Grigliata peciale - Eurospin
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Speciale
Grigliata
In collaborazione con
La Spesa intelligente
Sommario L’ATTREZZATURA PERFETTA 4 TANTO GUSTO CON SALSE E MARINATE 6 GRIGLIARE LA CARNE 8 GRIGLIARE LE VERDURE 18 E I FORMAGGI ATTORNO ALLA GRIGLIATA 22
Grigliare è un’arte
La grigliata perfetta? È quella che nasce dalla combinazione
di quattro elementi: braci roventi, ingredienti gustosi,
cotture sapienti, salse e accompagnamenti ad hoc.
Ma cosa si intende, esattamente, per grigliata? Partiamo
col dire che è diversa dal barbecue “all’americana”, metodo
dedicato a grossi tagli posti sulla graticola per tempi molto
lunghi (anche svariate ore), a temperature moderate e
coperti per ricreare l’effetto di un forno tradizionale.
Al contrario, la cottura alla griglia si applica ad alimenti a
piccoli pezzi, cucinati per tempi brevi, a calore medio-alto
e “a cielo aperto”, senza chiudere il braciere con il suo
coperchio. Una tecnica alla portata di tutti con poche,
semplici regole che, unite a piccoli trucchi e segreti da
“grill master”, garantiscono cotture impeccabili e sapori
coinvolgenti. Basta aggiungere una bella giornata di sole,
una compagnia allegra, qualcosa di fresco da bere e il
successo è assicurato!
LInea Il Braciere disponibile solo da Eurospin
in quantità limitata dal 12 agosto 2019
La Spesa intelligente
L’ATTREZZATURA
PERFETTA
Sebbene esistano barbecue di ogni tipo, compresi a gas o elettrici, il modello
base è quello a carbone costituito da un braciere, in cui raccogliere il
combustibile, e una graticola, su cui posare gli alimenti.
GRIGLIA: IN GHISA O IN ACCIAIO? ★ Meno impegnative pulizia e manutenzione della
★ La ghisa, una volta scaldata, cede il calore griglia in acciaio: basta ungerla leggermente
molto lentamente ed è il materiale giusto se prima della cottura per evitare di far attaccare le
amate le Grill Marks, le tipiche “righe” che pietanze e si può lavare anche in lavastoviglie,
caratterizzano i cibi grigliati. sebbene tenda a macchiarsi (spesso in modo
I difetti sono che tende a far attaccare gli alimenti, indelebile) e abbia tempi di riscaldamento un po’
è difficile da pulire e può formare ruggine. Per più lunghi della ghisa.
ovviare a questi inconvenienti, è necessario
“condizionarla”, ovvero ungerla abbondantemente IL COMBUSTIBILE
prima e dopo l’utilizzo: per farlo, potete strofinarla ★ Il carbone di legna, comunemente chiamato
con una “palla” di robusta carta da cucina intinta carbonella, è ideale per ottenere braci che
in olio di semi. bruciano a lungo e in modo uniforme.
★ Per la pulizia, sfregatela vigorosamente con ★ Pratica da usare, la carbonella si accende
una spazzola di ferro o una manciata di sale facilmente ponendo alla base alcuni fogli di
grosso per staccare i residui. Sconsigliati i giornale appallottolati o, meglio ancora, una o
detergenti, che potrebbero penetrare nei pori due tavolette accendifuoco
della ghisa. (il numero dipende dall’ampiezza del barbecue).
Se volete passarla sotto l’acqua, poi asciugatela
perfettamente.
