GIOVANNI FALCONE ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
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Protocollo 0004602/2021 del 12/05/2021
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE
GIOVANNI FALCONE
ASOLA – GAZOLDO D/I (MN)
ANNO SCOLASTICO 2020/2021
INDIRIZZO: ALBERGHIERO
ESAMI DI STATO CONCLUSIVI DEL CORSO DI STUDI
(D.L. 62/2017 - L. 425/97 - DPR 323/98 art. 5.2 – O.M.53 DEL 03/03/2021)
DOCUMENTO PREDISPOSTO DAL
CONSIGLIO DELLA CLASSE 5 AC
Dirigente Scolastico
Prof. Giordano Pachera
Coordinatore di Classe
Prof.ssa MARIAGRAZIA BERTONIContenuto
1. Elenco dei docenti
2. Elenco dei candidati
3. Profilo professionalizzante per l’indirizzo
4. Profilo della classe
5. Percorsi Didattici
5.1. Percorsi inter/pluridisciplinari
5.2. Percorsi di cittadinanza e costituzione
5.3. Percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento (PCTO)
5.4. Argomento assegnato a ciascun candidato per la realizzazione dell’elaborato concernente le
discipline caratterizzanti oggetto del colloquio
5.5. Testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano
5.6. Percorsi per le discipline non linguistiche veicolate in lingua straniera attraverso la
metodologia CLIL
6. Obiettivi trasversali
6.1. Obiettivi trasversali a tutte le discipline
6.2. Obiettivi formativi del consiglio di classe
6.3. Obiettivi specifici e risultati di apprendimento oggetto di valutazione specifica per
insegnamento trasversale di Educazione Civica
7. Schede informative analitiche relative alle singole materie
8. Criteri e strumenti di misurazione e valutazione
8.1. Criteri di misurazione e valutazione degli apprendimenti
8.2. Tipologia delle prove utilizzate per la valutazione sommativa
8.3. Criteri di attribuzione del voto di condotta
8.4. Fattori che hanno concorso alla valutazione periodica e finale
9. Strategie impiegate per il raggiungimento degli obiettivi
10. Modalità di lavoro del Consiglio di Classe
10.1. Modalità di lavoro
10.2. Materiali e strumenti utilizzati
11. Criteri di valutazione e attribuzione del credito scolastico e formativo
12. Attività di ampliamento dell’offerta formativa – Attività integrative
13. Scheda informativa relativa alle simulazioni di colloquio
14. Allegati
21. ELENCO DEI DOCENTI
MATERIA DOCENTE CONTINUITÀ
Lingua italiana Bertoni Mariagrazia Sì
Storia, Cittadinanza e Costituzione Bertoni Mariagrazia Sì
Lingua e cultura inglese Carparelli Maria Rosaria Sì
Lingua e cultura francese Mazzacani Annusca No
Matematica Truzzi Roberto Sì
Scienza degli alimenti Genovese Gianluca No
Diritto e tecniche amministrative Bozzeda Liana Sì
Laboratorio servizi enogastronomia -
Cucina Mammola Francesco Sì
Laboratorio servizi enogastronomia -
Sala e vendite La Marca Leonardo No
Scienze motorie e sportive Baggio Riccardo Sì
IRC Campi Giovanna Sì
Alternativa IRC Coppola Tommaso No
Sostegno Veltri Maria Luisa No
32. ELENCO DEI CANDIDATI
1 AGOSTINI ASIA
2 ATTI ALESSIA
3 BOCCAZZI LEONARDO
4 CAZZOLI OMAR
5 CHEN SHUANGQIANG
6 CIRANNA ANTHONY MANUEL
7 DE SANTIS SAVERIO
8 MAHAY SAGAR
9 MAINENTE RICCARDO
10 MORTINI ALESSANDRO
11 MORTUJA SAIFUR RAHMAN
12 PASETTI ALESSIO
13 PEDRAZZI MANUEL
14 SACCANI ANDREA OSAMUDIAMEN
15 SISTI PAOLA
16 TRAVAGLIATI MENDY MARGHE-
RITA
43. PROFILO PROFESSIONALIZZANTE PER L’INDIRIZZO
Il Tecnico dei Servizi di Ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie com-
ponenti in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica tipologia di struttura ristorativa in cui
opera.
Egli dovrà avere specifiche competenze nel campo dell'approvvigionamento delle derrate, del con-
trollo qualità-quantità-costi della produzione e distribuzione dei pasti, dell'allestimento di buffet e di
banchetti (organizzati in occasioni conviviali sia all'interno che all'esterno dell'azienda), della orga-
nizzazione del lavoro e della guida di un gruppo e delle sue relazioni con gruppi di altri servizi.
Potendo assumere livelli di responsabilità che possono essere anche elevati, dovrà possedere cono-
scenze culturali tecniche e organizzative rispetto all'intero settore ed in particolare sulle seguenti pro-
blematiche:
- il mercato ristorativo e i suoi principali segmenti;
- l'andamento degli stili alimentari e dei consumi locali, nazionali ed internazionali:
- l'igiene professionale e nonché le condizioni igienico sanitarie dei locali di lavoro;
- i moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio;
- le tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti;
- la merceologia e le più innovative tecniche di conservazione degli alimenti anche
alla luce della moderna dietetica;
- l'antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori nel reparto;
- i principali istituti giuridici che interessano la vita di un'azienda ristorativa;
- gli strumenti che può utilizzare un'azienda per conoscere il mercato, per programmare e
controllare la sua attività e quella dei singoli reparti.
Date le sue funzioni di organizzazione del reparto e di coordinamento con gli altri reparti nonché di
rapporto con i fornitori e i clienti, il Tecnico dei Servizi di Ristorazione deve saper utilizzare due
lingue straniere e possedere capacità di comunicazione, di comprensione delle esigenze del personale
e della clientela e di rappresentazione delle finalità dell'azienda.
54. PROFILO DELLA CLASSE
La classe è costituita da 16 studenti, tre di essi seguono un PEI, uno per obiettivi differenziati e due
per obiettivi minimi; il CdC ha ritenuto opportuno all’inizio dell’anno scolastico predisporre un PDP
BES temporaneo per un alunno di origine straniera con difficoltà ad esprimersi in lingua italiana.
Dal punto di vista disciplinare la classe è complessivamente corretta, ha seguito abbastanza regolar-
mente le lezioni in presenza e in DAD. Dal punto di vista didattico, il gruppo presenta tre fasce di
rendimento, alcuni studenti hanno sempre dimostrato costanza e impegno durante le lezioni raggiun-
gendo un ottimo profitto, altri hanno raggiunto complessivamente una preparazione più che suffi-
ciente, qualche studente, per lo studio discontinuo e la poca motivazione, causata anche dall’isola-
mento e dalla fragilità psicologica evidenziata dalla pandemia, ha ottenuto risultati non sempre con-
formi alla preparazione ad un Esame di Stato.
Per la durata di buona parte dell’anno scolastico, salvo i periodi in cui è stato possibile svolgere le
lezioni in presenza, gli insegnanti hanno continuato le attività didattiche servendosi della DAD, a
causa della pandemia di Covid 19 ancora in atto; l’Istituto ha comunque cercato di salvaguardare le
attività pratiche professionali un giorno alla settimana per metà classe in modo alternato, oltre che la
possibilità di frequentare la scuola agli studenti con PEI. Quasi tutti gli studenti hanno partecipato
con regolarità e impegno alle videolezioni, è da sottolineare la tendenza di alcuni ad assentarsi all’ini-
zio o alla fine della mattinata di lezioni spesso in corrispondenza di verifiche programmate.
