MENÙ Gianmarco Castello - Pizzeria Gourmet Braceria - ISCOMP
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Gianmarco Castello Pizzeria Gourmet Braceria MENÙ
Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
LA NOSTRA STORIA
GIANMARCO CASTELLO
Pizzeria Gorumet & Braceria
BENVENUTI NEL REGNO DEL GUSTO!
Pizzaiolo di lunga data e con una grande esperienza;
avendo iniziato s già all’età di 12 anni.
Negli anni Novanta inizia a viaggiare per lavoro,
mosso dalla passione per l’Arte Bianca.
Da molti conosciuto come “Il Pizzaiuolo di Luna Rossa”,
pseudonimo che gli deriva dalla pizzeria take
away che fonda nel 2005 a San Giovanni a Teduccio,
nel 2014 apre una nuova pizzeria nel quartiere di
Barra dove propone la pizza a “Ruota di Carro”,
quella tipica del centro storico di Napoli, unendo
tradizione ed innovazione nel suo prodotto.
La continua ricerca della perfezione,
con l’obiettivo di offrire ai propri clienti sempre il meglio,
lo spingono oggi all’apertura dell’omonima pizzeria e braceria,
con una proposta gastronomica dall’anima gourmet,
che si sviluppa sulla massima ricerca di materie prime di qualità
e su una tipologia d’impasto a doppia lievitazione
a lunga maturazione che rendono la pizza altamente digeribile.
1Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
ANTIPASTI
MARE-TERRA
POLPO ALL’INSALATA € 8
PROSCIUTTO E MOZZARELLA € 6
ANTIPASTO DELLO CHEF € 12
ANTIPASTO CASTELLO € 12
PROSCIUTTO E MOZZARELLA, BRUSCHETTA, ZEPPOLINE,
FRITTI
POLPO ALL’INSALATA
CUOPPO X2 € 8
2 CROCCHÈ, 2 ARANCINI, 2 FRITTATINE, ZEPPOLINE
PIZZA FRITTA € 7
SCAROLE, PROVOLA
PIZZA FRITTA € 7
CICCIOLI, RICOTTA, POMODORO, PROVOLA, PEPE
MONTANARINA CLASSICA € 2,5
POMODORO, FORMAGGIO GRATTUGGIATO, BASILICO
SALUMI E FORMAGGI
SALUMI € 12
LARDO DI MAIALE NERO, CAPICOLLLO DI MARTINA FRANCA,
PROSCIUTTO COTTO AL TARTUFO, SALAME CORALLINA
FORMAGGI € 12
PROVOLONE DEL MONACO D.O.P., PECORINO BAGNOLESE
ALLA VINACCIA, BLU DI BUFALA, CACIORICOTTA DEL CILENTO
TAGLIERE MISTO € 16
2Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
PIZZE GOURMET
RE CARCIOFO € 9
CREMA DI CARCIOFI, FIOR DI LATTE DI AGEROLA, SALAME NAPOLI,
POMODORINI GIALLI, SCAGLIE Di PROVOLONE DEL MONACO D.O.P.,
OLIO E.V.O.
DUCHESSA € 9
CREMA DI PARMIGIANA, PACCHETELLE ROSSE DEL VESUVIO,
PROVOLA, CHIPS DI MELANZANE FRITTE, OLIO E.V.O.
DUCA DI MONACO € 8
FIOR DI LATTE DI AGEROLA, POMODORINO GIALLO,
LARDO DI MAIALE NERO, PROVOLONE DEL MONACO D.O.P.,
OLIO E.V.O.
LA MARCHESA € 8
CREMA DI ZUCCA, PROVOLA, SALSICCIA DI MAIALINO RAZZA
CASERTANA, SCAGLIE DI PROVOLONE DEL MONACO D.O.P.,
OLIO E.V.O.
STALLIERE € 8
CREMA DI FRIARIELLI, CACIOCAVALLO PODOLICO,
SBRICIOLATA DI SALSICCIA DI MAIALINO RAZZA CASERTANA,
OLIO E.V.O.
CONTE TARTUFINO € 8
BURRATA DI BUFALA , FIOR DI LATTE,
A CRUDO: PROSCIUTTO COTTO AL TARTUFO, OLIO E.V.O.
CAVALIERE DI AGEROLA € 8
FIOR DI LATTE DI AGEROLA, FUNGHI PORCINI,
PROSCIUTTO COTTO AL TARTUFO, OLIO E.V.O.
3Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
PIZZE GOURMET
DOPPIA CORONA € 8,5
FIOR DI LATTE DI AGEROLA, PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
DOPPIA CORONA, SCAGLIE DI CACIOTTA AL FIENO, OLIO E.V.O.
LA GUARDIA DEL RE € 9
FIOR DI LATTE DI AGEROLA, SCAGLIE DI PROVOLONE DEL
MONACO D.O.P., MELANZANE ARROSTITE, CAPOCOLLO DI MAIALINO
RAZZA CASERTANA, OLIO E.V.O.
PRINCIPE SAN MARZANO € 8
POMODORO SAN MARZANO D.O.P., MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P., ‘NDUJA CALABRESE, CACIORICOTTA CILENTANA
PRESIDIO SLOW FOOD , OLIO E.V.O.
REGINA BUFALINA € 8
PESTO ALLA GENOVESE, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P.,
POMODORI DI SORRENTO, OLIO E.V.O.
GIULLARE DI NERANO € 8
CREMA DI ZUCCHINE, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P.,
ALL’USCITA CHIPS DI ZUCCHINE E FONDUTA DI PROVOLONE DEL
MONACO D.O.P., OLIO E.V.O.
BARONESSA € 8
PISTACCHIO, MOORTADELLA DI BOLOGNA I.G.P.,
FIOCCHI DI RICOTTA, OLIO E.V.O.
LA PAESANA € 8
CREMA DI PATATE, FIOR DI LATTE DI AGEROLA, ALL’USCITA
PANCETTA PAISANA E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO,
OLIO E.V.O.
4Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
LE CLASSICHE
MARINARA € 4,5
POMODORO SAN MARZANO D.O.P., ORIGANO, AGLIO, OLIO E.V.O.
MARGHERITA € 5,5
POMODORO SAN MARZANO D.O.P., FIOR DI LATTE DI AGEROLA,
FORMAGGIO, BASILICO, OLIO E.V.O.
CAPRICCIOSA € 7
PROSCIUTTO COTTO, SALAME NAPOLI, FUNGHI CHAMPIGNON,
FIOR DI LATTE DI AGEROLA, POMODORO SAN MARZANO D.O.P.,
CARCIOFINI, OLIO E.V.O.
SICILIANA € 6,5
POMODORO SAN MARZANO D.O.P., MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P., MELANZANE A FUNGHETTO, OLIO E.V.O.
ORTOLANA € 6
FRIARIELLI, PEPERONI, MELANZANE, MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P., OLIO E.V.O.
CASTELLO € 8
PESTO DI RUCOLA, POMODORINI DEL PIENNOLO,
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., CRUDO DOPPIA CORONA,
SCAGLIE DI PARMIGIANO, OLIO E.V.O.
RIPIENO PRIMAVERA € 8
INTERNO: PROSCIUTTO COTTO, RICOTTA, PROVOLA DI AGEROLA,
SALAME
ESTERNO: POMODORINI, PROSCIUTTO CRUDO, RUCOLA,
SCAGLIE
5Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
LE CLASSICHE
DIAVOLA € 6
POMODORO SAN MARZANO D.O.P., MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P., SALAME PICCANTE, OLIO E.V.O.
4 POMODORI € 8
PACCHETELLA DEL VESUVIO, POMODORO DI CORBARA,
DATTERINO, PACCHETELLA GIALLA, OLIVE CAIAZZANE,
AGLIO, OLIO E.V.O.
4 FORMAGGI € 8
MOZZARELLA, EMMENTHAL, FONTINA, GORGONZOLA, OLIO E.V.O.
TRONCHETTO € 8
PROSCIUTTO CRUDO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P.,
RUCOLA, SCAGLIE DI PARMIGIANO, OLIO E.V.O.
TEDESCA € 6
WÜRSTEL, PATATINE, FIOR DI LATTE DI AGEROLA, OLIO E.V.O.
FIOCCO € 6,5
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., PANNA,
PROSCIUTTO COTTO, CROCCHÈ, OLIO E.V.O.
MIMOSA € 6,5
PANNA, PROSCIUTTO COTTO, MAIS, OLIO E.V.O.
6Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
SENZA GLUTINE
MARGHERITA € 7
POMODORO SAN MARZANO D.O.P., FIOR DI LATTE DI AGEROLA,
FORMAGGIO, BASILICO, OLIO E.V.O.
