UN PANE DELIZIOSO. PER UNA VITA PIENA DI GUSTO - SD-ZP2000 WWW.EXPERIENCE-FRESH.EU

Pagina creata da Cristian Marchesi
 
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UN PANE DELIZIOSO. PER UNA VITA PIENA DI GUSTO - SD-ZP2000 WWW.EXPERIENCE-FRESH.EU
UN PANE DELIZIOSO. PER UNA VITA PIENA DI GUSTO
                                                     Ricette con

  SD-ZP2000
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SFORNA LA VERA PAGNOTTA CROCCANTE
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SQUISITAMENTE CROCCANTE ALL’ESTERNO, MORBIDO ALL’INTERNO.                         IMPASTO               

UN PANE CHE FINO AD ORA LE MACCHINE PER                                           Simula le mani di un fornaio per ottenere un
IL PANE NON ERANO IN GRADO SFORNARE.                                              impasto con la quantità di glutine ideale.
                                                                                  Dotato di una lama impastatrice appositamente sviluppata,
Un sapore fantastico possibile solo con Croustina.                                produce un impasto sodo, perfetto per ottenere una crosta
                                                                                  croccante. Due scanalature assicurano una lavorazione
Il nostro obiettivo era quello di smentire l’idea che con una macchina per        regolare garantendo un impasto uniforme.
il pane non fosse possibile ottenere una crosta squisita e croccante.
Croustina utilizza tecniche di panificazione per impastare e cuocere,
riproducendo esattamente il movimento delle abili mani di un fornaio e            LIEVITAZIONE                    

la stessa temperatura del forno di un panificio.
                                                                                  Controllo della temperatura durante tutto l’anno,
È l’unica macchina per il pane in grado di sfornare pagnotte con una
                                                                                  per una lievitazione perfetta.
crosta squisita e croccante. Goditi la croccantezza, il gusto ricco e il colore
                                                                                  Dei sensori misurano sia la temperatura interna della
dorato. Il massimo del sapore, a casa tua. Ed è semplicissima da utilizzare!
                                                                                  macchina che quella della stanza. La lievitazione avviene
Croustina garantisce un pane ricco di sapore.                                     sempre alla stessa esatta temperatura, assicurando che non
                                                                                  si verifichi una fermentazione insufficiente quando fa freddo o
                                                                                  eccessiva quando fa caldo.

                                                                                  COTTURA                   

                                                                                  Il calore è distribuito proprio come nel forno di un fornaio.
                                                                                  La posizione elevata dell’elemento riscaldante garantisce che
                                                                                  il pane venga cotto uniformemente. Il calore riflesso è
                                                                                  utilizzato per creare una crosta croccante sulla superficie. Il
                                                                                  risultato è un pane cotto magnificamente, proprio come se
                                                                                  fosse uscito dal forno di un fornaio.
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Croustina offre una vasta gamma di
ricette per una grande varietà di pane,
torta e perfino marmellate.
Ma prima di tutto, inizia provando
a realizzare un semplice pane bianco!
Regalati l’eccezionale sapore che solo
Croustina sa offrirti.

                                                                    41 SENZA GLUTINE

                                                                                                               57 MARMELLATA
                                                    32 PANE DOLCE

                                                                                                  51 IMPASTO

                                                                                                                               62 ALTRO
                                                                                       47 TORTA
                                          08 PANE
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PANE
08
     Da squisitamente croccante a deliziosamente      PANE BIANCO
                                                        3 ore 20 min I Menu 1
                                                                                                                                                                                                   09
     soffice e morbido, il pane ha lo stesso
     sapore di quello realizzato da un fornaio        INGREDIENTI                                PREPARAZIONE       
     professionista. È possibile fare il pane
                                                      Lievito secco             1 cucchiaino     1	Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama impastatrice nel
     premendo semplicemente un tasto, con             Farina per pane bianco    400g                perno del cestello.
     un’ampia selezione di ricette facili e veloci.   Burro                     10g              2	Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato nella ricetta.
                                                      Zucchero                  ¾ cucchiaino
                                                                                                 3	Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto verso il basso.
                                                      Sale                      1 ¾ cucchiaino
                                                                                                 4	Eliminare qualsiasi traccia di liquido e farina intorno al cestello del
                                                      Acqua                     260ml
                                                                                                    pane e riporlo nell‘unità principale.

                                                                                                                                                                                                  PANE 
                                                                                                 5	Premere il tasto menu e selezionare il menu 1.
                                                                                                 6	Premere il pulsante Avvio per avviare la macchina.
                                                                                                 7	Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia End),
                                                                                                    premere il pulsante Arresto e scollegare.
                                                                                                 8	Rimuovere il pane immediatamente util izzando guanti da forno asciutti e posizionarlo su
                                                                                                    una griglia metallica.
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PANE ALLE PATATE
     CON ROSMARINO
         3 ore 35 min I Menu 1

     INGREDIENTI                                     PREPARAZIONE        

     Lievito secco                  1 cucchiaino     1	Mentre le patate cuociono, tritate finemente
     Farina di farro                400g                il rosmarino. Quando le patate sono cotte,
     Burro                          10g                 schiacciarle.
     Zucchero                       ¾ cucchiaino     2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice
     Sale                           1 ¾ cucchiaino      dalla macchina per il pane e inserire tutti gli
     Rosmarino (tritato fine)       2 cucchiaini        ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo).
     Patate (cotte e schiacciate)   150g             3	Reinserire il vano cottura nella macchina per
     Acqua                          150g                il pane, chiudere il coperchio, selezionare il
     Rosmarino (tritato fine)       1 cucchiaino        menu 1 e premere start.
10                                                   4 Cospargere accuratamente l‘impasto con                11

                                                       farina di farro e rosmarino circa un‘ora prima
                                                       del termine della cottura.
                                                     5	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo
                                                        raffreddare.

                                                                                                            PANE 
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PANE ROSSO CON
     FARINA DI FARRO
     E NOCCIOLE
        3 ore 25 min I Menu 2

     INGREDIENTI                                            PREPARAZIONE        

     Lievito secco                         1 cucchiaino     1	Tagliare grossolanamente tutte le nocciole.
     Farina di farro                       400g             2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice
     Burro                                 10g                dalla macchina per il pane e inserire tutti gli
     Zucchero                              ¾ cucchiaino       ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo)
     Sale                                  1 ¾ cucchiaino     tranne le nocciole.
     Nocciole (tagliate grossolanamente)   50g              3	Reinserire il vano cottura nella macchina
12   Succo di barbabietola rossa           280ml               per il pane, chiudere il coperchio, selezionare     13
                                                               il menu 2 e premere start.
                                                            4	Quando, dopo circa 20 min, la macchina emette
                                                               il segnale acustico, aggiungere le nocciole.
                                                            5	Cospargere accuratamente l‘impasto con
                                                               farina di farro circa un‘ora prima del termine
                                                               della cottura.
                                                            6	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo
                                                               raffreddare.

