Menù - La Palazzina Ristorante
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Menù
Antipasti
Baccalà* confit con crema di ceci di Spello, olio al 11€
rosmarino e polvere di prosciutto di Bassiano
* abbattuto a -18°c per rispetto delle norme HACCP
Maritozzo con trippa, mentuccia ed emulsione di 10€
pecorino
Melanzana con spuma di ricotta, pomodorini confit e 10€
olio al basilico
Selezione di salumi e formaggi 12€ / 16€
(piccolo / grande)
Primi
Gricia* con guanciale di Bassiano e pecorino romano 12€
Pesto broccoli*, olive leccine e cacioricotta 12€
Pasta* al burro della Normandia e acciughe con 13€
zucchine romanesche, aglio, olio e peperoncino
cinghiale in bianco e 13€
* preparata con pasta ManciniSecondi
Polpo all’arancia con crema di finocchio e cavolo 20€
Stinco di Cinghiale con purea di castagne e verdure 20€
croccanti
Guancia di Manzo brasata al vino rosso con purea 20€
di sedano rapa e verdure croccanti
Pancia di Mora Romagnola con salsa tariyaki, miele, 18€
spinaci e pere
Dolci
Tiramisù con Giglietti di Palestrina, pistacchio di 8€
Bronte e cioccolato fondente
Cheesecake con riduzione di Passito di Pantelleria 8€
Biscotto cioccolato e sale con crema e caramello 8€
Biscotto cannella e pinoli con mele e crema di latte 8€Tabella Allergeni GLUTINE Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati CROSTACEI e prodotti derivati UOVA e prodotti derivati PESCE e prodotti derivati ARACHIDI e prodotti derivati SOIA e prodotti derivati LATTE e prodotti derivati compreso lattosio FRUTTA A GUSCIO cioè mandorle (Amigdalus communis), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiensis(Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati SEDANO e prodotti derivati SENAPE e prodotti derivati SEMI DI SESAMO e prodotti derivati ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI In concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO LUPINO e prodotti derivati MOLLUSCHI e prodotti a base di mollusco
Bevande
Acqua minerale naturale (bottiglia 0.75 l) 2€
Acqua minerale frizzante (bottiglia 0.75 l) 2€
Soft drink (bottiglia 33 cl) 4€
Birre artigianali
Ritual Pils (bottiglia 33 cl) 6€
Kellerpils, 4,9%
La Bock (bottiglia 33 cl) 6€
Traditional Bock, 6,3%
Vino alla mescita (125 ml)
Cesanese Superiore Olevano Romano DOC 7€
“Silene” 2020 Damiano Ciolli
Rosso IGP Terre Siciliane 7€
“Gerbino” Di Giovanna
Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2020 Cingilia 7€
Frascati DOC “Terso” Merumalia 5€
Curtefranca Bianco DOCG 2020 Vezzoli 5€
Vino Bianco Frizzante “Testardo” Follador 5€
Franciacorta DOCG Brut Vezzoli 8€Liquori e distillati
Amari artigianali 4€
Grappa bianca 5€
Grappa barrique 7€
Drink
Aperol Spritz 7€
Campari Spritz 7€
Gin Tonic 8€
Negroni 8€
Americano 7€
caffè 2€
cestino pane (nostra produzione) 3€
può contenere tracce di soiaCarta dei Vini
Bolle
Casa Coste Piane Valdobbiadene Prosecco DOCG (Glera) 24€
Veneto
Ribelà Vino Frizzante “Ribolie” 2020 24€
(Malvasia, Trebbiano, Bombino, Bellone)
Lazio
Franciacorta
Vezzoli Brut (Chardonnay) 29€
Vezzoli Brut 2015 (Chardonnay) 33€
Arcari e Danesi Saten 2015 (Chardonnay, Pinot Bianco) 46€
