 7,
sata
enero con
al Broccoletti
forno
ripassato
Bieta Olive
Timo
Misticanza Broccoletti
di
ripassata Sautéed
cime
e Itri
(solo De
Bieta
Rosmarino di(S.D.)
amaricante
in rapa cime
chards
Luca
inverno) edi
ripassati
ripassata di rapa
(S.D.)
PinoliMaccarese
(S.D.) ripassati
(S.D.) 8,00 con Olive7,00 di Itri De Luca e
7,007,00
Pinoli
7,00 9,00 7,00
7,00 8,00 7,00
isponibilità) diBroccoletti Broccoletti
Broccoletti cime cime
cime
di rapa di
dirapa raparipassati
ripassati ripassati(S.D.) (S.D.) 7,00 7,00
7,00
Broccoletti
Broccoletti
Dente Bieta cime
di cime
leone,
Chicory di rapa rapa
spinacino,
ripassata
ripassati
ripassati
Bieta
(S.D.) rughetta, (S.D.)
ripassata
Cavolo (S.D.)
cerfoglio, (S.D.)
nero caccia(S.D.)
ripassato lepre, (solo cresta di gallo,
in inverno) 7,00
7,00 7,00
8,00 7,00 7,
di Itri
ipassato
letti Bieta
cimeDe ripassata
Cicoria Luca
(solo
di rapa ine
ripassata Pinoli
inverno)(S.D.)
Cicoria (S.D.)
ripassati ripassata 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00
Bieta cordone
ripassata del(S.D.)frateBieta Bieta
Bieta
(secondoripassata ripassata
ripassata
disponibilità)
(S.D.) (S.D.)
(S.D.) 8,00 7,00 7,00 7,00
7,00
Bieta
Cicoria ripassatadi Chicory
campo
Cicoria (S.D.)
Cicoria from
dell’Agro
ripassata Agro
di Cicoria
campo Romano Romano ripassata
dell’Agro
Broccolettiripassata,fieldRomano coocked,
cime ripassata,
di rapahot pepperripassati (S.D.) 7,00 7,00 7,
me
no
passata didiPane
in inverno) rapa
Cicoria (S.D.) ripassati
ripassata
Roscioli and red (S.D.) garlic from Sulmona 7,00 7,00 7,003,00 7,00
e di Itri
Cicoria De
Verdure
peperoncino Luca
ripassataCicoria e Pinoli
grigliate
e peperoncino
aglio
Cicoria
di campo Cicoria
Cicoria
rosso Cicoria ripassata
ripassata
dieSulmona
ripassata
dell’Agro di
aglioRomanocampo
rosso dell’Agro
di Sulmona
in camicia 7,00
ripassata, Romano
in camicia ripassata, 7,00 8,00 7,00 7,00
7,00
a pasta Cicoria
Cicoria acida diripassata
campo
lievitazione dell’Agro naturale Romano fatto Bieta con ripassata,
farineripassata biologiche, (S.D.)lievito madre 7,00
assati
a (S.D.)
ripassata (S.D.) peperoncino
e sale Cicoria
grigio Cicoria
eCicoria
di peperoncino
aglio
grezzocampo didi
rosso campo
campo
di dell’Agro
di
Bretagna e dell’Agro
Sulmona dell’Agro
aglio Romano 7,00
rosso
in Romano
Romano
camicia di Sulmona
ripassata, ripassata,
ripassata,
7,00
in camicia
7,00
o inCicoria
grigio inverno)
Cicoria
peperoncino di di
Scarola
grezzo
Patate campo
campo
di Baked dell’Agro
e aglio
ripassata
alBretagna
forno dell’Agro
Patate potatoes
rosso
Timo Romano
conedi
al Romano
Sulmona
forno
Olive
Rosmarino with ripassata,
Timo thyme
diripassata,
in camicia
Itri eDe and
Lucarosemary
Rosmarino 7,00
e Pinoli 7,00
7,00 7,00 7,00
di campopeperoncino dell’Agro e Romano
Pane
aglio peperoncino
a
rosso pasta peperoncino
peperoncino
ripassata,
di acida
Sulmona e Cicoria
aglio eerosso
lievitazione
in aglio
aglio
camicia rosso
rosso
ripassata
di Sulmona
naturale didiSulmona
Sulmona
fatto in camicia
con inin camicia
camicia
farine biologiche, lievito madre
ata peperoncino Patate e aglio al rossoforno Patate
di Sulmona al forno in camicia Timo7,00 e Rosmarino7,00 7,
passati
ncino Patate
e aglio(S.D.)