                                                                                                                  PANE 
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PANE PER BAMBINI
     CON CAROTE E SUCCO DI MELA
        3 ore 25 min I Menu 1

     INGREDIENTI                                     PREPARAZIONE        

     Lievito secco                    1 cucchiaino   1	Grattugiare finemente le carote.
     Farina di farro                  300g           2	Estrarre il cestello con la lama impastatrice
     Farina integrale di farro        100g              dalla macchina del pane e inserire tutti gli
     Fiocchi d‘avena                  2 cucchiaini      ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo).
     Olio di semi                     1 cucchiaino   3	Reinserire il cestello nella macchina del
     Carote (grattugiate fini)        120g              pane, chiudere il coperchio, selezionare il
     Acqua                            130ml             menu 1 e premere start.
     Succo di mela (senza zucchero)   50ml           4	Cospargere accuratamente l‘impasto con
     Fiocchi d‘avena                  1 cucchiaino      farina di farro e fiocchi d‘avena circa un‘ora
14                                                      prima del termine della cottura.                  15

                                                     5	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo
                                                        raffreddare.

                                                                                                         PANE 
UN PANE DELIZIOSO. PER UNA VITA PIENA DI GUSTO - SD-ZP2000 WWW.EXPERIENCE-FRESH.EU
16
         PANE RUSTICO
           6 ore 5 min I Menu 6
                                                                                                                                                  PANE IN CASSETTA
                                                                                                                                                     4 ore / 2 ore 5 min I Menu 8 / 9
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          17

         INGREDIENTI                             PREPARAZIONE                                                                                    INGREDIENTI                                     PREPARAZIONE       

         Lievito secco            ¾ cucchiaino   1	Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama impastatrice nel    PER IL PANE IN CASSETTA                         1	Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama impastatrice nel perno
         Farina forte per                           perno d‘appoggio del meccanismo per impastare.                                                Lievito secco                    ¾ cucchiaino      d‘appoggio del meccanismo per impastare.
         pane bianco              300g                                                                                                            Farina per pane bianco           400g
                                                 2	Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato nella ricetta.                                                     2	Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato nella ricetta.
         Sale                     1 cucchiaino                                                                                                    Burro                            15g
                                                 3	Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto verso il basso.                                                   3	Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto verso il basso.
         Acqua (5°C)              220ml                                                                                                           Zucchero                         1 cucchiaino
                                                 4	Eliminare qualsiasi traccia di liquido e farina intorno al cestello del pane e riporlo        Sale                             1 cucchiaino   4	Eliminare qualsiasi traccia di liquido e farina intorno al cestello del pane e riporlo nell‘unità
                                                    nell‘unità principale.                                                                                                                           principale.
                                                                                                                                                  Acqua                            280ml
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                         PANE 
                                                 5	Premere il tasto menu e selezionare il menu 6.                                                                                                5	Selezionare il menu 8 per il pane in cassetta o il menu 9 per il pane in cassetta rapido, quindi
                                                                                                                                                  PER IL PANE IN CASSETTA RAPIDO
                                                                                                                                                                                                     premere start.
                                                 6	Premere il pulsante Avvio per avviare la macchina.                                            Lievito secco                    1 cucchiaino
                                                                                                                                                                                                  6	Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia End), premere il
                                                 7	Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia End),              Farina per pane bianco           400g
                                                                                                                                                                                                     pulsante Arresto e scollegare.
                                                    premere il pulsante Arresto e scollegare.                                                     Burro                            15g
                                                                                                                                                  Zucchero                         1 cucchiaino   7	Rimuovere il pane immediatamente utilizzando guanti da forno asciutti e posizionarlo su una
                                                 8 Rimuovere il pane immediatamente utilizzando guanti da forno asciutti e posizionarlo
                                                                                                                                                                                                     griglia metallica.
                                                   su una griglia metallica.                                                                      Sale                             1 cucchiaino
                                                                                                                                                  Acqua                            280ml
UN PANE DELIZIOSO. PER UNA VITA PIENA DI GUSTO - SD-ZP2000 WWW.EXPERIENCE-FRESH.EU
18
         PANE INTEGRALE
           5 ore 5 min I Menu 4
                                                                                                                                  PANE DI SEGALE
                                                                                                                                    3 ore 20 min I Menu 1
                                                                                                                                                                                                                                                         19

         INGREDIENTI                               PREPARAZIONE                                                                  INGREDIENTI                                PREPARAZIONE       

         Lievito secco            1 cucchiaino     1	Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il       Lievito secco             1 cucchiaino     1 Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il
         Farina per                                   pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo.      Farina per pane bianco    280g               pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo.
         pane integrale           300g             2 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,   Farina di segale          120g             2	Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
         Farina per pane bianco   100g               selezionare il menu 4 e premere il pulsante di avvio.                        Burro                     10g                 coperchio, selezionare il menu 1 e premere il pulsante di avvio.
         Burro                    10g                                                                                             Zucchero                  ¾ cucchiaino
                                                   3	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.                                                              3	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
         Zucchero                 ¾ cucchiaino                                                                                    Sale                      1 ¾ cucchiaino
         Sale                     1 ¾ cucchiaino                                                                                  Acqua                     260ml
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                        PANE 
         Acqua                    280ml
20
         PAIN DE CAMPAGNE
           6 ore 5 min I Menu 6
                                                                                                                             PANE CON SEMI DI ZUCCA
                                                                                                                               6 ore 10 min I Menu 7
                                                                                                                                                                                                                                                      21

         INGREDIENTI                             PREPARAZIONE                                                               INGREDIENTI                              PREPARAZIONE       

         Lievito secco            ¾ cucchiaino   1	Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il    Lievito secco             ¾ cucchiaino   1	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
         Farina per pane bianco   240g              pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo.   Farina per pane bianco    300g              il pane e aggiungere tutti gli ingredienti tranne i semi di zucca in
         Farina per pane                                                                                                     Sale                      1 cucchiaino      ordine dal primo all‘ultimo.
                                                 2	Ripor re il vano cottura nel la macchina per il pane, chiudere il
         integrale                30g               coperchio, selezionare il menu 6 e premere il pulsante di avvio.         Acqua                     220ml          2 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,
         Farina di segale         30g                                                                                        Semi di zucca             80g              selezionare il menu 7 e premere il pulsante di avvio.
                                                 3	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
         Sale                     1 cucchiaino                                                                                                                        3	Dopo circa 1 ora delle 2 ore 35 min la macchina per il pane emette dei
         Acqua                    210ml                                                                                                                                  segnali acustici. Ora è possibile aggiungere i semi di zucca all‘impasto.
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                     PANE 
                                                                                                                                                                         Premere start per riavviare il programma.
                                                                                                                                                                      4	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
22
         PANE CON ANACARDI E NOCI
           3 ore 25 min I Menu 2
                                                                                                                                    PANE DI SEGALE CON NOCI E ROSMARINO
                                                                                                                                      3 ore 25 min I Menu 3
                                                                                                                                                                                                                                                                 23

         INGREDIENTI                                PREPARAZIONE                                                                   INGREDIENTI                                PREPARAZIONE        

