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ERIC THEISS
Cuoco ed esperto culinario
RICETTE
In order to help protect the environment, you can download Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare
the recipes online at direttamente online la ricetta all’indirizzo
Pour des raisons de protection de l‘environnement, vous Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar
trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien ze kunnen worden gedownload
https://www.mediashop.tv/DE/ livington-copperline-wondercooker/
Indice
Ingredienti
Macaroni and cheese
Preparazione
. . . . . . . 4 Pollo alla cacciatora . . . . . . . . 21
Anelli di cipolla ripieni di mozzarella 5 Salmone al forno con verdure . . . 23
Pane veloce senza impasto . . . . 7 Stufato . . . . . . . . . . . . . . 24
Chili . . . . . . . . . . . . . . . 9 Filetto di manzo con glassa
di aceto balsamico . . . . . . . . 25
Zuppa del contadino
del New England . . . . . . . . . 10 Filetto al forno con rosmarino
e aglio . . . . . . . . . . . . . . 27
Lasagne . . . . . . . . . . . . . 11
NY steak strip grigliate . . . . . . 29
Gratin di patate . . . . . . . . . . 13
Costoletta stufata . . . . . . . . . 30
Mini burger . . . . . . . . . . . . 14
Pulled Pork (maiale sfilacciato
Enchiladas di pollo . . . . . . . . 15
alla brace) . . . . . . . . . . . . 31
Pollo ripieno . . . . . . . . . . . 17
Ossobuco di maiale . . . . . . . . 33
Pollo arrosto . . . . . . . . . . . 18
Tacchino al forno . . . . . . . . . 35
Pollo fritto . . . . . . . . . . . . 19
Biscotto gelato . . . . . . . . . . 36
NOTA: 1 tazza corrisponde ad una tazza di circa 240 ml di capacità.
1CP = 1 cucchiaino, 1CG = 1 cucchiaio 1 Pz= 1 confezione
3
Macaroni
and cheese
Ingredienti Preparazione
1 panetto di burro non salato 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
(temperatura ambiente) 2. Mettere il burro e la panna nella Livington Copperline
2 l di panna WonderCooker e portare ad ebollizione sui fornelli.
5 tazze di formaggio cheddar 3. Mischiare in una ciotola 4 tazze di formaggio cheddar
grattugiato e 4 tazze di formaggio gruviera con l'amido di mais, la
5 tazze di formaggio cipolla in polvere, il sale e il pepe nero macinato fino ad
gruviera grattugiato ottenere un composto omogeneo.
1 cucchiaio di amido di mais 4. Far fondere il composto di formaggi nella panna
mescolando continuamente.
1 cucchiaino di cipolla in
polvere 5. Aggiungere la pasta già cotta e mescolare bene il tutto.
1½ cucchiaino di sale 6. Guarnire con il resto del formaggio.
½ cucchiaino di pepe nero 7. Mettere la Livington Copperline WonderCooker nel
macinato forno e far dorare a 170°C per 25 minuti .
1½ kg di pasta corta tipo
pipe, cuocerle come indicato
sulla confezione
12 porzioni
4
Anelli di cipolla
ripieni di mozzarella
Ingredienti Preparazione
3 cipolle grandi, affettate 1. Tagliare le cipolle in modo da ottenere da ogni cipolla anelli
esterni più grandi e quelli interni più piccoli. Separare ogni
6 fette sottili di mozzarelle anello.
(affettate sottilmente)
2. Tagliare la mozzarella in modo che ci stia tra gli anelli di
5½ l di olio di colza per mozzarella grandi e quelli piccoli (circa 2,5 cm).
frittura 3. Mettere un anello piccolo in un anello più grande e infilare la
5 uova mozzarella a fette tra gli anelli di cipolla.
4. Ripetere finché tutte le cipolle sono ripiene di mozzarella.
½ tazza di latte
5. Riempire la Livington Copperline WonderCooker con l'olio di
1 tazza di farina colza e scaldare l'olio sul fuoco a 190°.
4 tazze di pangrattato, 6. Svuotare la farina in una ciotola.
condito 7. Mescolare in una ciotola separata le uova e il latte.
8. Mettere il pangrattato in una ciotola piana.
9. Immergere le cipolle ripiene nella farina, poi nel composto
delle uova e infine nel pangrattato.
10. Attaccare il cestello di frittura* nella Livington Copperline
WonderCooker. Friggere gli anelli di cipolla nel cestello di
frittura finché non sono dorati. Durante la frittura, lasciare
abbastanza spazio tra gli anelli in modo che possano muoversi
liberamente. Possono essere necessari più passaggi.
