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www.e-coop.it La partita migliore si gioca in cucina
R I C E T TA R I O
Tante idee per gustose ricette ...da realizzare a casa tua con
dei paesi europei... i prodotti a marchio Coop
SECONDI
Tortilla di patate 13
COLAZIONE FISH & CHIPS 13
FULL BREAKFAST 4 BRATWURST CON PATATE E CIPOLLE 14
APERITIVO
Spiedini di Prosciutto e frutta
al Porto 14
SANGRIA 5 CHICON AU GRATIN 15
ANTIPASTI WIENERSCHNITZEL 15
Pissaladière 6 FILETTO ALLA WELLINGTON 16
Bolinhos 6 GRAVLAX 16
MOUCLADE 7 KARTOFFELSALAT 17
Croque-Monsieur 8 KEBAB 17
QUICHE LORRAINE 8 DOLCI
PIATTI UNICI CRÊPES SUZETTE 18
QUICHE DI SALMONE 9 CRUMBLE DI MELE E MORE 18
Paella valenciana 10 RØDGRØD 19
RÖSTI 11 LINZERTORTE 19
SALADE NIÇOISE 11 MACARON AL CIOCCOLATO 20
LEMON BARS 20
PRIMI ARROZ DOLCE 21
SALMOREJO 12 SACHERTORTE 21
COCK-A-LECKIE 12 FORESTA NERA 22
COLAZIONE APERITIVO
I N G H I LT E R R A
FULL
BREAKFAST
Ingredienti per 4 persone
S PAG N A
4 uova • 4 pomodori • 100 gr pancetta • 4 salsicce
• fagioli in umido • tè English breakfast bio Solidal
Coop • pane bianco con olio EVO Coop • succhi di
Sangria
frutta Coop • burro Ingredienti
per 6
Preparazione persone
Grigliate le salsicce finché non saranno 1 lt di vino rosso Coop • 30 ml
dorate e ben cotte. Aggiungete i po di brandy • 2 pesche piatte
modori negli ultimi 10 minuti di cot fior fiore Coop • 1 mela Gol-
tura. Togliete dalla griglia e tenete den Origine Coop • 1 limone
al caldo in forno. Friggete la pan • 5 arance • 80 gr di zucche
cetta in una padella con un 1 cuc ro • 4 chiodi di garofano • 1
chiaio di olio e dorate il pane su bacca di vaniglia • 1 stecca
ogni lato. Nel frattempo, scal di cannella
date il restante cucchiaio di o
lio in una padella larga e puli Preparazione
ta, quindi rompete le uova e Senza togliere la buccia, taglia
friggetele fino a quando l’al te mela, pesche e 2 arance a cu
bume si sarà solidificato e i betti piccoli e 2 arance a fette. Spre
tuorli saranno ancora legger mete il succo di limone e di un’arancia
mente fluidi. Impiattate con e unite la frutta tagliata insieme a vino
fagioli in umido e servite ac rosso e zucchero, mescolando bene. Aggiun
compagnato da tè caldo e/o gete la bacca di vaniglia aperta e i semini raschiati con
succo di frutta. la lama di un coltello. Aggiungete le spezie e ver
sate il brandy, mescolate e coprite la ciotola
con pellicola trasparente. Lasciate riposare in
frigorifero per qualche ora o, ancora meglio,
per tutta la notte.
4 5
ANTIPASTI ANTIPASTI
FRANCIA
Pissaladière
Ingredienti per 4 persone
250 gr di farina Manitoba Coop • 50 gr di
farina di mais • 2 dl d’acqua • 1 cucchiaio
di zucchero • 6 cipolle • 100 gr di acciughe
sott’olio • 80 gr di olive nere snocciolate in
salamoia Coop • 2 spicchi d’aglio • 2 ramet
ti di rosmarino • 1 cucchiaio di lievito madre
d’Osa Coop • 1 cucchiaio di timo tritato • 8 cuc
chiai di olio EVO • sale
Preparazione
Mescolate acqua con lievito e zucchero e aggiungete poi
le farine, 2 cucchiai di olio e 1 pizzico di sale. Fate lievitare per FRANCIA
1 ora. Rosolate le cipolle a fette in 3 cucchiai d’olio e cuocete a fuoco bas
sissimo per 30 minuti. Salate e unite l’aglio sbucciato e ridotto a fettine, il ti MOUCLADE
mo tritato e 1 rametto di rosmarino. Stendete la pasta su una teglia oliata e
ricoprite con le cipolle. Sgocciolate le acciughe, tagliatele a metà nel senso Ingredienti
della lunghezza e sistematele sulle cipolle. Distribuite le olive e il rametto di per 6 persone
rosmarino sulla pissaladière e bagnate con l’olio d’oliva rimasto. Infornate a 2 kg di cozze • 225 gr di sca
220 °C per 25 minuti finché la superficie prenderà colore. logno tritato • zafferano • 2 coste
di sedano • 3 dl di vino bianco brick
Abbinamento consigliato Coop • 2 spicchi d’aglio • 1 cucchiaino di
Birra Blanche fior fiore Coop semi di finocchio • il succo di 1 limone • 2,5
dl di brodo di pesce • 1 foglia di alloro • 75 gr di
burro • 1 pizzico di pepe di Caienna • 2 tuorli • 1,5 dl
PORTOGALLO di panna • 3 cucchiai di prezzemolo tritato • sale e pepe
Bolinhos Preparazione
Cuocete le cozze e tenete da parte il liquido al quale aggiungerete 1 pizzico
Ingredienti per 4 persone
di zafferano. Sciogliete 50 gr di burro in un tegame. Aggiungete lo scalogno,
500 gr cuore di filetto di baccalà fior fiore Coop • 100 gr di pangrattato • il sedano mondato e tritato finemente e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.
