Questione di bocce - IN CUCINA Il pesce che si mangia con le mani - Cooperazione
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
N. 51 del 15 dicembre 2020
Cooperazione
IN CUCINA
Il pesce che si
mangia con le mani
Pagina 32
IN FAMIGLIA
Come evitare
conflitti a Natale
Pagina 58
DECORAZIONI NATALIZIE
Questione
di bocce
Pagina 18
Distanti ma uniti, regaliamo dolcezze. Coop augura meravigliose Feste. Trova tutto per un magico Natale su www.coop.ch/natale
51/20
KW51/20
SI PAGA
TUTTO CON
TU
I PUNTI*
ve 18 - do 20.12.2020**
100 superpunti corrispondono a 1 franco
Decidete alla cassa se utilizzare i vostri superpunti per l’intero importo
o solo per una parte di esso. Potete consultare il vostro saldo punti sullo
scontrino di cassa o su Internet al sito supercard.ch
*Con riserva delle consuete eccezioni (dettagli su supercard.ch/supercash)
**solo per punti di vendita con apertura domenicale e su coop.ch
A causa delle normative ufficiali alcuni o tutti i punti vendita Coop
potrebbero essere chiusi la domenica o aperti con delle limitazioni.
Si prega di osservare le norme attualmente in vigore.
La disponibilità delle singole offerte potrebbe essere limitata in base alle disposizioni
cantonali.
Queste pagine sono state ultimate in data 9 dicembre 2020.
IN APERTURA
FOTO SANDRO MAHLER, HEINER H. SCHMIT T
SOMMARIO
32 Aperitivo a base di pesce EDITORIALE
SPAZIO FAMIGLIA Cinque idee veloci.
6 Eventi e lavoretti 35 Gite di gusto
COPERTINA HEINER H. SCHMIT T
per piccoli e grandi. L’osteria Costantini
a Minusio.
36 Scaffale
INTERVISTA 40 Ricetta FOOBY
12 Barbara Antonioli Olio speziato al chili.
Docente alla facoltà
DANIELE PINI
di economia dell’Usi
CAPOREDATTORE
a Lugano. ATTUALITÀ DANIELE.PINI@COOP.CH
43 Regionale
Alberi e bocce
Due distillati
con carattere.
49 Notiziario
Proposte e segnalazioni
per la clientela. come rituale
Chi come il sottoscritto può contare su uno zaino
di anni già piuttosto pesantuccio, non può non
TEMPO LIBERO
ORIZZONTI ricordare ogni anno, di questi tempi, le peripezie
55 Moda
18 Addobbi natalizi legate agli alberi di Natale addobbati durante
57 Animali
La passione di Alfred l’infanzia.
Gli Alaskan Malamute.
Dünnenberger, iniziata 58 La magia del Natale
per caso 40 anni fa. Si parte dall’alberello della nonna, tagliato dal
I giorni di festa da
nonno nel bosco vicino alla loro casa. Un alberello
trascorrere in armonia.
piuttosto striminzito (oggi sarebbe improponi-
61 Bestseller
bile anche nel mercato di abeti più povero del pa-
IN CUCINA 63 Il cruciverba
ese…). La nonna lo sistemava vicino alla finestra
28 Cucinare la carne 64 Passatempi
della cucina, con mille spifferi che entravano
I suggerimenti dello chef 67 La Santa
attraverso il telaio malandato che contribuivano
Federico Palladino. della settimana
a compensare il grande calore della vicina ”stufa
31 La bottiglia 68 Ritratti
economica” e che facevano sì che gli aghi si con-
L’Amigne di Vetroz: 72 Voci
servassero fino ai Re Magi. Un alberello decorato
ottimo con roquefort o 75 Buone nuove
con poche bocce dallo stile più disparato, il cui
paté di fegato d’oca. 78 Trovatello cerca casa
numero si riduceva di anno in anno per le zam-
pate del gatto giocherellone che produceva un
mucchio di cocci. Non mancavano i mandarini e
le stelle di stoffa.
IMPRESSUM E poi c’era l’albero di casa, quello ”grande”, prepa-
rato da mio papà che con fare solenne attaccava
Cooperazione Editore Caporedattore Servizio clienti Supercard e Hello Family
Coop Società Cooperativa Daniele Pini Casella postale 160, 4132 Muttenz
boccia dopo boccia ai rami già più ricchi di aghi.
4002 Basilea Tel. 0848 880 440* Con gli anni, questo ruolo fu ripreso dal mio fra-
Jörg Ledermann Servizio abbonamenti www.supercard.ch tello maggiore (noi avremmo fatto solo danni…).
Telefon: 0800 400 400 Ma la punta dell’albero era sempre compito di
Direttore della stampa
Fax: 0848 400 045* *tariffa nazionale
Patrick Wehrli
www.cooperazione.ch/
mio papà. Cerimonie rituali, che qualcuno defi-
Redazione abbonamenti Tiratura: 124.146 esempl. (dati REMP 2020) nirà come “vecchie, démodée”. Cerimonie che al-
Casella postale 2550 Lettori: 158.000 (dati REMP, MACH Basic 2020-1) lora, ne sono convinto, si ripetevano in gran parte
4002 Basilea Servizio clienti delle famiglie ticinesi e che contribuivano non
Tel: 0800 400 400 Casella postale 2550 Sui concorsi non si tiene corrispondenza. I dati sono poco a creare un vissuto comune, un senso di
Fax: 0848 400 045* 4002 Basilea ceduti a terzi per lo svolgimento del concorso.
cooperazione@coop.ch Tel. 0848 888 444* appartenenza a una comunità. Forse sta proprio
www.cooperazione.ch www.coop.ch/contatto Stampato in Svizzera qui una delle magie del Natale da non perdere. ○
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 5
ATTUALITÀ
SPAZIO FAMIGLIA
Il presepe
è tradizione
Da domenica scorsa e fino al proprie convinzioni religio-
6 gennaio, lungo le vie di Vira se, Betlemme è il simbolo di
Gambarogno sono esposti i un’accoglienza non avvenuta.
presepi. Non ci sarà la tombo- La Sacra Famiglia ripara in
lata, la bevuta, ma niente ci una stalla per dare la vita al
impedisce di visitare l’esposi- Bambin Gesù, perché non ha
zione a cielo aperto. Artistico, trovato alloggio altrove. Il pre-
artigianale, ereditato, il suo sepe non è luogo adatto ad
allestimento coinvolge tutta una nascita, ma diventa luogo
la famiglia. In fondo, la Nati- dei poveri, degli emarginati.
vità rappresenta la comunità Diventa perciò un invito ad
famigliare alla quale apparte- accogliere l’altro nella sua pe-
niamo. Fu Francesco d’Assisi culiarità di persona, che par-
a Greccio a mettere per la tecipa ad una storia molto
prima volta in scena il pre- più ampia».
sepe. Voleva raffigurare lo Un pensiero semplice, per
scenario della Natività di Bet- ricordarci di non dimenticare
lemme. Da lui inizia la tradi- chi sta attraversando mo-
zione che si perpetua ancora menti difficili… CAM
Ogni anno figure in
oggi, perché mentre comin-
Da domenica scorsa e fino al terracotta, vetroresina,
ciamo ad allestirlo si respira 6 gennaio si può ammirare anche legno scolpito
l’atmosfera natalizia. il presepe sommerso nel lago
inscenano la Natività.
