È Natale! Buona salute a tutti - Idee, ricette e consigli utili per adulti e bambini
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È Natale!
Buona salute
a tutti
Idee, ricette
e consigli utili
per adulti
e bambini
OPUSCOLO A CURA DI Direzione generale della comunicazione e delle relazioni istituzionali IN COLLABORAZIONE CON: Dipartimento della sanità pubblica e dell’innovazione Dipartimento della sanità pubblica veterinaria, della sicurezza alimentare e degli organi collegiali per la tutela della salute Direzione generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione Direzione generale della sanità animale e dei farmaci veterinari GRUPPO DI LAVORO Maria Linetti Alfredo d’Ari Marina Bagni Farida Criseo Stefania Dalfrà Francesca Furiozzi Daniela Galeone Angela Mecozzi Marzia Riccio SI RINGRAZIA PER LA COLLABORAZIONE Alessandro Circiello Maria Laura Colombo Mariangela Rondanelli Marco Silano Emiliano Ventura Progetto grafico e impaginazione Edizioni Health Communication, Roma www.salute.gov.it
È Natale!
Buona salute
a tutti
È Natale,
buona salute a tutti!
È l’augurio che come ministro della Salute rivolgo a tutti voi.
Mangiare bene, seguire i principi di una corretta
alimentazione e soprattutto insegnarli ai nostri figli, fare
apprezzare loro il gusto e la bontà della dieta mediterranea,
che tutto il mondo ci invidia, è il miglior modo per crescere e
vivere sani. Se poi, come dovrebbe essere obbligatorio e
come la medicina ci suggerisce, si accoppiasse alla dieta di
casa nostra un regolare esercizio fisico, avremmo risolto una
gran parte dei problemi che derivano da scorretti stili di vita.
In certi paesi amici, come la Gran Bretagna, sono costretti
ad immaginare oggi campagne per sottrarre tanti bambini
inglesi all’obesità, che sta diventando un problema molto
serio: mangiare troppo e male, ingurgitare grassi, fritti,
bibite gassate e zuccherose, merendine in quantità,
ignorando frutta e verdura e gli alimenti più sani rischia
di rendere più deboli intere generazioni. Il Ministro della Salute
La prevenzione comincia dunque a tavola: mangiare alla trasmissione
televisiva "Potere ai
assieme alla propria famiglia, agli amici, deve essere una
fornelli" TGCOM24 del
gioia per il cuore e per lo stomaco. E poi fare sport, basta
3 novembre. Il Ministro
una camminata a passo svelto di mezz’ora al giorno per ha cucinato due ricette
evitare tanti problemi, a cominciare da quelli cardiovascolari. salutari: tagliatelle
Nel mio piccolo, sono una persona attenta sia nella scelta ai funghi porcini senza
che nella preparazione dei cibi. Mi piace cucinare e, come glutine, per i celiaci,
celiaca, uso pietanze senza glutine e bado ai condimenti, e un arrosto di maiale
senza per questo rinunciare al sapore delle mille cose buone cotto senza l’aggiunta
che ci offre la dieta mediterranea. Abbiamo tanti prodotti di di grassi. Video su
qualità, come l’olio extravergine o il parmigiano, che sono www.salute.gov.it
l’orgoglio culinario del made in Italy e che ci rendono famosi
in tutto il mondo. La nostra è una dieta sana.
Un corretto stile di vita significa questo. Mangiare di tutto
si può, basta evitare gli eccessi, limitando gli strappi e
badando alla freschezza e alla qualità di ciò che fa felice
il nostro palato. E qui potete leggere qualche appetitoso
e buon consiglio.
Buona salute a tutti.
BEATRICE LORENZIN
3
È Natale!
Buona salute
a tutti
” Il Natale “È Natale! Buona salute a tutti”, con questa pubblicazione
il Ministero della salute intende porgervi gli auguri per la
è la festività Festa delle feste, ma soprattutto affiancarvi e consigliarvi
che più unisce
nelle scelte che farete in questo periodo.
Gran parte dell’opuscolo è dedicata agli alimenti, alla loro
le famiglie preparazione e ai relativi consigli. L’impegno del Ministero
e le persone della salute per garantire alimenti sani e sicuri è quoti-
diano e attento, ma è necessaria la vostra collaborazione:
che si ciascuno deve contribuire con un comportamento ade-
vogliono guato e responsabile anche a livello domestico fin dal mo-
mento della scelta degli alimenti, della loro preparazione
bene” e dell’eventuale conservazione.
Lo scopo che ci siamo proposti non è sicuramente quello
di presentare delle semplici ricette in alternativa alle abi-
tudini e alle tradizioni di ciascuno. Questa pubblicazione
vuole essere soprattutto un utile strumento per dare in-
formazioni semplici, ma importanti per il corretto impiego
e per la conservazione degli alimenti, tenendo conto
anche dell’aspetto nutrizionale e per riflettere sul proprio
stile di vita e fare buoni propositi per migliorarlo.
I contenuti dell’opuscolo sono stati pensati sia per gli
adulti, sia per i bambini e vi suggeriamo di leggerlo anche
insieme.
Trascorrere il nostro tempo insieme alle persone a cui vo-
gliamo bene, giocando, cucinando o facendo una passeg-
giata all’aria aperta è un modo perfetto di passare le feste
di Natale.
Se poi leggendo l’opuscolo impariamo qualcosa sulla cor-
retta alimentazione, su come si costruisce un gioco usando
la fantasia, su alcol, fumo e attività fisica e su come fare
felici anche i nostri animali domestici …allora sarà tempo
speso bene!
Per il Ministero della salute il dialogo con il cittadino è fon-
damentale. Vi invitiamo dunque a consultare il nostro Por-
tale (www.salute.gov.it) dove potete trovare i servizi sui
temi più attuali oltre a tante notizie e informazioni utili e
semplici per la vita quotidiana.
SILVIO BORRELLO MARIA LINETTI
Direttore generale per l'igiene Direttore generale
e la sicurezza degli alimenti della comunicazione
e la nutrizione e delle relazioni istituzionali
4
Sfogliando
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Ricette
24 dicembre
Vigilia:
proposte per la cena da pag. 14
25 dicembre
Natale:
idee per il pranzo da pag. 18
Non solo
cucina
Giochi e idee
Consigli per un Natale
dalla parte
8 Parte il conto alla rovescia: dei bambini
andiamo a fare la spesa! con Capitan KUK
da pag. 30
26 Buona fine e buon inizio,
con un occhio alla salute
28 Epifania ogni festa porta via...
Pensiamo a tornare in forma
È Natale!
Buona salute
a tutti
Parte il conto
alla rovescia:
andiamo
a fare la spesa !
Festività natalizie in arrivo. OK, diamoci da
fare. Mancano pochi giorni e bisogna preparare
ancora tutto... Tutto? Aiuto! Stiamo calmi.
Parola d’ordine: organizziamoci.
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È Natale!
Buona salute
a tutti
Primo: prepariamo la lista della possono non garantire la
spesa. Quanto più sarà precisa Queste regole
sicurezza del prodotto.
meglio sarà, perché non ci valgono sempre • occhio alle confezioni:
scorderemo niente e compreremo non solo assicuriamoci che siano
solo ciò che serve senza sprechi. a Natale! integre. Evitiamo l’acquisto
di confezioni rotte o non
Secondo: ricordiamoci che la salute intatte, scatole o barattoli gonfi,
inizia da una spesa sicura. Quindi, in uova con gusci incrinati, prodotti
questi giorni caotici, anche se con colori alterati o confezioni di
andiamo di fretta, non trascuriamo prodotti congelati con brina.
alcune semplici regole. Evitiamo qualsiasi prodotto che
• attenzione ai venditori presenti anche quantità minime di
improvvisati e ai canali di muffa.
distribuzione non convenzionali. • uno sguardo alle etichette: in
L’origine e le modalità di particolare, alla data di scadenza
preparazione degli alimenti venduti dei prodotti confezionati e l’elenco
al di fuori dei rivenditori autorizzati degli ingredienti contenuti.
