Ristorante Villa Massari - Menù
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Ristorante Villa Massari
MenùRistorante Villa Massari
Antipasti di Mare
Seafood Starters
La Crudité di Mare 20 €
Sea Crudité
Gamberi al Bavaglio con Crema di Cannellini e Polvere di Caffè 14 €
Wrapped Shrimps with Cannellino Bean Cream and Coffee Powder
Fantasia di Capesante 15 €
Fancy of Scallops
Polpetto al Vapore con Vellutata di Patate allo Zafferano 14 €
Steamed Baby Octopus with Velvet Saffron-Flavoured Potato Sauce
Tartare di Tonno Fresco con Fiori di Capperi e Olio Extra Vergine di oliva 14 €
Fresh Tuna Fish Tartare with Caper Flowers and Extra Virgin Olive Oil
Rollè di Anguilla in Carpione con Vinaigrette alla Senape Antica 14 €
Soused Eel Roll with Vintage Mustard Vinaigrette
Salmone Marinato agli Agrumi, Insalata Aromatica e Pomodorini 14 €
Citrus Fruit Marinade Salmon, Aromatic Salad and Cherry Tomatoes
Caviale di Storione con il suo Carpaccio 32 €
Sturgeon Caviar and Slices
Sensazioni di Mare 18 €
Sea Sensations
Selezione di Ostriche Selvagge Allevate in Mare Aperto 14 €
Selection of Wild Oysters Farmed in High SeasRistorante Villa Massari
Antipasti di Terra
Landfood Starters
Lonzino Affumicato con Nuvole di Finocchio e Riduzione ai Frutti Rossi 12 €
Smoked and Cured Pork Cuts with Fennel Clouds and Thickened Red Fruits
Tartare di Fassona, Cipolle alla Vaniglia, Capperi e Pere Williams 14 €
Fassona Tartare, Vanilla-Flavoured Onions, Capers and Williams Pears
Fiocco di Parma con Degustazione di Cacciatorini e Gnocco Fritto 12 €
Parma Ham “Fiocco”, Tasting of Cacciatorino Salami and Fried Dumpling
Rollè di Galletto con Cuore di Asparago e Vellutata Vegetale 12 €
Cockerel Roll with Asparagus Filling and Vegetable Velvet Sauce
Lardo di Colonnata, Peperoni Canditi, Miele di Acacia e Crostini di Pane 8€
Colonnata Lard, Candied Peppers, Acacia Honey and Bread Croutons
Bresaola di Cervo, Julienne di Mele Verdi e Scaglie di Grana 14 €
Cured Venison Cuts, Green Apple Julienne and Grana Flakes
Uova alle Terme con Raspadüra di Tartufo Nero 12 €
Medium Boiled Eggs with Black Truffle Flakes
Strudel con Funghi Porcini, Patate, Porri e Crema di Parmigiano 8 €
Porcino Mushroom Strudel, Potatoes, Leeks and Parmesan Cream
Flan di Verdure e Legumi con Vellutata di piselli 8 €
Flan of Vegetables and Legumes with Velvet Pea Sauce
Sapori di Campagna 16 €
Countryside FlavoursRistorante Villa Massari
Primi Piatti
First Courses
Pappardelle di Pasta Fresca con Polpa di Astice e Coriandoli di Verdure 16 €
Fresh Pappardelle Pasta with Lobster Meat and Vegetable Confetti
Straccetti al Germe di Grano, Gamberi e Crema di Cannellini 12 €
Wheat Germ Straccetti Pasta, Shrimps and Cannellino Bean Cream
Spaghetti alla Barbabietola, Zola Naturale e Crema di Noci 12 €
Beetroot Spaghetti, Natural Zola Cheese and Walnut Butter
Tortelli al Germano Reale, Erbe Fini e Pistacchi 12 €
Mallard Tortelli, Fine Herbs and Pistachio Nuts
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I RISOTTI DELLO CHEF (MINIMO DUE PERSONE)
THE CHEF'S RISOTTO (TWO PERSONS MINIMUM)
Risotto ai Funghi Porcini “Testa Nera” 12 €
Black-Headed Porcino Mushroom Risotto
Risotto al Pesce Persico 15 €
Perch RisottoRistorante Villa Massari
Secondi Piatti
Main Courses
Filetto di Vitello in Crosta di Pistacchi con Patata allo Zafferano 20 €
Fillet of Veal in Pistachio Nut Crust with Saffron Potato