Fra’ Martino Dotta, che di Lugano.
tutti conosciamo, ci racconta
il presepe così: «Al di là delle www.cooperazione.ch
Divertente e interattivo
“La sinfonia
degli animali” Dan Brown è uno recente la pubblicazione del primo al-
è un album scrittore americano, bum illustrato “La sinfonia degli ani-
godibile che dopo “Il Codice mali”, edito da Rizzoli. Preziose le illu-
per grandi da Vinci” ha infilato strazione che fanno da sfondo alle storie
e piccini. un successo dopo l’al- di animali selvatici.
tro. Scrive libri gialli – Testi brevi e in rima ne raccontano il
a sfondo storico, av- carattere e le caratteristiche. Ma la cosa
vincenti, che lasciano più interessante è che ad ogni animale si
sospesi dall’inizio alla associa un pensiero positivo, un messag-
fine. Finalmente anche gio di saggezza che riguarda la quotidia-
i bambini potranno as- nità di ogni bambino. Ad esempio, per
saporare il modo gu- raccontare gli uccelli leggiamo: «Con il
stoso di scrivere di que- sole di contorno i pennuti fan “Buon-
sto eclettico autore. È giorno!” Chiocciano, sbirciano, grac-
6 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020
FOTO ZOONAR GMBH / AL AMY STOCK PHOTO, MAD
BRICOLAGE
Una renna
natalizia
Materiale: tappi di sughero,
1 nastro, accessori (occhi,
scovolino, naso),
1 pennarello, colla, 1 coltello.
Tagliare l’estremità di un
tappo e incollarla sull’altro
tappo. disegnare la bocca.
chiano, cantano, trillano, ciarlano, tu- Questo per dire che: «cadere fa parte
bano, cianciano…» per dirci che «anche della vita, ma la cosa da fare poi è rimet-
quando la vita ti sembra un gran caos, è tersi in piedi». Ma anche le rane e ranoc- Incollare il naso e gli occhi.
possibile trovare il bello in ogni cosa». chie si sono conquistate il loro spazio, Modellare lo scovolino, fare
Un incoraggiamento intenso, visto come l’happy ippopotamo, il ghepardo un nodo al nastro e incollare.
quanto stiamo vivendo. Questo è sol- guizzante… . Insomma i nostri amici ani-
tanto un assaggio. mali ne sanno molto più di noi; a dirige-
Sfogliando l’album riccamente illu- re la banda è un “Maestro Topo” eccezio- VIDEO
strato, ci imbattiamo pure in «Gatti nale… Guarda il video
Ruzzolanti». Li conosciamo. Quante vol- Infine, il QR della prima pagina invita e divertiti a dare
te ci fermiamo ad osservare come sal- tutti a leggere con ironia il libro, ma so- forma alla renna.
tano da una staccionata, cercano di ar- prattutto ad ascoltare le musiche com-
rampicarsi, scivolano, caparbi si attac- poste dallo stesso autore, che è anche un
cano con gli artigli e ricominciano? pianista. Buon divertimento. CAM www.cooperazione.ch/faidate
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 7
Mitica cima
Nessun’altra vetta rappresenta la Svizzera quanto il Cervino.
Siamo abituati a vederlo dal basso, ma qui ve lo proponiamo dall’alto,
in una fotografia di Alessandra Meniconzi: la magia resta intatta.
TESTO RAFFAELA BRIGNONI
In una giornata d’inverno, la fotografa e dolori tali che non ho ardito parlarne.
Alessandra Meniconzi ha potuto realiz- Con questi sensi nell’anima io dico: salite
zare il suo sogno: sorvolare il Cervino e i monti, ma ricordate, coraggio e vigore
riprenderlo dall’alto. La fotografa coglie nulla contano senza la prudenza; ricor-
l’occasione anche per ricordare i primi date che la negligenza di un solo istante
alpinisti che osarono affrontare l’ascesa può distruggere la felicità di una vita. Non FOTO ALESSANDRA MENICONZI
della mitica montagna. In particolare, fate nulla con fretta, guardate bene ad
con una citazione, Alessandra Meniconzi ogni passo, e fin dal principio pensate
rende onore all’alpinista britannico quale può essere la fine».
Edward Whymper, che per primo, nel
1865, raggiunse la vetta: «Provai gioie
troppo grandi per poterle descrivere,
VS
Cervino
8 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020
DESTINAZIONE DA SOGNO
CERVINO (VS)
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 9
KW51/20
30%
a partire da 3
su tutto l’assortimento
di cioccolato di Natale
di marca propria Coop
a scelta
(escll. articoli di marca)
ad es. palline di cioccolato Noir Orange, Lim
mited Edition, Fairtrade Max Havelaar, 370 g
4.85 invece di 6.95 (100 g = 1.332)
Offerte valide dal
15. 12 al 19. 12. 2020, fino a essaurimento delle scorte.Con buono
Un piacere dal primo
KW51/20
risparmio:
all’ultimo morso. 1.–
di sconto
VINCITORE
Sono
NUOVO
(escl. conf. in azione)
ad es. Chocolat noir 82% Madagascar bio Coop Naturaplan,
Fairtrade Max Havelaar, tavoletta, 100 g
✁
1.70 invece di 2.70
BUONO RISPARMIO
1
1.–
1.
82% Madagascar – vincitore della Gemma BUONO DIGITALE
Attivare nell’app Supercard
1.– di sconto su una tavoletta di cioccolato bio
Bio Gourmet. Il cioccolato bio Coop Naturaplan Coop Naturaplan a scelta (escl. conf. in azione)
proviene da progetti sostenibili in Madagascar. Valido dal 14.12
Maggiori informazioni sui progetti cioccolato al 27.12.2020
Coop Naturaplan in Ecuador, Honduras e
Madagascar su: www.naturaplan.ch/chocolat
Valido nei supermercati Coop o nel reparto alimentari dei
Grandi Magazzini Coop City.
Consegnare il buono alla cassa. Il buono può essere utilizzato una sola volta. Non cumulabile con altri buoni.ATTUALITÀ
INTERVISTA
Rivoluzione verde,
non si torna indietro
Per combattere i cambiamenti climatici si punta sulla mobilità elettrica e le energie rinnovabili.
La comunità internazionale e le multinazionali si sono attivate per accelerare la transizione.
Intervista a Barbara Antonioli, docente alla facoltà di economia dell’Usi a Lugano.
TESTO PAOLO D’ANGELO FOTO SANDRO MAHLER
C’è chi afferma che stiamo passando dai consumi), ossia ha un impatto 60 blemi di smaltimento di enormi pale,
da una dipendenza dal petrolio a una volte maggiore rispetto al 10% più po- abbandonate sui campi
dipendenza dalla Cina, che fornisce i vero. In effetti, allora si sottovalutò lo smalti-
metalli rari utili alla produzione di mento, ma il progresso tecnologico e la
auto elettriche, turbine eoliche e In un mondo basato sul principio visione di economia circolare ci stanno
pannelli fotovoltaici. della concorrenza, è difficile immagi- aiutando. In Germania, il Fraunhofer In-
Questo timore non è infondato: la Cina nare un cambiamento di mentalità stitute for Wood Research sta sperimen-
produce oltre il 50% di metalli rari e ha Il tema energetico è di enorme impor- tando una tecnica per recuperare il legno
quasi il monopolio delle terre rare. Tut- tanza a livello geopolitico: è dalla capa- di balsa nelle pale eoliche e trasformarlo
tavia l’Europa non sta a guardare: ha cità di fornirsi di energia sufficiente e a in pannelli isolanti per l’edilizia, mentre
stanziato 2 miliardi di euro per quattro prezzi convenienti che un Paese riesce ad a Roma i ricercatori dell’Enea hanno
progetti volti all’estrazione e alla lavora- essere competitivo a livello industriale. messo a punto un impianto per il recu-
zione sostenibile di queste materie L’impegno internazionale è di fare in pero di materiali preziosi da vecchi com-
prime. Per quanto riguarda il litio nel set- modo che tutti i Paesi, ricchi e poveri, ri- puter e cellulari. Oggi, per recuperare
tore delle batterie, si prevede che entro il escano a trovare delle strategie comuni. manganese, nichel, ecc. sono richiesti
2025 si coprirà già l’80% del nostro fab- Un processo lento e difficile, ma che bi- processi molto complessi e costosi. Ciò
bisogno, riducendo così la dipendenza sogna portare al successo. significa che gli Stati dovrebbero poter
dal Cile. intervenire con sussidi per fare in modo
Ci sarà il tempo di farlo? In Germania, che diventi conveniente il recupero di
Gli ambientalisti ricordano che per per esempio, la percentuale di ener- questo materiale.