Arcari e Danesi Dosaggio Zero 2016 (Chardonnay, Pinot Bianco) 40€
Solo Uva Dosaggio Zero (Chardonnay) 36€
Solo Uva Rosé (Pinot Nero) 45€Champagne JEAN VELUT Brut Rosé de Saignèe 56€ (Pinot Nero) Arube PETIT-CAMUSAT Blanc de Blancs Brut 53€ (Pinot Bianco) Arube PIERRE GERBAIS “Grains de Celles” Extra Brut 2017 65€ (Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay) Arube MARIE COPINET Blanc de Blancs Brut Nature 59€ (Chardonnay) Côtes de Sézanne FRÉDÉRIC SAVART Premier Cru Blanc de Noirs “L’Overture” Brut 66€ (Pinot Nero) Montagne de Reims JEAN PAUL DEVILLE “Carte Noire” Brut 50€ (Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) Montagne de Reims JACKY CHARPENTIER “Tradition” Brut 50€ (Pinot Meunier) Vallée de la Marne VAZART-COQUART Grand Cru Blanc de Blancs Brut Réserve 53€ (Chardonnay) Côtes de Blancs LAHERTE FRÈRES “Ultradition” Brut 62€ (Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Nero) Vallée de la Marne JACQUESSON Cuvée N 743 80€ (Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero) Vallée de la Marne
Bianchi Rabasco “Damigiana” 2019 (Trebbiano) M 33€ Abruzzo Falkenstein Sauvignon 2018 35€ Alto Adige Falkenstein Riesling 2018 32€ Alto Adige Falkenstein Weissburgunder 2018 (Pinot Bianco) 28€ Alto Adige Franz Gojer “Karneid” Kerner DOC 2019 28€ Alto Adige Maso Cantanghel “Vigna Caselle” Gewürztraminer 2019 27€ Trentino Ciro Picariello Fiano di Avellino 2019 25€ Campania Ciro Picariello Falanghina 2019 23€ Campania Cantina Giardino “T'ara rà” 2019 (Greco) M 35€ Campania Roncùs Ribolla Gialla 2019 24€ Friuli Venezia Giulia Terpin Jakot 2015 (Friulano) M 44€ Friuli Venezia Giulia Terpin Ribolla Gialla 2012 M 44€ Friuli Venezia Giulia Venchiarezza Pinot Grigio 2019 23€ Friuli Venezia Giulia Venchiarezza “Vigna del Tempo” 2019 (Friulano) 24€ Friuli Venezia Giulia Radikon Slatnik 2019 M 44€ (Chardonnay, Friulano) Friuli Venezia Giulia Merumalia “Terso” Frascati DOC 22€ (Malvasia del Lazio e di Candia, Greco e Fiano) Lazio De Sanctis “Abelos” Frascati Superiore DOCG 2020 23€ (Malvasia, Bombino) Lazio
De Sanctis “Amacos” Frascati Superiore DOCG Riserva 2018 25€
(Malvasia, Trebbiano)
Lazio
Claudio Loreti “Aggì” 2017 28€
(Malvasia laziale, Grechetto)
Lazio
Ribelà Lazio Bianco IGP “Saittole” 2020 28€
(Malvasia, Trebbiano)
Lazio
Riccardi Reale “Emotiq” 2019 M 28€
(Malvasia Puntinata, Riesling Renano)
Lazio
Vezzoli Curtefranca Bianco 2020 (Chardonnay) 20€
Lombardia
Fattoria San Lorenzo “Le Oche” Verdicchio Castelli di Jesi 24€
Classico 2018
Marche
Cavalieri Verdicchio di Matelica 2018 24€
Marche
Le Marne Gavi 2018 (Cortese) 24€
Piemonte
Marina Coppi ”Francesca” Colli Tortonesi 2020 (Timorasso) 28€
Piemonte
Dettori “Renosu Bianco” (Vermentino, Moscato) 22€
Sardegna
La Fauci ”Incanto” IGT Terre Siciliane Bianco (Grecanico) 36€
Sicilia
Meletti Cavallari Bolgheri DOC Bianco 2019 (Vermentino, Viognier) 24€
Toscana
Filippi Soave “Castelcerino” 2019 (Garganega) 26€
Veneto
Rosati
Bonavita Rosato 2019 (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera) 30€
Sicilia
Meletti Cavallari Bolgheri DOC Rosato 2019 (Merlot, Syrah) 24€
Toscana
