CATALOGO 2022 2023 - MARCHI DI PRESTIGIO E QUALITÀ FIRMATI GS DISTRIBUZIONE ITALIA
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CATALOGO 2022 – 2023 MARCHI DI PRESTIGIO E QUALITÀ FIRMATI GS DISTRIBUZIONE ITALIA
G S DIS T RIBU ZIONE ITALIA
INDICE
01 / CHI SIAMO
GS DISTRIBUZIONE ITALIA p. 5
02 / LE BIRRE
LA CAMBRE / Belgio p.8
HET ANKER 1471 / Belgio p. 10
BROUWERIJ THE MUSKETTERS / Belgio p. 18
TRE FONTANE / Italia p. 26
SPENCER / America p. 30
ENGELSZELL / Austria p. 34
TYNT MEADOW / Inghilterra p. 38
ZUNDERT / Paesi Bassi p. 40
APPENZELLER BIER / Svizzera p. 42
EINSIEDLER BRAUHAUS
p. 48
1885 / Germania-Sassonia
GÖLLER 1514 / Germania-Franconia p. 54
ELGOODS 1795 / Inghilterra p. 60
CANNA BEER / Spagna p. 68
2
INDICE
3
G S DIS T RIBU ZIONE ITALIA
01
Chi
Siamo
G S D IS T R IBU Z I O N E I TA L I A
4
Prestigiosi marchi in esclusiva
CHI SIAMO
La GS DISTRIBUZIONE ITALIA è una società forte di una ventennale
esperienza nel settore, che si occupa di importazione e distribuzione su
tutto il territorio nazionale di prestigiosi marchi in esclusiva.
LA NOSTRA PASSIONE
La nostra passione per la birra e distillati ci porta ad una costante e ac-
curata selezione di birrifici e distillerie che ci assicurano un’ottima quali-
tà dei prodotti, al fine di offrire al distributore e al consumatore finale
offerte che consentono di rispondere ad ogni esigenza di un mercato
sempre più competitivo.
ESPERIENZA VENTENNALE
La struttura è costituita da un team di persone preparate ed efficienti,
e trae le sue principali conoscenze e competenze di mercato da espe-
rienze ventennali.
LA PIATTAFORMA
La GS DISTRIBUZIONE ITALIA dispone di una propria piattaforma a
Roma e di vari depositi fiscali che, grazie alla loro affidabilità, riescono a
coprire in modo capillare tutta Italia, con consegna anche di pallet misti
in tutto il mercato on-trade.
5
0 2 – LE BIRRE
02
Le
Birre
P R ES TIG IO S I MA RC H I
IN ES C LU S IVA
6
7
0 2 – LE BIRRE
L’UNICA BIRRA D’ABBAZIA
DELLA CITTÀ DI BRUXELLES
Lady Gisèle fondò l’Abbazia di La Cambre alla sorgente del torrente Maelbeek a Bruxelles nel 1201.
Per secoli le sorelle cistercensi qui producevano birra per proprio uso e accolsero viandanti e pellegrini
che incontravano l’abbazia lungo il loro cammino.
Con la Rivoluzione francese, l’abbazia perse la sua originaria funzione religiosa insieme all’attività bir-
raria. Ma gli edifici storici e il parco sono stati preservati. Gli abitanti di Bruxelles amano venire qui per
passeggiare e godersi i magnifici giardini.
Così ora questa secolare abbazia nel cuore di Bruxelles sta risplendendo ancora una volta. Con un nuo-
vo duo di birre d’abbazia, rendiamo omaggio a Lady Gisèle e alla sua leggendaria ospitalità. Con grande
gioia di tutta la gente di Bruxelles, degli amanti della birra e dei viaggiatori di oggi!
Dal 2022, il nuovo duo di birre La Cambre sarà prodotto da Het Anker di Mechelen. Il birrificio ha con-
cluso un accordo di licenza a lungo termine con i guardiani della chiesa di La Cambre e l’arcivescovado
di Mechelen-Bruxelles.
Het Anker è un birrificio a conduzione familiare noto in tutto il mondo per le sue birre speciali “Gouden
Carolus” e il whisky single malt. Le birre vengono prodotte ai margini del Grand Beguinage di Mechelen,
riconosciuto patrimonio mondiale dell’UNESCO, da cinque generazioni.
Entrambe le birre La Cambre portano il marchio di qualità “Certified Belgian Abbey Beer”. Quindi c’è un
legame concreto con il sito dell’abbazia dove in passato veniva prodotta la birra. Garantisce inoltre che
l’abbazia riceva un compenso per ciascuna di queste birre vendute, che può essere utilizzata per buone
cause o per la manutenzione degli edifici storici dell’abbazia.
8
LA CAM BRE – L’un i ca b i r r a d’a b b a zia della città di Br uxelles
LA CAMBRE IPA
/ BELGIO
La Cambre IPA è una birra bionda velata con
una rinfrescante amarezza. Birra caratteriz-
zata dal Dry Hopping durante la matura- • IPA
zione, con il risultato di un delizioso aroma
di luppoli freschi con delicate note di frutti • BIONDA
tropicali. Senza spezie nel bollitore, questa • LUPPOLO WAKATU
birra è prodotta usando luppoli, malti, lievito
ed acqua. Non filtrata per conservare tutta (NZ), SIMCOE (USA),
la bontà naturale nel tuo bicchiere! DRY HOPPING
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO AMARO
• IBU: 40
• GRADI PLATO: 10
MARCHIO DI QUALITÀ
“BIRRA D’ABBAZIA BELGA CERTIFICATA”
ABBINAMENTI:
