Mangiare va oltre l'assunzione di alimenti? - Perché vacci-narsi contro l'influenza? Dipendenza da spray nasale? - CSS
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
4/ 2018 Sani e ben assicurati – 26 domande e risposte Perché vacci- narsi contro l’influenza? DOMANDA 02 Dipendenza da spray nasale? DOMANDA 19 Perché i premi in città sono molto più alti? DOMANDA 22 DOSSIER Mangiare va oltre l’assunzione di alimenti?
Cara Lettrice, caro Lettore Anche lei sta già pregustando le tavole imbandite a festa e i cibi prelibati che assaporerà durante le festività? Mai come in questo periodo ci rendiamo conto di quanto siano infinite le nostre possibilità quando si tratta di cibo. Altrettanto grandi sono gli sprechi che si consumano in numerose economie domestiche. Spesso il prezzo non è importante, e tanto meno la quantità e la provenienza. Il motto sembra essere: tutto in ogni stagione e in quan- tità abbondante. In questo numero del Magazine gettiamo dunque uno sguardo critico su alcune abitudini alimentari e sulle relative conseguenze. Apriamo inoltre il sipario sul sorprendente mondo culinario di una giovane cuoca di punta svizzera. Gran parte di ciò che trasforma in piatti eccellenti lo raccoglie direttamente davanti a casa, ossia in un piccolo paesino di montagna grigionese. Si lasci dunque stupire, e magari ispirare, per un banchetto festivo un po’ fuori dal comune. Roland Hügi Caporedattore DOMANDA Come con- 0844 277 277 (tariffa Disdetta 01 tattare la CSS? locale rete fissa svizzera), info@css.ch Emergenze 24 h e pubblicazione Riceve più esemplari del Magazine – per esempio come famiglia – e preferirebbe Per domande consulenza medica trovarne uno solo nella bu- relative ai prodotti La CSS la assiste in situazioni calettere? Ce lo comunichi: I collaboratori nelle agenzie di emergenza e in caso www.css.ch/disdetta le offrono un supporto perso- di domande mediche 24 ore nale e sono raggiungibili su 24, 7 giorni la settimana: al telefono ogni giorno fra +41 (0)58 277 77 77 Foto di copertina: simon+kim | Thomas Zimmermann le ore 8 e le 18. www.css.ch/agenzia Modifiche di indirizzi Il cambiamento di indirizzo Per domande può essere comunicato sul sito relative a prestazioni web o telefonicamente e fatture al Contact Center della CSS: Il Contact Center è a sua www.css.ch/ disposizione dal lunedì al cambiamentoindirizzo Conosce già venerdì, dalle ore 8 alle 18. 0844 277 277 il nostro blog? blog.css.ch Numero 4 | 2018
Cosa contiene? PRESTAZIONI & DOSSIER: ALIMENTAZIONE & OFFERTE NUTRIZIONE MOVIMENTO 01 Come contattare la CSS? 15 Cioccolatini ai datteri? 03 Sul palco insieme alle stelle 24 Acqua allo zenzero per la salute? del circo? 25 Alimentazione equilibrata anche 16 myCSS – davvero ancora più nei ristoranti del personale? semplice? POLITICA & ECONOMIA 04 Arachidi letali? 05 Fragole in inverno? 14 Sono necessarie riserve così consistenti? 17 Quali sono le sue esperienze 06 Superfood: non proprio super? con la CSS, signor Weiss? 23 Ambulatoriale invece di 07 Viaggio culinario nella natura? stazionario? 18 Addio fumo? 20 Perché la pellicola? 21 Qualità nel settore sanitario? SALUTE & PREVENZIONE 22 Perché i premi in città sono molto più alti? 02 Perché vaccinarsi contro 26 Lo sa? 08 Le vecchie regole valgono l’influenza? ancora? 19 Dipendenza da spray nasale? 09 Addentare con gusto una Approfitti delle offerte cavalletta? esclusive del nostro Club Clienti CSS Esclusiva 10 Che cos’è l’umami? 11 Quanto cibo sprechiamo? 12 La personalità vien mangiando? 13 Come abituo mio figlio? Thomas Zimmermann | simon+kim | Claudia Link Chi l’ha fatto? Il CSS Magazine è la rivista per i clienti del Gruppo CSS per css.magazin@css.ch (non per cambiamenti di indirizzo o Tiratura complessiva: 740 000 esemplari gli assicurati di CSS, INTRAS e Arcosana. Il Magazine appare blocco di invio) Stampa: swissprinters AG, Zofingen trimestralmente in lingua tedesca, francese e italiana. Redazione: Roland Hügi (caporedattore) Carta: ArtiPress Silk, FSC® Mixed Sources Commissione di redazione: Samuel Copt, Roland Gisler, Magazine CSS online: blog.css.ch Società del Gruppo CSS: CSS Assicurazione malattie SA, Franziska Guggisberg, Esther Hashimoto, Nadja Hegglin, Copyright: la riproduzione di stampa è consentita soltanto CSS Assicurazione SA, INTRAS Assicurazione malattie SA, Bruno Schmid, Bettina Vogel con indicazione della fonte. Solo i testi definiti comunicazio- INTRAS Assicurazione SA e Arcosana SA. Redazione CSS Esclusiva: Diana Bruggmann ne ufficiale hanno carattere vincolante dal punto di vista Editore e indirizzo della redazione: CSS Assicurazione, Collaborazione permanente: Vera Sohmer legale. Nota bene: nei contributi redazionali sui prodotti Tribschenstrasse 21, Casella postale 2568, 6002 Lucerna, Concetto: Infel Corporate Media, Zurigo assicurativi si applicano sempre esclusivamente le Condizioni telefono 058 277 11 11, fax 058 277 12 12, Grafica, produzione: Niki Bossert, Silvia Tschümperlin generali d’assicurazione (CGA). Numero 4 | 2018
DOMANDA 02 Perché vacci- Inoltre, l’epidemia influenzale è durata 15 settimane: un periodo superiore di quasi cinque settimane rispetto alla media delle narsi contro dieci precedenti stagioni. È vero che tante persone vaccinate si sono ammalate. Tut- tavia, l’Ufficio federale della sanità pub- l’influenza? blica (UFSP) sottolinea che «anche in caso di efficacia non ottimale del vaccino, molto probabilmente la vaccinazione è in grado «Influenza, dammi tregua!», erano in di ridurre la gravità del decorso della ma- molti a supplicare nell’ultima stagione lattia, il rischio di complicazioni nonché la mortalità dovuta all’influenza». influenzale, costretti a letto nono- Nella stagione in corso in Svizzera sa- stante la vaccinazione. Presto scopriremo ranno somministrati complessivamente come sarà quest’inverno. cinque vaccini antinfluenzali, due dei quali sono quadrupli. La composizione è Testo: Roland Hügi stata decisa dall’Organizzazione mondiale della sanità già a febbraio 2018, un mo- mento dunque in cui l’influenza dilagava ancora dalle nostre parti. In totale sono disponibili poco più di un milione di dosi di vaccino. Stando all’Ufficio federale della sanità pubblica la grande maggioranza delle dosi di vaccino antinfluenzale desti- nate alla Svizzera per il 2018 sono quadru- ple, mentre durante la scorsa stagione si trattava di appena la metà. Raccomandazioni dell’UFSP In linea di massima l’UFSP raccomanda la vaccinazione soprattutto ai soggetti a ri- schio di complicazioni in caso d’influenza. Concretamente si tratta di: • persone dai 65 anni