600 gr di patate novelle • 30 gr di cipolla tritata • 2 uova • 10 cucchiai di olio Aggiungete i semi di finocchio, metà dell’aglio sbucciato e tritato e cuocete
di semi di girasole Coop • erbe aromatiche • aglio • peperoncino • sale e pepe per altri 2 minuti. Scaldate il liquido di cottura delle cozze e lasciate sobbol
Preparazione lire 5 minuti, poi unite il brodo, l’alloro e il pepe di Caienna. Salate e pepate e
continuate la cottura per 10 minuti. Unite tuorli con panna, succo
Cuocete il baccalà. Lessate e schiacciate le patate e unitevi il baccalà a pez
di limone e 1 mestolo del liquido ottenuto alla salsa di scalogni e
zetti, uova, cipolla, erbe e spezie. In un’altra padella scaldate l’olio a fiamma
mescolate bene. Cuocete a fuoco molto basso per 10
bassa, unite l’aglio e il peperoncino e lasciateli dorare, poi eliminateli. Forma
minuti. Aggiungere alla salsa l’aglio tritato e il bur
te delle palline con il composto, passatele nel pangrattato e frigge
ro rimasti e metà del prezzemolo tritato e ri
te in olio caldo una per volta. Servitele calde.
scaldate mescolando. Distribuite le cozze in
Abbinamento consigliato 6 piatti e versatevi sopra la salsa. Cospar
gete con il prezzemolo rimasto e servite.
Pignoletto DOC frizzante
Assieme Coop Abbinamento consigliato
Cococciola Pecorino Terre di Chieti IGP
Assieme Coop
6 7
ANTIPASTI PIATTI UNICI
FRANCIA SVEZIA
Croque- QUICHE DI SALMONE
Monsieur Ingredienti per 6 persone
per il ripieno 250 gr di salmone norvegese affumicato Coop • 6 uova
Ingredienti per 4 persone • 1,5 dl di latte • 3 dl di panna • 2 cucchiai di capperi al sale marino Coop
8 fette di pancarré Coop • 8 fette di pro- • foglie di insalata Origine Coop • 2 cucchiai di aneto tritato • sale e pepe
sciutto cotto toast Coop • 110 gr di groviera per la pasta 115 gr di patate • 225 gr di farina • 115 gr di burro • 1 uovo
• senape Coop per la salsa 25 gr di burro
• 50 gr di farina • 500 ml di latte • noce moscata Preparazione
• sale e pepe Impastate le patate lessate, la farina setaccia
ta e il burro a tocchetti fino a ottenere un
Preparazione impasto dalla consistenza granulosa. U
Preparate la salsa sciogliendo il burro in un tegame. Unite poi la fa nite anche l’uovo e aggiungete acqua
rina mescolando velocemente con la frusta per evitare grumi. Ag fredda, se necessario. Stendete l’im
giungete lentamente il latte finchè non si sarà addensata. Condi pasto in uno stampo imburrato e la
te con sale, pepe, noce moscata e lasciate raffreddare. Disponete 8 sciate in frigorifero per 1 ora. Sbat
fette di pancarré su una teglia da forno: spalmate su ogni fetta 1 cuc tete le uova con il latte e la pan
chiaino di senape e adagiatevi 1 fetta di prosciutto, parte della salsa na. Unite metà dell’aneto tritato
preparata, il groviera e chiudete con un’altra fetta di pancarré. Ricoprite e i capperi (dopo averli dissalati
il tutto con la rimanente salsa di besciamella e infornate a 150 °C per circa in acqua). Aggiungete il salmone
15 minuti (fino a doratura). Tagliate i toast in 2 parti e serviteli caldi. a pezzetti e il pepe, mescolando
bene. Togliete la pasta dal frigo
Abbinamento consigliato rifero e bucherellate il fondo. Ver
Birra Blonde fior fiore Coop sate il ripieno e cuocete in forno a
180 °C per 45 minuti. Servite con
FRANCIA insalata e aneto.