CARBONELLA DI LEGNA
TAVOLETTA
€ 3,99
5 kg
ACCENDIFUOCO
al kg Euro 0,80
€ 1,99
144 pz
ASCIUGATUTTO EXTRA
RESISTENTE 3 VELI
€ 1,39
100 strappi
5 La Spesa intelligente
TANTO GUSTO CON
SALSE E MARINATE
La carne arriva in tavola, ed è il momento di tuffarla nelle salse. Indispensabili
quelle classiche, che trovate confezionate pronte. Per un tocco speciale, potete
anche aggiungerne qualcuna preparata con le vostre mani
SALSA DI SENAPE AROMATICA TZATZIKI AL POMODORO SALSA AL CETRIOLO
Portate a bollore 1 dl di aceto di mele E MENTA GRIGLIATO
con 3 cucchiai di zucchero di canna e Sbucciate e grattugiate 1/2 cetriolo. Affettate a nastri 1/2 cetriolo
fatelo ridurre della metà a fuoco vivo. Salatelo e fatelo scolare 30 minuti in sbucciato, asciugate bene le fette con
Unite 1 vasetto di senape di Digione, un colino. Strizzatelo e mescolatelo carta da cucina, spennellatele d’olio
1 cucchiaino di peperoncino con 250 g di yogurt greco, 1 spicchio e passatele sulla griglia per pochi
in polvere, 1 di paprika dolce, d’aglio tritato, 1 cucchiaio di succo minuti, poi frullatele con 250 ml
1 spicchio d’aglio tritato di limone e 1 di foglie di menta tritate. di salsa burger, 50 ml di senape
e 1 cucchiaino di curcuma. Fate Regolate la salsa di sale, pepate e di Digione, 2 cetriolini sott’aceto,
sobbollire dolcemente per 5 minuti. completate con 1 pomodoro a dadini 1 piccolo cipollotto e peperoncino.
Fuori dal fuoco, incorporate 1 noce piccolissimi e un filo di olio d’oliva. Provatela con costine di maiale e
di burro morbido. Fate raffreddare Questo tzatziki è ottimo con le salsicce. costolette di agnello.
prima di servire. È ideale con il pollo
e le bistecche di manzo. PESTO DI SOTTACETI SALSA ALLE MORE
Tritate 3 cipollotti, 50 g di cetriolini Tritate finemente 1/2 cipolla e
SALSA CHIMICHURRI sott’aceto, 50 g di capperi sott’aceto, 1 spicchio d’aglio. Fateli appassire in
Pulite e tritate 3 peperoncini verdi 6 peperoncini sott’aceto e qualche padella con olio d’oliva, unite 60 g di
dolci. Mescolateli con 1 cucchiaio di foglia di prezzemolo e maggiorana. concentrato di pomodoro, 50 g di
prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati, Unite 1/2 bicchiere di olio d’oliva, miele, 1 cucchiaino di zucchero di
1 cucchiaino di origano secco 2 cucchiai d’aceto e mescolate. Servite canna, 2 di senape di Digione, 1 di
e 1 di peperoncino sbriciolato. sulle bruschette o per farcire i panini. paprika e 2 cucchiai di aceto. Regolate
Diluite con 100 ml di olio d’oliva di sale, aggiungete 80 g di more e
e altrettanto aceto bianco. È la salsa schiacciatele con una forchetta.
perfetta per gli spiedini misti. Ottima con le carni di maiale.
SALSA BARBECUE
SALSA BURGER
€ 0,99 SENAPE DIGIONE
€ 1,29
560 g
250 ml
al l Euro 3,96 € 0,59
200 g
al kg Euro 2,30
al kg Euro 2,95
Marinata alla birra
Per insaporire costine
e braciole, miscelate 130 ml
di olio di semi con
1 cucchiaino di senape,
130 ml di birra, 70 ml di
succo di limone, 70 ml di
aceto balsamico, 1 spicchio
d’aglio tritato e le foglie
di 1 ciuffo di timo.
Marinata caraibica
La marinata per le alette
di pollo? Mescolate 200 ml
di olio d’oliva con 100 ml di
rum, 100 ml di succo di
lime, 1 cucchiaio di salsa
burger o barbecue e 1 di
prezzemolo tritato.
Rub provenzale
Spalmate i grossi tagli
di manzo o maiale con
2 cucchiai di senape
di Digione mescolati con
1 cucchiaio di maggiorana,
timo e salvia tritati,
1/2 di origano secco
e 1/2 di paprica.