Il CdC ha previsto nella parte finale dell’anno scolastico delle simulazioni della prova orale, unica
prova dell’Esame di Stato 2021.
Tenendo conto della difficile situazione che tutti stiamo vivendo, si può affermare che il rendimento
scolastico è complessivamente discreto.
SITUAZIONE DI INGRESSO DELLA CLASSE NEL QUINTO ANNO DI CORSO
Alunni promossi con insufficienze: 4 (tra cui Chen Shuangqiang e Dai Zebin, promossi con
media insufficiente)
Alunni promossi con la media tra il sei e il sette: 7
Alunni promossi con la media tra il sette e l’otto: 5
Alunni promossi con la media tra l’otto e il nove: 3
Alunni promossi con la media superiore al nove: 0
FLUSSI DEGLI ALUNNI DURANTE IL CORSO
Iscritti Trasferiti in altra Trasferiti da altra Non ammessi
scuola/indirizzo scuola o ripetenti
Quarta 18 0 0 1
Quinta 16 0 0 -
L’alunno Dai Zebin non ha frequentato la classe quinta
6 INTERVENTI DI RECUPERO/POTENZIAMENTO EFFETTUATI
Il C.d.C. non ha ritenuto necessari interventi di recupero, in quanto tutti gli insegnanti hanno
attivato recuperi in itinere durante le lezioni; lo svolgimento per buona parte dell’anno scolastico
delle attività in DAD non ha permesso di attivare eventuali interventi di potenziamento.
5. PERCORSI DIDATTICI
5.1 PERCORSI INTER/PLURIDISCIPLINARI
Il Consiglio di classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei per-
corsi inter/pluridisciplinari di seguito riassunti:
Unità di Documenti/Temi
Discipline coinvolte Attività/Tirocini
apprendimento proposti
La conservazione del Scienza degli ali- Immagine di un frigo- Attività pratica di La-
cibo menti, Lab. Cucina, rifero boratorio Cucina.
Lab. Sala e vendita,
Inglese, Storia, Diritto
Tecn. Amm., Italiano.
La cucina mediterra- Lab. Cucina, Lab. Piatto tipico della cu- Attività pratica di La-
nea Sala e vendita, cina mediterranea boratorio Cucina.
Scienza degli ali-
menti, Diritto Tecn.
Amm., Inglese, Ita-
liano, Storia.
Tradizione e innova- Lab. Cucina, Lab. Documento tratto dal Attività pratica di La-
zione Sala e vendita, Manifesto della cucina boratorio Cucina e
Scienza degli ali- futurista Sala.
menti, Diritto Tecn.
Amm., Inglese, Ita-
liano, Storia.
5.2 PERCORSI DI CITTADINANZA E COSTITUZIONE
Il Consiglio di classe ha proposto agli studenti la trattazione dei percorsi di Cittadinanza e Costitu-
zione di seguito riassunti:
7Percorso Discipline coinvolte Materiali/Testi/Do- Attività svolte
cumenti
Nascita e realizza- Storia, Cittadinanza e Materiali predisposti Lezione in classe; le-
zione della Comunità Costituzione. Inglese dalle insegnanti. zione laboratoriale
europea. Le istituzioni Brochure sulle fun- con video e slide.
europee e il loro fun- zioni del Parlamento
zionamento. europeo.
La Costituzione ita- Storia, Cittadinanza e Testo della Costitu- Lezione in classe;
liana: i principi fonda- Costituzione. zione; materiali predi- lezione laboratoriale
mentali sposti dall’insegnante. con video e slide.
5.3 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO
(PCTO)
Tutti gli alunni hanno svolto i percorsi definiti nel progetto individuale. Nel corso del triennio le
esperienze sono state diversificate, spaziando dal corso obbligatorio per la sicurezza su lavoro ad
incontri di approfondimento, ad esperienze presso i soggetti ospitanti del territorio nazionale fino a
esperienze in e-learning. In particolare, durante il terzo anno la totalità dei componenti della classe
hanno svolto delle attività in aziende ristorative e ricettive, favorendo un aggancio con il mondo del
lavoro e con le aziende del territorio facendo sperimentare la realtà aziendale con le sue problematiche
e relazioni.
Durante la classe quarta – a causa della diffusione del virus covid-19, e della relativa chiusura degli
esercizi commerciali e delle aziende che avrebbero dovuto ricevere gli studenti – il consiglio di classe
ha optato per un percorso on line di orientamento al mondo del lavoro proposto da “We can job”,
agenzia accreditata dal Miur.
Il quinto anno, ancora in fase pandemica, è stato caratterizzato dalla realizzazione – da parte della
classe – di un project work interno. Il progetto interno, che ha riguardato l’indirizzo alberghiero
dell’Istituto, soprannominato “PW Il pranzo è servito” è nato dalla necessità di consolidare e svilup-
pare competenze e conoscenze nell’ambito di indirizzo di studio. L’attività proposta ha permesso di
stimolare nella comunità discente ed educante una sensibilità e un atteggiamento positivo verso le
tradizioni culinarie ed enogastronomiche del territorio nei giorni di festa, utilizzando i prodotti a km0,
coinvolgendo anche un soggetto esterno nella valutazione finale.
I patti formativi, le schede di valutazione e gli attestati di certificazione dei percorsi sono depositati
nel fascicolo dello studente. I dati sono stati rendicontati sulla piattaforma ministeriale, quindi con-
fluiti in Sidi e da qui travasati nel Curricolo dello studente. Tutto quanto è stato rendicontato ed è a
disposizione della commissione nelle apposite piattaforme agli atti della scuola. Di seguito sono rie-
pilogati i totali delle ore svolte da parte di ogni singolo alunno.
85.4 ARGOMENTO ASSEGNATO A CIASCUN CANDIDATO PER LA REALIZZAZIONE
DELL’ELABORATO CONCERNENTE LE DISCIPLINE CARATTERIZZANTI OGGETTO
DEL COLLOQUIO:
Si veda allegato 5.4
95.5 TESTI OGGETTO DI STUDIO NELL’AMBITO DELL’INSEGNAMENTO DI
ITALIANO:
G.Verga, Vita dei campi e Novelle rusticane Rosso Malpelo – La Lupa – La roba
I Malavoglia Lettura dei brani: “La famiglia Toscano e la
partenza di ‘Ntoni”; “Visita di condoglianze”; “Il contrasto tra ‘Ntoni
e padron ‘Ntoni”; “L’addio di ‘Ntoni”.
Baudelaire, I fiori del male L’albatros
D’Annunzio, Il Piacere Lettura dei brani: “L’attesa dell’amante”; “L’asta”.
Alcyone La pioggia nel pineto
G.Pascoli, Myricae Il Lampo - Il Tuono – Temporale – Lavandare
I Canti di Castelvecchio Il gelsomino notturno
F.T.Marinetti, Il manifesto letterario del Futurismo
18J.Joyce, Gente di Dublino Eveline
I.Svevo, La coscienza di Zeno Lettura dei brani: “Il vizio del fumo”; “Lo
schiaffo del padre”; “La salute di Augusta”; “Il finale apocalittico”.
