Muffin Bimby ricette-bimby.net - Ricette Bimby

Muffin Bimby
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Muffin con gocce di
cioccolato
Ingredienti                          http://www.ricette-bimby.net/muffin-con-gocce-di-cioccolato-bimby

- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio di semi
- 100 ml di latte (1 misurino)
- 75 gr di zucchero
- 200 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 75 gr di gocce di cioccolato
- 1 pizzico di sale

Preparazione
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato, amalgamare: 1 mim. vel. 4,
aggiungere le gocce, mescolare: 30 sec. Antiorario vel. 4. Rivestire una placca per muffin con i
pirottini di carta e riempirle per 2/3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa
(fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare, a piacere cospargere di zucchero a velo e servire...
Buon appetito!

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Muffin al grano saraceno

Ingredienti                             http://www.ricette-bimby.net/muffin-al-grano-saraceno-bimby

- 2 albumi
- 1 vasetto di yogurt bianco magro
(per gli intolleranti usare quello di
soia)
- 3 vasetti di farina di grano sara-
ceno
- 1 vasetto e 1/2 di zucchero di
canna
- 1/2 vasetto di olio EVO
- 1 bustina di cremor tartaro
- la scorza di 1 limone grattuggiata
- 1 pizzico di sale
- miele q. b.

Preparazione
Mettere nel boccale lo yogurt, la farina, lo zucchero e il lievito, amalgamare: 2 min. vel. 4, aggiun-
gere l’olio e la scorza del limone, unire: 1 min. vel. 4 e mettere da parte in una terrina. Nel boccale
pulito inserire la farfalla, aggiungere gli albumi e il pizzico di sale, montare: 4 min. vel. 4, unirli al
composto di yogurt e farina amalgamandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Suddividere il composto nei pirottini di carta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
circa. Appena sfornati spennellare un leggero strato di miele, lasciar raffreddare e servire... Buon
appetito!

Il mio consiglio
In alternativa si può versare il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno e
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa.

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Wacky Muffin

Ingredienti                            http://www.ricette-bimby.net/wacky-muffin-bimby

- 260 gr di farina 00
- 180 gr di zucchero (io ho usato
quello di canna)
- 40 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 5 cucchiai di olio di semi (io di
girasole)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di acqua
- zucchero a velo q. b. (a pi-
acere)

Preparazione
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi: la farina, il cacao, il bicarbonato, lo zucchero e il
sale, mescolare: 10 sec. vel. 4. Ora formate due buchi con l’aiuto di un cucchiaio sulla superficie
degli ingredienti asciutti. I due buchi devono essere distanti tra loro, uno più grande dove dovete
mettere i 5 cucchiai di olio e l’altro più piccolo dove dovete mettere il cucchiaio di aceto (fatelo in
questo ordine). Aggiungere l’acqua tutta in un colpo nel boccale e mescolate il tutto: 20 sec. vel.
5. Riempire i pirottini di carta con il composto ottenuto, ne vengono 12 giusti. Cuocere i muffin in
forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa, attenzione a non farla seccare troppo, la super-
ficie dovrà risultare lucida (niente prova stecchino per questa preparazione). Lasciar raffreddare
completamente sopra una gratella e servire a piacere con dello zucchero a velo... Buon appetito!

Il mio consiglio
Si mantiengono morbidi anche per 3 giorni, ma ogni volta da me finiscono prima.

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Muffin allo sciroppo
d’acero
Ingredienti                            http://www.ricette-bimby.net/muffin-allo-sciroppo-acero

- 225 gr di farina 00
- 190 gr di sciroppo d’acero
- 90 gr di burro ammorbidito
- 150 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte (va bene
anche il latte vegetale)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
per dolci

Preparazione
Mettere nel boccale il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 4. Impostare le
lame a vel. 3 e aggiungere dal foro del coperchio le uova, una alla volta e proseguire per 1 min.
Staccare il composto dalla pareti e aggiungere il latte, la farina, lo sciroppo e il lievito, amal-
gamare: 1 min. vel. 4. A questo punto rivestire una teglia da muffin con i pirottini di carta e ver-
sare il composto in ogni stampino. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fare
sempre la prova stecchino). Lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti, trasferirli su una griglia
a raffreddare completamente e servirli... Buon appetito!

Il mio consiglio
Con questa dose ne vengono circa 12 normali, dipende tutto dalla grandezza dei vostri pirottini.

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Muffin allo yogurt

Ingredienti                           http://www.ricette-bimby.net/muffin-allo-yogurt-bimby

- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero a velo
- 150 ml di yogurt (io ho usato
quello ai frutti di bosco)
- la scorza di 1 limone
- 220 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Mettere nel boccale il burro, fare a crema: 2 min. vel. 3, aggiungere tutti gli altri ingredienti,
mescolare: 1 min. vel. 4. Riempire i pirottini di carta per 3/4 con il composto ottenuto. Cuocere i
muffin in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa (fare la prova stecchino). Lasciar raffred-
dare completamente sopra una gratella e servire... Buon appetito!

