IL RICETTARIO DELLE FESTE - Delfino | Surgelati
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
IL RICETTARIO DELLE FESTE
CUCINARE È UN ATTO D’AMORE CHE PARTE DA UN’IDEA, PASSA PER LA SCELTA DEGLI INGREDIENTI E SI CONCLUDE CON IL SORRISO SULLA BOCCA DEI COMMENSALI. CUCINARE PROFUMA DI STORIA, DI RICORDI E TRADIZIONE MA ANCHE DI ERRORI E SPERIMENTAZIONE. CUCINARE È MAGIA. CUCINARE A NATALE LO È ANCORA DI PIÙ.
INDICE ANTIPASTI Crêpes salmone affumicato e ricotta Coppetiello sfizioso di mare Gamberoni gratinati al forno I PRIMI Risotto astice e prosecco Paccheri al ragù di spigola Tagliolini scampi e porcini I SECONDI Millefoglie di orata e patate Polpo alla piastra su crema di broccoli alle mandorle Calamari scottati con insalatina tiepida di Natale PRE-DESSERT Sorbetto al limone I DOLCI Specialtà Siciliane
ANTIPASTI
Crepês salmone e ricotta
Ingredienti x 8 crêpes
Per le crêpes Per il ripieno
350ml Latte 350g Salmone affumicato
2 Uova 8 cucchiai Ricotta
150g Farina Prezzemolo fresco
1 pizzico di Sale
1 Noce di burro
Preparazione
Inizia rompendo le uova in una ciotola dai bordi alti,
sbatti con una forchetta, poi unisci il latte.
Amalgama bene gli ingredienti.
Aggiungi la farina setacciata, poi con le fruste mescola
energicamente per assorbirla tutta. Continua a mescolare
fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto
copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia
riposare per circa 30 minuti in frigo; questa operazione
serve a far assorbire eventuali grumi. Scalda una crepiera,
o in alternativa una padella, ed ungila con una noce
di burro. Una volta a temperatura versa un mestolo di
impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella;
trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso gira la
prima crêpe aiutandoti con una paletta . Cuoci anche
l’altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda
colore. Ripeti questa operazione fino a finire l’impasto.
Ora non ti resta che farcirle: stendi un velo di ricotta
e le fette di salmone affumicato, poi arrotola la crepe
e tagliala a rondelle di circa 2/3 cm.
Impiatta e spolvera con prezzemolo fresco tritato.
Al Delfino puoi trovare:
Salmone affumicato
Il ricettario delle feste
liato
Br a n o consig zione:
repara inning
Co ns igli
ra n te la p g
- It’s Be tmas
Puo i s o s
la rico tta tituire
d u lé
el B u b ris
Micha A Lot Like Ch
fo rmagg co n del
o k
To Lo
tip o P hilio cremo s o,
adelp hia
.
Cuoppo sfizioso di mare
Ingredienti x 4 persone
Zeppoline Bontàrtica (alghe, peperoni e olive)
Baccalà pastellato
Chele al sapore di granchio Bontàrtica
Calamari
Olio di semi di arachidi
Preparazione
Per prima cosa pulisci i calamari, poi tagliali a tondini
e infarinali.
In una pentola dai bordi alti scalda abbondante olio
di semi di arachidi e friggi le zeppoline, il baccalà
pastellato e le chele di granchio. Infine cuoci
i calamari ai quali hai tolto la farina in eccesso.
Forma dei cuoppi con la carta paglia e componi
con tutti i fritti.
Servi con dei marinati, come alici e salmone.
Al Delfino puoi trovare:
Zeppoline Bontàrtica (alghe, peperoni e olive)
Baccalà pastellato
Chele al sapore di granchio Bontàrtica
Calamari
Marinati
Il ricettario delle feste
liato
Brano consig
parazione:
durante la pre
- Let it Snow
Dean Martin
Co ns igli
Servi il c
caldo, alt uo pp o ben
la sua carimenti p erde
princip alratteris tica
e,
cro ccanteo s s ia la
zza.
