Così unico così gustoso - Tante irresistibili ricette con il sapore unico dell'olio extravergine d'oliva con i marchi di qualità europei - LOOKING ...
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA EUROPEO
UNICO COME LA SUA QUALITÀ
Così unico
così gustoso
Tante irresistibili ricette
con il sapore unico dell’olio
extravergine d’oliva con
i marchi di qualità europei
Una questione
di etichetta,
l’eccellenza
è ben garantita
La qualità unica dell’olio extravergine
di oliva europeo è tutelata dai marchi CURIOSITÀ E SEGRETI
DOP (denominazione di origine 20 grammi al
giorno, la dose
protetta) e IGP (indicazione geografica
della salute.
protetta). Circa 20 grammi di
I marchi, posti sull’etichetta olio extravergine
della bottiglia, ti garantiscono la di oliva europeo,
in una dieta
provenienza certa dell’olio extravergine © shutterstock
giornaliera
dai Paesi dell’Unione Europea. equilibrata, aiutano
Solo il vero, autentico extravergine di il tuo fisico a
qualità europeo ha queste garanzie, per mantenersi in
salute.
proteggerti dalle imitazioni.
Non esistono due
BIO, il marchio palati identici, ma l’olio
d’oliva extravergine
tutta natura
di alta qualità sa farsi
apprezzare davvero da
tutti. Per stimolare la
curiosità e la riflessione
BIO significa biologico e definisce i prodotti dell’agricoltura su quale sia il vostro
biologica, ottenuti grazie alla naturale fertilità del suolo. La olio preferito proponiamo degli abbinamenti con alcuni
caratteristica fondamentale di un prodotto BIO è l’assenza di dei migliori oli extravergine d’oliva europei scelti per la
sostanze chimiche durante le fasi di produzione e l’esclusivo straordinaria qualità, per il gusto e per la dedizione che ogni
impiego di antiparassitari di origine naturale. Chi sceglie BIO giorno i produttori dedicano alla produzione: naturalmente,
sceglie il benessere. l’invito è di cimentarsi con tutti gli oli certificati DOP, IGP e
BIO, per scoprire i vostri abbinamenti preferiti!
Pappa al
pomodoro con olio
© stock.adobe.com - denio109
extravergine
© stock.adobe.com - dbigacis
d’oliva
Toscano IGP
Ingredienti per 4 persone: • 10 foglie di basilico
• 1 kg di pomodori pelati • 1 sedano
• 8 fette di pane sciapo • 1 carota
toscano • 1 cipolla
• 3 cucchiai di • 1 peperoncino
concentrato di • Sale q.b.
pomodoro • Pepe q.b.
• 2 porri • Olio extravergine d’oliva
• 200 ml di brodo vegetale Toscano IGP q.b.
Tagliate a cubetti il sedano, la carota e la cipolla, poi pulite
e affettate il porro. Soffriggete il tutto in una casseruola con
un filo d’olio EVO Toscano IGP e il peperoncino.
Cuocete per 10 minuti e poi aggiungete i pomodori pelati,
portandoli a bollore. Unite quindi il basilico tritato, il
concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e del pepe e
lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Tagliate a fette il pane, bagnatelo con il brodo caldo e poi
aggiungetelo nella pentola. Alzate la fiamma e continuate a
cuocere per circa 10 minuti, mescolando costantemente.
Togliete dal fuoco la pappa al pomodoro, copritela con un
coperchio e lasciatela riposare per mezz’ora.
Una volta tiepida aggiungete un filo d’olio extravergine
d’oliva Toscano IGP, qualche foglia di basilico e servite.
Farinata di ceci
© stock.adobe.com - Moving Moment
con olio
© stock.adobe.com - luca.viola
extravergine
d’oliva Lucca DOP
Ingredienti per 6 persone: • 5 g di sale
• 750 ml di acqua • Pepe q.b.
