SALVO CACCIATORI - CARTA DEI VINI - WINE LIST - CARTE DES VINS - ristorante
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ristorante
SA LVO CACC I ATO R I
tradizione, arte e buona cucina
Oltre un secolo di cultura culinaria
CARTA DEI VINI - WINE LIST - CARTE DES VINS
WWW.RISTORANTESALVOCACCIATORI.IT
VIA VIESSEUX 12 - IMPERIA ONEGLIA - +(39) 0183 293763Da noi, gli homini dovrebbero nascere più felici e gioiosi che altrove, et però credo che molta felicità sia agli homini che nascono dove si trovano i vini buoni (Leonardo Da Vinci)
ristorante
V I A V I E SS E UX 12
SA LVO CACC I ATO R I I M P E RI A ONEGLIA
+ (3 9 ) 0183 293763
Tradizione, arte Oltre un secolo
e buona cucina CARTA DEI VINI - WI NE L I ST - CARTE D E S VI NS di cultura culinaria
Cuvee Alexandra Rosè 2004
Laurent-Perrier
CHAM PAG NE Brut Soverain
LE MAISON Henriot
Brut Premier Blanc de Blancs
L. Roederer Henriot
Rosè 2009 Brut Millesime 2006
L. Roederer Henriot
Crystal 2006 Brut Reserve
L. Roederer Charles Heidsieck
Brut Rosè
Laurent-Perrier Charles Heidsieck
La Cuvee Brut
Laurent-Perrier Thienot
Cuvee Ultra Brut Vintage
Laurent-Perrier Thienot
Cuvee Rosè Rosè
Laurent-Perrier Thienot
Grand Siécle Brut Tradition Premier Cru
Laurent-Perrier De Saint Gall
Vino pazzo che suole spingere anche l’uomo molto saggio a intonare una canzone,
e a ridere di gusto, e lo manda su a danzare,
e lascia sfuggire qualche parola che era meglio tacere.
Omeroristorante
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Tradizione, arte Oltre un secolo
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Brut Grand Cru
Saint-Reol à Ambonnay LA MONTAIGNE DE REIMS
Brut Brut Selection Grand Cru
Nicolas Feuillatte Juillet-Lallement (Verzy)
Carte Reserve Carte Blanche Brut Premier Cru
Legrand Freres Sadi Malot (Villers-Marmery)
Reserve Brut
LA COTE DE BLANCS Jean Vesselle (Bouzy)
Anthtracite Brut Oeil de Perdrix Brut
Corbon (Avize) Jean Vesselle (Bouzy)
Brut BdB Grand Cru Rosè de Saignée Brut
Benoit Munier (Cuis) Jean Vesselle (Bouzy)
Reserve Brut Grand Cru Grand Cru Extra Brut
Gatinois (Ay) Lamiable (Tours sur Marne)
BdB Murmure Nature Premier Cru
J.L. Vergnon (Le Mesnil sur Oger) LA VALLÉE DE LA MARNE
BdB Extra Brut Grand Cru Zero Brut Nature
Vazart-Coquart (Chouilly) Tarlant (Oeuilly)
Brut Grand Cru Expression Brut Premier Cru
R&L Legras (Choully) Geoffroy (Cumières)
Presto, portami un bicchiere di vino,
in modo che io possa bagnare la mia mente e dire qualcosa di intelligente.”
George Aristofaneristorante
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Tradizione, arte Oltre un secolo
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Prosecco Valdobbiadene Sup. Giustino B.
L’AUBE Ruggeri
Dosage Zero BIO Cuvee Prestige
Couche Père et Fils (Buxeuil) Cà del Bosco
Cuvee Prestige magnum
L’AISNE Cà del Bosco
Cuvée Emile Brut (100% Pinot Meunier) Dosage Zero 2013
Alain Mercier (Passy sur Marne) Cà del Bosco
Annamaria Clementi 2008
Cà del Bosco
BOLLIC INE Cuvee 61 Nature 2011
ITALIANE Berlucchi
Prosecco Asolo Superiore Cellarius 2012
Villa Sandi Berlucchi
Valdobbiadene Sup.di Cartizze Cellarius Rosè 2012
Villa Sandi Berlucchi
Prosecco Valdobbiadene Sup. Bosco di Gica Animante Brut
Adami Barone Pizzini
Prosecco Valdobbiadene Sup. Giall’oro Bagnadore pas dosè 2009
Ruggeri Barone Pizzini
Il vino ha dunque una vita più lunga della nostra?
Ma noi, fragili creature umane, ci vendicheremo ingoiandolo tutto.