L.Pirandello, Novelle per un anno Il treno ha fischiato - La patente
Romanzo Il fu Mattia Pascal Lettura dei brani: “La nascita di
Adriano Meis”; “Nel limbo della vita”.
Teatro Enrico IV Lettura Atto III “Enrico per sempre”
G.Ungaretti, L’Allegria S.Martino del Carso - Veglia – Fratelli
Sentimento del tempo La madre
E.Montale, Ossi di seppia Meriggiare pallido e assorto - Spesso il male di
vivere – Non chiederci la parola
Le Occasioni Non recidere forbice
Satura Ho sceso,dandoti il braccio
U.Saba, Il Canzoniere A mia moglie – Trieste
5.6 PERCORSI PER LE DISCIPLINE NON LINGUISTICHE VEICOLATE IN LINGUA
STRANIERA ATTRAVERSO LA METODOLOGIA CLIL
Non è stato possibile svolgere percorsi per le discipline non linguistiche veicolate in lingua straniera
attraverso la metodologia CLIL per la mancanza di docenti specializzati all’interno del Consiglio di
Classe.
19OBIETTIVI TRASVERSALI
6.1. OBIETTIVI TRASVERSALI A TUTTE LE DISCIPLINE:
Per la sufficienza:
CONOSCENZE COMPETENZE CAPACITÀ
L’alunno: L’alunno: L’alunno:
conosce il linguaggio speci- distingue concetti essenziali ed è capace di registrare le in-
fico di ogni disciplina informazioni accessorie formazioni ed organizzarle
in maniera logica
Conosce i concetti e le pro- Sa analizzare testi diversi È capace di codificare e de-
cedure specifiche e fonda- codificare messaggi
mentali di ogni disciplina
Individua i nuclei fondamentali Opera autonomamente ap-
di ciascun argomento plicando le conoscenze in
situazioni problematiche
Sa essere pertinente nelle argo- Ha la capacità di ascolto, di
mentazioni attenzione e di partecipa-
zione
Organizza le conoscenze e le in-
serisce in contesti nuovi
Individua e risolve situazioni
problematiche utilizzando corret-
tamente le procedure conosciute
Per l’eccellenza:
CONOSCENZE COMPETENZE CAPACITÀ
L’alunno: L’alunno: L’alunno:
conosce il linguaggio spe- distingue concetti essenziali ed in- è capace di registrare le in-
cifico di ogni disciplina formazioni accessorie formazioni ed organizzarle
in maniera logica
Conosce i concetti e le Sa analizzare testi diversi È capace di codificare e de-
procedure specifiche e fon- codificare messaggi con ca-
damentali di ogni pacità critica
disciplina
Individua i nuclei fondamentali di Opera autonomamente e cri-
ciascun argomento e li sa mettere ticamente, applicando le co-
in relazione noscenze in situazioni pro-
blematiche
20Riconosce ed utilizza il linguag- Ha la capacità di ascolto, di
gio ed i simboli specifici della di- attenzione e partecipa
sciplina in contesti concreti, di- alle lezioni in maniera co-
versi e trasversali struttiva e personale
Organizza le conoscenze, le riela-
bora e le inserisce in contesti
nuovi
individua e risolve situazioni pro-
blematiche utilizzando corretta-
mente e autonomamente le proce-
dure conosciute
6.2 OBIETTIVI FORMATIVI DEL CONSIGLIO DI CLASSE:
OBIETTIVI COMPORTAMENTALI
L’alunno:
1. potenzia le capacità di ascolto, di attenzione e di partecipazione,
2. potenzia la collaborazione con l’insegnante e con i compagni.
A.1 Strategie:
a) essere trasparenti nelle comunicazioni;
b) valorizzare ed utilizzare i contributi degli alunni;
c) distinguere i momenti valutativi da quelli formativi;
d) concordare tempi e modalità dell’organizzazione dell’attività scolastica in classe;
e) rispetto reciproco e dell’ambiente scolastico.
OBIETTIVI COGNITIVI
L’alunno:
1. prende appunti con regolarità e rigore;
2. usa il libro di testo:
a) decodifica testi diversi;
b) ne individua i nuclei fondamentali di significato;
c) mette in relazione questi ultimi;
A.2 3. riconosce e utilizza il linguaggio ed i simboli specifici della disciplina in contesti
concreti;
4. conosce i contenuti affrontati, organizza con la guida del docente le conoscenze ac-
quisite e le inserisce in un contesto pertinente.
Strategie:
a) far produrre schemi riassuntivi e mappe concettuali;
b) proporre e/o richiedere tabelle da compilare, schede di analisi, griglie orientative.
216.3 OBIETTIVI SPECIFICI E RISULTATI DI APPRENDIMENTO OGGETTO DI
VALUTAZIONE SPECIFICA PER INSEGNAMENTO TRASVERSALE DI
EDUCAZIONE CIVICA:
Risultati di
Macroargomenti svolti Obiettivi specifici
apprendimento
Sviluppo sostenibile: i tre pila- Consumo e produzioni respon- Dare un orientamento etico
stri della Convenzione di Aah- sabili, tutela del patrimonio sull’uso delle risorse nel
rus; il settore agroalimentare ita- ambientale, delle identità, mondo e comprendere la no-
liano; le banche etiche e il mi- delle produzioni e delle eccel- stra responsabilità nel preser-
crocredito. lenze territoriali ed agroali- vare il pianeta Terra. Pro-
mentari. porre alternative ai modelli
attuali di produzione e di
consumo, ridisegnando un
nuovo modello economico di
progresso.
L’Unione Europea: la nascita Consapevolezza della citta- Distinguere i diversi tipi di li-
dell’Unione Europea e le tappe dinanza europea, confron- bertà; considerare il valore della
della sua formazione; i principi tare le realtà personali e so- cooperazione; collocare l’espe-
fondanti; le competenze, gli or- ciali con i principi comuni- rienza personale in un sistema di
gani e le istituzioni dell’Unione tari. regole fondato sul reciproco ri-
Europea; la libertà di circola- conoscimento di diritti e doveri.
zione delle merci, delle persone,
di prestazione dei servizi e dei
capitali.
22SCHEDE INFORMATIVE ANALITICHE
SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: LINGUA ITALIANA
Testi in adozione: nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
Il Verismo e G. Verga. Spazi: aula, classroom.
ll movimento decadente; O. Wilde e L’alunno sa esprimersi oralmente in
C.Baudelaire; il Simbolismo. modo adeguato al contesto Mezzi: dispense a cura
Estetismo, superomismo e panismo comunicativo; sa orientarsi nello dell’insegnante, appunti, re-
in G. D'Annunzio. sviluppo storico-culturale della gistrazione sonora delle le-
La poesia di G. Pascoli. letteratura italiana dalla fine zioni, uso di video.
G. Ungaretti e la Grande Guerra; E. dell’Ottocento al Novecento; sa
Montale e le fasi della sua produ- analizzare, interpretare e Attrezzature: strumenti
zione poetica; la poesia di U. Saba. contestualizzare opere e autori multimediali
Il Futurismo. affrontati.
Il nuovo romanzo in J. Joyce; l'inetti-
tudine in I. Svevo. Umorismo e rela-
tivismo in L. Pirandello.
Lettura e analisi di una selezione di
testi e di poesie degli autori.
Percorso artistico: Impressionismo; L’alunno sa orientarsi nello sviluppo Spazi: aula, classroom.
