Il nostro menù - Organic Pizza and Food
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Il nostro menù
DALLA COLTIVAZIONE ALLA VENDITA.
CREDIAMO IN UN MONDO MIGLIORE, IN CUI L’ ALLEVAMENTO
NON AVVENGA IN MODO INTENSIVO, UN MONDO IN CUI
NELL’ AGRICOLTURA NON SI UTILIZZINO
PIÙ PESTICIDI O AGENTI CHIMICI.
QUESTE SONO LE BASI PER UNA COLTIVAZIONE BIOLOGICA.
WWW.ORGANICPIZZAANDFOOD.IT
VIA MORIGI 8, 20123 MILANO (MI)GLI INGREDIENTI VENGONO SELEZIONATI CON CURA RICERCANDO SEMPRE MATERIE PRIME DI ALTA
QUALITÀ (LOCALI, SOSTENIBILI E DI STAGIONE), SCEGLIENDO PRODUTTORI CHE SIANO ATTENTI
ALL’AMBIENTE, AL PAESAGGIO E AL BENESSERE ANIMALE.
PER LA RICERCA DEI MIGLIORI PRODOTTI COLLABORIAMO ANCHE CON PICCOLI
PRODUTTORI DI ECCELLENZA CHE PUR ANDANDO NELLA DIREZIONE DEL BIOLOGICO,
NON POSSONO PERMETTERSI LE CERTIFICAZIONI BIOLOGICHE.
I NOSTRI PRODOTTI:
FARINE BIOLOGICHE, INTEGRALI E DI TIPO I OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
Utilizziamo solo le migliori farine biologiche Proveniente dalle migliori olive della Basilicata,
prodotte in Italia da grani selezionati. prodotto da La Majatica, presidio Slow Food.
CAPPERI DI SALINA SOTTO SALE CARNE CHIANINA IGP
Dall'azienda agricola Roberto Rossello Malfa (ME) Utilizziamo solo le migliori carni di chianina dell’
sono un prodotto tradizionale delle Isole Eolie Azienda Agricola Mecherini, specializzata in
riconosciuto tra le eccellenze tipiche con il allevamento di bovini di pregiata razza Chianina,
Presidio Slow Food. con alle spalle una lunga tradizione familiare si fregia
La pianta del cappero è un arbusto della macchia di numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali
mediterranea, che ha trovato a Salina le condizioni per la qualità dei propri allevamenti.
di vita ideali. Grazie al clima caldo, secco e
ventilato la pianta produce capperi di alta qualità.
.
MOZZARELLA FIORDILATTE, BURRATA, LA MORTADELLA CLASSICA PRESIDIO SLOW FOOD
STRACCIATELLA E RICOTTA
È un prodotto dell’antica tradizione bolognese.
Prodotta come da antica tradizione dal Caseificio Il salumificio di Silvio Scapin Artigianquality da oltre
Querceta che coltiva solo nei propri campi biologici 30 anni propone una versione della mortadella
pugliesi il proprio foraggio, producendo in maniera artigianale di alta qualità. Artigianquality, azienda di
naturale. eccellenza bolognese che continua la propria
tradizione nel tempo utilizzando solo carni
selezionate e certificate.
AGLIO ROSSO DI NUBIA
Dell'azienda agricola Simonte Francesca Paceto POMODORO SAN MARZANO
(TP) ,è una varietà particolare di aglio, che prende il
nome da una piccola contrada del comune di Prodotto escusivamente da agricoltura Biologica,
Paceco. E’ tradizionalmente coltivato nell’area del il pomodoro San Marzano viene utilizzato per
trapanese e rappresenta una specialità tipica, produrre tuttii nostri pelati.
riconosciuta anche con il Presidio Slow Food.‘NDUJA, SALAME PICCANTE E SALSICCIA BIRRA ALLA SPINA E IN BOTTIGLIA
Prodotto con suino rosa biologico calabrese, dal Abbiamo selezionato le migliori birre
Salumificio Falcone, i suoi capi di biologiche alla spina del birrificio artigianale
bestiame pascolano naturalmente nella località Piemontese Gedeone, birre non filtrate e non
montana di camigliatello, qualità italiana coniugata pastorizzate.
con tradizione silana. Le birre in bottiglia sono le migliori birre biologiche
tedesche del Birrificio artigianale Riedenburg
e non solo birre di luppolo.
PASTA ARTIGIANALE BIOLOGICA LIQUORE DI MELONE CARTUCCIARO DI PACETO
Utilizziamo pasta artigianale biologica di grano Presidio Slow Food è una specialità tradizionale
antico Senatore Cappelli prodotta da AmoreTerra, dell'azienda agricola Simonte Francesca Paceto
azienda di eccellenza che coltiva le proprie farine (TP).
sull’appennino modenese e produce la propria Alla base della ricetta c’è il melone
pasta artigianale di grano Senatore Cappelli, Cartucciaro, già conosciuto nell’antica Grecia per
trafilata al bronzo ed essiccata a bassa le sue proprietà benefiche. Nel resto d’Europa
temperatura nelle Marche. questa varietà di melone è stata introdotta solo nel
corso del XV secolo, per opera dei Frati
Domenicani.
