OCIETÀ s 7 - Sardegna Società
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s ARDEGNA
OCI ETÀ
DI CEM BRE 2019
7
Notizie, Cultur a e
I nfor mazione Regionale
L' ANNO
DELLA
DIGNITA'
SARDEGNA SOCI ETA'
è una Testata Giornalistica 5/2019
registrata presso il Tribunale di
Cagliari il 6 / 6 / 2019
Dir ettor e Responsabile
CLAUDIA SANCIUS
EDI TORI AL E 4
Capor edattor e
ANDREA AGOSTINO SPI RI TUAL I TA'
Il natale oltre la semplice tradizione di Fabrizio Campus 5
Vice Capor edattor e
NICOLA PINNA
Come cambia la Conferenza Episcopale Sarda 6
Editor e e Segr etar io Redazionale CULTURA
Ma.Lu.Ma S.R.L.S Dalla terra al latte di Carlotta Piras 8
Latte in Sardegna un rapporto complicato di Andrea Doro 9
Agriturismo, come aprirne uno di Giovanni Fanni 10
Mail per proposte editoriali e info:
SALUTE E TERRI TORI O
r edazione@sardegnasocieta.it
Il mattone del latte di Bruno Concas 11
Il Kiwi di Cristina Floris 12
GRAFI CA E FOTOGRAFI A Tutto il buono del latte di Laura Angelino 14
Andrea Agostino - Matteo Locci - Sabina
Salussolia - Marco Sanna - Claudia
Sancius I NFORM AZI ONE
I giovani medici e la Sanità in Sardegna di Luca Biggio 16
HANNO COL L ABORATO: Obesità quali effetti sulla salute di Marco Deplano 17
Claudia Sancius - Andrea Agostino - I consigli letterari con La Zattera Edizioni e Marco Conti 18
Giovanni Fanni - Salvatore Cappai -
Marco Deplano - Alessio Marras - Intervista ad Alessandro Cocco di Marco Conti 19
Massimiliano Perra - Cristina Floris -
Laura Angelino - Nicola Pinna - Stefania Intervista a Manu Invisible di Chiara Poli 21
Carboni - Carlotta Piras - Sofia Perinu - Ma dove corri di Alessio Marras 22
La Zattera - Marco Conti - Riccardo
Povolo - Fabrizio Campus - Claudia Piccoli spettatori crescono di Pierluigi Caròla 23
Demarchi - Andrea Doro - Massimiliano
Ferragina - Davide Martello - Bruno Canta che ti passa di Davide Martello 24
Concas - Luca Biggio - Chiara Poli -
Pierluigi Caròla Amici a 4 zampe di Claudia Demarchi 25
Polizza del drone di Sofia Perinu 26
Incidente stradale e veicolo non assicurato di Salvatore Cappai 27
Emozioni come compagne di vita di Riccardo Povolo 28
FOTO DI COPERTINA
Copertina realizzata da Sabina Salussolia La fisica quantistica di Massimiliano Perra 29
Bolle di Arte Contemporanea di Massimiliano Ferragina 30
Sabina Salussolia
Il pandoro fatto in casa di Stefania Carboni 31
L'angolo dei collaboratori
Claudia DEM ARCHI DOTT. SSA CRI STI NA FL ORI S
Educator e Cinofilo Biologa Nutr izionista
Informazioni: Scuola cinofila ?Hakuna Pagina Facebook Dott.ssa Floris Cristina
Biologa Nutrizionista
Matata? di Claudia Demarchi ? Educatore
cinofilo. Per appuntamenti mandare messaggio
Contatti: tel.3409703835 - mail. al numero 3407051807 o sulla pagina
Ci.educatorecinofilo@gmail.com ? Facebook. Riceve a Selargius in Via dei
Facebook ? Instagram. Ginepri 30
DOTT. SSA L AURA ANGEL I NO AVVOCATO SALVATORE CAPPAI
Biologa e Nutr izionista del Foro di Sassar i
Riceve per appuntamento: A Cagliari nel Si occupa di diritto civile, con particolare
suo studio in Via S. Giovnni 1 e tutti i riguardo ai settori della responsabilità
martedì presso il CFRS civile (infortunistica stradale, colpa
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3478550000 - Fb: Laura Angelino
Biologa Nutrizionista - Instagram:
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DOTT. GI OVANNI FANNI DOTT. RI CCARDO POVOL O
Dottor e Commercialista - Revisior e Psicologo, Psicoter apeuta Gestalt
L egale dei Conti (individuale, di coppia, familiar e e di
gr uppo)
È Dottore Commercialista appartenente
all?Ordine di Cagliari e Revisore Contabile Formatosi in Ipnosi - Emdr -
iscritto al Registro presso il Ministero di Psicodiagnosi e Valutazione Psicologica .
Grazia e Giustizia. Attualmente esercita la
Riceve presso gli studi a Cagliari,
libera professione con studio personale a
Oristano, Nuoro - Email:
Cagliari - Via Tuveri 22 - 09129 Cagliari -
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Tel: 070/4594424
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recapiti: info@azzero.org - Tel 349. 87190 60 -
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Editoriale
TI PRESENTO I L NUM ERO
Andrea Agostino Caporedattore
[...] Sentirsi ?comunità? significa condividere valori, L etter e in r edazione
prospettive, diritti e doveri.
Significa ?pensarsi? dentro un futuro comune, da costruire Caro direttore
insieme. Significa responsabilità, perché ciascuno di noi è, in
Cara Redazione
misura più o meno grande, protagonista del futuro del nostro
Paese.
Vuol dire anche essere rispettosi gli uni degli altri. Vuol dire Non so se leggerai questa lettera, forse banale. Il Natale
è un periodo carico di fascino, le attese, le speranze, le
essere consapevoli degli elementi che ci uniscono e nel battersi,
musiche e i regali.
come è giusto, per le proprie idee rifiutare l?astio, l?insulto,
l?intolleranza, che creano ostilità e timore. [...] Da oltre dieci anni dedico il mio giorno di Natale per
andare alla Caritas distribuendo i pasti ai più bisognosi,
posso donarmi per qualcosa di importante.
Alla fine i regali sono poca cosa in confronto ad un
Caro lettor e sorriso e un pasto caldo da donare a chi ne ha bisogno.
Attorno a quei tavoli è possibile vedere persone di altre
mi piace iniziare l'editoriale di Dicembre con le parole del etnie linguistiche e religiose ma anche padri e madri di
nostro Presidente della Repubblica. Queste parti del discorso di famiglia. Basta un solo pasto per far felice una persona.
che aveva detto al termine del 2018 sembrano quasi ricapitolare
Spero e auguro che una volta nella vita possiate vivere
l'annata che abbiamo vissuto quest' anno nella nostra isola. questa esperienza di donare un sorriso, dando un
E' stato l'anno in cui abbiamo potuto condividere i valori del semplice pasto caldo.
rispetto del lavoro con la protesta dei pastori. Indimenticabili le
scene dei recipienti del latte buttati nelle strade come segno di
protesta.
Carissima Paola
E' stato l'anno in cui ognuno secondo le diverse fasce di età si è
mostrata una forte vicinanza ai pastori, sostenendoli. La ringrazio per questa sua lettera, è un bellissimo modo
per vivere diversamente nella solidarietà questo periodo
In una regione in cui il 70% del territorio è destinato al pascolo di feste. Questo suo gesto sprona tutti alla generosità, e
? rileva la Coldiretti ? il latte ovino sardo viene infatti pagato ad alla non indifferenza del più povero. Un caro saluto e un
un prezzo inferiore ai 60 centesimi al litro, molto al di sotto dei augurio di Buone Feste.
costi di produzione sostenuti dagli allevatori che sono costretti a
lavorare in perdita. E? a rischio ? puntualizza la Coldiretti ? un
settore di eccellenza del made in Italy agroalimentare, che con
la pastorizia garantisce presidio socio-economico e ambientale
dei nostri territori.
