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NEW
LIDO
2019
PINSERIA E
RISTORANTE
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coperto 2.50NEW LIDO
CHE COS’È Via del lido n°1
Baselga di Pinè
LA PINSA
Pinsa Romana
Quella che potremmo più giustamente
chiamare “Pinsa Romana moderna” è
una rivisitazione di un’antica ricetta che
risale al tempo dell’ Antica Roma,
rielaborata grazie a ingredienti e
tecniche di lavorazione moderne.
La ricetta, come idea originaria, prende
forma da un prodotto antico, che
proveniva dalle popolazioni contadine
fuori le mura, le quali, grazie alla
macinazione di cereali (miglio, orzo e
farro) con l’aggiunta di sale ed erbe
aromatiche, cucinavano queste
schiacciatine o focacce. Il termine
“Pinsa” deriva, appunto, dal latino
“Pinsere”: allungare, schiacciare. Questa
ricetta classica, nel corso dei secoli, ha
subito diverse rivisitazioni, fino ad
arrivare ai giorni nostri.CARATTERISTICHE
DELLA PINSA
Pinsa Romana
La Forma
ovale, rettangolare e non circolare
La Friabilità
croccante nei bordi e morbida all’interno
La Digeribilità
grazie a diverse tecniche di lievitazione-maturazione
La Farina
proveniente da una ricetta segreta
La Fragranza
dovuta alle ore di maturazione e all’utilizzo della pasta madreMENU
NEW LIDO
Via del lido n°1
Baselga di Pinè
PINSERIA
Classiche
Regina Margherita Vegetariana
Pomodoro, bufala D.0.P, Fior di latte, melanzane,
topic al basilico radicchio, zucchine, pomodorini
8.00 freschi, olio al basilico, grana
9.00
Prosciutto e funghi
Pomodoro, fior di latte, Quattro stagioni
prosciutto cotto, funghi misti
Pomodoro, fior di latte, funghi
8.50 misti, olive taggiasche,
prosciutto cotto, carciofi rustici
a fiore
Romana 9.00
Pomodoro, fior di latte,
capperi sotto sale, acciughe del
cantabrico, olive taggiasche,
Patatosa
origano Pomodoro, fior di latte, würstel,
10.00 patatine fritte
9.00
Eventuali variazioni andranno dai 0,50 a 3.00MENU
NEW LIDO
Via del lido n°1
Baselga di Pinè
PINSERIA
Sfiziose
New lido 2.0 Mary
Fior di latte, zucchine, salmone, Fior di latte, gorgonzola,
crema di radicchio, stracciata pancetta, patate, pomodorini
di burrata, pomodori semi freschi, fili di peperoncino
secchi, fili di peperoncino 13.00
15.00
Boscatella
Cipolla, salamino, gocce di
Mille Pini 2.0 peperoncino, salsa piccante, fili
di peperoncino, formaggio
Pomodoro, fior di latte, rucola,
nostrano a scaglie
prosciutto crudo, bufala D.O.P,
pomodori semi secchi
12.00
13.00
Laghestel
Ceramont Crema di zucca, fior di latte,
Fior di latte, salsiccia, funghi salsiccia o speck, carpaccio di
porcini, pinoli, formaggio Tartufo nero Tenuta Vallalta,
nostrano a scaglie, topic al formaggio nostrano.