FRUTTA E VERDURA IL CAFFÈ
Selezioniamo quotidianamente i nostri ortaggi dai Abbiamo scelto come torrefazione
nostri piccoli fornitori/contadini lombardi e non; L’ Albero del caffè che coniuga la cura del gusto
non sempre riusciamo a garantire la presenza di e la ricerca della qualità in un prodotto ad alto
tutti i prodotti appunto perché seguiamo la contenuto etico, biologico e solidale.
naturale stagionalità di questi ultimi.
WWW.FONDAZIONESLOWFOOD.IT/ALLEANZA
L’ Alleanza è una rete internazionale di cuochi che si
impegnano a valorizzare i prodotti dei Presìdi, dell’ Arca del Gusto e delle piccole produzioni
locali “buone, pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità
agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si
riforniscono.
WWW.FONDAZIONESLOWFOOD.IT/PRESIDI
I presidi sono progetti Slow Food che tutelano le piccole produzioni di qualità da salva-
guardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.V MARINARA MARINARA 7,00€
Pomodoro, aglio, origano Tomato, garlic, origan PIZZE
V MARGHERITA
Pomodoro, fiordilatte DOP, basilico
MARGHERITA
Tomato, fiordilatte PDO, basil
8,50€ TRADIZIONALI
V MARGHERITA DI BUFALA MARGHERITA DI BUFALA 12,00€
Pomodoro, fiordilatte, mozzarella di bufala Tomato, fiordilatte, mozzarella
V PUGLIESE PUGLIESE 9,50€ Una selezione accurata degli
Pomodoro, fordilatte, cipolle, origano Tomato, fiordilatte, onion, origan
ingredienti all’ origine è ciò
DIAVOLA DIAVOLA 9,50€ caratterizza le nostre Pizze Organic.
Pomodoro, fiordilatte, salame piccante Tomato, fiordilatte, spicy salami
NAPOLI NAPOLI 9,50€
Pomodoro, fiordilatte, acciughe, origano Tomato, fiordilatte, anchovies, origan
V RICOTTA E SPINACI RICOTTA AND SPINACH 11,50€
Pomodoro, fordilatte, ricotta DOP, spinaci Tomato, fiordilatte, ricotta PDO, spinach L’ Impasto, con farine prodotte in Italia
da agricoltura Biologica, viene lievitato
PROSCIUTTO COTTO PROSCIUTTO COTTO 9,50€
naturalmente per almeno 24 ore per
Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto Tomato, fiordilatte, ham
garantire un alta digeribilità e qualità
SALSICCIA SAUSAGE 11,00€ dell’impasto.
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia Tomato, fiordilatte, sausage
TONNO TUNA 11,00€ Utilizziamo solo pomodoro San
Pomodoro, fiordilatte, tonno Tomato, fiordilatte, tuna Marzano coltivato in Italia da
ROMANA ROMANA agricoltura Biologica.
11,50€
Pomodoro, fordilatte, acciughe, olive, Pomordoro, fordilatte, acciughe, olive,
capperi, origano capperi, origano La mozzarella Fior di Latte Biologica
BRIE BRIE 11,00€ viene lavorata a mano come da antica
Pomodoro, fordilatte, brie DOP, prosciutto cotto Tomato, fordilatte, brie PDO,ham tradizione dal Caseificio Querceta e
V FUNGHI MUSHROOMS 11,50€ tagliata al coltello ogni giorno per
Pomodoro, fordilatte, funghi freschi Tomato, fiordilatte, fresh mushrooms mantenere freschezza e gusto in
V GORGONZOLA BLUE CHEESE 11,50€ tavola.
Pomodoro, fordilatte, gorgonzola DOP Tomato, fiordilatte, blue cheese PDO
Utilizziamo solo Olio
V PARMIGIANO PARMIGIANO 11,50€ Extravergine di olive
Pomodoro, fordilatte, melanzane, grana DOP Tomato, fordilatte, eggplant, parmesan PDO
Biologico.