All'interno di questo numero di Dicembre si parlerà della
valorizzazione del latte sotto diversi aspetti, ma non solo, 32
pagine di storia, racconti, valorizzazione delle imprese e tanto
altro.
Tutta la redazione di Sardegna Società augura ai nostri lettori
un felice e sereno Natale e un buon 2020. L'augurio natalizio
giunga a tutti, vi diamo appuntamento al mese prossimo con
tante nuove sorprese e nuove rubriche.
Sardegna Società
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SARDEGNA SOCI ETÀ - SPI RI TUAL I TA'
Dio ci viene incontro: CHI ESA SARDA
il Natale oltr e la M ONS. BATURI
E' I L NUOVO ARCI VESCOVO DI
semplice tr adizione CAGL I ARI
di Fabrizio CAMPUS
Sabato 16 novembr e 2019, il Santo Padre ha
Il Natale, che vivremo fino al giorno dell'Epifania, è il
tempo in cui molti di noi godono della compagnia dei propri nominato Arcivescovo Metropolita di Cagliari Mons.
cari, dei regali e della vista degli addobbi (Presepe, albero, Giuseppe Baturi, nato il 21 marzo 1964 a Catania e
luci) allestiti settimane prima. Questa festa, purtroppo, è presbitero dell?Arcidiocesi di Catania dal 2 gennaio
anche considerata da molti solo una festa commerciale. 1993. Dal 2012 ha prestato servizio presso la
E per te cosa r appr esenta il Natale? Conferenza Episcopale Italiana come Direttore
Che poi è come chiedersi chi sia Gesù per ciascuno di noi. dell?Ufficio per i problemi giuridici e ricopre
Perché oltre gli addobbi, la tradizione e anche il buonismo l?incarico di Sottosegretario dal 2015.
("A Natale si è tutti più buoni", cit), il Natale è Dio che ci Domenica 5 gennaio 2020 alle ore 15, presso la
viene incontro e che, misteriosamente, si consegna fragile
Basilica di Nostra Signora di Bonaria, si terrà
nelle nostre mani fragili. Capire cosa sia il Natale per noi,
significa capire cosa c'entri questo Dio con la nostra vita. l?ordinazione episcopale del nuovo arcivescovo eletto
Ciò dà senso non solo a questo tempo ma anche a tutta la di Cagliari.
nostra vita. Per capire cosa c'entri qualcuno con la nostra
Lunedì 6 gennaio, alle ore 10.30, presso la Cattedrale
vita, abbiamo bisogno innanzitutto di frequentarlo, di
conoscerlo. Lo stesso vale per il Signore. Abbiamo bisogno di Cagliari, la celebrazione della prima messa
di stare davanti a Lui, alla Sua Presenza, anche se pensiamo pontificale capitolare.
di non avere nulla da dirGli. Anzi, più pensiamo di non
avere nulla da dirGli e meglio è, perché spesso le nostre
parole diventano troppe, così come i nostri ragionamenti.
Prima dei festeggiamenti e di tutto ciò che fa da contorno a
questa festa, non dimentichiamoci del "festeggiato".
Non ritagliamoci del tempo per stare con Lui, ma
fissiamolo, decidiamolo, affinché non ci ritroviamo a
"subire" il Natale ma a viverlo. Il Signore vuole nascere (o
rinascere) anche nelle nostre vite. È questa la straordinarietà
del Natale. Se noi daremo al Signore questa possibilità,
allora sarà gioia vera e per tutta la vita, non solo per una
manciata di giorni. Riscopriamo Gesù, il Signore e il Senso
del Natale e di tutta la nostra vita.
Sardegna Società
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SARDEGNA SOCI ETÀ - CHI ESA SARDA
Come cambia la
Confer enza
Episcopale Sarda
di Andrea AGOSTINO - Teologo
Con il raggiungimento dei 75 anni di età anche la Conferenza NEL 2020?
Episcopale Sarda continua il suo rinnovo delle guide pastorali
Stando alle norme del Diritto Canonico al canone 401: ?Il
nelle diverse diocesi. Una Chiesa sempre attenta ad ascoltare il
Vescovo diocesano che abbia compiuto i 75 anni di età è invitato
grido del povero sulla scia di Francesco. Essa si mostra sempre
a presentare la rinuncia all?ufficio al Sommo Pontefice, il quale
più bisognosa di ascolto, dalle braccia spalancate, capace di
provvederà, dopo aver valutato tutte le circostanze? la prossima
accogliere tutti. Nel 2019 cinque diocesi hanno visto qualche
diocesi che si appresta ad un cambiamento è quella di Tempio
cambio:
Ampurias, quando il 29 Marzo 2020 S. E. Mons Sebastiano
Sanguinetti, Segretario della Ces (Conferenza Episcopale Sarda)
AL ES TERRAL BA E ORI STANO ? L ANUSEI E NUORO presenterà al Santo Padre la rinuncia al compimento dei 75 anni.
Con la nomina del Santo Padre del 4 Maggio 2019 e dopo le Lo scenario del 2019 si potrebbe ripetere con la nomina di Mons.
dimissioni di Mons. Ignazio Sanna, diviene Arcivescovo della Corrado Melis, Vescovo di Ozieri a Vescovo di Tempio
Diocesi Mons. Roberto Carboni della Diocesi di Ales Terralba Ampurias e Amministratore Apostolico di Ozieri. Basterà
nominato allo stesso tempo Amministratore Apostolico della qualche mese per scoprire la decisione del Santo Padre.
medesima diocesi. Stessa sorte toccherà dopo qualche mese alle Attenendosi alle norme del Diritto Canonico, all?età anagrafica e
diocesi di Lanusei e Nuoro. Dopo le dimissioni di Mons. Mosè al quadro che si presenta oggi, la Ces soltanto nel 2022 vedrà
Marcia, diviene Vescovo della Diocesi di Nuoro Mons. Antonio completato il quadro del rinnovamento con la nomina del nuovo
Mura della Diocesi di Lanusei nominato allo stesso tempo Vescovo di Iglesias.
Amministratore Apostolico della medesima diocesi.
CAGL I ARI
POSSI BI L I ACCORPAM ENTI
Dopo i due anni di proroga concessi dal Santo Padre a S.E.
Finora voci fondate e infondate chiariranno nel tempo questo
Mons. Arrigo Miglio, il 16 Novembre è stato nominato
scenario sui possibili accorpamenti di alcune diocesi.
Arcivescovo Mons. Giuseppe Baturi del clero dell?Arcidiocesi di
Nell?imposizione del Pallio al nuovo Arcivescovo di Oristano, il
Catania finora Sotto Segretario della Conferenza Episcopale
Nunzio delegato per l?Italia al settimanale diocesano di Oristano
Italiana.
?L?Arborense? sembra accennare qualcosa: ?Questo è un
processo. Il Santo Padre ci chiede di uscire, diventare
Il quadro che ora si prospetta sono: 8 membri della Conferenza evangelizzatori e non occuparci tanto di questioni amministrative
Episcopale Sarda e 12 Vescovi Emeriti. rimanendo fissati nei nostri palazzi per manutenzione e
amministrazione. Il Papa vuole che la Chiesa intera si rinnovi?
