12 MESI di DOLCEZZA offerta 2021 - Pernigotti Maestri Gelatieri Italiani
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12 MESI di DOLCEZZA offerta 2021
indice
4 pasticceria
tradizionale
Ambasciatori FARCITURE 6 PASSATE 7 MORETTINE 8
della DOLCEZZA
all’italiana.
13 pasticceria
moderna
Quella di Pernigotti Maestri pasticcieri
è una storia italiana lunga 160 anni, fatta di passione
instancabile e rispetto della tradizione, quella vera.
Un racconto che ha visto un piccolo laboratorio famigliare basi 14 GLASSE 15
diventare una delle aziende di riferimento mondiale del settore,
con un’expertise imbattibile nella lavorazione di prodotti
a base di cacao. Ispirati dal passato e guidati dal futuro,
16 golosità
non abbiamo mai smesso DI INNOVARE: sempre alla ricerca delle
migliori materie prime e sistemi di produzione per offrire
prodotti dalla qualità eccezionale, pensati per dare una
sferzata alla tua offerta e al tuo business in ogni singolo
momento dell’anno. quattro stagioni
MADAMA 18 WAFFLE READY
SENZA DERIVATI
VEGAN GLUTEN FREE
DEL LATTE AGGIUNTI
2 3
pasticceria
tradizionale
I Maestri Pasticceri Italiani sanno che pasticceria è più di una parola:
è sinonimo di golosità. Tante farciture ideali per infinite applicazioni
e per soddisfare i palati più esigenti. Una gamma che unisce
le migliori materie prime alle più elevate performance, per farciture
ante e post forno, adatte a tutte le stagioni. Il segreto per crostate,
cornetti e brioches dai profumi e sapori indimenticabili.
Parola di Maestri Pasticcieri Italiani.
4 5
farciture passate
Paste ideali per farcire panna, creme e semifreddi. Passate di frutta da utilizzare sia per la pasticceria da forno che per le farciture a freddo.
ARTICOLO ARTICOLO
DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE caratteristiche DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE caratteristiche
COD. PRODOTTO COD. PRODOTTO
MORETTINA PASTICCERIA Secondo abitudine
Cioccobianca Secondo 1 secchiello passata Passata particolarmente morbida e chiara,
in forno 170°C - 180°C
usi di pasticceria da 5,5 kg Albicocca ideale per farcitura. Può essere utilizzata
per 20-25 min e a
1 secchiello
12099171 MORBIDA sia per la pasticceria da forno che per da 12,5 kg
Crema con latte. Ideale per farcire crostate freddo per farcitura
farciture a freddo.
e brioche post forno. 12096251 e decorazione.
MORETTINA PASTICCERIA Secondo 1 secchiello
Cioccobianca usi di pasticceria da 12 kg
Secondo abitudine
12099191 passata Passata ideale per farcitura da utilizzare sia in forno 170°C - 180°C
Albicocca per la pasticceria da forno che per farciture per 20-25 min e a
1 secchiello
MORETTINA PASTICCERIA Universal a freddo. freddo per farcitura
da 12,5 kg
Crema amara con cacao e nocciole.
Secondo 2 secchielli
Cioccocream Specifica per aromatizzare panna e
usi di pasticceria da 5,5 kg
12096241 e decorazione.
crema pasticcera.
12099151A
6 7
Morettine
Le Morettine per Pasticceria sono le pregiate creme ideate per soddisfare le esigenze dei pasticceri più esigenti
e i gusti dei palati più raffinati.
ARTICOLO DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE caratteristiche
COD. PRODOTTO
MORETTINA PASTICCERIA Secondo 1 secchiello
FORNO E FARCITURE G.E. Crema spalmabile con cacao usi di pasticceria da 12 kg
12099006 sapientemente selezionato della tradizione
Pernigotti e con nocciole accuratamente
tostate, per farciture ante e post forno.
MORETTINA PASTICCERIA Disponibile con grassi dedicati alla stagione
Secondo 1 secchiello
calda e alla stagione fredda.
FORNO E FARCITURE G.I. usi di pasticceria da 12 kg
12099231
MORETTINA PASTICCERIA Secondo 1 secchiello
PER CROSTATE G.E. Crema spalmabile con cacao sapientemente usi di pasticceria da 12 kg
12099002 selezionato della tradizione Pernigotti e
con nocciole accuratamente tostate, dalla
struttura dedicata alla preparazione di
MORETTINA PASTICCERIA crostate. Disponibile con grassi dedicati alla
Secondo 1 secchiello
stagione calda e alla stagione fredda.
PER CROSTATE G.I. usi di pasticceria da 12 kg
12099551
8 9
morettina
pistacchio
Il pistacchio per tutte le golosità di pasticceria.
ARTICOLO DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE CARATTERISTICHE
cod. prodotto
Crema spalmabile contenente il 10%
MORETTINA PASTICCERIA di selezionati pistacchi, dal colore
Secondo 2 secchielli
PISTACCHIO verde e dalla elevata spalmabilità.
usi di pasticceria da 5,5 kg
Pronta per ogni tipo di impiego in
12099031
pasticceria.
morettina dark
Dall’intenso gusto al cioccolato fondente e dalle alte performance.
ARTICOLO DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE CARATTERISTICHE
cod. prodotto
Crema spalmabile al gusto di
cioccolato fondente, con cacao
MORETTINA PASTICCERIA magro selezionato e dal caratteristico Secondo 2 secchielli
DARK colore dark. La più scura della linea, usi di pasticceria da 5,5 kg
12099021 ideale per preparazioni di pasticceria
dal gusto deciso e accattivante.