in su; • donne incinte e donne che hanno partorito nelle ultime quattro settimane; •b ambini nati prematuri (nati prima della Le persone con Alla pari di gran parte dei paesi europei, 33a settimana o con un peso inferiore a elevato rischio di nella stagione influenzale 2017/ 2018 in 1500 g) dall’età di sei mesi per i primi due complicazioni Svizzera è stato impiegato un vaccino inverni dopo la nascita; dovrebbero farsi sia triplo che quadruplo. Tuttavia, solo • p ersone (a partire dai sei mesi di età) af- vaccinare. il 14 % della popolazione si è fatta vacci- fette da determinate malattie croniche, nare. Purtroppo, proprio il ceppo di virus quali ad es. patologie cardiache o polmo- che si è maggiormente diffuso in Svizzera nari. non era coperto dal vaccino triplo. Con Si raccomanda la vaccinazione anche a chi la conseguenza che numerose persone in famiglia o nell’ambito delle attività pri- vaccinate si sono ugualmente ammalate. vate o professionali è regolarmente a con- In questa stagione Secondo quanto emerso dagli studi, l’effi- tatto con persone che rientrano tra i soggetti dell’influenza si cacia del vaccino nelle persone non rico- a rischio menzionati. impiegano perlopiù verate si è limitata al 25 – 52 %, nettamente vaccini a quattro meno dell’anno prima. Si stima che più La raccomandazione di vaccinazione detta- componenti. di 330 000 persone abbiano dunque con- gliata è disponibile su: sultato il medico per via dell’influenza. www.vaccinarsicontrolinfluenza.ch Numero 4 | 2018
DOMANDA 03 Condizioni speciali per gli assicurati della CSS La CSS è partner di «Das Zelt» dal 2018. Gli assi- curati della CSS beneficiano di un ribasso del 25 % sul prezzo regolare del Family Circus (vedi testo princi- pale). È possibile prenotare online gli spettacoli inserendo il codice del buono «DZCSS19». Nel 2019, i bambini del Family Circus saliranno sul palco, fra gli altri, con Jason Brügger. Sul palco insieme alle stelle del circo? Il Family Circus si appresta a una nuova e durante la pausa, insieme alla troupe si può provare a stagione per offrire il meglio camminare sui trampoli o a fare i giocolieri, i funamboli o i fachiri. dell’esperienza circense alle famiglie. La star sul palco sarà Jason Brügger. Ospite speciale: Jason Brügger L’ospite della prossima stagione, che inizierà a gennaio Testo: Roland Hügi 2019, sarà Jason Brügger, un artista salito sul palco per la prima volta all’età di soli cinque anni nel circo basilese dei bambini Basilisk. Jason Brügger è tra l’altro noto dal Quando gli occhi dei bambini brillano e sui volti dei ge- casting del talent show «Die grössten Schweizer Talente», nitori si legge l’orgoglio, vuol dire che il Family Circus di cui nel 2016 è stato vincitore assoluto. Nel 2017, ha con- è tornato. Fra breve inizierà la nuova stagione del circo quistato il pubblico del circo nazionale Knie quando, svet- interattivo CSS nel teatro itinerante svizzero «Das Zelt». tando dall’alto della tenda e trattenuto unicamente dalla Anche l’anno prossimo gli assicurati della CSS godranno cinghia aerea (due sottili lacci di stoffa), si esibiva in verti- di interessanti agevolazioni. Come ha di- cali, spaccate e capriole. Al momento il giovane artista pro- I bambini condivi- mostrato la stagione appena conclusa, la fessionista 25enne è impegnato nella meticolosa prepara- dono la luce dei formula del Familiy Circus è semplice: zione del suo nuovo compito e della futura collaborazione riflettori con artisti i bambini hanno circa tre ore di tempo con i bambini. «Sono contento di questa nuova sfida e non plan b entertainment | Thomas Zimmermann noti. per preparare un numero da circo e pre- vedo l’ora di salire sul palco insieme ai giovani talenti e di sentarlo sul palco davanti al grande pub- esibirmi con loro. Il Family Circus è una grande opportu- blico. Sotto gli occhi sbalorditi di genitori e parenti, con- nità per i giovani artisti», ha dichiarato al CSS Magazine. dividono la luce dei riflettori con artisti noti. I bambini che desiderano mettere alla prova il proprio talento nel Tutte le informazioni sugli spettacoli circo interattivo si possono iscrivere online. E chi non del Family Circus sono disponibili sulla ama stare sotto i riflettori può partecipare lo stesso: sul seguente pagina web: percorso del circo CSS, prima dell’inizio dello spettacolo www.css.ch/club/daszelt Numero 4 | 2018
DOSSIER Arachidi letali? DOMANDA DEL DOSSIER 04 Il periodo natalizio è anche tempo di arachidi. Per chi soffre di allergia alle arachidi, questa piccola leccornia può tuttavia rivelarsi fatale. Testo: Roland Hügi Contributo della CSS Nel quadro della sua col- laborazione con aha! Circa un quinto della popolazione svizzera casi, lo shock anafilattico può essere fa- Centro Allergie Svizzera, indica nei sondaggi un’allergia a determi- tale, se non si adottano immediatamente la CSS sostiene la forma- nati alimenti, «che viene effettivamente contromisure appropriate. «Chi è allergico zione per bambini, adole- riscontrata solo in una piccola percen- deve possedere un quadro più ampio pos- scenti e adulti negli tuale (2 – 6% dei casi)», come afferma Karin sibile della propria allergia», raccomanda ambiti asma, neurodermite Stalder di aha! Centro Allergie Svizzera. «La l’esperta Stalder. «Inoltre, chi ha già vis- e anafilassi (reazioni maggior parte delle allergie agli alimenti si suto sulla propria pelle una forte reazione allergiche acute, p. es. ad sviluppa nella prima infanzia, per poi scom- allergica dovrebbe sempre portare con sé alimenti). Inoltre, a parire nel corso degli anni». Gli adulti sono una tessera e un kit d’emergenza». Questo determinate condizioni più frequentemente allergici alle nocciole, contiene un autoiniettore di adrenalina e (almeno un’assicura- al sedano, alle mele, alle noci e al kiwi. Le farmaci di primo soccorso. zione complementare per i reazioni allergiche particolarmente gravi costi di guarigione), sono imputabili alle arachidi, ai frutti di Per saperne di più sul tema delle allergie, si assumono i costi per mare o alle noci e ai semi di sesamo. Spesso consultare il sito: i campi di vacanza si verificano reazioni incrociate tra il pol- www.aha.ch assistiti rivolti a bambini line di betulla e i frutti a nocciolo o le po- e adolescenti che macee crudi, ma anche tra acari e frutti di soffrono di un’allergia, di mare, così come tra il lattice e i frutti esotici. asma o di neurodermite. Reazioni tipiche nei bambini si osservano soprattutto con il latte di mucca, le uova di Maggiori dettagli: gallina, le arachidi e le noci. www.css.ch/ programmadiassistenza Bastano piccole quantità L’allergia alimentare deriva da una rea- zione di difesa immunitaria a proteine animali o vegetali di per sé innocue, i co- siddetti allergeni. «Spesso, per scatenare una reazione allergica è sufficiente una Karin Stalder quantità minima del relativo alimento», aha! Centro Allergie Svizzera spiega Karin Stalder. Lo spettro di possibili reazioni è molto ampio. Nei casi più leg- geri può ad esempio prodursi un prurito alle labbra o nella gola. «Nei casi più gravi, attacchi di asma o addirittura reazioni anafilattiche», aggiunge. Nel peggiore dei Cristina Pedrazzini, Gettyimages Numero 4 | 2018