M ons. Antonino Or r ù, dal 2004 Vescovo Emerito di Ales - [? ] ?Il motivo principale è unire le forze vive delle comunità
Terralba - M ons. Antonio Vacca dal 2006 Vescovo Emerito di per rilanciare il processo di evangelizzazione. Il Papa ha deciso
Alghero ? Bosa - M ons. Pietro M eloni dal 2011 Vescovo che questo processo si attua in tre fasi. In primo luogo, l?unione
Emerito di Nuoro - M ons. Ser gio Pintor dal 2012 Vescovo o, meglio, l?avvicinamento di due diocesi nominando il vescovo
Emerito di Ozieri - M ons. Giovanni Dettor i dal 2016 Vescovo residente di una e Amministratore dell?altra. La seconda fase che
Emerito di Ales ? Terralba - M ons. Pier Giuliano Tiddia dal avverrà dopo un po? di tempo sarà l?unificazione delle due in
2006 Arcivescovo Emerito di Oristano - M ons. Tarcisio Pillolla persona episcopi, cioè che diventa l?unione di due diocesi sotto la
dal 2007 Vescovo Emerito di Iglesias - M ons. Giuseppe M ani figura del vescovo. La terza fase, di cui non sappiamo ancora i
dal 2012 Arcivescovo Emerito di Cagliari - M ons. Antioco tempi che potrebbero essere quantificati in una decina d?anni,
Piseddu dal 2014 Vescovo Emerito di Lanusei - M ons. Paolo prevede l?unificazione definitiva delle due diocesi. Per il
Atzei dal 2017 Arcivescovo Emerito di Sassari - M ons. I gnazio momento, il vescovo rimane Amministratore e le diocesi
Sanna dal 2019 Arcivescovo emerito di Oristano - M ons. M osè rimangono separate, godendo ciascuna della propria autonomia.
M arcia dal 2019 Vescovo Emerito di Nuoro ? M ons. Ar r igo Al vescovo è chiesto di favorire e intensificare la collaborazione
M iglio dal 2019 Arcivescovo Emerito di Cagliari. del clero e dei fedeli?.
Sardegna Società
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Foto di M arco SANNA I nstagr am: marcosannaphoto Facebook: marcosannaphoto.it
SARDEGNA SOCI ETÀ - ARCHEOL OGI A
Dalla Ter r a al L atte
di Carlotta PIRAS - Archeologa
La storia del latte e dei suoi derivati ha Al tempo dei Cartaginesi e poi dei Romani,
antiche origini ed è legata alla storia la Sardegna era uno dei maggiori centri
dell?uomo, quando egli iniziò produttori di grano del Mediterraneo.
l?addomesticamento degli animali ed il loro
Non più solo boschi ricchi di sughero (il
allevamento.
quale diventerà protagonista di una
Ottomila anni fa in Mesopotamia i popoli moltitudine di prodotti, nonché
tentarono l?addomesticamento degli dell?esportazione), ma campi di grano e
animali da latte, perciò si può ipotizzare campi per il pascolo. Quest?ultimo si
che gli stessi utilizzassero e lavorassero il diffuse rapidamente grazie alle favorevoli
latte per fini alimentari. condizioni climatiche dell?isola, dove i
campi naturali rappresentavano, come oggi,
Anche in Italia abbiamo testimonianze
un?importante fonte alimentare per gli
archeologiche di quanto appena descritto,
ovini. Dato che i suoli dell?entroterra sardo
infatti veniva consumato sia il latte che il
hanno un basso potenziale per l?agricoltura,
formaggio.
essi venivano e vengono utilizzati tuttora
È certo il consumo di latte e derivati, per il pascolo, prevalentemente degli ovini.
mentre permane il dubbio su come l?uomo
In Sardegna vivono quasi 4 milioni di
sia riuscito a scoprirne la lavorazione.
ovini, quasi la metà dell?intero patrimonio
È necessario ringraziare l?uomo del nazionale, che fa dell?isola una delle aree
Neolitico che , con il suo spirito di del mondo con la più alta densità ovina.
osservazione, mise appunto i metodi della Infatti l?isola è specializzata da millenni
fermentazione, notando che la sostanza nell?allevamento ovino e, in minor misura,
liquida depositata in un contenitore tiepido di quelli caprino e bovino.
rapprendeva e coagulava. Non bisogna Gli allevamenti donano carne e latte e da
sottovalutare, vista l?assenza del frigorifero, quest?ultimo vengono prodotti una
che il prodotto fermentato aveva una durata moltitudine di prodotti che vengono
più lunga. consumati a tavola e non solo, e anche
Il latte consumato dai nostri antenati era esportati.
prevalentemente di capra, di pecora e Anche l?agricoltura ebbe e, tuttora, ha un
d?asina. ruolo importante in Sardegna. Terreni
All?epoca dei Greci e dei Romani, il latte adatti all?agricoltura si trovano perlopiù
era fondamentale per l?alimentazione e non nella piana campidanese. Il Campidano,
solo. Le donne del tempo, ad esempio infatti, è adatto alla cerealicoltura, oggi
Cleopatra, faceva i bagni nel latte d?asina come in passato. Vi si producono avena,
per donare morbidezza e candore alla sua orzo e frumento.
pelle. L?agricoltura sarda attualmente vanta
I Romani ebbero un ruolo importante nella produzioni specializzate come
storia con l?introduzione del latte bovino, l?olivicoltura, la viticoltura; importante
perfezionando anche le tecniche di anche la coltivazione dei carciofi e dei
lavorazione dei suoi derivati e pomodori; così anche la produzione
diffondendole in tutto l?Impero, del quale delle arance.
faceva parte anche la nostra Isola. I prodotti indicati, sono oggetto di
La Sardegna, dal canto suo, vanta una esportazione in tutto il mondo, dunque
lunga storia lattiero-casearia, che affonda le orgoglio per l?isola, ma soprattutto per i
sue radici ai tempo della popolazione veri protagonisti che sono gli allevatori e
Nuragica; questa, infatti, era dedita gli agricoltori, che svolgono e
all?allevamento degli ovini e tramandano con fatica ed onore un
all?agricoltura. lavoro antichissimo.
Sardegna Società
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SARDEGNA SOCI ETA' - AZI ENDE E M ARK ETI NG
L atte in Sardegna
Un r appor to complicato
di Andrea DORO - Marketing Specialist e Data scientist
Sono passati ormai alcuni lunghi mesi al mercato sotto forma di latte intero per proporre formaggi di ottima fascia a
dalla prima protesta dei pastori, nel il 56%; parzialmente scremato per il 40% prezzi più bassi), sia per la rapida
febbraio di quest?anno. e scremato per il 4%. Si producono ben oscillazione di prezzo del prodotto
476.097 quintali di formaggi, di cui causata dall?interventismo pubblico
Nel frattempo il problema cresce, la
l?89% a pasta dura, il 5% a pasta dominante. Il Pecorino Romano inoltre ha
politica stenta a trovare soluzioni e prima
semidura e freschi per il 6%. Il nanismo come unico sbocco gli USA e chi fa
o poi bisognerà fare i conti. Quelli veri.
aziendale è uno dei vari fattori che impresa sa bene che i mercati con un
Sardegna e Pecorino Romano sono due
determina la scarsa diversificazione dei unico cliente e/o unico fornitore, non
mondi che si toccano, si amano ma allo
prodotti. Mostro questi numeri per dare consentono una diversificazione del
stesso tempo non si sopportano, è un
un quadro generale del settore perché in rischio. Ad oggi quindi il Pecorino
rapporto malato che va avanti da decenni
primis, è bene fare i conti con il presente, romano è una perfetta commodity.