Nel vino è la vita.
Petronio Arbitroristorante
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Edizione Rosè Valentino Brut Zero 2005
Barone Pizzini Rocche dei Manzoni
Nature Giulio Ferrari 2006
Monsupello Ferrari
Rosè
Monsupello
Millesimato Extra Brut 2011 V IN I BIAN C H I
Contratto LIGURIA
For England Blanc de Noir Pas Dosè 2012 Pigato 2016
Contratto Bio Vio
Blanc de Blancs Pas Dosè 2012 Vermentino 2016
Contratto Bio Vio
For England Rosè Pas Dosè 2012 Pigato 2016
Contratto San Sebastiano
Luigi Coppo Brut Vermentino 2016
Coppo San Sebastiano
Brut Blanc de Blancs Pigato Cycnus 2016
Villa Sparina Poggio dei Gorleri
Valentino Riserva Elena 2012 Vermentino Vigna Sorì 2016
Rocche dei Manzoni Poggio dei Gorleri
Troppo vino o troppo poco: se non gliene date,
non può trovare la verità;
se gliene date troppo, neppure.
Blaise Pascalristorante
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Tradizione, arte Oltre un secolo
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Pigato Via Maestra 2014
La Ginestraia
Vermentino 2016
V IN I BIAN C H I
La Ginestraia PIEMONTE
Vermentino 2015 Roero Arneis Vigne Sparse 2016
Maria Donata Bianchi Giovanni Almondo
Pigato 2016 Blangè 2016
Laura Aschero Ceretto
Vermentino 2016 Blangè 2015 magnum
Laura Aschero Ceretto
Vermentino Mortedo Colli di Luni 2016 Gavi 2016
Zangani Villa Sparina
Vermentino Sup Boceda Colli di Luni 2016 Gavi Monterotondo 2015
Zangani Villa Sparina
Langhe Riesling 2016
Ca Viola
Chardonnay Monteriolo 2015
Coppo
Non si può vivere bene dove non si beve bene.
Il vino rende più facile la vita di tutti i giorni, meno affrettata, con meno tensioni e più tolleranza.
Chiedi consiglio al vino, ma poi togliti ogni dubbio con l’acqua..
Benjamin Franklinristorante
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Tradizione, arte Oltre un secolo
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V IN I BIA NC HI V IN I BIAN C H I
VALLE D’AOSTA VENETO
Chardonnay 2016 Lugana 2015
Anselmet Sansonina
Chardonnay Eleve en Fut de Chene 2016 Soave Colombara 2016
Anselmet Zenato
V IN I BIA NC HI V IN I BIAN C H I
LOMBARDIA ALTO ADIGE
Chardonnay 2002 Pinot Bianco Anna 2016
Cà del Bosco Tiefenbrunner
Chardonnay 2007 Moscato Giallo Turmhof 2016
Cà del Bosco Tiefenbrunner
I Frati Lugana 2016 Gewurztraminer Turmhof 2016
Cà dei Frati Tiefenbrunner
Feldmarschall v. Fenner 2015
Tiefenbrunner
A ben riflettere, si può bere il vino per cinque motivi:
primo per far festa, poi per colmare la sete,
poi per evitare di avere sete dopo,
poi per fare onore al buon vino e, infine, per ogni motivo..
Friedrich Rückertristorante
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Pinot Grigio 2016
Franz Haas
Manna 2016 Uvaggio V IN I BIAN C H I
Franz Haas FRIULI
Bronner 2016 Ronco del Cerò Sauvignon 2016
Elena Walch Venica
Sauvignon 2016 Ronco delle Cime Friulano 2016
Elena Walch Venica
Gewurztraminer 2015 L’Adelchi Ribolla Gialla 2016
Elena Walch Venica
Sylvaner 2016 Jesera Pinot Grigio 2016
San Michele Appiano Venica
Sanct Valentin Gewurztraminer 2016 Ronco delle Mele Sauvignon 2016
San Michele Appiano Venica
Sauvignon de la Tour 2013
Villa Russiz
Chardonnay Grafin de la Tour 2012
Villa Russiz
Malvasia 2013
Villa Russiz
Predicar non val; matto è chi sprezza
l’allegrezza, le donne e il vecchio vino,
ché il meglio della vita è nell’ebbrezza.