DOSSIER DOMANDA DEL DOSSIER 05 Quando frutta e verdura sono trasportate in aereo si può parlare di un peccato ambientale. prospettiva differenziata. Solo in un punto l’afferma- zione risulta chiara e univoca: tutto ciò che arriva per via aerea, poco importa che siano fragole dall’Egitto, avocado dal Cile o asparagi dal Perù, va considerato un peccato ambientale, indipendentemente dalla stagione. Infatti, il solo consumo di combustibili Chi evita la merce fossili per il trasporto è tale da doverci importata per via fare arrossire di vergogna. Tanto per citare aerea fa già molto per un esempio, un chilo di asparagi «da volo» la propria coscienza comporta emissioni di CO2 superiori a ecologica. 14 chilogrammi, se si considerano tutti i fat- tori come il trasporto, la concimazione, il Fragole in consumo di acqua, la conservazione e così via. A titolo comparativo, un chilo di asparagi svizzeri non arriva neppure a un chilo di CO 2, nel periodo «regolare». Dun- que, chi evita la merce importata per via aerea fa già inverno? molto per la propria coscienza ecologica. Purtroppo, non è obbligatoria una dichiarazione in tal senso sul prodotto. Regionale non significa necessariamente ecologico Più si avvicinano le festività, maggiore Tuttavia, definire un prodotto «ecologico» solo perché è diventa la scelta di frutta e verdura, stato coltivato nella regione sarebbe un grosso sbaglio. Anche a tal proposito i risultati dello studio del WWF fra cui molta proveniente dai più disparati sono inequivocabili. «In inverno, per esempio, i pomo- angoli del mondo. dori maturati sotto il sole spagnolo hanno conseguenze ben minori sul clima rispetto ai pomodori maturati in Testo: Roland Hügi una serra riscaldata in Svizzera», sottolinea Damian Oettli, responsabile Consumo ed economia presso il WWF Svizzera. A suo parere ha senso scegliere i prodotti Fragole, ciliege, prugne, asparagi, melanzane: potremmo regionali soprattutto quando sono di stagione. Purtroppo, allungare all’infinito la lista di frutta e verdura che presto gran parte dei consumatori non ha nessuna idea di cosa ornerà i banchi dei supermercati. Durante le festività, noi sia stagionale. «Partono piuttosto dal presupposto che consumatori sembriamo accantonare completamente probabilmente i prodotti siano di stagione quando sono i buoni propositi in merito alla produzione stagionale e esposti sui banchi del supermercato», afferma Oettli. locale. Ma davvero tutta la merce trasportata da lontano Kamil Porabik/EyeEm, Gettyimages è ecologicamente discutibile? Il WWF voleva vederci Sul sito web del WWF Svizzera sono disponibili chiaro e ha commissionato uno studio all’ETH. È dun- lo studio dell’ETH, una panoramica dei prodotti que stato analizzato l’impatto ambientale di 25 varietà di regionali e una relativa applicazione: frutta e verdura. Lo studio evidenzia la necessità di una www.wwf.ch/it/vivere-sostenibile Numero 4 | 2018
DOSSIER Superfood: non proprio super? I superfood sono considerati molto più sani dei comuni generi alimentari. In realtà non è così, almeno non per le bacche açai, i semi di chia o i fiocchi di quinoa. Testo: Vera Sohmer Semi di girasole I semi di girasole, per DOMANDA Ringiovaniscono l’organismo, rafforzano Spesso contaminati da sostanze nocive esempio in luogo di quelli DEL DOSSIER il sistema immunitario, riducono il rischio Sotto due aspetti i superfood sono addirit- di chia, sono ottimi 06 di infarto: i superfood sarebbero a dir poco tura meno raccomandabili: spesso richie- per arricchire un’insalata miracolosi. Di questi alimenti (spesso eso- dono trasporti lunghi per via aerea o marit- o come spuntino da tici) si decantano soprattutto la densità di tima, con un impatto ecologico molto sgranocchiare. Fra l’altro sostanze nutritive e l’elevato potenziale an- maggiore rispetto ai prodotti regionali e contengono magnesio, tiossidante. Quest’ultimo è fondamentale stagionali. Inoltre, gli alimenti possono proteine, vari acidi grassi per la neutralizzazione dei radicali liberi nel contenere sostanze nocive. Qualche anno insaturi e vitamina B. corpo. Il messaggio è chiaro: per mantenersi fa, la rivista tedesca Öko-Test ha fatto ana- vitali e in forma è indispensabile assumere lizzare 21 prodotti. Ben due terzi presenta- regolarmente alimenti speciali. Ma è dav- vano elevati livelli di oli minerali, piombo, vero così? Niente affatto, secondo la Società cadmio o pesticidi. Solo quattro prodotti Svizzera di Nutrizione, SSN. Nella maggior biologici erano raccomandabili. parte dei casi i superfood non sono migliori Consigliamo dunque i superfood più dei nostri comuni alimenti. Inoltre, criti- che altro per variare l’alimentazione. Per cano i rappresentanti dei consumatori, non mantenersi sani bastano le alternative si tratta di un marchio certificato, bensì di autoctone, almeno altrettanto preziose. La un termine del marketing. composizione dei semi di lino è simile a quella dei semi di chia: ricchi di fibre, grassi salutari e proteine. Invece della quinoa si può utilizzare il farro, sempre che non si sia Rosa canina intolleranti al glutine. I lamponi e il ribes L’autoctona rosa canina è sono equivalenti alle bacche Goji, e i mirtilli una vera bomba di vitamina anche meno calorici delle bacche di açai. C e inoltre contiene so- Per chi cerca una variante all’erba di grano stanze minerali. La si può così in voga, consigliamo il buon vecchio gustare sotto forma di ti- cavolo nero. sana o confettura. La prepa- razione richiede parecchio AntiMartina, Gettyimages | Pannonia, Gettyimages | 13-Smile, Gettyimages lavoro, ma ne vale la pena. Dente di leone In primavera, il superfood cresce davanti a casa: è il dente di leone. Le sue foglie (giovani) non solo hanno un aroma delicato, ma contengono anche molte utili sostanze attive come potassio, magne- sio e numerose vitamine. Numero 4 | 2018