INSAPORITORE BBQ / BBQ PICCANTE
€ 0,69
120 g
cad.
al kg Euro 5,75
7
La Spesa intelligente
GRIGLIARE
LA CARNE
Mettete le carni sulla griglia solo a braci caldissime. Il momento giusto è quando i pezzetti
di carbone sono ricoperti da una finissima cenere grigia. Disponete la carbonella in modo
da avere zone di cottura differenziate
Mettete un mucchietto di carbonella più spesso al ★ Spiedini. Se li componete voi, fate attenzione
centro per le carni che richiedono temperature a mescolare carni con tempi di cottura simili:
alte e tempi brevi, uno strato più sottile verso i bordi perfetto il connubio tra salsiccia, maiale,
per quelle che vogliono cotture più lunghe a calore pollo e bacon.
medio. Per calibrare la temperatura potete anche ★ Bistecche di manzo, braciole di maiale,
spostare la griglia più o meno vicina alle braci, a costolette di agnello. Mettetele sulla griglia
seconda delle fasi di cottura. caldissima, girandole una volta sola. Le bistecche
più spesse (come la fiorentina) possono
OGNI TAGLIO LA SUA COTTURA terminare la cottura a calore medio, spostandole
★ Salsicce intere. Ponetele a metà strada tra il ai lati o allontanando la griglia dalla brace.
punto più caldo e il più moderato. Non pungetele ★ Costine di maiale. Cuocetele a calore
per evitare di far uscire i succhi: in caso contrario, moderato. Essendo piuttosto grasse, badate che i
risulterebbero dure. succhi che colano in cottura non producano
★ Hamburger. Ungeteli con poco olio e sistemateli fiammate. In tal caso, togliete le costine e
in un punto non troppo caldo. Spennellateli di tanto aspettate che le fiamme siano spente prima di
in tanto con altro olio: così, eviteranno di attaccarsi riposizionarle sulla griglia.
o asciugarsi. ★ Pezzi interi. Un roast-beef o un filetto di maiale
★ Pollo a pezzi. Cosce aperte, fusi interi e alette devono iniziare la cottura a temperature alte
richiedono una cottura lunga a calore moderato. per poi terminarla a calore più gentile.
TORTILLA CHIPS
€1
6 pz, 300 g
al kg Euro 1,97
Calore e tempi di cottura CARNE
Salsiccia
CALORE
Medio
MINUTI
8-12 intera, 6-10 aperta
Guida rapida per capire dove Hamburger Medio 6 al sangue, 8 medi, 10 ben cotti
sistemare i diversi tagli di carne, in Pollo a pezzi Medio-basso 18-25
punti più o meno caldi della griglia,
Spiedini Medio 10-12
e per i tempi indicativi di cottura,
Bistecche (spesse circa 3 cm) Vivace 7 al sangue, 10 medie, 15 ben cotte
che possono variare un poco
(qualche minuto in più o in meno) Braciole Vivace 10
in base allo spessore dei pezzi. Costine o puntine Medio 60-90 intere, 15-20 tagliate
9
La Spesa intelligente
Spiedini di pollo misto al whisky ✓ 500 g di petto di pollo ✓ 150 g di cuori di pollo ✓ 80 g di bacon ✓ 2 zucchine ✓ 1 cipollotto ✓ 1 cucchiaino di paprika ✓ 1 spicchio d’aglio ✓ 1 cucchiaino di zucchero di canna ✓ 1 rametto di alloro ✓ 1 rametto di rosmarino ✓ 1 bicchierino di whisky ✓ 50 g di salsa barbecue ✓ sale ✓ pepe 1 Tritate nel mixer il bacon a dadini con il cipollotto mondato, l’aglio sbucciato e gli aghi del rosmarino per ottenere una crema. Unite la paprika, lo zucchero e pepate. 2 Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Riducete il petto di pollo a cubetti, passateli nella crema di bacon e infilzateli sugli spiedini alternandoli con i cuori, le foglie di alloro e le rondelle di zucchina. 3 Diluite la salsa barbecue con il whisky. Cuocete gli spiedini sulla griglia per 10-12 minuti, girandoli spesso e spennellandoli, verso fine cottura, su tutti i lati con la salsa. MINI GRIGLIATA € 2,99 450 g al kg Euro 6,64
Filetti di maiale con il bacon
✓ 2 piccoli filetti di maiale da circa 350 g
l’uno ✓ 1 piccola cipolla ✓ 1 cucchiaino di
spezie miste per barbecue ✓ 1 cucchiaio
di zucchero di canna ✓ 6 fette di bacon
✓ 1 mazzetto di erbe miste (rosmarino,
salvia e maggiorana) ✓ olio
extravergine d’oliva ✓ 1 cucchiaio di sale
grosso ✓ pepe
1 Mettete i filetti di maiale in un sacchetto
di plastica per alimenti. Tritate
grossolanamente la cipolla, unitela alla
carne con il sale grosso, lo zucchero, le
spezie miste, 2 cucchiai di olio e 5 dl
d’acqua. Rigirate i filetti nella salsa,
chiudete il sacchetto facendo uscire bene
l’aria e lasciate marinare i filetti in
frigorifero per un minimo di 4 ore (fino a
un massimo di 24 ore).