Gamberoni gratinati
Ingredienti x 4 persone
12 Gamberoni
50g Pangrattato
Olio extravergine di Oliva
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
Aglio
Buccia di limone grattugiato
Preparazione
Inizia con la pulizia dei gamberoni: stacca le zampe e poi,
con l’aiuto delle forbici, pratica un taglio lungo la schiena
del crostaceo. Elimina il carapace, cioè la parte della
corazza. Con uno stuzzichino elimina l’intestino da ogni
gamberone.
Con un coltellino affilato pratica un taglio e apri
leggermente la polpa del gamberone.
Adagia man mano i gamberi in una teglia da forno.
In una ciotola, versa il pangrattato,il prezzemolo tritato,
l’aglio schiacciato, un pizzico di sale, l’olio extravergine
d’oliva e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Mescola bene, fino ad ottenere un composto umido
e grossolano. Ora riempi con il pangrattato aromatizzato
il taglio sul dorso dei gamberoni. Fai attenzione a non fare
cadere il condimento sulla teglia, altrimenti brucerà
in cottura.
Bagna i gamberoni gratinati, con un filo d’olio extravergine
d’oliva e infornali 180° e falli cuocere per circa 15/20 minuti.
Servi caldi.
Al Delfino puoi trovare:
Gamberoni
Olio extravergine di Oliva
Il ricettario delle feste
C
Per unao ns igli
ricca, p uvers io ne p iù
co ndimen o i unire al
to la gran
di p is tac ella
chi.
liato
Brano consig
p razione:
a
durante la pre
Christmas
Wham! - LastI PRIMI
Paccheri al ragù di spigola
Ingredienti x 4 persone
250g Paccheri dei Pastai Prezzemolo fresco
Gragnanesi Olio extravergine d’oliva
500g Spigola Sale q.b.
200g Pomodori
1 Spicchio di aglio
Preparazione
Metti sul fuoco una pentola con dell’acqua salata
che ti servirà per cuocere la pasta.
Sfiletta la spigola, rimuovi la pelle e taglia la polpa
a bocconcini.
Fai scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva
con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato;
non appena l’olio inizia a sfrigolare, unisci
i pomodorini e lasciali appassire. Poi unisci la polpa
della spigola e lasciala cuocere brevemente, circa
10 minuti, ricordandoti di aggiustare di sale.
Nel frattempo cuoci i paccheri; quando saranno
al dente trasferiscili nella padella con il sugo, saltali
brevemente per amalgamare. Impiatta
con prezzemolo fresco tritato ed un filo d’olio
extravergine a crudo.
Al Delfino puoi trovare:
Spigola
Olio extravergine di Oliva
Paccheri
Il ricettario delle festeC
Cuo ci il so ns igli
u
b as s a p ego a fiamma
di seccar r evitare
e tro pp o liato
il p es ce. Brano consig
parazione:
durante la pre lms
ck · Bobby He
Jingle Bell RoRisotto all’astice e prosecco
Ingredienti x 4 persone
320g di Riso Fumetto di crostacei
20cl di Prosecco Olio extravergine di oliva
2 Astici Sale q.b.
60g di Burro 1 scalogno
Prezzemolo fresco Sale q.b.
Preparazione
Pela lo scalogno e tritalo finemente. In una casseruola,
fai fondere una noce di burro e rosola lo scalogno
per 5 minuti.
Taglia nel senso della lunghezza le code degli astici
ed estrai la polpa dal guscio. Con i carapaci e le teste
prepara un fumetto, la polpa, invece, tagliala a pezzetti
e uniscila al soffritto di scalogno; fai cuocere per due
minuti e sfuma con un bicchierino di prosecco.
Scola la polpa degli astici con un mestolo forato
e tienila da parte.
Versa il riso nella casseruola e fallo tostare. Bagnalo
con mezzo bicchiere di prosecco e lascia sfumare,
poi prosegui la cottura con il fumetto che hai
precedentemente preparato. A metà cottura aggiusta
di sale.
