Antipasti di terra - La Zucca Matta
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Antipasti di terra
Battuta di Fassone piemontese con julienne di carciofi. 11
Vitello tonnato CBT.
10
Flan di zucca con crema al Castelmagno DOP e
crumble di amaretti. 9,5
Uovo pochè su fonduta di parmigiano 30 mesi.
9,5
Misto con battuta di Fassone piemontese con julienne di
carciofi, vitello tonnato CBT, flan di zucca con crema al
Castelmagno DOP e crumble di amaretti .
14
Antipasti di mare
Capesante* gratinate.
12
Cremoso di zucca con gamberoni* e speck croccante.
10
Insalatina di calamaretti* CBT con vellutata di carciofi e
polvere di olive taggiasche. 12
Involtino di pesce spada CBT con cremoso di
melanzane, mentuccia e salsa tartara. 13
Misto con capesante* gratinate, cremoso di zucca con
gamberoni* e speck croccante, insalatina di calamaretti*
CBT con vellutata di carciofi e polvere di olive taggiasche.
16
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura.
*In assenza di pesce fresco potrebbe essere usato un prodotto
decongelato di prima scelta. Coperto 2Primi di terra
Paccheri con carbonara di carciofi.
11
Risotto con zucca, Castelmagno DOP e croccante di speck.
10
Raviolo del plin con crema al parmigiano 30 mesi.
12
Pappardella al grano arso, ragù bianco e porcini*.
12
Primi di mare
Risotto capesante* e porcini*. 14
Pappardella al grano arso con ragù di mare.
15
Paccheri con ricciola*, pomodorini confit e crema di
melanzane aromatizzate alla menta. 16
Paccheri gamberoni* e carciofi.
14
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura.
*In assenza di pesce fresco potrebbe essere usato un prodotto
decongelato di prima scelta. Coperto 2Secondi di terra
Filetto di fassone piemontese della macelleria Antonio
Gisonni, crema al Castelmagno DOP e granella di nocciole
Piemonte con patate al forno.
18
Punta di petto CBT della macelleria Antonio Gisonni con
salsa ai frutti rossi e spadellata di verdure. 15
Medaglione di Fassone piemontese brasato della macelleria
di Antonio Gisonni con patate al forno. 15
Tagliata di cube roll (Black Angus di origine irlandese)
alla piastra con misticanza di insalata. 18
Secondi di mare
Grigliata mista di pesce con capesante*, gamberoni*,
pesce spada, calamaro*, branzino con misticanza
di verdure.
22
Fritto di calamari* e ciuffi di calamari. 14
Fritto misto di pesce* calamari, ciuffi, sarde, gamberoni. 17
Ricciola* alla piastra con carciofi in due consistenze. 18
Branzino CBT con crema di topinambur e crumble di taralli. 18
Contorni
Patate al forno.
4
Verdure alla griglia (melanzane, zucchine e radicchio).
6
Misticanza di insalata. 4
Spadellata di verdure. 6
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura.
*In assenza di pesce fresco potrebbe essere usato un prodotto
decongelato di prima scelta. Coperto 2Le Classiche
Impasto ad alta digeribilità lievitato 24 ore, disponibile al
grano arso con un supplemento di 1€.
La Margherita
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
olio evo e basilico.
6
La Margherita 2.0
Bufala affumicata f.lli Facchi, salsa di pomodoro san
Marzano, olio evo e basilico.
8
La Bufala
Mozzarella di bufala del caseificio Donato, pomodorini
pachino, olio evo e basilico.
9,5
Il Sig. Matteo
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
gorgonzola, spianata calabra, cipolle rosse.
9
La Salsiccia e friarielli
Mozzarella fior di latte, salsiccia e friarielli. 9
La Formaggi
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
gorgonzola, fontina d’Aosta, scaglie di grana.
8,5
La Vegetariana
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
melanzane grigliate, zucchine, peperoni, radicchio olio evo.
9,5
La Capricciosa
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
spianata calabra, prosciutto cotto, funghi champignon, 9
carciofini e olive taggiasche.
La Quattro stagioni
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
funghi champignon, carciofini, prosciutto cotto 8
e olive taggiasche.
La Ciociara
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
gorgonzola, bacon, cipolla rossa, scaglie di grana
9
e basilico.La Sig.ra Katia
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
gorgonzola, spianata calabra, friarielli e olive taggiasche.
9,5
La Rustica 2.0
Bufala affumicata, spianata calabra, funghi
champignon e basilico.
8,5
La Prosciutto e funghi
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
funghi champignon prosciutto cotto e basilico.
8,5
Il Calzone farcito
Salsa di pomodoro san Marzano, mozzarella fior di latte,
prosciutto cotto, funghi e spianata calabra.
9,5
La Killer
Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro san Marzano,
salsiccia, spianata calabra, peperoncino, paprika piccante.
9
La Prestigiosa
Mozzarella fior di latte, zucchine, stracchino e speck. 9
La Napoletana
Mozzarella fior di latte , salsa di pomodoro san Marzano,
acciughe del Cantabrico e frutti del cappero.