e che forse, è il caso di rivedere
condizione necessaria per poter
completamente. Per poter avere potere contrattuale
immaginare il futuro. Nell?ultimo anno
bisogna completamente ribaltare la
Da dove nasce il problema Expor t? sono stati erogati ulteriori 120 mln ? di
situazione trasformando il Pecorino
In Sardegna abbiamo una produzione aiuti. Di questi, ben 45 mln ? sono finiti
romano da commodity, a prodotto
agroalimentare il cui l?export è al solo segmento ovicaprino (in media 13
esclusivo. E' da sfatare anche il mito per
nettamente dominato dal Pecorino ? a capo)156. Purtroppo i problemi che il
cui il biologico aiuterebbe le aziende di
romano (made in Sardinia), unica voce in comparto si porta dietro, sono frutto di
piccole dimensioni: tantissime aziende tra
attivo al riguardo dopo i prodotti politiche totalmente scellerate. Per
cui Futuragra, con Giorgio Fidenato,
chimico/petroliferi. In merito esempio, con la Finanziaria 2017 i
ricorda che solo pochissimi prodotti
all?agroalimentare, è bene osservare consiglieri regionali del tempo, diedero
commercializzati come ?bio? provengono
qualche altro numero: mandato alla Regione di utilizzare 14 mln
dal lavoro di piccoli imprenditori, la
? dei contribuenti per acquistare le
Quanto latte si produce? maggior parte riguarda conglomerati e
eccedenze di pecorino prodotte nell?isola
grandissimi gruppi aziendali. Altro
Ben 4.893.568 quintali, di cui il 53% da e rimaste invendute.
elemento negativo è il basso grado di
ovini (pecore), il 44% da mucche e il 3% internazionalizzazione delle imprese
da capre. Quanti ovini da latte sarde, nel 2016 al 12,7% delle
abbiamo? Al 2017 la Sardegna vanta il Vediamo quindi quali sono i problemi
esportazioni sul PIL , è il segno di un
record di produzione, staccando pr incipali nati da tali pr atiche:
mondo dell?impresa scarsamente aperte ai
nettamente tutte le altre regioni, con 1) Acquistare con soldi pubblici mercati e immobile tra le sue barriere.
3.301.837 capi; contro i 906.069 della eccedenze di mercato significa premiare
Sicilia e i 743.823 del Lazio148. Il Concludo affermando fortemente che la
un determinato monopolio del settore,
censimento 2018 dell?Agris regionale cultura imprenditoriale non si forma dai
alimentando il dislivello tra produttori e
riduce il numero degli ovini sardi, finanziamenti a pioggia. Non sono mai
trasformatori e non favorendo la libera
comunque rilevante, a 3.073.486 unità (di stati i finanziamenti a creare gli
concorrenza sul mercato. Inoltre si
cui 2.851.517 sono pecore e 221.969 sono imprenditori. La Sardegna potrebbe
sussidiano anche i produttori incapaci di
capre), distribuite in 12.267 allevamenti. crescere tantissimo se imparasse a
cooperazione, non produttivi e non adatti
Sempre la Regione, con l?Oilos cooperare, a capire i mercati e le imprese
a stare sul mercato con le proprie gambe.
(Organismo interprofessionale latte ovino avessero associazioni degne di questo
2) Acquistare con soldi pubblici nome, capaci di presentare studi analitici
sardo), ha certificato una produzione di
eccedenze di mercato significa destinare e strategici di comparto. E? doveroso
317.464.776 litri di latte ovicaprino nella
parte delle entrate tributarie, al sussidio separare la proprietà delle strutture dalla
stagione 2016-2017149. Tra i capi di
del comparto. loro gestione. I titolari, spesso non
bestiame, negli anni 2013/2015, 650.501
unità riguardano l?agnello IGP150, una M a quali sono i r isultati effettivi di formati e non tecnologicamente
filiera che coinvolge 4.609 produttori e 46 tutte queste politiche? Nel 2017 si è dovrebbero affidarsi a manager e dirigenti
impianti di trasformazione. Il problema avuta un?eccedenza di Pecorino romano con esperienza nel settore. Smetterla di
sembra quindi svoltare e il nemico pari a 40.000 quintali ad voler fare ?tutto per tutti?, tipico
potrebbe essere la filiera e le sue esempio.Abbiamo ogni anno circa atteggiamento delle imprese anni ?70,
problematiche. Per quanto riguarda la 100.000 quintali di pecorino che non consentirebbe alle aziende di sviluppare
filiera industriale del latte sardo, 151 trova uno sbocco di mercato, sia a causa nuove idee e concentrarsi sulle azioni
875.540 quintali rimangono tali, destinati della concorrenza internazionale (che sa importanti.
Sardegna Società
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SARDEGNA SOCI ETÀ - OCCHI O AL L E SCADENZE: I L COM M ERCI AL I STA CONSI GL I A
Agr itur ismo, tutto quello che devi saper e
per apr ir ne uno ...
di Giovanni FANNI - Commercialista e Revisore Legale dei Conti
fiscale annuo? sarà pari a 5.000 euro (il 25% di 20.000
euro). Ovviamente il signor Mario Rossi
Per rispondere a queste domande si deve
ha anche la possibilità di scegliere per
obbligatoriamente partire dalla
calcolare il reddito imponibile con i
definizione di agr itur ismo. Ai sensi
criteri ordinari utilizzati dal resto delle
dell?art. 2, comma 3, della Legge n.96 del
attività commerciali, ossia sottraendo i
2006 sono agrituristiche ?le attività di
costi sostenuti per l?attività dai ricavi
ricezione e di ospitalità esercitate dagli
incassati.
imprenditori agricoli, di cui all?art. 2135
del codice civile, attraverso M a in quali casi é conveniente optar e
l?utilizzazione della propria azienda in per il r egime ordinar io r ispetto al
rapporto di connessione con le attività di r egime for fettar io? Sicuramente quando
coltivazione del fondo, di silvicoltura e di i costi sostenuti (e deducibili) sono pari o
allevamento di animali?. Pertanto superiori a quello dei corrispettivi
Sempre più persone abbandonano la città possono costituire oggetto di attività incassati. Ad esempio, se il signor Rossi
per la campagna, scegliendo di lasciarsi agrituristica le prestazioni di ospitalità in che ha conseguito 20.000 euro di ricavi,
alle spalle la vita stressante in ufficio per alloggi o in spazi aperti destinati alla ha sostenuto 16.000 euro di costi,
dedicarsi ad attività imprenditoriali più sosta di campeggiatori, la sicuramente non conviene il regime
?bucoliche? e in linea con i ritmi naturali. somministrazione di pasti e bevande speciale forfettario ma il regime normale.