Lord Byronristorante
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Sauvignon Pieris 2015
Vie di Romans
Chardonnay Vie di Romans 2015 V IN I BIAN C H I
Vie di Romans MARCHE
Fleurs di Uis Verdicchio di Matelica 2016
Vie di Romans La Monacesca
Collio 2015
Edi Keber
Breg Anfora 2006 V IN I BIAN C H I
Gravner ABRUZZO
Trebbiano Marina Cvetic 2015
Masciarelli
V IN I BIA NC HI Chardonnay Marina Cvetic 2015
TOSCANA Masciarelli
Vistamare 2011 Pecorino Castello di Semivicoli 2016
Cà Marcanda Masciarelli
Poggio alle Gazze 2015
Ornellaia
Pominio Benefizio 2016
Frescobaldi
Per conoscere l’annata e la qualità di un vino
non è necessario berne l’intero barilotto.
Oscar Wilderistorante
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V IN I BIA NC HI V IN I BIAN C H I
CAMPANIA SICILIA
Falanghina 2016 Etna Bianco 2016
Villa Matilde Tenuta delle Terre Nere
Fiano di Avellino 2016 N’ettaro Etna Bianco 2015
Villa Matilde Masseria Setteporte
Greco di Tufo 2016 Etna Bianco 2016
Villa Matilde Planeta
Tirsat 2014
Gurra di Mare
V IN I BIA NC HI Chardonnay 2016
PUGLIA Planeta
Bolina 2016 Cometa 2016
Rosa del Golfo Planeta
Voluttà: solo per gli appassiti un veleno dolciastro,
ma per coloro che hanno una volontà leonina la grande corroborazione del cuore,
e il vino dei vini degno di venerante riguardo.
Friedrich Nietzscheristorante
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Sancerre 2016
Comte Lafonde
V IN I BIA NC HI Pouilly Fumè 2015
SARDEGNA Deladoucette
Vign’angena 2016
Capichera
Capichera 2015 V IN I BIAN C H I
Capichera BORGOGNA
Chablis St. Pierre 2014
Albert Pic
V IN I BIA NC HI Chabils Montmains 1er Cru 2015
CORSICA Moreau Naudet
Clos Culombu 2016 Puligny Montrachet 2015
Etienne Suzzoni Jean-Louis Chavy
Mersault Vieille Vignes 2015
Bernard Bonin
V IN I BIA NC HI
LOIRA
Sancerre 2013
Comte Lafonde
Il vino fulgido sul palato indugiava inghiottito.
Pigiare nel tino grappoli d’uva. Il calore del sole, ecco che cos’é.
È come una carezza segreta che mi risveglia ricordi.
James Joyceristorante
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Graacher Himmelreich Kabinett 2015
Markus Molitor
V IN I BIA NC HI
ALSAZIA
Riesling Reserve 2016
Engel
V IN I BIAN C H I
MARLBOROUGH
V IN I BIA NC HI
Sauvignon Blanc 2016
WAGRAM Saint Clair
Gruner Veltliner Klassik 2016
Leth
V IN I BIAN C H I
BRDA
V IN I BIA NC HI
Rebula (Ribolla Gialla) 2015
MOSEL Blazic
Haus Kloserberg QbA 2016 Jakot (ex Tocai) 2015
Markus Molitor Blazic
Zeltiger Himmelreich Kabinett Feinherb 2015
Markus Molitor
Una bottiglia di vino implica la condivisione;
non ho mai incontrato un amante del vino che fosse egoista.
Clifton Fadimanristorante
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V IN I R O S AT I V IN I RO SATI
LIGURIA FRANCIA
Boccadirosa 2016 By Ott 2016
Poggio dei Gorleri Domaines Ott
Ormeasco Sciac-Trà 2016 Cuvee Chateau Cru Classè 2016
Tenuta Maffone Chateau Sainte Marguerite
Clos Culombu Rosè 2016
Etienne Suzzoni
V IN I R O S AT I
PIEMONTE
Rosa dei Frati 2016 V IN I RO SSI
Cà dei Frati LIGURIA
Ormeasco Peinetti 2016
Poggio dei Gorleri
V IN I R O S AT I Ormeasco 2016
PUGLIA Tenuta Maffone
Rosa del Golfo 2016 Ormeasco Superiore 2015
Rosa del Golfo Tenuta Maffone
Un buon vino è come un buon film:
dura un istante e ti lascia in bocca un sapore di gloria;
è nuovo ad ogni sorso e, come avviene con i film,
nasce e rinasce in ogni assaggiatore.