Cubismo; Futurismo e Dadaismo; artistico-culturale europeo tra la fine Mezzi: dispense a cura
l'Astrattismo. dell’Ottocento e i primi decenni del dell’insegnante, appunti, re-
Il Surrealismo e la pittura Metafisica. Novecento, sa riconoscere e fare una gistrazione sonora delle le-
semplice interpretazione di alcune zioni, uso di video.
opere d’arte dei movimenti affrontati. Attrezzature: strumenti
multimediali
La produzione scritta: il testo argo- L'alunno sa analizzare e produrre in Spazi: aula.
mentativo. Tesi, antitesi, confuta- modo semplice testi argomentativi. Mezzi: appunti, simulazioni,
zione delle antitesi e conclusione. esercitazioni a casa e a
Il testo di attualità. scuola.
Attrezzature: strumenti
multimediali
23SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: STORIA, CITTADINANZA E
COSTITUZIONE
Testi in adozione: nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
Industrializzazione e Imperialismo di L'alunno sa interpretare correttamente Spazi: aula, classroom.
fine Ottocento. un semplice documento storico; sa
L’emigrazione italiana. verbalizzare con un lessico adeguato; sa Mezzi: dispense a cura
La società di massa. stabilire relazioni causali funzionali e di dell’insegnante, appunti, re-
L’età giolittiana. somiglianza; sa istituire relazioni tra gistrazione sonora delle le-
La prima guerra mondiale. l'evoluzione scientifica e tecnologica, il zioni, uso di video.
Il Biennio Rosso. contesto socio-economico, i rapporti
I Totalitarismi, la loro formazione ed politici e i modelli di sviluppo. Attrezzature: strumenti
evoluzione: Fascismo, Nazismo e multimediali
Stalinismo.
La crisi del 1929 e le conseguenze.
La seconda guerra mondiale.
La Resistenza. Nascita della Re-
pubblica e la ricostruzione in Ita-
lia.
La guerra fredda.
La Costituzione italiana: il contesto L’alunno sa mettere in relazione il Spazi: aula, classroom.
storico, la sua formazione, i principi contesto storico e la formazione della
fondamentali. Costituzione, cogliendone la mission; Mezzi: dispense a cura
sa mettere in relazione il concetto di dell’insegnante, appunti, re-
cittadinanza e di democrazia. gistrazione sonora delle le-
zioni, uso di video.
Attrezzature: strumenti
multimediali
Il progetto e la realizzazione della L’alunno è consapevole di appartenere Spazi: aula, classroom.
Comunità europea. storicamente e culturalmente ad un
territorio che va oltre i confini Mezzi: dispense a cura
nazionali, sa di essere cittadino dell’insegnante, appunti, re-
europeo. gistrazione sonora delle le-
zioni, uso di video.
Attrezzature: strumenti
multimediali
24SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: DIRITTO E TECNICHE AMMI-
NISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVIA
Testi in adozione: Diritto e tecnica amministrativa dell’impresa ricettiva e turistica
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
IL TURISMO E LE FONTI DEL DI- CONOSCENZE: Il fenomeno Spazi : aula.
RITTO turistico, il turismo sostenibile e Mezzi: Libro di testo, ap-
responsabile, la bilancia dei pagamenti, punti, lezione frontale
le fonti del diritto italiano e Lezione/scoperta
comunitario.
Approccio pluridisciplinare
Processi individualizzati (per
ABILITA’:Comprendere il fenomeno
alunno con O.D.)
turistico nei suoi molteplici aspetti so-
ciali ed economici, distinguere le diverse Problem solving
fonti del diritto. Esercitazione in classe
Attrezzature: strumenti mul-
timediali
LA LEGISLAZIONE TURISTICA CONOSCENZE: Le norme Spazi : aula.
obbligatorie per l’impresa, le norme Mezzi: Libro di testo, ap-
sulla sicurezza alimentare, la disciplina punti, lezione frontale
dei contratti di settore,le norme Lezione/scoperta
volontarie.
Approccio pluridisciplinare
ABILITA’: comprendere i requisiti
Processi individualizzati (per
e gli obblighi cui sono soggetti gli
imprenditori commerciali, saper alunno con O.D.)
applicare le norme riguardanti la Problem solving
sicurezza alimentare, distinguere i Esercitazione in classe
contratti ristorativi e riconoscere le Attrezzature: strumenti mul-
responsabilità del ristoratore, timediali
comprendere gli effetti dei sistemi di
qualità.
LE POLITICHE DI VENDITA NELLA CONOSCENZE: Il concetto di Spazi : aula, aula virtuale.
RISTORAZIONE marketing, il marketing turistico Mezzi: Libro di testo, ap-
territoriale, le tecniche del marketing, punti, lezione frontale
il ciclo di vita del prodotto. Lezione/scoperta
ABILITA’: riconoscere l’evoluzione Approccio pluridisciplinare
nel tempo del concetto di marketing,
Processi individualizzati (per
saper individuare gli obiettivi di
marketing nelle diverse fasi del ciclo di alunno con O.D.)
vita del prodotto, distinguere le Problem solving
diverse strategie di marketing. Esercitazione in classe
Attrezzature: strumenti mul-
timediali
25SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A MATEMATICA
Testi in adozione: nessun testo
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
LE FUNZIONI DI VARIABILE Saper determinare di una funzione: - Aula
REALE: definizioni: funzione reale di -il dominio; - dispense a cura dell’insegnate
variabile reale, classificazioni delle - i punti di intersezione con gli assi; - video lezioni
funzioni, dominio e codominio; domi- - il segno; - software (Desmos)
nio di funzioni razionali intere e fratte, - le simmetrie. - uso iPad
irrazionali, esponenziali e logaritmi-
che; simmetrie nei grafici: funzione
pari e funzione dispari; intersezioni
con gli assi cartesiani di funzioni razio-
nali intere e fratte, semplici funzioni ir-
razionali; studio del segno di funzioni
razionali intere e fratte, semplici fun-
zioni irrazionali.
I LIMITI: Approccio intuitivo al con- -Calcolare semplici limiti di funzioni ra- - Aula
cetto di limite di una funzione e ap- zionali (risolvendo anche forme di - dispense a cura dell’insegnate
∞
proccio grafico; forme indeterminate Indecisione ); - video lezioni
∞ ∞
, calcolo di limiti di funzioni razio- - riconoscere e individuare punti di di- - software (Desmos)
∞
nali fratte negli estremi del dominio; scontinuità per semplici funzioni razionali; - uso iPad
asintoti orizzontale, verticale; defini- - riconoscere e determinare asintoti (verti-
zione di continuità in un punto e in un cali e orizzontali) di semplici
intervallo; classificazione delle di- funzioni razionali.
scontinuità.
GRAFICO DI UNA FUNZIONE: Inter- - rappresentare con un grafico le caratteri- - Aula
pretazione grafica completa di una fun- stiche di una funzione; - dispense a cura dell’insegnate
zione e individuazione delle caratteri- - interpretare correttamente i grafici di - video lezioni
stiche analitiche: dominio, codominio, funzioni, individuando da essi le caratteri- - software (Desmos)
simmetrie, intersezioni assi; segno, li- stiche analitiche. - uso iPad
miti ed eventuali asintoti e punti di di-
scontinuità, crescenza e decrescenza,
punti di massimo e minimo relativi ed
assoluti; concavità e convessità e punti
di flesso.