DOSSIER Viaggio culinario DOMANDA DEL DOSSIER 07 nella natura? La cuoca Rebecca Clopath è considerata oltretutto il piacevole effetto di migliorare la un grande talento, ma una carriera nella mia percezione e il mio apprezzamento per tutto ciò che offre la mia regione. Tante pie- gastronomia stellata non fa per lei. Scoprite tanze che conosco sin dalla mia infanzia le perché ha preferito tornare nel suo ripropongo come novità. paesino di montagna grigionese, Lohn, a deliziare i suoi clienti con menù a Che cosa ad esempio? Recentemente ho fatto il gelato alla resina base di ciò che offre la natura dei dintorni. di abete rosso: il suo aroma è incredibil- Intervista: Vera Sohmer mente forte. Sono proprio le piante selva- tiche a stupirmi di continuo con i loro gusti intensi, forse perché hanno avuto Rebecca Clopath, qual è il piatto molto più tempo per crescere. migliore che abbia mai gustato? Pasta con lenticchie al cardamomo: rosolare Oggi i cuochi tendono a utilizzare lenticchie nere e cipolla, aggiungere carda- tutte le parti di una pianta o di una momo in abbondanza e panna e condirvi la verdura. Che cosa ne pensa? pasta con una spolverata di formaggio. La L’idea è buona. Ho già usato tutto dei migliore ricetta di sempre! Da bambini le denti di leone: radici, foglie, gambi. I ger- chiamavamo lenticchie-cardabombe perché mogli vanno marinati in qualcosa di dolce erano una vera bomba! e dai fiori si produce il miele. La varietà di gusti sprigionati da un’unica pianta è stu- Rebecca Clopath Una ricetta di sua madre? pefacente. ha seguito l’apprendistato Sì, probabilmente il ricordo di uno dei suoi di cuoca con «Chrüteroski» numerosi viaggi. Qual è la prima regola che segue Oskar Marti e all’età di quando cucina per i suoi ospiti? 25 anni è diventata chef Lei però non utilizza spezie esotiche, La preparazione dei piatti deve essere accu- presso il ristorante nemmeno pepe. Qual è il tocco finale rata e attenta e il gusto tale da piacere an- del cuoco naturale Stefan dei suoi piatti? che a me. Devo potermi identificare con Wiesner, noto come lo Tanti ingredienti non necessitano di spezie ciò che presento. «stregone dell’Entlebuch». perché sono già saporiti di loro. Per dare una Oltre al suo lavoro di sfumatura diversa uso le erbe selvatiche au- Anche sotto il profilo qualitativo? cuoca, la 30enne studia toctone. Girando adesso per i prati troverà il Certo. Ovviamente dipende da come si defi- agricoltura per potere panace, che assomiglia un po’ al sedano a nisce la qualità. Per me significa vedere gli riprendere in futuro la fatto- gambo e un po’ al prezzemolo. E poi le orti- ingredienti e sentirne il gusto. Non m’im- ria biologica dei genitori. che, l’acetosa, la salvia selvatica o il cumino porta di usare carote dritte come fusi, ma rebecca-clopath.ch dei prati: le spezie crescono anche da noi. voglio che siano cresciute in un terreno sano e abbiano un buon sapore. Ha scelto di utilizzare solo ciò che cresce in natura o è prodotto Cos’è inammissibile nei confronti nei dintorni di casa sua. Perché? dei clienti? È un esperimento molto interessante. Inizial- Mentire. Per esempio affermando che il mente si potrebbe credere che sia estrema- cibo non contiene gelatina, quando invece mente limitante, visto che la regione alpina ne contiene. non offre un’immensa varietà di alimenti. In- vece è vero il contrario: scopro un’incredibile Le sue risposte sono sempre sincere? Claudia Link ricchezza di ingredienti e aromi, mi imbatto Sì, tengo molto a questo aspetto. Ospitiamo in cibi sconosciuti e dimenticati, sortendo i nostri clienti nella fattoria biologica dei Numero 4 | 2018
DOSSIER Numero 4 | 2018
DOSSIER miei genitori e siamo un piccolo team, con Si dice che il successo di una pietanza tutti i vantaggi che ciò comporta. Ognuno stia tutto nella salsa. È vero? di noi sa esattamente a cosa prestiamo at- Anche a me piacciono molto le salse! Tutta- tenzione e quel che facciamo. Chi lo desi- via, non uso mai alcol. Non ha senso evapo- dera può anche dare un’occhiata alla cucina. rare del vino cattivo o riscaldarne uno buono. Eventualmente ne aggiungo un po’ Come nascono le idee per le sue alla fine. Le salse non devono necessaria- ricette? mente essere pesanti. A seconda del piatto, Per i menù mi piace scegliere un tema, rac- si può optare per una base di ricotta o yo- contare una storia che ripropongo ai clienti gurt oppure di vinaigrette alle erbe. in un libretto. Una volta ho improntato tutto sulla caccia alpina. La tradizione vuole Oggi mangiare è diventato un vero che della selvaggina appena abbattuta si gu- e proprio credo: tanti alimenti sti innanzitutto il fegato, preparato in modo sono ritenuti poco sani, altri eco- classico con cipolle, mele o bacche. Sono in- logicamente o moralmente formazioni da usare come spunti. Tra gli an- riprovevoli. Come possiamo gustarci tipasti ho dunque proposto cipolle arrostite, il cibo senza sensi di colpa? «Tanti ingredien- piccolo farro, parfait di fegato di camoscio, È molto difficile rispondere a questa do- ti non necessitano mirtilli mescolati a freddo e foglie di mirtilli manda, probabilmente ognuno deve deci- di spezie perché marinate. derlo per sé. Alcune persone, pur man- sono già saporiti di giando spesso cibi altamente elaborati a loro». Come fa a riconoscere i sapori che livello industriale, li tollerano bene. Perso- legano bene insieme? nalmente farei fatica. Per me conta soprat- Spesso è l’esperienza a suggerirmi gli aromi tutto la provenienza di un alimento, come è da combinare con successo. In altri casi si stato prodotto e cosa contiene; poter dire ai tratta di abbinamenti che piacciono a me miei clienti: questo latte biologico arriva da personalmente. E quando mi capita di cre- quella mucca lì nella stalla e non da un mac- are piatti totalmente nuovi, come per esem- chinario enorme in cui è stato mescolato il pio i gelati, ne produco diverse varianti e poi latte di innumerevoli mucche. «Spesso è l’esperienza scelgo la migliore. a suggerirmi gli Mangia la carne? aromi da combinare Le è già capitato un fiasco totale? Sì, ma non tutti i giorni: a mio parere, biso- con successo». (Ride) No, è da molto tempo che non pre- gnerebbe evitare di farlo. Mi capita di assi- Rebecca Clopath paro qualcosa di così terribile da risultare stere al macello e non rimango certo indiffe- immangiabile. rente quando vedo cadere a terra morti un manzo o un maiale. Un motivo per diventare vegetariani? È una riflessione che faccio dopo queste esperienze. Noi uomini abbiamo però la ca- pacità di reprimere e quindi dopo un po’ rie- sco nuovamente a cucinare la carne, che poi è un alimento buono e nutriente. È però im- portante usare tutto dell’animale, anche il sangue e le interiora. A Lohn finora ho pro- posto solo una volta i cosiddetti pezzi pre- giati, le bistecche t-bone. Altrimenti preferi- sco i secondi tagli, gustosi pezzi di carne ormai quasi sconosciuti, perché tutti predi- ligono i filetti e le costate. Rebecca Clopath trova nella natura molto di quel che usa in cucina, direttamente Claudia Link davanti a casa. Numero 4 | 2018