11. Estrarre con cautela il cestello di frittura* e far scolare l'olio
nella pentola, prima di svuotare il contenuto del cestello di
frittura* su un piatto.
4 porzioni
*disponibile come optional e incluso nel set Deluxe 5
Pane veloce
senza impasto
Ingredienti Preparazione
6 tazze di farina e un po' di 1. Mescolare in una ciotola la farina, il sale, il lievito e lo
farina per formare l'impasto zucchero.
1 cucchiaio di sale 2. Versare l'acqua nella ciotola e mescolare finché non è
completamente assorbita e non si è formato un impasto
2 cucchiaini di lievito secco
colloso.
attivo
3. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e far lievitare
2 cucchiai di zucchero l'impasto a temperatura ambiente per almeno 12 ore (fino a
3 tazze di acqua calda 24 ore).
Farina per spolverare la 4. Preriscaldare il forno a 230° C (in modalità statica).
superficie di lavoro 5. Far scaldare in forno la Livington Copperline WonderCooker,
vuoto e chiuso, per 30 minuti .
6. Mentre la Livington Copperline WonderCooker si scalda
in forno, mettere l'impasto su una superficie di lavoro ben
infarinata.
7. Con il palmo delle mani arrotolare l'impasto e stenderlo
dandogli la forma di un rettangolo. Prendere le estremità e
formare una pagnotta ovale.
8. Estrarre con cautela la Livington Copperline WonderCooker
dal forno.
9. Mettere la pagnotta nella padella piatta per griglia e coprirla
con la Livington Copperline WonderCooker in modo da
formare un forno olandese.
1 pagnotta 10. Mettere in forno e cuocere a 230° per 45 minuti .
11. Togliere la Livington Copperline WonderCooker e quindi far
cuocere a 230° C per altri 15 minuti finché non diventa dorata .
12. Prima di servire lasciar raffreddare.
7
Chili
Ingredienti Preparazione
¼ tazza di olio extravergine di oliva 1. Scaldare l'olio d'oliva nella Livington Copperline
2 cipolle grandi tritate WonderCooker sui fornelli a fuoco medio.
2 peperoni verdi, privati dei semi e 2. Mettere le cipolle, i peperoni e l'aglio
tagliati a dadini nella Livington Copperline WonderCooker e far
cuocere finché non si ammorbidiscono (circa 6 minuti).
8 spicchi d'aglio tritati finemente
3. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare
2,2 kg di carne macinata mescolando spesso (circa 8 minuti).
2 cucchiai di cumino macinato 4. Aggiungere il cumino, il peperoncino in polvere, la
3 cucchiai di peperoncino in polvere paprika affumicata in polvere, il sale e far cuocere per 2
minuti.
1 cucchiaio di paprika affumicata in
polvere 5. Aggiungere il peperoncino rsolato, i fagioli rossi, i
pomodori a pezzettini e mescolare il tutto.
1 cucchiaio di sale
6. Abbassare il fuoco e far sobbollire finché non si
1 peperoncino, rosolato, pelato e
addensa (60 minuti).
tritato
7. Guarnire con un poco di panna acida, formaggio
4 scatole di fagioli rossi da 450 g,
cheddar e cipollotti tritati e servire.
scolati
2 scatole di pomodori a pezzetti da
800 g
Panna acida, formaggio cheddar
grattuggiato e cipollotti tritati per
guarnire
10 porzioni
9
Zuppa del contadino
del New England
Ingredienti Preparazione
2 cucchiai di olio d'oliva extra 1. Scaldare la Livington Copperline WonderCooker sui
vergine fornelli a fuoco medio.
2 salami tipo chorizo, affettati 2. Aggiungere l'olio d'oliva e il chorizo a fette. Far saltare
sottilmente in padella finché non è pronto.
2 tazze di brodo di pollo 3. Aggiungere il brodo di pollo e la salsa di pesce e
1 cucchiaino di salsa di pesce portare a ebollizione.
4 pannocchie sbucciate e 4. Aggiungere il mais, abbassare il fuoco e far sobbollire
tagliate in tre per 5 minuti .
12 vongole pulite 5. Aggiungere le vongole, le cozze, i gamberi e le fettine
di limone.