produrre litio in Cile vengono usate gia sostenibile prodotta è del 15% e,
sostanze chimiche e molta acqua a di questo passo, si stima che si arri- Per un’auto elettrica ci vogliono fino
danno delle popolazioni indigene. verà al 100% tra almeno un secolo. a 80 kg di rame, il quadruplo di
Sì, la preoccupazione è reale. Ci si appro- Il progresso tecnologico è molto rapido. un’auto a motore tradizionale. Da qui
fitta spesso dei paesi in cui le tutele am- E quindi c’è speranza. A livello europeo, al 2030 si stima che ne useremo una
bientali sono deboli. È chiaro che la tran- Svizzera compresa, le politiche ambien- quantità pari a quella che l’umanità
sizione energetica per una società “CO2 tali sono avviate e irreversibili. Lo si ha utilizzato fino ad oggi.
neutrale” deve portare benefici a tutti. nota dal fatto che gli attori sul mercato Effettivamente, tutti i dati forniti dai pro-
Nell’Agenda 2030, sottoscritta nel 2015 da hanno capito che l’investimento am- duttori internazionali di rame confer-
193 Paesi Onu, vi è l’obiettivo di garantire bientale porta a un valore economico ag- mano un aumento di richiesta consi-
modelli di produzione e consumo soste- giunto, che si traduce in vantaggio com- stente. Per controbilanciare questa
nibili e promuovere l’uso sostenibile petitivo. crescita, in Europa si punta al recupero
dell’ecosistema. Inoltre, si dovrà tenere del rame vecchio, che oggi raggiunge un
conto delle disuguaglianze climatiche: Per produrre energia verde ci sono tasso di quasi il 50% e nei prossimi anni
secondo le stime di Oxfam, infatti, il 10% anche i parchi eolici. Nei paesi dove dovrebbe arrivare al 60%. Il business del
più ricco del pianeta è responsabile del questo processo è iniziato 20 anni fa, recupero del rame assumerà quindi più
50% delle emissioni di CO2 (dipendenti ci si ritrova ora confrontati con pro- importanza e valore.
12 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020Per l’estrazione del rame è necessa- ria una maggiore produzione di energia elettrica. Per questo in Cile un’azienda francese sta costruendo la sua settima centrale a carbone… Proprio la Francia che ha annunciato l’abbandono del carbone nei propri con- fini dal 2022 e la riduzione della produ- zione di elettricità da fonte nucleare dal 70% al 50% entro il 2035. Non dimenti- chiamo che la Cina, a causa degli alti tassi di crescita economica, utilizza la metà del carbone a livello mondiale, ma, allo stesso tempo, è il primo investitore, pro- duttore e consumatore di energie rinno- vabili. Un terzo dei pannelli solari e delle pale eoliche presenti nel mondo si trova lì. In Cina ci sono quasi il 50% dei veicoli privati elettrici, il 98% degli autobus elet- trici e il 99% delle due ruote elettriche esistenti al mondo. È leader mondiale nella produzione delle batterie che danno energia ai veicoli elettrici e tra- sformano l’energia rinnovabile distribu- ita sulle reti elettriche. Si stima che en- tro il 2025, i suoi impianti di batterie saranno quasi il doppio di quelli del resto del mondo messi insieme. Un motore di 8 cilindri conta circa 1200 componenti, un motore elet- trico circa 25. Si stima che, con la diffusione dell’auto elettrica, un terzo dei posti di lavoro nell’automo- tive sarebbe in esubero. Un’indagine statunitense parla addirit- tura di ripercussioni per il 60% dei posti di lavoro. Ed è per questo che è quanto mai necessaria una politica di riqualifi- cazione della manodopera per tampo- nare il fenomeno. Di avviso diverso la Commissione europea; in un suo studio del 2018, vede anche un miglioramento del mercato del lavoro grazie alla nuova filiera elettrica. C’è chi dice che l’auto elettrica non salverà il pianeta, ma è una gigante- sca operazione di marketing. L’auto elettrica non è la panacea di tutti i mali. Ma non dobbiamo dimenticarci dell’obiettivo: la riduzione della CO2 e dei combustibili fossili. In Europa il 70% Barbara Antonioli accanto a una stazione di ricarica elettrica a Lugano, nei pressi di CO2 è generato dal Pagina 15 dell’Usi: «L’obiettivo è la riduzione della CO2 e dei combustibili fossili». Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 13
SE T T. 5 1/20
ll’Av vento
Hit de
A causa delle normative ufficiali alcuni o tutti i punti vendita Coop City potrebbero essere chiusi la domenica o aperti con delle limitazioni. Si prega di osservare le norme attualmente in vigore. Queste pagine sono state ultimate in data 9 dicembre 2020.
GIORNO 40%
TIAMO O G NI
VI ASPET UOVA OFFERTA .
CON UNA
N 15 SU T U T T O T O
IMEN
L’ASSORT A UOMO
IE D
DI CAMIC AVAT TE )
(INCL . CR
MARTEDÌ 15.12.2020
30% 30% 30%
16 SU T U T T O T O
L’ASSORT OLE
IMEN
17 DU T U T TA L A BIANCHE
, I PIUMO
DA LET TO SCINI
E I CU
RIA
NI 18 L’ASSOR
SU TUT TO ELEDA
TIMENTIOA SCELTA
W
D I B A MB
DA 2 PE ZZ
RT IR E
A PA ) LO
SI )AT ER AS NF. REGA
(E SCL. M (E SCL. CO
MERCOLEDÌ 16.12.2020 GIOVEDÌ 17.12.2020 VENERDÌ 18.12.2020
40% GALO DA
CARTA RE ER UN 30%
19 SU T U T T O T O
IMEN
L’ASSORT ERE
CASHMENTO BAMBINI) *
20 FR . 20.– P ARTIRE
DA FR
OAP
ACQUIST . 100.–
21 L’ASSO
SU TUT TO NEIPP
E DA 2
OK
RTIMEPENZZTI A SCELTA
PA RT IR
A LO )
NF. REGA
SORT IM (E SCL. CO
(INCL . AS
SABATO 19.12.2020 DOMENICA 20.12.2020 LUNEDÌ 21.12.2020
* L’ABBIGLIAMENTO BABY E MINIKIDS È IN VENDITA NEI GRANDI MAGAZZINI COOP CITY SELEZIONATI.
OFFERTE VALIDE FINO A ESAURIMENTO DELLE SCORTE. NON CUMULABILI CON ALTRI SCONTI O RIDUZIONI.