DOSSIER Le vecchie regole DOMANDA DEL DOSSIER 08 valgono ancora? Fare colazione come un imperatore, pranzo come un re, cena come un mendicante: questo antico principio è ormai superato. Non importa quando si mangia durante il giorno, ma che cosa e quanto. Testo: Vera Sohmer «Non puoi uscire di casa a stomaco vuoto.» La raccoman- ritrovare nuovo slancio durante la giornata e prevengono dazione materna è ancora impressa nella memoria. Eppure gli attacchi di fame. Completo ed equilibrato significa che sono in molti a saltare la colazione, cosa che oggi non è più un pasto principale deve essere una combinazione di frutta considerata malsana. Chi non riesce a mangiare appena sve- e verdura, prodotti integrali e un alimento ricco di proteine. glio aspetta semplicemente che l’appetito arrivi. Oppure si limita a una mini-porzione e nel corso della mattinata «recu- Spuntini pericolosi Ana Pereira pera». Le mamme hanno però ragione su un punto: è poco Chi si sposta molto nelle sue attività quotidiane spesso si Nutrizionista mycoach saggio rinunciare completamente alla colazione. «Dopo il mantiene con piccoli snack e rinvia il vero e proprio pasto sonno è fonte di energia e di preziose sostanze nutritive», principale alla sera. La scelta può essere giusta, poiché finora spiega Ana Pereira, nutrizionista presso mycoach. Solo non vi sono studi a sostegno della tesi che mangiare tardi ricaricando le riserve riusciamo a mantenere alto il livello faccia ingrassare e disturbi il sonno. Dipende da ciò che si di prestazioni e a concentrarci. mette sul piatto e dagli spuntini consumati durante il giorno. Tre pasti completi ed equilibrati al mattino, a mezzo- Mangiare continuamente qualsiasi cosa durante il giorno giorno e alla sera: un ritmo tradizionale raccomandato an- può essere controproducente, poiché non subentra mai un che dalla Società Svizzera di Nutrizione, SSN, che tuttavia vero e proprio senso di sazietà e quindi si tende a esagerare la può essere variato in base all’appetito e alle preferenze. È sera. In tal modo si accumulano troppe calorie. possibile sostituire un pasto principale con uno o due pasti Il fabbisogno energetico di una persona dipende da di- più leggeri, oppure integrare i pasti principali con spuntini versi fattori, come il sesso, la statura, l’età, l’attività fisica. sani. Un frutto, uno yogurt o una manciata di noci fanno Di norma, un adulto necessita tra 1800 e 2500 chilocalorie al giorno. Contarle non ha senso, dal momento che il corpo segnala ciò di cui ha bisogno o che gli fa bene, e in quale mo- mento. Per riuscire ad ascoltarlo vale un’unica regola: man- giare con tranquillità e concentrazione, così da rendersi conto in tempo di quando si è sazi. Infine, i pasti vanno consumati con gusto, il che li rende anche più digeribili. «Sopravvivere» durante la giornata con piccoli pasti è Chris Ryan, Gettyimages OK. Tuttavia si dovrebbe scegliere la variante sana. Numero 4 | 2018
DOSSIER DOMANDA DEL DOSSIER 09 Addentare con gusto una cavalletta? Circa due miliardi di persone in tutto il mondo si nutrono di insetti. In Svizzera, tuttavia, la voglia di trovarsi cavallette e vermi sul piatto è ancora contenuta. Testo: Roland Hügi In lontananza si sente il canto delle caval- lette. E in una vasca bianca brulicano mi- gliaia di vermi marroncini. «Questi sono de- stinati a una successiva lavorazione», spiega Urs Fanger, immergendo una mano nella massa pullulante di vermi della farina. Ciò Presentate in modo piacevole Urs Fanger che nella maggior parte delle persone suscita e croccanti in bocca: cavallette in panatura speziata. Titolare della ditta brividi è quotidianità per Urs Fanger, tito- Entomos AG lare della ditta Entomos AG a Grossdietwil, Lucerna. La Entomos AG è in Svizzera l’u- nica produttrice bio certificata di insetti de- dell’infrastruttura di produzione erano stinati al consumo umano. «Mentre in tutto quindi state progettate su queste basi, e il mondo per circa due miliardi di persone gli oggi risultano solo parzialmente sfruttate». insetti fanno parte del normale regime ali- In pieno regime, la Entomos AG potrebbe «In Svizzera la mentare, nel nostro Paese la domanda fatica produrre diverse centinaia di chili a setti- domanda di a crescere», commenta Urs Fanger durante mana, mentre «oggi è solo una piccola parte». insetti fatica a la visita nello stabile dell’azienda. Negli altri Le cavallette e i vermi della farina vengono crescere». continenti è normale assaporare larve, ra- allevati in enormi vasche di plastica. Prima Urs Fanger gni, formiche o cavallette crudi, cotti o fritti. della procedura finale, che avviene in un In Europa, invece, facciamo molta fatica ad locale igienico separato, vengono selezio- abituarci a questa idea. nati e liberati dalle impurità. In seguito sono congelati interi e confezionati per la Previsioni non avverate vendita. Una parte è messa in commercio Urs Fanger ammette che quando l’anno congelata, soprattutto quella destinata alla scorso ha lanciato la produzione (da mag- gastronomia, il resto viene liofilizzato e gio 2017 gli insetti sono legalmente rico- confezionato a porzioni in piccole lattine. nosciuti come alimenti), era partito da Tra le altre cose, l’assortimento prevede Roland Hügi quantitativi più elevati. «Le dimensioni cavallette e grilli seccati al naturale, vermi Numero 4 | 2018