FUNGHI PORCINI PORCINI MASHROOM 13,00€
Pomodoro, fiordilatte, porcini Tomato, fiordilatte, porcini mashrooms
AFFUMICATA SMOKED CHEESE 12,00€ IMPASTO 100% INTEGRALE BIOLOGICO
Pomodoro, fordilatte, scamorza affumicata DOP, Tomato, fordilatte, smoked scamorza +1,50€
rucola cheese PDO, rocket salad La selezione delle migliori farine integrali
CAPRICCIOSA CAPRICCIOSA 12,00€ biologiche consente di avere un impasto
Pomodoro, fordilatte, prosciutto cotto, carciofi, Tomato, fordilatte, ham, artichokes, origan, altamente digeribile e leggero
origano, acciughe, olive, capperi, funghi anchovies, olives, capers, mushrooms
COTTO E FUNGHI HAM AND MUSHROOMS 13,00€
Pomodoro, fordilatte, prosciutto cotto, funghi Tomato fordilatte, ham, mushrooms
PROSCIUTTO CRUDO RAW HAM 12,50€
Pomodoro, fordilatte, prosciutto crudo Tomato, fordilatte, raw ham
V ORTOLANA ORTOLANA 11,50€
Pomodoro, fordilatte, mix verdure di stagione Tomato, fordilatte, mix of vegetables
V 5 FORMAGGI 5 CHEESE 12,00€
Pomodoro, zola DOP, brie DOP, scamorza DOP, Tomato, zola cheese PDO, brie PDO,
grana DOP, mozzarella scamorza PDO, parmesan, mozzarella
V PORRINA LEEKS 12,50€
Pomodoro, fiordilatte, porri, gorgonzola DOP, Tomato, fiordilatte, leeks, gorgonzola DOP,
pomodoro fresco fresh tomato
REDA RED 13,00€
Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola DOP, salsiccia, Tomato, fiordilatte, blue cheese, salsiccia,
salame piccante spicy salami
VALDOSTANA VALDOSTANA 12,50€
Pomodoro, fiordilatte, speck, edamer DOP, Tomato, fiordilatte, speck, edamer PDO,
rucola rocket salad
SALSICCIA E FRIARIELLI SAUSAGE AND RAPINI 12,50€
Fiordilatte, salsiccia, friarielli Fiordilatte, saausage, rapini
NDUJA CALABRESE E ZOLA NDUJA AND ZOLA 12,00€
V VEGANO
Fiordilatte, pomodoro, mozzarella, Fiordilatte, tomato, mozzarella, nduja
nduja calabrese, zola traditional spicy ham, zola cheese V VEGETARIANOFOLLE MADNESS 13,00€
PIZZE Pomodoro, fordilatte, salame piccante,
gorgonzola DOP
Tomato, fiordilatte, spicy salami,
GOURMET BACIO
blue cheese PDO
BACIO 13,00€
Fiordilatte, trevisana, noci, pecorino DOP, Fiordilatte, trevisano, walnuts, sheep
pomodori freschi milk cheese PDO, fresh tomato
BRUCA BRUCA 14,00€
Mozzarella di Bufala DOP, prosciutto crudo, Buffalo mozzarella PDO, raw ham,
grana DOP, pomodori freschi parmesan PDO, fresh tomato
V BINZI BINZI 13,00€
Pomodori freschi, mozzarella di bufala Fresh tomatoes, buffalo mozzarella PDO,
DOP, porcini porcini mashrooms
STRACCIATELLA STRACCIATELLA 13,00€
Fiordilatte, stracciatella, bresaola, Fiordilatte, stracciatella, bresaola,
pomodorini cherry tomatoes
SALMONE SALMON 15,00€
Pomodoro, fiordilatte, salmone Tomato, fiordilatte, salmon
TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE 16,00€
Fiordilatte, tartufo nero, zola Fiordilatte, black truffle, zola cheese
BIANCANEVE SNOW WHITE 12,00€
Fiordilatte, crescenza, prosciutto cotto Fiordilatte, crescenza cheese, ham
MORTADELLA MORTADELLA 14,00€
Fiordilatte, mortadella biologica Fiordilatte, organic mortadella
Artigian Quality, granella di pistacchio Quality craftsmanship, grains of pistachio
BURRATA BURRATA 16,00€
Pomodoro, prosciutto crudo , burrata Tomato, raw ham, burrata
V ELENA ELENA 16,00€
Pomodorini freschi, rucola, stracciatella Fresh cherry tomatoes, arugula, stracciatella
V PESTO PESTO 13,00€
Fiordilatte, pesto alla genovese, gorgonzola Fiordilatte, Genovese pesto
CARCIOFI SPINOSI DI MENFI CARCIOFI SPINOSI DI MENFI 15,00€
Crema di carciofi spinosi di menfi, speck, pecorino Spiny artichoke cream of menfi, speck, pecorino
CALZONE CALZONE 10,00€
CALZONI Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto Tomato, fiordilatte, ham
CALZONE PEPINA
CALZONE PEPPINA 14,00€
Pomodoro fresco, mozzarella di bufala Fresh tomato, buffalo mozzarella PDO,
campana DOP, prosciutto crudo, rucola ham, rocket salad
V CALZONE AI FORMAGGI CALZONE WITH CHEESE 12,00€
Pomodoro, formaggi misti Tomato, mix of cheese
CALZONE FARCITO CALZONE FARCITO 12,50€
Pomodoro, fiordilatte, origano, Tomato, fiordilatte, origan, ham,