QUICHE LORRAINE Abbinamento consigliato
Pignoletto DOC frizzante
Ingredienti per 4 persone Assieme Coop
Pancetta dolce a cubetti Origine Coop • 3 uova e 3 tuorli • 140 gr di burro •
175 gr di farina • 3 dl di panna uht da cucina Coop • sale e pepe nero
Preparazione
Impastate farina, un pizzico di sale, 115 gr di burro e 1 tuo
rlo d’uovo. Stendete la pasta su una teglia di 20 cm di
diametro. Dorate la pancetta in padella per 5 minuti
e versatela sulla base della pasta. Sbattete con u
na frusta la panna, le uova intere e i tuorli rima
sti, salate e pepate e versate il tutto sulla pa
sta. Cuocete in forno già caldo per 15 minuti
a 220 °C, quindi abbassate la temperatura
a 180 °C e cuocete per altri 20 minuti. To
gliete la quiche dal forno e irroratela con
il burro fuso rimasto. Fate riposare per 5
minuti e servite.
Abbinamento consigliato
Prosecco Treviso Extra Dry
Doc Assieme Coop
8 9
PIATTI UNICI PIATTI UNICI
S PAG N A SVIZZERA
Paella valenciana RÖSTI
Ingredienti per 6 persone Ingredienti
350 gr di riso Carnaroli Coop • 400 gr di cozze • 150 gr di fagiolini • 400 per 6 persone
gr bocconcini di pollo Origine Coop • 150 gr di filetto di maiale a dadini • 6 1 confezione di pasta brisée Coop • 200 gr di
code di gamberoni indopacifico Coop • 200 gr di salsiccia di suino • 6 cuc Emmentaler svizzero DOP Coop • 400 gr di po
chiai di vino bianco • 100 gr di piselli • 3 spicchi d’aglio • 1 peperone rosso modori • 1 cipolla • 7 fette di pane senza crosta
• 2 pomodori • 1 lt di brodo di pollo • 2 cipolle • zafferano • 8 olive verdi • 6 di grano duro Coop • 1 mazzetto di erba cipollina
cucchiai di olio EVO • prezzemolo • paprica • sale e pepe • 250 ml di panna • 3 uova • 1 cucchiaino di semi di
sesamo • pepe nero
Preparazione
Cuocete le cozze in poca acqua e sfumate con il vino bianco, te Preparazione
nendo da parte il liquido di cottura. Sbollentate i piselli e fagioli Stendete la pasta in uno stampo imburrato la
ni. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una casseruola e rosolatevi i boc sciando un bordo alto ai lati. Scottate i pomodori in ac
concini di pollo, conditeli con paprica e metteteli da parte. Fa qua bollente, pelateli e tagliateli a fettine. Tritate finemen
te lo stesso con maiale e gamberi. Nella stessa padella soffrig te la cipolla e l’erba cipollina. Rivestite la pasta con uno strato
gete cipolle e aglio e cuocete per 2 minuti il peperone a listarel di pane, le fette di pomodoro, la cipolla, l’erba cipollina e, per ulti
le. Versatevi poi i pomodori pelati e a pezzetti e il prezzemo mo, il formaggio a fette. Mescolate le uova sbattute con la panna e il
lo tritato. Aggiungete nella casseruola delle verdure: brodo, li pepe e versate il tutto sul ripieno della torta. Cospargete con i semi di
quido delle cozze e zafferano. Salate, pepate e portate a ebol sesamo e infornate a forno caldo a 200 °C per 30 minuti. Servire tiepido.
lizione. Versate poi il riso, il pollo, il maiale, i crostacei, i fagio
lini, la salsiccia e i piselli. Cuocete in forno a 190 °C per 15 mi Abbinamento consigliato
nuti. Disponete le cozze e le olive sulla paella e coprite con co Prosecco DOC Treviso Extra Dry Assieme Coop
perchio. Lasciate riposare in forno per 10 minuti o fino ad as
sorbimento del liquido.
FRANCIA
Abbinamento consigliato
Rosato Terre di Chieti IGP
Assieme Coop
SALADE NIÇOISE
Ingredienti per 4 persone
4 patate • 200 gr di fagiolini verdi • 240 gr di tonno in olio di oliva
Coop • 200 gr di insalata gentilina Coop • 150 gr di pomodori ciliegino •
2 cucchiai di capperi • 20 olive nere snocciolate • 1 vasetto di filetti di alici
distese in olio di oliva Coop • 1 spicchio d’aglio • 1 cucchiaio di senape • 2
cucchiai d’aceto di vino bianco • 3 uova • succo di 1 limone • 1,5 dl di olio EVO
Preparazione
Lessate i fagiolini in acqua salata per circa 3 minuti. Prepa
ra la vinaigrette con aglio sbucciato e schiacciato, sena
pe, aceto e succo di limone. Emulsionate con l’olio. Di
sponete l’insalata gentilina sul fondo di un piatto da
portata e aggiungete patate lessate e tagliate a cu
betti, fagiolini, tonno, pomodorini tagliati a metà,
olive, capperi e alici spezzettate. Condite con la
vinaigrette e decorate con spicchi di uova sode.