DOSSIER Larve per la medicina La ditta Entomos è altresì leader nella produzione di larve sterili per la pulizia delle ferite. Nota da di- versi secoli, con l’avvento degli antibiotici l’applica- zione di larve per curare le DOMANDA ferite è quasi scomparsa. DEL DOSSIER 10 Il mondo specialistico sta tuttavia lentamente tornando a questo antico metodo. Le larve sono utilizzate in numerosi ospe- dali della Svizzera «soprat- tutto nei casi in cui le ferite Che cos’è l’umami? continuano a infiam- marsi e faticano a guarire Umami? – «Nessuna idea di cosa sia». La maggior parte nonostante l’impiego di delle persone risponderebbe così. Sappiamo distinguere antibiotici», spiega il titolare esattamente il dolce, l’aspro, il salato o l’amaro. Il quinto della Entomos AG gusto, ovvero l’umami, sembra tuttavia faticare ad affer- Urs Fanger. Questi anima- marsi nel linguaggio culinario. Umami ha un significato più letti vengono inviati per o meno corrispondente a saporito, appetibile o gustoso. Se posta espressa agli ospedali durante l’assaggio di una pietanza abbiamo l’impressione (confezionati in garze che manchi qualcosa, spesso si tratta proprio dell’umami. I sterili) e immediatamente principali responsabili del quinto gusto sono i sali dell’acido applicati sulla ferita. glutammico (più comunemente noti come glutammato), Spesso, il successo è incre- contenuti in numerosi alimenti. Il glutammato, contraria- dibile: in pochi giorni le mente a quanto si possa pensare, è qualcosa di naturale che larve mangiano le piaghe assumiamo tutti i giorni. Si trova soprattutto nel formaggio delle ferite, che una (specialmente nel parmigiano), nei pomodori maturi, nei volta ripulite possono essere funghi, ma anche nel pesce e nella carne. Un piatto di spa- curate. ghetti al ragù (cotto per diverse ore) presenta un elevato www.entomos.ch contenuto di glutammato, dal momento che riunisce carne, pomodori e parmigiano. Sarà per questo che, nonostante la sua semplicità, questo piatto piace molto a gran parte delle persone. La scoperta dell’umami si deve al chimico giapponese Kikunae Ikeda. L’appassionato ricercatore del gusto è riu- della farina aromatizzati in varie maniere scito a intuire grazie alla propria esperienza l’esistenza di (barbecue, erbette, peperoncino) nonché una quinta componente del gusto oltre ai quattro sapori vermi della farina con frutta o noci. già noti, identificando all’inizio dello scorso secolo la com- ponente di gusto fondamentale dell’umami, ossia l’acido Lavoro puramente manuale glutammico. Colpisce che l’intero processo produttivo sia puramente manuale. «Viste le quantità di produzione, siamo ancora ben lontani dall’automazione», spiega Urs Fanger. A seconda del tipo, gli insetti da tavola, che dolce salato aspro amaro umami possono essere acquistati tramite l’online shop, sono (al momento) tutt’altro che a buon mercato. Ciononostante, il titolare della Entomos è convinto che anche in Edit Horvath, Andreas Knecht Svizzera si verificherà un graduale cambia- mento di mentalità per quanto riguarda il consumo di insetti. www.gourmetbugs.ch Numero 4 | 2018
DOSSIER DOMANDA DEL DOSSIER 11 Eccesso di produzione L’estate scorsa, a causa del bel tempo in Svizzera è stata prodotta verdura in eccesso, che ha dovuto Quanto essere distrutta, rovesciata nel terreno o riciclata per la produzione di biogas. Secondo uno studio attuale cibo sprechiamo? della University of Edinburgh, in Europa ogni anno si distruggono 50 milioni di tonnellate di frutta e verdura. Circa un terzo di tutti gli alimenti disponibili in Svizzera va perduto. Calcolato su un anno si tratta di ben 2,3 milioni di tonnellate, o circa 300 chili a persona. I motivi alla base sono diversi. Testo: Roland Hügi, illustrazione: Peter Goes Trasporto Si stima che nel commercio all’ingrosso ogni anno si perdano o si distruggano 46 000 tonnellate di alimenti, p. es. a causa delle per- dite di trasporto o magazzinaggio. Acquisti non pianificati Lo spreco alimentare è determinato Settore gastronomico anche dal nostro comportamento Circa 115 000 tonnellate del cibo come consumatori. Chi si appresta che finisce nella spazzatura proven- a fare la spesa a stomaco vuoto, gono dalla gastronomia, spesso senza lista o senza prima avere veri- per eccesso di produzione o a causa ficato le scorte a casa, molto di porzioni esagerate. probabilmente comprerà più di quanto necessita. Ogni anno si spendono tra i 500 e i 1000 franchi pro capite per alimenti che non arrivano mai sul piatto. Numero 4 | 2018
DOSSIER I ricchi sprecano Nei Paesi ricchi si spende il 7 % del reddito in generi alimentari, di cui il 30 % finisce nella spazzatura. Nei Paesi in via di sviluppo, il reddito speso in cibo equivale al 70 %, e solo il 3 % finisce nella spazzatura. Una montagna enorme 88 000 000 000, ossia 88 miliardi di chili. È quanto una statistica dell’UE stima lo spreco alimentare in Europa. Tuttavia, da un nuovo studio condotto a Edimburgo emerge che questa cifra sarebbe addirittura troppo bassa. Soddisfazione ambigua per Tell Prima di poter essere venduta, una mela deve soddisfare precisi requisiti di dimen- sione, peso e colore. Scattando dozzine di foto di ogni mela, i moderni impianti di cernita decidono se questa finirà a tavola o sarà trasformata in sidro, frutta industriale o mangime per animali. Oppure come bersaglio per Guglielmo Tell, il che per lui sarebbe una soddisfazione alquanto ambigua. Alimenti tra i rifiuti In Svizzera vengono smaltiti all’in- circa 347 chili di rifiuti domestici all’anno e pro capite, circa il 15 % dei Troppo storta, piccola o grande quali è cibo commestibile. Una delle cause di questo immenso spreco alimentare è la nostra mania di standar- dizzazione. Mele o patate che non rientrano Per maggiori informazioni: www.foodwaste.ch; nello standard difficilmente finiscono sulle nostre tavole; su 100 patate ne vengono www.wwf.ch/foodwaste, www.ufam.admin.ch scelte 66. (parola chiave: «rifiuti alimentari»)
DOSSIER La personalità DOMANDA DEL DOSSIER 12 vien mangiando? Gli uomini sono onnivori, in teoria. Rinunciare a determinati alimenti va di moda. E non solo per motivi di salute. Testo: Vera Sohmer «Un’insalata mista per favore, ma senza che di tanto in tanto si concedono un piatto uovo. E potrebbe cortesemente sostituire il di carne o di pesce. I motivi principali della condimento a base di yogurt con una vinai- rinuncia sono il benessere degli animali, grette, ma senza miele?» Fino a qualche oltre a considerazioni morali o ecologiche. anno fa affrontavo con un Particolari forme di certo imbarazzo le serate al Espressione della personalità alimentazione hanno ristorante insieme alla mia Mangiare va ben al di là della mera assun- acquisito rilevanza e migliore amica. Com’è pos- zione di cibo. Secondo l’attuale «Food potrebbero diventare sibile che sia così compli- trend report» dell'Istituto Gottlieb Dut- ancor più importanti. cata! Oggi, invece, si trova tweiler, interesserebbe praticamente tutti in buona compagnia. Le gli ambiti di vita. Ciò che arriva sul piatto forme di alimentazione speciale hanno è espressione della personalità, dello stile acquisito e continueranno ad acquisire di vita, dell’esperienza di benessere. Inoltre, sempre più importanza. seguire una determinata alimentazione po- Già attualmente in Svizzera una persona trebbe costituire il denominatore comune su sette rinuncia al consumo di carne. È all’interno