Disegno del grafico di una funzione ra-
zionale fratta, in base al calcolo di: do-
minio, intersezione con gli assi, segno,
simmetrie, limiti ed eventuali asintoti e
punti di discontinuità.
26SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A SCIENZE MOTORIE E
SPORTIVE
Testi in adozione: NESSUNO
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
I TIPI DI STRETCHING Conoscere e saper attuare le varie mo- DAD e lezioni pratiche in pale-
dalità di stretching. stra.
Stretching trattati: dinamico, attivo, ba- Attività a corpo libero
listico, statico e balistico
LE CAPACITA' CONDIZIONALI Studio della forza, della resistenza e DAD e test di resistenza in pale-
della velocità per la costruzione di stra. Sviluppo delle capacità
schede personal o adattamento agli coordinative con speed ladder e
sport conetti colorati
LO SPORT DI SQUADRA Tecnica e didattica dello sport di Studio della teoria in DAD e alle-
squadra, in particolare il tamburello, namento pratico in palestra con
il badminton e la pallavolo gli attrezzi specifici della disci-
plina
LE LESIONI MUSCOLARI Conoscere la differenza tra i vari tipi di Lezioni in DAD
lesione muscolare e dei traumi ad essi
correlati.
Modalità di primo soccorso (RICE)
LE OLIMPIADI Storia della più importante manifesta- Lezioni in DAD
zione sportiva e dei suoi adattamenti:
olimpiadi estive, olimpiadi invernali, pa-
ralimpiadi e special olympics
27SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: LINGUA STRANIERA 2 (FRAN-
CESE)
Testi in adozione: Nessun testo
Macroargomenti svolti
Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
nell’anno
Ripasso e consolidamento del - Saper operare in modo adeguato al Spazi: aula scolastica,
programma dell’anno precedente contesto della situazione. classroom in DaD.
con particolare riferimento alla
microlingua e alle strutture gram- - Saper applicare quanto appreso in Mezzi: materiale fornito
maticali relative ai diversi argo- contesti e situazioni nuove. dal docente.
menti affrontati.
- Saper individuare collegamenti Attrezzature: strumenti
con altre discipline. multimediali.
Côté réception Spazi: aula scolastica,
Organizzare un ricevimento - Capire il senso generale e com- classroom in DaD.
- Proposer mentare testi di carattere professio-
- Conseiller nale di varia tipologia. Mezzi: materiale fornito
- La réception dal docente.
- Présenter une réception - Approfondire la microlingua rela-
- L’ABC des réceptions tiva al settore alberghiero e svilup- Attrezzature: strumenti
pare le relative competenze lingui- multimediali.
Myriades de restos stiche e operative al fine di poter Spazi: aula scolastica,
Promuovere un ristorante – I di- operare adeguatamente nei casi se- classroom in DaD.
versi tipi di ristorante guenti:
- Promouvoir un restaurant sur un Mezzi: materiale fornito
site web Presentare una regione di dal docente.
- Les différentes types de restau- particolare interesse anche
ration dal punto di vista Attrezzature: strumenti
gastronomico; multimediali.
Des cuisines variées Spazi: aula scolastica,
Altri tipi di cucina (molecolare, Mettere in evidenza i classroom in DaD.
vegetariana, etnica) prodotti agro-alimentari
- Parler de différentes formes de Mezzi: materiale fornito
tipici, le tradizioni locali,
cuisines dal docente.
- Les mots pour parler d’autres individuando le nuove
cuisines tendenze nell’ambito della Attrezzature: strumenti
- Se preparer pour un entretien ristorazione. multimediali.
- D’une cuisine à l’autre
28Cuisine et santé - Applicare la normativa rispetto Spazi: aula scolastica,
Cucina e salute alla sicurezza, trasparenza e traccia- classroom in DaD.
- Parler d’un régime, d’une diète bilità dei prodotti.
- Les mots pour parler de cuisine Mezzi: materiale fornito
et santé - Apprezzare la diversità culturale e dal docente.
- Décrypter une etiquette mostrare piacere e interesse verso la
- La micronutrition comunicazione interculturale. Attrezzature: strumenti
- Le régime Okinawa multimediali.
Balade gourmande en Italie Spazi: aula scolastica,
La cultura gastronomica italiana classroom in DaD.
- Parler de la cuisine italienne
- Décrire une spécialité italienne Mezzi: materiale fornito
- Présenter une recette et ses va- dal docente.
riantes
Attrezzature: strumenti
multimediali.
Mon job dans un resto Spazi: aula scolastica,
Le professioni della ristorazione classroom in DaD.
– la ricerca di un impiego – il CV
e il colloquio di lavoro Mezzi: materiale fornito
- Se présenter dal docente.
- S’accorder pour un entretien et
accepter Attrezzature: strumenti
- La demande de travail multimediali.
- D’autres professions cuisine ou
salle
- Le CV européen
29SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: Laboratorio di Servizi Enogastro-
nomici settore Cucina
Testo in adozione: Chef con MasterLab casa editrice Le Monnier scuola
Macro argomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
Sistema haccp e le regole Applicazione del sistema haccp e la Aula, libri di testo, la-
di buona prassi igienica corretta prassi igienica nel corso boratorio di cucina
delle lavorazioni.
Sicurezza e salubrita’ del Regole di base per la prevenzione Aula, libri di testo, la-
luogo di lavoro degli infortuni. Gli obblighi di legge boratorio di cucina
in materia di sicurezza sul lavoro.
Alimenti e qualità alimen- Conoscere i prodotti agroalimentari Aula, libri di testo, la-
tare di qualità a livello comunitario e boratorio di cucina
nazionale. Riconoscere i marchi di
qualità e utilizzare sistemi di tutela
e certificazioni. Distinguere le
differenti gamme di alimenti.
Approvvigionamento Organizzare gli acquisti, scegliendo i Aula, libri di testo, la-
fornitori più idonei. Calcolare i costi boratorio di cucina
di produzione e i prezzi di vendita di
un prodotto/servizio.
Il menu Storia, progettazione per la Aula, libri di testo, la-
ristorazione tradizionale boratorio di cucina
commerciale e collettiva.
Realizzazione di menu funzionali
alle esigenze della clientela con
problemi di intolleranze alimentari.
Catering e banqueting Progettare il menu per tipologie di Aula, libri di testo, la-
eventi, organizzando il servizio boratorio di cucina
attraverso la programmazione e il
coordinamento di strumenti, mezzi
e spazi.
30SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: Scienze e Cultura dell’Alimenta-
zione
Testi in adozione: Scienze e Cultura dell’Alimentazione- A.Machado- Poseidonia-Mondadori
Macroargomenti svolti
Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
nell’anno
MODULO 1: L’alimentazione Conoscere le nuove tendenze di fi- Spazi:. Aula scolastica
nell’era della globalizzazione. liera dei prodotti alimentari.
- Unità 1.2 Nuovi prodotti ali- Mezzi: Appunti, dispense
mentari. e powerpoint
MODULO 2: La dieta in condi- Conoscere le diverse diete da appli-
zioni fisiologiche. care nelle diverse fasce di età e Attrezzature: LIM
- Unità 2.1 La dieta nelle diverse condizioni fisiologiche.
età e condizioni fisiologiche.
- Unità 2.2 Diete e stili alimen- Conoscere i diversi stili alimentari
tari. in Europa e nel mondo.