Cingilia Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2020 (Montepulciano) 24€
AbruzzoRossi Cirelli Montepulciano d’Abruzzo 2019 23€ Abruzzo Falkenstein Blauburgunder 2017 36€ Alto Adige Ciro Picariello Irpinia Aglianico “Zi Filicella” 2015 23€ Campania Luigi Tecce Taurasi Riserva “Poliphemo” 2014 (Aglianico) 70€ Campania Camillo Donati Lambrusco 2018 (Lambrusco Maestri) 23€ Emilia-Romagna Quarticello Neromaestri Lambrusco 2018 21€ (Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa) Emilia-Romagna Chiara Condello Sangiovese di Romagna 2018 27€ Emilia-Romagna La Stoppa “Trebbiolo” 2019 (Barbera, Bonarda) 25€ Emilia-Romagna Bressan Schioppettino 2015 54€ Friuli Venezia Giulia Damiano Ciolli Cesanese Olevano Romano DOC “Cirsium” 2017 38€ Lazio Damiano Ciolli Cesanese Superiore Olevano Romano DOC 24€ “Silene” 2020 Lazio Ricardi Reale Cesanese Olevano Romano DOC 26€ “Collepazzo” 2017 Lazio San Giovenale “Habemus” 2018 60€ (Grenache, Syrah, Carignan, Tempranillo) Lazio
Vezzoli Curtefranca Rosso 2017 20€ (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot) Lombardia Fattoria San Lorenzo Rosso Piceno “Vigna Burello” 2016 27€ (Montepulciano, Sangiovese) Marche Principiano Barbera d’Alba 2019 24€ Piemonte Principiano Dolcetto d’Alba Superiore 2019 23€ Piemonte Fratelli Serio e Battista Borgogno Nebbiolo 2016 28€ Piemonte Fratelli Serio e Battista Borgogno Barolo 2016 (Nebbiolo) 50€ Piemonte Cascina Roccalini Barbaresco 2017 (Nebbiolo) 47€ Piemonte L’Archetipo ”Niuru Maru” 2017 (Negramaro) 24€ Puglia L’Archetipo Primitivo 2015 28€ Puglia Dettori “Renosu Rosso” (Cannonau, Monica, Pascale di Cagliari) 24€ Sardegna Arianna Occhipinti “SP68” 2019 (Nero D’Avola, Frappato) 27€ Sicilia Arianna Occhipinti “Siccagno” 2018 (Nero D’Avola) 43€ Sicilia Bonavita Faro 2017 (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera) 43€ Sicilia Graci Etna Rosso 2018 (Nerello Mascalese) 33€ Sicilia Di Giovanna ”Gerbino” Rosso IGP Terre Siciliane 20€ (Syrah, Nero d’Avola, Merlot) Sicilia
San Donatino “Dissidente” 2017 (Sangiovese) 22€
Toscana
San Donatino ”Poggio ai Mori” Chianti Classico 2017 25€
(Sangiovese)
Toscana
San Donatino ”Poggio ai Mori” Chianti Classico Riserva 2013 30€
(Sangiovese)
Toscana
Sorelle Palazzi Chianti Colline Pisane 2018 22€
(Sangiovese, Canaiolo)
Toscana
Podere Sanguineto Rosso di Montepulciano 2019 25€
(Prugnolo Gentile)
Toscana
35€
Podere Sanguineto Nobile di Montepulciano 2018
(Prugnolo Gentile)
Toscana
La Magia Rosso di Montalcino 2018 (Sangiovese Grosso) 25€
Toscana
La Magia Brunello di Montalcino 2014 (Sangiovese Grosso) 55€
Toscana
Meletti Cavallari Bolgheri DOC Rosso 2019 25€
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)
Toscana
Meletti Cavallari ”Impronte” Bolgheri DOC Superiore 2017 50€
(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)
Toscana
Stefano Amerighi Syrah 2018 38€
Toscana
Foradori Teroldego 2019 31€
Trentino
Monte dall’Ora ”Camporenzo” Valpolicella Classico Superiore 30€
2017
(Corvina, Corvinone, Rondinella)
VenetoMusella Valpollicella Ripasso Superiore 2016 32€ (Corvina, Corvinone, Rondinella, Barbera) Veneto Musella Amarone della Valpolicella 2014 50€ (Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta) Veneto