15 cozze pulite
6. Cuocere finché i molluschi non si aprono e i gamberi
450 g di gamberi, pelati e de- diventano rosa (circa 5 minuti).
intestinati
7. Servire con il riso e cospargere con il prezzemolo.
2 limoni non trattati, tagliati a
fettine
4 tazze di riso lesso per
servire
Prezzemolo tritato per
guarnire
6 porzioni
10Lasagne
Ingredienti Preparazione
Crema di ricotta 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
8 tazze di ricotta 2. Mescolare in una ciotola grande gli ingredienti per la crema di
ricotta.
8 uova grandi
3. Scaldare l'olio d'oliva nella Livington Copperline
1 tazza di parmigiano grattugiato WonderCooker sui fornelli a fuoco medio.
¼ di tazza di prezzemolo tritato 4. Mettere la carne macinata nella Livington Copperline
1½ cucchiaino di pepe nero WonderCooker e cuocere finché non è pronta (circa 8 minuti).
macinato 5. Condire con sale e pepe. Filtrare la carne condita, per
3 cucchiaino di sale rimuovere liquidi in eccesso. Lasciar raffreddare leggermente
e mettere da parte su un piatto.
6. Per gli strati delle lasagne distribuire uno
Sugo di carne strato leggero di besciamella sul fondo della
2 cucchiai di olio d'oliva Livington Copperline WonderCookers.
7. Mettere sulla besciamelle 2 fogli per lasagne. Se
1,2 kg di carne macinata
necessario tagliarli in modo che si adattino alla
2 cucchiaini di sale Livington Copperline WonderCookers. Non far sovrapporre i
½ cucchiaino di pepe fogli per lasagna.
8. Distribuire un quinto della crema di ricotta sulla sfoglia, quindi
mettere un quinto del sugo di carne, 1 tazza di mozzarella e
4 tazze di besciamella poi un altro strato leggero di mozzarella.
Pasta sfoglia fresca per lasagne, 9. Ripetere quattro volte, cominciando dalla sfoglia.
12 fogli da 18 x 20 cm
10. Mettere la foglia in eccesso, distribuirvi sopra la besciamella
6 tazze di mozzarella grattugiata rimanente e cospargere con il resto della mozzarella.
(tagliata) 11. Far gratinare in forno a 180° C per mezzora .
12. Prima di servire le lasagne, lasciarle riposare per 15 minuti .
12 porzioni
11Gratin di patate
Ingredienti Preparazione
2 cipolle tagliate ad anelli 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
½ panetto di burro 2. Far stufare le cipolle e il burro nella
8 patate medie (circa 1 kg), Livington Copperline WonderCooker a fuoco basso per
lavate 10 minuti finché non diventano trasparenti.
1 l di panna 3. Tagliare le patate in fette da 3 mm con un
affettaverdure.
1 cucchiaio di senape di
Digione 4. Per la crema, mischiare in una ciotola la panna, la
senape, il pepe e il rosmarino.
2 cucchiaini di sale
5. Sistemare metà delle patate a strati sovrapponendole
1 cucchiaino di pepe nero alle cipolle.
macinato
6. Coprire le patate con 6 fette di formaggio.
1 rametto di rosmarino
tritato e rosmarino q.b. per 7. Distribuire le rimanenti fette di patate sul formaggio.
guarnire 8. Versare con cautela la crema sullo strato superiore di
8 fette di formaggio svizzero patate.
9. Quindi versarci sopra uniformemente le fette rimanenti.
10. Guarnire con un rametto di rosmarino.
11. Cuocere in forno a 180° finché il gratin non è dorato (45
minuti circa).
10 porzioni
13Mini burger
Ingredienti Preparazione
1800 g di carne macinata 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
1½ tazza di pangrattato 2. Per il composto di carne, mescolare in una ciotola la
condito carne macinata, il pangrattato, le uova, il sale, il pepe,
4 uova grandi la salsa Worcestershire, la senape e il ketchup.
2 cucchiaini di sale 3. Mettere il composto di carne nella padella piatta e
premere in modo che si adatti ad essa.
2 cucchiaini di pepe nero
macinato 4. Cuocere in forno a 180 ° finché non è completamente
cotto (45 minuti circa).
3 cucchiai di salsa
Worcestershire 5. Quando la carne è cotta, spennellare con la salsa
barbecue.
2 cucchiai di senape
6. Mettere la metà inferiore dei panini per hamburger
¼ di tazza di ketchup nella Livington Copperline WonderCooker.