9
Impasto al grano arso
Nasce decenni fa in Puglia nella zona della Daunia, in pieno Tavoliere
delle Puglie. Proveniente dalla tradizione contadina, spinta per
necessità a recuperare le spighe di frumento cadute a terra e coperte
dalla vegetazione. L’unico modo per raccogliere con facilità i chicchi
di grano rimasti a terra consisteva nel bruciare le stoppie, favorendo
altresì la fertilizzazione del terreno. Oggi i semi sono sgranati
e tostati, il risultato è una farina integrale, dal sapore intenso,
affumicato, con sfumature di mandorla, nocciola e caffè tostato.
Coperto 2Le Contemporanee
Impasto ad alta digeribilità lievitato 24 ore, disponibile al
grano arso con un supplemento di 1€.
La Focaccia vitello tonnato
Girello di Fassone piemontese cotto a bassa temperatura,
salsa tonnata e frutti del cappero.
11
La Prosciutto cotto 2.0
Prosciutto cotto alta qualità, stracciatella caseificio
Sabelli, pecorino romano olio evo.
11
L’ Affumicata
Crudo di Parma 18 mesi, bufala affumicata f.lli Facchi,
salsa di pomodorini gialli campani.
12
La Sig. Luca
Salsa di pomodorini gialli campani, n’duja calabra, olive
taggiasche, stracciatella caseificio Sabelli e basilico.
12
La Profumo di Napoli
Salsa di pomodoro san Marzano, Bufala del caseificio Donato,
acciughe del Cantabrico, pomodorini confit, frutto del 11
cappero e timo.
La Valtellina 2.0
Mozzarella fior di latte, bresaola di fassone piemontese,
scaglie di grana rucola e olio evo.
14
La Zuccosa
Crema di zucchine, ricotta di bufala, pomodorini pachino,
granella di pistacchio e basilico.
12
La Gustosa
Mozzarella fior di latte, pesto di pomodorini secchi e
pistacchio, ricotta di bufala, acciughe del Cantabrico 14
e basilico.
La Delicata
Mozzarella fior di latte, cipolla, pomodorino giallo
n’duja e basilico.
11
La Sig. Leonardo
Salsa di pomodoro San Marzano, spianata calabra, n’duja,
olive taggiasche, zucchine, pomodorini pachino, 11
scaglie di grana e basilico.La Deliziosa
Salsa di pomodoro san Marzano, bufala del caseificio
Donato, scaglie di grana, basilico e olio evo.
10
La Burrata del Colle
Salsa di pomodoro san Marzano, pasta di salsiccia, burrata
del Caseificio Sabelli da 125gr, basilico e olio evo.
10
La Porchetta
Bufala affumicata f.lli Facchi, porchetta e
pomodorini confit.
10
La Focaccia Betty
Zucchine, olive taggiasche, pomodorini pachino, basilico e
burrata del Caseificio Sabelli da 125 gr.
10
La Bra
Cruda di Bra, mozzarella fior di latte, crema al formaggio
aromatizzato al tartufo e nocciole Piemonte.
12
La Cremosa
Crema di zucca, bufala affumicata e salsiccia di Bra. 12
La Pestum
Stracciatella di gioia del colle, prosciutto cotto alta
qualità, pesto di basilico artigianale e noci.
10
La Sfiziosa
Stracciatella del caseificio Sabelli, mortadella e crema di
pistacchi di Bronte DOP.
10
La Zucca Matta
Quattro gusti tra le nostre pizze contemporanee, a fantasia
dei pizzaioli.
14
Coperto 2Supplementi
Ad ogni aggiunta verrà applicato un supplemento in base
al listino, ogni ingrediente sottratto sarà sostituito con
l’aumento degli ingredienti rimanenti, ogni sostituzione
sarà considerata un’aggiunta.
Mozzarella di bufala affumicata f.lli Facchi.
2
Mozzarella di bufala del caseificio Donato. 2
Stracciatella del Caseificio Sabelli.
2
Burratina intera del Caseificio Sabelli da 125 gr.
3,5
Crudo di Parma 18 mesi.
2
Speck. 2
Bresaola di fassone piemontese.
3,5
Acciughe del Cantabrico.
3
Capocollo in carta paglia.
3
Impasto al grano arso.
1
Per tutti gli altri ingredienti.
1
Chiacchere Fritte
Impasto ad alta digeribilità lievitato 24 ore.
Crudo di Parma stagionato 18 mesi.
9
Crudo di Parma, mozzarella di bufala del caseificio Donato
da 250gr e olio evo. 13
Lardo di Colonnata.
9
Lardo di Colonnata, miele e noci.
10
Crudo di Parma stagionato 18 mesi, stracciatella del
caseificio Sabelli e olio evo. 12Farinate
Semplice.
3,5
Scaglie di grana.
4,5
Salsiccia e scamorza affumicata. 4,5
Cipolle rosse.
4,5
Gorgonzola.
4,5
Prosciutto cotto e fontina d’Aosta.