basilico 15.00
14.00
Eventuali variazioni andranno dai 0,50 a 3.00MENU
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Via del lido n°1
Baselga di Pinè
PINSERIA
Gourmet
Brenta Gustosa
Fior di latte, mortadella, Fior di Latte D.O.P, Vellutata di
stracciata di burrata, pomodori pomodorini gialli, mozzarella di
semi secchi, pesto al pistacchio, Bufala Campana D.O.P, gamberoni
granella di pistacchio rossi scottati, pomodori semi
14.00 secchi,fili di peperoncino, sakura
mix, ravanelli a fette
Dos de miola 16.00
Fior di latte, rucola, speck,
formaggio nostrano a scaglie,
Costalta
pomodori semi secchi, noci Fior di latte, valeriana, lardo,
13. pomodori semi secchi, tartufo
nero, olio al tartufo nero,
formaggio nostrano a scaglie,
Pontile fili di peperoncino
Vellutata pomodorini gialli, 15.50
cipolla, fior di latte, tonno
filetto pinna gialla, stracciata La tonnata
di burrata, origano
Valeriana, Roast-beef black
15.50
angus, Mozzarella di bufala
camapana DOP, Salsa tonnata,
Parmigiano Reggiano a scaglie,
Frutti del cappero
16.00
Eventuali variazioni andranno dai 0,50 a 3.00MENU
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Via del lido n°1
Baselga di Pinè
RISTORANTE
Antipasti
-Tartare di carne salada con cappuccio
rosso al miele 14.00
-Burrata su letto di carpaccio di pomodoro
costoluto e basilico marinato con olio extra
vergine di oliva 13.50
-Filetto di salmerino alpino marinato su
letto di insalata croccante 16.00
-Tagliere di salumi e formaggi locali
(lucanica, lardo affumicato, speck, speck
cotto, caciotta, formaggio nostrano) con
giardiniera di verdure 13.00
Primi
-Strigoli con asparagi verdi, gamberi
e pomodorini datterino 16.00
-Triologia di canederli (speck e
lucanica / formaggi / spinaci) 13.00
-Ravioli ripieni di pera e formaggi
nostrani con burro al timo 13.00
-Risotto carnaroli ai funghi porcini e
salsiccia 15.00
Eventuali variazioni andranno dai 0,50 a 3.00MENU
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Via del lido n°1
Baselga di Pinè
RISTORANTE
Secondi
-Tagliata di manzo (Angus argentino)
con rucola e grana 22.00
-Spare ribs con patate rustiche e
salsa barbecue 19.00
-Tagliata di tonno pinna gialla al
sesamo con spinaci, dressing di
basilico e menta 22.00
-Bocconcini di cervo con funghi e
polenta 19.00
Insalate
-Insalata di pollo
(pollo, misticanza, pomodorini,
verdure cotte) 12.00
-Insalata greca
(insalata mista, pomodori, cetrioli,
cipolla, olive, feta) 12.00
-Insalata di tonno
(tonno, uova, mozzarella,
misticanza, pomodori, ravanelli,
mais) 12.00
Eventuali variazioni andranno dai 0,50 a 3.00MENU
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Via del lido n°1
Baselga di Pinè
RISTORANTE
Contorni
-Patate saltate 4.00
-Verdure miste cotte 4.50
-Tortel de patate 4.00
-Insalata mista 4.00
-Patatine fritte 4.00
Dessert
-Cremoso allo jogurt con frutti di
bosco 4.50
-Profitterol al cioccolato 4.50
-Creme brulée 4.50
-Strudel di mele con gelato alla
cannella 4.50
- Torta del giorno 4.50
- Ananas marinato all'anice stellato
con gelato al lampone 4.50
Eventuali variazioni andranno dai 0,50 a 3.00MENU
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Via del lido n°1
Baselga di Pinè
RISTORANTE
Baby
Primi
Mezze penne al ragù
Mezze penne al pomodoro
Spatzle con panna e prosciutto
8.00
Secondi
Cotoletta con patatine fritte
Bistecca con patatine fritte
Wurstel con patatine fritte
10.00
Eventuali variazioni andranno dai 0,50 a 3.00MENU
NEW LIDO