prosciutto cotto, carciofi, funghi mushrooms, artichokes
V CALZONE VEGETARIANO VEGETARIAN CALZONE 11,50€
Pomodoro, fiordilatte, verdure miste, Tomato, fiordilatte, mix vegetables,
ricotta ricotta
NATURALE NATURAL 13,00€
Pomodorini freschi, rucola, prosciutto Fresh tomato, rocket salsad, raw ham, FOCACCE
crudo, granda DOP parmesan PDO
COTTO HAM 11,00€
Olio, sale, origano, prosciutto cotto. Oil, salt, origan, ham
COTTO E BRIE HAM AND BRIE 12,00€
Olio, sale, origano, pomodorini freschi, Olive oil, salt, origan, cherry tomato, ham
prosciutto cotto, brie DOP brie cheese PDO
CRUDO RAW HAM 12,50€
Olio, sale, origano, prosciutto crudo Olive oil, salt, origan, raw ham
V VEGANO
V VERDURE DI STAGIONE SEASONAL VEGETABLES 11,50€
Verdure miste Seasonal vegetables V VEGETARIANOV BURRATINA FRESCA CON POMODORINI DATTERINO 12,00€
E OLIO AL BASILICO STUZZICANDO
Fresh burrata with datterini’s tomatoes and basil oil
BRESAOLA CON RUCOLA, SCAGLIE DI GRANA E OLIO AL LIMONE 14,00€
Bresaola with rocket, parmesan flakes and lemon oil
V TARTARE DI MANZO BIO CONDITA ALLA SENAPE CON 16,00€
VERDURINE CROCCANTI
Organic beef tartare dressed with mustard with crunchy vegetables
V PARMIGIANA DI MELANZANE CON PASSATA DI POMODORI 10,00€
FRESCA
Baked eggplant parmigiana with fresh tomatoes
TAGLIERE DEL PRESIDIO (MIN 2 PERSONE) 25,00€
Selezione di formaggi e salumi delle nostre eccellenze italiane Presidio Slow Food
Selection of cheeses and cured meats of our excellences Italian Slow Food Presidium
V PACCHERI ARTIGIANALI SENATORE CAPPELLI 14,00€
PRIMI PIATTI AL CACIO E PEPE CON GUANCIALE CROCCANTE
Organic artisan paccheri whit cheese, pepper and crispy bacon
V GNOCCHI DI PATATE AL PESTO CON PATATE E FAGIOLINI 14,00€
Gnocchi with pesto with potatoes and green beans
V LASAGNETTA DI VERDURE CON VELLUTATA AL PARMIGIANO 12,00€
Vegetable lasagna with velvety Parmesan cheese
SPAGHETTI AL POMODORO DATTERINO 14,00€
CON BURRATA E ACCIUGHE
Spaghetti with datterini tomatoes with burrata and anchovies
*Possibilità su richiesta la variante con pasta integrale +1.50€
FILETTO DI BRANZINO CON POMODORINI, OLIVE, CAPPERI 20,00€
E PATATE SECONDI
Sea bass fillet with cherry tomatoes, olives, capers and potatoes PIATTI
TRANCIO DI SALMONE ARROSTO CON VERDURE SALTATE 22,00€
Roasted salmon with sautéed vegetables
IL NOSTRO HAMBURGER DI MANZO 20,00€
Our beef burger
COTOLETTA DI POLLO CON PATATE 15,00€
Chicken cutlet with potatoes
V VEGANO
V VEGETARIANOFARRO Farro, gamberetti, zucchine, Shark, shrimp, zucchini, 15,00€
rucola.
RISI CON GAMBERETTI rocket.
E GRANI Riso venere con curcuma e Venus rice with turmeric and 15,00€
RISO VENERE
cipollotto, spinacino saltato e spring onion, sautéed spinach and
CON CURCUMA.. salmone al vapore. steamed salmon.
RISO BASMATI Riso basmati, verdure miste Basmati rice, mixed vegetables 12,00€
CON VERDURINE E al forno e gamberi al curry. baked and curried prawns.
GAMBERI AL CURRY
INSLATA V Insalata mista, pomodori, carote. Mixed salad, tomatoes, carrots. 10,00€
MISTA INSALATE
POLPO Polpo alla catalana, sedano, Catalan octopus, celery, cherry 14,00€
pomodorini, cuore di lattuga, tomatoes, lettuce heart, red on.
cipolla rossa.
CASEAR Cuore di lattuga, parmigiano, Heart of lettuce, parmesan, grilled 12,00€
pollo alla griglia, salsa alle chicken, anchovy sauce, croutons.
acciughe, crostini di pane.
AVOCADO E Insalata di pomodoro cuore di Tomato salad with ox heart, avocado, 15,00€
GAMBERETTI bue, avocado, gamberi e shrimp and raspberry vinaigrette.
vinaigrette al lampone.
NIZZARDA Cuore di lattuga, pomodrini, Heart of lettuce, tomatoes, potatoes, 11,00€
patate, uovo sodo, fagiolini, boiled egg, green beans, tuna,
tonno, acchiughe, olive anchovies, taggiasca olives.
tagiasche.
QUIONOA Insalata di quinoa, feta, Quinoa, feta, tomato, red onion, 14,00€
pomodoro, cipolla rossa, olive, olives, cucumber salad with oil and
cetriolo con olio e limone. lemon.
INSALATA V Mango, papaya, avocado, Mango, papaya, avocado, marinated 16,00€
ESTIVA salmone marinato. salmon.