Aarau, Baden, Basel am Marktplatz, Basel Pfauen, Bern Ryfflihof, Biel/Bienne, Chur, Kriens Pilatusmarkt,,
Luzern, Olten, Schaffhausen, St. Gallen, Thun Kyburg, Volketswil Volkiland, Wil, Winterthur, Zug, Zürich
Bellevue, Zürich Oerlikon, Zürich Sihlcity, Zürich St. Annahof, Fribourg, Genève Plainpalais, Genève Rhône
Fusterie, Lausanne Au Centre, Lausanne St-François, Meyrin, Neuchâtel, Sion, Lugano www.coop-city.chATTUALITÀ
INTERVISTA
soddisfare integralmente la domanda di
energia dell’Unione Europea con fonti
rinnovabili. Ci sono quindi importanti
margini di miglioramento. All’estero la
disponibilità di territorio è ancora
maggiore e le opposizioni minori. Enel
Barbara Antonioli ricorda che «le politiche ambientali sono avviate e irreversibili». Greenpower ha costruito enormi im-
pianti fotovoltaici in Africa e in Sudame-
traffico stradale. In Svizzera i costi tare che le politiche ambientali vadano a rica; negli Emirati Arabi hanno costruito
ambientali e della salute riconducibili al colpire maggiormente i più bisognosi. un campo fotovoltaico che, grazie all’irra-
trasporto su gomma di merci ammonta- diamento solare, produce energia a prez-
no a circa 1,7 miliardi di franchi. Tecno- A livello mondiale, per produrre zi competitivi rispetto a quelle fossili. La
logia e sviluppo sostenibile dovranno an- 60 t di idrogeno vengono emesse Shell sta costruendo in Germania il più
dare a braccetto per avere il successo 600 milioni di t di CO2, ossia l’1% di grande centro al mondo di elettrolisi per
sperato. Il percorso intrapreso è ormai CO2 prodotto dall’uomo. Per pro- la produzione di idrogeno verde. ○
irreversibile. La grande sfida è di far sì durre idrogeno verde ci vogliono va-
che l’offerta complessiva dei trasporti ste quantità di territorio per far spa-
pubblici per ridurre la mobilità indivi- zio a impianti fotovoltaici ed eolici.
IL RITRATTO
duale sia efficiente anche per chi vive Un recente studio della Commissione Eu- Barbara Antonioli è docente e ricercatrice
fuori dai centri urbani e ha bassi redditi. ropea evidenzia come destinando il 3% alla Facoltà di scienze economiche
In queste politiche bisogna stare molto del territorio a impianti fotovoltaici e il dell’Usi e consulente per utilities e
attenti alla questione dell’equità ed evi- 15% a impianti eolici sarebbe possibile start-up nel settore delle rinnovabili.
50%
PUBBLICITÀ
Anziché
29.90/mese
14.95/mese*
più conveniente
ABBONAMENTO
COOP MOBILE BASIC
+ sulla rete Swisscom
+ 3 GB ogni mese senza data di scadenza
+ chiamate/SMS/MMS illimitati
+ 100 GB del valore di 750.– in regalo
Abbonamento disponibile su
coopmobile.ch e presso * Offerta valida per 12 mesi alla stipulazione di un contratto tra l’16.11.2020 e il 10.01.2021. Dopodiché entrano in vigore
le condizioni di abbonamento normali. Maggiori informazioni su coopmobile.ch/abo.Validità in Svizzera. Chiamate, SMS e MMS
ai numeri a valore aggiunto/business/brevi sono a pagamento. La tassa d’attivazione ammonta a 40.–; nessuna durata minima
di contratto. Dati senza scadenza.Special K®
Cookies
Ingredienti per 30 cookies:
200 g di Special K® Classic 1 bustina di
100 g di burro zucchero
2 uova vanigliato
80 g di zucchero 1 puntina di
2 cucchiai di farina lievito in polvere
Sale
Carta forno
Ecco come si fa:
1. Preriscaldare a forno ventilato a 170° gra-
di. Foderare due teglie con la carta forno.
Pestare un terzo di Special K® e metterlo in
una ciotola grande. Scogliere il burro e ver-
sarlo sopra agli Special K®. Sbattere le uova
con lo zucchero e lo zucchero vanigliato e
versarle sul resto. Aggiungere la farina, il
lievito in polvere e un pizzico di sale mesco-
lando bene il tutto. Far riposare l’impasto
per circa 30 min.
2. A questo punto prendere dei mucchietti
con un cucchiaio umido e metterli sulla
teglia con uno spazio sufficiente tra l’uno
e l’altro.
3. Far dorare i cookies in forno (medio) per
circa 15 min.
TM, ®, © 2020 KELLOGG CompanyILLUSTRAZIONE RETO CRAMERI
ATTUALITÀ
LEGALE
Il cancello
del vicino
Ostacoli al diritto di passo, i costi
di un matrimonio non celebrato,
una casa in Germania.
GAIA cancelli (chiusi) e muretti. Preliminar-
ZGRAGGEN mente, sarebbe opportuno parlare con il
AVVOCATO
vicino indicando allo stesso che i muretti
E NOTAIO SI PUÒ?
e i cancelli devono essere asportati, in
quanto impediscono l’esercizio del di-
ritto di passo. Nella misura in cui il pro- Si può chiedere all’ex fidanzato
prietario del fondo servente dovesse per- la rifusione delle spese soste-
sistere nel suo comportamento, lei potrà nute per un matrimonio che
Il mio mappale comprende il diritto rivolgersi alla Pretura competente, chie- non si è celebrato a causa
di passo pedonale sui due mappali dendo l’asportazione dei manufatti. dell’interruzione del fidanza-
sottostanti, di proprietà dei miei mento da parte di uno dei due
vicini. Il diritto di passo è iscritto Io e mia moglie siamo sposati dal promessi sposi?
a registro fondiario. I vicini, però, 1963 e abbiamo la doppia naziona- Sì, secondo l’art. 92 del Codice
hanno chiuso tutto con cancelli lità svizzera e italiana. Nel 1980 Civile il fidanzato, chi in buona
e muretti, senza il mio permesso, abbiamo acquistato un piccolo ap- fede ha sostenuto delle spese
e non è più possibile passare. Cosa partamento in Germania, intestato in vista del matrimonio, può
devo fare per poter di nuovo pas- a mia moglie. Un mese fa è stato pretendere dall’altro una parteci-
sare? Per me è molto comodo, per- venduto l’immobile, ma il notaio pazione adeguata, purché, visto
ché mi evita di fare a piedi un tratto non ci ha chiesto di controfirmare l’insieme delle circostanze, tale
pericoloso della strada, nonché il rogito. È legale? partecipazione non si palesi
di accorciare il tracciato verso casa. La forma dell’atto è retta dalla legisla- iniqua. Inoltre, secondo l’art.
E tra l’altro le mie figlie adolescenti zione del luogo dove è sito l’immobile, 91 del Codice Civile, in caso di
lo userebbero tutti i giorni per pertanto nel caso concreto è applicabi- scioglimento del fidanzamento,
andare a scuola. le la legge germanica. Trattandosi di l’ex fidanzato può rivendicare i
Il diritto di passo da lei descritto le dà la diritto straniero, non sono in grado di in- regali fatti all’altro, ad eccezione
facoltà di transitare a piedi sui mappali dicarle se il notaio tedesco ha agito cor- degli usuali regali di circostanza.
gravati da questa servitù. Il proprietario rettamente o meno. Sarà necessario
Per i vostri quesiti, scriveteci:
del fondo servente non può pertanto im- rivolgersi ad un professionista del luogo cooperazione@coop.ch oppure
pedirle o renderle difficoltoso il passag- dove è ubicato l’immobile, per capire se Redazione Cooperazione, Consulenza,
gio mettendo delle barriere fisiche quali quanto fatto dal notaio è corretto. ○ c. p. 2550, 4002 Basilea.
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 17ORIZZONTI
DECORAZIONI NATALIZIE
Nella foto a destra:
Alfred Dünnenberger
(73), con un oggetto
raffigurante un
babbo Natale della
sua collezione.
Una collezione
che non finisce mai
La passione di Alfred Dünnenberger per gli addobbi natalizi
è sconfinata. La sua raccolta inizia per caso quarant’anni
fa, davanti a una vetrina di Zurigo. Oggi possiede centinaia
di oggetti, che si possono ammirare in tre esposizioni.