Natale con
Ciao bambini, vi ricordate di armi? Sono le proprietà
me? Sono Capitan KUK l’eroe preziose della frutta e della
della frutta e della verdura verdura. Se volete conoscere
Sono il protagonista del le mie avventure andate sul
cartone animato del sito www.salute.gov.it .
Ministero della Salute e Il Natale si avvicina e sono
vivo nel mondo fantastico di qui con voi per giocare
“Health” insieme a tanti insieme e darvi qualche
amici. La mia missione è KUK-consiglio per
salvare gli abitanti dalle trascorrere le feste. Ciurma
malefatte e dagli inganni che siete pronti?
il pirata cattivo Golosix Vi ricordo la mia parola
escogita per rubare tutto il d’ordine: “tutto ma non
loro cibo e soddisfare la sua troppo devi mangiare e tanta
golosità. Quali sono le mie attività fisica devi fare”!
7
È Natale!
Buona salute
a tutti
OK, spesa a posto…
...ma mancano gli ultimi regali da acquistare, ci passiamo
ora strada facendo prima di tornare a casa? Meglio di no,
rischiamo di rovinare la spesa. E la nostra salute.
Non spezziamo la catena del freddo!
Gli alimenti deperibili, infatti, se conservati in modo non
corretto, possono essere nocivi.
UN CONSIGLIO
Il trasporto dei cibi acquistati dal
negozio a casa deve avvenire il più
velocemente possibile. Evitiamo di
fare lunghe fermate intermedie e di
lasciare le borse della spesa in
macchina. Se proprio ciò non è
possibile e sei abbiamo acquistato
alimenti facilmente deperibili
procuriamoci contenitori
termici in cui conservarli
8
È Natale!
Buona salute
a tutti
Finalmente a casa. Mettiamo subito ogni alimento al suo posto.
Riponiamo immediatamente in frigorifero e/o freezer e i prodotti
refrigerati, congelati e surgelati appena acquistati. Con ordine.
Ogni alimento ha la sua “temperatura di entro 48 ore se di pollo o tacchino, entro
conservazione” e il suo posto: 3 giorni nel caso di affettati non
• uova, latticini, confezionati e carne fresca in genere.
alimenti da
conservare in
• verdure e frutta nella zona a
temperatura maggiore (di solito il
frigorifero “dopo cassetto in basso) vanno consumate
l’apertura”,, - dolci rapidamente per evitarne il
a base di creme e deterioramento
panna in alto • prodotti che necessitano solo di una
• carne e pesce –
separati da altri
leggera refrigerazione (es. bibite, burro)
nelle mensole all’interno della porta
alimenti con (punti più caldi del frigorifero)
involucri – vanno messi nella parte più
fredda (centrale) e bisogna assicurarsi Impariamo a riporre gli alimenti
che i liquidi persi non contaminino altri acquistati di recente sotto o dietro a
cibi. Il pesce eviscerato e lavato, va quelli già presenti. Applicando sempre
consumato entro 2 ore. La carne ha questa regola FIFO - First In, First Out
tempi di conservazione diversi a seconda cioè “chi prima entra, prima esce”
del tipo di taglio e composizione: va eviteremo sprechi e salvaguarderemo la
consumata entro 2 ore se macinata, nostra salute.
Natale con
Bambini, perché non che si rovinano facilmente e lungo. Non è pericoloso
aiutate i grandi con la devono essere consumati consumare un prodotto
spesa? Ora che imparato a entro la data indicata dopo tale data ma può
leggere, potete controllare altrimenti potrebbero avere perso
le etichette sulle confezioni. fare male. alcune proprietà,
Impariamo insieme a capire "Da consumarsi come sapore e
la differenza tra le due preferibilmente consistenza.
scritte: “Da consumarsi entro ...” si usa ad Capito quanto è
entro...” e "Da consumarsi esempio per pasta, importante
preferibilmente entro ...” riso e biscotti perché controllare la data
“Da consumarsi entro ...” si sono alimenti che di scadenza di ciò
usa ad esempio per latte e possono essere che mangiamo?
yogurt perché sono alimenti conservati più a
9
È Natale! Buona salute a tutti La cena della Vigilia e il pranzo di Natale Nel pranzo di Natale e nella cena della Vigilia sono da sempre presenti piatti tradizionali di tutte le regioni, gustosi ma anche ricchi di calorie. Nel passato era l’occasione in cui le famiglie si riunivano e consumavano cibi che generalmente non erano presenti sulle loro tavole perché troppo “costosi”. Ancora oggi la tavola natalizia Le porzioni imbandita con un’ampia disponibilità di Di tutto un po’: anche durante le piatti e pietanze è l’occasione per festività natalizie vale questa festeggiare in compagnia dei propri cari. espressione! Seguire una dieta equilibrata e Possiamo mangiare tutto, ma senza variata non significa che in occasioni esagerare con le porzioni. particolari non si possa “trasgredire”, Assaporiamo i piatti! cioè andare oltre le buone regole Il concetto di “porzione” riferito ai dell’alimentazione e oltre i limiti di diversi alimenti è difficile da assunzione di calorie e nutrienti quantificare data la notevole raccomandati. variabilità delle nostre abitudini L’adeguatezza della dieta, infatti, si alimentari e le differenti tradizioni misura nel lungo periodo e non su un regionali. singolo pasto. L’importante è avere un A volte non ci rendiamo conto di comportamento abituale corretto, che mangiare più di quanto sia necessario ci mantenga in salute e conservi per farci passare la fame e nutrirci, stabile il peso. Prestare, comunque, un perché continuiamo a mangiare fino a po’ di attenzione a quello che che non ci sentiamo pieni. mangiamo serve per evitare di Infatti, lo stomaco ha bisogno di un risentire degli eccessi calorici per po’ di tempo prima di comunicare al lungo tempo. 10
È Natale!
Buona salute
a tutti
}
cervello che è sazio. Masticare CENA
bene è un passo in questo senso e della VIGILIA
rende più facile la digestione.
Anche mangiare lentamente aiuta. Alici marinate
Spaghetti aglio, olio,
Qualche consiglio utile peperoncino e
per non “eccedere”: calamaretti
•pietanze
preparare prima tutte le Trancio di sgombro al
mettendole nei piatti in cartoccio di pasta con
modo da avere sott’occhio quello verdure marinate
che si deve magiare, per rendersi
conto se non sia il caso di ridurre il Spiedini di frutta al
primo per farci stare anche il profumo di rosmarino
contorno!
• utilizzare piatti delle giuste
dimensioni. Vedere il piatto pieno
ci aiuta psicologicamente. Il pasto,
}
PRANZO
di NATALE
pur ridotto nelle quantità, non
appare troppo misero come su un Insalatina di baccalà con
piatto più grande e mezzo vuoto. finocchi, arance
• quando si compone il piatto, e melagrana
Tortelli in brodo di
mettere prima il contorno di
verdure, abbondando con le
gallina e carciofi
quantità, e dedicare solo la
rimanente parte al resto delle Tacchino con castagne
pietanze. e salsa al mosto d’uva
Questi menù elaborati dal cuoco Millefoglie di frutta
Alessandro Circiello non sono una
prescrizione dietetica, ma dei
“suggerimenti gustosi” con
ingredienti sani.