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ESCLUSIVA

Muffin cioccolato e burro
d’arachidi
Ingredienti
- 75 gr di burro fuso
- 130 gr di burro di arachidi
- 180 gr di zucchero
- 270 gr di latte di avena
(o vaccino)
- 220 gr di farina integrale
- 30 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1⁄2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di estratto di van-
iglia (o vanillina)
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di gocce di cioccolato

Preparazione
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, bicarbonato, sale), mesco-
lare: 10 sec. Vel. 4 e mettere da parte. Nel boccale vuoto mettere il burro, 50 gr di zucchero e il
burro di arachidi, mescolare: 20 sec. Vel. 3. Unire 120 gr di latte, mescolare: 20 sec. Vel. 3, il resto
dello zucchero, mescolare: 20 sec. Vel. 3 e il resto del latte, mescolare: 20 sec. Vel. 3. Impostare
a vel. 3 e dal foro del coperchio unire gli ingredienti secchi messi da parte, amalgamare: 1 min.
vel. 4. Infine aggiungere la vaniglia e le gocce di cioccolato, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2/3.
Foderare una teglia per muffin con i pirottini di carta, riempire ogni pirottino con il composto per
3⁄4 e cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti circa (fare la prova stecchino). Las-
ciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!

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Muffin alle zucchine

Ingredienti                             http://www.ricette-bimby.net/muffin-alle-zucchine

- 2 zucchine medie
- 15 gr di olio EVO
- 150 gr di yogurt greco
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi (1 mis-
urino)
- 150 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per torte
salate (in alternativa 1 bustina di
lievito per dolci NON vanigliato)
- sale q. b.
- erbe aromatiche q. b. (tipo
timo)

Preparazione
Mettere nel boccale l’olio e le zucchine tagliate a pezzetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1
e mettere da parte a raffreddare. Senza lavare il boccale unire le uova, lo yogurt, il sale e l’olio di
semi, emulsionare: 30 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e il lievito, incorporare: 1 min. vel. 4. Ag-
giungere le zucchine cotte messe da parte, amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 2. Rivestire una
teglia da muffin con i pirottini di carta e versare il composto in ogni stampino (ne dovrebbero
venire 12 giusti). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fare sempre la prova
stecchino). Sono ottimi serviti sia tiepidi che freddi... Buon appetito!

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Muffin alla pizza
Ingredienti                                  http://www.ricette-bimby.net/muffin-alla-pizza-bimby

Per la pasta:
- 300 gr di farina 0
- 150 gr di acqua (temperatura
ambiente)
- 12 gr di lievito di birra
- 10 gr di sale
- 10 gr di olio EVO
- 10 gr di zucchero
Per il ripieno:
- 1 mozzarella (se intolleranti sosti-
tuire con quella senza lattosio)
- pomodorini q. b o passata di
pomodoro.
- olio EVO q. b.

Preparazione
Preparare la pasta:
Mettere l’acqua, l’olio, lo zucchero e il lievito nel boccale, emulsionare: 15 sec. vel. 4. Aggiungere la fa-
rina e il sale, impastare: 3 min. Vel. Spiga. Prendere l’impasto, lavorarlo per qualche minuto con le mani e
mettere a lievitare coperto per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio in un luogo asciutto e privo di
correnti d’aria (io per tutti i lievitati opto per il forno spento con la lucina accesa).
Preparare il ripieno:
Tagliare a dadini la mozzarella e i pomodorini. Riprendere l’impasto, lavorarlo brevemente con le mani e
dividerlo in 12 pezzi (fotogallery1). Stendere ciascun pezzo in una sfoglia e distribuirvi la farcitura del ripi-
eno (fotogallery2). Chiudere ogni pezzo formando delle palline e disporle nei pirottini di carta (fotogallery3).
Spennellare con dell’olio la superficie e far lievitare per altri 20 minuti. Spolverare a piacere i muffin con
del rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Togliere dallo stampo, lasciare
intiepidire e servire... Buon appetito!

Il mio consiglio
Come ripieno potete optare per quello che preferite, anche prosciutto e mozzarella o soltanto verdure. Se
sostituire la mozzarella con l’alternativa vegetale avrete dei muffin adatti anche ai vegani.

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Muffin piselli e prosciutto
cotto
Ingredienti                           http://www.ricette-bimby.net/muffin-di-piselli-e-prosciutto-cotto-bimby

- 260 gr di farina 00
- 200 ml di latte
- 100 gr di prosciutto cotto a
dadini
- 2 uova
- 60 gr di olio EVO
- 60 gr di piselli lessati
- 1 bustina di lievito per torte
salate
- sale q. b.

Preparazione
Mettere nel boccale la farina, il lievito e il sale, mescolare: 10 sec. vel. 5, aggiungere l’olio, le uova
e il latte, amalgamare: 1 min. vel. 4. Aggiungere i piselli lessati e il prosciutto tagliato a dadini,
mescolare: 15 sec. Antiorario vel. 1. Foderare degli stampini da muffin con dei pirottini di carta,
riempire con l’impasto per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa.
Sfornarli, lasciarli intiepidire e servire... Buon appetito!

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Muffin al salmone

Ingredienti                             http://www.ricette-bimby.net/muffin-al-salmone

-150 gr di farina 00 (per gli intol-
leranti usare quella senza glu-
tine)
- 250 ml di latte (per gli intolle-
ranti sostituire con quello veg-
etale)
- 70 ml di olio di semi
- 2 uova
- 150 gr di salmone affumicato
- 1 cucchiaino di lievito per torte
salate
- sale q. b.

Preparazione
Mettere nel boccale le uova, il latte e l’olio, emulsionare: 1 min. vel. 4. Aggiungere la farina e il
lievito, amalgamare: 30 sec. vel. 4. Unire il salmone tagliato a pezzetti e il sale (poco perché il
salmone è già salato), mescolare: 10 sec. Antiorario vel. 2. Foderare lo stampo da muffin con dei
pirottini di carta, riempirli per 3/4 con l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25
minuti circa. Sfornarli, lasciarli intiepidire leggermente e servire... Buon appetito!

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Buon Appetito

                         Nea

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