Abbinamento consigliato
Trebbiano-Passerina Marche IGT
Assieme Coop
10 11
PRIMI SECONDI
S PAG N A S PAG N A
SALMOREJO Tortilla
Ingredienti di patate
per 4 persone
1 kg di pane raffermo • 1,2 dl di olio EVO Ori-
Ingredienti per 4 persone
gine Coop • 3 kg di pomodori Coop • 2 spicchi 450 gr di patate selenella Coop • 1 cipolla
d’aglio • 4 cucchiai d’aceto • 2 uova • 200 gr di margherita di Savoia Origine Coop • 6 cuc
prosciutto San Daniele fior fiore Coop • sale chiai di olio EVO • 4 uova fresche Origine
Coop • sale e pepe
Preparazione
Frullate il pane ammollato e strizzato con i pomodori a spicchi (sen
Preparazione
za semi). Aggiungete tutti gli ingredienti, eccetto le uova e il pro Cuocere le patate tagliate a fette sottili con le ci
sciutto, e filtrate il composto ottenuto in un colino a maglie fitte. polle tagliate ad anelli in olio ben caldo, a fuoco lento
Aggiungete acqua fredda per ottenere la consistenza desidera per 20 minuti. Togliere dal fuoco e unitevi le uova sbat
ta; aggiustate di sale se necessario. Conservate in frigorifero fi tute con poco sale e pepe. Rimettete il tutto in una padel
no al momento di servire. Servite la zuppa con uova sode e qualche fet la con l’olio rimasto e fate cuocere dolcemente per circa 8 mi
ta di prosciutto. nuti. Durante la cottura alzate le estremità della tortilla con una spa
tola e lasciate che le uova non cotte scivolino sotto. Capovolgete un
Abbinamento consigliato piatto sulla padella e fatevi scivolare sopra la tortilla, poi rimettetela
Lambrusco di Sorbara DOC secco Assieme Coop nella padella. Cuocete ancora 3 minuti finché il rovescio della tortilla
sarà dorato. Servite a spicchi.
SCOZIA Abbinamento consigliato
COCK-A-LECKIE Grechetto Umbria IGP Assieme Coop
Ingredienti per 4 persone I N G H I LT E R R A
2 porri • 115 gr di lenticchie Coop • 1 foglia di alloro • 2 rametti di timo
fresco • 1 confezione di sovracosce di pollo Coop • 9 dl di brodo di
pollo • 8 prugne secche Origine Coop • sale e pepe
FISH & CHIPS
Ingredienti per 4 persone
Preparazione 450 gr di patate rustiche surgelate Coop • olio di arachidi per friggere • 1
Cuocete i porri tagliate a rondelle in acqua salata per 2 mi confezione di filetti di merluzzo Coop • 1 uovo • 2 cucchiai di olio EVO Coop
nuti, scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente. Cuoce • 2 limoni • sale
te le lenticchie con timo e alloro. Mettete le sovracosce di
pollo senza pelle e disossate in una pentola con il brodo Preparazione
e cuocete per 20 minuti. Scolate la carne dal brodo, fatela Per la pastella: setacciate la farina in una ciotola con un pizzico di sale.
raffreddare e tagliatela a striscioline. Nel brodo aggiungete Versate al centro il tuorlo, l’olio EVO e 1,75 dl d’acqua. Cuocete le
le prugne e il pollo tagliato e lasciate cuo patate. Asciugatele su carta assorbente e salatele a piacere.
cere ancora per qualche minuto. Versa Passate il pesce tagliato a pezzetti nella pastella e frigge
te il tutto in fondine, aggiungendo telo. Scolatelo e servitelo con le patate rustiche e li
le lenticchie e decorate con qual mone a spicchi.
