DÉLICES ENCHANTÉES Enchanted treats - CALIFORNIA GRILL - Go.com
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DÉLICES
ENCHANTÉES
Enchanted treats
CALIFORNIA GRILL
©Disney
Chers visiteurs allergiques, nous tenons à votre disposition un recueil d’informations sur la présence d’allergènes dans nos plats, n’hésitez pas à le demander
à l’un des responsables du restaurant. If you suffer from food allergies, a Cast Member will be pleased to provide you with information on allergens present in our dishes. Du / From 11.01 au / to 03/05/2020
Prix nets / Tax included. ©Disney – 01/2020 – Photos non contractuelles / Presentation photos are non-binding.
E N T R É E / Starter
31€
Tartine enchantée au homard
(tartine briochée de homard à l’aneth, carottes et
courgettes croquantes à l’huile d’olive acidulée)
Enchanted Tartine with Lobster (open brioche sandwich with lobster
in dill and crunchy carrots and courgettes in a tangy olive oil)
Tosta encantada con bogavante (tosta de brioche con bogavante al
eneldo, zanahorias y calabacines crujientes al aceite de oliva cítrico)
Tartina incantata all’astice (tartina briochée di astice all’aneto,
carote e zucchine croccanti all’olio d’oliva acidulato)
Zauberhaftes Hummerbrot (Briochescheibe mit Hummer und
Dill, knackigen Karotten und Zucchini in säuerlichem Olivenöl) DESSERT
Betoverende boterham met kreeft (briochebrood met kreeft 26€
en dille, wortelen en krokante courgettes met lichtzure olijfolie)
Délice Esprit du vent
(entremet chocolat au lait, crumble
chocolat et fruits rouges)
Spirit of the Wind Delight (milk chocolate cream
dessert, chocolate crumble and red berries)
Espíritu del viento (dulce de chocolate con leche,
crumble de chocolate y frutos rojos)
Spirito del vento (dessert al cioccolato al latte, crumble
al cioccolato e frutti rossi)
Geist des Windes (Schokoladendessert mit Milch,
P L A T / Main Course Schokoladenstreuseln und roten Früchten)
51€ Spirit of the Wind (dessert van melkchocola,
chocoladecrumble en rood fruit)
Cabillaud des forêts nordiques
(cabillaud au parfum des bois, sauce aux airelles,
purée de patates douces et crisps de légumes)
Nordic Forest Cod (cod with woodland flavours, cranberry
sauce, sweet potato mash and vegetable crisps)
Bacalao de los bosques nórdicos (bacalao con aromas de los
bosques, salsa de arándanos, puré de boniato y crisps de verduras)
Merluzzo delle foreste nordiche (merluzzo al profumo dei boschi,
salsa ai mirtilli, purea di patate dolci e chips di verdure)
Kabeljau der nordischen Wälder (Kabeljau mit dem Duft der
Wälder, Preiselbeersoße, Süßkartoffelpüree und Gemüsechips)
Kabeljauw van de Noorse wouden (kabeljauw met een lichte
bosmaak, bosbessensaus, zoete-aardappelpuree en groentechips)
“ Freschezza e semplicità: sono queste le parole chiave
della cucina californiana, vero crogiolo multiculturale
dalle influenze asiatiche, ispaniche ed europee.
È nel rispetto di questo spirito e sulla base di una selezione dei migliori
prodotti regionali francesi ed europei che abbiamo creato questo menu
per offrirvi un’esperienza gastronomica unica e raffinata.
Buona degustazione!”
Laurent Lesage
Chef del California Grill
“P er Cominciare …”
Terrina d’anatra agli spugnoli, chutney di pere speziate alle cipolle 30 €
Carciofini teneri stufati “en barigoule”, pomodori confit, olive di Nizza e pickles di verdure 20 €
Barbabietole arrosto, formaggio di capra di Sainte-Maure fresco,
misticanza e vinaigrette di champagne 20 €
Vellutata di porcini con scaglie di castagne e spuma alle erbe 27 €
Scampi “poché” con anguria e limone alla griglia 30 €
« Tiger Salad »:
Tempura di aragosta, manzo piccante, verdure orientali, vinaigrette al cocco e lime 35 €
Piatto firma del ristorante Napa Rose, Disneyland Resort - California
Ravioli con formaggio di capra di Sainte-Maure e zuppa di pomodoro,
verdure e erbe aromatiche 30 €
Piatto firma del ristorante California Grill, Walt Disney World Resort - Florida
Tempura di salmone scozzese Label Rouge media cottura,
wakamé e sorbetto al wasabi e yuzu 27 €
Sformatino di granchio con salsa all’avocado e cipolla rossa,
salsa aioli al peperoncino di Espelette 35 €
Piatto tipico di numerosi stati costieri americani, lo sformatino di granchio, in inglese “crab cake”,
deve le sue origini ai primi coloni britannici che ebbero l’idea di sostituire la carne di manzodelle loro tradizionali “pie”
con un ingrediente ben più abbondante lungo la costa: il granchio!