Coscetta di Faraona Ripiena con Castagne e Basilico Fresco 16 €
Guinea Fowl Drumstick Filled with Chestnuts and Fresh Basil
Tagliata di Manzo con Raspadüra di Castelmagno e Tartufo Nero 18 €
Sliced Beef with Flaked Castelmagno Cheese and Black Truffle
Carrè di Vitello Cotto a Bassa Temperatura con Funghi Porcini 18 €
Strip Loin Cooked at Low Temperature with Porcino Mushrooms
Foie Gras con Mele Verdi Flambato al Cognac 16 €
Cognac-Flambéed Foie Gras with Green Apples
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Calameretti Ripieni con Vellutata di Porri 16 €
Baby Squids Filled with Velvet Leek Sauce
Trancetti di Salmone Gratinato al Pepe Rosa con Bouquet di Verdure 16 €
Chops of Pink Peppercorn Gratin Salmon with Bunch of Vegetables
Filetto di Rombo Sfumato al Melograno, Cavoletti di Bruxelles e Bacon 16 €
Pomegranate-Simmered Turbot Fillet, Brussels Sprouts and Crispy Bacon
Tagliata di Tonno Fresco in Letto di Insalata Aromatica 16 €
Slices of Fresh Tuna Fish on a Layer of Aromatic Salad
Cacciucco di Seppioline con Uvetta Sultanina e Pinoli 16 €
Cacciucco Fish Soup with Sultana Raisings and Pine NutsRistorante Villa Massari
Dessert
Desserts
Tortino di Mele con Cuore Caldo al Frutto della Passione 5€
Apple Pie with Melted Passion Fruit Core
La Sacher all’Essenza di Arancia 5€
Orange Essence Sachertorte
Cappuccino di Fragole con Crema Chantilly Flambata 5€
Cappuccino Cup of Strawberries with Flambéed Chantilly Cream
Tiramisù 5€
Tiramisù
Cremino ai Tre Cioccolati 5€
Three-chocolates Cream
Semifreddo all’Ananas con Crema di Liquirizia 5€
Pineapple Parfait with Licorice Cream
Piccola Meringata con Coulis di Fragole 5€
Small Meringue Cake with Strawberry Coulis
Sorbetto alla Mela Verde e Zenzero 4€
Green Apple and Ginger SorbetMenù Degustazione della Villa
Minimo Due Persone
Aperitivo di Benvenuto
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Lonzino affumicato con Nuvole di Finocchio e Riduzione ai Frutti Rossi
Cacciatorini e Gnocco Fritto
Rollè di Anguilla in Carpione con Vinaigrette alla Senape Antica
Strudel ai Funghi Porcini, Patate, Porri e Crema di Parmigiano
Flan di Verdure e Legumi con Vellutata di Piselli
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Risotto, Pancetta Dolce, Scalogni Brasati e Spinacini
Straccetti al Germe di Grano, Gamberi e Crema di Cannellini
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Coscetta di Faraona Ripiena con Castagne e Basilico Fresco
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Degustazione di Dolci
Caffè e Digestivi
Vino e Acqua
Menù a 39 € ∼ Tutto CompresoThe Villa Tasting Menu
Two Persons Minimum
Welcome Aperitif
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Smoked and Cured Pork Cuts with Fennel Clouds and Thickened Red Fruits
Cacciatorino Salami and Fried Dumpling
Soused Eel Roll with Vintage Mustard Vinaigrette
Porcino Mushroom Strudel, Potatoes, Leeks and Parmesan Cream
Vegetables and Legumes Flan with Velvet Pea Sauce
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Risotto, Sweet Bacon, Braised Shallots and Baby Spinach
Wheat Germ Straccetti Pasta, Shrimps and Cannellino Bean Cream
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Guinea Fowl Drumstick Filled with Chestnuts and Fresh Basil
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Tasting of Desserts
Coffee and Digestifs
Wine and Water
Menu at €39 ∼All-inclusivePuoi anche leggere