Una di queste é sicuramente costituiti prevalentemente da prodotti Infatti il reddito sarebbe di 4.000 euro,
l?agr itur ismo. Se é vero che molte propri o di aziende agricole della zona, contro i 5.000 euro del regime forfettario.
attività agriturisiche vengono avviate da ma anche l?organizzazione di attività Anche per quanto concerne l?IVA, le
giovani che ereditano un terreno di escursionistiche e/o pratiche sportive imprese agrituristiche possono
famiglia e sono, per così dire, facilitati nel all?esterno dei beni fondiari dell?impresa. avvantaggiarsi di una riduzione forfettaria
loro percorso imprenditoriale, è
nella misura del 50% dell?imposta. Infatti
altrettanto vero che sono in forte aumento
le percentuali di coloro che scelgono di pagano l?imposta sui propri incassi in
Gli adempimenti da espletare per poter
lanciarsi in questa nuova avventura spinti misura pari alla metà di quella
aprire un agriturismo non sono pochi. In
esclusivamente dalla voglia di cambiar ordinariamente dovuta. Così come le
estrema sintesi è necessario aprire la
vita. imposte dirette, è prevista la possibilità di
partita IVA, iscriversi al registro imprese
procedere al calcolo dell?IVA nei modi
e al registro regionale degli operatori
ordinari, ossia detraendo dall?IVA dovuta
agrituristici, ricevere l?autorizzazione dal
I numeri sono importanti, sono oltr e sulle operazioni attive imponibili quella
comune allo svolgimento dell?attività,
23mila gli agr itur ismi pr esenti in I talia pagata sulle operazioni i acquisto. Optare
richiedere l?autorizzazione ai vigili del
e nell?estate del 2019 le presenze di turisti per l?applicazione dell?IVA nei modi
fuoco e all?ufficio sanitario competente,
sono cresciute del 3% rispetto all?anno ordinari risulterà conveniente
essere in regola con gli adempimenti
precedente. Il turista é attratto dalla all?imprenditore che effettuerà
inps/inail e con la tassa sui rifiuti.
competitività dell?offerta delle strutture, significativi investimenti. Ad esempio, se
che offrono servizi innovativi per Dal punto di vista fiscale é prevista una si é speso tanto per ristrutturare il
sportivi, per ambientalisti e per gli amanti agevolazione sulle imposte dirette e fabbricato destinato all?attività, é bene
della cultura, che possono visitare siti sull?IVA. scegliere il regime ordinario e portare in
archeologici di tutto rispetto nella gran Il regime fiscale naturale é quello detrazione tutta l?IVA spesa per i lavori
parte della penisola. forfettario. Previsto dall?art. 5 della Legge piuttosto che optare per il forfettario.
Per aprire e portare avanti un agriturismo n. 413 del 1991, prevede che ai ricavi Attenzione però, nonostante tutte le
basta solo una gran voglia di cambiare conseguiti nell?anno si applichi un agevolazioni, non si é esoner ati
vita oppure si tratta pur sempre di coefficiente di redditività pari al 25%. dall?obbligo di emissione della r icevuta
un?attività imprenditoriale onerosa dal Pertanto, se il signor Mario Rossi, fiscale e/o dello scontr ino fiscale,
punto di vista fiscale e burocratico? Che proprietario di un agriturismo, consegue ovvero della fattur a se r ichiesta dal
r equisiti bisogna aver e per iniziar e 20.000 euro di ricavi, il suo reddito cliente.
l?attività e a quanto ammonta il car ico calcolato col regime agevolato forfettario
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 10SARDEGNA SOCI ETÀ - COSTRUZI ONI
M ilk Br ick
il M attone di L atte
di Bruno CONCAS - Ing.edile e Architetto
Nel numero di Novembre ho parlato del Ladiri il mattone fatto di batterica nella muratura cosa che non avviene in questi mattoni grazie
terra, tecnica tradizionale costruttiva che oggi si adatterebbe alla fibra di latte.
perfettamente a un economia circolare. Digitando su un qualsiasi
Questi mattoni sono ecocompatibili e riutilizzabili a costo zero,
motore di ricerca la parola economia circolare ed edilizia, tra i tanti
mentre i mattoni classici rappresentano un costo di smaltimento e il
argomenti più o meno approfonditi sull'argomento appare la storia di
più delle volte rappresentano un problema ambientale.
un giovane imprenditore sardo che ha deciso di creare una start up
innovativa che produce mattoni contenenti fibra di latte. Son sicuro che questo progetto, cosi' come dichiarato anche
dall'azienda, avrà applicazioni più vaste nel settore dell'edilizia.
Ci tengo a sottolineare che questo articolo non tratterà tecnicamente
le proprietà o il processo produttivo ma vuole invece mettere in Vi chiederete perché ho voluto parlare di Milk Brik ? Il mio intento
evidenza i benefici che possono derivare sia per l'abitabilità era evidenziare come un prodotto innovativo, nato da una idea
dell'edificio che si andrebbe a costruire ma cosa non trascurabile, i sviluppata con una serie ricerca, dia risposta non solo a un esigenza
benefici dal punto di vista ambientale. di natura costruttiva ma anche una risposta a un problema economico
ambientale ben più vasto. Senza saperlo fu la stessa risposta di chi
Tutti più o meno abbiamo una idea di sostenibilità ambientale ma
per primo produsse il primo Ladiri.
permettermi di farvi un esempio:
Abbiamo parlato del mattone in terra, era un materiale da costruzione
povero. Per produrlo serviva terra, paglia, alcune volte sterco
animale, un cassero in legno e sole. L'idea Innovativa del giovane
imprenditore sardo Giangavino Muresu era proprio quella, ma non
solo, di un materiale facilmente reperibile ma ancor meglio se lo
stesso fosse il derivato di scarto di un' altra lavorazione, un rifiuto per
esser chiari.
La sua idea si basa su uno dei temi più sentiti, ridurre gli sprechi
alimentari sia durante la filiera che durante il consumo.
Essendosi sempre occupato di edilizia ad un certo punto della sua
carriera l' intuizione che lo portò nel 2011 ad intraprendere un lungo
lavoro di ricerca, sviluppo durato cinque anni. L' obiettivo era creare
un nuovo bio-composto isolante termico che fosse una alternativa agli
isolati termici in polistirolo.
Il latte è facilmente reperibile ovunque sia come scarto per eccesso di
produzione, sia come scarto di lavorazione dell'industria Casearia.
Un rifiuto alimentare viene quindi trasformato in una nuova materia
prima chiamata ?Fibra di latte, un composto che possiede lo stesso ph
della pelle umana. Questa fibra ha elevate caratteristiche d'isolamento
termico, è traspirante antibatterica, anallergica ed ha infine la
capacità di assorbile l'umidità rilasciandola in termoregolazione.
I mattoni vengono prodotti miscelando queste fibre con calce
idraulica, al posto dell'acqua viene sempre utilizzato prodotto
naturale ecocompatibile.
Nell'aspetto e nelle forme questo mattone è assolutamente identico a
un qualsiasi altro mattone presente sul mercato, ma vediamo in cosa
si differenzia:
L?utilizzo dei mattoni classici richiede una posa a stratificazione che
prevede due strati di muratura che vanno a creare una intercapedine
dove viene inserito l?isolante termico in pannelli rigidi, a rotoli o per
insuff laggio.
Con l'utilizzo di questo mattone è possibile isolare termicamente
l?abitazione con una singola posa dei prodotti, quindi si velocizzano i
tempi di realizzazione e si risparmia sulla posa in opera.
I mattoni classici vengono realizzati con isolante termico in
polistirolo, che presenta il problema di non essere traspirante creando
i classici problemi di condensa, umidità, muffe e proliferazione
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 11IL Cosa trovo
K I WI al mercato
di Cristina FLORIS
Biologa e Nutrizionista
Il kiwi è un frutto esotico o meglio una PROPRI ETA?E BENEFI CI
"bacca" prodotto dal genere "liana"
tipica dell'Asia orientale, la Actinida
(famiglia Actinidiaceae), ed in - Regolarizzazione della
particolar modo dalla Actinidia funzionalità cardiaca e
deliciosa. Fu esportato in America nel dell?iper tensione
1962 e fu chiamato kiwifruit, dal nome - Azione r infr escante,
dell?uccello kiwi, emblema della dissetante e diur etica
Nuova Zelanda.