che rametto di timo fresco e u
na foglia di alloro. Abbinamento
consigliato
Abbinamento consigliato Birra IPA
Birra doppio malto fior fiore
rossa fior fiore Coop Coop
12 13
SECONDI SECONDI
GERMANIA BELGIO
BRATWURST CHICON
CON PATATE E CIPOLLE AU GRATIN
Ingredienti per 4 persone Ingredienti per 4 persone
4 confezioni Wurstel di puro suino Ori- 4 cespi di indivia belga • 1 confezione di
gine Coop • 1 cucchiaio di olio EVO prosciutto cotto AQ Coop • 1 confezione
• 25 gr di burro • 8 cipolle • 2 confe- di Emmental bavarese affettato Coop • 40
zioni di patate da friggere surgelate gr di farina • 40 gr di burro • 600 ml di latte
Coop • senape Coop • sale e pepe • sale e pepe
Preparazione Preparazione
Affettate le cipolle e cuocetele con olio Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e me
e burro per circa 20 minuti. Praticate dei scolate, poi versate il latte e portate a ebollizione continuando a me
tagli laterali sui wurstel e cuoceteli in una pa scolare. Dall’ebollizione cuocete per 5 minuti. Avvolgete ogni invidia
della antiaderente. A fine cottura aggiungete anche la cipolla e in una fetta di prosciutto e disponetele in una terrina. Cospargete con
rosolate tutto insieme. Contemporaneamente friggete le patati la besciamella e l’Emmental. Cuocete in forno a 180 °C per 25-30 minuti.
ne fino a doratura. Servite il tutto condito con senape e sale e pe
pe a piacere. Abbinamento consigliato
Vermentino Maremma Toscana DOC Assieme Coop
Abbinamento consigliato
Birra di frumento IGP fior fiore Coop
AUSTRIA
PORTOGALLO WIENERSCHNITZEL
Spiedini di Prosciutto Ingredienti per 4 persone
e frutta al Porto 4 fettine di vitello Origine Coop • 100 gr di farina • 2 uova • 50 gr di
pangrattato • paprica • olio per friggere • 2 limoni • sale e pepe • pre-
parato di mirtilli vivi verde Coop
Ingredienti per 8 persone
Prosciutto Parma DOP 24 mesi fior fiore Coop • 1 avocado Origine Coop Preparazione
• 1 papaia Origine Coop • 1 arancia • 1 bicchierino di porto • 1 cucchiaino di Mescolate in un recipiente il succo di limone, sale e pe
amido di mais • acqua • sale e pepe pe e mettetevi a marinare le fettine per 20 minuti. Met
tete in 3 piatti differenti: farina, uova (sbattute con sa
Preparazione le, paprica e pepe) e pangrattato. Passate le fettine di
Tagliate la polpa della papaia e dell’avocado a cubetti e lasciatela marinare vitello nella farina, immergetele nell’uovo sbattuto e
in una ciotola con il porto. In una casseruola versate un bicchierino di acqua, poi nel pangrattato. Compattatele bene tra le ma
il porto della marinata, la buccia grattugiata, il succo dell’arancia e portate a ni e lasciatele riposare per 20 minuti. Riscalda
bollore. Stemperate l’amido di mais nel liquido in ebollizione. Salate te l’olio in una padella, quando inizia a sfrigola
e pepate, abbassate la fiamma e fate addensare la salsa. Prepa re friggetevi le fettine da entrambi i lati fino a
rate gli spiedini alternando le fette di pro doratura. Scolatele e asciugatele su carta as
sciutto ripiegate, la papaia e l’a sorbente. Servitele con confettura di mirtilli.
vocado. Disponeteli su un piat
to da portata e irrorate con la Abbinamento consigliato
salsina. Lambrusco Sorbara DOC Secco
Assieme Coop
Abbinamento consigliato
Reggiano Lambrusco DOC
Amabile Assieme Coop
14 15
SECONDI SECONDI
I N G H I LT E R R A GERMANIA
FILETTO ALLA WELLINGTON KARTOFFELSALAT
Ingredienti per 4 persone Ingredienti
675 gr di filetto di manzo • 350 gr di pasta sfoglia ret- per 6 persone
tangolare Coop • 2 uova e 2 tuorli • 50 gr di farina • 1,5 750 gr di patate • 200 gr pancetta affumicata a cubetti
dl di latte • 2 cucchiai di prezzemolo tritato • 30 gr Coop • 2 cucchiai di succo di limone • 5 cucchiai di olio
di burro • 2 scalogni • 500 gr di funghi Champignon EVO • 2 gambi di sedano • 2 cetrioli sottaceto • 1 cucchia
Origine Coop • 50 gr di pangrattato • 5 cucchiai ino di senape • 3 cucchiai di maionese Coop • erba cipollina
di panna • 2 cucchiai di olio EVO • sale e pepe • sale e pepe
Preparazione Preparazione
Pepate la carne. Scaldate un cucchiaio d’o Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Sbucciatele, tagliatele a fet
lio in una teglia, adagiatevi il filetto e roso te spesse e adagiatele su una terrina. Fate soffriggere i cubetti di pancetta
latelo su tutti i lati. Trasferitelo in forno a in un tegame con 1 cucchiaio di olio e mettetele da parte. Versate nella pa
220 °C per circa 15 minuti. Sfornate e tene della l’olio rimasto e 2 cucchiai di succo di limone, le fette di patate, il sedano
te da parte. Fondete il burro in una padel a pezzettini, i cetrioli a dadini e metà pancetta. Trasferite le patate su un piat
la e cuocete gli scalogni, mondati e affettati, to da portata e cospargetele con il resto della pancetta. Decorate con la salsa
per circa 10 minuti. Aggiungete i funghi puliti fatta con senape, maionese, gli aromi tritati, sale e pepe.