         Lievito secco             1 cucchiaino     1	Tagliare a pezzetti le noci e gli anacardi.                                  Lievito secco             1 cucchiaino     1 Tritare le noci e il rosmarino.
         Farina per pane bianco    400g             2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per         Farina 0                  350g             2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
         Burro                     10g                 il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne gli anacardi in ordine dal   Farina di segale          50g                 il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne le noci e il rosmarino (dal
         Zucchero                  ¾ cucchiaino        primo all‘ultimo.                                                            Olio di noci              1 cucchiaio         primo all‘ultimo, in ordine).
         Sale                      1 ¾ cucchiaino   3	Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,   Zucchero                  ¾ cucchiaino     3	Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
         Semi di papavero          10g                 selezionare il menu 2 e premere il pulsante di avvio.                        Sale                      1 ¾ cucchiaino      coperchio, selezionare il menu 3 e premere Start.
         Acqua                     280ml                                                                                            Acqua                     280ml
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                                PANE 
                                                    4	Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un                                                      4	Dopo circa 20-25 min, la macchina del pane inizia a emettere un
         Noci                      90g                 suono. A questo punto è possibile aggiungere gli anacardi a pezzetti         Noci tritate              140g                suono. A questo punto è possibile aggiungere le noci e il rosmarino
         Anacardi                  60g                 all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.                       Rosmarino tritato         1 cucchiaio         tritati all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
                                                    5	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.                                                               5	Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
24
         PANE ALLA QUINOA
             3 ore 25 min I Menu 1
                                                                                                                                       PANE ALLA CURCUMA E ANACARDI
                                                                                                                                          3 ore 25 min I Menu 3
                                                                                                                                                                                                                                                                 25

         INGREDIENTI                                  PREPARAZIONE                                                                    INGREDIENTI                                 PREPARAZIONE        
         PER L‘IMPASTO                                1	Macinare i semi di quinoa fino a ottenere una polvere uniforme.               PER L‘IMPASTO                               1	Tagliare gli anacardi in piccoli pezzi.
         Lievito secco               1 ½ cucchiaino                                                                                    Lievito secco              1 cucchiaino
                                                      2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per                                                      2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
         Farina 0                    300g                il pane e inserire tutti gli ingredienti (dal primo all‘ultimo, in ordine).   Farina 0                   400g                il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne gli anacardi (dal primo
         Quinoa bianca                                                                                                                 Burro                      10g                 all‘ultimo, in ordine).
         (macinata finemente)        50g              3	Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
                                                         coperchio, selezionare il menu 1 e premere Start.                             Zucchero                   ¾ cucchiaino     3	Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
         Burro                       10g
                                                                                                                                       Sale                       1 ¾ cucchiaino      coperchio, selezionare il menu 3 e premere Start.
         Zucchero                    1 cucchiaino     4	A piacere è possibile decorare la pagnotta 50 minuti prima del termine
                                                                                                                                       Cumino                     2g
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                                PANE 
         Sale                        2 cucchiaini        della cottura: aprire il coperchio e, facendo attenzione, cospargere il                                                   4	Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un
                                                         pane con la decorazione scelta.                                               Curcuma                    1g                  suono. A questo punto è possibile aggiungere gli anacardi a pezzetti
         Amido di mais               50g
                                                                                                                                       Curry dolce in polvere     2g                  all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
         Acqua                       275ml            5	Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
                                                                                                                                       Anacardi                   150g
                                                                                                                                                                                   5	A piacere è possibile decorare la pagnotta 50 minuti prima del termine
         PER LA DECORAZIONE                                                                                                            Acqua                      280ml               della cottura: aprire il coperchio e, facendo attenzione, cospargere il
         Quinoa integrale            8g                                                                                                PER LA DECORAZIONE                             pane con la decorazione scelta.
                                                                                                                                       Sesamo nero                1–2 cucchiaio    6	Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
26
         PANE DI MAIS CON OLIVE E POMODORI ESSICCATI
            3 ore 25 min I Menu 2
                                                                                                                                     PANE CROCCANTE ALLE CIPOLLE ARROSTITE
                                                                                                                                        3 ore 25 min I Menu 1
                                                                                                                                                                                                                                                                27

         INGREDIENTI                                 PREPARAZIONE                                                                   INGREDIENTI                               PREPARAZIONE        
         PER L‘IMPASTO                               1	Tagliare i pomodori secchi e le olive in piccoli pezzi.                      Lievito secco              1 cucchiaino   1	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
         Lievito secco              1 cucchiaino                                                                                     Lievito fresco             1 cubetto         il pane e inserire tutti gli ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo).
                                                     2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
         Farina 0                   300g
                                                        il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne i pomodori e le olive (dal   Farina di grano                           2	Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
         Farina di segale           50g                                                                                              integrale                  400g
                                                        primo all‘ultimo, in ordine).                                                                                             coperchio, selezionare il menu 1 e premere Start.
         Farina di mais             50g                                                                                              Olio di semi               1 cucchiaio
         Olio d‘oliva               1 cucchiaio      3 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il                                                      3	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
                                                                                                                                     Sale affumicato            2 cucchiaini
         Zucchero                   1 cucchiaino       coperchio, selezionare il menu 2 e premere Start.
                                                                                                                                     Pepe                       1 pinch
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                               PANE 
         Sale                       1 ½ cucchiaino   4	Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un           Noce moscata               1 pinch
         Peperoncino essiccato      1 cucchiaino        suono. A questo punto è possibile aggiungere gli ingredienti rimanenti
                                                                                                                                     Cipolle arrostite          5 cucchiai
         Olive nere a pezzetti      50g                 all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
         Olive verdi a pezzetti     50g                                                                                              Acqua                      260ml
                                                     5	A piacere è possibile decorare la pagnotta 50 minuti prima del termine
         Pomodori essiccati         70g                 della cottura: aprire il coperchio e, facendo attenzione, cospargere il
         Acqua                      280ml               pane con la decorazione scelta.
         PER LA DECORAZIONE
                                                     6	Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
         Farina di mais             1 cucchiaino
28
         PANE ALLE ERBE AROMATICHE
             6 ore 5 min I Menu 6
                                                                                                                               PANE AL PEPERONE E PEPERONCINO
                                                                                                                                 3 ore 25 min I Menu 1
                                                                                                                                                                                                                                                      29

         INGREDIENTI                               PREPARAZIONE                                                               INGREDIENTI                              PREPARAZIONE        

         Lievito secco              ¾ cucchiaino   1	Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il    Lievito secco             1 cucchiaino   1	Asciuga accuratamente i peperoni e i peperoncini, quindi tagliali a
         Farina per pane bianco     300g              pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo.   Farina di tipo 550        400g              strisce sottili. Lava il peperoncino, taglialo a metà longitudinalmente
         Sale                       1 cucchiaino                                                                               Olio di semi              1 cucchiaio       e rimuovi i semi. Taglialo a strisce sottili.
                                                   2	Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
         Erbe aromatiche miste                        coperchio, selezionare il menu 6 e premere il pulsante di avvio.         Sale affumicato           2 cucchiaini   2	Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il
         (tritate finemente)        1 cucchiaio                                                                                Zucchero                  1 cucchiaino      pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo.
                                                   3	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
         Curcuma in polvere         1 cucchiaino                                                                               Paprika dolce             1 cucchiaino   3	Reinserisci il vano cottura nella macchina per il pane, chiudi il
         Acqua                      220ml                                                                                      Cipolle arrostite         4 cucchiai        coperchio, seleziona il menu 1 e premi Start.
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                     PANE 
                                                                                                                               Peperoni sottaceto        80g            4	A fine cottura, estrai il pane e lascialo raffreddare.
                                                                                                                               Peperoncini sottaceto     50g
                                                                                                                               Peperoncino
                                                                                                                               rosso fresco              1
                                                                                                                               Acqua                     260ml
30
         PANE A LIEVITAZIONE NATURALE CON CIPOLLE E ZUCCA
           6 ore 15 min I Menu 7
                                                                                                                                 PANE CON CROSTA CROCCANTE ALL’AGLIO E FORMAGGIO
                                                                                                                                      4 ore I Menu 1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                31