4,9% IN BOTTIGLIA / 4,50% IN FUSTO Cibo orientale piccante,
TEMP. SERV. 5-7°C curry indiano, hambur-
ger di manzo, verdure e
33 CL / 20 LT VAR (ACCIAO) pizza a base di carne.
LA CAMBRE BLOND
/ BELGIO
La Cambre Blond è una birra bionda ramata
con un sapore corposo e un tocco di ama-
rezza rinfrescante. Le spezie Curacao la- • BIRRA BIONDA
sciano un sottile accenno di frutta. Il finale SPECIALE
secco termina con un piacevole aroma agro-
dolce di frutta e luppolo. • BIONDA
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO MALTATA E
SECCA CON UN
LEGGERO TOCCO DI
AMARO
• IBU: 22
• GRADI PLATO: 14
MARCHIO DI QUALITÀ
“BIRRA D’ABBAZIA BELGA CERTIFICATA”
ABBINAMENTI:
6,3% IN BOTTIGLIA / 6% IN FUSTO Insalate di verdure, for-
TEMP. SERV. 5-7°C maggio fresco di capra,
risotto, prosciutto crudo,
33 CL / 20 LT VAR (ACCIAO) olive, pollo grigliata
9
0 2 – LE BIRRE
LE BIRRE PIÙ PREMIATE AL MONDO
Il birrificio Het Anker è un birrificio a conduzione familiare che già da 5 generazioni fabbrica la birra nel
Gran Beghinaggio di Mechelen (Belgio), incluso nella lista del Patrimonio dell’umanità dell’UNESCO, Het
Anker produce birra già dal Medioevo (1471). All’inizio del Quattrocento, il beghinaggio di Mechelen era
molto presente nella città. Il beghinaggio aveva un “ospedale” molto importante, situato sul sito attuale
del birrificio. Alcuni edifici risalgono al Quattrocento e al Cinquecento, come il rifugio San Bernardo o
l’abbazia di Hemiksem. Nel 1471 Carlo il Temerario stabilì che le beghine e gli ufficiali fossero esentati
dal pagamento di accise ed imposte sulla birra fabbricata per l’ospedale. Nel 1872 la famiglia Van Breed-
am comprò il birrificio e costruì un impianto moderno con una caldaia a vapore. L’amore e la passione dei
Van Breedam per questa professione, nel periodo in cui Mechelen era nel pieno vigore durante il regno
dei Duchi di Borgogna, sono il fondamento per il ritorno alle vecchie tradizioni ed alla fabbricazione di
birre speciali. Nel 1990 Charles Leclef, della quinta generazione della famiglia Van Breedam, prese in
carico il birrificio e rinnovò l’impianto di brassaggio.
MEMBER OF
10H ET ANK ER – Le b i r re pi ù pre m i a te a l m on do
GOUDEN CAROLUS CLASSIC
/ BELGIO
Fin dal colore, la Gouden Carolus Classic è di
una complessità esemplare: bruna, con una • BELGIAN STRONG ALE
decisa sfumatura di corteccia, ma con rifles- • ROSSO RUBINO SCURO
si rubino. La schiuma è moderata ma persis-
tente, color nocciola, l’olfatto percepisce un • SOLO LUPPOLO BELGA
aroma di cioccolatini al curaçao, di marzap- • ALTA FERMENTAZIONE
ane e di lievito. Il carattere è confermato
dal corpo morbido, denso e sostanzioso, e • GUSTO AMARO
dal gusto: le arance si articolano infatti in • IBU: 16
una liquorosità da Grand Marnier, con un
tocco di uvetta e un affumicato leggero, av- • GRADI PLATO: 20
volto nel finale da un alcool caldo, forte e
accattivante. Il retrogusto, inestinguibile e
sorprendente, è di caffè macchiato con un
tocco di liquore.
“Eletta come migliore birra scura ABBINAMENTI:
del mondo” Carne, selvaggina, patè
formaggi e perfino lo
zabaione.
ALC. 8,5%
TEMP. SERV. 7-10°C
CL.33 - CL.75 ; L.20 VAR
GOUDEN CAROLUS TRIPEL
/ BELGIO
La Gouden Carolus Tripel fu in origine pro-
dotta per i cavalieri dell’Ordine del Toson
d’Oro nel 1491. Ancora oggi viene realizza-
ta con malti ricchi e luppoli di prima scelta,
di provenienza rigorosamente autoctona • ABBEY TRIPEL
e macerati nella birra. Particolarmente ap-
prezzata da chi vuole una birra forte, ma • GIALLO DORATO
nello stesso tempo dissetante grazie alla • SOLO LUPPOLO BELGA
luppolizzazione bilanciata.
• ALTA FERMENTAZIONE
“Eletta come migliore tripel • GUSTO AMARO
del mondo” • IBU: 22
• GRADI PLATO: 18
ALC. 9% ABBINAMENTI:
Perfetta con pollo, pi-
TEMP. SERV. 5-7°C atti speziati o formaggi
CL.33 - CL.75 ; L.20 VAR morbidi e delicati. 110 2 – LE BIRRE
GOUDEN CAROLUS AMBRIO
/ BELGIO
Questa birra ambrata di alta fermentazione
trova le sue origini nella birra tradizionale
della città di Malines. Siccome ogni città
aveva la sua birra tipica, gli abitanti di Ma-
lines per centinaia di anni bevvero la propria
birra ambrata: “Mechelschen Bruynen”.
La sua ricetta ha origine nel XIV secolo. • BELGIAN STRONG ALE
L’equilibrio fra i diversi malti, l’eccellente • AMBRAT0
qualità luppoli e i gusti tipici delle spezie,
crea una perfetta armonia tra il forte gusto • SOLO LUPPOLO BELGA
delle birre ambrate e la freschezza di quelle • ALTA FERMENTAZIONE
bionde.
• GUSTO AMARO
• IBU: 30
• GRADI PLATO: 18
ALC. 8%
TEMP. SERV. 5-7°C ABBINAMENTI:
Perfetta con roast
CL.33 ; L.20 VAR beef o agnello.
GOUDEN CAROLUS HOPSINJOOR
/ BELGIO
La Gouden Carolus Hopsinjoor è una birra
dorata non filtrata, con un retrogusto leg-
germente amaro e un eccellente equilibrio
di sapori. Cinque diversi tipi di luppolo re-
galano un sapore leggermente amaro com-
binato con la complessa corposità di una • IMPERIAL IPA
birra dorata. La Hopsinjoor è stata lanciata • DORATO
nel 2008 sul Zythos Beer Festival (il più fa-
moso festival brassicolo del Belgio): i parte- • 5 TIPI DI LUPPOLO
cipanti l’hanno eletta come la migliore birra. • ALTA FERMENTAZIONE
La birra è imbottigliata non filtrata, al fine di
conservare al massimo il suo amaro dovuto • GUSTO DOLCE
al luppolo. • IBU: 50
“Eletta migliore Imperial Ipa • GRADI PLATO: 18
europea”
ALC. 8% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 5-7°C Eccellente con pollo
alla griglia, insalata di
CL.33 - CL.75 ; L.20 VAR carne o come aperitivo.
12H ET ANK ER – Le b i r re pi ù pre m i a te a l m on do
GOUDEN CAROLUS
V.D.K. IMPERIAL DARK
/ BELGIO
Il 24 febbraio di ogni anno si festeggia la
nascita dell’Imperatore Carlo Quinto (1500-
1550). Per questa occasione si produce una
birra scura chiamata Gouden Carolus Cuvée
van de Keizer (‘Grand Cru dell’Imperatore’).
• BELGIAN STRONG ALE
Questa birra eccezionale invecchia bene e • ROSSO RUBINO SCURO
sviluppa una raffinata complessità e aromi
intensi. Con le note potenti dei malti cara-
• SOLO LUPPOLO BELGA
mellati e prugne, il suo aroma sorprenden- • ALTA FERMENTAZIONE
temente delicato e fruttato combina una
calda corposità con un gusto rinfrescante.
• GUSTO DOLCE
• IBU: 15
• GRADI PLATO: 24
ALC. 11% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 10-12°C Carne, formaggi
e pizza.