e affettati, unite il pangrattato, la panna e i tuo
rli; continuate la cottura per 5 minuti e lasciate raffred Abbinamento consigliato
dare. Adagiate sulla pasta sfoglia la crema di fughi e il manzo. Birra doppio malto chiara fior fiore Coop
Spennellare con uovo e cuocete in forno a 190 °C per circa 40 minuti.
Abbinamento consigliato TURCHIA
Piemonte DOC Barbera Assieme Coop
KEBAB
SVEZIA Ingredienti per 2 persone
Piadina romagnola IGP con olio EVO Coop • 350 gr di tacchino a fette • 1
GRAVLAX pomodoro grande • insalata orientale Origine Coop • 1 cucchiaino di curcu
ma • 2 cucchiaini di Garam Masala • 1/2 cucchiaino di pepe nero • 1 cucchia
Ingredienti per 4 persone ino di paprica • 1 cucchiaino di cumino • 1 cucchiaino di zenzero • 80 ml di
600 gr di salmone filetto norvegese vivi verde Coop • 100 gr yogurt intero bianco Coop • il succo di mezzo limone • 1 spicchio d’aglio •
di zucchero • 100 gr di sale • 1 confezione di Crostini croc- 1/2 cipolla • olio EVO • sale per la salsa allo y o g urt 125 ml di yogurt
canti e dorati Coop • aneto • 350 g di ingredienti intero bianco Coop • 1 cucchiaino di olio EVO • qualche goccia di succo di
limone • erbe aromatiche • sale e pepe
Preparazione
Mescolate lo zucchero e il sale in un recipiente. Versatene metà sul Preparazione
fondo di una pirofila. Adagiatevi i filetti di salmone. Unite qualche In una casseruola fate scaldare le spezie con un filo d’olio e fatevi
ciuffo di aneto e adagiatevi sopra la parte restante di sale e zuc marinare il tacchino aggiungendo aglio, cipolla, yogurt e limo
chero. Coprite il pesce con la pellicola per alimenti e adagiate sul ne (2 ore in frigorifero). Per la salsa: mescolate yogurt con
la superficie un peso. Ponetelo in frigorifero per 48 ore. Ogni 12 olio, limone, sale, pepe e erbe aromatiche tritate. Taglia
ore circa controllate la marinatura del pesce ed eliminate il liqui te la carne a straccetti sottili e infilzateli con uno stecco
do che si è formato. Trascorse 48 ore il pesce è pronto: asciu per spiedini. Cuocete in forno a 250 °C fino a cottura.
gatelo con carta da cucina e affettatelo molto sottile. Servite Farcite le piadine con pomodoro a fette, qualche
con crostini croccanti Coop e formaggio fresco. foglia di insalata, la carne e la salsa allo yogurt.
Abbinamento consigliato Abbinamento consigliato
Chardonnay Trevenezie IGT Assieme Coop
Merlot Trevenezie IGT Assieme Coop
16 17
D OLCI D OLCI
FRANCIA DANIMARCA
CRÊPES RØDGRØD
SUZETTE Ingredienti per 4 persone
800 gr di lamponi Origine Coop • 200 gr di zucchero •
Ingredienti per 6 persone 200 ml di acqua • 500 ml di panna fresca da montare
per le crêpes 120 gr di farina • 30 gr di • 1 cucchiaio colmo di amido di mais d’Osa Coop
zucchero • 2 uova medie Origine Coop • 2,5
dl di latte microfiltrato Origine Coop • 45 gr Preparazione
di burro • 1 cucchiaio di liquore all’arancia • sale Fate cuocere i lamponi in una casseruola con zuc
per la salsa 85 gr di burro • 55 gr di zucchero chero e acqua continuando a mescolare. Stemperate
• 1 arancia • 1 limone • 1,5 dl di succo d’arancia • 4 l’amido di mais in una ciotolina con un po’ d’acqua e
cucchiai di liquore all’arancia • zeste d’arancia versatela nel composto di frutta. Portate a ebollizione
e cuocete per 10 minuti. Lasciate raffreddare, passate
Preparazione il tutto con un frullatore a immersione e mettete in fri
Unite farina setacciata, sale, zucchero e uova leggermente gorifero. Montate leggermente la panna e servitela con il
sbattute e lavorate il tutto con uno sbattitore. Aggiungete lat composto di lamponi quando si sarà rassodato.