Tortino d’anatra affumicata con vinaigrette ai funghi di stagione 27 €
Proposte vegetariane
I cibi «fatti in casa» sono preparati sul posto con ingredienti non lavorati.
Cari clienti allergici, siamo in grado di fornirvi su richiesta una guida che contiene tutte le informazioni
sulla presenza di allergeni nei nostri piatti. Per richiederla, contattate un responsabile.
Iva inclusa
“P er Continuare...”
Filetto di rombo in padella, risotto di funghi spugnoli, ragù di verdure antiche al vino californiano 56 €
Merluzzo all’unilaterale, fagioli di Tarbes, emulsione di latte di cocco e combava 50 €
Astice europeo con maccheroncini al formaggio, coulis di astice e perle di carote e zucchine 66 €
Inventati in Italia nel XIII secolo, i maccheroncini al formaggio vennero introdotti negli Stati Uniti nel 1789
da Thomas Jefferson, allora di ritorno dalla sua missione di ambasciatore americano a Parigi.
In seguito all’elezione di Jefferson a Presidente degli Stati Uniti nel 1801, i maccheroncini al formaggio,
chiamati in inglese “Mac’n’Cheese”, entrarono anche nel menu della Casa Bianca!
Pollo di Bresse allo spiedo con patate noisette, carote al forno e salsa alle noci pecan tostate 56 €
Filetto di maiale confit al limone, salsa satay e chips di lomo iberico,
patate arrosto e tartufo grattugiato 50 €
Lombo di vitello arrosto, riso aromatizzato al saké e funghi shimeji, verdure 56 €
Filetto di Angus alla griglia, patate brasate al succo di vitello,
verdure croccanti confit all’olio di Les Baux-de-Provence, asparagi al tartufo estivo 56 €
Filetto di anatra di Challans arrosto, salsa hoisin, riso rosso della Camargue,
verdure saltate all’aglio e erbette fresche 56 €
Daïkon glassato al miele di Disneyland Paris con quinoa rossa alle mandorle Marcona 42 €
Proposte vegetariane
I cibi «fatti in casa» sono preparati sul posto con ingredienti non lavorati.
Cari clienti allergici, siamo in grado di fornirvi su richiesta una guida che contiene tutte le informazioni
sulla presenza di allergeni nei nostri piatti. Per richiederla, contattate un responsabile.
Iva inclusa
“P er Il P iacere …”
Carrello di formaggi stagionati 25 €
Financier al pistacchio con clementine, crema chantilly e coulis agli agrumi 25 €
Cheesecake al limone, salsa di ribes, crema di limone e mirtilli 28 €
Le origini del cheesecake risalgono all’Antica Grecia, dove questo dolce veniva servito agli
atleti dei primi Giochi Olimpici. Reso celebre in Europa grazie ai Romani, arrivò negli Stati Uniti solo qualche
secolo dopo insieme ai primi immigrati. La ricetta evolverà nel corso degli anni, ma il dolce acquisterà
la sua celebre consistenza soltanto dopo l’invenzione del formaggio spalmabile nel 1872.
Mix di sorbetti alla frutta di stagione 20 €
Delizia di marron glacé e pera Conference caramellata allo zucchero bruno 28 €
Sfera di cioccolato fondente intenso, cuore morbido di cioccolato bianco,
financier al tè Matcha e lamponi marinati con timo e limone 25 €
F esteggia il tuo Compleanno in nostra compagnia
e ordina la tua torta a inizio pasto!
Dolce per 8 persone max.
35 €
I cibi «fatti in casa» sono preparati sul posto con ingredienti non lavorati.
Cari clienti allergici, siamo in grado di fornirvi su richiesta una guida che contiene tutte le informazioni
sulla presenza di allergeni nei nostri piatti. Per richiederla, contattate un responsabile.
Iva inclusa
M enu F ata Campanellino
Antipasto, Piatto principale e Dolce
90 €
Vini compresi 115 €
Terrina d’anatra agli spugnoli, chutney di pere speziate alle cipolle
Tempura di salmone scozzese Label Rouge media cottura, wakamé e sorbetto al wasabi e yuzu
Vellutata di porcini con scaglie di castagne e spuma alle erbe
Scampi “poché” con anguria e limone alla griglia
Château Coutet 1er Grand Cru Classé de Sauternes (8 cl)
o Sebastiani vineyards, Chardonnay, Sonoma County (8 cl)
o Château de Sancerre (8 cl)
Filetto di rombo in padella, risotto di funghi spugnoli, ragù di verdure antiche al vino californiano
Filetto di manzo Angus grigliato, polenta al Cheddar DOP 12 mesi e porcini grigliati,
salsa al Cabernet Robert Mondavi
Filetto di anatra di Challans arrosto, salsa hoisin, riso rosso della Camargue,
verdure saltate all’aglio e erbette fresche
Chablis 1er Cru AOC «Côte de Lechet» Jean-Luc & Paul Aegerter (8 cl)
o Louis M Martini, Cabernet Sauvignon, Napa Valley (8 cl)
o Cigalus Aude Haute Rive, G. Bertrand (8 cl)
Carrello di formaggi stagionati
Cheesecake al limone, salsa di ribes, crema di limone e mirtilli
Mix di sorbetti alla frutta di stagione
Delizia di marron glacé e pera Conference caramellata allo zucchero bruno
Champagne Lanson cuvée Disneyland Paris «brut» (10 cl)
o Vin doux naturel, Rivesaltes AOP (8 cl)
Proposte vegetariane
I cibi «fatti in casa» sono preparati sul posto con ingredienti non lavorati.