½ tazza di salsa barbecue 7. Far saltare la carne sulla padella piatta sulle metà dei
24 panini da hamburger, panini per hamburger.
tagliati a metà 8. Coprire la carne con le fette di cetriolini.
24 fette di cetriolini 9. Posizionare la padella piatta sul piano cottura e
3 tazze di formaggio cheddar scaldare a fuoco medio.
grattugiato 10. Mettere il formaggio nella padella piatta e lasciarlo
sciogliere.
11. Versare con cautela il composto di formaggio sui
cetriolini.
12 porzioni
12. Metterci sopra la metà superiore dei panini per
hamburger.
14Enchiladas di pollo
Ingredienti Preparazione
Carne di 1 pollo grigliato, 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
tritata 2. Per il ripieno mescolare in una ciotola la carne di pollo e
4 tazze di formaggio cheddar 3 tazze di formaggio cheddar grattuggiato .
grattugiato 3. In una ciotola piatta mettere 2½ tazze di salsa per
4 tazze di salsa rossa per enchiladas.
enchiladas 4. Inzuppare le tortillas nella ciotola con la salsa in modo
16 tortillas di mais (grandi da ammorbidirle.
all'incirca 20 cm) 5. Riempire una tortilla con una porzione generosa del
ripieno per enchiladas e arrotolarla.
6. Mettere l'enchilada arrotolata, con la parte ripiegata
rivolta verso il basso, nella Livington Copperline
WonderCooker legen.
7. Ripetere con le rimanenti tortillas e fare due file da otto
enchiladas ciascuna.
8. Versare la rimanente salsa sulle enchiladas e
cospargere il restante formaggio cheddar grattugiato
sulla salsa.
9. Coprire la Livington Copperline WonderCooker con il
coperchio di vetro e cuocere nel forno a 180°C per 35
minuti .
8 porzioni
15Pollo ripieno
Ingredienti Preparazione
1 panetto di burro (115 g circa) 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
3 gambi di sedano, a cubetti 2. Nella Livington Copperline WonderCooker far
1 cipolla piccola a cubetti sciogliere il burro sul fuoco.
1 cucchiaio di sale
3. Mettere il sedano, le cipolle, il sale, il pepe nero, il timo,
½ cucchiaino di pepe nero macinato
la salvia e il prezzemolo nella Livington Copperline
2 cucchiaini di timo
WonderCooker e cuocere per 6 minuti, per preparare il
1 cc di salvia
composto di sedano.
½ ciuffo di prezzemolo tritato
400 gr di panini a dadini 4. Mettere il composto di sedano in una ciotola con i
2 tazze di brodo di pollo panini a dadini e mescolare. Aggiungere il brodo di
6 polli piccoli pollo e mescolare bene. Mettere da parte per far
raffreddare.
Mix di spezie per pollame di Eric 5. Riempire ogni pollo con il ripieno e mettere i polli
2 cucchiai di sale marino grosso ripieni nella Livington Copperline WonderCooker.
2 cucchiai di paprika 6. Mescolare gli ingredienti per il mix di spezie per
1 cucchiaio di zucchero pollame di Eric.
1 cucchiaio di curcuma
7. Strofinare il pollo con l'olio di olive e il mix di spezie.
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla granulare 8. Cuocere in forno a 180 ° C fino a quando la temperatura
1 cucchiaino di timo macinato interna del pollo raggiunge i 75 ° C (circa 1
1 cucchiaino di senape in polvere ora e mezza).
½ cucchiaino di pepe di Cayenna
macinato
2 cucchiaini di scorza di limone essiccata
1 cucchiaio di pepe nero macinato
6 porzioni
3 cucchiai di olio d'oliva
17Pollo arrosto
piccante
Ingredienti Preparazione
2 polli da 1,8 kg ciascuno 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
2 cucchiai di olio d'oliva 2. Mettere il pollo nella Livington Copperline
1 cucchiaino di sale grosso WonderCooker.
½ cucchiaino di pepe nero 3. Strofinare uniformemente entrambi i polli con olio di
macinato oliva.
1 cucchiaino di cipolla in 4. In una ciotolina mescolare il sale, il pepe, l'aglio in
polvere polvere, il timo, il basilico, la maggiorana e il pepe di
Cayenna per il mix di spezie.
½ cucchiaino di aglio in
polvere 5. Strofinare i polli con l'olio di olive e il mix di spezie.
1 cucchiaino di timo 6. Aggiungere il brodo di pollo nella Livington Copperline
WonderCooker.