• 250 g di farina di ceci
• 100 g di olio
extravergine di oliva
Lucca DOP
In una ciotola mescolate la farina di ceci con l’acqua,
mescolando costantemente per evitare che si formino dei
grumi. Poi unite anche il sale e 70 g di olio EVO Lucca DOP,
amalgamando bene.
Lasciate riposare l’impasto per un’ora a temperatura
ambiente, coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.
Accendete il forno con funzione grill a 250° C e ungete una
teglia con circa 10 g di olio EVO. Versate l’impasto nella
teglia, fino a raggiungere un’altezza di mezzo centimetro, per
una teglia da 30 cm saranno circa due mestoli. Cuocete circa
20 minuti, girando la teglia a metà cottura.
Servite la farinata di ceci calda, con una spolverata di pepe.
Tarte Tatin di
© stock.adobe.com - alexandro900
pomodori
© stock.adobe.com - fkruger
con olio EVO
Valdemone DOP
Ingredienti per 4 persone: • Olio extravergine di
• 1 rotolo di pasta brisée oliva Valdemone DOP
rotonda già pronta • Sale q.b.
• 250 g di pomodori • 1 cucchiaio di zucchero
ciliegino di canna
• Origano q.b.
Lavate e asciugate i pomodorini, quindi tagliateli a metà.
Ungete una teglia da 22 cm e disponete i pomodorini con la
parte tagliata verso l’alto.
Preparate un’emulsione con olio EVO Valdemone DOP,
zucchero di canna, sale e origano. Utilizzatela per condire i
pomodorini e infornateli a 200° C per 10-12 minuti.
Togliete i pomodorini dal forno e copriteli con la pasta
brisée, rimboccando bene i bordi e bucherellando la
superficie con i rebbi di una forchetta.
Infornate la Tarte Tatin per altri 30 minuti. Lasciatela
intiepidire e poi rovesciatela.
Servite con una spolverata di origano fresco.
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Cozze gratinate
con olio
© stock.adobe.com - ZIQUIU
extravergine
d’oliva
Puglia IGP
© stock.adobe.com - fkruger
Ingredienti per 4 persone: • Sale q.b.
• 1 kg di cozze • Pepe q.b.
• 250 g di pangrattato • 100 ml di olio
• Prezzemolo q.b. extravergine d’oliva
• 1 spicchio aglio Puglia IGP
• 30 g capperi
Lavate le cozze sotto l’acqua corrente e pulite
accuratamente il guscio. Lasciatele cuocere in una
casseruola, chiusa con un coperchio, per circa 5 minuti a
fiamma vivace. Quando si saranno aperte scolatele, filtrate
l’acqua di cottura e tenetela da parte.
Tritate insieme l’aglio, il prezzemolo, i capperi e uniteli a
pangrattato e olio EVO Puglia IGP in un piatto. Salate e
pepate.
Prendete una cozza e coprite il mollusco con il composto,
quindi ponete tutte le cozze in una pirofila e gratinate in
forno a 190° per 5-10 minuti.
Sfornate e servite ben calde.
Parmigiana di
© stock.adobe.com - Svetlana
melanzane
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Kuznetsova
con olio EVO
Sicilia IGP
Ingredienti per 4 persone: • Olio extravergine d’oliva
• 1,5 kg melanzane ovali Sicilia IGP q.b.
nere • Pepe nero q.b.
• 1,4 l passata di pomodoro • Basilico q.b.
• 500 g mozzarella • Sale fino q.b.
fiordilatte • Olio extravergine d’oliva
• 150 g Parmigiano per friggere q.b.
Reggiano • 35 g sale grosso
• 1/2 cipolla dorata
Lavate e asciugate le melanzane, eliminate il picciolo e
tagliatele in fette spesse 3-4 mm per il senso della lunghezza.
Disponete le fette all’interno di uno scolapasta e cospargetele
con il sale grosso. Copritele con un peso per farle spurgare
dall’acqua di vegetazione e lasciatele riposare un’ora. Tagliate
la mozzarella in cubetti molto piccoli e metteteli a scolare.