Cari clienti allergici, siamo in grado di fornirvi su richiesta una guida che contiene tutte le informazioni
sulla presenza di allergeni nei nostri piatti. Per richiederla, contattate un responsabile.
Iva inclusa
Menú Premium
Riservato esclusivamente ai possessori di coupon Premium
Antipasto, Piatto principale, Dolce e Bibita
Tortino d’anatra affumicata con vinaigrette ai funghi di stagione
Carciofini teneri stufati “en barigoule”, pomodori confit, olive di Nizza e pickles di verdure
Barbabietole arrosto, formaggio di capra di Sainte-Maure fresco,
misticanza e vinaigrette di champagne
Merluzzo all’unilaterale, fagioli di Tarbes, emulsione di latte di cocco e combava
Filetto di maiale confit al limone, salsa satay e chips di lomo iberico,
patate arrosto e tartufo grattugiato
Daïkon glassato al miele di Disneyland Paris con quinoa rossa alle mandorle Marcona
Carrello di formaggi stagionati
Sfera di cioccolato fondente intenso, cuore morbido di cioccolato bianco,
financier al tè Matcha e lamponi marinati con timo e limone
Mix di sorbetti alla frutta di stagione
Proposte vegetariane
I cibi «fatti in casa» sono preparati sul posto con ingredienti non lavorati.
Cari clienti allergici, siamo in grado di fornirvi su richiesta una guida che contiene tutte le informazioni
sulla presenza di allergeni nei nostri piatti. Per richiederla, contattate un responsabile.
Iva inclusa
Winery Menú
Antipasto, Piatto principale e Dolce
70 €
Tortino d’anatra affumicata con vinaigrette ai funghi di stagione
Carciofini teneri stufati “en barigoule”, pomodori confit, olive di Nizza e pickles di verdure
Barbabietole arrosto, formaggio di capra di Sainte-Maure fresco,
misticanza e vinaigrette di champagne
Merluzzo all’unilaterale, fagioli di Tarbes, emulsione di latte di cocco e combava
Filetto di maiale confit al limone, salsa satay e chips di lomo iberico,
patate arrosto e tartufo grattugiato
Daïkon glassato al miele di Disneyland Paris con quinoa rossa alle mandorle Marcona
Carrello di formaggi stagionati
Sfera di cioccolato fondente intenso, cuore morbido di cioccolato bianco,
financier al tè Matcha e lamponi marinati con timo e limone
Mix di sorbetti alla frutta di stagione
Proposte vegetariane
I cibi «fatti in casa» sono preparati sul posto con ingredienti non lavorati.
Cari clienti allergici, siamo in grado di fornirvi su richiesta una guida che contiene tutte le informazioni
sulla presenza di allergeni nei nostri piatti. Per richiederla, contattate un responsabile.
Iva inclusaM enu bambini
(per bambini da 3 a 11 anni compiuti)
Antipasto, Piatto principale, Dolce
e Vittel ®(50 cl) o Minute Maid ® all’Arancia* o alla Mela* o Latte (20 cl)
Altra bibita fresca simile (25 cl) su richiesta e in sostituzione del prodotto proposto
*succo da concentrato
38 €
Giardiniera di verdure croccanti con salsa al formaggio fresco
Zuppa di pomodoro con pan carré tostato e Cheddar
Cellentani con condimento a scelta: burro, pomodoro o formaggio
Pollo di Bresse allo spiedo, verdure di stagione, patate baby e frutta
Filetto di manzo, verdure di stagione, patate noisette e frutta
Pesce del giorno, verdure di stagione, riso thailandese e frutta
Assortimento di frutta di stagione
Dolce del giorno
Questo menu (senza modifiche) include almeno 2 porzioni di frutta e verdura
e ha un ridotto contenuto di grassi saturi.
Iva inclusaMenu Degustazione
130 €
Il M enu D egustazione è composto da piatti che variano
a seconda dei prodotti freschi a disposizione dello chef Laurent Lesage
(ordinabile da tutti i commensali della tavola)
P er maggiori informazioni, chiedere al cameriere
Il menu comprende:
Stuzzichini
Antipasto
Antipasto caldo
Pesce
Carne
Formaggio
Dolce
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