TESTO K ATALIN VELEB FOTO HEINER H. SCHMITT,
CHRISTOPH K AMINSKI
18 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020Tutto ebbe inizio con lare. Prima dei rac- Adamo ed Eva. Il primo ad- conti di Natale veniva dobbo di Natale, infatti, lo si inscenato il peccato deve a loro. Cosa c’entrano originale con Adamo le decorazioni natalizie con ed Eva, il serpente, i due personaggi biblici? Dio e Gesù», raccon- Ebbene, si narra che la ta Alfred Dünnen- prima boccia di Natale sia berger, 73 anni di stata una mela. È nella Baar (ZG). «Nel finale, Francia medievale che il Dio inviava Gesù sulla frutto proibito esordì a mo’ di ninnolo raccontavano gli albori dell’umanità se- Terra. Ed è così che iniziava il presepio su un albero sempreverde proveniente condo la tradizione biblica. I personaggi, vivente». dalle selve dell’Alsazia e della Lorena. A di per sé, non erano difficili da trovare. quei tempi, infatti, il 24 dicembre si ce- Più complicato era riuscire ad indivi- «Il materiale e l’originalità» lebrava la festa dei Santi Adamo ed Eva. duare un albero verde e maestoso che Dünnenberger non è soltanto un grande La Chiesa di allora ricordava l’inizio potesse stare al centro della scena. Si conoscitore delle tradizioni del Natale, dell'umanità alla Vigilia della venuta del fece capo a ciò che la natura offriva: gli ma è anche un appassionato collezioni- Redentore. In molte chiese e piazze an- abeti. «Ai tempi, questo genere di rap- sta di addobbi natalizi: bocce e ninnoli davano in scena rappresentazioni che presentazione teatrale era molto popo- vari dal 1850 al 1950, Pagina 21 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 19
ORIZZONTI
DECORAZIONI NATALIZIE
Il cetriolo
di Natale
Mai sentito parlare del cetriolo di Na-
tale? Si tratta di un’uso in voga negli
Stati Uniti che consiste nell’appen-
dere nell’angolo più nascosto dell’al-
bero di Natale un cetriolo. Chi riesce
a vederlo per primo riceve un regalo
extra. Pare che i primi a nascondere
il cetriolo tra i rami siano stati i tede-
schi del Nord, ma in Germania pare
che nessuno abbia mai sentito par-
lare di questo gioco. Negli Stati Uniti
d’America si racconta che un soldato,
durante la guerra d’indipendenza, si
ammalò gravemente. Dopo aver con-
sumato un cetriolo acido, quasi fosse
un po’ la sua ultima cena, come per
miracolo, il giovane guarì. Per questo
motivo, decise di appendere ogni
anno un cetriolo al suo albero di Na-
tale. Un’altra leggenda narra, in-
vece, di una famiglia indigente che
decise di nascondere tra i rami del-
l’albero l’unico regalo che poteva per-
mettersi: un cetriolo. Alfred Dünnen-
berger ritiene che sia più probabile
l’origine tedesca di questa usanza
risalente al XIX secolo: «Allora i
giochi di compagnia di questo
genere erano molto in voga e
le decorazioni natalizie veni-
vano conservate a lungo.
Ogni anno l’albero aveva
quindi lo stesso addobbo. Le
bocce di Natale, allora, erano
molto preziose». KV
20 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020A sin.: Arriverà
anche da noi
la moda della
caccia al calendari dell’Avvento storici, pre-
cetriolo? sepi, cartoline d'auguri, punte, stelle, e
Al centro: Alfred alberi di Natale finti d’altri tempi. Ri-
Dünnenberger dendo, ammette che «una collezione
accanto al suo non finisce mai. Non appena si trova un
albero. A des. oggetto, poi se ne comprano sempre di
Un elemento nuovi. E così, si inizia già una nuova col-
decorativo. lezione». Ciò non significa che Dün- secolo in
nenberger compri semplicemente di dialetto ale-
tutto. «Per me contano il materiale e manno dell’Al-
l’originalità». Su quanto sia disposto a sazia: A Natale, a
spendere, preferisce restare nel vago. «I Strasburgo, si mette un
limiti restano aperti. Alle vendite all'a- albero nel salotto, sul quale si ap-
sta si raggiungono comunque le quattro pendono rose di carta fatte a mano di di-
cifre». Per il 73enne non si tratta sol- versi colori, mele, particole, zucchero e
tanto di una questione di prezzo. Molti lustrini. «La parte recintata attorno
degli elementi ornamentali storici e fatti all’albero di Natale, era chiamato “il giar-
a mano in suo possesso non hanno quasi dinetto del paradiso”. Anche questa
nessun valore materiale. «A me inte- espressione trova origine dalle decora-
ressa molto sapere come si festeggiava zioni degli alberi dei tempi del teatro con
il Natale in passato. Ritengo molto Adamo ed Eva». Da notare che questa
importante il valore storico tradizione nacque in un’Alsazia di lingua
dell’oggetto». Ai primi alberi di tedesca, che aveva abbracciato la Ri-
Natale, oltre alle mele, si forma luterana.
appendevano anche par-
ticole, a simbolo del Quel giorno a Zurigo
corpo mistico di Cristo. La passione per il collezionismo di Al-
«È a partire dagli abeti fred Dünnenberger iniziò, per caso, una
addobbati con le mele dei quarantina d’anni fa, a Zurigo. Stava fa-
tempi delle rappresentazioni cendo shopping natalizio, quando venne
teatrali medievali che nasce la rapito da un albero di Natale con deco-
consuetudine di ornare gli alberi razioni antiche, esposto in una vetrina
di Natale con dolci o decorazioni zucche- di un antiquario. «Era così bello che ne
rate», continua Alfred Dünneberger. Nel rimasi incantato. Sull’albero c’era un gia-
suo libro, “Weihnachtszeit” (Tempo di guaro argentato in cartone di Dresda
Natale), si trova una descrizione del XVII (piccole figure decorative Pagina 22
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 21ORIZZONTI
DECORAZIONI NATALIZIE
in cartone prodott
prodottee nella cioli, un uffi-
città di Dresda, tra la fine del ciale di guardia in
XIX e l’inizio del XX secolo). Fu l’i- cartone, un gatto che
nizio della mia rovina», afferma scher- va in bicicletta, bocce in le-
zando. Ma lo scherzo contiene anche un gno e noci dorate. La scelta non riguar-
pizzico di verità. Infatti, non è semplice dava soltanto una questione di gusti, ma
trovare lo spazio per conservare così anche di disponibilità finanziaria: molti
tanti oggetti. «Tra tutti quelli che cono- dei pezzi di una volta, presentano imper-
sco, sono io ad avere la collezione più fezioni visibili a occhio nudo. Chi non
grande», afferma. La quantità di decora- poteva permettersi di acquistare il nin-
zioni collezionata è impressionante, no- nolo già fatto, se lo faceva da sé. E spesso
nostante la sua mania sia esplosa con erano i bambini a crearselo. Nel XIX se-
l'arrivo della pensione. Dünnenberger colo arrivarono le prime bocce e altri tipi
non sa quanti pezzi possiede. In di gingilli in vetro. «Nel 1848 ap-
tutti i casi, «sono sicura- parve, per la prima volta,
mente più di mille». in un libro delle com-
Di solito, oltre all’al- missioni, il termine
bero di Natale di «Gli addobbi “boccia di Natale”»,
casa, lo zughese ne racconta Alfred
decora ben altri sono sempre stati Dünnenberger.