Federico Felliniristorante
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Granaccia Rebosso 2016 Dolcetto d’Alba Barturot 2014
Poggio dei Gorleri Ca Viola
Rossese 2016 Barbera d’Alba Trevigne 2015
San Sebastiano Domenico Clerico
Rossese Dolceacqua 2016 Barbera d’Alba Brichet 2014
Du Nemu Ca Viola
Rossese Dolceacqua Superiore 2015 Barbera d’Alba Bric du Luv 2015
Du Nemu Ca Viola
Barbera d’Alba Francia 2013
Giacomo Conterno
V IN I R O SS I Barbera d’Alba Sorito Mosconi 2011
PIEMONTE Rocche dei Manzoni
Dolcetto Dogliani San Luigi 2014 Barbera d’Asti Casa Scarpa 2011
Chionetti Scarpa
Dolcetto Dogliani Briccolero 2014 Barbera d’Asti I Bricchi 2012
Chionetti Scarpa
Langhe Dolcetto Visadì 2016 Barbera d’Asti Ca di Pian 2013
Domenico Clerico La Spinetta
Dolcetto d’Alba Vilot 2014 Barbera d’Asti Camp du Rouss 2014
Ca Viola Coppo
I ricordi sono come il vino che decanta dentro la bottiglia:
rimangono limpidi e il torbido resta sul fondo.
Non bisogna agitarla, la bottiglia.
Mario Rigoni Sternristorante
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Barbera d’Asti Camp du Rouss 2015 Cremes 2014
Coppo Gaja
Barbera d’Asti Pomorosso 2013 Cremes 2015
Coppo Gaja
Barbera d’Asti Riserva della Famiglia 2009 Langhe Sito Moresco 2014
Coppo Gaja
Langhe Nebbiolo Capisme -e 2016 Le Grive 2014
Domenico Clerico Forteto della Luja
Langhe Nebbiolo 2013 Le Grive 2016
La Spinetta Forteto della Luja
Langhe Nebbiolo 2014 Langhe La Villa 1999
Ca Viola Elio Altare
Langhe Nebbiolo 2015 Rouchet Briccorosa 2014
Ca Viola Scarpa
Nebbiolo Bric du Nota 2014 Sperss 1994
Scarpa Gaja
Langhe Nebbiolo 2015 Barbaresco 2013
Rocche dei Manzoni Ceretto
Roero Prachiosso 2014 Barbaresco Roncaglie 2005
Negro Poderi Colla
Con addosso solo le mutandine da bagno, scalzo,
con i capelli scarmigliati, nel buio rosso fuoco, sorseggiando vino,
sputando, saltando, correndo… così si vive.
Jack Kerouacristorante
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Barbaresco Tetti Neive 2009 Barolo Bussia 2004
Scarpa Poderi Colla
Barbaresco Vigneto Starderi 2007 Barolo Nirvasco 1996
La Spinetta Bersano
Barbaresco Vigneto Gallina 2006 Barolo Bricco delle Viole 2010
La Spinetta Casina Bric 460
Barolo Marcenasco 1998 Barolo Da Gromis 2011
Renato Ratti Gaja
Barolo Marcenasco 2010 Barolo Sottocastello di Novello 2001
Renato Ratti Ca Viola
Barolo Marcenasco 2011 Barolo Perno Vigna Cappella 2012
Renato Ratti Rocca dei Manzoni
Barolo Rocche 2011 Barolo Vigna d’la Roule 2012
Renato Ratti Rocca dei Manzoni
Barolo Conca 2011
Renato Ratti
Barolo Cascina Francia 2005 V IN I RO SSI
Giacomo Conterno VALLE D’AOSTA
Barolo Cascina Francia 2011 Torrette Superior 2015
Giacomo Conterno Anselmet
Il miglior argomento in favore del vino, del tabacco,
del sesso e dei discorsi a vanvera
consiste nel fatto che ogni maggioranza cosiddetta morale li condanna.
Charles Simicristorante
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V IN I R O SS I V IN I RO SSI
LOMBARDIA VENETO
Curtefranca Rosso 2005 Valpolicella Cl. Sup. 2014
Cà del Bosco Zenato
Curtefranca Rosso 2006 Ripassa 2013
Cà del Bosco Zenato
Maurizio Zanella 2001 Amarone Classico 2012
Cà del Bosco Zenato
Podere La Borla 2010 Amarone Riserva Sergio Zenato 2005
Monsupello Zenato
Podere La Borla 2013 Ripasso Secco 2009
Monsupello Bertani
Valpolicella Cl. Sup. 2010
Quintarelli
Amarone Classico 2009
Quintarelli
Amarone Classico Bertani 2009
Bertani
E dove non è vino non è amore;
né alcun altro diletto hanno i mortali.
