DESTINAZIONI GOURMET: 8 CITTÀ EUROPEE DA VISITARE NEL 2019 - Weekend Premium

DESTINAZIONI GOURMET: 8 CITTÀ
EUROPEE DA VISITARE NEL 2019.
(parte   1)   VERSO    L’EST:
CRACOVIA, LUBIANA, SIBIU
     di Cesare Zucca-

Golosi, buongustai, amanti della buona cucina…preparate le
valigie e dimenticate la dieta!
Insieme viaggeremo alla volta di 8 meravigliose destinazioni
che nel 2019 festeggeranno il meglio della propria
gastronomia.
Cracovia, Lubiana, Sibiu, Matera, Lisbona, Helsinky, Lione e
il Sud Egeo vi aspettano con i loro prodotti, le loro ricette,
la loro storia e la loro cultura culinaria.
Festival, competizioni, ristoranti, chef stellati, ristoratori
della tradizione e dell’iinovazione,     conferme e sorprese,
migliaia di tavole imbandite, locations spettacolari…
Inutile dirlo: Buon Appetito!

CRACOVIA, Polonia

Patrimonio dell’umanità UNESCO, luogo di storia, arte, cultura
e squisita gastronomia.
Cracovia è stata proclamata la Capitale Europea della Cultura
Gastronomica 2019 e celebrerà il titolo con grandi eventi
culinari tra cui Zapusty (Carnevale di Febbraio), protagonista
l’irrinunciabile pasticceria locale: makowiec (torta ai semi
di papavero), paczki (bomboloni fritti ripieni), galaretka
(gelatine di frutta), sernik (al formaggio), szarlotka, (torta
ripiena di mele servita calda con panna montata).

La cucina polacca è sostanziosa e varia: pierogi (il raviolo
nazionale al formaggio, patate, funghi, crauti, salmone,
selvaggina), śledzie w śmietanie (aringhe in panna acida),
smalec (crostini di pane spalmati con strutto e cipolla
fritta, maggiorana e vodka), volaille z kurczka (bistecche di
pollo ripiene di funghi), kielbasa (salsiccia classica e
bianca), il succulento bigos, (stufato di crauti con carni e
salumi), zapiekanka, (popolarissima baguette al forno condita
funghi, al salmone o al formaggio). Tante zuppe: pomidorowa
(riso e pomodoro), grochówka (piselli e pancetta) e… la mia
preferita zurek, (segale acida, patate, salsicce, alloro e
maggiorana e uovo sodo).

LUBIANA, Slovenia

Il 2019 sarà un anno gourmet, dalla spettacolare Gourmet Cup
(25-28 Gennaio) che si svolgerà nel bellissimo Castello e

nella vicina Krvavec, premiata due volte come migliore sky
resort della SlovenIa, alla Festa di San Martino (11 Novembre)
con circa 80 produttori di vino sloveno e ristoratori di
eccellenza provenienti da tutta la Slovenia. L’offerta si
concentrerà sul vino novello, mentre la parte culinaria
proporrà tradizionali piatti lubianesi rivisitati in una
chiave moderna. E poi ancora fino numerose competizioni di
potica (dolce al ripienodi di miele e noci), Chef sloveni come
Ana Roš, proclamata ‘Migliore Chef Donna del Mondo 2017’, sono
alla guida di una cucina locale, premiata con le stelle
Michelin. La capitale Lubiana, ha locali hipster ma anche
rustici ristoranti di campagna. Durante l’anno, la città
organizza eventi golosi, come Festival delle ciliegie, la
Domenica delle fragole, la Mostra delle delicatezze delle
fattorie slovene.

Da non perdere un meraviglioso Food Tour, percorso guidato
dedicato ai buongustai, attraverso botteghe, mercati e
ristoranti tipici, alla scoperta (e all’assaggio!) della
gastronomia locale che esalta i piatti sloveni preparati con
ingredienti locali, prodotti coltivati ​​nei prati, boschi,

campi e giardini. Il sale è raccolto dalle saline
dell’Adriatico, il miele è fatto da api native, gli eccellenti
vini, come Refosco e Malvazija, vengono abbinati ai piatti
della tradizione: oca o anatra arrosto con mlinci (pasta non
lievitata) e cavolo rosso stufato, pršut (prosciutto essiccato
all’aria), zlikrofi (ravioli ripieni di maiale) la classica
prekmurska gibanica (dolce di pasta frolla e strudel
fruttato).

SIBIU, Romania

Si è piazzata seconda nella lista ‘European Region of
Gastronomy 2019’.
Si trova nella Transilvania meridionale e offre una cucina
tradizionale e invitante, nè troppo piccante nè troppo
complicate, perfetta tutto l’anno e sopratutto nei mesi
freddi. Impera la carne di maiale: jumari (ciccioli di grasso
di maiale con pancetta affumicata, cipolle e pane casalingo)
accompagnati da buon bicchiere di țuică (brandy di prugne)
cighiri (grosse polpette con l’aggiunta di interiora e spezie)
mici (salsicce alla griglia), drob de miel (polpettone
pasquale con agnello, interiora, uova e tante erbe).

Zuppe favolose: ciorba radautean (zuppa di pollo servita con
crema acida) e ciorba de burta (con la trippa). sarmale
(involtini di cavolo, mamaliga, (polenta soffice al
formaggio). Tra i dolci: alivenci (quasi una polenta alla
vaniglia con uvetta e yogurt) julfa (classica torta della
nonna,) papanasi (con formaggio fritto e marmellata di
mirtilli) e la classica placinta (sfoglia al formaggio).

Dopo l’Est Europa, punteremo verso Sud, per scoprire e
riscoprire le tradizioni gastronomiche di Lisbona, delle
azzurrissime Isole dell’Egeo Meridionale e della Capitale
della Cultura Europea 2109: l’incomparabile Matera.
A lunedì prossimo e… buon viaggio gourmet!