A cottura quasi ultimata aggiungi la polpa degli astici
e profuma con prezzemolo fresco finemente tritato.
A fuoco spento manteca il risotto con una noce di burro.
Impiatta e guarnisci con altro prezzemolo tritato ed un filo
di olio extravergine d’oliva a crudo.
Al Delfino puoi trovare:
Astice
Olio extravergine d’oliva
Riso
Il ricettario delle festeCo
Per aprinrs igli
liato
ra n o consig zione:
B repara ing
e le co dee le chele
n te la p
d u ra Is Com y
ta Claus re
S a n riah Ca
To Tow
n M a
utilizzare p o tete
da cucina delle tenaglie
o anche u
s chiaccia no
no ci.Tagliolini scampi e funghi
Ingredienti x 4 persone
400g di Tagliolini Olio extravergine d’oliva
300g di Scampi surgelati Sale q.b.
200g di Porcini surgelati Peperoncino
Aglio Prezzemolo fresco
1 Bicchierino di vino bianco Sale q.b.
Preparazione
Inizia a preparare gli scampi: in una padella versa
un filo di olio extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio
e scottali.
Fai soffriggere per qualche minuto poi versa il vino
e fai evaporare; spegni il fuoco e pulisci alcuni scampi,
mentre altri li lasci interi.
In un’altra padella più capiente, versa un filo di olio
extravergine di oliva, l’aglio, un pò di peperoncino
ed i funghi; prosegui la cottura aspettando che i funghi
rilascino tutta l’acqua. Aggiusta di sale, aggiungi
gli scampi e del prezzemolo fresco.
Ora cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata;
una volta cotti falli saltare in padella per poco tempo
insieme ai funghi ed agli scampi. Impiatta e guarnisci
con altro prezzemolo tritato ed un filo di olio extravergine
d’oliva a crudo.
Al Delfino puoi trovare:
Scampi
Olio extravergine d’oliva
Funghi porcini surgelati
Vino bianco
Il ricettario delle festeliato
consig zione:
C
A l p o s too ns igli
Bra n o
repara
u ra nte la p ristmas
d is Ch d
So this Lennon
John p uo i us a ei taglio lini
i paccheri re anche
o le taglia
telle.I SECONDI
Millefoglie di patate e orata
Ingredienti x 4 persone
4 Orate da 300g l’una
4 Patate bianche gandi
Prezzemolo fresco
1 Bicchierino di vino bianco secco
Olio Extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulisci e sfiletta le orate, nel frattempo preriscalda
il forno a 180°.
Lava le patate, asciugale e tagliale a rondelle sottili
con la buccia.
Disponile in una pirofila da forno, in un unico strato,
ungile di olio extravergine di oliva, salale e pepale
leggermente, quindi cuocile per circa 20/25 minuti.
In una padella cuoci i filetti di orata con un filo d’olio
extravergine ed uno spicchio d’aglio, sfuma con
un pò di vino bianco. Ora componi la millefoglie,
alternando strati di patate a strati di orata.
Termina il piatto con prezzemolo fresco tritato.
Al Delfino puoi trovare:
Orata
Olio extravergine di Oliva
Vino bianco
Il ricettario delle festeliato
consig zione:
Co
Per o tten ns igli
Bra n o
repara
nte la p
u ra Carey
più decisoere un gusto
d u
Mariah ristmas Is Yo
h
nt for C
All I Wa
qualche g , spruzza
o ccia di lim
a piatto u o
ltimato. nePolpo croccante su crema
di broccoli e mandorle
Ingredienti x 4 persone
800g Polpo 1 spicchio d’aglio
400g Broccoli surgelati Brodo vegetale
40g Mandorle in scaglie
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva
Pepe rosa q.b.