Menu
Hors d'oeuvre
Cod* confit (i.e. cooked in olive oil) with chick-pea cream, 11€
rosemary oil and raw-ham powder (traditional)
* frozen down to -18°C due to HACCP rules
Maritozzo with stewed tripe, mint and emulsion of 10€
pecorino cheese
Aubergine with mousse of ricotta cheese, Cherry 10€
tomato confit and basil oil
Selection of cheeses and Italian cold cuts 12€ / 16€
(small / big)
First Courses
Gricia 12€
spaghetti with cheek lard and pecorino cheese (traditional)
Pesto of broccoli 12€
pasta with pesto of broccoli, olives and ricotta cheese
(traditional)
Butter and anchovies 13€
tubes of pasta, butter and anchovies with zucchini, olive oil
and chili pepper
Pappardelle with ‘white’ ragout of boar 13€
fresh pasta with a sauce of boar and pecorino cheeseMain Courses
Octopus in orange sauce with fennel cream and 20€
cabbage
Wild boar shank with puree of chestnuts and crunchy 20€
vegetables
Beef cheek braised in red wine with puree of celeriac 20€
and crunchy vegetables
Pork belly with teriyaki sauce, honey, spinach salad and 18€
pears
Desserts
Tiramisù with Giglietti biscuits from Palestrina, 8€
Bronte pistachios and dark chocolate
Cheesecake with a Passito di Pantelleria reduction sauce 8€
Salty chocolate biscuit with vanilla cream and caramel 8€
Cinnamom biscuit with pine nuts, apple and milk cream 8€List of Allergens GLUTEN Cereals containing gluten, namely: wheat (such as spelt and khorasan wheat), rye, barley, oats or their hybridised strains, and products thereof CRUSTACEANS and products thereof EGGS and products thereof FISH and products thereof PEANUTS and products thereof SOYBEANS and products thereof MILK and products thereof Including lactose NUTS namely: almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan nuts (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia or Queensland nuts (Macadamia ternifolia), and products thereof CELERY and products thereof MUSTARD and products thereof SESAME SEEDS and products thereof SULPHUR DIOXIDE AND SULPHITES At concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre in terms of the total SO2 LUPIN and products thereof MOLLUSCS and products thereof
Beverages
Natural mineral water (glass bottle 0.75 l) 2€
Sparkling mineral water (glass bottle 0.75 l) 2€
Soft drinks (glass bottle 33 cl) 4€
Craft Beers
Ritual Pils (glass bottle 33 cl) 6€
Kellerpils, 4,9%
La Bock (glass bottle 33 cl) 6€
Traditional Bock, 6,3%
Wine by the glass (125 ml)
Cesanese Superiore Olevano Romano DOC 7€
“Silene” 2020 Damiano Ciolli
Rosso IGP Terre Siciliane 7€
“Gerbino” Di Giovanna
Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2020 Cingilia 7€
Frascati DOC “Terso” Merumalia 5€
Curtefranca Bianco DOCG 2020 Vezzoli 5€
Vino Bianco Frizzante “Testardo” Follador 5€
Franciacorta DOCG Brut Vezzoli 8€L iqueurs and Spirits
Craft bitter liqueurs 4€
White grappa 5€
Grappa aged in barriques (barrels of oak) 7€
Drinks
Aperol Spritz 7€
Campari Spritz 7€
Gin Tonic 8€
Negroni 8€
Americano 7€
coffee 2€
basket of bread (our production) 3€
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