Occupatevi nel frattempo del sugo: versate un filo d’olio EVO
Sicilia IGP in una casseruola e rosolate la cipolla tritata per
un paio di minuti. Unite la passata di pomodoro, regolate
di sale e cuocete a fuoco dolce per 45 minuti. A cottura
ultimata aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano.
Fate scaldare abbondante olio e sciacquate via via le fette di
melanzane. Friggete poche fette alla volta e fate attenzione
a non bruciarle. Una volta pronte asciugatele su carta
assorbente. Componete la parmigiana: sporcate il fondo di una
teglia con un po’ di sugo e ricoprite con un primo strato di
melanzane. Regolate di pepe e spolverizzate con il parmigiano,
poi distribuite uniformemente i cubetti di mozzarella, infine
versate il sugo. Continuate in questo ordine fino ad esaurire
gli ingredienti. Sull’ultimo strato versate il restante sugo di
pomodoro. Cuocete la parmigiana in forno caldo a 200° per 40
minuti e lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla.
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Anelletti al forno Per prima cosa preparate il ragù. Pelate la cipolla, tagliatela
finemente e soffriggetela in padella con due cucchiai
d’olio extravergine d’oliva Monte Etna DOP. Quando la
con olio evo Monte
cipolla sarà diventata trasparente aggiungete i due tipi di
carne, mescolate, salate e pepate. Sfumate per qualche
minuto con il vino rosso, unite anche i piselli e la salsa di
Etna DOP
pomodoro. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, mescolate
© stock.adobe.com -
e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 1 ora, fino
Lorenzo Buttitta
a ottenere un ragù corposo. Ungete una pirofila con l’olio
extravergine d’oliva Monte Etna DOP e ricoprite la superficie
con il pangrattato. Cuocete gli anelletti molto al dente in
abbondate acqua salata bollente. Scolateli e mischiateli
Ingredienti per 4 persone: • 100 g di caciocavallo con il ragù in una ciotola, poi aggiungete la mozzarella e il
• 200 g di macinato di vitello • 100 g di pecorino siciliano caciocavallo a dadini, e il pecorino grattugiato.
• 200 g di macinato di maiale • 100 g di mozzarella Versate la pasta nella pirofila e spolverizzate tutta la
• 350 g di pasta (anelletti) • Pangrattato q.b. superficie con abbondante pangrattato. Cuocete in forno a
• 150 g di piselli • 4 cucchiai di olio 200° C per circa 20 minuti finché non si sarà formata una
• 250 g di salsa di pomodoro extravergine d’oliva crosta dorata. Lasciate riposare per circa 10 minuti fuori dal
• 1 cipolla Monte Etna DOP forno. Servite direttamente nella teglia.
• 100 ml di vino rosso
Gnocchi broccoli, Ingredienti per 4 persone: • Vino bianco q.b.
cozze e olio EVO
• 500 g di gnocchetti di • Peperoncino q.b.
patate • Olio extravergine d’oliva
• 500 g di broccoli Collina di Brindisi DOP
Collina di Brindisi
• 600 g di cozze q.b.
• 2 spicchi d’aglio • Sale q.b.
• 4 acciughe • Pepe q.b.
DOP
© stock.adobe.com - Mariusz Blach
© stock.adobe.com - adriano
Per prima cosa cuocete i broccoli a vapore e teneteli da
parte. Pulite bene le cozze con una paglietta, nel frattempo
scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva Collina di Brindisi
DOP in una padella ampia con l’aglio e il peperoncino.
Aggiungete le cozze, copritele con un coperchio e aspettate
che si aprano.
Togliete le cozze dalla padella, filtrate il loro sughetto
e, nella stessa padella, aggiungete un altro filo d’olio
extravergine d’oliva Collina di Brindisi DOP, le cimette di
broccoli e le acciughe. Lasciate insaporire per qualche
minuto, aggiungete anche le cozze e sfumate con il vino
bianco.