1 cucchiaino di basilico
7. Cuocere in forno a 180 ° C fino a quando la temperatura
1 cucchiaio di maggiorana interna del pollo raggiunge i 75 ° C
¼ cucchiaino di pepe di (circa 2 ore).
Cayenna
1 tazze di brodo di pollo
8-10 porzioni
18Pollo fritto
Ingredienti Preparazione
2 polli da 1½ kg, tagliati in 10 1. Mettere i pezzi di pollo nel latticello, lasciandoli a
pezzi marinare in frigorifero tutta la notte.
1 l di latticello 2. Mescolare in una ciotola farina, sale, pepe nero, cipolla
6 tazze di farina in polvere e paprika in polvere per preparare la pastella.
1 cucchiaio di sale 3. Infarinate i pezzi di pollo nella pastella.
2 cucchiaini di pepe nero 4. Scaldare l'olio di colza sul fuoco a circa190° C nella
macinato Livington Copperline WonderCooker.
1 cucchiaino di cipolla in 5. Mettere i pezzi di pollo nel cestello di frittura* .
polvere 6. Attaccare il cestello di frittura* nella Livington
1 cucchiaio di paprika in Copperline WonderCooker.
polvere 7. Friggere i pezzi di pollo finché non diventano dorati e
5 l di olio di colza raggiungono la temperatura di 70° (10-15 minuti).
8. Lasciar scolare i pezzi di pollo fritto su della carta forno,
in modo da rimuovere l'olio in eccesso.
10 porzioni
*disponibile come optional e incluso nel set Deluxe 19Pollo alla cacciatora
Ingredienti Preparazione
¼ di tazza di olio d'oliva 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
12 sovracosce di pollo 2. Scaldare l'olio d'oliva nella Livington Copperline
2 cucchiaini di sale WonderCooker sui fornelli a fuoco medio.
1 cucchiaino di pepe nero macinato 3. Condire le sovracosce con sale e pepe nero.
700 gr di patate novelle, lavate e 4. Rosolare ogni lato della sovracoscia per 5 minuti circa .
tagliate a metà 5. Aggiungere le patate, il peperoncino dolce, le carote,
12 peperoncini dolci tagliati a metà l'origano, i pomodori, la passata di pomodoro e il vino
rosso nella Livington Copperline WonderCooker.
3 carote grandi, sbucciate e tagliate a
fette 6. Coprire la Livington Copperline WonderCooker con la
padella per griglia e cuocere nel forno a 180°C.
2 cucchiaini di origano secco
7. Cospargere le sovracosce con il prezzemolo tritato e
400 g di pomodori a pezzetti dalla latta servire.
1½ l di passata di pomodoro
½ tazza di vino rosso
½ tazza di prezzemolo tritato
6 porzioni
21Salmone al forno
con verdure
Ingredienti Preparazione
450 g di asparagi puliti 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
1 limone tagliato a fettine 2. Scaldare la padella per griglia della Livington
1 kg di filetto di salmone Copperline WonderCooker sui fornelli a fuoco medio.
1 cucchiaio di paprika in polvere 3. Rosolare gli asparagi e le fettine di limone nella padella
per griglia. Non appena appaiono chiaramente i segni
1 cucchiaino di pepe di Cayenna della griglia (2-3 minuti circa), togliere la padella per
macinato griglia dal fuoco.
1 cucchiaini di timo essiccato 4. Togliere le fettine di limone.
macinato
5. Mettere il salmone sugli asparagi.
1 cucchiaino di origano secco
6. Per il mix di spezie, mescolare bene in una ciotola la
1 cucchiaino di aglio in polvere paprika, il pepe di Cayenna, il timo, l'origano, l'aglio in
1 cucchiaio di cipolla in polvere polvere, il sale e il pepe nero.
1 cucchiaio di sale 7. Cospargere generosamente la miscela di spezie sul
salmone.
1 cucchiaino di pepe nero macinato
8. Distribuire i ciliegini rossi e gialli sul salmone e disporvi
80 g di pomodori ciliegino rossi
le fettine di limone grigliate.
60 g di pomodori ciliegino rossi
9. Cuocere in forno a 180° C finché il salmone non è
pronto (20-25 minuti).
4 porzioni
23Stufato
Ingredienti Preparazione
¼ di tazza di olio di colza 1. Preriscaldare il forno a 150° C.
3 pezzi di arrosto da 1,10 kg ciascuno 2. Scaldare l'olio di colza nella Livington Copperline
1 cucchiaio di sale WonderCooker sui fornelli a fuoco medio.