- Potenzia le difese immunitar ie
VARI ETA?
Melograno
- Migliora i problemi circolatori
In Italia le due varietà connessi con la gr avidanza,
commercializzate sono il kiwi VERDE come la pesantezza alle
ed il kiwi ORO. Le differenze tra i due gambe, le vene var icose e le
consistono nella forma, nel colore della emor roidi.
polpa e nella buccia (il primo è ovale
con polpa verde e buccia pelosa, - Utile per combattere l?anemia,
mentre il secondo è più allungato, con depr essione, stanchezza
polpa giallognola e buccia priva di cronica
peluria). Sono molto note le
- Protegge il corpo dagli effetti
coltivazioni in provincia di Vercelli e
dei r adicali liber i, ritardando
Latina, quest?ultima produttrice del
l?invecchiamento
?kiwi latina?, iscritto all'Albo delle
denominazioni di origine dell?Unione - Protegge denti, gengive, vasi
Europea come prodotto IGP sanguigni e ossa
(Indicazione Geografica Protetta). Pompelmo
- Pr evenzione della stipsi.
VAL ORI NUTRI ZI ONAL I
E? un frutto che si consuma a partire AL L ERGI A E I NTOL L ERANZE
dalla stagione autunnale fino al termine Il principale responsabile dei fenomeni
dell'inverno. Una porzione di kiwi allergici (bruciore alla bocca e alla gola
corrisponde circa a 200g di prodotto. o shock anafilattico) è l'enzima
La frequenze di consumazione variano actinidina (sostanza utilizzata per
dalle 2 alle 4 porzioni al giorno intenerire i cibi ricchi di proteine e
(soprattutto negli sportivi). Le calorie connettivo, come alcuni tagli di carne).
per 100 gr di parte edibile sono di circa
Le persone allergiche a lattice,
45 kcal e troviamo 85 g di acqua, 1,2 g
banane, papaya o ananas sono spesso
di zuccheri e 0,6 g di grassi, mentre il
allergiche anche al kiwi. Il frutto è
contenuto di fibra è pari a 2,6 g. Basta
ricco anche di cristalli aghiformi di
consumarne uno al giorno per
ossalato di calcio, che possono irritare
raggiungere la razione giornaliera di
vitamina C. E? ricco anche di potassio,
la mucosa del cavo orale. Caco Mela
vitamina E, Rame e ferro Il kiwi è anche un alimento lassativo:
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 12questo effetto è da attribuirsi in parte integra e senza segni particolari, con
alla presenza di fibra solubile ed in
parte all'effetto osmotico esercitato
una forma regolare e non deve essere
né troppo maturo né troppo morbido,
Cosa trovo
dagli zuccheri semplici nel lume per poter essere consumato in assoluta
intestinale. tranquillità.
al mercato
CONSI GL I SUL L?ACQUI STO
Quelli che si trovano in commercio
sono generalmente italiani. Se si
acquistano i kiwi provenienti dal Cile,
conviene comprare quelli con il
marchio ?Chiquita?, che rappresenta
sempre una garanzia!! I kiwi della
Nuova Zelanda, i più cari in assoluto,
sono i migliori dal punto di vista
organolettico.
Come r iconoscer e un buon kiwi?
Il frutto deve presentarsi con la buccia
Barbabietola
Cavolo
Cardi
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@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 13SARDEGNA SOCI ETÀ - NUTRI ZI ONE E SALUTE
Tutto
il buono del latte ...
di Laura ANGELINO - Biologa e Nutrizionista
Tra gli alimenti più comuni presenti nelle nostre
case il L atte occupa un posto in prima fila.
Come mai è consider ato tanto impor tante?
Ciò che gli esseri umani hanno in comune con
altri animali, nello specifico con i mammiferi,
sono le cure parentali tra cui proprio
l?allattamento. Il latte materno è perciò il primo
alimento con cui veniamo in contatto fin dalla
nascita. Gli studi più recenti sul Microbiota
Intestinale sottolineano l?importanza
dell?allattamento al seno per il quantitativo di
GOS, Galatto-oligosaccaridi, che viene
trasmesso. Questi particolari zuccheri svolgono
un?azione prebiotica (pre ? bios = prima della
vita) sullo sviluppo dei batteri intestinali, in
quanto, sono in grado di stimolare
selettivamente lo sviluppo e la proliferazione di
alcuni ceppi batterici utili per il buon
funzionamento dell?intestino.
Esistono diverse scuole di pensiero sul fatto che
gli esseri umani si alimentino con il latte anche
da adulti anche se, principalmente, per questioni
etiche piuttosto che scientifiche. parte del grasso, Scremato, quando simile al latte materno e rappresenta
viene privato totalmente della materia perciò una risorsa molto utile per quei
Chimicamente il latte può essere definito grassa. bambini che non possono essere
un?emulsione poiché è composto da acqua in cui allattati dalla madre.
sono disciolte delle goccioline di grasso, ma, Oggi quando si parla di latte è
anche una soluzione, in quanto troviamo altre sott?inteso si tratti di quello vaccino Vengono definiti Latticini tutti i
sostanze come zuccheri (GOS), vitamine, perché si fa riferimento al prodotti derivati dal latte.
proteine e altro. Nel latte non sterilizzato Regolamento CE 1234/2007 in cui per
I più diffusi, a parte la bevanda, sono
possiamo inoltre trovare microorganismi come ?latte alimentare? s?intende il il burro, lo yogurt e i formaggi, di cui
batteri, per cui, prima della vendita il latte prodotto ottenuto dalla mungitura gli ultimi due fanno entrambi parte
subisce dei processi di lavorazione tra cui la regolare, ininterrotta e completa di della tradizione alimentare della
Pastorizzazione, che avviene a temperature animali in buono stato di salute e
Sardegna, basta ricordare Su Gioddu,
inferiori ai 100°, per eliminare i batteri patogeni nutrizione; con la sola parola ?latte?
ovvero lo yogurt tradizionale che i
pur preservando le proprietà nutrizionali e, la deve intendersi il latte proveniente da
nostri nonni producevano in casa, ed
Sterilizzazione, per eliminare qualsiasi forma femmine di bovini?.
il Pecor ino Sardo, formaggio ormai
microbica. La sterilizzazione classica avviene In realtà esistono in commercio conosciuto in tutto il mondo.
intorno ai 120°, mentre la lavorazione UHT, diversi tipi di latte tra cui quello ovino
ovvero quella che favorisce la lunga e caprino e, anche se più difficile da
conservazione del latte, avviene oltre i 135°; trovare, il latte d?asina. Una delle Impossibile quantificare da quanto
purtroppo le alte temperature distruggono, oltre principali differenze tra i diversi tipi tempo il latte sia entrato a far parte
ai microorganismi, anche molte proprietà di latte è la quantità in grassi, il latte della tradizione italiana e sia diventato
nutrizionali impoverendo il prodotto finale. Un vaccino ne contiene molti di meno l?alimento base della colazione, che
altro tipo di lavorazione a cui è sottoposto il rispetto ad un latte ovi-caprino ed è dovrà essere completa ed altamente
latte è la Scrematura: processo che determina la perciò meno calorico ma, il suo energetica per cominciare un intenso
quantità di componente grassa in esso contenuto in acidi grassi polinsaturi è giorno di scuola o lavorativo.