4,5
Radicchio e scamorza affumicata.
4,5
Vini al calice
Barbera D’alba Marco Porello.
3,5
Dolcetto D’alba Voerzio Martini.
4
Nebbiolo Pelaverga di Verduno. 4,5
Prosecco rosè Rebuli.
4
Prosecco doc. Treviso extra dry Rebuli.
4
Gewürztraminer Selida.
4,5
Müller Thurgau Erste+Neue.
4
Roero Arneis Vaudano.
3,5
Donna Fugata Sur Sur.
4,5
Rosato Bougard Vaudano.
4
Coperto 2Vini rossi
Barbera D’Alba Marco Porello cl. 0,750.
14
Barbera D’Asti Renato Ratti (Battaglione) cl. 0,750.
19,5
Barbera D’Alba Pio Cesare cl. 0,750. 25
Dolcetto D’Alba Voerzio Martini cl. 0,750.
16,5
Nebbiolo (Ochietti) Renato Ratti cl. 0,75.
25
Nebbiolo langhe Pio Cesare cl. 0,75.
29
Nebbiolo Pelaverga di Verduno cl. 0,75.
19,5
Ruchè docg. Laccento Montalbera cl. 0,75.
24
Bonarda Rocarubina Vaudano cl. 0,75.
11
Barolo 2016 Voerzio Martini cl. 0,75.
59,5
Barbaresco 2017 Pio Cesare cl. 0,75.
90
Chianti superiore docg. Banfi cl. 0,75.
15
Primitivo Masseria Li Veli cl. 0,75.
16
Sherazade Donna Fugata cl. 0,75.
20
Cannonau di Sardegna Pala cl. 0,75.
18
Champagne
Champagne Dom Perignon cl. 0,75.
250
Champagne Jouet Perrier Brut cl. 0,75.
75
Champagne Louis Roeder Brut cl. 0,75. 75
Champagne Blanc de Blanc Ruinart cl. 0,75.
120Vini bianchi
Franciacorta Rosè Vezzoli cl. 0,75.
35
Franciacorta Ca’ del Bosco cl. 0,75.
40
Franciacorta Brut Contadi Castaldi cl. 0,75. 30
Franciacorta Saten Contadi Castaldi cl. 0,75.
40
Trento Madonna delle Vittorie cl. 0,75.
32
Prosecco Rosè Rebuli cl. 0,75.
19
Prosecco superiore Millesimato Rebuli cl. 0,75.
18
Prosecco doc. Treviso extra dry Rebuli cl. 0,75.
16
Gewürztraminer Selida cl. 0,75.
21
Traminer Aromatico Zorzettig cl. 0,75.
17,5
Müller Thurgau Erste+Neue cl. 0,75.
17,5
Sauvignon Erste+Neue cl. 0,75.
17,5
Roero Arneis Vaudano cl. 0,75.
15,5
Favorita Marco Porello cl. 0,75.
15
Donna Fugata Sur Sur cl. 0,75.
18
Falanghina Guido Marsela cl. 0,75.
20
Vermentino Pala cl. 0,75. 18
Ribolla gialla Livio Felluga cl. 0,75. 25
Rosato del Salento Masseria Li Veli cl. 0,75.
15,5
Rosato Bougard Vaudano cl. 0,75. 16
Coperto 2Birre artigianali alla spina
Warsteiner König Ludwig Oberbräu doppio
Premium Beer Weiss malto rossa
•Tipo di birra •Tipo di birra •Tipo di birra
Premium Pils Weiss, alta Doppio malto rossa,
fermentazione di bassa fermentazione.
•Colore frumento.
Oro Chiaro •Colore
•Colore Ambrato intenso.
•Gusto Paglierino opalescente.
Vivace, leggermente •Gusto
amarognolo con •Gusto Aroma intenso
delicato sentore Fruttato e speziato. e fruttato.
di malto.
•Retrogusto •Retrogusto
•Retrogusto Note di banana matura Note di malto
Fresco, vivace e e lievito. e caramello.
leggermente fruttato.
•Grado alcolico •Grado alcolico
•Grado alcolico 5,5%. 6,5%.
4,8%.
Piccola Media Litro
3 5 10
Birre in bottiglia
Crus Blonde artigianale Soralamà, da cl. 0,75 7% vol
Birra ad alta fermentazione con sentori di frutta candita
ed un amaro appena accennato.
10
Crus Bruin artigianale Soralamà, da cl. 0,75 8% vol.
Una Ale di intenso colore ramato-rossiccio sentori di
caramello e leggero profumo di frutti rossi.
12
Ichnusa non filtrata, da cl. 0,33 5% vol.
5
Tennent’s super, da cl. 0,33 9% vol.
4,5
Bevande
Coca-cola piccola
2,5 Coca-Cola/Coca-Zero cl. 0,33
3
Coca-cola media
4,5 Fanta/Sprite cl. 0,33
3
Acqua in bottiglia da cl. 0,75
2,5 Chinotto Lurisia cl. 0,275
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