CL.75 ; L.20 VAR
GOUDEN CAROLUS
V.D.K. IMPERIAL BLOND
/ BELGIO
La Gouden Carolus Cuvée van de Keizer
Rood è una birra bionda dorata con carat-
tere sorprendentemente vivo e leggermente
speziato. È stata prodotta per la prima volta
nel 2008, per celebrare i 10 anni della pro-
• ABBEY TRIPEL
duzione della versione scura contraddistin- • GIALLO DORATO
ta dal nastro blu. Questa birra equilibrata è
prodotta con diversi tipi di malto, tre diverse
• SOLO LUPPOLO BELGA
spezie e con luppoli provenienti esclusiva- • ALTA FERMENTAZIONE
mente dal Belgio. Col suo colore biondo do-
rato e la sua alta gradazione è una fonte di
• GUSTO AMARO
vitalità e forza che piacerà perfino • IBU: 17
al più critico conoscitore.
• GRADI PLATO: 22
ALC. 10% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 7-8°C Perfetta con pollo, pi-
atti speziati o formaggi
CL.75 ; L.20 VAR morbidi e delicati.
130 2 – LE BIRRE
GOUDEN CAROLUS CHRISTMAS
/ BELGIO
Per oltre 35 anni il birrificio ha sospeso la
produzione della birra di Natale, ma nel
2002 la tradizione è stata ripristinata con
la Gouden Carolus Christmas. È una birra
forte, color rosso rubino scuro, e contiene
una gradazione alcolica pari al 10,5%. Pro- • BELGIAN STRONG ALE
dotta nel mese di agosto, la birra riposa
alcuni mesi per raggiungere un equilibrio • ROSSO RUBINO
ottimale. Al palato è varia, complessa, risulta • SOLO LUPPOLO BELGA
calda e morbida al primo impatto, con note
quasi liquorose. Tre tipi di luppolo e sei di- • ALTA FERMENTAZIONE
versi tipi di erbe e spezie definiscono il gus- • GUSTO DOLCE
to ricco di questa birra di Natale. Il top!
• IBU: 11
• GRADI PLATO: 22
ALC. 10%
TEMP. SERV. 9-12°C ABBINAMENTI:
Arrosti, carni rosse,
CL.33 - CL.75 ; L.20 VAR formaggi.
GOUDEN CAROLUS
V.D.K. WHISKY INFUSED
/ BELGIO
La Gouden Carolus Cuvée Van de Keizer • ABBEY TRIPEL
Whisky Infused è stata arricchita con un in- • MOGANO
fuso di whisky Gouden Carolus Single Malt.
Il risultato è questa birra eccezionale: po- • SOLO LUPPOLO BELGA
tente e corposa, con leggere note di vani- • ALTA FERMENTAZIONE
glia, quercia e cioccolato.
• GUSTO AMARO
“Per tre anni consecutivi (mai suc- • IBU: 15
cesso prima), eletta migliore birra • GRADI PLATO: 24
del più grande festival d’Europa
dedicato alla birra artigianale:
Zythos”
ABBINAMENTI:
Arrosti, carni rosse,
formaggi.
ALC. 11,7%
TEMP. SERV. 10-12°C
CL.33 - CL.75 ; L.20 VAR
14H ET ANK ER – Le b i r re pi ù pre m i a te a l m on do
GOUDEN CAROLUS UL.T.R.A.
/ BELGIO
Gouden Carolus UL.T.R.A. coniuga l’eccel-
lenza del gusto con una minore gradazione
alcolica, per aumentare il piacere.
Questa birra speciale belga è deliziosamente
delicata e leggermente speziata, cara-
tterizzata da una persistenza secca. • BIRRA SPECIALE BIONDA •
• GIALLO DORATO
“Ultimate Taste, Reduced Alcohol”
• SOLO LUPPOLO BELGA
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO DELICATO
• IBU: 25
• GRADI PLATO: 10
ALC. 3,7%
TEMP. SERV. 5-7°C ABBINAMENTI:
Carne, formaggi
CL.33 ; L.20 VAR e pizza.
MANEBLUSSER
/ BELGIO
Dedicata agli abitanti di Mechelen, il birri-
ficio Het Anker ha voluto creare una birra
facile da bere ma senza rinunciare ad un
carattere vivace caratteristico del birrifi-
cio stesso. È nata così una birra chiamata • BIRRA SPECIALE BIONDA
Maneblusser: una birra bionda con una gra- • GIALLO
dazione alcolica di 5,8%, dal sapore sottile di
agrumi ed un retrogusto raffinato. • SOLO LUPPOLO BELGA
La Maneblusser è prodotta rispettando la • ALTA FERMENTAZIONE
vecchia tradizione del birrificio, ovvero l’alta
fermentazione. • GUSTO: FRUTTATO
• IBU: 20
“La Birra di Mechelen” • GRADI PLATO: 14
ABBINAMENTI:
Piatti speziati al curry,
ALC. 5,8% ali di pollo fritte, fish &
chips, nachos, arachidi
TEMP. SERV. 5-7°C tostati, insalate di frutta
CL.33 ; L.20 VAR e frutti di mare.
150 2 – LE BIRRE
ANKER BOSCOLI
/ BELGIO
Questa birra fresca e fruttata è prodotta
con una base di birra bianca e arricchita con
succhi di frutta naturali. Grazie al suo gusto
fruttato e al basso contenuto alcolico (3,5%)
vi rinfrescherà sicuramente!
• BIRRA FRUTTATA
• ROSSO
• SOLO LUPPOLO BELGA
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO DOLCE
• IBU: 11
• GRADI PLATO: 12
ALC. 3,5%
TEMP. SERV. 5-7° ABBINAMENTI:
Aperitivo, formaggi,
CL.33 ; L.20 VAR dolci, cioccolato.
16H ET ANK ER – Le b i r re pi ù pre m i a te a l m on do
170 2 – LE BIRRE
IL BIRRIFICIO CHE UNISCE LA TRADIZIONE
BELGA ALL’INNOVAZIONE AMERICANA
The Musketeers Brewery è stata fondata nel 1999 da 4 ingegneri birrai, tutti diplomati all’Università
KAHO Sint-Lieven a Gent in Belgio. Produrre birra era l’hobby e la passione di questi quattro amici.
Le loro prime birre sono state sviluppate nella cucina della madre di Kristof e dopo 20 anni, due dei
fondatori - Stefaan Soetemans e Kristof De Roo - sono ancora alla guida di questo birrificio belga. Le
birre Troubadour hanno conquistato gradualmente i mercati belgi ed esteri. Troubadour Blond è la più
antica discendente della famiglia Troubadour ed è disponibile dal 1999. Dopo Troubadour Blond, anche
Troubadour Magma la belga tripla IPA è stato un successo immediato. Questa sorprendente birra ha
vinto lo Zythos Consumer Trophy 2010 allo Zythos Beer Festival in Belgio, scelta da migliaia di visitatori.
Da allora, le birre di The Musketeers continuano a brillare nelle competizioni nazionali e internazionali.