ZUPPE V MINESTRONE DI ORTAGGI VEGETABLE SOUP 10,00€
BIOLOGICHE
ORGANIC V GAZPACHO DI VERDURE CON VEGETABLE GAZPACHO
WITH MINT RICOTTA
1200€
RICOTTA ALLA MENTA
V CREMA DI CAROTE E ZENZERO CON CARROTS AND GINGER 10,00€
CROSTINI DI PANE ALLA CURCUMA CREAM WITH TURMERIC
BREAD CROUTONS
“PIATTI DELLA SALUTE”
V VEGANO
BUON APPETITO
V VEGETARIANO ENJOY!menù beverage
LA NOSTRA SELEZIONE DI BEVANDE È CARATTERIZZATA DA
UN’ ACCURATA RICERCA DELLA QUALITÀ E DEI MIGLIORI
PRODUTTORI PRESENTI SUL NOSTRO TERRITORIO.
BIRRE ALLA SPINA LE BEVANDE BIO
La nostra birra alla spina è una birra Dall’ aranciata ai succhi di frutta , Organic
Artigianale Biologica non filtrata e non sceglie la qualità e la genuinità e proprone
pastorizzata prodotta da un piccolo la sua selezione di bevande biologiche,
birrificio piemontese, il Birrificio Gedeone. prodotti buoni e sani in grado di dissetare e
soddisfare tutti i palati .
LA SELEZIONE DEI VINI LA NOSTRA MISCELA DI CAFFÈ PREGIATI
La nostra selezione di vini premia le cantine BIOLOGICI:
italiane che prediligono la coltura biologica e Dal corpo liquoroso ed avvolgente
l’attenzione alla natura, senza l’utilizzo di solfiti. in tazza dona sentori di fave di cacao,
cioccolata e nocciola tostata con un lieve
aroma di frutta rossa e fiori di gelsomino.
Con un Retrogusto persistente al cioccolato,
questa miscela è ottima in abbinamento al
latte, un caffè perfetto per la colazione ed
il dopopasto.VINI AL CALICE
I NOSTRI
VINI ROSSI
NEBBIOLO 7,00 €
ROSSOLA BRUGNOLA 7,00 €
CHIANTI 7,00 €
LA SELEZIONE DEI VINI MORELLINO DI SCANSANO 7,00 €
BIANCHI
La nostra selezione di vini premia le
cantine italiane che prediligono la FIANO 7,00 €
coltura biologica e l’attenzione alla VERMENTINO 7,00 €
natura, senza l’utilizzo di solfiti. CHARDONNAY 7,00 €
BOLLICINE
GLERA 7,00 €
VINI ROSSI
DOSSI RETICI "STABIA" 2007 LOMBARDIA (NEBBIOLO,ROSSOLA BRUGNOLA) 25,00 €
Figlio di un' agricoltura "Eroica" si presenta di colore rosso granato, al naso intenso e con aromi
di piccola frutta rossa. Al palato fresco, di corpo e con un tannino abbastanza presente
ROCCO DI CARPENETO PIEMONTE (DOLCETTO) 22,00 €
"AUR-OURA" Fermentazione spontanea avvenuta in vasche di acciaio con impiego di soli lieviti indigeni,
matura 12 mesi in vasche di cemento. In bocca intenso e persistente.
PODERE CASACCIA "PRISCUS" TOSCANA (SANGIOVESE) 30,00 €
Una grande espressione di Sangiovese. Nasce da una fermentazione spontanea con soli lieviti
indigeni e affina in vasche di acciaio. Di colore rosso rubino, con sentori di mora e ciliegia al
naso. Al palato morbido, avvolgente e con un tannino elegante.
MARINA PALUSCI "PLENUS" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 25,00 €
Siamo nel comune di Pianella, nel pescarese. Colline argillose e calcaree a quasi 300 m sul livello del
mare. Una terra risparmiata dalla viticultura di massa a causa dei numerosi piccoli frazionamenti di
vigneti impiantati e curati solo per uso famigliare. PLENUS, linea di vini da vendemmia notturna, senza
filtrazioni nè stabilizzazioni. Vini di pienezza, intensità e SENZANIENTE, linea di vini che fanno della
imediatezza e spontaneità il proprio tratto principale, da bere senza pensieri.
CANTINA GIARDINO "LE FOLE" CAMPANIA (AGLIANICO) 35,00 €
Le Fole è un 100% Aglianico, proveniente da vigne di oltre 40 anni site in Montemarano.Uve
pigiadiraspate, fermentate spontaneamente e macerazione in vasche di acciaio inox per 40 giorni.
Affinamento per 12 mesi in legno e acciaio. Rappresenta il rosso base, giocato su freschezza e
immediatezza ma capace sempre di esprimere pienamente territorio e varietale anche se
non con la stessa profondità che caratterizza il Nude.