di un gruppo sociale, offrire una quanto emerge da un sondaggio dell’orga- base solida in un mondo dispersivo e, per nizzazione Swissveg: l’11 % segue un re- certi versi, diventare addirittura un sosti- gime alimentare vegetariano e il 3 % vegano, tuto della religione. A questo si aggiunge puramente vegetale. A ciò si aggiunge il l’esigenza di determinare autonomamente 17 % di «flessitari», i vegetariani part-time, ciò che si vuole apportare al proprio corpo. In fondo, attraverso l’alimentazione si pos- sono influenzare direttamente la salute e il benessere. Un’altra tendenza recente è la dieta priva di lattosio e di glutine. Quindi, fare a meno dei latticini e di molti cereali non significa necessariamente soffrire di Pescetariani un’intolleranza. A volte si tratta anche di un No alla carne di animali dal sangue caldo credo. e sì a pesce e frutti di mare: è la convinzione dei pescetariani. Innumerevoli forme di alimentazione Mangiare per convinzione e come meglio conviene: le forme di alimentazione sono infinite. Mentre il «normale» vegetariano ri- nuncia alla carne, al pesce o ai frutti di mare, il lattovegetariano esclude le uova dalla sua dieta, ma mangia formaggio, panna e yogurt. Per contro, l’ovovegetariano evita i latticini, prediligendo le uova. Per un momento la mia amica ha va- Freegani lutato addirittura di passare tra le fila dei I freegani si alimentano solo con cibi che non hanno fruttariani. Ma nutrirsi solo di frutti caduti più un valore economico. Pertanto, dall’albero, noci o semi, dunque prodotti la mangiano alimenti scaduti, perlopiù recuperati nei cui pianta di base non viene danneggiata, contenitori dei rifiuti di supermercati e ristoranti. risultava troppo complicato persino per lei. Numero 4 | 2018
DOSSIER Trucchi intelligenti e un approccio ludico possono aiutare a far sì che i bambini mangino anche cose che di solito non gradiscono. ereditato dall’evoluzione della specie. All’alba dei tempi imparare presto a distinguere nella natura gli alimenti velenosi da quelli commestibili era questione di sopravvivenza. Verde e amaro significava pericolo, men- DOMANDA tre il dolce si poteva mangiare quasi sempre. DEL DOSSIER 13 Provare ripetutamente L’amore per i dolci è inoltre innato: sia il liquido am- niotico sia il latte materno sono dolci. Anche i carboi- drati infondono sicurezza ai nostri piccoli. Non c’è da stupirsi, dunque, se per pizza e patatine non è richiesta la stessa forza di persuasione che invece richiede la «roba Come abituo verde». Riproporre a breve distanza gli alimenti rifiutati, in porzioni piccole e in modo ludico, è un metodo sperimen- mio figlio? tato con successo dalla nutrizionista Marianne Botta. «Prima di abituarsi a un nuovo sapore devono provarlo fino a 15 volte», spiega la mamma di otto bambini. Ai ge- Non mi piace e quindi non lo mangio: nitori è consentito barare un po’ e combinare le novità se i bambini rifiutano determinati con i cibi abituali: spinaci in pasta fillo, bastoncini di sedano con salsa alla maionese, salsa calda ai lamponi con alimenti, i genitori devono armarsi di gelato alla vaniglia. Un altro valido trucco è l’approccio calma e pazienza. E usare qualche graduale. Inizialmente, il bambino può limitarsi a lec- trucco per rendere interessanti i cibi care la foglia di insalata e riporla nel piatto. La volta suc- respinti. cessiva, morderla e lasciarla. Alla terza volta, magari funziona e riesce a mandarla giù. Testo: Vera Sohmer Non obbligare i bambini Secondo Marianne Botta, non obbligare i bambini ma Proporre le verdure ai bambini è un buon proposito, ma essere costanti è una buona strategia. «Sarebbe sbagliato spesso un tentativo vano. I genitori si chiedono snervati arrendersi troppo presto». Si perderebbe così l’occasione e un po’ preoccupati come possano crescere sani se per di abituare i bambini a tutta una serie di nuovi sapori e intere settimane mangiano esclusivamente pasta al po- gusti, e gettare le basi per un’alimentazione variegata ed modoro. Non è il caso di disperare: queste preferenze e equilibrata. Il buon esempio parte da mamma e papà, vi- Dash_med, Gettyimages avversioni sono normali. Tra i due e i cinque anni quasi sto che i figli copiano le abitudini alimentari; purtroppo tutti i bambini hanno una fobia del nuovo. Rifiutano più le avversioni che le preferenze. Se anche i grandi la- per principio nuove pietanze. Non tanto per capriccio, sciano nel piatto fagioli, piselli o cavoletti di Bruxelles, quanto per un intelligente meccanismo di protezione l’insuccesso è garantito. Numero 4 | 2018
Sono necessarie federale di vigilanza sui mercati finanziari (FINMA) tramite il test di solvibilità. Qua- lora non rientrino nel range di normalità, riserve così le assicurazioni devono adottare relative misure. Le riserve sono periodicamente al cen- consistenti? tro di discussioni politiche, soprattutto in Svizzera romanda. Ci sono state di- verse iniziative politiche Le assicurazioni malattie sono spesso per chiedere la costituzione Le assicurazioni nel mirino di critiche a causa delle di riserve cantonali o il tra- più grandi devono sferimento delle riserve dei accantonare un loro riserve. Il più delle volte a torto, singoli assicurati in caso importo inferiore per dal momento che queste devono di cambiamento dell’assi- ogni assicurato rispondere a precisi requisiti. curatore. Si tratta tuttavia rispetto a quelle più di pretese irragionevoli, in piccole. Testo: Bettina Vogel quanto la consistenza can- tonale degli assicurati è inferiore rispetto all’effettivo di assicurati di tutta la Svizzera. DOMANDA Le assicurazioni hanno il compito di tute- Per ovvi motivi matematici, dunque, il ri- lare i propri assicurati dalla rovina finanzia- schio aumenta e richiede riserve più alte, 14 ria in caso di malattia. Purtroppo, tuttavia, le malattie non sono prevedibili. Per esem- pio può verificarsi una grave epidemia in- fluenzale in Svizzera che fa lievitare i costi con la conseguenza di fare salire anche i premi. Il fabbisogno di riserve nel calcolo cantonale è 4,5 volte più elevato che nel calcolo nazionale, senza incrementare la delle prestazioni in maniera improvvisa e sicurezza. Inoltre, gli abitanti dei Cantoni inaspettata. Per questa ragione, secondo più piccoli verrebbero penalizzati rispetto l’articolo 14 della Legge sulla vigilanza agli abitanti di quelli più grandi, poiché sull’assicurazione malattie (LVAMal), nei primi occorrerebbe finanziare riserve gli assicuratori malattie devono disporre maggiori per ogni assicurato. Alla luce di di riserve sufficienti a garantire anche in quanto