Antigoon, la prima birra della serie” Belgian legends series” a soli 3 mesi dal lancio,ha vinto la medaglia
d’argento nel 2014 al concorso internazionale della birra “Brussels Beer Challenge”. Un grande tragua-
rdo visto che hanno partecipato più di 700 birre provenienti da 25 paesi. Il birrificio Musketeers non è
sfuggito all’attenzione degli amanti della birra internazionali. Oggi le birre del Birrificio The Musketeers
sono presenti in più di 20 paesi nel mondo.
18BROU W ERIJ T H E M U S K ET EERS
JACK’S PRECIOUS IPA
BELGIAN LEGENDS SERIES
/ BELGIO
Jack’s Precious IPA è una distintiva India
Pale Ale: una birra speciale rinfrescante e
facilmente beverina con un grado alcolico • IPA
di 5,9%. Jack’s Precious IPA ricorda un bou- • DORATA
quet floreale con un accento agrumato. La
birra vanta un gusto morbido, fruttato e cre- • LUPPOLO: CITRA
moso , mentre l’amarezza floreale e speziata • ALTA FERMENTAZIONE
del luppolo è ben equilibrata.
• GUSTO FRUTTATO E
CREMOSO CON UNA
SOTTILE AMAREZZA
• GRADI PLATO: 14
• IBU: 50
ALC. 6%
TEMP. SERV. 5-8°C ABBINAMENTI:
Carni bianche, pizza,
CL.33; L.20 VAR (ACCIAIO) piatti piccanti e speziati.
ANTIGOON COURAGEOUS WIPA
BELGIAN LEGENDS SERIES
/ BELGIO
Antigoon è una birra speciale della Belgian
Legends Series del birrificio The Musket-
eers. White Ipa leggermente torbida, di • WHEAT IPA
colore biondo con una gradazione alcolica
del 6%. L’aroma è speziato/luppolato dovu-
• BIONDO TORBIDO
to alla combinazione dell’aroma tipico del • LUPPOLO: CENTENNIAL,
grano e del carattere floreale agrumato dei
luppoli utilizzati.
MOSAIC
• GUSTO SPEZIATO
E LUPPOLATO
• ALTA FERMENTAZIONE
• GRADI PLATO: 14
• IBU: 35
ALC. 6%
TEMP. SERV. 5-8°C ABBINAMENTI:
Carni bianche, piatti
CL.33; L.20 VAR (ACCIAIO) piccanti e speziati.
190 2 – LE BIRRE
TROUBADOUR BLOND
/ BELGIO
Troubadour Blond è una birra corposa, ri-
nfrescante dal profumo luppolato e aromati-
co. L’aroma è composto da un ottimo sapore • BLOND
fruttato, caratteristico dei lieviti utilizzati.
La birra ha sapori di malto delicati con una • GIALLO PAGLIERINO
leggera amarezza e un finale morbido. • LUPPOLO: GOLDING
• ALTA FERMENTAZIONE
• MOLTO RINFRESCANTE
CON UNA FRAGRANZA
AROMATICA FRUTTATA E
LUPPOLATA, LEGGERME-
NTE AMARA
• GRADI PLATO: 16
• IBU: 30
ALC. 7%
TEMP. SERV. 5-8°C ABBINAMENTI:
Carni rosse, pasta, pizza
CL.33; L.20 VAR (ACCIAIO) e verdure.
TROUBADOUR MAGMA
/ BELGIO
La birra speciale Troubadour Magma ha il
carattere aromatico e amaro-luppolato di
una American Indian Pale Ale, ma è am-
morbidita dal fruttato di una Tripel belga. • BELGIAN TRIPLE IPA
Una combinazione ardua da realizzare ma
l’obiettivo è stato sicuramente raggiunto!!
• AMBRATO RAMATO
Gli appassionati apprezzano i sentori frutta- • LUPPOLO: SIMCOE
ti del dry hopping accompagnati da profumi
floreali e note citriche. Birra molto intensa
• GUSTO AROMATICO,
con un grado alcolico elevato, ma inaspet- AMARO, LEGGERMENTE
tatamente fresca e piacevole con un finale
amaro e un retrogusto erbaceo. DOLCE
• ALTA FERMENTAZIONE
• GRADI PLATO: 20
• IBU: 35
ALC. 9%
TEMP. SERV. 5-8°C ABBINAMENTI:
Pesce, pizza, piatti
CL.33 ; L.20 VAR (ACCIAIO) piccanti e speziati.
20BROU W ERIJ T H E M U S K ET EERS
TROUBADOUR OBSCURA
/ BELGIO
Subito dopo il primo sorso di questa birra, la
differenza con le altre scure belghe diventa
evidente.Troubadour Obscura è una birra
dal colore rosso scuro e marrone con rifles- • MILD STOUT
si rosso rubino con una schiuma beige cre- • ROSSO SCURO / MARRONE
mosa. IL gusto deciso del malto deriva dalla
combinazione di quattro diversi malti utiliz- • LUPPOLO: SAAZ
zati nella produzione e le note di cioccola- • ALTA FERMENTAZIONE
to, caffè, caramello e frutta sono in perfetta
sintonia tra loro. • GUSTO MOLTO FORTE,
CIOCCOLATO, CAFFÈ
E VANIGLIA
• GRADI PLATO: 18
• IBU: 35
ALC. 8%
TEMP. SERV. 6-10°C ABBINAMENTI:
Carni rosse, BBQ, piatti
CL.33; L.20 VAR (ACCIAIO) affumicati, formaggi.
TROUBADOUR WESTKUST
/ BELGIO
Troubadour Westkust, Black IPA con un
profilo luppolato tipico delle birre della
California utilizzando però , esclusivamente
luppoli belgi. Esperimento difficile ma con • BLACK IMPERIAL IPA
un grandissimo risultato! Birra dal gusto
molto complesso, con note di luppolo, malto
• SCURO, QUASI NERO
tostato, caffè e sottili sentori di cioccolato • LUPPOLO: CHALLENGER
e vaniglia. Il gusto è un equilibrio tra mal-
to tostato e caffè seguito da un amaro de-
• MALTO TOSTATO E CAFFÈ,
ciso ma gradevole che diventa pian piano PIACEVOLMENTE AMARO
più persistente e crea un lungo retrogusto
luppolato, con note erbacee. • ALTA FERMENTAZIONE
• GRADI PLATO: 20
• IBU: 45
ALC. 9%
TEMP. SERV. 6-10°C ABBINAMENTI:
Carni bianche e rosse,
CL.33 ; L.20 VAR (ACCIAIO) arrosto, formaggi, pesce,
dessert al cioccolato. 210 2 – LE BIRRE
TROUBADOUR IMPERIAL STOUT
/ BELGIO
Troubadour Imperial Stout è una vera Impe-
rial Stout, ma con un tocco belga. Birra color
marrone scuro , quasi nera con riflessi rossi
e una solida e cremosa schiuma beige. È una • STOUT
birra con forti fragranze di malto tostato
seguito da note di cioccolato, toffee e
• MARRONE SCURO QUASI
Nonostante i suoi 9% di alcol presenta al NERA CON RIFLESSI ROSSI
palato un notevole morbidezza. Il finale è
delicatamente amaro e secco.