Dei menù sono descritte le
caratteristiche
nutrizionali e i possibili
effetti positivi sulla
salute, se utilizzati nel
modo e nelle quantità Alessandro Circiello
giuste. Presidente FederCuochi Lazio
11È Natale!
Buona salute
a tutti
Alici marinate CENA
DELLA
VIGILIA
Procedimento
Ingredienti Sfilettare le alici completamente, pulirle sotto l’acqua
per 4 persone corrente, abbattere in congelatore a -18°c per almeno 96
150g di alici; ore (4 giorni), coperte singolarmente con pellicola per
4 mandarini; alimenti. Preparare il liquido di marinatura con il succo di
2 limoni; limone e il succo di mandarino. Mettere in infusione le
2 cucchiai di olio extra alici direttamente congelate, marinare per 30 minuti,
eliminare il liquido di marinatura.
vergine d’oliva;
200g di insalata lollo; Composizione del piatto
1 melograno; Disporre su una base di insalata lollo le alici marinate,
erba cipollina q.b.; ultimare con spicchi di mandarini puliti a vivo e
sale iodato q.b. un’emulsione di olio, succo di mandarini e sale, ottenuta
con un frullatore ad immersione
Nota
Il pesce risente fortemente
dell'ambiente in cui vive e
per questo è soggetto
all’attacco di parassiti.
Alcuni, tra cui l’Anisakis, 252
possono rappresentare un Kcal
rischio per la salute nel a porzione
caso in cui il pesce sia
consumato crudo o non
completamente cotto. In
questi casi il prodotto deve
essere preventivamente
congelato per almeno 96
ore a – 18 °C in congelatore
domestico contrassegnato
con tre o più stelle.
Al contrario, la cottura
o il congelamento
rappresentano un efficace
metodo per garantirne
la sicurezza ADATTO ANCHE
PER CELIACI
12È Natale!
Buona salute
a tutti
Spaghetti aglio, olio, CENA
DELLA
peperoncino e calamaretti VIGILIA
Procedimento
Ingredienti Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. In una
per 4 persone padella dorare con poco olio l’aglio intero, il peperoncino e
spaghetti g. 300; i gambi di prezzemolo. Aggiungere i calamaretti, cuocerli
1 spicchio di aglio; pochi minuti in modo da preservarli morbidi. Unire gli
1 peperoncino rosso spaghetti mantecando in padella per alcuni minuti a
fresco; fiamma viva, aggiungere un po’ di acqua di cottura ricca di
amido per ottenere la giusta cremosità.
2 cucchiai di olio extra
vergine d’oliva; Composizione del piatto
50 g di gambi di Disporre gli spaghetti a nido nel piatto, ultimare con i
prezzemolo; restanti gambi di prezzemolo ottenuti a clorofilla (cioè
150g di calamaretti frullare con del ghiaccio e passare il tutto con un colino in
spillo puliti; modo da utilizzare soltanto la parte liquida), decorare con
sale iodato q.b. il peperoncino.
Polifenoli dell’olio
extravergine di oliva
L’olio extravergine di oliva 515
contiene non soltanto acidi Kcal
a porzione
grassi insaturi, ma anche
vitamina E ed un buon livello
di polifenoli, composti ad
attività antiossidante che,
insieme alla vitamina E,
impediscono che l’olio di
oliva irrancidisca, una volta
imbottigliato. I polifenoli
sono fattori importanti anche
nella nostra dieta. Svolgono
un’azione antiossidante
contrastando i radicali liberi,
molecole molto reattive che,
se non neutralizzate,
potrebbero danneggiare
molecole fondamentali per la PER CELIACI
vita della cellula, come ad Usare
esempio i costituenti della pasta senza
membrana cellulare ed il glutine
DNA.
13È Natale!
Buona salute
a tutti
Trancio di sgombro
CENA
al cartoccio di pasta DELLA
VIGILIA
con verdure marinate
Procedimento
Ingredienti Stendere sul piano di lavoro la pasta fillo, inserire
per 4 persone all’interno il trancio di sgombro senza le spine e la pelle,
500g di filetto di sgombro; aggiungere un po’ d’olio, il basilico, le zucchine tagliate a
100g di pasta fillo;
julienne, i fasolari precedentemente cotti in padella e
300g di fasolari;
sgusciati. Avvolgere la pasta a modo di cartoccio, chiudere
2 cucchiai di olio extra
vergine d’oliva; con dei filamenti di porro per fissare il tutto e cuocere le
2 zucchine; mono porzioni in forno a 170°c per 15 minuti.
timo q.b.; basilico q.b.;
erba cipollina q.b.; Per le verdure marinate
porro q.b.. Tagliare a julienne sottile la verza e marinare con succo di
Per il contorno: mandarino, olio e sale. Pulire bene i carciofi eliminando le
300g verza; foglie esterne, privare della parte superiore in modo da
1 melagrana; 3 carciofi; 4 ottenere la parte centrale di colore giallo, eliminare i
mandarini; 1 limone. filamenti all’interno, tagliare a julienne e marinare in una
ciotola con succo di mandarino e qualche goccia di succo
La cottura al cartoccio mantiene
tutta la morbidezza, i sapori e le di limone, olio e sale in frigorifero per alcuni minuti.
albumine del pesce azzurro. Lo
sgombro è tipico dei nostri mari, Composizione del piatto
poco utilizzato ma di ottimo
gusto e consistenza. Ha un costo Servire il trancio di pesce azzurro con la crosta friabile
più contenuto rispetto ad altri della pasta fillo, accompagnare con le verdure marinate,
pesci.
Il pesce fornisce proteine (circa cui sono state aggiunte delle fettine di mandarino prive
il 15-20%) ad elevato valore della pelle esterna e i chicchi di melagrana.
biologico. Sebbene in quantità
inferiore rispetto alla carne,
risultano più digeribili. La
percentuale di grassi varia tra le 610
diverse specie dallo 0,5% al Kcal
27%. Sono presenti grassi a porzione
insaturi ad alta concentrazione
di omega 3, fosfolipidi, minerali
quali calcio, fosforo e iodio e
buone quantità di vitamina A,
vitamine del gruppo B e
vitamina D. Nell’anziano
l’assunzione di acidi grassi
omega 3 è particolarmente
importante per prevenire le PER CELIACI
patologie cardiovascolari e per
mantenere le normali funzioni
Usare
cerebrali. Sono consigliate pasta fillo
almeno 2 porzioni di pesce senza glutine
azzurro alla settimana.
14È Natale!
Buona salute
a tutti
Spiedini di frutta CENA
DELLA
al profumo di rosmarino VIGILIA
141
Kcal
a porzione
Ingredienti
per 4 persone
3 pere;
2 mele rosse;
3 kiwi;
zucchero di canna q.b.;
rosmarino q.b. ADATTO ANCHE
PER CELIACI
Frutta e verdura vanno
scelte per il contenuto in Procedimento
fibra, vitamine e minerali e Tagliare a vivo i kiwi, le pere e le mele e ottenere dei
per l’apporto calorico piccoli bocconcini. Preparare degli spiedini usando come
ridotto. Meglio scegliere supporto un rametto di rosmarino a cui è stata eliminata
quelle di stagione!
una parte degli steli in modo da poter inserire i cubetti di
L’assunzione di adeguate
quantità di fibra è frutta. In questo modo durante la cottura la frutta
importante! Si dovrebbero prenderà l’aroma delicato del rosmarino. Passare gli
assumere 25-30 grammi di spiedini nello zucchero di canna e dorarli in una padella
fibra al giorno, ad esempio antiaderente.
mangiando 3 frutti e 2
porzioni di verdura al giorno
e preferendo pane, pasta e
riso integrali. Questo è
anche più importante nel
soggetto anziano in quanto
permette di prevenire alcuni
sintomi tipici della terza età, Cena della Vigilia
Totale Kcal 1.515
quali ad esempio stipsi e
diverticolosi.