         INGREDIENTI                            PREPARAZIONE                                                                    INGREDIENTI                                                                        PREPARAZIONE        

         Farina di farro           310g         1	Estrarre il cestello dalla macchina e versare 260 ml di acqua e la farina.   PER L‘IMPASTO                            PER IL RIPIENO                            1	Mettere tutti gli ingredienti nel vano cottura nell‘ordine in cui
         Farina di farro                            Riporre il cestello nella macchina, selezionare il menu 7 e premere il       Lievito secco           1 cucchiaio      Prezzemolo (tritato)          1 mazzo        sono elencati.
         integrale                 90g              pulsante di avvio (start). Dopo circa un‘ora la macchina emetterà un                                                                                (piccolo)
                                                                                                                                 Farina tipo 0           400g                                                       2	Selezionare il menu 1, (3 ore e 25 minuti), un programma preimpostato
         Cipolle                   2                segnale acustico, a quel punto aggiungere gli altri ingredienti.                                                      Spicchio di aglio (tritato)   1
                                                                                                                                 Sale                    1 ¼ cucchiaino                                                senza opzioni per dimensioni o crosta.
         Olio di oliva             2 cucchiai   2 Tagliare le cipolle finemente e versarle in un tegame con olio di oliva.                                                Sale e pepe
                                                                                                                                 Zucchero                1 cucchiaino                                               3	Durante la cottura del pane, aggiungere l‘olio extravergine di oliva,
         Zucca hokkaido            60g            Cuocerle per circa 40 min a fuoco medio-basso finché non caramellano                                                    Olio extravergine
                                                                                                                                 Burro                   10g              di oliva                      ½ tazzina      aglio, prezzemolo, sale e pepe e mescolare bene.
         Lievito madre             80g            (non dimenticare di girarle di tanto in tanto).
                                                                                                                                 Erbe miste aromatiche
PANE 

                                                                                                                                                                                                                                                                                               PANE 
                                                  A cottura ultimata, mettere da parte le cipolle. Grattugiare finemente                                                  Mozzarella                    200g        4 Una volta cotto, tagliare il pane a fette spesse.
         Sale                      8g                                                                                            (tritate)               1 cucchiaio
                                                  la zucca e mettere anch‘essa da parte.                                                                                  Formaggio cheddar             150g        5	Cospargere salsa all‘aglio e prezzemolo e un pizzico di formaggio
         Lievito secco             1g                                                                                            Aglio in polvere        ½ cucchiaio
         Acqua                     260ml        3	Quando la macchina emette un segnale acustico, aggiungere il lievito          Acqua                   260ml                                                         sulla fetta.
                                                   madre, il sale, il lievito e le verdure e premere nuovamente il pulsante                                                                                         6 Ripetere il passaggio 5 per ogni fetta.
                                                   di avvio per riprendere il programma.
                                                                                                                                                                                                                    7	Ricomporre la pagnotta e avvolgere con carta stagnola.
                                                4	Quando il pane è pronto, estrarlo con cautela e lasciarlo raffreddare
                                                    completamente prima di tagliarlo.                                                                                                                               8	Cuocere in forno per 25-30 min a 180 °C.
PANE DOLCE
32
     Esalta la dolcezza naturale degli ingredienti.   PANE CON MIRTILLO ROSSO E UVETTA
                                                        3 ore 25 min I Menu 2
                                                                                                                                                                               33
     Una funzione speciale segnala il momento
     migliore per aggiungere gli ingredienti, in      INGREDIENTI                                PREPARAZIONE        
     modo tale da ottenere risultati perfetti
                                                      Lievito secco             1 cucchiaino     1 Tagliare i mirtilli rossi e l‘uvetta a pezzetti.
     ogni volta.                                      Farina per pane bianco    400g             2	Estrarre il vano cottura con la lama per impastare dalla macchina per
                                                      Burro                     10g                 il pane e aggiungere tutti gli ingredienti tranne i mirtilli rossi e
                                                      Zucchero                  ¾ cucchiaino        l‘uvetta, in ordine dal primo all‘ultimo.
                                                      Sale                      1 ¾ cucchiaino   3	Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
                                                      Acqua                     280ml               coperchio, selezionare il menu 2 e premere il pulsante di avvio.
                                                      Mirtilli rossi            100g

                                                                                                                                                                             PANE DOLCE 
                                                                                                 4	Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un
                                                      Uvetta                    50g                 suono. A questo punto è possibile aggiungere gli ingredienti rimanenti
                                                                                                    all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
                                                                                                 5 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
PANE BIANCO
     CON BANANA E CIOCCOLATO
       3 ore 25 min I Menu 1

     INGREDIENTI                              PREPARAZIONE        

     Lievito secco             1 cucchiaino   1 Taglia la banana a pezzi grossi.
     Olio di semi              1 cucchiaio    2	Estrai il vano cottura con la lama impastatrice
     Sale                      1 pizzico         dalla macchina per il pane e aggiungi tutti gli
     Zucchero                  2 cucchiaini      ingredienti, nell‘ordine in cui sono elencati.
     Banana                    100g           3	Reinserisci il vano cottura nella macchina per
     Gocce di cioccolato       80g               il pane, chiudi il coperchio, seleziona il menu 1
     Acqua                     260ml             e premi Start.
     Farina di tipo 00         400g           4	A fine cottura, estrai il pane e lascialo
                                                 raffreddare.
34                                                                                                     35

                                                                                                     PANE DOLCE 
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               PANE INTEGRALE CON NOCI PECAN E FICHI SECCHI ORE
                 5 ore 10 min I Menu 5
                                                                                                                                             PANETTONE
                                                                                                                                               4 ore 5 min I Menu 10
                                                                                                                                                                                                                                                                 37

               INGREDIENTI                                PREPARAZIONE                                                                      INGREDIENTI                       PREPARAZIONE       