1½ cucchiaino di pepe nero macinato
3. Condire l'arrosto con sale e pepe nero.
220 g di baby carote
6 spicchi d'aglio
4. Quindi rosolarne a fuoco alto entrambi i lati. Mettere su
un piatto.
2 scalogni, tagliati finemente
1 cipolla a cubetti piccoli 5. Mettere le carote, l'aglio, lo scalogna, la cipolla e il
2 gambi di sedano a cubetti piccoli
sedano nella Livington Copperline WonderCooker e
far saltare in padella finché non sono dorati (6 minuti
2 tazze di vino rosso
circa).
2 tazze di brodo di carne
2 cucchiai di concentrato di pomodoro 6. Sfumare con il vino.
1 foglia di alloro 7. Aggiungere il brodo di carne, il concentrato di
6 rametti di timo pomodoro, la foglia di alloro e il timo.
8. Rimettere l'arrosto nella Livington Copperline
Cavolini di Bruxelles WonderCooker.
400 g di cavolini di Bruxelles, puliti 9. Coprire con il coperchio di vetro e portare a cottura
500 gr di patate piccole, lavate in forno a 150° C per 3 ore (finché la carne è molto
2 cucchiai di olio d'oliva morbida).
2 cucchiaini di sale 10. Mettere i cavolini di Bruxelles e le mini patate nella
1 cucchiaino di pepe nero macinato padella per griglia. Spruzzare con olio d'oliva e condire
con sale e pepe.
11. Mettere la padella per griglia in forno per circa 2 ore
8 porzioni dopo aver cominciato a cuocere l'arrosto . Cuocere a
180° C, finché tutto non risulta dorato e leggermente
caramellizzato (40 minuti circa).
24Filetto di manzo
con glassa di aceto
balsamico
Ingredienti Preparazione
700 g di patate piccole 1. Preriscaldare il forno a 200° C.
220 g di baby carote 2. Mescolare le patate, le carote, le cipolle, l'aglio, l'olio di
220 g di cipolline (o scalogno) oliva, il sale, il pepe nero e il rosmarino in una grossa
ciotola finché non sono tutte coperte con l'olio.
6 spicchi d'aglio
3. Inserire l'inserto griglia nella Livington Copperline
2 cucchiai di olio d'oliva extra WonderCooker.
vergine
4. Distribuire le verdure sulla griglia.
1 cucchiaino di sale e q.b. per
condire 5. Condire abbondantemente la carne con sale e pepe.
½ cucchiaino di pepe nero macinato 6. Mettere la carne sulle verdure.
e q.b. per condire 7. Cuocere in forno a 200° C per 35 minuti .
2 rametti di rosmarino, senza 8. Spennellare abbondantemente la carne con la crema
gambo all'aceto balsamico e far cuocere fino ad ottenere la
1 filetto di manzo da 1, 40 kg, cottura desiderata (all'incirca 5-10 minuti).
rimuovere il grasso
¼ di tazza di crema all'aceto
balsamico
8 porzioni
25Filetto al forno
con rosmarino e aglio
Ingredienti Preparazione
1 filetto da 6,8 kg senza grasso 1. Preriscaldare il forno a 200° C.
2 cucchiaini di sale marino 2. Mettere il filetto nella Livington Copperline
2 cucchiaini di pepe nero macinato WonderCooker.
10 spicchi d'aglio tritati finemente 3. Mescolare in una ciotolina il sale, il pepe, l'aglio, il
rosmarino e l'olio di oliva e strofinare il filetto con
¼ tazza di rosmarino fresco tritato l'emulsione.
2 cucchiai di olio d'oliva e q.b. 4. Cuocere in forno a 200° C per 20 minuti.
per pillottare
5. Ridurre la temperatura a 180° C e continuare a cuocere
finchè il filetto non raggiunge la cottura desiderata
Cavolini di Bruxelles (all'incirca 2 ore, con una temperatura interna di 55° C
per una cottura media).
400 g di cavolini di Bruxelles, puliti
6. Mettere i cavolini di Bruxelles e le mini patate nella
500 gr di patate piccole, lavate
padella per griglia. Pillottare con l'olio d'oliva e condire
2 cucchiaini di sale con sale e pepe macinato.
1 cucchiaino di pepe nero macinato 7. Mettere la padella per griglia con la verdura in forno
per circa 1 ora e 45 minuti, dopo aver iniziato a cuocere
la carne. Cuocere a 180° C finché non è completamente
dorato e leggermente caramellizzato (30-40 minuti).