esposto, la CSS si attiene all’attuale questi casi eccezionali la loro solvibilità sistema di riserve. per l’assunzione dei costi di prestazioni dei loro assicurati, e a evitare il fallimento. Attualmente, le riserve della CSS equival- gono all’incirca a 750 franchi a persona. L’ammontare delle riserve varia per ogni assicurazione malattie. La legge matema- tica dei grandi numeri spiega che maggiore è il numero di assicurati di un’assicurazione, meglio questa potrà prevedere i costi medi DOMANDA delle prestazioni e cautelarsi contro le oscil- lazioni. Le assicurazioni più grandi devono 15 quindi accantonare un importo inferiore per ogni assicurato rispetto a quelle più piccole. Cioccolatini ai datteri? Controllo da parte delle autorità Dolce come il miele, ricco di preziose vitamine e sali mine- Il cosiddetto quoziente di solvibilità de- rali (soprattutto potassio e magnesio), nonché frutto nata- termina l’ammontare delle riserve delle lizio per eccellenza: stiamo parlando del dattero. Essendo singole assicurazioni malattie. Solvibilità costituito per ben due terzi da zucchero, questo frutto sano significa che una persona o un’azienda è andrebbe gustato con moderazione. I datteri possono es- capace di adempiere immediatamente o in sere utilizzati nei più svariati modi in cucina: avvolti con lo breve tempo ai suoi obblighi maturati. Le speck e arrostiti come aperitivo, nelle torte oppure in forma riserve delle assicurazioni malattie sono di cioccolatini fatti di datteri, noci ed estratto di vaniglia. Foodcollection, Gettyimages controllate ogni anno dall’Ufficio federale Proprio nel periodo natalizio quest’ultima forma è un’idea della sanità pubblica (UFSP) e dall’Autorità per un omaggio certamente gradito. La ricetta è disponibile sul nostro blog: blog.css.ch/dattero Numero 4 | 2018
Adesso myCSS permette una panoramica dettagliata di tutti i trattamenti e medicamenti conteggiati, sotto forma di «cronologia» e strutturata in categorie. DOMANDA 16 myCSS – davvero ancora più semplice? myCSS diventa ancora più semplice: un clic le indicazioni desiderate. Se per i medicamenti le fatture inoltrate saranno mostrate esiste un’alternativa più conveniente, nella cronologia myCSS appare automaticamente un’indicazione a questo mediante una chiara struttura. Ciò riguardo. Il link con la ricerca di generici l’aiuta a trovare il offre una panoramica di tutti i trattamenti medicamento più conveniente. In questo modo saprà come medici e dei relativi costi. poter, in futuro, eventualmente ridurre la sua aliquota percentuale. Testo: Roland Hügi Molti vantaggi Non conosce ancora myCSS? Ecco i vantaggi che le offre il Ben oltre 400 000 clienti della CSS Assicurazione si sono portale clienti della CSS: registrati a myCSS e beneficiano del servizio completo • inviare le fatture semplicemente online; del portale clienti. Adesso myCSS offre ancora più tra- • r appresentazione trasparente delle sue fatture inoltrate, sparenza per quanto concerne i trattamenti medici, i me- con dettagli chiari in merito a trattamenti medici e relativi dicamenti e i relativi costi. Adesso in «La costi; Se per i medicamenti mia salute» nella sua «Cronologia» lei • i mmediata chiarezza sulla sua copertura assicurativa esiste un’alternativa trova una panoramica dettagliata dei grazie al check delle prestazioni; più conveniente suoi trattamenti e medicamenti conteg- • s tato sempre aggiornato delle sue prestazioni assicurative; in myCSS appare giati. Le posizioni delle fatture inoltrate • a ccesso alle polizze delle sue assicurazioni malattie, un’indicazione. saranno automaticamente classificate in viaggi e d’economia domestica CSS; categorie: trattamenti, medicamenti, vac- •a ccesso a myGuide, la sua guida digitale per valutare i cinazioni, mezzi ausiliari, promozione della salute e altre sintomi di malattie. Westend61, Gettyimages prestazioni. In questo modo lei avrà una migliore panora- mica dei suoi trattamenti medici e dei relativi costi. Affin- Per maggiori informazioni ché lei trovi quello che davvero cerca, myCSS dispone di consultare la pagina: una nuova funzione di filtro. Così lei potrà visualizzare con www.css.ch/mycss Numero 4 | 2018
DOMANDA 17 Quali sono le sue esperienze con la CSS, signor Weiss? Alla CSS sta a cuore la soddisfazione della clientela. Non evitiamo i problemi, bensì nelle situazioni difficili andiamo a scavare a fondo. Il cliente CSS Henry Weiss ha ricevuto una chiamata che non solo lo ha aiutato, ma che si è rivelata una grande sorpresa. Testo: Luc-Etienne Fauquex Il tiro è stato forte, la palla arriva veloce mieloma multiplo. In parole «Lo scopo di queste come un razzo. Henry Weiss salta: «Riesco a più semplici: un cancro al telefonate è arrivare prenderla!» Improvvisamente, un dolore midollo osseo, una forma di al cliente». lancinante. La spalla è lussata, continuare a leucemia incurabile. Ogni Philomena Colatrella giocare sul campo di calcio è impensabile. anno in Svizzera si amma- «Sospettavo una lesione ai tendini, ma an- lano circa 560 persone di questa incon- cora non immaginavo ciò che mi aspet- trollabile moltiplicazione delle cellule pla- «Sono entusiasta del tava!» smatiche. fatto che anche la «Perché proprio io? È una domanda che direzione dell’azien- Dal radiologo all’oncologo cade nel vuoto. Voglio imparare a conviverci da si occupi della La spalla di Henry Weiss torna al suo posto. invece di combatterla», decide Henry Weiss. soddisfazione della Il radiologo, tuttavia, nel verificare i tendini La sua cassa malati si rivela per lui una delu- clientela». lesionati scopre due buchi nella cartilagine, sione. Inizialmente, la chemioterapia preve- Henry Weiss in modo sospetto assai vicini alla clavicola. deva quattro cicli, seguiti da un trattamento Dalla tomografia computerizzata risulta un ad alto dosaggio con trapianto di cellule sta- minali ematopoietiche. «Ero sicuro che l’assi- curazione myFlex avrebbe assunto i costi». Il trapianto di cellule staminali ematopoie- tiche non è coperto dall’assicurazione com- plementare, ma solo dall’assicurazione di base. Normalmente il trattamento deve avvenire nel cantone di domicilio del pa- ziente. Poiché questo non è stato il caso e si sono generati costi aggiuntivi extracanto- La CEO Philomena nali, per la sua degenza Henry Weiss riceve Colatrella (a destra) con una fattura di 2686 franchi. Luc-Etienne Fauquex Regula Furrer, colla- boratrice del Centro servizio clientela. Accertamento e intervento rapido «Prima dell’intervento nessuna delle parti mi aveva informato», si lamenta Henry Numero 4 | 2018
Puoi anche leggere