NINO BARRACO SICILIA (NERO D'AVOLA) 40,00 €
Il carattere artigianale dell’azienda Barraco è garantito dal controllo esclusivo, da parte del solo
produttore, delle fondamentali pratiche agronomiche ed enologiche. Questa condizione permette
continue ricerche e sperimentazioni finalizzate al raggiungimento di una interpretazione del vino
sempre più fedele al luogo, al microclima e all’esperienza umana che lo producono.VINI BIANCHI
LA CASETTA "GIADA" 2017 LIGURIA (VERMENTINO)
20,00 €
Di colore dorato è ottenuto da una breve macerazione sulle bucce una fermentazione spontanea
con i propri lieviti e affinamento in vasche di acciao. Al naso note di frutta bianca erbe e fiori campestri,
in bocca grande acidità e sapidità.
ROCCO DI CARPENETO PIEMONTE (CORTESE) 25,00 €
"ROO" Una piccola macerazione pre-fermentativa di qualche giorno e a seguire una fermentazione spontanea
in vasche di acciaio. In bocca fresco e agrumato.
CALALTA "DAVVERO" VENETO (RIESLING) 30,00 €
Dopo una macerazione di 10 giorni e affinato in tonneaux di rovere, risulta di colore ambrato
e con una nota al naso di frutta matura. In bocca complesso, sapido ,fresco e avvolgente
CANTINA SAN BIAGIO EMILIA ROMAGNA (CHARDONNAY,MALVASIA) 22,00 €
VECCHIO "MAMMA MIA"
Un vino rinfrescante,sapido,delicato e immediato al naso frutta fresca e fiori di campo.
Fermentazione alcolica e affinamento in vasche di acciaio.
MARINA PALUSCI "PLENUS" ABRUZZO (PECORINO) 25,00 €
Al naso si viene subito colti da un richiamo esotico che subito dopo da spazio a note sulfuree
Un vino elaborato con lieviti indigeni e fermentazione spontanea. Grande acidità e complessità.
CASEBIANCHE "CUMALÈ" CAMPANIA (FIANO) 25,00 €
Un fiano della costa cilentana con dentro il sapore del mare ,pulito,fresco e sapido. Un vino
affinato in vasche di acciaio, dal colore giallo paglierino, al palato, fresco, pulito e persistente.
NINO BARRACO SICILIA (GRILLO) 30,00 €
"VIGNAMMARE"
A 30 metri dal mare nasce a Marsala il Vignammare Macerato due giorni sulle bucce e affinato in
acciaio,si presenta con una piacevolissima ma complessa beva. Acido, floreale e particolarmente
sapido.
BOLLICINE
NAOLTA VENETO (GLERA) 20,00 €
VIGNETO SAN VITO ORSI "SUI LIEVITI"CAVAL EMILIA ROMAGNA (PIGNOLETTO,RIESLING) 22,00 €
BARONE PIZZINI "GOLF 1927" BRUT FRANCIACORTA (CHARDONNAY,PINOT NERO) 65,00 €
CASE BIANCHE "LA MATTA" CAMPANIA (FIANO DEL CILENTO) 30,00 €
LAHERTE FRÈRES BRUT FRANCIA-CHAMPAGNE (CHARDONNAY) 80,00 €
BERECHE ET FILS FRANCIA -CHAMPAGNE (PINOT NOIR,PINOT MEUNIER,CHARDONNAY) 85,00 €
VINI ROSE
MARINA PALUSCI "PLENUS" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 22,00 €
ALDO VIOLA "SAIGNEE" SICILIA (NERELLO MASCALESE,PERRICONE,SYRAH) 35,00 €LE NOSTRE
BIRRE
BIRRE SPINA
PICCOLA MEDIA
BELLE VERTE 5,50€ 7,50€
LA NOSTRA BIONDA
(Pils - Grado alcolico: 5%)
Birra biologica dall’aspetto dorato, sovrastata da una fine schiuma, ispirata alle Pils è molto dissetante e
fresca. I luppoli donano alla birra aromi di erba appena tagliata e tarassaco e il buon amaro bilancia bene le
note di miele d’ acacia conferite dal malto.
BRAMA ROSSA
LA NOSTRA ROSSA
(Strong Bitter - Grado alcolico: 6%)
Le note dolci, caramellate e speziate del naso nascondono il vero carattere di questa birra biologica. 5,50€ 7,50€
Il corpo morbido e vellutato, caratterizzato dai cinque malti usati è sorretto e accompagnato da un amaro
ben pronunciato, che lascia spazio alle note di liquirizia con una speziatura da scoprire. Inspirata alle Strong
Bitter, soddisfa chi la beve.
SETTE E MEZZO
LA NOSTRA AMBRATA
Helles bock - Grado alcolico: 7,5%
Sarete sorpresi dai profumi etilici, di uva spina matura e di albicocche secche, che vi avvertono della 5,50€ 7,50€
muscolosità di questa birra biologica. La bevuta è corposa e riscaldante. Le note già trovate al naso si
riprendono in bocca, bilanciate da un amaro che la lascia pulita e soddisfatta. Pericolosamente beverina
per la sua gradazione.