È Natale,
una fetta di pandoro
(100g) apporta
411 Kcal
15È Natale!
Buona salute
a tutti
Insalatina di baccalà con finocchi,
arance e melagrana PRANZO
DI
NATALE
Procedimento
Ingredienti Cuocere il trancio di baccalà mono porzione avvolto in
per 4 persone pellicola per alimenti con aneto, scorza di arancia e olio.
300 g baccalà, Chiudere con la pellicola stessa, immergere in acqua
2 arance, bollente, poi spengere la fiamma in modo da cuocerlo
2 melagrane, lentamente. Questa tecnica di cottura serve per ottenere
100 g olive il pesce morbido, profumato e per non disperdere i
nutrienti in acqua. A parte, preparare una spremuta di
nere Gaeta,
succo di melagrana ben matura con il classico spremi
olio extra vergine agrumi.
d’oliva 2 cucchiai,
2 finocchi, Composizione del piatto
songino 100 g, Disporre sulla base del piatto l’insalatina, unire il trancio di
aneto q.b. baccalà tiepido o freddo, ultimare con un’emulsione
ottenuta con il succo di melagrana, poco olio e poco sale
La melagrana, soprattutto per rendere l’emulsione densa.
se consumata fresca,
apporta polifenoli ad Abbinamento
attività antiossidante. centrifugato di melagrana, mandarino e spumante.
E’ fonte di vitamina C,
vitamina A e contiene una
buona quantità di potassio
328
Kcal
a porzione
ADATTO ANCHE
PER CELIACI
16È Natale!
Buona salute
a tutti
Tortelli in brodo di gallina
e carciofi PRANZO
DI
NATALE
Procedimento
Ingredienti Stendere la pasta all’uovo, farcire con le patate bollite
per 4 persone schiacciate, il petto di gallina bollita tagliato a piccoli
200g di pasta cubetti e l’aneto. Chiudere nella maniera classica, a forma
all’uovo; di tortello. Cuocere i tortelli nel brodo di gallina ottenuto
200g di petto di partendo da acqua fredda con sedano, carote, cipolla a
gallina; cubetti, ossa e polpa di gallina, fatto poi raffreddare per
eliminare il grasso che si forma in superficie.
200g di patate;
A parte dorare in una padella antiaderente i carciofi
1 costa di sedano; tagliati a fettine con poco olio.
1 carota;
3 carciofi; Composizione del piatto
30g di cipolla; Disporre in un piatto fondo i tortelli in brodo, ultimare con
1 cucchiaio di olio i carciofi croccanti e l’aneto.
extra vergine d’oliva;
aneto q.b.;
sale iodato q.b.
Poco sale ma iodato!
398
Lo iodio è un minerale che
Kcal
a porzione
contribuisce allo sviluppo e
al funzionamento della
ghiandola tiroidea. Ha un
ruolo importante nel
regolare la produzione di
energia dell’organismo.
Favorisce la crescita e lo
sviluppo, stimolando il
metabolismo basale e
aiutando l’organismo a
bruciare il grasso in
eccesso. Il sale iodato non è
un farmaco ma un naturale
complemento della dieta e
va utilizzato come il PER CELIACI
normale sale da cucina.
Usare
farina senza
glutine
17È Natale!
Buona salute
a tutti
Tacchino con castagne
e salsa al mosto d’uva PRANZO
DI
NATALE
Procedimento
Ingredienti Tagliare la fesa di tacchino a rettangoli di 5 cm per 3 cm,
per 4 persone avvolgere in foglie di lattuga precedentemente sbianchite
700 g di fesa pochi secondi in acqua bollente (in questo modo le foglie
di tacchino; rimangono elastiche). Cuocere gli involtini in una padella
100ml di mosto d’uva; calda. Bollire le castagne prive della buccia esterna,
4 datteri; eliminare la seconda pelle, dorare in padella con poco olio,
unire i datteri privi del nocciolo, le nocciole e le mandorle.
40g di nocciole;
A parte bollire per pochi minuti i broccoli, spadellare con
40g di mandorle; olio e timo fresco.
200g di castagne;
2 cucchiai di olio extra Composizione del piatto
vergine d’oliva; Disporre sulla base del piatto i broccoli, unire i bocconcini
300g di lattuga; di tacchino e infine la frutta secca con le castagne
300g di broccoli verdi;
sale iodato q.b.
timo q.b.
La carne bianca è un
alimento ad elevato valore
nutrizionale per il
contenuto in aminoacidi
essenziali, per le ottime 582
quantità di ferro altamente Kcal
a porzione ADATTO ANCHE
disponibile e di vitamine PER CELIACI
del gruppo B.
E’ consigliata una porzione
da 120 grammi almeno 3
volte a settimana di pollo,
tacchino o coniglio.
Un’adeguata assunzione di
proteine permette
nell’anziano di prevenire la
sarcopenia (perdita di
tessuto magro) e
l’osteopenia
18È Natale!
Buona salute
a tutti
Millefoglie di frutta
PRANZO
DI
NATALE
Procedimento
Ingredienti Dorare in padella antiaderente o su una griglia in ghisa
per 4 persone ben calda le mele e le pere tagliate a rondelle passate
3 arance rosse precedentemente nello zucchero, in questo modo
di Sicilia IGP; rimarranno caramellate e croccanti all’esterno. A parte
3 mandarini; pulire a vivo le arance con un coltello affilato eliminando
2 mele rosse; le pellicine esterne, metterle in una ciotola con i
mandarini scaloppati, gli acini d’uva e la menta fresca.
100g di uva bianca;
Coprire con pellicola per alimenti e lasciare ad
2 pere; aromatizzare in frigorifero per alcune ore.
40g di zucchero
di canna; Composizione del piatto
menta fresca q.b. Alternare la frutta sul piatto da servizio in modo da comporre
tipo una millefoglie ultimare con foglie di menta fresca.
Gli agrumi forniscono
poche calorie, sono ricchi di
vitamina C e altre sostanze 217
antiossidanti Kcal
a porzione
ADATTO ANCHE
PER CELIACI
Pranzo di Natale
Totale Kcal 1.516
È Natale,
una fetta di panettone
(100g) apporta
333 Kcal
19È Natale!
Buona salute
a tutti
Divertente
è la cucina quando
si impasta la farina!
Ricette da fare a 4 mani
Impastare, manipolare, creare, apprendere quanto sia importante
amalgamare, pasticciare sono attività seguire le regole ed utilizzare gli
che piacciono molto ai bambini. strumenti giusti. Stimoleremo la loro
Approfittiamo delle vacanze di Natale fantasia dimostrando quante
per preparare con loro alcune semplici cose diverse si possono creare usando
ricette. È un’attività che si stacca dalla gli stessi alimenti (ad esempio le uova
quotidianità, perché si fa ogni tanto, servono per preparare una frittata, per
per occasioni speciali, per celebrare fare una torta, ecc.) I bambini
qualche momento particolare … impegnati a cucinare impareranno ad
Insomma è un’occasione da non aumentare la propria manualità e la
perdere. Cucinare insieme permette ai coordinazione nei movimenti.
bambini di imparare, in modo piacevole Impareranno anche a capire
e divertente, il valore degli alimenti e di l’importanza di rispettare una sequenza
comprendere l’importanza di (i vari passaggi di una ricetta) e ad
ingredienti buoni, freschi. osservare fenomeni come la
Attraverso la preparazione di singole lievitazione e il senso “dell’attesa”.
ricette aiuteremo i bambini ad Allora, cosa aspettiamo ?