2 Togliete la carne dal frigo e portatela
a temperatura ambiente prima di cuocerla
sulla griglia. Disponete i filetti sulla
graticola ben calda e posate su un lato
della griglia una teglia di alluminio usa e
getta con le fette di bacon ben distese, il
rosmarino, la salvia e pochissimo olio.
3 Durante la cottura (15 minuti circa)
sollevate di tanto i filetti con una pinza e
rigirateli nella teglia con il bacon e gli
aromi per insaporirli, rimettendoli poi
sulla griglia. Servite i filetti di maiale
tagliati a fette spesse con una macinata di
pepe, un filo d’olio, le fette di bacon
croccanti e le foglie della maggiorana.
BACON AFFUMICATO A FETTE
€ 1,89
300 g
al kg Euro 6,30
11
La Spesa intelligentePollo ai limoni
✓ 6 cosce di pollo aperte ✓ 4 limoni non
trattati ✓ 1 mazzo di erbe aromatiche
fresche miste (timo, rosmarino, origano
prezzemolo, salvia) ✓ 2 spicchi d’aglio ✓
miele ✓ olio extravergine d’oliva ✓ sale ✓
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 Versate in una ciotola 5 dl d’acqua, 2-3
cucchiai d’olio e i grani di pepe, chiusi in
un sacchetto di plastica per alimenti e
frantumati con un batticarne. Aggiungete
nella ciotola 20 g di sale e una manciata di
erbe aromatiche sminuzzate. Immergete le
cosce di pollo nella marinata (se
necessario, versate altra acqua per coprirle
completamente), copritelo con pellicola e
lasciatelo marinare in frigorifero per 24 ore.
2 Scolate i pezzi di pollo, asciugateli e
metteteli sulla griglia, a calore moderato.
Copriteli con un foglio di alluminio e
cuoceteli per 15-20 minuti, voltandoli ogni
tanto. In una ciotola, mescolate 2 cucchiai
di miele con il succo di 1 limone, l’aglio
tritato, 4 cucchiai d’olio e sale. Scoprite i
pezzi di pollo e spennellateli con il
condimento, rigirandoli più volte sopra la
brace, per altri 10-12 minuti.
3 Tagliate a metà i limoni rimasti, passateli
nel condimento al miele e grigliateli
insieme al pollo, 2-3 minuti per parte,
finché sono leggermente dorati. Servite le
cosce di pollo con i limoni e a piacere, con
una senape aromatica (vedi pag. 6) e da un
misto di verdure grigliate, tagliate a dadini e
condite con olio, sale, pepe, aceto di mele e
un filo di miele liquido.
COSCIA DI POLLO
APERTA PER GRIGLIA
€ 5,99
al kgPiadina, salsiccia e
pomodorini
✓ 800 g di salsiccia ✓ 200 g di
pomodorini ciliegia ✓ 30 g di pinoli
✓ 2 cipollotti ✓ 6 foglie di basilico
✓ 250 g di farina ✓ 80 g di strutto
✓ 1 cucchiaino di bicarbonato
✓ olio extravergine d’oliva ✓ sale
1 Impastate la farina con il bicarbonato,
lo strutto e un pizzico di sale, unendo
poco alla volta circa 8 cucchiai di acqua
tiepida: lavorate per una decina di
minuti, poi fate riposare l’impasto,
coperto, 30 minuti. Dividetelo in 4
palline e appiattitele per ricavare 4
dischi sottili. Cuoceteli in una padella
antiaderente 1 minuto per parte.
2 Rosolate i cipollotti affettati con il
basilico, i pinoli e un filo d’olio. Unite i
pomodorini divisi a metà, salate e fate
insaporire per 10 minuti. Grigliate la
salsiccia per circa 10 minuti,
suddividetela nelle piadine con il
condimento ai pomodori e
accompagnate, se vi piace,
con un pesto di sottaceti (vedi a pag. 6).