10 11
pasticceria
moderna
Una nuova forma di pasticceria,
sempre più creativa, per catturare lo sguardo
ancora prima del palato.
12 13
BASI GLASSE
Il segreto per ottenere dai tuoi semifreddi, dessert e gelati il massimo punteggio di bontà, performance e struttura. Per far brillare la tua vetrina e realizzare eccellenti semifreddi e dessert in maniera semplice e veloce.
L’ampia offerta firmata Pernigotti Maestri Pasticcieri soddisferà ogni tua esigenza, dando libero sfogo alla tua fantasia.
ARTICOLO ARTICOLO
DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE caratteristiche DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE caratteristiche
COD. PRODOTTO COD. PRODOTTO
Ideale per la produzione di semifreddi,
Con cacao in polvere per la decorazione a
Decopantop anche associato a Pangel o, grazie 500 g 6 sacchetti SPECCHIOCIOK specchio di torte e semifreddi. Si conserva
Secondo la superficie 2 secchielli
alla sua capacità di aumentare l’overrun, per 1 l di latte da 2 kg da decorare da 3,5 kg
12099541A 12107181 in frigorifero e non cristallizza.
per arricchire le miscele del gelato.
Permette la creazione di gelato caldo 350 g di prodotto Per la decorazione a specchio di torte e
BASE Gran Mousse o mousse cremose. Mix perfettamente + 350 g di miscela 6 sacchetti SPECCHIO NEUTRA semifreddi. Si conserva in frigorifero senza Secondo la superficie 2 secchielli
bilanciato di zuccheri con grassi vegetali ed gelato da 2 kg cristallizzare. Può essere aromatizzata con da decorare da 3,5 kg
12091061A 12107191
emulsionanti. Senza addensanti aggiunti. + 300 g di latte Topping e Gusticrema.
BASE SEMIFREDDO Base per la realizzazione di semifreddi
1 l di latte 6 sacchetti
CREMA/FRUTTA (-18) e dessert da conservare a temperatura
+ 500 g di prodotto da 2 kg
negativa.
12107011A
Base per la realizzazione di semifreddi
BASE SEMIFREDDO e dessert da conservare a temperatura
1 l di panna
6 sacchetti
CREMA/FRUTTA (+5) positiva. Può essere lavorato anche con
+ 250 g di latte
da 2 kg
+ 200 g di prodotto
12107001A paste di frutta.
Per gelateria: da usare
Preparato vegetale in polvere al gusto Panna,
nella preparazione dei
new ideale come integratore per gelato con
gelati 30-70 g per 1 kg
grassi di origine vegetale. Ideale montata
di miscela base, per
e per stabilizzare la panna fresca, creare
panveg deliziosi semifreddi ma anche golose farciture
renderli più cremosi, 6 sacchetti
voluminosi e stabili. da 2 kg
12091642 e decorazioni. Il plus ulteriore di questo
Per pasticceria:
preparato è che si conserva per più tempo
500 g + 200 g di
rispetto alla panna fresca e la montatura della
zucchero + 1 l di acqua
stessa dura di più.
(sviluppo in planetaria).
14 15
golosità
quattro
stagioni
Ci sono peccati di gola il cui vero peccato è resistergli.
Ecco perchè Pernigotti Maestri Pasticcieri Italiani ha creato due
specialità: i waffle artigianali e le Madame.
I primi, soffici e croccanti al tempo stesso e le seconde cremose,
dense e golose, con tutto il gusto inconfondibile del cioccolato
Pernigotti Maestri Pasticcieri Italiani. Un trionfo di dolcezza.
16 17
madama waffle ready
Preparati in polvere ideali per gustose bevande calde al gusto di cioccolato, dall’etichetta corta, senza glutine Un esclusivo preparato in polvere, per realizzare waffle soffici e irresistibilmente croccanti al tempo stesso, con una ricetta
e senza grassi vegetali aggiunti, per offrire in tre diversi gusti la cioccolata calda per eccellenza. tanto semplice quanto originale. Perfetti da servire con cremoso gelato, panna montata, frutta fresca o con le golose Morettine
firmate Pernigotti Maestri Pasticcieri Italiani.
ARTICOLO DOSAGGIO per DOSAGGIO per ARTICOLO
DESCRIZIONE CONFEZIONE Conservabilità DESCRIZIONE DOSAGGIO CONFEZIONE Conservabilità
COD. PRODOTTO tazza cioccolatiera COD. PRODOTTO
Per chi ama il gusto della 1 kg di prodotto +
madama tradizione. Con cacao, burro
50 g di prodotto 250 g di prodotto
10 sacchetti
24 mesi in
waffle ready Preparato in polvere per waffle
1 l di acqua. 10 sacchetti 18 mesi in
classica di cacao e il 10% di cioccolato
+ +
da 1 kg
confezione soffici e croccanti, semplici
Cuocere su piastra da 1 kg confezione integra
200 ml di latte 1 l di latte integra 12098631 da realizzare.
12093743 fondente in polvere. a 200°C.
Con cacao e massa di cacao di
madama santo origine Repubblica Dominicana 80 g di prodotto 400 g di prodotto
10 sacchetti
24 mesi in
domingo e il 15% di cioccolato fondente + +
da 1 kg
confezione
in polvere. Senza derivati del 200 ml di acqua 1 l di acqua integra
12093741
latte aggiunti.
madama La scelta più dolce e golosa. 50 g di prodotto 250 g di prodotto
10 sacchetti
24 mesi in
bianca Con il 20% di cioccolato bianco + +
da 1 kg
confezione
in polvere. 200 ml di latte 1 l di latte integra
12093742
18 1918900673 www.pernigottigelatieri.com
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