20È Natale!
Buona salute
a tutti
221
Kcal
a porzione
TORRONE da 50g NON ADATTO
PER CELIACI
L’ostia può
contenere tracce
di glutine
Procedimento
Ingredienti Cuocere a 140° il miele con l'acqua, poi versarlo subito
per 4 persone sugli albumi che stanno montando. Lasciare montare
450g di miele, 120g di ancora un po’, aggiungere la frutta secca calda.
acqua, 60g di albume
N.B. se necessario prima di questa operazione cambiare la
d’uovo, 50g di canditi,
frusta con la foglia se utilizziamo una planetaria elettrica,
400g di mandorle
pelate, 40g di fave di altrimenti basta un semplice cucchiaio di legno. Togliere il
cacao, 160g di nocciole composto e metterlo in una teglia con un foglio di ostia
Piemonte, 40g di sopra e sotto. Raffreddare a temperatura ambiente e
pistacchi, 1 foglio di ostia tagliare nella forma desiderata.
Il torrone è il dolce tipico del natura (néttare nei fiori). acidi grassi monoinsaturi e
Natale. È presente in quasi L’uomo ha utilizzato da sempre polinsaturi), vitamina E, sali
tutte le Regioni. Le principali il miele come alimento e, fino a minerali (in particolare
varianti prevedono qualche secolo fa, quasi come magnesio, ferro e calcio). L’olio
un diverso grado di morbidezza l’unico dolcificante. Contiene di nocciola è pregiato, molto
della pasta e l’aggiunta o meno elevate percentuali di zuccheri simile all’olio di oliva, anche per
di canditi, fichi secchi e semplici (fruttosio e glucosio), la presenza di sostanze con
cioccolato. Il miele, sali minerali, vitamine, sostanze attività antiossidante.
l’ingrediente base, è un con attività antibatterica e, non Come tutta la frutta secca, le
alimento prodotto dalle api per ultime, sostanze aromatiche mandorle, le nocciole e i
il fabbisogno dell’alveare. È il caratteristiche dei fiori pistacchi apportano una
risultato della trasformazione visitati dalle api. Le mandorle notevole quantità di
operata dalle api a partire dalle dolci e le nocciole sono ricche chilocalorie, per cui vanno
sostanze zuccherine presenti in di grassi “buoni” (soprattutto consumate con moderazione.
Natale con
Sapete come nasce il
Torrone? Sembra che questo
dolce tipico di Natale sia
nato a Cremona nel 1441 per
festeggiare le nozze tra
Francesco Sforza e Bianca
Maria Visconti. La festa di
nozze si tenne al Torrazzo,
una grande torre che
dominava la città. Ai due
sposi fu servito un dolce
che aveva proprio la forma
di questa grande torre,
ecco nato il Torrone.
21È Natale! È Natale!
Buona salute Buona salute
a tutti a tutti
TARTUFI DI PANETTONE
Procedimento
Ingredienti In una casseruola far bollire la panna, versarla sul
per 4 persone cioccolato sminuzzato, far sciogliere bene mescolando
20 cl di panna fresca; delicatamente senza far incorporare aria.
100 g di cioccolato di
Togliere la crosta esterna del panettone, tagliarlo a cubetti
copertura al latte al
e sbriciolarlo non troppo finemente, unirlo alla panna.
38/40 per cento di grassi;
100 g di panettone; Aggiungervi la scorza di arancia candita a cubetti.
20 g di scorza di arancia Mescolare fino a ottenere una massa omogenea,
candita; far rapprendere e, con il porzionatore da
30 g di cacao amaro in gelato del diametro di 2,5 cm, creare delle piccole sfere.
polvere; Adagiare le sfere sulla carta da forno a distanza regolare e
farle riposare in un luogo fresco (non in frigorifero).
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e glassare le sfere,
rotolarle nel cacao in polvere in modo da ottenere un
effetto cristallizzato. Adagiare su una vassoio con
cartaforno in modo da non fare attaccare la base,
334 conservare in frigorifero e servire freddo.
PER CELIACI
Kcal
a porzione Usare Suggerimento
da 30g
Panettone In alternativa al panettone si può utilizzare il pandoro,
o Pandoro con aggiunta di torrone sbriciolato
senza glutine
Natale con
Sapevate che il Panettone è Il ragazzo è molto Ambrogione lo vede ha
stato inventato per errore? preoccupato e vuole paura che non piaccia ai
Nel 1500, a Milano, il cuoco risolvere il danno fatto e signori della cena. Il cuoco
Ambrogione deve preparare comincia a fare di fretta un non ha scelta, a fine cena
la cena della vigilia di Natale altro dolce. serve il dolce dalla forma
per alcuni ricchi signori. Il tempo è poco e anche gli strana che ha fatto Toni, per
Ambrogione dice a Toni, il ingredienti non si trovano, fortuna il pane di Toni ha un
suo aiutante ragazzino, di Toni usa tutto quello che c’è grande successo tra i
stare attento al dolce in in cucina: pasta di pane, signori. Così è nato il
forno perchè lui è troppo miele, uvetta, burro, uova e Panettone, da un
occupato con le altre canditi. Mischia tutto per bambino distratto
pietanze. Ecco che capita il bene e lo mette in forno. ma con fantasia e
guaio, Toni si addormenta e A fine cottura il dolce ha voglia di
il dolce si brucia. un forma strana. Quando rimediare.
22È Natale!
Buona salute
a tutti
290 PER CELIACI
Kcal
Usare
SEMIFREDDO AI FRUTTI
a porzione
da 50g Pandoro
senza
DI BOSCO E PANDORO glutine
Procedimento
Ingredienti Preparare la base semifreddo: montare i tuorli mettendoli
per 4 persone in una ciotola, miscelare con un frullatore elettrico, unire lo
200g di frutti di bosco sciroppo di acqua e zucchero bollente a 120°C, versare a filo
surgelati;
sui tuorli e montare fino a completo raffreddamento. Unire
200g di pandoro;
il pandoro tritato e la panna semi montata, fare raffreddare.
2 tuorli d’uovo;
50g di zucchero Nella base della coppa di vetro unire la purea di frutti di
semolato; bosco ottenuta portando a bollore dell’acqua con poco
40g di acqua; zucchero e unendo i frutti di bosco e far bollire per almeno
150g di panna fresca; due minuti. Raffreddare e frullare, conservare in frigorifero.
50g di cioccolato Composizione
fondente; Sistemare il semifreddo a centro piatto,
menta fresca accompagnare con la salsa ai frutti di bosco.
Nota: la colorazione vivace dei esplicano la loro attività molecole colorate, mantiene
frutti di bosco è data dalle benefica anche se il frutto è inalterata, se non addirittura più
antocianine, il cui colore può stato congelato o surgelato, elevata, la capacità
assumere diverse sfumature dal sono infatti dei composti antiossidante.
rosso al blu a seconda della particolarmente stabili N.B.: Se usi frutti di bosco
acidità del frutto. Queste nonostante il trattamento congelati/surgelati cuocili a
sostanze svolgono un termico. La cottura, ad esempio 100° per almeno 2 minuti. I
importante ruolo di agenti nel corso della preparazione di frutti di bosco sono una delle
antiossidanti, di cui possiamo una crostata o di una possibili fonti di infezione
beneficiare quando ci nutriamo marmellata, anche se comporta alimentare da norovirus o da
di questi frutti. Le antocianine una modificazione delle virus dell’epatite A.