Preparazione
Pulisci e lava il polpo, poi procedi a lessarlo. Metti sul
fuoco una pentola con acqua fredda; appena l’acqua
bolle, prendi il polpo dalla testa ed immergi i tentacoli
nell’acqua e risollevali, ripetendo questa operazione
3-4 volte, fino a quando non risulteranno ben arricciati;
dopodiché, immergi completamente il polpo, copri la
pentola con il coperchio e lascia cuocere per circa 20/25
minuti a fuoco basso. Intanto che il polpo cuoce,
prepara la crema di broccoli: in una padella con olio
extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio metti i
broccoli ancora congelati e lascia cuocere per 10/15
minuti. A metà cottura aggiungi un mestolo di brodo
vegetale, e aggiusta di sale. Nel frattempo in un’altra
padella tosta le mandorle. Prepara ora la crema di
broccoli e mandorle: in un mixer uniamo i broccoli con
il loro condimento, le mandorle tostate, un po’ d’olio
extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche grano
di pepe rosa. Frulla il tutto fino a quando il composto non
sarà omogeneo. Terminato il tempo di cottura del polpo,
lascialo intiepidire. Trasferiscilo poi su un tagliere e taglia
i tentacoli. Ora scalda la piastra e ungila con un filo d’olio
extravergine d’oliva, quando sarà ben calda adagia i
tentacoli di polpo e lascia cuocere un paio di minuti per
lato. Il polpo croccante è pronto! Servilo disponendo sul
fondo del piatto la crema di broccoli, contornata. Adagia
il polpo sulla crema e decora il piatto come più ti piace.
Al Delfino puoi trovare:
Polpo
Broccoli surgelati
Olio extravergine d’oliva
Il ricettario delle feste Pepe rosaliato
consig zione:
B ra n o
te la p
repara Co ns igli
d u ra n n
Housto g Per un p
mo rb ido o lp o p iù
it n e y
Wh s Son
h e C h ristma
T
intiep idire las cialo
acqua di nella sua
co ttura.Calamaro scottato
e insalatina tiepida di Natale
Ingredienti x 4 persone
2 Calamari surgelati Olio Extravergine di oliva
300g Broccoli surgelati Sale q.b.
½ Cavolo Aglio
3 Papaccelle napoletane
Olive verdi
Preparazione
Per prima cosa prepara l’insalatina: lessa per qualche
minuto il cavolo, che hai precedentemente pulito,
ed i broccoli.
Nel frattempo pulisci le papaccelle e tagliale a listarelle.
In una padella, con un filo d’olio extravergine d’oliva
ed uno spicchio d’aglio, aggiungi le papaccelle e lascia
cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungi anche il cavolo
ed i broccoli; aggiusta di sale.
A fine cottura aggiungi le olive verdi e spegni.
Ora passa al calamaro: pulisci per bene, poi taglialo
a tondini dallo spessore di circa 3 cm.
Scotta in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Impiatta e gusta!
Al Delfino puoi trovare:
Calamari
Broccoli surgelati
Olio extravergine d’oliva
Olive verdi
Il ricettario delle festeliato C
Bra n o consig zione:
te la p
repara Per un guo ns igli
d u ra n
Micha
el Bub
lé sto p iù in
Jo ll y Chr tm
is as
p uo i arri tenso
l’ins alati cchire
Holly
dei filetti na co n
di alici.PRE-DESSERT
Aspetta, concediti una pausa. Sei quasi arrivato alla fine e prima di lanciarti sull’ultima portata ti consigliamo di provare questa novità Bontartica. Sorbetto al limone, fresco e digestivo, servito in un elegante bicchiere flûte.
I DOLCI
E per finire non importa quanto tu abbia mangiato, c’è sempre spazio per il dolce. Per l’ultima portata ti proponiamo una selezione di specialità siciliane di qualità: i cannoli, le cassatine e i surprice con ricotta. Li trovi confezionati in tutti i nostri store.
DECORAZIONI NATALIZIE FAI DA TE STAMPA, RITAGLIA E ADDOBBA LA TUA TAVOLA
BUONE FESTE
Puoi anche leggere