Cuocete gli gnocchetti di patate in abbondante acqua
salata: quando verranno a galla scolateli e tuffateli nella
padella con i broccoli e le cozze, saltando per un minuto.
Se il sugo dovesse essere asciutto aggiungete un mestolo di
brodo di cozze alla volta.
Servite ben caldi, decorando, se volete, con poco
pangrattato.
Cima Genovese
con Olio EVO
© stock.adobe.com - viktoriya89
Riviera Ligure
DOP
Ingredienti per 4 persone: • 100 g di olive verdi
• 2 kg di petto di vitello • Sale fino q.b.
a tasca • 2 l di acqua
• 80 g di Parmigiano • 1 cipolla media
Reggiano • 1 carota
• 8 uova • 1 sedano
• 270 g di piselli • Olio EVO Riviera
• 300 g di sottofesa di Ligure DOP q.b.
vitello
Tagliate a cubetti la sottofesa di vitello, sbattete le uova con
il sale, tritate le olive e lessate i piselli.
Mescolate il tutto, unendo infine il formaggio grattugiato e
abbondante olio EVO Riviera Ligure DOP.
Nel frattempo preparate il brodo facendo bollire in
abbondante acqua salata la cipolla, la carota e il sedano a
pezzi.
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Cucite uno dei due lati aperti della tasca di vitello e poi
versate all’interno il ripieno. Cucite con cura anche l’altro
lato, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Cuocete la Cima nel brodo bollente per circa 3 ore, a fuoco
basso. Scolatela e avvolgetela stretta nella pellicola.
Posizionatela su un tagliere e copritela con un peso.
Lasciatela riposare così in frigorifero per una
notte. Servitela a fette.Friselle pomodoro,
mozzarella e olive
nere con olio EVO
© stock.adobe.com - Alessio Orrù
di Puglia IGP
Ingredienti per 4 persone: • Sale q.b.
• 4 friselle • Pepe q.b.
• 250 g di mozzarella • 50 g di olive nere
fior di latte • 300 g di pomodori
• Olio extravergine d’oliva ciliegini
di Puglia IGP q.b. • Basilico q.b.
Tagliate in quarti i pomodori ciliegini e marinateli con olio
extravergine d’oliva di Puglia IGP, sale e pepe per 15 minuti.
Affettate il fiordilatte e poi tagliatelo a pezzetti insieme alle
olive nere.
Lavate accuratamente il basilico. Bagnate le quattro friselle
passandole per pochi secondi sotto l’acqua corrente tiepida.
Posizionatele su un piatto da portata e aggiungete sopra
i pomodori con la loro marinatura, il fiordilatte, le olive e
lasciate riposare per un minuto. Conditele con un filo d’olio
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e decorate con qualche foglia di basilico.Mousse
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al cioccolato
e olio extravergine
d’oliva Cartoceto
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DOP
Ingredienti per 4 persone: • 50 g di olio extravergine
• 180 g di cioccolato d’oliva Cartoceto DOP
fondente amaro • Caffè in polvere q.b.
• 3 uova • Menta q.b.
• 90 g di zucchero
setacciato
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare
completamente. Nel frattempo amalgamate i tuorli a
metà dello zucchero e montate con le fruste. Aggiungete
il cioccolato fuso a filo e l’olio extravergine d’oliva
continuando a mescolare.
Scaldate il restante zucchero fino ad ottenere uno
sciroppo, portandolo a circa 80° C. Quindi cominciate
a montare a neve gli albumi e incorporate a filo lo
zucchero. Continuate a montare fino a che il composto
non risulta lucido. Aggiungete gli albumi al composto di
cioccolato, incorporando accuratamente.
Versate la mousse in bicchierini e fate raffreddare in frigo
per almeno due ore. Decorate con caffè in polvere e una
foglia di menta.CAMPAGNA FINANZIATA
CON L’AIUTO
DELL’UNIONE EUROPEA
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