GRIGLIATA MISTA
€ 5,99
1 Kg
13
La Spesa intelligenteSpiedini di carne e verdura
✓ 700 g di polpa mista di maiale e pollo
✓ 1/2 peperone rosso ✓ 1/2 peperone
giallo ✓ 6 scalogni ✓ 1 rametto di alloro
✓ 1 limone non trattato ✓ 1 spicchio
d’aglio ✓ 1 dl vino bianco ✓ 1 cucchiaino
di origano secco ✓ olio extravergine
d’oliva ✓ sale ✓ pepe in grani
1 Tagliate la carne a dadi di circa 3 cm di
lato. Disponeteli in una ciotola con
l'aglio spellato e tagliato a fettine, il
limone a spicchietti, l'origano, 1-2 foglie
di alloro spezzettate, il vino, un filo
d'olio, sale e pepe. Coprite la ciotola con
pellicola e lascia marinare in luogo
fresco per almeno 1 ora (anche una
notte). Spellate gli scalogni e tagliateli a
metà. Eliminate picciolo, semi e
nervature dei peperoni e riduceteli a
pezzi di 2-3 cm di lato.
2 Sgocciolate bene la carne dalla
marinata e tenete da parte quest'ultima.
Infilzate i cubetti di carne sugli spiedini
metallici o di legno, alternandoli ai pezzi
di peperone, ai mezzi scalogni e alle
foglie rimaste di alloro.
3 Arroventate una bistecchiera o una
piastra, spolverizzatela con sale fino e
cuocete gli spiedini per 6-7 minuti,
girandoli spesso e irrorandoli con la
marinata tenuta da parte. Servite gli
spiedini, a piacere, con melanzane alla
griglia o funghi grigliati sottolio.
FUNGHI GRIGLIATI
SOTTOLIO
€ 1,69
280 g
al kg Euro 6,04Baguette con würstel misti
e salsa ai cavoli cappucci
✓ 800 g di würstel misti (salsicce
di Norimberga, servelade, würstel
lunghi) ✓ 1 baguette ✓ 1 mela verde
✓100 g di cavolo cappuccio verde ✓
100 g di cavolo cappuccio viola ✓
1 carota ✓ 1 cipollotto ✓ qualche foglia
di insalata ✓ 2 cucchiai di maionese
✓ 2 cucchiai di yogurt ✓ 1 cucchiaino
di senape di Digione ✓ 1 cucchiaio di
aceto ✓ 1/2 cucchiaino di zucchero ✓
1 limone ✓ sale ✓ pepe
1 Mescolate in una ciotolina la
maionese con lo yogurt, la senape,
l’aceto, lo zucchero, sale e pepe per
ottenere una salsa omogenea. Lavate la
mela, dividetela in quarti senza
sbucciarla e privateli di torsolo e semi.
Pulite i cavoli, la carota, il cipollotto e
tagliateli a julienne (striscioline sottili)
insieme a 2 spicchi mela. Condite la
julienne, in una terrina, con la salsa
preparata, coprite con pellicola e
mettete in frigorifero per 30 minuti.
Affettate la 1/2 mela rimasta e spruzzate
le fettine con il succo del limone, per
non farle annerire.
2 Cuocete tutti i würstel sulla griglia
ben calda per 6-7 minuti, voltandoli 1-2
volte fino a ottenere una bella
rosolatura. Tagliate la baguette in 4,
dividete i tranci ognuno a metà in
orizzontale e scaldateli per un paio di
minuti ponendoli ai lati della griglia,
con la mollica verso il basso.
3 Farcite i sandwich di baguette con
i würstel e la salsa ai cavoli. Serviteli nei
piatti accompagnati con le fettine di
mela e con l’insalata, lavata e asciugata,
completando con una generosa
macinata di pepe.
SALSICCIA DI WÜRSTEL SERVELADE
NORIMBERGA IGP
€ 1,59 € 2,99
800 g
200 g al kg Euro 3,74
al kg Euro 7,95
15
La Spesa intelligenteHamburger con pesto e grana
✓ 4 hamburger ✓ 80 g di foglie di
basilico ✓ 80 g di grana padano
✓ 30 g di pinoli ✓ 1 spicchio d’aglio
✓ 3 pomodori ✓ 4 fette di pane per
bruschette ✓ olio extravergine d’oliva
1 Lavate e asciugate bene le foglie di
basilico, mettetele nel frullatore e
aggiungete poco sale, l’aglio sbucciato,
metà del grana padano grattugiato, i
pinoli e 1,2 dl di olio. Azionate
l'apparecchio fino a ottenere un pesto
cremoso. Lavate i pomodori, poi
tagliateli a dadini.