Euripideristorante
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Amarone Valpantena Bertani 2015 Pinot Nero Ludwig 2014
Bertani Elena Walch
KERMESSE 2005
Elena Walch
V IN I R O SS I
TRENTINO
Foradori Teroldego 2012 V IN I RO SSI
Foradori LE FRIULI
Bottaz Refosco 2010
Venica
V IN I R O SS I Cabernet Franc 2015
ALTO ADIGE Venica
Pinot Nero 2014 Merlot 2015
Gottardi Venica
Pinot Nero 2016 Cabernet Sauvignon Defi De La Tour
Franz Haas Villa Russiz
Cabernet Istrice 2013 Merlot Graf De La Tour
Elena Walch Villa Russiz
Pinot Nero 2016
Elena Walch
Quando sei felice bevi per festeggiare.
Quando sei triste bevi per dimenticare, quando non hai nulla per essere triste o essere felice,
bevi per fare accadere qualcosa.
Charles Bukowskiristorante
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Camartina 1999
Querciabella
V IN I R O SS I Morellino di Scansano 2012
TOSCANA Greto delle Fate
Chianti Riserva Rufina 2014 Brunello di Montalcino 2005
Nipozzano Conti Costanti
Chianti Riserva Vecchie Viti Nipozzano 2014 Brunello di Montalcino 2012
Nipozzano Biondi Santi
Chianti Classico San Lorenzo 2011 50&50 2007
Castello di Ama Avignonesi
Chianti Classico 2015 Luce della Vita 2013
Castellare di Castellina Frescobaldi
I Sodi di San Nicolò 2013 Lucente
Castellare di Castellina Frescolbaldi
Fontalloro 2003 Ornellaia Bolgheri Doc Superiore 2014
Fattoria di Felsina Ornellaia
Maestro Raro 2003 Le Serre Nuove 2015
Fattoria di Felsina Ornellaia
Sassoalloro 2006 Le Volte 2015
Biondi Santi Ornellaia
Certo, Dio è stata davvero generoso ad aver donato il vino all’uomo.
Se io fossi stato Dio, mi sarei tenuto la ricetta per me.
Théophile Gautierristorante
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Nobile di Montepulciano Quercetonda 2012
Fattoria Le Casalte
Il Carbonaione 2014 V IN I RO SSI
Poggio Scalette CAMPANIA
Galatrona 2015 Aglianico 2013
Petrolo Villa Matilde
Le Sughere di Frassinello 2014 Aglianico del Taburno 2008
Rocca di Frassinello Fattoria La Rivolta
Falerno del Massico 2006
Villa Matilde
V IN I R O SS I
ABRUZZO
Montepulciano Marina Cvetic 2007 V IN I RO SSI
Masciarelli PUGLIA
Montepulciano Marina Cvetic 2014 Primitivo 2015
Masciarelli Rosa del Golfo
Ci sono dei vini migliori di altri, questo è un dato di fatto: ma ci sono dei vini che un giorno abbiamo amato
perché ci sono stati offerti con molta generosità.
Pierre Sansotristorante
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Saint Emilion 2013 Grand Cru Classé
Chateau Petit Figeac
V IN I R O SS I
SICILIA
Etna Rosso 2015 V IN I RO SSI
Tenuta delle Terre Nere BORGOGNA
Etna Rosso 2015 Cru Guardiola Gevrey Chambertin Les Corvées 2015
Tenuta delle Terre Nere Domaine Tortochot
Santa Cecilia 2009 Nuit St.Georges 1er Cru Aux Boudots 2014
Planeta Georges Noellat
Santa Cecilia 2005
Planeta
V IN I RO SSI
RODANO
Chateauneuf du Pape 2015
Clos Saint Jean
V IN I R O SS I
BORDEAUX
Pauillac 2013
Chateau Pibran
Grande è la fortuna di colui che possiede una buona bottiglia,
un buon libro, un buon amico.
Molièreristorante
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Passito di Pantelleria
Pellegrino
V IN I R O SS I Nes di Pantelleria
MOSEL Pellegrino
Pinot Noix 2014 Rubino Marsala
Daniel Twardowski Pellegrino
V IN I D A D ESSE R T
Moscato San Maurizio 2017
Forteto della Luja
Moscato Moncalvina 2016
Coppo
Moscato Rosa 2007 0,375 l.
Franz Haas
Malvasia delle Lipari 2012 0,500 l.
Hauner
Gibelè Zibibbo
Pellegrino
Siamo tutti mortali fino al primo bacio
e al secondo bicchiere di vino.
Eduardo Hughes Galeanoristorante
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