• LUPPOLO: MAGNUM
• ALTA FERMENTAZIONE
• CIOCCOLATO, TOFFEE
E CAFFÈ DAL RETROGUSTO
AMARO
• GRADI PLATO: 20
• IBU: 45
ALC. 9%
TEMP. SERV. 6-10°C ABBINAMENTI:
Piatti affumicati, BBQ,
CL.33; L.20 VAR (ACCIAIO) formaggi, dolci.
TROUBADOUR SPÉCIALE
/ BELGIO
Troubadour Spéciale è una birra dal colore
ambrato con un primo gusto speziato e
maltato. Presenta un corpo leggero e
rinfrescante con un tocco di caramello e lie- • BELGIAN PALE ALE
vi aromi di luppolo che fanno pensare a una
“English Ale” o ad una Belga speciale. Birra
• AMBRATA
elegante e molto equilibrata. Birra incredi- • LUPPOLO: GOLDING
bilmente equilibrata per qualsiasi occasione.
• GUSTO SPEZIATO E
MALTATO
• ALTA FERMENTAZIONE
• GRADI PLATO: 12
• IBU: 40
ALC. 6%
TEMP. SERV. 5-8°C ABBINAMENTI:
Carni bianche, pasta,
CL.33 ; L.20 VAR (ACCIAIO) pesce e verdure.
22BROU W ERIJ T H E M U S K ET EERS
BOUDELO BLOND
ABBEY SERIES
/ BELGIO
Boudelo Blond è una birra chiara, bionda,
con una bella schiuma bianca. Un inizio
molto rinfrescante, seguito da un legge- • BLONDE ALE
ro corpo maltato ,dolce con aromi speziati • GIALLO PAGLIERINO
con un’amarezza che fa lentamente la sua
comparsa. Boudelo Blond è più amaro della • LUPPOLO: MAGNUM
pils ma meno amaro di una IPA. Il retrogu- • ALTA FERMENTAZIONE
sto leggermente più secco e amarognolo la
renda molto dissetante. Nonostante la gra- • GUSTOMOLTO RINFRE-
dazione alcolica del 5,8%, si sperimenta un SCANTE, SPEZIATO,
gusto pieno.
DOLCE DI MALTO
• GRADI PLATO: 14
• IBU: 35
ALC. 6%
TEMP. SERV. 5-8°C ABBINAMENTI:
CL.33; L.20 VAR (ACCIAIO) Carni rosse, pasta, pizza
e verdure.
BOUDELO GRAND CRU
ABBEY SERIES
/ BELGIO
Boudelo Grand Cru è una birra biondo rame
con un aroma di caramello e spezie. La birra
ha un sapore maltato e speziato e si notano • GRAND CRU
netti sentori di albicocca e noci. Una se-
nsazione in bocca più dolce e morbida con
• COLOR RAME
un lungo retrogusto che ti riscalda comple- • LUPPOLO: MAGNUM
tamente!
• LEGGERMENTE PICCANTE
• ALTA FERMENTAZIONE
• GRADI PLATO:18
• IBU: 25
ALC. 8%
TEMP. SERV. 6-10°C ABBINAMENTI:
Arrosti, BBQ, carni rosse
CL.33 ; L.20 VAR (ACCIAIO) e formaggi.
230 2 – LE BIRRE
BOUDELO TRIPEL
ABBEY SERIES
/ BELGIO
Brewery The Musketeers ha lanciato molte
birre dai sapori sicuramente innovativi, ma è
sempre attenta a mantenere vive le tradizio- • TRIPEL
ni belghe! Boudelo Tripel è un tripel autenti-
ca: note fruttate del lievito, un aroma di lup-
• GOLDEN BLOND
polo speziato e floreale derivato dai luppoli • LUPPOLO: SHAPIR
tradizionali e un gusto morbido, completato
da una calda sensazione alcolica.
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO SPEZIATO E
FLOREALE
• GRADI PLATO: 18
• IBU: 30
ALC. 8%
TEMP. SERV. 5-8°C ABBINAMENTI:
Carni rosse, pesce
CL.33; L.20 VAR (ACCIAIO) e formaggi.
24BROU W ERIJ T H E M U S K ET EERS
250 2 – LE BIRRE
UNICO BIRRIFICIO TRAPPISTA
ITALIANO AL MONDO
L’ Abbazia delle Tre fontane è situata a Roma nel luogo sacro dove si ricorda il martirio di S. Paolo av-
venuto nel 67 d.C. e tradizionalmente deve il suo nome alle tre sorgenti miracolose nate dal contatto
della testa dell’apostolo sul terreno dopo la decapitazione. Negli Annali del papa è scritto che nel 1140,
restaurato il gruppo di edifici, trovato allora in stato di abbandono e allontanati gli ultimi Cluniacensi
rimasti, «lo assegnò per gratitudine a Bernardo e alla Congregazione Cistercense». La gratitudine cui
si riferisce lo scritto è quella del papa verso l’operato di San Bernardo a suo favore, durante lo scisma
di Anacleto II, che era stato invece difeso dai Cluniacensi. Oggi tutta la zona è circondata da splendide
piante di eucalyptus che i Monaci Trappisti piantarono con successo a partire dal 1870 per favorire la
bonifica della zona, allora malarica. Lo studio e la conoscenza approfondita di questa pianta portò la co-
munità trappista alla produzione, nel 1873, dell’Estratto di eucalyptus, subito apprezzato per le spiccate
proprietà balsamiche ed antisettiche, ed in seguito dell’Eucalittino, gradevole digestivo dal profumo
intenso ed aromatico. Molto più recentemente, grazie al ritrovamento di una vecchia ricetta, è iniziata
la produzione della birra che si avvale della secolare sapienza dei Monaci dell’Abbazia. Per affinarne la
qualità sono trascorsi alcuni anni di intenso lavoro e, finalmente, a maggio del 2015 le è stato attribuito
il marchio ATP (Authentic Trappist Product).
26T RE F ONTANE – Un i c o b i r r i fi c i o t r a ppis t a ita lia no a l m ondo
TRIPEL
/ ITALIA
Birra ad alta fermentazione prodotta con
ricetta della Comunità dei Monaci Trappisti
delle Tre Fontane. Birra color oro intenso dal
sapore incisivo e moderatamente fruttato
con l’eucaliptus che stringe le note fruttate
portandole a se. La dolcezza è bilanciata da • ABBEY TRIPEL
un buon amaro derivante da luppoli e alta • ORO INTENSO
carbonatazione dona un finale secco al pala-
to. Il retrogusto dolciastro è sterzato dalla • 3 TIPOLOGIE DI LUPPOLI
spezia che con la sua dote balsamica pulisce (2 AMERICANI, 1 INGLESE)
e rinfresca il sapore; benché l’impressione di • ALTA FERMENTAZIONE
leggerezza, il corpo è medio. L’elevato con-
tenuto di alcool aggiunge una sensazione di • GUSTO DOLCE
calore raffinata dai toni balsamici dell’euca- • IBU: 26
lipto.