tre, per la gioia dei «In questi anni,
suoi sette nipo- uno specchio tra la borghesia si
tini.Quest’anno, stava diffondendo
però, in casa Dün- della tecnica di l’usanza di fare re-
nenberger gli ad- gali ai bambini per
dobbi sono meno fa- un’epoca» Natale. Giocattoli e
stosi. Infatti, quasi bocce di Natale inizia-
tutta la sua collezione è in rono così ad apparire
mostra in tre differenti località all’interno dello stesso nego-
svizzere: nell’abbazia di Muri (AG), nel zio. Cosa che accade anche oggi». Oltre
castello di Gruyères (FR), e nel Museo dei a bocce in vetro, c’erano anche bocce in
giocattoli a Basilea. Nell’abbazia di Muri, porcellana, dipinte a mano. Ancora più
Dünnenberger ha addobbato due alberi originali erano gli addobbi natalizi a ini-
di Natale con differenti tipi di bocce e fi- zio XX secolo. «Già allora c’erano oggetti
gure. Non soltanto ornamenti in vetro, di tendenza. E c'era pure chi decorava i
ma anche in carta, ovatta e porcellana. propri alberi con oggetti della quotidia-
«Vorrei che con queste mostre ci si possa nità». Le decorazioni preferite di Dünn-
avvicinare alla storia delle decorazioni enberger sono gli uccellini, anche se
natalizie», afferma il 73enne. Osser- tutti i suoi pezzi da collezione hanno un
vando il suo albero d’epoca, si nota che valore affettivo che non ha prezzo. «Gli
lo sfarzo non appartiene soltanto al no- addobbi sono sempre stati uno specchio
stro tempo. Già nel XIX secolo non man- della tecnica, un “panopticon” di un’e-
cava la voglia di stupire. Appesi ci sono, poca e di un mondo che si appendeva
infatti, grappoli d’uva in vetro, ghiac- all’albero. E oggi è ancora così». ○
22 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020Un raggiante Alfred
Dünnenberger accanto
ALBERI E ADDOBBI
a uno dei suoi alberi di Pillole di storia
Natale addobbati con XVII secolo: Nei territori germanici si
molti dei suoi ninnoli. diffonde l’uso dell’albero di Natale,
forse per la prima volta nel 1611 dalla
duchessa di Brieg (Bassa Slesia).
1775: A Zurigo appare il primo albero
di Natale con luci in Svizzera (è legato
però alla figura di San Nicolao)*.
Fine ottocento: Nella Svizzera italiana
arriva il primo albero di Natale. La prima
attestazione si trova nel 1875 a Castel
San Pietro, nel quaderno spese di una
famiglia nordalpina. A Roveredo (GR)
fu introdotto da un parroco svizzero
tedesco*. Sul Giornale del Popolo del
29.12.1981 (da “Natale nel Ticino”, CDC
1981) si legge: «L’Albero di Natale - che
nel Ticino era fino a qualche anno fa
un’eccezione - ha finito per imporsi
anche da noi. Ormai in tutte le case per
Natale si fa l’Albero. Grande o piccolo,
naturale o sintetico, ricco o modesto
l’Albero di Natale c’è dappertutto».
Anche l’ambito militare «si rivelò un
fecondo canale di trasmissione dell’u-
sanza. Per i soldati costretti a passare
la festività lontano da casa, venne istitu-
ito il “Natale del soldato”»*. Dal Secondo
Dopoguerra, l’albero si impone dapprima
nei ceti benestanti, convivendo spesso
con il presepio. Per quanto riguarda le
decorazioni, si è passati dalle “patate e
rape avvolte nella carta stagnola”, come
accadde negli anni ’10 del ’900 in un cor-
tile di Men-
drisio*, ai
ninnoli di
stile nor-
dico, giunti
con la grande
distribuzione. PDA
* ‘Natale’, Collana
“Le voci”, di Franco
Lurà. Estratto dal
“Vocabolario dei dialetti
della Svizzera
italiana”.
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 23UNA FESTA PER IL PALATO
500 g
120 g
9.95 Paté in crosta
7.95
600 g
22.95
Jamón Serrano
Gran Reserva
Disponibili nei punti vendita
Coop più grandi. Traditional smoked salmon
bell.ch
Marche in azione da Coop. ato 19 dicembre 2020, fino
ad esaurimento delle scorte
Da martedì 15 dicembre a sabORIZZONTI
FOTO BE ATRICE THOMMEN-STÖCKLI, MAD
PRODOTTI
Atmosfera
Con questa bella stella da
appendere con decorazioni
silvane * il benvenuto
è ancora più caloroso.
natalizia
Che festa sarebbe senza
decorazioni e addobbi?
Stelle, stelline e ninnoli vari Fr. 3.95
rendono la casa ancora
più accogliente per chi ama
l’atmosfera speciale che
si vive a Natale.
La leggerezza
di una farfalla
Una boccia con clip bianca*
di stelle di Natale (fr. 2.95/pz.) per
artificiali* (fr. 7.95/ una decorazione
Un’idea per la tavola pz.) è l’ideale per invernale originale.
durante le feste di fine dare un tocco
anno: set da 4 fiori invernale alla casa.
decorativi in argento*
(set da 4 a fr. 4.95).
L’eleganza di una Questo set da due
* Da Coop City
sedia in argento da stelle di vetro con
appendere* (fr. 3.95/pz.) motivo invernale*
all’albero di Natale, (fr. 12.95) dà sicuramente quel
non passa inosservata. tocco in più all’albero di Natale.
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 2510xSUPERPUNTI
3.50
Baby patate Celtiane *Cardarelli bio Coop Naturaplan, Pollo delle feste Coop Naturafarm, *Filet de canard séché (petto d’anatra
Coop Primagusto, Svizzera, Svizzera, in vendita sfusa, 100 g Svizzera, a libero servizio, ca. 1,2 kg, essiccato) Coop Fine Food,
600 g (100 g = –.58) al kg a libero servizio, 100 g
3.20
14.– 12.95
20%
100 g
20%
3.45
invece di 4.35
31.95
invece di 39.95
*Arrosto party (collo di maiale) **Fondue Chinoise Coop, *Stelle ricotta e limone *Micro Greens Aromatic
Coop Naturafarm, Svizzera, di manzo, Svizzera, surgelata, Coop Betty Bossi, 250 g (100 g = 2.78) Coop Betty Bossi, 30 g (10 g = 1.32)
a libero servizio, ca. 1 kg 600 g (100 g = 5.33)
**Offerta valida al 24.12.2020
6.95 3.95
Offerte valide dal
15. 12 al 19. 12. 2020, fino a esaurimento delle scorte.
* In vendita nei supermercati Coop selezionati
Con riserva di modifiche di annata.
Coop non vende bevande alcoliche ai minori di 18 anni.KW51/20
20%
100 g
4.30
invece di 5.40
*Filetto di vitello Coop, Svizzera, *Entrecôte di manzo Natura-Beef *Carré d’agnello Coop, Gran Bretagna, Assortimento Gourmet per grill da
al banco, 100 g Coop Naturafarm, Svizzera, al banco, Irlanda, Australia, Nuova Zelanda, tavolo Bell, Svizzera, a libero servizio,
Al prezzo del giorno 100 g al banco, 100 g 500-600 g
9.45 5.75
10.–
di sconto
27.95
invece di 37.95
*Riso Venere Coop Fine Food, 250 g *Pappardelle all’uovo Coop Fine Food, **Barolo DOCG Prunotto 2016, Rioja DOCa Crianza Señorio de
(100 g = 1.58) 400 g (100 g = 1.24) 75 cl (10 cl = 3.73) Arriezu bio Coop Naturaplan 2015,
75 cl (10 cl = 1.73)
3.95 4.95 **Offerta valida al 24.12.2020
12.95A TAVOLA
PIATTI FORTI
C’è un trucchetto
per come farcire
l’arista di maiale.