- Unità 2.3 L’alimentazione nella
ristorazione collettiva. Conoscere l’organizzazione nella
ristorazione di servizio.
MODULO 3: La dieta nelle prin- Conoscere le diverse tipologie di Spazi:. Aula scolastica
cipali patologie. dietoterapia da applicare alle di-
Unità 3.1 La dieta nelle malattie verse patologie alimentari princi- Mezzi: Appunti, dispense
cardiovascolari. pali. e powerpoint
Unità 3.2 La dieta nelle malattie
metaboliche. Attrezzature: LIM
Unità 3.3 La dieta nelle malattie
dell’apparato digerente.
Unità 3.4 Allergie ed intolleranze
alimentari.
Unità 3.5 Alimentazione e tumori
e DCA.
MODULO 4: Il rischio e la sicu- Conoscere e saper classificare in Spazi:. Aula scolastica
rezza nella filiera alimentare maniera sistematica e successiva
- Unità 4.1 Contaminazione fi- valutazione dei vari fattori di ri- Mezzi: Appunti e di-
sico-chimica degli alimenti schio di tossinfezioni e contamina- spense. Powerpoint
Unità 4.2 Contaminazione biolo- zioni di natura biologica, fisica e
gica degli alimenti. chimica. Attrezzature: LIM
Unità 4.3 Additivi alimentari e
coadiuvanti teconologici. Conoscere il sistema HACCP e le
Unita4.4 Sistema HACCP e certi- principali certificazioni di qualità
ficazioni di qualità. alimentare.
31SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA: SALA E VENDITA
Testi in adozione: Bulgarini “Tecniche avanzate di sala e vendita” – Autore Luigi Manzo
Macroargomenti svolti Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
nell’anno
Integrare le competenze professio- Aula, libro di testo, tablet, lim,
Tecniche di gestione dell’azienda nali orientate al cliente con quelle laboratorio di sala/bar.
turistico-ristorativa. linguistiche, utilizzando le tecniche
Marchi di qualità, eccellenze ita- di comunicazione.
liane, servizio dei vini. Analisi Valorizzare e promuovere le tradi-
sensoriali del vino, abbinamento zioni locali, nazionali e internazio-
Cibo-Vino, secondo i criteri di nali individuando le nuove tendenze
concordanza e tipicità territoriale. di filiera. controllare e utilizzare gli
alimenti e le bevande sotto il profilo
organolettico, merceologico, chi-
mico-fisico, nutrizionale e gastrono-
mico.
Norme relative alla sicurezza Applicare le normative che disci- Aula, libro di testo, tablet, lim,
e alla tutela della salute. Ri- plinano i processi dei servizi, con laboratorio di sala/bar.
spetto del protocollo riferimento alla riservatezza, alla
HACCP. sicurezza e salute sui luoghi di
Simulare la gestione di vita e di lavoro, alla tutela e alla
un’azienda turistico- ristora- valorizzazione dell'ambiente e del
tiva, con riferimento alle ri- territorio. Esprimere le proprie
sorse umane, economiche e fi-
qualità di relazione, comunica-
nanziarie.
zione, ascolto, nell'esercizio del
proprio ruolo; svolgere la propria
attività operando in équipe, al fine
di erogare un servizio di qualità.
Criteri e principi per l’avvio e la Riconoscere nell'evoluzione dei Aula, libro di testo, tablet, lim,
gestione di un’attività ristorativa. processi dei servizi, le compo- laboratorio di sala/bar.
Criteri e principi per la corretta ge- nenti economiche e tecnologiche
stione del personale. Software per che li caratterizzano, in riferi-
la gestione operativa dei reparti mento ai diversi contesti, locali e
della ristorazione. La composi- globali. Predisporre menu coe-
renti con il contesto e le esigenze
zione dei costi tipici dell’impresa
della clientela, anche in relazione
ristorativa e la determinazione dei a specifiche necessità dietologi-
prezzi di vendita. Il food and beve- che.
rage cost.
32Adeguare e organizzare la produ-
zione e la vendita in relazione alla
domanda dei mercati, valoriz-
zando i prodotti tipici.
Conoscere il sistema informativo Utilizzare il patrimonio lessicale ed Aula, libro di testo, tablet, lim,
di un’impresa turistico-ristorativa, espressivo della lingua italiana se- laboratorio di sala/bar.
utilizzando lessico e fraseologia di condo le esigenze comunicative nei
settore. vari contesti: sociali, culturali, scien-
tifici, economici, tecnologici. Utiliz-
zare le reti e gli strumenti informatici
nelle attività di studio, ricerca e ap-
profondimento disciplinare.
SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: INGLESE
Testi in adozione: NESSUN TESTO IN ADOZIONE
Macroargomenti svolti
Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
nell’anno
Food and Health Saper parlare con lessico appro- Spazi: aula scolastica e aula
priato di: alimentazione e benes- virtuale.
sere; dieta mediterranea e piramide Mezzi: visione di brevi fil-
alimentare; diete c.d. speciali e mati, letture scelte dalla
diete alternative; saper descrivere la docente, visita di siti
differenza tra allergia e intolleranza WEB
alimentare; descrivere la celiachia. Attrezzature: smartTV,
iPad, dispense e appunti
della docente
Food Safety & Hygiene Saper parlare con lessico appro- Spazi: aula scolastica e aula
priato di: contaminazione del cibo e virtuale.
intossicazione alimentare, con rife- Mezzi: visione di brevi fil-
rimento a batteri e agenti patogeni; mati, letture scelte dalla
HACCP e la normativa europea in docente, visita di siti
materia alimentare. WEB
Attrezzature: smartTV,
iPad, dispense e appunti
della docente
33Eat locally Saper parlare con lessico appro- Spazi: aula scolastica e aula
priato di: alimentazione sostenibile virtuale.
e Slow Food; cibo a Km zero, con Mezzi: visione di brevi fil-
particolare rif. alle scelte di un ri- mati, letture scelte dalla
storatore. docente, visita di siti
WEB
Attrezzature: smartTV,
iPad, dispense e appunti
della docente
Working as a Chef Saper parlare con lessico appro- Spazi: aula scolastica e aula
priato di: un CV e un colloquio di virtuale.
lavoro efficace. Mezzi: visione di brevi fil-
mati, letture scelte dalla
docente, visita di siti
WEB
Attrezzature: smartTV,
iPad, dispense e appunti
della docente
Designing a menu Saper parlare con lessico appro- Spazi: aula scolastica e aula
priato di: menù speciali, catering e virtuale.
banchetti; la scelta e l’abbinamento Mezzi: visione di brevi fil-
dei vini. mati, letture scelte dalla
docente, visita di siti
WEB
Attrezzature: smartTV,
iPad, dispense e appunti
della docente
The European Union Saper parlare con lessico appro- Spazi: aula scolastica e aula
priato di: Unione europea e sue pre- virtuale.
cipue caratteristiche e funzioni. Mezzi: visione di brevi fil-
mati, letture scelte dalla
docente, visita di siti
WEB
Attrezzature: smartTV,
iPad, dispense e appunti
della docente
War poetry Saper descrivere la società inglese Spazi: aula scolastica e aula
prima e durante la I Guerra Mon- virtuale.
diale; saper descrivere le caratteristi- Mezzi: visione di brevi fil-
che del sonetto; paragonare W. mati, letture scelte dalla
Owen e R. Brooke; esporre il conte- docente, visita di siti
nuto e le caratteristiche del sonetto WEB
The Soldier.