12-15 porzioni
27NY Strip Steak
grigliate
Ingredienti Preparazione
2 cucchiai di olio d'oliva 1. Preriscaldare il forno a 200° C
4 bistecche larghe 2, 5 cm di 2. Spennellare la padella per griglia con olio d'oliva e
NY Strip Steaks (ciascuna riscaldare sui fornelli a fuoco medio.
da 450 g circa), temperatura 3. Condire la bistecca su entrambi i lati con sale e pepe.
ambiente
4. Rosolare le bistecche nella padella per griglia per 4
Sale per condire minuti .
Pepe nero macinato per 5. Girare le bistecche. Distribuire l'aglio e il rosmarino su
condire tutte le bistecche e far rosolare per altri 4 minuti.
6 spicchi d'aglio con la buccia 6. Cuocere le bistecche nella padella per griglia in forno
3 rametti di rosmarino a 200° C fino a raggiungere la cottura desiderata
(all'incirca 6-10 minuti).
4 porzioni
29Costoletta
stufata
Ingredienti Preparazione
¼ di tazza di olio di colza 1. Preriscaldare il forno a 135° C.
18 costolette di manzo 2. Scaldare l'olio di colza nella Livington Copperline
2 cucchiai di sale WonderCooker sui fornelli a fuoco medio.
2 cucchiaini di pepe nero macinato 3. Condire le cotolette di manzo con sale e pepe.
2 grandi carote, sbucciate e 4. Rosolare a fuoco alto le costolette di manzo su tutti i lati
tagliate a pezzi nella Livington Copperline WonderCooker.
2 gambi di sedano, tagliato 5. Mettere la carne rosolata su un grande piatto di portata.
1 cipolla a cubetti grandi 6. Mettere le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio nella
Livington Copperline WonderCooker e lasciar cuocere
4 spicchi d'aglio tritati per 2 minuti (finché tutto è leggermente dorato).
2 tazze di vino rosso 7. Sfumare con il vino.
2 tazze di brodo di carne 8. Incorporare il brodo di carne e il concentrato di
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
pomodoro 9. Rimettere le costolette di manzo nella Livington
4 rametti di timo Copperline WonderCooker.
2 rametti di rosmarino 10. Aggiungere il timo e il rosmarino.
11. Lasciar cuocere.
12. Coprire la Livington Copperline WonderCooker con il
coperchio di vetro e metterla in forno.
13. Far cuocere in forno a 135° C per 3 ore.
9 porzioni
30Pulled Pork (maiale
sfilacciato alla brace)
Ingredienti Preparazione
2 spalle di maiale da 1,8 kg 1. Preriscaldare il forno a 130° C.
senza osso e tagliate 2. Mettere le spalle di maiale una accanto all'altra nella
Livington Copperline WonderCooker.
Spezie per pulled pork 3. In una ciotola mescolare gli ingredienti per l'emulsione
1 cucchiaino di coriandolo per il pulled pork.
macinato 4. Cospargere la carne di maiale con l'emulsione e
2 cucchiaini di aglio in polvere mescolare nella carne.
2 cucchiani di cumino 5. Aggiungere acqua sufficiente in modo che tre quarti
della carne siano coperti e lasciare cuocere sui fornelli
1 cucchiaino di cipolla in polvere a fuoco medio.
1 cucchiaio di sale 6. Coprire la Livington Copperline WonderCooker con il
1 cucchiaino di pepe bianco coperchio di vetro e mettere in forno.
macinato 7. Far cuocere per 6 ore (finché la carne non si sfilaccia
——— facilmente).
2 tazze di salsa barbecue 8. Scolare il liquido in eccesso dalla Livington Copperline
WonderCooker , sfilacciare la carne e saltarla nella
salsa barbecue.
14 porzioni
31Ossobuco di maiale
Ingredienti Preparazione
6 stinchi di maiale 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
1 cucchiaio di sale marino 2. Condire gli stinchi di maiale con sale e pepe nero.
½ cucchiaio di pepe nero macinato 3. Scaldare l'olio nella Livington Copperline WonderCooker
¼ di tazza di olio d'oliva sui fornelli a fuoco medio e rosolare lo stinco di maiale da
entrambi i lati.
1 cipolla media a cubetti
4. Togliere gli stinchi di maiale dalla Livington Copperline
2 carote grandi a cubetti
WonderCooker e metterli da parte.