Via del lido n°1
Baselga di Pinè
BAR
Birre
Birre alla Spina
Riegele hell Privat (0,3l) 3.30 (0,5l) 5.00
Riegele Kellerbier (0,3l) 4.00
Riegele Pale Ale (0.3l) 4.00
Wieze Blanche (0,3l) 4.00
Radler (0,3l) 3.30. (0,5l) 5.00
Diesel (0,3l) 3.30. (0,5l) 5.00
Birre Artigianali
Riegele Weizen (0,5l) 6.00
Pedavena Dolomiti rossa (0,3l) 4.00
Pedavena Superior senza glutine (0,3l) 4.00
Pedavena Superior analcolica (0,3l) 4.00MENU
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Via del lido n°1
Baselga di Pinè
BAR
Bibite, grappe
liquori, rum
Bibite Grappe, Liquori, Rum
Coca Cola Zero, Fanta, Chinotto, Grappa Müller Thurgau 3.50
Lipton pesca/limone 3.50 Grappa Moscato Giallo 3.50
Cedrata, Tonica 3.50 Grappa Asperula 3.50
Ginger Ale 3.50 Grappa al Cirmolo 3.50
Ginger Beer 3.50 Grappa alla Camomilla 3.50
Grappa Teroldego 3.50
Limonata, coca cola, Spezi 2.50|4.50
Grappa al Pino Mugo 3.50
Succo di Frutta (pera, pesca, albicocca,
Grappa invecchiata 3.50
ananas, ace,mirtillo, mela verde) 3.00
Nocciolino 3.50
Sciroppi con acqua (lampone, amarena,
Mirtillo 3.50
menta, papaya) 2.50 Liquirizia 3.50
Spremuta d'arancia 4.00 Pistacchio 3.50
Acqua minerale 1.20|2.50 Merlino (Pojer & Sandri) 6.00
Vino rosso 3.00|6.00|10.00 Rum Zacapa 10.00/15.00
Vino bianco 3.00|6.00|10.00LA CANTINA
BOLLICINE "TRENTINE"
bicchiere / bottiglia/magnum
MASO MARTIS
5/35
BLANC DE BLANCS BRUT
MOSER 51.151 BRUT 5/35/70
CORVÈE BRUT 5/35
PEDROTTI BRUT NATURE 5/35
OPERA BRUT 6/40
FERRARI 5/35
MAXIMUM BLANC DE BLANCS
TRENTO DOC
FERRARI
PERLÉ MILLESIMATO 50
FERRARI
PERLÉ BIANCO RISERVA 70
FERRARI PERLÉ NERO 100
FERRARI
GIULIO RISERVA DEL FONDATORE 180
CESARINI SFORZA
AQUILA REALE RISERVA 80
BELLAVEDER
50
BRUT NATURE RISERVA
DORIGATI 80
METHIUS BRUT RISERVA 2015
POJER E SANDRI 5/35/70
ROSE' BRUT"CHAMPAGNE"
bottiglia
LOUIS ROEDERER CRISTAL 320
DOM PERIGNON VINTAGE BRUT 250
PERRIER JOUÉT BELLE EPOQUE 230
LAURENT PERRIER BRUT LA CUVÈE 90
MOËT & CHANDON BRUT IMPÉRIAL 90
N.B ulteriori champagne disponibili fuori carta
PROSECCO SUPERIORE "DOCG"
bicchiere / bottiglia
COLESEL FONTANA VECIA
3,50 / 25
VINI "BIANCHI"
bicchiere / bottiglia
KLAUS LENTSCH 3,50 /23
GOLDMUSKATELLER AMPERG
VILLA CORNIOLE 3.50 /23
MÜLLER THURGAU PIETRAMONTIS
HOFSTÄTTER 3.50 / 23
GEWÜRZTRAMINER “JOSEPH “
ZANOTELLI KERNER 3.50 / 23bicchiere / bottiglia
KLAUS LENTSCH 3.50 / 23
SAUVIGNON AMPERG
POJER E SANDRI 3.50 / 23
CHARDONNAY
KLINGER NOSIOLA IGT 3.50 / 23
VIGNAIOLO FANTI 26
INCROCIO MANZONI
VINI "ROSATI"
bicchiere / bottiglia
SIMONI SCHIAVA IGT 3.00/ 20
DORIGATI LAGREIN KRETZER 23
VINI "ROSSI"
bicchiere / bottiglia
CANTINA D’ISERA
3/20
MARZEMINO “ETICHETTA VERDE”
CANTINA D’ISERA
MARZEMINO “CORE’ “ CRU 26
MESSNERHOF MOS MAIORUM 30
MESSNERHOF BELLEUS
35
FRANCESCO POLI REBÒRO 70
ZENI
TEROLDEGO “LE ALBERE” 3,50/24
DONATI
TEROLDEGO "SANGUE DI DRAGO" 35
DORIGATI
TEROLDEGO RISERVA “DIEDRI” 35bicchiere / bottiglia
MASO POLI PINOT NERO 3,50/24
POJER E SANDRI
45
PINO NERO “RODEL PIANEZZI”
KLAUS LENTSCH
BACHGART PINOT NERO 32
KLAUS LENTSCH 32
LAGREIN RISERVA AMPERG
TENUTA CANTINA CONVENTO
MURI GRIES LAGREIN 3,50/24
TENUTA SAN LEONARDO
TERRE
3/24
TENUTA SAN LEONARDO
VILLA GRESTI
38
TENUTA SAN LEONARDO
RISERVA
90
VINI "DOLCI FERMI"
bicchiere / bottiglia
CANTINA DI ALDENO
28
MOSCATO GIALLO SUPERIORE
CASTEL BESENO 0,50 L
GAIERHOF MOSCATO GIALLO 3/20
LE NOSTRA "BOLLICINA DOLCE"
bicchiere / bottiglia
MADONNA DELLE VITTORIE 28
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