2 Spennellate d’olio gli hamburger e
cuoceteli sulla griglia 3-4 minuti per
parte (fino a 5 minuti se li preferite ben
cotti). Nel frattempo scaldate ai lati della
griglia le fette di pane, distribuitevi il
pesto, alcuni pomodori, gli hamburger,
il grana rimasto a scaglie e, a piacere,
basilico fresco. Servite con i pomodori
rimasti a parte.
MAXI BURGHERONI
DI SUINO
€ 1,49
180 g
al kg Euro 8,28Costine con pomodori
camoni
✓ 1,2 kg di costine di maiale
✓ 12 piccoli pomodori camoni
✓ 1 cipolla ✓ 80 g di concentrato
di pomodoro ✓ 2 cucchiai di aceto
✓ 1 dl di birra ✓ 2 cucchiai di salsa
Worcerster ✓ 1 cucchiaino di senape
di Digione ✓ 4 rametti di timo
✓ 1 spicchio d’aglio ✓ 1 cucchiaio di
miele ✓ 20 g di burro
✓ olio extravergine d’oliva
✓ sale ✓ pepe
1 Rosolate la cipolla e l’aglio, sbucciati e
tritati, in un tegame con il burro e un filo
d’olio. Unite il concentrato, l’aceto, la
birra, la Worcester, la senape, il timo, il
miele e cuocete 15 minuti. Regolate di
sale, pepate e frullate la salsa.
2 Spennellate le costine con la salsa e
fatele marinare in frigo, coperte, per 30
minuti. Cuocetele sulla griglia a calore
medio per circa 20 minuti, finché la
carne si stacca dall’osso. Grigliate i
pomodori, tagliati a metà, per 3-4
minuti. Salateli, pepateli e serviteli con
le costine e la salsa rimasta.
CONDIMENTO
PEPERONCINO
€ 1,99
250 ml
al l Euro 7,96
17
La Spesa intelligenteGRIGLIARE LE VERDURE
E I FORMAGGI
Sono l’accompagnamento ideale di una ricca grigliata: sempre graditi
a tutti, si rivelano perfetti se ci sono vegetariani fra gli ospiti. Entrambi si
cuociono a calore moderato
L’ORTO SULLA GRATICOLA FONDENTI E FILANTI
★ Tagliate a metà i pomodori (verdi o comunque ★ Per via della consistenza delicata, i formaggi non
un po’ acerbi) e grigliateli per 3-4 minuti. Zucchine possono essere messi direttamente sulla griglia:
e melanzane a fette si grigliano in 15 minuti circa. I infatti, rischiano di sciogliersi e colare sulle braci.
peperoni a falde, i cipollotti divisi a metà, le cipolle ★ Un accorgimento semplice è quello di disporli in
affettate a rondelle spesse hanno bisogno di una una teglia di alluminio o su una bistecchiera in
ventina di minuti. ghisa calda, leggermente unta d’olio (levando
★ Salate le verdure a fine cottura e completatele l’eccesso con carta da cucina appallottolata).
con olio d’oliva, un trito di erbe aromatiche e, se vi Oppure, potete proteggere tomini e fette di
piace, qualche goccia di aceto balsamico o scamorza posandoli su larghe fette di vite o di
succo di limone. Così preparati, sono buone limone, purché non trattate.
anche tiepide o fredde. ★ La cottura richiede sempre tempi molto brevi,
★ Ne sono rimaste un po’? Usatele per arricchire non più di 1-2 minuti per lato.
insalate di pasta o di riso. Oppure, tritatele e ★ Prima della cottura o subito dopo potete
legatele con un giro di salsa barbecue per guarnire insaporirli con una macinata di pepe,
bruschette e crostini. peperoncino secco sbriciolato, erbe tritate o una
spolverizzata di paprica.