Natale con
Forse pochi sanno che una Verso la fine del 1800 un la farina e le
stella è diventata un dolce pasticcere si decise a fare un uova, il burro e la vaniglia,
di Natale morbido e dolce povero e semplice ma mise il tutto in forno e
soffice coperto di zucchero a che avesse il attese.
velo. La leggenda vuole che colore dell’oro, chiese aiuto Si ritrovò tra le mani un
sia nato a Venezia, a un pittore che tutti pane soffice e dal color
la città di Marco Polo e della chiamavano Figlio dell’Oca dell’oro, un pan
gondola. I veneziani Bianca, fu lui a d’oro, il nome
amavano mangiare un suggerire la forma della e la forma gli
dolce di Natale che stella a otto punte. piacevano
chiamavano nadalin, alcuni Il pasticciere rimase molto e decise
dicono che fosse un dolce colpito dall’idea del di chiamarlo
ricco, altri che fosse un dolce dolce a forma di stella, Pandoro.
per ricchi. fece una prova con
23È Natale!
Buona salute
a tutti
Buona fine e buon inizio, con un occhio alla salute
Durante le feste, Niente fumo,
si sa, tutti noi più arrosto!
brindiamo. Il Natale e il Capodanno sono feste speciali
È bene, però, evitare di da vivere con le persone a cui teniamo.
correre rischi inutili. Evitiamo di fumare in casa, tanto meno a
Perciò, anche in questo tavola, e invitiamo i nostri ospiti a fare
momento di gioia, non altrettanto. Perché esporre bambini e
dimentichiamo alcune anziani al fumo passivo e rischiare di
semplici accortezze. Prima favorire l'insorgenza di fastidiosi disturbi
di tutto ricordiamoci che è respiratori? Un ambiente senza fumo
meglio non bere se consentirà a tutti di apprezzare al meglio i
dobbiamo poi metterci alla profumi e i sapori delle feste.
guida. Bastano, infatti, già
piccole quantità di alcol per
alterare i nostri riflessi alla Il periodo festivo è un
guida. Ricordiamoci, poi, che momento favorevole per i
alcol e gravidanza non vanno buoni propositi di
d’accordo. L’alcol assunto dalla cambiamento: perché
mamma arriva direttamente al non programmare
feto. Infine, facciamo attenzione anche di smettere di
che i nostri anziani non fumare e di chiedere
eccedano nel consumo di alcol al più presto un
durante le feste, specie se aiuto esperto? Le
solitamente non ne assumono o possibilità non
bevono solo piccole quantità di mancano e tutti
vino ai pasti e, soprattutto, se possono riuscire!
prendono farmaci.
Natale con
Bambini, il nostro Il fumo? Puah! Non è roba
organismo ancora non è per Capitan KUK.
pronto per assumere alcol. Sul mio veliero Vitamina è
Non abbiamo ancora vietatissimo fumare
sviluppato gli enzimi capaci soprattutto in presenza dei
di digerire questa sostanza e bambini. Il fumo fa male. Se
l’alcol può farci male. Sul i grandi fumano accanto a
mio veliero Vitamina noi voi chiedete loro di non
della ciurma brindiamo con farlo e di allontanarsi.
un gustoso succo di frutta al
mirtillo, l’importante è il
gesto!
24È Natale!
Buona salute
a tutti
Il Capodanno è davvero Pensiamo anche a proteggere i nostri
una festa che accomuna animali domestici che soffrono molto i
botti e fuochi d’artificio. Ogni anno
tutto il mondo!
purtroppo i botti di Capodanno provocano
numerose vittime. Moltissime sono anche
Il 31 dicembre, in ogni angolo del pianeta,
le segnalazioni di animali domestici
si brinda, si fanno brillare i fuochi
smarriti, feriti o morti a causa dei botti in
d’artificio e si sparano i “botti”. Petardi,
questo periodo.
piccoli razzi, mortaretti esplodono per
Insomma, una festa è una festa per tutti!
scacciare gli spiriti maligni ed
Saranno suggestive le luci che
accompagnarli al declino, assieme
schiariscono la prima notte dell’anno
all’anno trascorso. Piccoli fuochi che,
nuovo ma, sicuramente, un ballo di
però, in un attimo, possono rovinare il
benvenuto accoglie meglio il nuovo anno
futuro. Sarà bene usare i botti all’aria
ed accompagna quello vecchio lontano.
aperta, lontano da possibili focolai
Senza rischi.
d’incendio, cercando sempre di attenersi
alle istruzioni sul loro corretto utilizzo.
Acquista solo fuochi e botti “omologati” e
farne un uso corretto, senza mai
improvvisarsi “artificieri”.
Bisogna proteggere, per primi, i bambini
vietando loro di giocare con piccoli o
grandi fuochi.
Natale con
Ragazzi, lo sapete che i botti di Capodanno rappresentano disposizione bocconcini
un vero e proprio incubo per i nostri amici a quattro appetibili prima di
zampe? Il rumore provocato dallo scoppio dei petardi allontanarvi da loro. Gli
(come anche dai tuoni durante i temporali) terrorizza i cani animali che invece vivono
e i gatti provocando loro ansia. abitualmente in casa non
Ecco alcuni utili consigli per rassicurante, Durante i botti dovrebbero stare da soli. Se
evitare che il Capodanno, non bisogna proteggerli o proprio non se ne può fare a
anziché una festa, diventi un confortarli per non dar peso meno, lasciamo le luci
evento angosciante per i alle loro ansie rafforzando la accese, cerchiamo di
vostri animali. Se i vostri loro paura, cercate di chiudere tapparelle o
amici a quattro zampe rimanere indifferenti o finestre e teniamo alto il
vivono solitamente eventualmente volume della radio o della
all’aperto, sarà bene sdrammatizzare la televisione in modo che
sistemarli in casa o in un situazione cercando di venga attutito il rumore dei
luogo protetto e distrarli con giochi,lasciate a botti.
25È Natale! Buona salute a tutti Epifania ogni festa porta via … Pensiamo a tornare in forma! Durante le festività ci siamo lasciati La mattina dopo il Natale è sicuramente il andare un po’ troppo, soprattutto con il giorno migliore per provare il completo da cibo. Le tavole imbandite sono una jogging che ci hanno appena regalato, per tentazione irresistibile per gli adulti e per i poi continuare a usarlo sempre più spesso! bambini. Si comincia con la festa Durante le vacanze, poi, sfruttiamo il dell’Immacolata e si finisce il 6 gennaio: un tempo a disposizione per una passeggiata lungo periodo di eccessi a tavola che resta a piedi, o in bicicletta. Approfittiamo di sui nostri fianchi e, soprattutto, questo periodo per portare a sulla nostra salute. spasso il nostro cane per Allora perché non passeggiate più lunghe e approfittiamo delle più frequenti. In questo vacanze natalizie per modo faremo più felici fare un po’ di attività anche i nostri amici a fisica? Ci farà quattro zampe. Può essere sicuramente bene, un modo piacevole di stare all’umore e, soprattutto, insieme e potrà diventare ci aiuterà a rimediare a facilmente una buona qualche piccolo peccato abitudine per la famiglia di gola che ci siamo anche per il resto concessi. dell’anno. 26
È Natale!