34Attrezzature: smartTV,
iPad, dispense e appunti
della docente
SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A:IRC
Testi in adozione: Nessuno
Macroargomenti svolti
Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
nell’anno
- Le dimensioni della per- - Sapere definire il concetto di Spazi: Aula della classe
sona umana (psicologica, persona così come è stato ela- lezione on line tramite
corporea, sociale, politica, borato dal pensiero cristiano. piattaforma Meet
morale, sessuale,culturale, - Identificare la natura relazio-
professionale, religiosa) nale della persona umana e Mezzi: Dispense tratte da
argomentare i caratteri ed i libri di testo, appunti, uso
criteri a fondamento delle re- di video e audio.
lazioni autentiche.
Attrezzature: Classroom,
pc, lavagna LIM
- Il rapporto Uomo- - Identificare la natura relazio- Spazi: Aula della classe
Donna nel cristiane- nale della persona umana e lezione on line tramite
siomo argomentare i caratteri ed i piattaforma Meet
criteri a fondamento delle re-
lazioni autentiche. Mezzi: Dispense tratte da
- Conoscere la prospettiva cri- libri di testo, appunti, uso
stiana sul Sacramento del di video e audio.
Matrimonio.
Attrezzature: Classroom,
pc, lavagna LIM
35- Cibo e Religioni: il va- - Conoscere gli alimenti in re- Spazi: Aula della classe
lore simbolico degli ali- lazione alle consuetudini ali- lezione on line tramite
menti nelle diverse fedi mentari nelle grandi reli- piattaforma Meet
religiose gioni.
- Conoscere alcuni aspetti fon- Mezzi: Dispense tratte da
damentali e le tradizioni le- libri di testo, appunti, uso
gate al cibo delle religioni di video e audio.
non cristiane.
Attrezzature: Classroom,
pc, lavagna LIM
- Bioetica: aborto e euta- - Individuare la visione cri- Spazi: Aula della classe
nasia stiana della vita umana e il lezione on line tramite
suo fine in un confronto piattaforma Meet
aperto con gli altri.
- Motivare in un contesto mul- Mezzi: Dispense tratte da
ticulturale, le proprie scelte di libri di testo, appunti, uso
vita confrontandole in modo di video e audio.
costruttivo con altre visioni
di pensiero Attrezzature: Classroom,
- Essere aperti alla possibilità pc, lavagna LIM
di elaborare scelte quotidiane
ed esistenziali di rispetto
della vita e di fattiva promo-
zione dell’uomo.
366. CRITERI E STRUMENTI DI MISURAZIONE E VALUTAZIONE
8.1 Criteri di misurazione e valutazione degli apprendimenti
Livelli CONOSCENZE COMPETENZE ABILITA’
L’insegnante non è in possesso
NC di sufficienti elementi di valu-
tazione.
- Totale rifiuto della materia e - Gli elementi acquisiti ac- - Ha prodotto lavori e svolto
1 dei suoi contenuti. certano la totale assenza di verifiche che non forniscono
competenze specifiche di- alcun elemento per riconoscere
sciplinari. l'acquisizione di specifiche
abilità.
- Gravissime carenze di base - Anche se guidato non è in - Ha prodotto lavori e/o verifi-
2 grado di riferire le espe- che parziali e assolutamente in-
rienze proposte sufficienti per esprimere una
valutazione complessiva dell'i-
ter formativo.
- Gravi carenze di base. - Difficoltà a memorizzare e - Lavori e verifiche parziali e
3 - Estrema difficoltà a ricono- a riconoscere concetti comunque non sufficienti ad
scere gli specifici. esprimere un giudizio sull'iter
elementi fondamentali ed ele- Difficoltà di assimilazione formativo.
mentari degli argomenti trattati. dei metodi operativi impar- - Difficoltà nell'esecuzione di
titi operazioni elementari.
-I contenuti specifici delle disci- - Difficoltà ad utilizzare - Difficoltà ad eseguire sem-
4 pline non sono stati recepiti. concetti e linguaggi speci- plici procedimenti logici, a
- Lacune nella preparazione di fici. classificare
base. - Esposizione imprecisa e ed ordinare con criterio.
confusa. - Difficoltà ad applicare le
informazioni.
- Metodo, uso degli strumenti e
delle tecniche inadeguati.
- Conoscenze parziali e/o fram- - Anche se guidato l'alunno - Anche se guidato non riesce
5 mentarie dei contenuti. ha difficoltà ad esprimere i ad applicare i concetti teorici a
- Comprensione confusa dei con- concetti e ad evidenziare situazioni pratiche.
cetti. quelli più importanti. - Metodo di lavoro poco
- Uso impreciso dei lin- personale e pertanto poco
guaggi efficace.
nella loro specificità. - Applicazione parziale ed
- Modesta la componente imprecisa delle informazioni.
ideativa.
- Esposizione corretta ed - Capacità di analisi e sintesi
6 - Complessiva conoscenza dei uso consapevole della ter- anche se non del tutto auto-
contenuti ed applicazione ele- minologia specifica. nome.
mentare delle informazioni. - Se guidato l'alunno riesce
37ad esprimere e ad eviden- - Utilizza ed applica le tecni-
ziare i concetti più impor- che operative in modo ade-
tanti. guato, se pur poco personaliz-
- Capacità adeguate di zato.
comprensione e di lettura
degli elementi di studio.
- Conoscenza puntuale dei con- - Adesione alla traccia e - Applicazione guidata delle
7 tenuti ed assimilazione dei con- corretta l'analisi. conoscenze acquisite nella
cetti - Esposizione chiara con soluzione dei problemi e nella
corretta utilizzazione del deduzione logica.
linguaggio specifico. - Metodo di lavoro personale
ed uso consapevole dei mezzi
e
delle tecniche specifiche
realizzative.
- Conoscenza completa ed orga- - Sa riconoscere - Uso autonomo delle
8 nizzata dei contenuti. problematiche chiave degli conoscenze per la soluzione di
argomenti proposti. problemi.
- Vi è padronanza di mezzi - Capacità intuitive che si
espressivi ed una efficace estrinsecano nella compren-
componente ideativa. sione
- L'esposizione è sicura con organica degli argomenti.
uso appropriato del
linguaggio specifico.
- Conoscenza approfondita ed - Capacità di rielaborazione - Sa cogliere,
9 organica dei contenuti anche in che valorizza l'acquisizione nell’analizzare i temi, i
modo interdisciplinare. dei contenuti in situazioni collegamenti che sussistono
diverse. con altri ambiti disciplinari e
- Stile espositivo personale
e in diverse realtà, anche in
sicuro con utilizzo modo problematico.
appropriato del linguaggio - Metodo di lavoro
specifico. personale , rigoroso e
puntuale.
- Conoscenza completa, - Esposizione scorrevole,
10 approfondita, organica ed chiara ed autonoma tanto da - Interesse spiccato verso i sa-
interdisciplinare degli argomenti padroneggiare lo strumento peri e positiva capacità di porsi
linguistico. di fronte a problemi e risolvere
- Efficace e personale la quelli nuovi.
componente ideativa: uso - Metodo di lavoro efficace,
appropriato e critico dei propositivo e con apporti di
linguaggi specifici. approfondimento personale ed
autonomo, nonché di analisi
critica.