BIRRE IN BOTTIGLIA
ORGANIC BEER 33CL 5% BIONDA BIOLOGICA ARTIGIANALE 9,00€
La nostra birra biologica in bottiglia dall’aspetto dorato, sovrastata da una fine schiuma, ispirata alle Pils è molto dissetante e
fresca. I luppoli donano alla birra aromi di erba appena tagliata e tarassaco e il buon amaro bilancia bene le note di miele
d’ acacia conferite dal malto.
LUPULUS ORGANICUS 33CL TRIPLE BIOLOGICO 8,9% 6,00€
Birra Bio Blonde Triple, ultima nata alla Brasserie Les 3 Fourquets, è fabbricata unicamente con materie prime di origine
biologica. L’ idea è stata quella di riprodurre nel modo più esatto la Lupulus Triple dalla quale si differenzia per l’utilizzo di
luppoli di origine tedesca anziché sloveni e per l’ impiego di zucchero di canna biologico al posto del saccarosio.
DUNKLES RIEDENBURG 33CL BIRRA SCURA - BASSA FERMENTAZIONE 5,0% 5,00€
Al palato abbondano i toni caldi, suddivisi tra bruciato e tostato. Non mancano però i sentori tipici del malto, che regalano
una notevole complessità al palato, tenendo presente che il sentore dolce è dato anche da un deciso aroma di canna da
zucchero. Ciliegina sulla torta: alcune note minerali di sottofondo. La frizzantezza è presente con valori medi. Ciò che aiuta la
bevibilità della Dunkles Naturtrüb è il suo corpo molto leggero. L’ amaro è presente in modo discreto ma percettibile con
chiarezza. L’ equilibrio gustativo è double face, in quanto in prima istanza è dato dal dolce del malto e dall’acidulo.
In seguito all’acidulo si sostituisce l’amaro, che ha un finale decisamente lungo, quindi l’equilibrio gustativo si ha con dolce e
amaro.
PILSNER RIEDENBURG 33CL BIRRA PILS - BASSA FERMENTAZIONE 4,7% 9,00€
Ecco una Pils veramente fuori dall’ ordinario. Raccoglie infatti i tre sentori di base delle Pils leader di vari settori geografici.
Risulta quindi essere un compendio ben equilibrato di più Pils, il che la rende veramente originale e rara.
Al naso la Pils somministra un importante mosto cotto che ne mette in luce la parte maltata, decisamente tipica dei prodotti
bavaresi, quindi la parte olfattiva viene bilanciata da un erbaceo fresco caratteristico delle Pils tedesche del Nord, le cosiddette
prussiane. Per essere una Pils l’amaro non è sovrastante come spesso si testimonia.LE NOSTRE
BIRRE
BIRRE IN BOTTIGLIA
EMMER BIER RIEDENBURGER 50CL BIRRA STORICA AL GRANDE FARRO 5,1% 14,00€
Emmer Bier, definita ‘historisches’, ossia ‘storica’, una birra prodotta utilizzando la spelta o grande farro (Triticum æstivum
spelta). Questo cereale, insieme con il piccolo farro e il farro medio, sono tre specie agrarie a rischio di estinzione o comunque
di erosione genetica per via del loro minore rendimento rispetto a cereali più comuni. Emmer Bier è una birra ambrata con
bellissimi riflessi ramati. In seguito all’aumentare della temperatura la birra sviluppa un fruttato di mela verde con note di
prugna e in un bio-aroma vegetale-terroso che ricorda la bieta. Al palato si evidenziano sentori speziati di fava di cacao e di
noce (quest’ultimo è un sentore tipico del farro) ed erbacei di luppolo.
5-KORN RIEDENBURG 33CL BIRRA AI 5 CEREALI 5,0% 9,00€
Cinque cereali contribuiscono a creare il profilo organolettico di questa birra ambrata e torbida: orzo, frumento, piccolo farro,
farro medio, spelta. La schiuma mostra buone caratteristiche di finezza, di aderenza, di compattezza e di persistenza.
L’aspetto palesa la sua normale torbidità a causa dei lieviti in sospensione. Il naso registra decisi sentori di lievito e di malto
mentre molto più evanescenti sono gli aromi di luppolo, peraltro appena percettibili. Note vegetali di cavolo crudo completano
il profilo olfattivo. I quattro grani Triticum con la loro buona acidità conferiscono una soddisfacente freschezza al palato,
integrata da note balsamiche che rendono la birra vieppiù elegante.
GLUTEN FREE RIEDENBURG 33CL BIRRA SENZA GLUTINE 4,7% 5,00€
Ha un sapore piacevolmente rinfrescante. Nutrizionalmente sana e preziosa. Una bevanda isotonica adatta anche per gli
sportivi. Per questo motivo la degustazione della Gluten Frei è piuttosto anomala se paragonata alle altre tipologie birrarie
ma, è il caso di dirlo, in questo caso il fine giustifica i mezzi.
La Gluten Frei è una birra chiara e torbida che presenta qualche carenza in termini di schiuma. L’ intensità e la finezza
olfattiva ce la rendono decisamente piacevole. Al naso presenta un pronunciato sentore di pera, intesa come succo di pera,
che con il tempo viene arricchito da note di mais lessato e frutta cotta.