Buona salute
a tutti
Propositi per l’anno nuovo
Muoviamoci di più perché una vita attiva
è lo strumento migliore che abbiamo per
mantenerci in buona salute …!
Per stare meglio basta poco e
anche se non abbiamo mai
praticato attività fisica non è mai Tisana digestiva
troppo tardi per iniziare, basta solo La tisana contiene alcune piante
qualche accorgimento cominciando con officinali che possono favorire la
qualche camminata o con digestione.
passeggiate in bici. Se vogliamo
svolgere un’attività più intensa, Le dosi si riferiscono ad una tazza
possiamo scegliere lo sport che più di ca. 150 – 200 ml:
ci piace, cominciando gradualmente e poi un cucchiaino da tè di foglie di achillea,
praticandolo almeno 3 volte a settimana: tre o quattro frutticini rotondi di
il nostro medico di fiducia saprà coriandolo (sembrano dei semi secchi),
consigliarci al meglio! Se invece la un pezzetto di corteccia di cannella
palestra non fa per noi, se non (ca. 1 cm), un paio di pezzetti di
vogliamo correre o radice di genziana. Volendo si
passeggiare a passo svelto con il può aggiungere la scorza di
freddo, la soluzione più limone (possibilmente
semplice ed alla portata scegliamo limoni non
di tutti è rinunciare trattati).
ad ascensori e scale Versare l’acqua
mobili e fare le scale. bollente sulle erbe,
È un esercizio semplice dai lasciare in infusione
numerosi benefici: migliora per 5 – 7 minuti e poi
il metabolismo, filtrare. La tisana può
potenzia la essere bevuta tal quale
muscolatura, o dolcificata con un
brucia le calorie. cucchiaino di miele.
Natale con
Ragazzi ricordatevi
della mia parola
d’ordine … allora
cosa aspettate a usare quella bici vacanze? Basta
muovervi? bellissima completa stare in casa
Basta stare tutto il giorno di casco che avete davanti alla TV!
seduti. Le nostre gambe ricevuto per Natale? Finalmente il
sono dotate di muscoli per Che ne dite di una pomeriggio dopo
saltare, correre, bella sfida in famiglia i compiti si potrà
pattinare..!Beh?! ancora a chi corre di più uscire in bici con
fermi li? E cosa aspettate ad durante queste gli amici
27È Natale!
Buona salute
a tutti
8
7 9
Non solo
2 5
cucina
3
1 4
6
Giochi e idee
per un Natale
dalla parte
dei bambini
con Capitan KUK
Rispondi alle 16 domande ed inserisci in
verticale le risposte. La soluzione in
orizzontale ti darà il nome di uno dei dolci
natalizi più tradizionali.
1. In che modo non devi mai lasciare i
frigo per conservare bene i tuoi
alimenti?
2. Di cosa sono ricche la frutta e la
verdura?
3. Cosa devi lavarti bene prima di
mangiare o cucinare?
4. Come si chiama chi non può mangiare il
glutine?
5. Cosa devi lavare dopo il pasto
soprattutto se hai mangiato dolci?
6. Qual è il dolce natalizio fatto di
cioccolata e nocciole?
7. Di cosa sono ricchi la pasta e i dolci?
8. Qual è quel pesce che sembra un
serpente che si mangia per tradizione a
natale?
9. Di cosa è ricco un pasto con tanta
carne?
la parola da trovare è PANETTONE
torrone 7 carboidrati 8 capitone 9 proteine
SOLUZIONI: 1 aperto 2 vitamine 3 mani 4 celiaco 5 denti 6
28È Natale!
Buona salute
a tutti
Non solo cucina
Filastrocche
Filastrocca della cena della vigilia di Natale
Il ventiquattro ormai è ..............................................................
un altro anno è già passato.
KUK Guarda i doni sotto l’albero
FILASTROCCHE ma chissà se è proprio ..............................................................
Gioca con le Hai già fame, guardi la tavola
KUK-filastrocche! Non ti sembra un po’ una .........................................................
Inserisci al posto Dolci, vischio e candeline
dei puntini la parola Non piacciono solo alle .............................................................
giusta. Attenzione Arrivano i piatti, non ti abbuffare,
alla rima. Lo sapevi cena, giochi e brindisi non strafare,
che le filastrocche ricorda che domani dovrai replicare.
sono la forma Ognuno tenga cara la sua.........................................................
di poesia più
Che sia cappone o capitone
conosciuta
dai bambini? La magia sta nelle .....................................................................
Filastrocca dell’Albero di Natale
Ogni anno a dicembre arriva l’.................................................
E si comincia a fare il botto,
Sì perchè per fare un albero gaio
Molto spesso accade un ...........................................................
Una pallina cade a terra
E papà grida: “non fate la .........................................................
Non sono palle di neve
mettetele come si......................................................................
Un ramo sì e uno no,
resistete ancora un po’,
con quelle luci, attenti, non è un .............................................
otto, guaio, guerra, deve, falò, cometa
Rosso, bianco e blu
SOLUZIONI 2 anche se non ce la fate più
tradizione, persone
arrivato, vero, favola, bambine, ricordate qual è la vostra meta
SOLUZIONI 1
in cima va la stella.....................................................................
29È Natale!
Buona salute
a tutti
Racconto
Il giorno
della stella cometa
Un giorno la maestra mi ha chiesto: “Che significa la pa-
rola Natale?” Io ho risposto: ”È il giorno a cui hanno attac-
cato la stella cometa”; da quel momento il Natale è il giorno
a cui hanno attaccato la stella cometa, non solo per me ma
anche per tutta la classe. Ed ecco che ci siamo di nuovo!
Come tutti gli anni sta arrivando Natale, manca solo qualche
giorno e io non vedo l’ora che arrivi. Il 25 dicembre è vicinissimo,
basta camminare per strada per sentirne nell’aria l’atmosfera. La
scuola chiude e, finalmente, ci sono le vacanze: due lunghe set-
timane. Peccato per i compiti a casa che non mancano mai, pa-
zienza.
Quello che proprio non mi va giù del Natale è che a pranzo e a
cena mi mettono al tavolo dei bambini: in tutto siamo sette e tutti
hanno un fratellino o una sorellina. Io sono l’unico a non averne,
ma sono anche il più grande, mentre mia cugina ha sei anni, lei sì
che è piccola. A me sembra di dover aspettare sempre; noi bam-
bini aspettiamo sempre. Al mare ci fanno aspettare prima di fare
il bagno, a scuola si aspetta la campanella per fare la merenda, a
Natale ci fanno aspettare prima di scartare i regali, non se ne può
più, uffa! Io è dal primo dicembre che conto i giorni che mancano
alla Vigilia. Questa storia della mezzanotte va avanti a lungo fino
a che, finalmente, le lancette fanno il loro lavoro. È il momento
che tutti noi aspettiamo, e quando la tavola è sparecchiata
mamma e nonna dicono insieme: “Adesso scartiamo i regali”, noi
30È Natale!
Buona salute
a tutti
bambini ci facciamo sfuggire un “finalmenteeee”come se fossimo
in un coro. Non tutti sono svegli però, mia cugina Lisa ormai
dorme beatamente sul divano. Non c’è niente da fare. Questo
“giorno a cui hanno attaccato una stella” ha qualcosa di magico.
Io sono grande, ho nove anni, ma a volte ho la sensazione che
fuori casa ci sia realmente Babbo natale. Una volta ho sentito
anche i campanelli delle renne, e di questo sono sicurissimo anche
se nessuno mi crede.