               Lievito secco             1 cucchiaino     1	Tagliare i fichi secchi e le noci pecan in piccoli pezzi.                       Latte                     250ml   1	Scaldare il latte e il burro lentamente in una casseruola finché il burro
               Farina per pane                                                                                                               Lievito secco             7g         non si scioglie. Il latte non deve bollire, ma intiepidirsi. Se il latte è
                                                          2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
               integrale                 200g                                                                                                Uovo                      1          troppo caldo, farlo raffreddare leggermente. Sbattere il tuorlo e l‘uovo
                                                             il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne i fichi secchi e le noci (dal
               Farina 0                  200g                                                                                                                                     intero e versare il composto nel latte.
                                                             primo all‘ultimo, in ordine).                                                   Tuorli                    2
               Burro                     20g                                                                                                 Burro                     100g    2	Estrarre il cestello dalla macchina per il pane e aggiungere la farina,
                                                          3	Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
               Zucchero                  1 ½ cucchiaino                                                                                      Farina bianca             500g       lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale, la
                                                             coperchio, selezionare il menu 5 e premere Start.
               Sale                      1 ¾ cucchiaino                                                                                                                           buccia d‘arancia, la buccia di limone, l‘uvetta, le mandorle e il composto
                                                                                                                                             Zucchero a velo           100g
PANE DOLCE 

                                                                                                                                                                                                                                                               PANE DOLCE 
                                                          4	Tra 1 ora 25 min e 1 ora 55 min dall‘avvio, la macchina del pane inizierà a                                          del latte tiepido.
               Acqua                     300ml                                                                                               Limone non trattato       ½
                                                             produrre un suono. A questo punto è possibile aggiungere le noci e i fichi
               Noci pecan                30g                                                                                                 Sale                              3 Inserire il cestello nella macchina per il pane, chiudere il coperchio e
                                                             secchi tritati all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
               Fichi secchi              70g                                                                                                                                     avviare il menu 10 (crosta meno dorata).
                                                          5	Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.             Buccia d‘arancia          100g
                                                                                                                                             Buccia di limone          100g    4 Quando il panettone è cotto, estrarlo dal cestello e lasciarlo raffreddare.
                                                                                                                                             Uvetta                    100g
                                                                                                                                             Mandorle                  50g
38
               PANE AL DOPPIO CACAO
                 3 ore 20 min I Menu 1
                                                                                                                                          PAN BRIOCHE
                                                                                                                                              4 ore I Menu 12
                                                                                                                                                                                                                                                                             39

               INGREDIENTI                                PREPARAZIONE                                                                   INGREDIENTI                                      PREPARAZIONE       

               Lievito secco             1 cucchiaino     1	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per         Lievito secco                   1 cucchiaino     1 In una ciotola sbattere 2 tuorli e un uovo intero con acqua. Estrarre il
               Polvere di cacao          1 cucchiaino        il pane e inserire tutti gli ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo).   Farina per pane bianco          320g               cestello con la lama impastatrice dalla macchina e aggiungere tutti
               Farina bianca             400g                                                                                             Burro (in cubetti di 2-3 cm)    50g                gli ingredienti nell‘ordine dal primo all‘ultimo (inizialmente inserire
                                                          2	Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
                                                                                                                                                                                             solo 50 g di burro).
               Burro                     15g                 coperchio, selezionare il menu 1 e premere Start.                            Zucchero                        3 ½ cucchiai
               Zucchero                  ¾ cucchiaino                                                                                     Latte scremato                                   2	Selezionare il menu 12 e scegliere la doratura della crosta. Premere il
                                                          3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
               Sale                      1 ¾ cucchiaino                                                                                   in polvere                      1 ½ cucchiaio       pulsante di avvio.
               Polvere di cacao          2 cucchiai                                                                                       Sale                            1 ¼ cucchiaino   3	Dopo circa 55 min la macchina emetterà un segnale acustico.
PANE DOLCE 

                                                                                                                                                                                                                                                                           PANE DOLCE 
               Acqua                     260ml                                                                                            Tuorli                          2                   Aggiungere altri 70g di burro, chiudere il coperchio e premere di nuovo
                                                                                                                                          Uovo intero                     1                   il pulsante di avvio.
                                                                                                                                          Acqua                           110ml            4	Dopo circa 50 min verrà nuovamente emesso un segnale acustico. Aprire
                                                                                                                                          Burro (in cubetti di 1-2 cm                         il coperchio ed estrarre il pane e la lama impastatrice dal cestello.
                                                                                                                                          a temperatura di frigorifero)   70g                 Ungere il cestello con del burro e riporvi nuovamente il pane. Chiudere il
                                                                                                                                                                                              coperchio e premere il pulsante di avvio.
                                                                                                                                                                                           5	Quando il pan brioche è pronto, estrarlo e lasciarlo raffreddare.
SENZA GLUTINE
 40
               PANE IN CASSETTA CON UVETTA                                                                                                                                                         Anche chi è intollerante al glutine può godere di
                                                                                                                                                                                                                                                         41
                   4 ore / 2 ore 5 min I Menu 10 / 11                                                                                                                                              un’ampia gamma di deliziose ricette senza glutine
               INGREDIENTI                                                                                       PREPARAZIONE                                                                     per pani e torte morbidi e soffici.
               PER IL PANE IN CASSETTA
               CON UVETTA
                                                                     PER IL PANE IN CASSETTA
                                                                     CON UVETTA RAPIDO
                                                                                                                 1	Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama
                                                                                                                    impastatrice nel perno d‘appoggio del meccanismo per impastare.
               Lievito secco                      ¾ cucchiaino Lievito secco                      1 cucchiaino
               Farina forte per                                Farina forte per                                  2 Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato
               pane bianco                        400g         pane bianco                        400g             nella ricetta.
               Burro                              15g          Burro                              15g            3	Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto
               Zucchero                           1 cucchiaino Zucchero                           1 cucchiaino      verso il basso.
               Sale                               1 cucchiaino Sale                               1 cucchiaino
PANE DOLCE 

                                                                                                                                                                                                                                                       SENZA GLUTINE 
                                                                                                                 4 Selezionare il menu 10 per il pane in cassetta con uvetta o il menu 11 per il
               Acqua                              280ml        Acqua                              280ml            pane in cassetta con uvetta rapido, quindi premere start.
               Uva passa                                       Uva passa
               (tritare a pezzetti da ca. 1 cm)   120g         (tritare a pezzetti da ca. 1 cm)   120g           5 Quando senti un bip, aggiungi manualmente l‘uvetta, quindi premi il
                                                                                                                   pulsante per riavviare.
                                                                                                                 6	Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia
                                                                                                                    End), premere il pulsante Arresto e scollegare.
                                                                                                                 7 	Rimuovere il pane immediatamente utilizzando guanti da forno asciutti e
                                                                                                                     posizionarlo su una griglia metallica.
PANE PROTEICO
     SENZA GLUTINE
     CON BACCHE DI GOJI
        1 ora 55 min I Menu 1 / 13

     INGREDIENTI                                    PREPARAZIONE       

     PER L‘IMPASTO                                  1	Immergere le bacche di Goji in acqua e
     Caglio a basso contenuto                          lasciarle per circa 5 min, quindi scolarle
     di grassi o formaggio                             accuratamente.
     spalmabile                      450g           2	Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice
     Uova                            7                 dalla macchina per il pane e inserire tutti gli
     Semi vari                       75g               ingredienti tranne il composto per la decorazione.
42   Semi di lino macinati           150g           3	Reinserire il vano cottura nella macchina              43
     Bacche di Goji ammollate        75g               per il pane, chiudere il coperchio, selezionare
     Mandorle tritate                150g              il menu 1 e premere Start.
     Crusca di avena                 75g            4 Dopo circa 10-15 min di miscelatura, premere
     Farina di mais                  45g              Stop e aggiungere i semi per la decorazione.
     Sale                            2 cucchiaini
                                                    5	Selezionare il menu 13, premere Start e
     Lievito secco                   21g               cuocere il pane per circa 1 ora 30 min.
     PER LA DECORAZIONE