Straordinaria è la corresponsione tra sentori olfattivi e gustativi.
ALCHOOL FREE RIEDENBURG 33CL BIRRA ANALCOLICA 4,50€
Birra senza glutine Ha un sapore piacevolmente rinfrescante.
Nutrizionalmente sana e preziosa. Una bevanda isotonica adatta anche per gli sportivi.
DINKEL 33CL 4,9% BIRRA AL FARRO 9,00€
L’ abbazia benedettina di Plankstetten ha incominciato a collaborare con Riedenburger Brauhaus nel 1997.
La birreria produce le tradizionali birre dell’abbazia di Plankstetten a Riedenburg usando i cereali biologici coltivati nei
campi monasteriali.
Questa collaborazione è diventata una pietra miliare nella storia della Riedenburger Brauhaus in quanto è un palese
esempio della sua filosofia ambientale basata da una parte sulla valorizzazione e quindi sull’ incentivazione dell’
economia regionale, dall’ altra sulla comune fiducia nei valori naturali usati per la produzione.
HEFE-WEIZEN RIEDENBURG 50CL BIRRA WEISSE - ALTA FERMENTAZIONE 5,2% 10,00€
La Weissbier Helles Hefeweizen è un tipo di birra chiara naturalmente torbida ad alta fermentazione originaria della Baviera.
Palesa caratteristiche di base ottime sia per quanto riguarda la finezza, sia per la densità, per l’ aderenza, sia soprattutto per
la sua infinita persistenza e per la sua cremosità quasi untuosa, un’ eccezione rispetto alle altre tipologie brassicole.BEVANDE
ACQUA NATURALE 1,50€
ACUQUA FRIZZANTE 1,50€
COCA COLA 3,00€
ARANCIATA ROSSA BIO 4,50€
LIMONATA BIO 4,50€
MANDARINO BIO 4,50€
ARANCIATA BIO 4,50€
CHINOTTO BIO 4,50€
COLA BIO 4,50€
GASSOSA BIO 4,50€
SUCCHI BIO
NETTARE DI PERA WILLIAMS DEL VENETO E PIEMONTE 3,50€
NETTARE DI PESCA DELL'EMILIA ROMAGNA E PIEMONTE 3,50€
NETTARE DI ALBICOCCA DELLA BASILICATA 3,50€
NETTARE DI MIRTILLO NERO SELVATICO DELL'EUROPA CENTRALE 3,50€
SUCCO 100% DI ARANCIA SICILIANA E MELA TRENTINA 3,50€
SUCCO 100% DI POMPELMO E MELA TRENTINA 3,50€
SUCCO 100% DI MELA TRENTINA E CAROTA D'ABRUZZO 3,50€
CAFFÈ 2,00€
DECAFFEINATO 2,30€ CAFFETTERIA
AMERICANO 2,00€
ORZO 2,00€
MACCHIATO 2,30€
La nostra Miscela di caffè pregiati:
GINSENG 2,30€
MAROCCHINO 3,00€ Miscela di Tanzania, India Nilgiri,
THE 3,00€ India Bilgiri, Nicaragua
La Hermandad, Etiopia Wotto na
CAPPUCCINO 3,50€
Bultuma.
Abbiamo scelto Un prodotto creato nel
la torrefazione rispetto dell’ ambiente
L’ albero del caffè che e delle persone coinvolte
coniuga la cura del gusto e nell’ intero processo
la ricerca della qualità in un produttivo, dalla Dal corpo liquoroso ed avvolgente
prodotto ad alto contenuto coltivazione alla in tazza dona sentori di fave
etico, biologico e solidale. lavorazione finale. di cacao, cioccolata e nocciola tostata
La nostra scelta fa parte di con un lieve aroma di frutta rossa e
un progetto sociale pensato fiori di gelsomino.
per offrire nuove Con un Retrogusto persistente al
opportunità di lavoro a cioccolato, questa miscela è ottima in
persone che faticano ad abbinamento al latte, un caffè
inserirsi nei comuni contesti perfetto per la colazione ed il
lavorativi. dopopasto.carta dei dolci
TIRAMISU 7,00 €
DOLCI STRUDEL DI MELE 8,00 €
TORTA CAPRESE 7,00 €
CREME BRULE 6,00 €
TORTA DELLA CASA 8,50 €
GELATI ARTIGIANALI 6,00 €
SORBETTI ARTIGIANALI 6,00 €
AMARO MONTENEGRO 5,00 €
AMARI
AMARO AVERNA 5,00 €
JÄGERMEISTER 5,00 €
MIRTO 5,00 €
RUM CAPTAIN MORGAN 5,00 €
JAMERSON IRISH WHISKY 5,00 €
LIMONCELLO BIOLOGIOCO 5,00 €
GRAPPA CONDANNATA 5,50 €
GRAPPA BARRICATA 7,00 €
RUM ANEJO 7 ANNI 7,00 €
BOURBON JACK DANIEL’S 6,00 €Puoi anche leggere