• GRADI PLATO: 16.5
ALC. 8,5%
TEMP. SERV. 7-8°C ABBINAMENTI:
CL.33 - CL.75 ; L.20 VAP Carne, formaggi, pesce.
SCALA COELI
/ ITALIA
Birra chiara, rifermentata in bottiglia, carat-
terizzata da un gradevole bouquet fruttato
sottolineato da una piacevole nota di ama-
ro. L’arancia amara accompagna con sapien-
za l’armonica combinazione dei malti e dei
luppoli selezionati creando un equilibrio tra
• BELGIAN ALE
complessità degli aromi e semplicità nella • BIONDO VELATO
bevuta. Moderatamente fruttata, con una
nota di amaro nel finale che aiuta ad asciu-
• 3 TIPOLOGIE DI LUPPOLI
gare il palato ed invita ad un nuovo sorso. (2 AMERICANI, 1 TEDESCO)
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO AMARO
• IBU: 46
• GRADI PLATO: 14.5
ALC. 6,7%
TEMP. SERV. 8-10°C ABBINAMENTI:
Carni bianche, pasta,
CL.33 - CL.75 ; L.20 VAP pesce e verdure.
270 2 – LE BIRRE
SPENCER / TRE FONTANE
SINERGIA ‘19
/ ITALIA
EDIZIONE LIMITATA
Spencer e Tre Fontane sono 2 dei 12 birri-
fici trappisti nel mondo e gli unici rispetti-
vamente in USA e in Italia. Questi birrifici
po sono utilizzare il logo “Authentic Trappist
• IPA
Product” per certificare che la birra viene • DORATO
prodotta all’interno dell’Abbazia, sotto il
controllo dei monaci ed il ricavato destina-
• SELEZIONE LUPPOLI
to alle necessità della comunità monastica, AMERICANI
alla solidarietà in seno all’ordine, a proget-
ti di sviluppo e ad opere di beneficenza.
• ALTA FERMENTAZIONE
• IBU: 64
“L’IPA che unisce la • GRADI PLATO: 17
tradizione americana alla
creatività Italiana”
ALC. 7,3%
ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 10-12°C carni rosse, carni bi-
CL.33 ; L.20 VAP anche , ricette al curry,
biscotti speziati.
TRE FONTANE / ROCHEFORT
WESTMALLE / SINERGIA ‘21
/ ITALIA
EDIZIONE LIMITATA
Tre fontane, Rochefort e Westmalle sono
birrifici trappisti. Solo i birrifici trappisti pos- • DUBBEL
sono utilizzare il logo esagonale “Authentic
Trappist Product” per certificare che la bir- • ROSSO RUBINO
ra viene prodotta all’interno dell’Abbazia, • SELEZIONE LUPPOLI
sotto il controllo dei monaci ed il ricavato
destinato alle necessità della comunità mo- EUROPEI E AMERICANI
nastica, alla solidarietà in seno all’ordine, a • ALTA FERMENTAZIONE
progetti di sviluppo e ad opere di benefi-
cenza. Sinergia 21’ una birra scura con rif- • IBU: 18
lessi rosso rubino, rifermentata in bottiglia, • GRADI PLATO: 16,5
caratterizzata da gradevoli note maltate
con sfumature di cioccolato e caramello.
“La DUBBEL nata dalla collabo-
razione Tre Fontane, Rochefort
e Westmalle”
ABBINAMENTI:
carni rosse grigliate
ALC. 7,5% e/o arrosto, formaggi
TEMP. SERV. 8-12°C stagionati, dessert a
base di frutta candita,
CL.33 ; L.20 VAP cioccolato e caramello.
2829
0 2 – LE BIRRE
UNICO BIRRIFICIO TRAPPISTA
AMERICANO AL MONDO
L’Abbazia di St.Joseph nella città di Spencer, in Massachusetts, è l’unico monastero americano dell’Or-
dine Cistercense della Stretta Osservanza a produrre una birra trappista. Venne fondata da padre Vin-
cent de Paul Merle, il quale perse la nave che lo avrebbe ricondotto di nuovo in Francia dopo che,
insieme ad altri suoi confratelli, era stato inviato in America con lo scopo di creare una nuova comunità
e di evitare le ripercussioni derivanti dalla Rivoluzione Francese. L’Abbazia, di vocazione benedettina, si
presenta austera e semplice attraverso elementi architettonici tipici di un monastero, in cui il Campanile
in pietra rappresenta il fulcro della comunità ed il baluardo spirituale per i forestieri. Al suo interno è
possibile percepire tutto il significato della regola benedettina “ora et labora”, in cui ogni componente
della comunità partecipa alla produzione di tutto ciò che venga ritenuto utile per il sostentamento. Da
tale tipica espressione della vita monastica nasce e si sviluppa il progetto dei monaci di produrre una
birra secondo i tipici canoni trappisti europei, ma che fosse al tempo stesso l’elemento di novità e distin-
zione dell’Abbazia di St.Joseph. La passione per la birra condusse, infatti, i monaci di Spencer a viaggiare
per anni in Europa, specialmente in Belgio, dall’Abbazia di Westmalle sino all’Abbazia di Sint Sixtus,
da cui trassero gli insegnamenti e l’ispirazione per la nascita del loro progetto.
30S P ENCER – Un i c o b i r r i fi c i o t r a ppis t a a m er ica no a l m ondo
TRAPPIST ALE
/ AMERICA
Perfettamente ispirata dalle birre artigianali
per il refettorio, prodotta dai monaci per la
loro tavola. La Spencer Trappist Ale è una bio-
nda corposa dal colore dorato con accenti
fruttati, note piccanti, un retrogusto secco • BELGIAN ALE
ed un leggero amaro di luppolo, con una • DORATO
discreta gradazione alcolica di 6,5°. Si respi-
ra però già in questa birra un’aria american • MIX DI LUPPOLI
style, correlata all’uso di luppoli coltivati nel- (WILLAMETTE E NUGGET)
la Yakima Valley a cui si uniscono Willamette
e Nugget e malti di produzione locale.
• ALTA FERMENTAZIONE
La birra non è nè filtrata nè pastorizzata, • GUSTO AMARO
contribuendo all’aroma ed al suo sapore.
• IBU: 25
• GRADI PLATO: 13.7
ALC. 6,5% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 7-8°C Carni bianche, frutti di
mare, pasta e verdure.
CL.33 ; L.20 VAP
TRAPPIST IMPERIAL STOUT
/ AMERICA
L’Imperial Stout della Spencer è una birra dal
colore scuro e dalla schiuma lussureggiante.
L’aroma di malto tostato si caratterizza per
le note di caffè, cioccolato e caramello in
cui si percepisce distintamente la miscela
di frutti scuri che la contraddistingue. È una • IMPERIAL STOUT
birra che richiama la tradizione anglo-rus-
sa delle birre Imperial Stout, ma il carattere
• MARRONE SCURO
intenso e robusto la rendono un’autentica • LUPPOLO PERLE, CHINOOK
“Trappist beer”.