     Semi vari                       20g

                                                                                                            SENZA GLUTINE 
44
                  PANE SENZA GLUTINE
                     2 ore I Menu 14
                                                                                                                                          PANE SENZA GLUTINE CON FRUTTA SECCA E SEMI
                                                                                                                                              2 ore 30 min I Menu 14
                                                                                                                                                                                                                                                                                   45

                  INGREDIENTI                                 PREPARAZIONE                                                               INGREDIENTI                                   PREPARAZIONE        

                  Latte                      310ml            1	Estrarre il cestello con la lama impastatrice dalla macchina per il      Semi di lino                 1 cucchiaio      1 Prima di preparare il pane, tostare la frutta secca e i semi per
                  Uova                       2                   pane e aggiungere tutti gli ingredienti (dal primo all‘ultimo).          Semi di zucca                1 cucchiaio        esaltarne il sapore. Salare e lasciare raffreddare. (Suggeriamo di
                  Aceto di mele              1 cucchiaio                                                                                  Semi di sesamo               1 cucchiaio        comprare un pacchetto di ogni tipo di semi e frutta secca, tostarli
                                                              2	Riporre il cestello nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,
                                                                                                                                                                                          insieme e quindi conservarli, dopo che si sono raffreddati, in
                  Olio                       2 cucchiai          selezionare il menu 14 e premere il pulsante di avvio.                   Semi di miglio               1 cucchiaio
                                                                                                                                                                                          contenitori sotto vuoto. Sono perfetti per il pane o per le insalate, in
                  Miele                      60g              3	A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.                Noci (tritate)               1 cucchiaio        quanto danno croccantezza e sapore).
                  Sale                       1 ¼ cucchiaino                                                                               Acqua                        350ml
                                                                                                                                                                                        2	Inserire l‘acqua, l‘aceto, l‘olio, le uova, il sale e lo zucchero nel vano cottura.
                  Farina di riso integrale   150g                                                                                         Aceto di mele                1 cucchiaino
SENZA GLUTINE 

                                                                                                                                                                                                                                                                                 SENZA GLUTINE 
                  Fecola di patate           300g                                                                                         Olio vegetale                4 cucchiaini     3	Aggiungere la farina, i semi e il lievito secco e impostare la macchina per il
                  Gomma di xantano           2 cucchiaini                                                                                 Uova                         2                   menu 14 con crosta dorata.
                  Lievito secco              2 ½ cucchiaini                                                                               Sale                         1 cucchiaino
                                                                                                                                          Miele                        1 cucchiaino
                                                                                                                                          Farina per pane
                                                                                                                                          (senza glutine)              450g
                                                                                                                                          Lievito secco                1 ½ cucchiaino
TORTA
  46
                  TORTA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE
                     1 ora 50 min I Menu 15
                                                                                                                                  Non c’è bisogno di speciali tecniche o
                                                                                                                                                                                     47
                                                                                                                                  attrezzi come fruste o stampi. Puoi cuocere
                  INGREDIENTI                         PREPARAZIONE                                                               fin da subito torte deliziose, veloci e facili,
                                                                                                                                  ogni volta che vuoi.
                  Burro (in cubetti di 1 cm)   150g   1	Estrarre il cestello con la lama impastatrice dalla macchina per il
                  Zucchero                     150g      pane e aggiungere tutti gli ingredienti.
                  Uova                         3      2	Riporre il cestello nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,
                  Cioccolato fondente (fuso)   120g      selezionare il menu 15 e premere il pulsante di avvio.
                  Farina di riso bianca        120g   3	Quando la torta è pronta, estrarla e lasciarla raffreddare.
                  Polvere di cacao             30g
                  Lievito in polvere           10g
SENZA GLUTINE 

                                                                                                                                                                                    TORTA 
48
          TORTA ALLA BANANA
              1 ora 15 min I Menu 13
                                                                                                                                    TORTA DI ZUCCA E MIRTILLI ROSSI
                                                                                                                                       1 ora 30 min I Menu 13
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          49

          INGREDIENTI                                 PREPARAZIONE                                                                 INGREDIENTI                                      PREPARAZIONE       

          Burro                        100g           1 Mischiare il burro e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un          Farina                            250g           1 Setacciare farina, bicarbonato di sodio e lievito       7	A fine cottura, fare la prova con uno stecchino da
          Zucchero extra-fine          175g             composto leggero e soffice, aggiungere le uova sbattute, quindi la          Bicarbonato di sodio              10ml             in polvere in una ciotola con la miscela di spezie.        spiedino per assicurarsi che la torta sia cotta.
          Uova                         2                farina e infine il lievito, poco per volta, e mescolare fino a quando gli   Lievito in polvere                10ml                                                                        Se la torta richiede del tempo supplementare,
                                                                                                                                                                                     2	Unire lo zucchero di canna e disporre la miscela
                                                        ingredienti non sono tutti amalgamati.                                                                                                                                                    selezionare di nuovo il programma Solo cottura e
          Farina autolievitante                                                                                                     Mix spezie in polvere (cannella,                    a fontana.
                                       200g                                                                                                                           4 cucchiaini                                                                impostare altri 3–5 min sul timer. Se risulta ancora
          (setacciata)                                2	Schiacciare le banane in una purea uniforme da incorporare al              noce moscata, chiodi di garofano)
                                                                                                                                                                                     3	Aggiungere l‘olio e le uova sbattute. Sbattere            leggermente appiccicoso, potrà finire di cuocere
          Lievito in polvere           ½ cucchiaino      composto insieme allo yogurt. Aggiungere la noce moscata, l‘uva            Zucchero di canna                 100g
                                                                                                                                                                                        bene finché gli ingredienti non sono ben                  durante il periodo di riposo.
          Banane mature                200g              sultanina, le noci e i semi di papavero tostati e mescolare.               Olio vegetale                     150ml             amalgamati. Unire i mirtilli rossi e la zucca cotta.
TORTA 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                         TORTA 
          Yogurt naturale              85g                                                                                          Uova                              3                                                                        8	Estrarre il cestello del pane dalla macchina usando
                                                      3	Versare il composto nel vano cottura rivestito di car ta da forno e
                                                                                                                                                                                     4	Rimuovere la lama impastatrice dal cestello e             guanti da forno. Lasciare riposare per 5–10 min
          Noce moscata                 ½ cucchiaino      impostare il menu 13 su un‘ora. Verificare la cottura dopo circa 45 min    Zucca cotta
                                                                                                                                    (morbida, tagliata a cubetti)     300g              foderare la base e i lati con carta da forno.             prima di rimuovere la torta dal cestello e lasciare
          Uva sultanina                125g              premendo leggermente la parte superiore della torta. Se ritorna in
                                                                                                                                    Mirtilli rossi                                   5	Versare il composto nel cestello del pane, facendo        raffreddare.
          Noci                         100g              posizione è pronto. In caso contrario, attendere ancora qualche minuto.
                                                                                                                                    (freschi o essiccati)             75g               attenzione a non farlo fuoriuscire dalla carta da      9 Decorare con uno strato di formaggio fresco e noci.
          Semi di papavero             50g
                                                                                                                                                                                        forno.
                                                                                                                                                                                     6 Selezionare il menu 13 e impostare 55 min sul timer.
IMPASTO
50
          TORTA SPEZIATA CON GLASSA E PISTACCHI
            1 ora 30 min I Menu 13
                                                                                                                                                                     Perfino pani con molto burro o olio potranno
                                                                                                                                                                                                                         51
                                                                                                                                                                     lievitare con facilità. Amplia il tuo repertorio
          INGREDIENTI                               PREPARAZIONE                                                                                                    di ricette scegliendo gli ingredienti e le forme
                                                                                                                                                                     che più preferisci.
          Burro morbido              120g           1 Sbattere burro e zucchero con una frusta o con           menu e impostare la cottura per 60 min.
          Zucchero di canna          200g             il robot da cucina fino a ottenere un composto           Chiudere il coperchio e avviare il processo di
          Uova                       3                morbido. Mescolare gradualmente 2 uova.                  cottura premendo “Start“.
          Panna acida                230g             Aggiungere la panna acida e la scorza di arancia.
                                                                                                            4 Quando la macchina emette otto beep, aprire il
          Scorza di arancia          2 cucchiaini   2	In una ciotola separata, mescolare farina, lievito     coperchio ed estrarre il cestello. Togliere la torta
          Farina                     200g              in pol vere, cardamomo, cannella, sale e               con la carta forno e lasciare raffreddare.
          Lievito in polvere         1 cucchiaino      mandorle. Aggiungere la miscela di farina alla
                                                                                                            5 Nel frattempo, separare tuorlo e albume per la
TORTA 