Cavolo al forno
rosso nero Timo
di Sulmona
Cestino ripassato di inTimo
e Rosmarino
Pane (solo
camicia eCicoria
inRosmarino
Roscioli inverno) di campo 7,00 dell’Agro Romano ripassata, 7,007,00 7,00 3,00
po Patate
dell’AgroalRomano forno ripassata,
Timo Patate ee Patate
Patate
al
Rosmarino forno al
al forno
forno
Timo Timo
Timo
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Rosmarinoe Rosmarino
Rosmarino 7,00 7,00
7,00
aglio
Patate al
rosso
forno
di Sulmona
Bread Timo by
inbreadcamicia
Roscioli
Rosmarino basket
peperoncino e7,00 aglio
7,00 rosso di Sulmona in camicia7,00 7,00 3,00
al forno Broccoletti
Timo
Cestino ediRustic
Rosmarino
Pane Cestino
cime di rapa
Roscioli di
with Pane ripassati
sourdough Roscioli (S.D.)
natural leavening with 7,00 flouer 3,00
biological 7,00 3,00
mano ripassata,
Pane a pasta Pane
acida a pasta
lievitazioneCestino acida di
Patate fatto
naturale Pane
lievitazione Roscioli
al forno naturale
con7,00 Timo
farine e fatto con
Rosmarino
biologiche, farine biologiche, lievito madre 3,
o Timo
ulmona Cestino e camicia
in
Bieta Rosmarino Cestino
and
diripassata
Pane Patate grey di(S.D.)
Roscioli al
Pane
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TimoBretagna e Rosmarino 7,00 lievito madre 3,007,00 3,00 7,00
Cestino eripassata,
saledigrigio Pane
Pane grezzoepastasalediCestino
Cestino
aRoscioli Cestino
grigio Pane
Bretagna
acida di grezzo
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lievitazione Pane
Pane
di Bretagna
Roscioli Roscioli
acida Roscioli
naturale lievitazione
fatto biologiche,
con naturale fatto con farine
farine biologiche, lievito biologiche,
madre
3,00 3,00 3,00
lievito madre 3,00
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Pane a pasta di Paneacida Roscioli
lievitazione naturale fatto con farine lievito madre 3,00
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Pane Cicoria
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pasta ripassata
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lievitazione Pane
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grezzo e
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salea pasta
pasta
grigio
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naturaleBretagna
rosso acida
acida
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lievitazione
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di Sulmona
con di 7,00
lievitazione
Bretagna
naturale
farine naturale
naturale
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fatto
con con
con
farine
lievito 3,00farine
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biologiche,biologiche, lievito
7,00
lievito lievito
madre madre
madre
Sulmona ePane
sale camicia
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pasta acida
grezzo lievitazione
di Bretagna fatto con farine biologiche, lievito madre
pasta e sale Cicoria
acida grigio di Cicoria
lievitazione
grezzo campo e
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Bretagna eegrigio
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grigio
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Bretagna
biologiche,
Bretagna
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Roscioli
ne Rosciolie sale grigio grezzo di Bretagna 3,00
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igio grezzo peperoncino
di Bretagna Cicoria e aglio rosso di Sulmona
ripassata Pane in camicia
a pasta acida 7,00lievitazione naturale fatto con farine biologiche, 7,00lievito madr
cida lievitazione naturale fatto con farine biologiche, lievito madre
e sale grigio 3,00 di Bretagna
grezzo
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