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO AMARO
• IBU: 47
• GRADI PLATO: 19.8
ALC. 8,7% ABBINAMENTI:
BBQ, dolci, cioccolato,
TEMP. SERV. 8-10°C formaggio, frutti di
CL.33 ; L.20 VAP mare.
310 2 – LE BIRRE
QUADRUPEL
/ AMERICA
La Spencer Monk’s Reserve è una classica
trappista Quadruple della tradizione Belga.
Questa Quadruple è una birra profumata,
robusta e corposa, dal color mogano coro-
nata da una densa schiuma. Il suo sapore • ABBEY QUADRUPEL
unico che enfatizza il malto cede ad una
finitura calda nel finale, con un grado alcoli- • MOGANO
co del 10,2%. Per lo sviluppo della ricetta di • LUPPOLO: CHINOOK, CASCADE
questa Quadruple, sono stati impiegati tre
anni e 13 tentativi di produzione al fine di • ALTA FERMENTAZIONE
ottenere un prodotto unico con un sapore • GUSTO DOLCE
distinto e ben posizionato all’interno della
famiglia trappista delle Quadruple Ale. • IBU: 39
La Spencer Monk’s Reserve Ale ha ricevu- • GRADI PLATO: 20.6
to l’approvazione dell’International Trappist
Association nel marzo 2017.
ALC. 10,2% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 12°C Arrosti, carni rosse,
dolci, formaggi,
CL.33 ; L.20 VAP selvaggina.
HOLIDAY
/ AMERICA
La Spencer Holiday Ale è una birra color
mogano leggermente speziata. Profumata
e ben equilibrata, è ideale nelle occasioni
importanti o per rendere speciale un gior-
no qualsiasi grazie ai suoi profumi ed al suo
gusto bilanciato.
• BELGIAN STRONG ALE
• MOGANO
• LUPPOLO PERLE, CASCADE
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO DOLCE
• IBU: 30.5
• GRADI PLATO: 19.2
ALC. 9% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 10°C Arrosti, carni rosse,
formaggi, pizza.
CL.33 ; L.20 VAP
32S P ENCER – Un i c o b i r r i fi c i o t r a ppis t a a m er ica no a l m ondo
IPA (INDIAN PALE ALE)
/ AMERICA
La Spencer Ipa è differente, unica nel suo
genere. È una interpretazione trappista
dello stile India Pale Ale. Come le altre IPA,
questa birra è animata da un insieme di lup- • INDIA PALE ALE
poli (German Perle, Apollo e Cascade), ma
come tutti i prodotti trappisti, cerca di unire • DORATO VELATO
delicatamente tutti gli ingredienti (luppoli, • LUPPOLO: PERLE,
malto, lievito e acqua) in una birra comples-
sa, con un profilo accattivante e armonioso. CASCADE, APOLLO, CITRA
Di colore dorato, generosamente luppola- • ALTA FERMENTAZIONE
ta, brillante e amara si connota per il suo
sapore fruttato che si modella nel palato al • GUSTO AMARO
variare della temperatura. Il grano, in essa • IBU: 68
contenuto, aggiunge corpo e note di dolcez-
za e bilancia la tradizionale nota amarognola • GRADI PLATO: 17
delle birre IPA.
ALC. 7,2% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 7-8°C BBQ, carni rosse, carni
bianche, pesce.
CL.35,5 ; L.20 VAP
SAISON PEACH
/ AMERICA
Spencer Saison Peach è una birra leggera,
rinfrescante e dal basso contenuto alcolico.
Il suo delicato gusto alla pesca viene esal-
tato dal sapore frizzantino che produce un
retrogusto fresco e pulito.
• PEACH SAISON
FARMHOUSE ALE
• DORATO
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO AMARO
• GRADI PLATO: 10.2
ALC. 4,3% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 7-8° Carni bianche, carni
rosse, pesce, piatti
CL.33 speziati, pizza.
330 2 – LE BIRRE
UNICO BIRRIFICIO TRAPPISTA
AUSTRIACO AL MONDO
Credo che tutti i nostri lettori conoscano il significato di birra trappista ma, partendo dal concetto che
repetita iuvant, è bene ricordare che, per attribuire il marchio “prodotto autentico trappista” ad una
birra, occorre rispettare alcuni principi inderogabili: impianto di produzione interno ad una abbazia
cistercense della Stretta Osservanza, produzione brassicola diretta o supervisionata dai monaci, ricavi
destinati unicamente al sostentamento della comunità monastica o per opere di carità. Parametri a cui
l’antico monastero cistercense Engelszell, fondato nel 1293 dal vescovo di Passau, Bernardo di Pram-
bach, risponde perfettamente. Lunga e travagliata è la storia di questo monastero, sciolto nel 1786, poi
nuovamente occupato da monaci nel 1925 fino ad ottenere nel 1930 l’appartenenza all’OCSO, Ordo
Cisterciensis Strictioris Observantiae, unico in Austria, ed essere elevato al rango di abbazia nel 1931.
L’intervento della Gestapo nel 1939 portò però alla chiusura dell’abbazia, con la cacciata e l’arresto
di 73 monaci di cui 5 deportati in un campo di concentramento dove 4 vi persero la vita. Bisogna-
va arrivare arrivare al dopo-guerra perché l’abbazia si ripopolasse e fosse ristabilita la vita monastica
con il suo impegno di preghiera e lavoro, ora et labora, così come vuole la regola di San Benedetto.
E finalmente ai giorni nostri, dopo la produzione di liquori, formaggi e miele, dall’Abbazia di Engelszell
ecco la birra, e che birra!
34S T IF T ENDELS ZELL – Un i c o b i r r ificio t r a ppista a ustr ia co a l m ondo
GREGORIUS
/ AUSTRIA
Gregorius si presenta in un profondo color
castano scuro. Al naso dominano aromi di
erbe e liquirizia, note di castagna, anacar-
di e miele con prugna. Al primo sorso pre-
senta un forte corpo di malto, caratterizza-
• QUADRUPEL
to da caffe e aromi tostati. Il miele locale e • CASTANO SCURO
un lievito alsaziano evocano un bel gioco
agrodolce al palato. Sapori di cioccolato
• LUPPOLI DELLA
leggermente amari accompagnano il finale REGIONE DI MULH
caldo di questa potente birra trappista. Un
retrogusto di vaniglia con sentori di origano,
• ALTA FERMENTAZIONE
implorano ulteriori esplorazioni. Il finale è • GUSTO PROFONDO,
lungo, leggermente aspro e asciutto.
SPEZIATO, AGRODOLCE
• IBU: 34
• GRADI PLATO: 22
ALC. 10,5%
TEMP. SERV. 10-12°C ABBINAMENTI:
Arrosti, carni rosse, dol-
CL.33 ci, formaggi, selvaggina.