                                                                                                                                                                                                                        IMPASTO 
          Cardamomo tritato          2 cucchiaini      pastella e mescolare.
                                                                                                              glassa. Sbattere l‘albume con lo zucchero a velo
          Cannella tritata           1 cucchiaino
                                                    3	Estrarre il cestello dalla macchina ruotando           e il succo di limone fino a ottenere un composto
          Sale                       ½ cucchiaino
                                                       in senso orario. Foderarlo (senza gancio               uniforme. Togliere delicatamente la carta da
          Lamelle di mandorle        2 cucchiai        impastatore) con carta da forno. Mettere il            forno dalla torta e sistemare la torta su un
          Succo di limone            1 cucchiaio       composto e inserire tutto nella macchina per           piatto. Decorare la torta con la glassa utilizzando
          Pistacchi tritati          3 cucchiai        il pane. Selezionare il menu 13 dal                    un cucchiaio e guarnire con i pistacchi.
TRECCIA DI PANE
       2 ore 50 min I Menu 16

     INGREDIENTI                               PREPARAZIONE       

     Farina di farro tipo 0      500g          1	Aggiungere gli ingredienti per l‘impasto e
     Farina di grano integrale   100g             360 ml di acqua tiepida nel cestello del
     Sale                        15g              pane di Croustina di Panasonic. Scegliere il
                                                  programma 16 e premere start.
     Lievito secco               7g
     Sciroppo d‘acero            1 cucchiaio   2	Rimuovere l‘impasto dalla macchina e
                                                  dividerlo a metà su un piano di lavoro ben
                                                  infarinato. Dare a ciascuna metà una forma
                                                  al lungata e intrecciare le due parti più
                                                  volte. Posizionare la treccia su una placca
                                                  da forno foderata di carta da forno e
                                                  lasciare lievitare per 20 min.
52                                             3	Sistemare una teglia da forno con 500 ml di      53
                                                  acqua sul fondo del forno ventilato e
                                                  preriscaldare a 240 °C.
                                               4	Cuocere la treccia di pane per 15 min, quindi
                                                  ridurre la temperatura a 190 °C e cuocerla
                                                  per altri 10 min.

                                                                                                  IMPASTO 
PIZZA AL FARRO
         1 ora 15 min I Menu 17

     INGREDIENTI                                     PREPARAZIONE       
     PER L‘IMPASTO                                   1 Mettere tutti gli ingredienti nell‘ordine indicato e
     Lievito secco                    1 cucchiaino     avviare il menu 17.
     Farina di farro                  450g           2	Per la salsa rosolare la cipolla con l‘olio a fuoco
     Acqua                            240ml             basso. Aggiungere il pomodoro e l‘aglio e cuocere
     Olio d‘oliva                     4 cucchiai        per 5-10 min. Aggiustare di sale e condire con
     Sale                             2 cucchiaini      origano.

     PER LA SALSA                                    3	A conclusione del programma, dividere l‘impasto
     Pomodoro a cubetti               1 lattina         in 4 parti e stenderli a forma di pizza su un piano
                                                        cosparso di farina. Ricoprire con la salsa, il
     Cipolla (sminuzzata finemente)   1
                                                        formaggio e il cavolo rapa tagliato finemente e il
     Spicchio di aglio                                  resto degli ingredienti.
54   (sminuzzato finemente)           1                                                                        55
     Origano                          2 cucchiaini   4	Ogni pizza può essere cotta sul piatto Panacrunch
     Olio d‘oliva da cucina                             del microonde (precedentemente riscaldato alla
     Sale e pepe                                        max potenza per 3 min) con funzione grill a 440W
                                                        per 7 min. Spostare la teglia sulla parte alta per
     PER IL CONDIMENTO                                  altri 2 min per una crosta croccante.
     Cavolo rapa                      1 grosso
                                      o 2 piccoli
     Formaggio fresco 35+             150g
     Formaggio morbido
     di capra                         200g

                                                                                                              IMPASTO 
     Pistacchi tostati                50g
     Bacon affumicato                 100g
     Insalata di mais                 50g
     Olio d‘oliva                     q.b.
MARMELLATA
 56
            PANE PITA
              1 ora I Menu 17
                                                                                                                            Prepara la tua marmellata fatta in casa
                                                                                                                                                                        57
                                                                                                                            premendo semplicemente un tasto. Goditi
            INGREDIENTI                        PREPARAZIONE                                                                il sapore delizioso degli ingredienti
                                                                                                                            stagionali durante tutto l’anno.
            Lievito secco       ½ cucchiaino   1 Inserire gli ingredienti nel vano cottura e selezionare il menu 17.
            Farina integrale    250g           2	Al termine, dividere l‘impasto in 4 palline. Ottenere delle forme ovali
            Zucchero            ½ cucchiaino      di circa 25 cm x 13 cm. Collocare su una teglia da forno.
            Sale                ½ cucchiaino
                                               3 Lasciare lievitare per 8 min. Infornare a 240 °C per 6-9 min.
            Acqua               150ml
                                               4 Avvolgere in un canovaccio umido e pulito per mantenere soffice.
IMPASTO 