contenuta; da qui la dicitura di latte Intero, inferiore rispetto al latte ovino. Tra
quando non sottoposto a scrematura, tutti i tipi di latte in commercio,
Parzialmente scremato, quando viene mantenuta quello d?asina è invece quello più
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@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 14CONTENI TORE DEL L ATTE
Foto di M arco SANNA
I nstagr am: marcosannaphoto Facebook: marcosannaphoto.itSARDEGNA SOCI ETÀ - SANI TA'
L a salute pr ima di tutto:
I giovani medici e la
Sanità in Sardegna
A cura di Luca BIGGIO
I M BUTO FORM ATI VO
È la situazione professionale di un medico che può
concor r er e, o ha concorso in passato, alle prove di
ingr esso per le scuole di specializzazione/M edicina
Gener ale ma che risulta ?non vincitore? oppure senza un
titolo valido post laurea. Dal 2013, il numero dei
contratti per la formazione specialistica è inferiore
«Il primo requisito di un ospedale dovrebbe essere quello rispetto a quello dei medici laureati ed abilitati, ma
di non far del male ai propri pazienti». Così Flor ence soprattutto rispetto a quello del fabbisogno delle
Nightingale ? fondatrice dell'assistenza infermieristica Regioni. Questo fatto ha determinato la nascita della
moderna - parlava degli ospedali da campo britannici categoria dei ?camici gr igi?, coloro che sono divenuti
durante la guerra di Crimea (1853 ? 1856). In effetti, uno medici, ma sono privati della possibilità di proseguire il
Stato moderno ed efficiente lo si nota anche dalla proprio percorso formativo dopo la laurea. Questo
funzionalità dei suoi servizi essenziali: la sanità è uno di comporta un fermo nell?acquisizione delle capacità
questi ma oggi, purtroppo, in Italia e nell?isola, il Ser vizio professionali indispensabili per l?accesso al mondo del
Sanitar io Nazionale (d?ora in poi SSN) è al centro di lavoro, senza contare il blocco del turn-over e del ricambio
aspr e polemiche per le sue disfunzioni e gli alti costi: generazionale della categoria.
mancanza di posti negli ospedali e strutture di ricovero,
Ha detto Fabr izio M attu, presidente fondatore di
ritardo nei soccorsi, mala-amministrazione e gestione delle
risorse economiche, mancanza di personale sanitario Dipartimento Medico: «Per il test tenutosi nel 2019,
specializzato, medico e infermieristico. 7000 giovani medici, di cui oltre 300 sardi, non hanno
potuto accedere alla Scuola di Specializzazione, costretti
dunque a svolgere lavori non qualificanti e spesso non
In Sardegna, secondo il CODACONS, «entro il 2025 adeguatamente retribuiti».
mancheranno nella nostra isola 1.154 medici a causa della
carenza dei camici bianchi». I dati nell?isola: 150 medici
d?urgenza, 116 chirurghi, 81 anestesisti, 73 medici interni, ABBANDONI
61 nefrologi, 259 in pediatria. Alla stesso modo, la borse di Il passaggio di un medico in formazione ad un altro
specializzazione nel 2019 (di cui 215 finanziate dal MIUR percorso formativo si concretizza con l?abbandono
e 32 regionali) ammontano a 247 totali nonostante i posti allorquando il medico vincitore vede assegnarsi un?altra
teorici siano di 410 unità. borsa in un successivo concorso. Elisabetta Fr anchina,
consigliera al Consiglio Nazionale degli Studenti
Universitari in quota UDU ? Unione degli Universitari, ha
La conferenza Welcome Doctor s, evento promosso detto: «La soluzione più ovvia sarebbe aumentare i
dall?associazione univer sitar ia Dipar timento M edico, concorsi e le borse di studio. È necessario un?ampia
svoltasi il 7 Dicembre presso la Cittadella Universitaria di discussione tra Università, Governo e Professionisti per
Monserrato, ha avuto come obiettivo principale quello di garantire una formazione e preparazione all?altezza di
coinvolgere al dibattito sulla riforma della sanità regionale e una sanità sempre più internazionale».
nazionale esponenti della società civile, volontariato,
istituzioni e professionisti della salute, facendo convergere
conoscenze, aspettative e peculiarità dell?articolato SSN. DECRETO CAL ABRI A
Ma vediamo in sintesi alcuni dei temi trattati. Questa legge è un intervento-tampone cruciale per dare
una risposta immediata al gap di medici specialisti,
considerando che circa 8mila oggi sono intrappolati
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 16SARDEGNA SOCI ETÀ - SANI TA'
?nell?imbuto
formativo?. I l mondo
univer sitar io però non
SANI TA': I CONSI GL I DEL M EDI CO
è d?accordo. Vari i
motivi: la qualifica di
dirigente assegnata a
medici ancora
Obesità: scorretta e l?inattività fisica. Possono
coesistere anche cause mediche, sospensione
specializzandi, profili
di sicurezza delle cure
ai cittadini e la
Quali effetti dal fumo, fattori genetici, assunzione di
farmaci. La classificazione maggiormente
utilizzata per i gradi di obesità è l?indice di
mancata urgenza:
questi i tre puntelli su sulla salute ? massa corporea BMI che è un rapporto tra il
peso in Kg e il quadrato dell?altezza. Tale
cui si basa la a cura del Dott. Marco DEPLANO
rapporto dovrebbe essere compreso tra 18,5 e
contestazione dei 100 24,9. Il sovrappeso è entro 30, al di sopra di
docenti che hanno tale valore di è obesi.
come capofila le In questo mese di festività tutti noi
Ovviamente bisogna anche considerare molti
aumentiamo l?introduzione di cibo e
Università di Napoli. fattori tra i quali l?età, lo stato di salute e la
sicuramente si metterà su qualche kilo.
conformazione fisica. Numerosi studi hanno
Finché l?eccessivo apporto di cibo è sporadico dimostrato che più alto è il BMI più sono i
non si hanno effetti sulla salute ma la rischi di sviluppare patologie che
NUM ERO cronicizzazione può causare delle patologie. diminuiscono l?aspettativa di vita.
PROGRAM M ATO L?obesità è una condizione caratterizzata I soggetti obesi hanno un notevole rischio di
dall?accumulo eccessivo di grasso corporeo. sviluppare la cosiddetta sindrome metabolica
È noto che il governo
Il grasso presente nel nostro corpo è distribuito caratterizzata da diabete di tipo 2,
voglia procedere ipercolesterolemia, calcolosi della cistifellea,
all?aper tur a dei cor si a livello sottocutaneo (la cosiddetta pancetta) e
viscerale o addominale ossia tra gli organi accumulo eccessivo di grasso nel fegato
ad accesso (steatosi), ipertensione arteriosa, infarto,
interni sotto i muscoli addominali.
progr ammato e ciò ha reflusso gastro-esofageo, apnee notturne,
scatenato il La presenza di eccessivo grasso viscerale patologie articolari da sovraccarico. Il primo
causa molteplici patologie. Il grasso viscerale approccio all?obesità è senza dubbio
malcontento sia della
rilascia le adipocitochine che influenzano comportamentale. Un' alimentazione
maggioranza degli l?appetito, il metabolismo insulinico e dei ipocalorica e bilanciata associata a
studenti iscritti che grassi. Il grasso addominale modifica i un?adeguata attività fisica sono il primo passo.
delle Università. È meccanismi ormonali che servono a Numerose sono le diete ma l?importante è
indubbio che una immagazzinare i grassi. quello di farsi sempre seguire da uno
riforma nelle Secondo l?organizzazione Mondiale della specialista in scienze della nutrizione perché
procedure di accesso Sanità (OMS) il numero delle persone obese è non è soltanto seguire una dieta ma iniziare un
sia auspicabile ma è raddoppiato dal 1980 ad oggi, interessando vero e proprio percorso di educazione
altrettanto vero che si circa il 40% della popolazione mondiale. alimentare.