Ogni regalo è una bella sorpresa però sono anche un po’ deluso
perché sono due anni che chiedo la stessa cosa ma sembra pro-
prio che nessuno voglia esaudire il mio desiderio. Mentre i miei
cugini scartano i loro regali con una certa agitazione io cerco di ca-
pire cosa riceverò, allora prendo il mio
regalo incartato di rosso, lo giro, lo
peso e per fortuna è pesante, se è
leggero vuol dire che è un vestito
ma se è pesante potrebbe essere
qualcosa di molto bello. Non resi-
sto e comincio a scartare e…. UAOOO-
OOOOOOOO! Improvvisamente la speranza
diventa certezza: il telescopio!
Finalmente! lo desideravo tanto, adesso sì che
il Natale è il giorno a cui hanno attaccato una
stella, anzi tutte le stelle!
31È Natale!
Buona salute
a tutti
Non solo cucina
Kuk Quizzone
Costruiamo il tabellone:
Il tabellone è costituto da una grande cornice rettangolare
disegnata su un largo cartoncino pesante.
KUK
QUIZZONE
Tutta la cornice dovrà essere suddivisa in 24 caselle
Ragazzi, anche numerate secondo il disegno qui accanto. Colorate le
se a Natale caselle alternativamente di Verde, Rosso e Azzurro.
riceverete in dono I colori indicano le categorie:
tanti giochi, perché VERDE categoria ALIMENTI e SALUTE
non provate ROSSO categoria TRADIZIONI del Natale
a lanciarvi nel AZZURRO categoria ANIMALI
KUK QUIZZONE?
Serviranno due A partire dalla casella n. 24 tracciate una linea verso
abilità: costruire il centro del rettangolo come se voleste tagliarlo a metà e
gioco e vincere proseguite disegnando altre 3 caselle una per ciascun
rispondendo alle colore, dirette verso il centro e concludete con un
domande. Per rettangolo più piccolo.
costruire il gioco Questo sarà il vostro punto di ARRIVO.
potete anche
Idea!
chiedere aiuto ai
grandi ma per
giocare dovrete
tirare fuori tutta la
Potete anche arricchire le caselle con disegni di alberi di
vostra bravura.
Natale, decorazioni natalizie, stelle, agrifoglio, campanelle,
Siete pronti?
ecc. Potete realizzare i disegni su un foglio bianco in modo
da curare bene i dettagli, poi ritagliarli e incollarli nella
casella facendo attenzione a lasciare un bel margine del
colore utilizzato per identificare le categorie. È il vostro
gioco decoratelo come più vi piace.
32È Natale!
Buona salute
a tutti
Costruiamo le Costruiamo
pedine o segnaposti: i cartoncini
Le pedine possono essere di vario tipo, con le domande:
anche piccoli oggetti che già possedete ma
Stampate le domande a risposta multipla,
il gioco è più divertente se ve le costruite
ce ne sono 10 per ciascuna categoria.
da soli. Potete disegnare voi i simboli del
Attaccate ogni domanda ad un cartoncino
Natale o i vostri animali domestici: un
colorato, ciascuna sul proprio colore. Per
alberello, una stella, una candelina, un
costruire delle scatoline in cui riporre i
gattino, un cagnolino, oppure potete usare
bigliettini dividendoli per categorie potete
disegni colorati, applicarli su cartoncini con
utilizzare il cilindro interno di un rotolo di
la colla e ritagliarli. Attenzione a costruire
carta igienica. Tappate un lato del cilindro
una base ampia per permettere al
con del cartoncino. Colorate e decorate
segnalino di stare in piedi. Questa è la
ogni “scatolina” in modo che sia
KUK-pedina. Prendetela come esempio per
identificativa della categoria di domande
realizzare le tue.
cui si riferisce. Idea! Potete arricchire il
gioco con altre domande e risposte, più
cartoncini si hanno e più divertente sarà il
quiz. Largo alla fantasia.
Attaccate ogni domanda ad un cartoncino
colorato della misura 4cm x 10cm ,
ciascuna sul proprio colore
Ora vi serve un dado
e il gioco può iniziare!
33È Natale!
Buona salute
a tutti
Scopo del gioco sulla stessa casella.
Arrivare per primo alla casella Il gioco continua rimettendo
ARRIVO ! Il gioco può prose- ciascuna domanda estratta
guire anche per proclamare il nella sua scatola dietro l'ul-
secondo e terzo classificato. tima domanda.
Per poter accedere alle tre do- Se il giocatore non sa rispon-
mande che fanno arrivare al dere esattamente ad una do-
centro, il giocatore deve aver manda rimane fermo nella ca-
conseguito i tre diplomi, in sella dove si trova e al turno
ALIMENTI, TRADIZIONI e ANI- successivo riparte da lì.
MALI. Il diploma di ciascuna Quando il giocatore/squadra
categoria si conquista rispon- KUK riesce a rispondere corretta-
dendo esattamente ad al- mente a tre domande in una
meno tre domande sull’argo-
QUIZZONE categoria (il conduttore deve
mento. tenere il conteggio!) si dice
Regole che si è “Diplomato” in quella
Il conduttore del quiz categoria e non può più ri-
Un bambino dovrà fare il con- del gioco spondere a domande su
duttore del gioco. È un ruolo quella categoria. Se tirando il
molto importante, bisogna dado finisce proprio su una
leggere con chiarezza le do- ha ottenuto il numero più alto casella della categoria in cui
mande e segnare su un foglio inizia quindi la partita lan- ha già conseguito il “Diploma”
di carta il punteggio ottenuto ciando il dado ancora una deve fare un altro lancio. Può
da ciascun giocatore o squa- volta e muove il proprio se- tentare di andare sulla casella
dra. Il conduttore avrà in cu- gnaposto a partire dalla ca- del colore desiderato per due
stodia le tre scatoline colorate sella numero 1 esattamente tentativi, dopodiché passa il
contenenti i cartoncini con le di tante caselle quanti sono i turno.
domande suddivisi per cate- numeri ottenuti con il dado. Per arrivare al centro si deve
goria/colore. Altrettanto faranno a turno passare attraverso le tre super
tutti gli altri giocatori, uno caselle che fanno da ponte
Come si gioca dopo l'altro. verso la casella ARRIVO. Biso-
Si può giocare singolarmente Ogni volta che il giocatore si gna raggiungere la prima ca-
o suddivisi in piccole squadre fermerà su una casella dovrà sella del ponte con il lancio
fino ad un massimo di tre gio- rispondere alla domanda del dado, se si arriva a quella
catori/squadre. Ad ogni gio- della categoria corrispondente precedente o successiva non
catore (o squadra) viene con- al colore della casella. Il con- vale e bisogna ritentare
segnata una pedina duttore del gioco formulerà la quando è il proprio turno. Poi
segnaposto. All’inizio, tutte le domanda estraendo il primo si prosegue fino al centro
pedine vengono posizionate cartoncino da una delle tre (senza ulteriori tiri di dadi,
fuori dal tabellone e si decide scatole. Se il giocatore ri- solo…tre passi). Basta indovi-
chi comincia per primo. Cia- sponde correttamente ha di- nare le risposte, altrimenti…si
scun giocatore/squadra lancia ritto ad un altro lancio di dado passa il turno.
il dado e chi realizza il numero e a un’altra domanda, e così Chi arriva per primo alla
più alto gioca per primo. In via fino a quando non sbaglia grande casella centrale ha
caso di parità si procede ad la risposta cedendo il turno al vinto il gioco! Il gioco può pro-
un altro tiro di dado. giocatore successivo. Più se- seguire per assegnare anche il
Il giocatore (la squadra) che gnaposti possono trovarsi secondo e terzo posto.
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