388.2 Tipologia delle prove utilizzate per la valutazione sommativa
Lab. ser- Lab. ser-
Strumento Scienza
vizi enoga- vizi enoga-
Diritto e tec- degli Scienze moto-
utilizzato Italiano Storia Inglese Matematica Francese str. str. IRC
niche amm.ve rie e sportive
alimenti
Cucina Sala e vendita
Interroga-
zione X X X X X X X X X X
Prova pratica
X X X
Tema/
Problema/Re- X X X X X
lazione
Prove struttu-
rate X X
Prove
semistruttu- X X X X
rate
Questionario/
trattazione X X X
sintetica
Esercizi
X X X X X X
Altro
X X X X X X
398.3 Criteri di attribuzione del voto di condotta
Frequenza e Partecipazione Rispetto del regola- Rispetto degli Sanzioni discipli-
Voto
puntualità alle attività mento d’istituto impegni nari individuali
Adempimento
Interesse e par- Rispetto scrupoloso
Frequenza as- assiduo, auto-
tecipazione con- delle norme, relazioni
10 sidua, puntua- nomo ed accu- Assenti
tinua e proposi- costruttive con le com-
lità costante rato delle con-
tiva alle attività. ponenti scolastiche
segne.
Adempimento
Frequenza as- Interesse e par- Rispetto delle norme,
regolare ed au-
9 sidua, puntua- tecipazione at- relazioni corrette con le Assenti
tonomo delle
lità costante tenta e costante componenti scolastiche
consegne.
Interesse e par-
Frequenza non
tecipazione non Rispetto non sempre
sempre rego- Adempimento Eventuale pre-
sempre attenta e scrupoloso delle norme,
lare e/o sal- sostanzialmente senza di richiami
8 costante, occa- relazioni complessiva-
tuari ritardi- regolare delle scritti, per man-
sionale disturbo mente corrette con le
uscite antici- consegne. canze non gravi
dell’attività di- componenti scolastiche.
pate
dattica
Rispetto spesso non
Frequenza non Interesse e par-
adeguato delle norme, Frequenti presenza
regolare e/o tecipazione sal- Adempimento
relazioni non sempre di richiami scritti,
7 numerosi ri- tuari, disturbo parziale delle
corrette con i compagni per mancanze non
tardi-uscite dell’attività di- consegne.
e le altre componenti gravi
anticipate dattica
scolastiche.
Interesse e par-
Frequenza non tecipazione su-
Violazione grave o ri- Adempimento
regolare e/o perficiali e di- Frequenti e/o gravi
petuta delle norme, re- saltuario e se-
6 numerosi ri- scontinue, fre- richiami scritti,
lazioni interpersonali lettivo delle
tardi-uscite quente disturbo con sospensione
spesso scorrette. consegne.
anticipate dell’attività di-
dattica
Comportamenti di particolare gravità riconducibili alle fattispecie per le quali lo statuto degli stu-
denti e delle studentesse, nonché il regolamento di istituto prevedano l’irrogazione di sanzioni di-
sciplinari che comportino l’allontanamento temporaneo dello studente dalla comunità scolastica per
5 periodi superiori a quindici giorni e qualora lo studente non abbia dimostrato apprezzabili e con-
creti cambiamenti nel comportamento, tali da evidenziare un sufficiente livello di miglioramento
nel suo percorso di crescita e di maturazione in ordine alle finalità educative della scuola. (D.M. n.
5 del 16.01.2009).
408.4 Fattori che hanno concorso alla valutazione periodica e finale:
livello di conoscenze e competenze;
media dei voti;
metodo di studio;
partecipazione all’attività didattica;
impegno e continuità;
progresso;
interesse;
capacità di esposizione e di comunicazione.
7. STRATEGIE IMPIEGATE PER IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI
OBIETTIVI
demandare al senso di responsabilità di ogni alunno l’esecuzione degli impegni
quotidiani ed all’intera classe il controllo delle attività proposte
effettuare lezioni frontali per fornire modelli, conoscenze, concetti fondamentali
effettuare lezione dialogate per approfondire i concetti appresi
svolgere periodicamente attività di ripasso di percorsi didattici
418. MODALITÀ DI LAVORO DEL CONSIGLIO DI CLASSE / MATERIALI E STRUMENTI
10.1 Modalità di lavoro
Lab. servizi Lab. servizi Scienze
Diritto e tecniche Scienza degli ali-
Modalità Italiano Storia Inglese Matematica
amministrative
Francese
menti
enogastr- enogastr- motorie IRC
Cucina Sala e vendita e sportive
Lezione
X X X X X X X X X
frontale
Lezione
X X X X X X X X X X
partecipata
Metodo in-
X X X X X X
duttivo
Lavoro di
X X X X
gruppo
Discussione
X X X X X X X X X
guidata
4210.2 Materiali e strumenti utilizzati
Laboratorio Laboratorio
Diritto e tec- Scienze mo-
Materiali e Scienza de- servizi eno- servizi eno-
Italiano Storia Inglese Matematica niche ammi- Francese torie e spor- IRC
strumenti gli alimenti gastr- Cu- gastr- Sala e
nistrative tive
cina vendita
Libri di te-
X X X X
sto
Altri libri X X X X X
Dispense X X X X X X X X X
Laboratori X X X
Visite gui-
date
Incontri
X X X
con esperti
Software X X X
Strumenti
multime- X X X X X X X X X X X
diali
439. CRITERI DI VALUTAZIONE E ATTRIBUZIONE DEL CREDITO
SCOLASTICO
L’attribuzione del credito scolastico a ciascun alunno ha tenuto conto, conformemente a quanto sta-
bilito dal Collegio dei Docenti e in base al Regolamento sull’Esame di Stato, dei seguenti criteri:
media dei voti (profitto);
frequenza e puntualità;
interesse e partecipazione al dialogo educativo;
adeguatezza nell’esprimere le proprie ragioni e il proprio pensiero;
impegno nello studio e rispetto delle consegne:
rispetto delle persone e di sé stessi;
rispetto delle norme e dei Regolamenti d’Istituto;
uso corretto delle strutture della scuola.
Nell’attribuzione del credito scolastico il Cdc tiene conto della partecipazione alle attività previste dal
PTOF e da ogni qualificata esperienza maturata al di fuori della scuola, coerente con l'indirizzo di
studi del corso cui si riferisce l’Esame di Stato e debitamente documentata dagli enti, associazioni,
istituzioni presso cui lo studente ha studiato o prestato la sua opera.
Le tipologie di esperienze che hanno dato luogo al scolastico sono:
partecipazione ad attività sportive e ricreative nel contesto di società ed associazioni
regolarmente costituite;
frequenza positiva di corsi di lingue presso scuole di lingua legittimate ad emettere
certificazioni ufficiali e riconosciute nel paese di riferimento, secondo le normative
vigenti;
stages di specifico indirizzo;
frequenza di corsi di ampliamento e approfondimento disciplinare:
conseguimento di certificazioni linguistiche e informatiche;
pubblicazioni di testi, disegni, tavole o fotografie su periodici regolarmente registrati
presso il Tribunale di competenza, purché vi sia attinenza con i contenuti del curricolo
della scuola;
esperienze lavorative che abbiano attinenza con il corso di studi;
attività continuativa di volontariato, di solidarietà e di cooperazione presso enti,
associazioni, parrocchie e altri ambiti collegati al territorio;
attività di orientamento.
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