te e 4 cucchiai d’acqua fino ad ottenere una pastella omogenea. Incorpora
te il liquore e lasciatela riposare per 30 minuti. Aggiungete il burro fuso nel
la pastella e versatene 2 cucchiai stendendoli sulla padella imburrata. Cuo
cete per circa 1 minuto, rigirate la crêpe e cuocete per altri 30 secondi. Per
AUSTRIA
la salsa: fondete il burro in una padella, aggiungete zucchero, scorza, succo
di arancia e di limone e il liquore. Ricoprite le crêpes di salsa e piegatele in
LINZERTORTE
quattro, a formare un triangolo. Trasferite il tutto su un piatto da portata e Ingredienti per 8 persone
decorate con zeste d’arancia. 200 gr di burro • 200 gr di zucchero • 3 uova • 2 tuorli • 1/2 stecca di
cannella • scorza di 1 limone • 115 gr di granella di biscotti Petit Coop •
70 gr di mandorle tritate • 80 gr di nocciole Origine Coop tritate • 180
I N G H I LT E R R A gr di farina • 225 gr di preparato di lamponi vivi verde Coop • 25 gr di
CRUMBLE DI MELE E MORE zucchero a velo
Preparazione
Ingredienti per 8 persone Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso; ag
900 gr di mele • 450 gr di more Origine Coop • 1 limone • 175 gr di zucche giungete un tuorlo e le uova e mescolate delicatamente poi unite cannella e
ro • 115 gr di burro • 115 gr di farina integrale vivi verde Coop • 50 gr di scorza del limone. Versate la granella di biscotti, le mandorle e le nocciole, a
fiocchi d’avena integrali vivi verde Coop • 50 gr di zucchero di canna malgamate bene e unite la farina setacciata. Formate un panetto e lasciate
riposare 30 minuti. Prendete i 2/3 della pasta e stendetela su una teglia
Preparazione imburrata e infarinata. Bucherellate la base, stendetevi il prepa
Amalgamate il burro con la farina integrale, aggiunge rato di lamponi e coprite con delle strisce uniformi di pasta
te l’avena e lo zucchero di canna e continuate a lavo sistemate a grata. Spennellate con il tuorlo rimasto e in
rare l’impasto finché otterrete un composto gra fornate a 190 °C per circa 50 minuti. Cospargete di
nuloso. Aggiungete un pizzico di scorza di limo zucchero a velo una volta raffreddata.
ne grattugiata. Versate le mele sbucciate e ta
gliate a spicchi, le more lavate, qualche goc Abbinamento consigliato
cia di succo di limone, 2 cucchiai d’acqua Moscato Asti DOCG
e lo zucchero in una tortiera bassa. Ri Assieme Coop
coprite il composto con l’impasto sbri
cioloso, spruzzatelo con un po’ d’acqua
fredda e cuocete a 180 °C per 25-30 mi
nuti. Servite con panna fresca o gelato al
la crema.
18 19D OLCI D OLCI
FRANCIA PORTOGALLO
MACARON ARROZ DOLCE
AL CIOCCOLATO Ingredienti per 4 persone
100 gr di riso arborio Coop • 2,5 dl di
Ingredienti per 20-25 biscotti latte UHT ps Coop • 30 gr di burro • 3 tuorli • 120 gr di zuc
per la pasta 380 gr di zucchero a velo d’Osa Coop chero • 50 gr di mandorle Origine Coop • 1 limone • cannella •
• 125 gr di farina di mandorle • 50 gr di cacao amaro in sale
polvere • 5 albumi grandi • sale per la g anache 0,15 dl
di panna fresca Coop • 250 gr di cioccolato fondente d’Osa Preparazione
Coop • 20 gr di burro Lessate il riso in acqua leggermente salata e scolatelo. Versatelo in una
casseruola antiaderente e coprite con il latte caldo. Unite metà scor
Preparazione za del limone e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti conti
Mescolate lo zucchero a velo e la farina di mandorle, aggiungete il cacao e se nuando a mescolare. Frullate le mandorle e unitele al riso con 90 gr
tacciate il tutto. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli de di zucchero, 15 gr di burro, i tuorli e la scorza di limone grattugiata.
licatamente al composto preparato, facendo attenzione a non smontarli. Aiu Cospargete con lo zucchero 4 stampi da budino, riempiteli con il com
tandovi con un sac-à-poche con bocchetta liscia, disponete tanti mucchietti posto e cuocete a bagnomaria in forno per 25 minuti a 170 °C. Lasciate
di composto su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno a 150 raffreddare e metteteli in frigorifero per almeno un’ora. Servite con una
°C per circa 15 minuti. Per la ganache: fate bollire la panna e versatela sul cioc spolverata di cannella.
colato spezzettato. Aggiungete il burro e mescolate bene fino a ottenere una
crema omogenea. Disponete uno strato di ganache al centro di metà dei bi
scotti, poi ricoprite con l’altra metà dei biscotti e premete leggermente. Con AUSTRIA
servate al fresco fino al momento di servire.