2 gambi di sedano a cubetti
5. Mettere le carote, il sedano, lo scalogno e l'aglio nella
3 spicchi d'aglio tritati finemente Livington Copperline WonderCooker e lasciar cuocere per
1 scalogno tritato finemente 4-5 minuti.
1 panetto di burro (115 g circa) 6. Aggiungere il burro e la farina e lasciar cuocere 3-4 minuti
1/3 di tazza di farina finché non diventa cremoso.
½ tazza di vino rosso 7. Aggiungere il vino, il brodo di carne, i pomodori tagliati, la
foglia di alloro, il timo, il rosmarino e gli stinchi di maiale.
3 tazze di brodo di carne
8. Lasciar cuocere e quindi coprire con la padella per griglia.
½ tazza di pomodori tritati
Lasciar cuocere a 180° C per 3½ ore o finché la carne non
1 foglia di alloro diventa tenera e si sfilaccia dall'osso.
2 rametti di timo 9. In una ciotola mescolare gli ingredienti per la gremolada.
1 rametto di rosmarino 10. Servire ogni stinco con un poco di gremolada.
Gremolada
2 spicchi d'aglio tritati finemente
La buccia di un limone non trattato
¼ di tazza di prezzemolo tritato 6 porzioni
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
33Tacchino al forno
Ingredienti Preparazione
1 tacchino da circa 6,8 kg 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
2 cucchiai di olio d'oliva 2. Mettere il tacchino nella Livington Copperline
1 cucchiaio di sale WonderCooker e cospargerlo d'olio.
2 cucchiaini di pepe nero 3. In una ciotola mescolare sale, pepe nero, cipolla in
macinato polvere, aglio in polvere, rosmarino, timo, salvia e
paprika in polvere.
½ cucchiaino di cipolla in
polvere 4. Strofinare il tacchino con le spezie.
½ cucchiaino di aglio in 5. Versare il brodo di pollo nella Livington Copperline
polvere WonderCooker.
1 cucchiaio di rosmarino 6. Cuocere in forno a 180° C fino a quando la temperatura
interna del pollo raggiunge i 75 ° C (circa 3–3½ ore).
1 cucchiaino di timo Durante la cottura, bagnare il tacchino ogni 20 minuti .
essiccato
1 cucchiaio di salvia secca
1 cucchiaio di paprika in
polvere
2 tazze di brodo di pollo
8 porzioni
35Biscotto gelato
Ingredienti Preparazione
Composto di uova 1. Preriscaldare il forno a 180° C.
3 uova grandi 2. Mescolare in una ciotola gli ingredienti del composto delle uova.
3. Mescolare gli ingredienti del composto secco in una ciotola
1 ½ tazze di latte intero grande.
¾ di tazza di olio di semi 4. Aggiungere il composto delle uova a quello secco e mescolarli
bene tra loro.
1 cucchiaio di estratto di 5. Aggiungere con attenzione l'acqua bollente e mescolare finché
vaniglia non è tutto ben amalgamato.
composto secco 6. Versare metà dell'impasto nella Livington Copperline
WonderCooker.
2 tazze di farina
7. Mettere l'altra metà dell'impasto nella padella per griglia.
3 tazze di zucchero 8. Inserire la padella per griglia del Livington Copperline
WonderCooker mettere, per formare una pentola doppia. Far
1 tazza di cacao in polvere
cuocere in forno a 180° C (all'incirca 25-30 minuti e poi fare la
1 cucchiaio di lievito in prova dello stuzzicadenti).
polvere 9. Lasciar raffreddare le metà della torta per 15 minuti prima di
rimetterle sulla griglia , per raffreddarsi completamente.
1½ cucchiaio di bicarbonato
10. Rimettere nella Livington Copperline WonderCooker fredda
1½ cucchiaino di sale le torte che erano state cotte nella Livington Copperline
WonderCooker.
11. Praticare dei fori a griglia nella torta con una cannuccia di
¾ di tazza di acqua bollente plastica.
12. Montare il gelato in un frullatore fino a quando diventa cremoso,
1½ l di gelato alla vaniglia
ma non ancora duro.
13. Versare il gelato nella torta nella Livington Copperline
WonderCooker.
16 porzioni 14. Coprire il gelato con la seconda torta e lasciar riposare in
freezer per tutta la notte.
15. Prima di servire, togliere la torta dalla Livington Copperline
WonderCooker e tagliare via tutti gli angoli.
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