GUSTI A SCELTA € 10
SALTIMBOCCA GUSTI A SCELTA € 10
MOZZARELLA, EMMENTHAL, FONTINA, GORGONZOLA, OLIO EVO
PRIMI PIATTI
2 PRIMI AL GIORNO DA CHIEDERE AL PERSONALE DI SALA
GENOVESE
RAGÙ
SPAGHETTI CON VONGOLE
PANUOZZO
PANUOZZO DI GRAGNANO € 14
VARI GUSTI
7Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
LA BRACERIA
COSTATA DI SCOTTONA ITALIA € 16
400/500 GR
ENTRECÔTE DI PEZZATA NERA € 16
300 GR
ENTRECÔTE IRLANDESE € 16
300 GR
COSTATA PEZZATA ROSSA € 18
500/600 GR
TAGLIATA DI ENTRECÔTE IRLANDESE € 20
CON RUCOLA E PARMIGIANO A SCAGLIE
COSTATA DANIMARCA € 18
400/500 GR
COSTATA SASHI FINLANDIA € 22
500/600 GR
T BONE DI SCOTTONA € 36
700/800 GR
HAMBURGER AL PIATTO
SCOTTONA 280 GR € 12
ANGUS IRLANDA 280 GR € 14
8Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
CONTORNI
PATATE AL FORNO € 4
PATATE FRESCHE € 3
INSALATA € 3
FUNGHI PORCINI € 5
VERDURE GRIGLIATE € 3,5
FRIARIELLI € 4
CHIPS FRITTE € 3
STICK FRITTE € 3
VERDURE € 4
9Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
BIBITE
ACQUA FERRARELLE 75 CL € 2
ACQUA NATIA 75 CL € 2
COCA-COLA 33 CL € 2
FANTA 33 cl € 2
SPRITE 33 cl € 2
THÈ PESCA/LIMONE 50 CL € 2
COCA-COLA 1 LT € 4
10Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
BIRRE ALLA SPINA
NASTRO AZZURRO BIONDA 20 CL € 2,5
NASTRO AZZURRO BIONDA 40 CL € 4,5
PERONI GRAN RISERVA DOPPIO MALTO € 3,5
20 CL
PERONI GRAN RISERVA DOPPIO MALTO € 6
40 CL
BIRRE IN BOTTIGLIE
PERONI ROSSA 50 CL € 5
NASTRO AZZURRO 33 CL € 3
NASTRO AZZURRO 66 CL € 5,5
TENNENT’S 33 CL € 4
STEFANUS BLONDE 33 CL € 8
STEFANUS BLONDE 74 CL € 10
PERONI SENZA GLUTINE 33 CL € 5
11Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
VINI
VINO GARDA MERLOT D.O.C. € 10
FARRO FALANGHINA CAMPI FLEGREI € 15
2017
CANTINA MARTUSCIELLO GRAGNANO € 18
DOC OTTOUVE
CASA D’AMBRA PER E PALLUMM € 20
DOC
DONI DEL SOLE TAURASI € 20
FARRO PIEDIROSSO CAMPI FLEGREI € 18
2018
FARRO AGLIANICO CAMPI FLEGREI € 18
2017
AGLIANICO DELLA CASA € 8
FALANGHINA DELLA CASA € 8
12Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
DOLCI
COCCO E NUTELLA € 4,5
CAPRESE € 4
RICOTTA E PERE € 4,5
CHEESECAKE € 4,5
CROCCANTE DEL NONNO € 4,5
TORTINO CUORE CALDO € 3,5
AL CIOCCOLATO
13Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
CAFFÈ E LIQUORI
CAFFÈ € 1,5
MENDULLA LE CREMOSE € 2
MELONE
MENDULLA LE CREMOSE € 2
LIMONE
AMARO MONTENEGRO € 2
AMARO DEL CAPO € 2
AMARO AVERNA € 2
GRAPPA BONAVENTURA MASCHIO € 4
903 BIANCA
GRAPPA BONAVENTURA MASCHIO € 4
903 BARRIQUE
SERVIZIO 10 %
COPERTO € 1,5
14Gianmarco Castello
Pizzeria Gourmet Braceria
ALLERGENI
GLUTINE ARACHIDI NOCI
SEDANO MOSTARDA UOVA
LATTE SESAMO PESCE
CROSTACEI MOLLUSCHI SOIA
SOLFITI LUPINI
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