                                                                                                                                                                      MARMELLATA 
58
               CONFETTURA DI ALBICOCCHE
                  2 ore 10 min I Menu 18
                                                                                                                                                                MARMELLATA DI FRAGOLE
                                                                                                                                                                   1 ora 45 min I Menu 18
                                                                                                                                                                                                                                                                               59

               INGREDIENTI                                PREPARAZIONE                                                                                         INGREDIENTI                           PREPARAZIONE       

               PER LA CONFETTURA                          1	Prepara l’infuso di rose di Damasco e chiudi con un coperchio in modo da non far fuoriuscire       Fragole (tagliate finemente)   600g   1 Mettere metà della frutta nel vano cottura, quindi aggiungere metà
               Albicocche denocciolate     1kg               l’aroma. Lascia in infusione almeno 10-15 min.                                                     Zucchero                       400g     dello zucchero. Ripetere con la frutta e lo zucchero rimanenti.
               Sciroppo d’acero bio        180g           2	Lava e asciuga le albicocche. Rimuovi il nocciolo e tagliale a tocchetti non troppo piccoli.       Pectina                        13g    2	Aggiungere la pectina sugli ingredienti nel vano cottura.
               Succo di limone             10ml
                                                          3	Unisci le albicocche, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la vaniglia (opzionale). Rimuovi                                         3 Selezionare il menu 18 e inserire 1 ora 40 min nel timer.
               Sale                        4g                le rose di Damasco e versa l’infuso sugli altri ingredienti.
               Estratto di vaniglia        1 cucchiaino
                                                          4	Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno.
MARMELLATA 

                                                                                                                                                                                                                                                                             MARMELLATA 
               PER L‘INFUSO DI ROSE
                                                          5	Cuoci per 2 ore fino a quando otterrai una sorta di purea.
               Acqua bollente              30ml
               Rose di Damasco                            6 Trasferisci la marmellata in appositi barattoli di vetro sterilizzati quasi fino al bordo, fai
               essiccate                   6-8              uscire l’aria sbattendo su un piano, richiudi e lascia raffreddare all’interno del barattolo.
                                                            Puoi mettere sotto vuoto facendo bollire i barattoli in una pentola con acqua bollente e uno
               IN ALTERNATIVA ALL’INFUSO
                                                            strofinaccio per impedire che si rompano.
               Estratti di vaniglia        2 cucchiaini
60
               MARMELLATA DI RIBES ROSSO E PEPERONCINO
                   1 ora 50 min I Menu 18
                                                                                                                                          CHUTNEY DI ZUCCA E ALBICOCCA
                                                                                                                                             2 ore 10 min I Menu 18
                                                                                                                                                                                                                                                                          61

               INGREDIENTI                         PREPARAZIONE                                                                          INGREDIENTI                                    PREPARAZIONE        

               Ribes rosso schiacciato             1	Colloca tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e la pectina, nel vano cottura.   Zucca hokkaido                  400g           1	Taglia la zucca Hokkaido a cubetti (1 cm) e la cipolla a fettine sottili.
               grossolanamente              300g                                                                                          Cipolla                         1                 Taglia grossolanamente le albicocche essiccate.
                                                   2 Aggiungi lo zucchero e spargi la pectina sopra gli ingredienti nel vano cottura.
               Peperoncini                                                                                                                Albicocche essiccate            100g
                                            2                                                                                                                                            2	Metti tutti gli ingredienti in Croustina, seleziona il Menu 18 per 2 ore.
               (finemente sminuzzati)              3 Selezionare il menu 18 e inserire 1 ora 40 min nel timer.
                                                                                                                                          Zenzero (grattugiato)           2 cucchiaini      Dopo circa 1 ora e 30 min, controlla se è presente liquido sufficiente
               Radice di zenzero
               (finemente grattugiate)      4cm                                                                                           Spicchi d‘aglio (grattugiato)   2                 nel vano cottura. In caso contrario, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua.
               Arance (succo e scorza                                                                                                     Semi di senape                  1 cucchiaino   3	Dopo 2 ore metti la chutney in bicchieri sterili, chiudi il coperchio e
               finemente grattugiata)       2                                                                                                                                               lascia raffreddare. Puoi conservarla in frigo per 4 settimane.
                                                                                                                                          Semi di coriandolo              1 cucchiaino
MARMELLATA 

                                                                                                                                                                                                                                                                        MARMELLATA 
               Zucchero                     150g
                                                                                                                                          Pepe nero (macinato)            ½ cucchiaino
               Pectina in polvere           3g
                                                                                                                                          Semi di pimento                 ¼ cucchiaino
                                                                                                                                          Zucchero di canna               150g
                                                                                                                                          Sale                            1 cucchiaino
                                                                                                                                          Aceto di mele                   140ml
                                                                                                                                          Acqua                           60ml
                                                                                                                                          Cumino nero                     1 cucchiaino
ALTRO
62
     Oltre al pane, Croustina può essere         POLENTA E FUNGHI
                                                    1 ora 10 min I Menu 18
                                                                                                                                                                                                                         63
     utilizzata per preparare un’ampia
     gamma di alimenti. È eccellente per         INGREDIENTI                                                                PREPARAZIONE        
     cucinare piatti tradizionali come risotti
                                                 PER LA POLENTA                  PER LA SALSA DI FUNGHI                     1	Versate l’acqua tiepida o calda ( non fredda! ), la farina per polenta ed il sale nel
     e polenta.                                  Acqua (tiepida o calda)    1l   Funghi misti (puliti)         300g            cestello della macchina del pane. Selezionate il menu 18.
                                                 Farina di mais (biologica) 200g Spicchio di aglio                         2	Nel frattempo tagliate i funghi a fette o cubetti. Tagliate a julienne il cipollotto.
                                                 Sale                       3g   (senza buccia)                1
                                                                                 Cipollotto                    15g         3	In una padella antiaderente, scaldate l’olio, l’aglio, il cipollotto e l’alloro. Quando
                                                                                 Olio extra vergine di oliva   30g            l’aglio soffrigge, unite i funghi ed il sale e fate stufare per 8-10 min. Unite la
                                                                                 Foglie di salvia (fresca)     6-8            salvia, salate e saltate in padella proseguendo la cottura per un altro minuto.

                                                                                                                                                                                                                        ALTRO 
                                                                                 Rosmarino tritato             2g          4	In una ciotola a parte, mescolate con una frusta l’arrowroot o kudzu, il latte
                                                                                 Foglia alloro                 1              vegetale ed il tamari assicurandovi che non si formino grumi.
                                                                                 Kuzu o arrowroot              2g
                                                                                                                           5	Versate nella padella con i funghi e lasciate sobbollire per 1-2 min. Fate ridurre
                                                                                 Latte di mandorla             30ml           fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mescolate con un cucchiaio di legno,
                                                                                 Tamari                        1 cucchiaio    e se necessario, unite il brodo. Durante gli ultimi 2 min di cottura, aggiungete il
                                                                                 Brodo vegetale                15g            rosmarino tritato.
                                                                                 Sale a piacere
                                                                                                                            6	Rimuovete l’aglio e l’alloro, versate la polenta ben calda su un tagliere di legno
                                                                                                                                e servite con la salsa di funghi.
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