Ve lo spiega lo chef.
Trucchi per cucinare
con successo la carne
… e stupire i vostri ospiti. Qundici suggerimenti proposti
da Federico Palladino, chef dell’Osteria Cuntitt di Castel San Pietro.
TESTO NATALIA FERRONI FOTO ALAIN INTRAINA
L’ABC della carne Un’idea in più Abbinamenti
1. Usare sempre prodotti freschi 6. Arista di maiale farcita, proposta dallo chef Federico particolari
e di ottima qualità. Palladino (vedi foto): per la farcia frullare fichi secchi con
2. Sembra una banalità, ma alla fondi di prosciutto cotto (o pancetta o mortadella) e una 11. Trota intera in olio
catena del freddo occorre verdura lessa (patate dolci o carote o spinaci). Formare cottura e foie gras.
prestare massima attenzione, un salsicciotto di ca. 2 cm di diametro e lungo quanto 12. Carpaccio di manzo con
soprattutto se si trasporta l’arista, avvolgerlo in una pellicola per alimenti. Metterlo capesante lamellate
carne bianca (pollo e tacchino). in congelatore. Perforare la carne per il lungo con un 13. Il vitello tonnato diverso:
Meglio sistemarla nella borsa coltello, aiutarsi con l’acciaino. Quindi infilare la farcia magatello di vitello
frigo. congelata e procedere con la cottura al forno. farcito con tonno crudo.
3. Togliere la carne dal frigo 7. Filetto Wellington: aggiungere una fetta di pan carré 14. Carne delicata di vitello
almeno mezz’ora prima della sulla base per assorbire i succhi della carne e mantenere con pesce dal sapore
preparazione e lasciarla a tem- friabile la pasta sfoglia. altrettanto delicato, tipo
peratura ambiente. 8. Roastbeef: cottura a temperatura bassa, così si ha branzino.
4. Terminata la cottura, lasciare meno perdita di peso. 15. Coda di rospo con
riposare la carne per 3-5 min., 9. Pollo: rosolare dapprima i due lati, quindi il petto. Una guancetta di maiale,
coperta con carta alù o con una volta cotto, lasciarlo riposare a testa in giù, per dargli entrambe cotte al vino
pentola, in modo che il succo più morbidezza. Anche la marinatura della carne cruda bianco.
della carne venga riassorbito. nel latticello rende la polpa cotta meno stopposa.
5. Affettare la carne una volta 10. Guance di maiale: rosolatura completa, così da sigil-
tiepida, scaldarla nel forno a lare i pori della carne, altrimenti si spappola troppo
100 °C prima di servire. durante la lunga cottura.
28 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020Federico Palladino,
classe 1993, si è
trasferito da poco
nella bella corte
del nucleo vecchio
di Castel San Pietro.
29KW51/2020
ABBO
B ARRIVA CON IL
NATALE CAMION.
ED ESISTE
UNA CSOOLTALNA
TO.
L’AlTRA COLA.
In vendita nei punti di vendita selezionati.
BUONO DIGITALE
✁
Attivare nell’app Supercard
1+1
in regalo con l’acquisto
di Happy Cola Classic
o Zero, 6 x 1 l
Presentando questo buono. Il buono è valido dal 14. al 20.12.2020.
Il buono non è cumulabile e può essere utilizzato una sola volta in
tutti i supermercati Coop o nel reparto alimentari dei Grandi Magazzini
Coop City. Consegnare il buono alla cassa.A TAVOLA
FOTO: HEINER H. SCHMIT T
LA BOTTIGLIA
Meditativo
Una specialità ottenuta da uve vallesane
appassite naturalmente. Profumata e dalla
moderata dolcezza, è entusiasmante con foie
gras, formaggi erborinati o semplici biscotti. Amigne
Più che un vitigno
autoctono del Vallese,
Il marchio ConfidenCiel si può dire sia proprio
Creato nel 1996, certifica vini ottenuti di Vétroz: luogo dove
da ceppi tradizionali del Vallese si concentra il 70%
di oltre 15 anni, le cui uve sono dei ceppi di Amigne
raccolte sovramature, con un del mondo.
tenore zuccherino oltre 300 g/l.
ELISA PEDRAZZINI
REDATTRICE
E SOMMELIÈRE
Si abbina Storica cantina
al Natale Fondata nel 1896, la cantina
di Germanier è una delle
più datate in Svizzera.
Dalla veste oro e il sorso dolciastro, l’Amigne La presente generazione,
di Vetroz si esprime in una complessità e Jean-René Germanier
freschezza che altri vini liquorosi invidie- e il nipote Gilles Besse
rebbero. Profumato da allegri sentori di (enologo), è pioniera della
uva passa, pere e nocciole, ricorda le note viticoltura bio elvetica.
di arancia di un Cointreau. L’impatto in
bocca è caldo, meno denso del previsto,
succoso e di media persistenza. Il risul-
tato è un passito per nulla stucchevole,
che lascia un ricordo fresco sulle papille. Dal latino
Si può assaporare con calma, a fine I latinisti avranno colto al
pasto, insieme a datteri e biscotti. volo il significato del nome
Ma l’incontro più gratificante per «Mitis», che significa
chi ama queste specialità è con un dolce, maturo, calmo.
roquefort o paté di fegato d’oca.
Mitis Amigne Grain Noble Vétroz Valais
Aoc 2015, fr. 31.–/37.5 cl. Nei maggiori punti
vendita Coop e su:
www.mondovino.ch
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 31MANGIARE E BERE
APERITIVO
Pesce
finger food
Cinque idee veloci a base di pesce per un
originale aperitivo pre-natalizio o come
benvenuto “di magro” per la Vigilia di Natale.
TESTO ELISA PEDRAZZINI
FOTO ALAIN INTRAINA
L’ESOTICO
Ingredienti
•filetto di trota affu- • curry in polvere
micato o di sgombro • mini-toast
• limetta • mango
• latte di cocco • germogli
Preparazione
Marinare un filetto di trota o di sgombro affumicato
in un’emulsione di 1 C. di succo di limetta, 1 C. di latte di
cocco e un filo d’olio d’oliva alla quale si è aggiunto un c.
di curry in polvere e un pizzico di sale. Tagliare in cubetti
di 2-3 cm e servire su mini- toast tostati. Completare
con una fettina di mango e decorare con germogli.
IL MEDITERRANEO
Ingredienti
• cavolfiore • filetti d’acciuga
• sottaceti misti • capperi
• olive verdi e nere
Preparazione
Sbollentare brevemente delle rosette di cavol-
fiore. Lasciar raffreddare, unire a sott’aceti misti
(papaccelle, peperoni, cipolline, giardiniera, …)
a cubetti, olive verdi e nere, acciughe a pezzetti e
capperi. Servire in bicchierini e decorare con capperi
avvolti nei filetti d’acciughe.
32 Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020L’ULTRARAPIDO
Ingredienti
• Bisque de homard
• mela verde
• succo di limone
Preparazione
Scaldare la «bisque de homard» (in vendita al
libero servizio). Servirla in bicchierini, regolare di sale e
pepe e condire con un filo di olio d’oliva. Tagliare delle
fettine di mela dello spessore di 0,5 cm, bagnarle con
succo di limone per non farle annerire. Intagliarle con
una formina per biscotti e usarle come decorazione.
IL VINTAGE
Ingredienti
• salmone affumicato
• formaggio cremoso
• mini vol-au-vent
• uova di lompo
Preparazione
Frullare il salmone affumi-
cato con un formaggio cre-
moso tipo Philadelphia fino a
ottenere una crema rosa tenue,
morbida e omogenea. Inserire nei
mini vol-au-vent e decorare con le
uova di lompo.