SACHERTORTE
I N G H I LT E R R A Ingredienti per 6 persone
200 gr di farina bianca “00” • 100 gr di cacao amaro d’Osa Coop • 1 bustina
LEMON BARS di lievito per dolci • 150 gr di zucchero di canna • 200 ml di latte • 1 cucchia
ino di cannella in polvere • 1 arancia • 200 gr di burro Coop per la farci -
Ingredienti per 6 persone tura e la g lassa 200 gr di confettura extra di albicocca Coop • 100 gr di
4 limoni non trattati • 6 uova medie • 300 gr di zucchero • 200 gr di burro cioccolato fondente • 70 gr di zucchero • 30 ml d’acqua per la finitura
• 20 gr di amido di mais • zucchero a velo per la base 350 gr di farina scorza d’arancia • 30 gr di zucchero • 20 ml d’acqua
“00” vivi verde Coop • 200 gr di burro Coop • 100 gr di zucchero • sale
Preparazione
Preparazione Unite farina, cacao, lievito e cannella in una ciotola. Aggiun
Impastate in un recipiente il burro a pezzetti, la fari gete lo zucchero e il latte gradualmente. Mescolate e unite la
na, lo zucchero e il sale. Formate una palla e mette scorza dell’arancia grattugiata. Versate l’impasto in una tortie
tela in frigorifero per mezz’ora. Lavorate le uova con ra (Ø 20-22 cm) imburrata e infarinata. Cuocete in forno a 180
lo zucchero e unite il burro precedentemente sciol °C per 30-45 minuti. Tagliate la torta a metà farcitela
to. Aggiungete la scorza grattugiata dei limoni e 120 con la marmellata, precedentemente passata al
gr di succo. Cuocete a fuoco dolce mescolando e mixer e scaldata velocemente con poca ac
unitevi la farina di mais finché il composto non si qua. Preparate uno sciroppo con l’acqua
sarà addensato. Rivestite uno stampo rettangola e lo zucchero e, quando bolle, aggiun
re di circa 25 x 18 cm con la pasta e cuocete in gete il cioccolato a pezzetti e me
forno a 175 °C per 20 minuti. Sfornate e lascia scolate, creando una glassa o
te intiepidire. Spalmate la crema raffreddata mogenea. Portatela a tempe
sulla pasta e cuocete in forno per 30 minuti a ratura ambiente e glassate la
175 °C. Sfornate il dolce e lasciatelo raffred torta. Decorate con scorze
dare. Dividetelo in rettangoli e cospargete di d’a
rancia saltata in acqua
zucchero a velo. calda e zucchero.
20 21GERMANIA
D OLCI
La frutta ha il sapore
FORESTA NERA
Ingredienti per 8 persone
della vittoria.
6 uova • 150 gr di zucchero di canna chiaro bio Solidal Coop • 10 gr di farina
• 30 gr di fecola • 50 gr di cacao in polvere • 50 gr di mandorle tritate • 50
gr di burro per ripieno e decorazione 6 cucchiai di liquore Kirsch •
500 gr di panna fresca per dolci • 1 busta di gelatina per torte • 1 bustina
di zucchero vanigliato • 1 cucchiaio di zucchero • 1 vaso grande di amarene
sotto spirito • 1 panna montata spray Coop • 80 gr di cioccolato fondente
extra Solidal Coop • 50 gr di zucchero a velo • 12 ciliegie fresche
Preparazione
Sbattete i tuorli con un terzo dello zucchero e aggiungete gli albumi monta
ti a neve, mescolando con delicatezza, poi aggiungete il resto dello zucche
ro. Incorporate la farina, la fecola, il cacao amaro setacciati, infine le mandor
le tritate e il burro fuso. Versate l’impasto nello stampo per dolci e cuocetelo
in forno a 180 °C per circa 35-40 minuti. Una volta che la base si sarà raffred
data tagliatela orizzontalmente in tre strati dello stesso spes
sore. Portate ad ebollizione un quarto di litro del succo di a
marene e il preparato per gelatina (zuccherate a piacere).
Aggiungete due cucchiai di liquore Kirsch nella gelati
na, le amarene e lasciate raffreddare. Montate la pan
na con lo zucchero semolato e con quello vanigliato
fino a quando non sarà ben ferma.
Bagnate lo strato inferiore del
la torta con il liquore Kirsch,
coprite con panna mon
tata e ciliegie. Ripetete
con gli altri strati. De
corate la torta con ciuf
fetti di panna spray e guarnite con le
scaglie di cioccolato (che ricavere
te dalla tavoletta di fondente), u
na spolverata di zucchero a velo e
le ciliegie fresche. Conservatela in
frigorifero.
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