Torta di carote e mandorle vegan senza glutine (Torta Camilla), con frosting dolce di avocado al cioccolato ,cotta in friggitrice ad aria
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Torta di carote e mandorle vegan senza glutine (Torta Camilla), con frosting dolce di avocado al cioccolato ,cotta in friggitrice ad aria
La torta di carote e mandorle vegan e senza glutine è una torta di carote sofficissima e super profumata . Si tratta si un dolce facile e veloce nella sua preparazione, usando il mio tritatutto (mio fedele amico in cucina che potrete acquistare nei 2 link qui sotto)! Perfetto come merenda per i bambini ma amato anche dai grandi! Ed è preparato con olio di riso, yogurt di soia e una parte di farina di riso. Le carote vengono tritate , così come le mandorle ed entrambe contribuiscono a mantenere leggermente umida la torta. Deliziosa e leggera possiamo gustarla anche a colazione, per iniziare con dolcezza la giornata. Io l’ho completata con una golosa glassa al cioccolato
fondente !!!
Segui i nostri consigli e le spiegazioni passo passo per
preparare la torta di carote vegana!
Ho pensato ad un topping più particolare, all’avocado…del
quale vo ricordate che vi ho già parlato in questo articolo
..?https://viaggieassaggifelici.blog/2021/02/15/come-usare-la
vocado-al-posto-del-burro/
Avete presente la famosa torta Camilla e l’americana carrot
cake? Questa torta le ricorda entrambe, unisce la bontà e le
virtù di carote, mandorle e arancia in un dolce salutare e
delizioso, stile Viaggi&AssaggiFelici
Che siate alla ricerca di un dolce alternativo o del buon
sapore della torta Camilla, che tutti abbiamo amato da
bambini, troverete la risposta in questa torta di carote
light, vegan e senza glutine, buona e sana per tutti.
Ingredienti per 6 persone ( per uno
stampo a cerniera da 20 o 18 cm)
200 grammi carote
20 grammi mandorle
40 ml olio di riso ( o girasole)
100 gr di yogurt di soia ( in fondo all’articolo trovate
la mia ricetta per farlo in casa )
1 arancia bio (buccia edibile)
200 grammi farina di riso
75 grammi eritritolo a velo ( che naturalmente sevolete potete sostituire con altro dolcificante o
zucchero, ma vi ricordo che la quantità di eritritolo
che va usata deve essere il 70 % dello zucchero che
usereste)
1 bustina lievito per dolci gluten free
1 pizzico di sale rosa dell’himalaya
100 ml di latte di riso *( vedi in fondo all’articolo la
mia ricetta se vuoi autoprodurlo)
Procedimento
Tritate le carote con le mandorle, l’olio, la scorza
dell’arancia e 150ml del suo succo, fino a ottenere un
composto omogeneo.
Aggiungete farina, lo yogurt,zucchero o dolcificante e
lievito e girate ancora con la frusta del minipimer,
quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio.
Versate il tutto in uno stampo da plumcake o tortiera
con cerniera da 18/20cm ricoperto con carta forno.
Cottura
In Forno
Fate cuocere la torta di carote e mandorle per 35/40
minuti a 170 gradi,
In Friggitrice ad aria ( se volete acquistare la mia
friggitrice ad aria potete cliccare sul link sottostante)
Chi ha la friggitrice cuocere 15 min a 150 gradi poi
controllare e continuare altri 10 min. a 160gradi
Controllate spesso dopo i 20 non prima.
Estrai la torta e lascia che si raffreddi completamente. Nel
frattempo prepara anche il frosting, (che io ho inserito
anche all’interno della torta)Frosting all’avocado dolce al
cioccolato fondente
• 100 gr di cioccolato fondente senza zucchero , dolcificato
già con maltitolo
• un avocado maturo
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di sciroppo di agave
• Qualche seme di vaniglia
• 1 cucchiaio di latte di riso
Procedimento frosting cioccolato
Per prima cosa tagliate l’ avocado a metà. Togliete i
due semi centrali e con l’aiuto di un cucchiaio
prelevate tutta la polpa.
Mettete il cioccolato fondente in un contenitore e
fatelo sciogliere a bagnomaria
Mettete la polpa di avocado all’interno del mixer.
Frullate in modo da ottenere una purea. Aggiungete anche
il cioccolato fuso, lo sciroppo, il limone e la
vaniglia.
Frullate nuovamente per amalgamare tutti gli
ingredienti.
Assemblamento torta
Elimina la parte rigonfia della superficie della torta
ottenendo così una superficie perfettamente piana.
Taglia la torta a metà ottenendo due dischi e usa come
base della carrot cake vegana il disco superiore,
impefetto perchè ritagliato. In questo modo andrai aglassare quello che era il fondo della torta.
Spalma parte del frosting all’interno della torta,
richiudila con il secondo disco e distribuisci la
rimanenza del frosting sulla sua superficie usando una
spatola.
Lascia riposare la torta di carote vegan in frigo per almeno
un’ora prima di servire.
Fate sempre la prova stecchino: la torta sarà pronta se esce
quasi asciutto.
Fatela raffreddare e coprite con il frosting al cioccolato.
Spolverate con farina di cocco e decorare con riccioli di
cioccolato , quindi servite!
*Per il latte di riso integrale
Ingredienti per 4 Litri di latte
240 g di riso integrale
4,4 litri di acqua
2 cucchiai di eritritolo per dolcificare
1 bustina di vanillina
Preparazione
Sciaquate bene il riso, così eliminate un po’ di amido,
mettete a bollire l’acqua e quando bolle buttate il riso
e fate cuocere a fuoco dolce per 40/45 minuti. (dipende
dal tipo di riso)Copritelo e lasciatelo raffreddare.
Quando è freddo frullate tutto con il frullatore ad
immersione e poi con un colino passatelo nelle
bottiglie…..
nel mio caso non ho ricavato nessuna poltiglia in quanto
è stato frullato perfettamente col frullatore a
immersione si è spappolato tutto quindi l’ho lasciatodirettamente così aggiungendo soltanto un altro mezzo
litro d’acqua Circa per renderlo meno denso,
ho aggiunto una bustina di vanillina e due cucchiai
colmi di eritritolo ed ho fatto bollire nuovamente.
La torta di carote e mandorle vegan senza glutine è un dolce
morbido ed umido, perciò si conserva a temperatura ambiente
solo per un giorno, sotto una campana di vetro; altrimenti in
frigorifero per 4-5 giorni.
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:Potete sostituire
la farina di riso anche con farine di frumento semi-integrali
o integrali.
Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate
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” YOGURT DI SOIA CON ESSICCATORE “
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CON VIAGGI&ASSAGGIFELICIPer preparare questa TORTA ho
utilizzato questi prodotti
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