IL MODAIOLO
Ingredienti
• polenta gialla pronta
• burrata
•gamberi Swiss Shrimp
Preparazione
Tagliare delle fettine di polenta
gialla pronta di ca. 1 cm di spessore
con un coppapasta o con delle formine
per biscotti. Rosolarle in padella con un
filo d’olio. Comporre i bocconcini aggiun-
gendo un cucchiaino di burrata e il gambe-
Pochi ingredienti da calibrare secondo retto blu svizzero crudo* sostenuto da uno
il proprio gusto, un pizzico di sale, stuzzicadenti. Regolare di sale e pepe.
pepe e olio d’oliva, ed ecco 5 stuzzichini
di pesce rapidi e facilissimi. *i crostacei devono essere precedentemente
abbattuti per poter essere consumati crudi.
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 33KW51/20
50% Super-
prezzo 24%
9.75
invece di 19.50 22.95 12.95
invece di 17.20
Salmone affumicato affettato, di allevamento, *Traditional Smoked Salmon Bell, ASC, Gamberi Jumbo bio Coop Naturaplan,
Scozia, a libero servizio, 300 g (100 g = 3.25) di allevamento, Norvegia, a libero servizio, 600 g, di allevamento, Vietnam, a libero servizio, 260 g
con coltello (100 g = 3.83) (100 g = 4.98)
100 g 100 g
3.90
invece di 4.60
2.85
invece di 3.40
*Filetto dorsale di merluzzo Royal, MSC, *Filetto di rana pescatrice, MSC, di cattura, *Branzino bio Coop Naturaplan, di allevamento,
di cattura, Atlantico nord-orientale, al banco Atlantico nord-orientale, al banco, 100 g Francia, Croazia, al banco
6.95
13.50
invece di 15.90
*Ostriche Marennes n. 3, di allevamento, Francia, *Cozze, MSC, di cattura, Atlantico nord-orientale, *Wild Salmon Roe Coop Fine Food, MSC,
a libero servizio, 12 pezzi (1 pezzo = 1.13) a libero servizio, 1 kg di cattura, Atlantico nord-orientale,
50 g (10 g = 1.90)
9.20 9.50
Offerte valide dal
15. 12 al 19. 12. 2020, fino a esaurimento delle scorte.
* In vendita nei supermercati Coop selezionatiMANGIARE E BERE
TESTO LM
GITE DI GUSTO
FOTO HSASKIA CEREGHET TI
Osteria Costantini, Minusio
Un posticino da scovare che all’ottima carne aggiunge la forza di uno staff molto affiatato
e tutto il fascino di quei ristoranti che conosci solo tu.
AMBIENTE
È incredibile come Miky sia
riuscito a trasformare un
semplice parcheggio coperto
ACCOGLIENZA
in un’osteria di successo. D’e- Mangiare al Costantini è un
state mangerete sul piazzale po' come essere a cena da
all’ombra della vigna, mentre amici; le cameriere Carmela e
d’inverno siete accolti nel Anna sono cariche di un’alle-
vecchio rustico, dove c'è pure gra energia che mette di buon
un bel grottino con le volte. umore. Miky, il proprietario
e gerente, non è da meno e si
siede volentieri a fare due
chiacchiere.
Osteria Costantini, via Brione 15 A, 6648 Minusio.
Tel: +41 91 743 02 93; apertura serale
da martedì a sabato, ore: 17:00-01:00.
SPECIALITÀ
QUANTO COSTA
Il Costantini si è fatto un nome a suon di deliziose
puntine. Ma d’inverno la regina della festa è la chinoise Espresso 2.40 CHF
nella versione classica, e nella modalità Costantini,
ovvero con la carne – rigorosamente filetto (52 CHF) – Insalata verde 8.50 CHF
tagliata a cubetti, ambedue servite con patatine fritte,
riso e salse fatte in casa. Come dessert provate lo Primi 16-27 CHF
zabaione con il gelato (12.50 CHF): è così buono che
già solo quello vale una visita all’osteria. Ma, verificate Dessert 3.50-15 CHF
che non siano già finite le uova...
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 35MANGIARE E BERE
SCAFFALE
Dolcezze natalizie
Eccoli qui i nostri cinque personaggi di e il pinguino. Tenerissimi da vedere, ma Figure di Natale in cioccolato,
Natale al cioccolato: al centro c’è Babbo anche buonissimi da mangiare. Sono ide- Fairtrade Max Havelaar,
Natale e insieme a lui troviamo il pupazzo ali per decorare la tavola e portare in tutta fr. 3.95/5 x 12 g,
di neve, la renna Rudolph, l’orsetto polare la casa l’atmosfera del bianco Natale. nei punti di vendita Coop selezionati.
PUBBLICITÀ
Marche in azione da Coop.
Da martedì 8 dicembre a giov
edi 31 dicembre 2020, fino a
esaurimento delle scorte
33%
19.50
invece di 29.50
rine
Finissimi paté Premium e ter
ur a svizzera
provenienti dalla manifatt
.
per antipasti e aperitivi divini
Super-
prezzo Coop, Filetto di maiale in crosta,
800 g (100 g = 2.44)
14.95 9.95
8.10 9.95
Le Patron Le Patron Le Patron
Terrine in porzioni set Mousse foie de canard al tartufo Vassoio aperitivo – Paté di vitello Box delle feste – Paté di vitello in crosta
4 × 22 g (100 g = 9.21) 200 g (100 g = 7.48) in crosta, 290 g (100 g = 3.44) 500 g (100 g = 1.99)
In vendita nei grandi supermercati Coop.FOTO BE ATRICE THOMMEN-STÖCKLI
Niente è Fuoco alle griglie (da tavola),
lo spettacolo abbia inizio
come lui Gli amanti della griglia
Quando due aziende ap- non si fermano neppure
penzellesi uniscono le d'inverno. Anzi, con l’ar-
forze, sicuramente nasce rivo di Natale e Capo-
qualcosa di veramente danno, si preparano
speciale: Appenzeller Bi- carni squisite su griglie
berli meets Säntis Malt. Il da tavola. Infatti, chi ha
risultato è un whisky mai voglia di stare fuori al
visto e provato fino ad ora. freddo e al gelo davanti
Non lasciatevi scappare alla griglia? Ecco ciò
l’occasione, si trova sul che ci vuole: il piatto di
mercato solo per un breve carne di manzo Natura-
periodo. farm per tavola grill.
Piatto carne di manzo per
Whisky malt Säntis & Biberli, tavola grill Naturafarm,
Special Edition, fr. 6.95/100 g,
fr. 49.95/50 cl, nei punti di nei punti di vendita Coop
vendita selezionati Coop. selezionati.
PUBBLICITÀ
Una carica di legumi
e tante vitamine Marche in azione da Coop. to 19 dicembre 2020, fino a esau
rimento delle scorte
Da martedì 15 dicembre a saba
m ente
Fagioli, ceci, piselli, lenticchie e soia sono molto ap-
prezzati dagli amanti del buon cibo. Un mondo di sa-
N atu ra l
e .
pori che ha ormai conquistato le cucine di tutto il
vecchio Continente, Svizzera compresa. La cucina mo-
derna ne ha valorizzato le loro qualità, esaltandone non
solo la bontà, ma anche il loro alto contenuto proteico. buo no p er m
E quindi, a tutti coloro che si vogliono tenere in forma,
oltre al movimento e l'aria aperta, si consiglia di pro-
vare questa bontà di Karma.
Mix di legume High
Protein Karma,
surgelati,
fr. 3.95/300 g,
20%Sconto su tutto
nei punti di vendita l’assortimento Biotta,
50 cl, a partire da
Coop selezionati. 2 pezzi a scelta
Cooperazione N. 51 del 15 dicembre 2020 37
biotta.chPuoi anche leggere