SCAMORZA BIANCA ZUCCHINE SCAMORZA AFFUMICATA
ALLA PIASTRA ALLA PIASTRA
€ 1,99 € 0,99
al kg € 1,99
2 x 125 g 2 x 125 g
al kg Euro 7,96 al kg Euro 7,96’’
Cuocete i formaggi
e le verdure ai lati del
barbecue o sulla griglia
tenuta il più possibile
lontano dalle braci
’’
19
La Spesa intelligenteTomini farciti con würstel e scalogno ✓ 4 tomini grigliati ✓ 2 würstel ✓ 2 scalogni ✓ 1 mazzetto di timo ✓ olio extravergine d’oliva ✓ sale ✓ pepe 1 Sbucciate gli scalogni, tritateli e fateli appassire in una padella a fuoco dolce. Tagliate i würstel a tocchetti, uniteli al soffritto di scalogno insieme alle foglioline del timo e fateli rosolare per qualche minuto a fiamma media. Regolate se occorre di sale, pepate e spegnete. Lasciate intiepidire. 2 Tagliate i tomini a metà nel senso della larghezza. Farciteli con i würstel lasciando un piccoli spazio vuoto lungo il bordo e richiudeteli come se fossero sandwich. 3 Grigliate i tomini su una bistecchiera di ghisa oliata, o in una teglia di alluminio, poste sulle braci, cuocendoli un paio di minuti per parte finché iniziano a fondere. Serviteli immediatamente, ancora filanti. MINI TOMINI GRIGLIATI € 1,69 4 pz, 120 g al kg Euro 14,08
Involtini di melanzane
✓ 3 melanzane nere lunghe ✓ origano
secco ✓ paprika dolce ✓ peperoncino
in polvere ✓ 200 g di yogurt greco ✓ 2
cucchiai di capperi sotto sale ✓ 1
mazzetto di basilico ✓ olio
extravergine d’oliva ✓ sale
1 Affettate le melanzane nel senso della
lunghezza e grigliatele a calore
moderato per circa 15 minuti, girandole
1-2 volte. Conditele con olio, sale,
paprika, origano, peperoncino
e lasciatele raffreddare.
2 Dissalate i capperi mettendoli per 10
minuti in una ciotolina di acqua
tiepida. Scolateli, strizzateli e tritateli
grossolanamente. Mescolateli in una
ciotola con lo yogurt e una manciatina
di foglie di basilico sminuzzate.
3 Farcite le melanzane ognuna
con un cucchiaino colmo di composto
di yogurt e arrotolatele. Disponetele
in un piatto e completate con
un pizzico di paprika, un filo d’olio
e foglie di basilico fresche.
MELANZANE
€ 0,99
al kg
21
La Spesa intelligenteRiunire gli amici per un
barbecue è sempre una ATTORNO
festa. Perché sia impeccabile,
ecco i consigli dai drink alla ALLA GRIGLIATA
tavola, per un’atmosfera COSA BERE
“easy”, conviviale e ★ Se amate il vino bianco, orientatevi su nettari
soprattutto allegra profumati e floreali come Gewurtztraminer dell’Alto
’’
Adige, Grillo di Sicilia o Verdicchio dei Castelli di Jesi.
★ I rossi devono essere giovani e beverini. Non
sbagliate mai con il Chianti o con la piacevole
effervescenza di un Lambrusco. Serviteli freschi: teneteli
in frigo dal mattino e toglieteli 30-60 minuti prima di
stapparli.
★ I rosati, come il Cerasuolo d’Abruzzo o il pugliese
Salento Rosato, danno il meglio con le carni di maiale.
★ Barbecue e birra: un’accoppiata vincente.
Orientatevi sulle pils, chiare e poco alcoliche, servite
“alla messicana”, con uno spicchio di limone nel collo
della bottiglia.
COME APPARECCHIARE LA TAVOLA
★ In terrazza o in giardino, via libera a piatti, bicchieri e
posate usa e getta. Per rispettare l’ambiente, sceglieteli
in materiali compostabili da buttare tra i rifiuti umidi.
★ Decorate la tavola o il buffet con vasetti o mazzolini
di erbe aromatiche, magari fiorite.
★ Una composizione di frutta fresca mista, già lavata
e “pronta all’uso”, o un vassoio di anguria o cocco,
già ridotti a piccoli pezzi, saranno molto decorativi
TOVAGLIOLI 3 VELI CONTENITORI IN ALLUMINIO BICCHIERI PIATTI PIANI
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