deve prendere L?obesità infantile è in notevole aumento, circa Vi sono anche dei farmaci che possono essere
coscienza delle reali il 20% in Italia. Il dato preoccupante è che il usati per aiutare in questo percorso ma devono
possibilità 70% dei bambini obesi saranno obesi da adulti. essere somministrati sempre sotto controllo
Dati dell?OMS sottolineano che l?86% delle medico. Per i grandi obesi è anche possibile
organizzative e
morti e il 75% della spesa sanitaria in Europa effettuare la chirurgia bariatrica o dell?obesità
amministrative degli ma sempre con adeguato supporto psicologico
e in Italia sono determinate da patologie
Atenei. per mantenere i risultati nel tempo.
croniche, che hanno come minimo comune
L?esempio di Cagliari è denominatore 4 principali fattori di rischio: Il messaggio importante è quello di evitare le
calzante: nell?ultimo fumo, abuso di alcool, scorretta alimentazione diete fai da te o assumere sostanze non
anno, le richieste per e inattività fisica. prescritte da specialisti. Il cibo è sicuramente
Medicina sono state Queste ultime due condizioni sono alla base un fattore aggregante specie in queste festività.
pari a 1478 candidati. dell?allarmante e continuo aumento della Dei pasti più ricchi del solito quando si è in
prevalenza di sovrappeso e di obesità nelle compagnia sono anche un fatto culturale,
Ad oggi, non sarebbe
popolazioni occidentali e in quelle in via di l'importante che l?eccesso non diventi
possibile una abitudine: una fetta di panettone non ha mai
sviluppo, che ha raggiunto le proporzioni di
copertura da parte ucciso nessuno.
un?inarrestabile epidemia. Nella maggior
dell?Ateneo di una parte degli obesi lo diventano per scorrette Buone feste!
simile richiesta. abitudini di vita, soprattutto un?alimentazione
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 17SARDEGNA SOCI ETÀ - L I BRO
I CONSI GL I
L ETTERARI
DEL M ESE A cur a di M arco Conti
Titolo:
L 'ULTI M O REQUI EM DEL L A
M ANTI DE
Autore:
M ARCO CONTI
Marco Conti
marcoconti85
Titolo: Titolo:
JACARANDA DENTRO L A BORSA
Autore: Autore:
I SABEL L A FL ORI S FRANCESCA SPANU
Isabella Floris Francesca Spanu
isabflo francesca.spanu
Titolo: Titolo:
M EM ORI E DI DI AL OGHI DI ORDI NARI A
UN'ANI M A AM M I NI STRAZI ONE
Autore: Autore:
DANI L O M AL L O' VI RGI NI E PRI OL O
Danilo Mallò Virginie Priolo
ketosea virginiepriolo
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 18SARDEGNA SOCI ETA' - QUATTRO CHI ACCHI ERE CON ...
QUATTRO CHI ACCHI ERE
CON AL ESSANDRO COCCO
di Marco CONTI - Scrittore
L?ospite di questo mese è Alessandro
Cocco, titolare della Libreria Cocco ed
editore della casa editrice "La Zattera",
che ci racconterà qualcosa di sé.
Ciao Alessandro, e gr azie della
disponibilità. Nonostante la tua
giovante età, oltr e ad esser e un
impr enditor e di successo, sei diventato
in br eve tempo un punto di r ifer imento
nel panor ama cultur ale e letter ar io
isolano. Raccontaci qualcosa di te.
Ho sempre amato il mondo
dell?imprenditoria in generale, ed essendo
figlio e nipote di librai ho respirato sin da
quando sono nato il rispetto per il libro
quale strumento di diffusione di cultura
ed accrescimento personale. Mi piace
però accostare alla concezione
tradizionale di libreria, un?accezione più
moderna e dinamica di modo che possa
attirare anche le più giovani generazioni.
Oltr e a r ilevar e e dar e nuova vita, nel
2012, all?attività di famiglia, hai "Considero la mia casa editrice come
cr eato la casa editr ice ?L a Zatter a?,
che oggi si è affer mata tr a le più una grande squadra, in cui gli autori
impor tanti del panor ama locale. M a
com?è nato il progetto della casa
editr ice, e quali sono i valor i che
collaborano e si sostengono a vicenda"
accompagnano questo viaggio?
La casa editrice nasce nel 2015 con
l?intenzione di pubblicare libri di qualità casa editrice come una grande squadra, alle impor tanti fier e del libro di
tenendo in considerazione la caratura in cui gli autori collaborano e si Tor ino e Fr ancofor te. I tuoi autor i
stessa degli autori. Penso che i libri e le sostengono a vicenda. Non mancano le hanno vinto pr emi e r iconoscimenti
persone di valore siano fondamentali per occasioni in cui ci si riunisce in pranzi o impor tanti. Quali sono i tuoi progetti
lo sviluppo di una società sana. cene in cui anche i nuovi autori hanno futur i?
modo di conoscere l?intero gruppo e ogni
anno partecipiamo a fiere nazionali e
Sicuramente la mia prossima ambizione
I l catalogo della casa editr ice è or mai internazionali. E` prassi inoltre, fare uno
è quella di consolidare la casa editrice
appr ezzato e distr ibuito in tutte le scherzo ?battesimale? all?autore che per
anche a livello nazionale. In tal senso le
libr er ie. Qual è il tuo r appor to con ultimo entra a far parte della squadra.
vendite in Sardegna, la partecipazione
gli autor i? alle fiere e i premi vinti, hanno fatto sì
La casa editrice dev?essere per gli che potessimo stringere collaborazioni
Hai aper to una nuova, bellissima,
autori un luogo accogliente e familiare con distributori nazionali.
libr er ia che ha le fattezze di un tempio
per cui i miei autori devono vedere in gr eco della cultur a. L a tua casa
me un partner con il quale perseguire editr ice è divenuta una r ealtà in
le proprie ambizioni. Considero la mia costante cr escita, tanto che par tecipa
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 19SARDEGNA SOCI ETA' - QUATTRO CHI ACCHI ERE CON ...
I n occasione dell?aper tur a del nuovo negozio hai or ganizzato Qual è i tuo libro pr efer ito, quello che ti por ti nel cuor e?
una festa per i 90 anni della L ibr er ia Cocco, vuoi
Devo dire che non ho un vero e proprio libro preferito: molti, fra
r accontarci qualcosa di questa ser ata?
quelli che ho letto, mi hanno lasciato ciascuno un messaggio e
E? stata una serata in cui ho recepito l?affetto e il calore di un ricordo ugualmente importante. Tuttavia, se penso
numerosissimi clienti e amici. Non sono mancati gli autori della all?infanzia, ricordo con particolare affetto la serie di libri
mia squadra, che oltre a presenziare hanno fatto un gesto che mi ?Piccoli Brividi? perché è la collana che mio padre mi regalò per
rimarrà nel cuore in quanto mi hanno omaggiato di una farmi appassionare alla lettura essendo sin da piccolo un amante
bellissima targa in ricordo del traguardo raggiunto. del genere horror.
I l contest dei pr esepi dei lettor i
Elisabetta - Assemini
L uca - P.Tor r es
Alber to - Cagliar i
Fr ancesco - S.Andr ea Fr ius Fabio - Roma
Sardegna Società
@sardegnasocieta www.sardegnasocieta.it 20Puoi anche leggere