BENNO
/ AUSTRIA
Con un intenso bagliore rosso, Benno ricor-
da una soleggiata giornata autunnale nella
valle del Danubio. La perlatura fine forma
una schiuma compatta, che rilascia aromi di
luppolo complessi, speziati ed erbacei. Già
• BELGIAN ALE AMBRATA
dal primo sorso, i luppoli alsaziani della varie- • MARRONE SCURO CON
tà Strissel Spalter presentano tutta la loro
forza. Al naso si avvertono aromi di manda-
RIFLESSI ARANCIO
rino, ardesia, frutta tropicale, confettura di • LUPPOLI ALSAZIANI
albicocche ed amaretto. (STRISSEL SPALTER)
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO AGRUMATO, FINALE
LUNGO E SPEZIATO
• IBU: 40
• GRADI PLATO: 14
ALC. 6,9%
TEMP. SERV. 7-9°C ABBINAMENTI:
Arrosti, carni rosse,
CL.33 formaggi, selvaggina.
350 2 – LE BIRRE
NIVARD
/ AUSTRIA
Nata nel 2014 per celebrare i 250 anni della
consacrazione del monastero, Nivard si pre-
senta con un bel colore giallo dorato, una
schiuma bianca, fresca e compatta, fine-
mente porosa. Al naso emana aromi di mal-
• BELGIAN ALE
to, lievito e frutta come la pesca e il pom- • BIONDA
pelmo, in bocca si percepiscono sapori di
agrumi, pompelmo, pesca, erbe ed incredi-
• LUPPOLI DELLA
bili note di miele. Il finale è secco, piacevol- REGIONE DI MULH
mente amaro.
• ALTA FERMENTAZIONE
• GUSTO CORPOSO,
FRUTTATO, FRIZZANTE
• IBU: 26
• GRADI PLATO: 12
ALC. 5,5% ABBINAMENTI:
BBQ, carni bianche,
TEMP. SERV. 7-9°C frutti di mare, pasta e
CL.33 verdure.
WEIBE
/ AUSTRIA
Un ricco colore dorato e una leggera torbidi-
tà caratterizzano questa birra di frumento. • BIRRA DI FRUMENTO
L’aroma fruttato e fresco è il risultato del • ORO RICCO
lievito e del luppolo del Mühlviertel. Prodot-
ta con luppoli locali di vario Apo, sviluppa un • LUPPOLO: MAGNUM,
corpo rotondo appena amarognolo, dall’aro- AURORA E SAPHIR
ma elegante del luppolo. Dopo un’intensa
preparazione il monastero di Engelszell ha • ALTA FERMENTAZIONE
deciso di preparare una birra al frumento • GUSTO VIVACE, FRUTTATO
e di lanciarla nel 2019. Le persone hanno
molto apprezzato questa decisione, infatti • IBU: 22
da allora le birre di frumento sono diventate • GRADI PLATO: 11
molto apprezzate nell’area locale di Engel-
hartszell.
ABBINAMENTI:
Salumi, pollo, piatti di
pesce grassi, camem-
bert.
ALC. 4,9%
TEMP. SERV. 7-9°C
CL.33
36S T IF T ENDELS ZELL – Un i c o b i r r ificio t r a ppista a ustr ia co a l m ondo
ZWI CKL
/ AUSTRIA
Dopo l’introduzione della Trappist Weiße
nel 2019, più e più persone hanno richie-
sto un’altra birra prodotta nel monastero
trappista di Engelszell. I monaci in parti-
colare cercavano una birra da tavola, dalla
facile bevuta, con un moderato contenuto • KELLERBIER NON FILTR.
alcolico per le loro feste e festività pubbli-
che. Zwickl risponde perfettamente a tutte
• AMBRATA
queste aspettative. Questa birra trappista • LUPPOLO AUSTRIACO
si presenta nei colori ambrata e con aromi
fruttata di lievito ad alta fermentazione. La
DEL MÜHLVIERTEL
nota secca finale e l’odore del luppolo fresco • ALTA FERMENTAZIONE
sono dovute invece all’uso del luppolo del
Mühlviertel nel nord dell’Alta Austria. Il gus-
• GUSTO FRUTTATO
to leggero e al contempo corposo di questa • IBU: 22
birra Zwickl non fa pensare che questa bir-
ra abbia solo il 4,7% vol. alcol., gradazione
• GRADI PLATO: 11.40
Apica di una birra Austriaca di questo Apo:
non filtrata e non pastorizzata. Ogni amante
della birra apprezzerà il piacere della sen-
sazione frizzantina sulla lingua.
ALC. 4,7% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 5-7°C Salsiccia, insalate, pollo,
CL.33 zuppe cremose.
370 2 – LE BIRRE
UNICO BIRRIFICIO TRAPPISTA
INGLESE AL MONDO
L’Abbazia Mount Saint Bernard si trova nel cuore del Leicestershire rurale. Dopo un’attenta ricerca,
i monaci hanno deciso di far rivivere la tradizione della birra artigianale dell’Abbazia già prodotta nel
XIX secolo. Sebbene la ricetta storica sia andata perduta, la birra è altrettanto deliziosa e nutriente. Nel
2017-2018 con i preziosi consigli ricevuti dagli undici birrifici trappisti e dalla International Trappist
Association, ha preso vita il nuovo birrificio artigianale: tutto il lavoro, dalla preparazione all’imbottiglia-
mento e al confezionamento, viene svolto dalla comunità dei monaci.
38T YNT M EADOW – Un i c o b i r r i fi c i o t r a ppis t a inglese a l m ondo
TYNT MEADOW
/ INGHILTERRA
La Tynt Meadow English Strong Dark Ale è
la prima birra del Monastero inglese a fre-
giarsi della prestigiosa etichetta Authentic
Trappist Product. Color mogano, con una
sottile tonalità rosso caldo e una schiuma
beige persistente. Il suo aroma porta note di • ENGLISH STRONG
cioccolato fondente, liquirizia e sapori ricchi • DARK ALE
di frutta. La birra è corposa, bilanciando dol-
cemente il gusto del cioccolato fondente, • MOGANO
del pepe e del fico. Lascia un finale caldo e • ALTA FERMENTAZIONE
secco al palato. Tynt Meadow viene prodot-
ta con orzo e luppolo inglesi, utilizzando un • GUSTO CORPOSO
ceppo inglese di lievito. Viene fermentata • IBU: 31,3
due volte: la prima fermentazione avviene
nel tank e la seconda in bottiglia. • EBC: 37,3
• GRADI PLATO: 18.9
ALC. 7,4%
TEMP. SERV. 9°C ABBINAMENTI:
Carni rosse, stufati,
CL.33 spezzatini e brasati.
390 2 – LE BIRRE
BIRRIFICIO TRAPPISTA OLANDESE
L’Abbazia di Notre-Dame-du-Refuge è la sede del Birrificio Trappista Zundert. Il nuovo monastero nei
Paesi Bassi sorse nel 1897, quando la signorina Anna Catharina Van Dongen della città di Zundert donò
un pezzo di terra all’abate dell’abbazia di Nostra Signora di Koningshoeven. Così fu costruita un’abbazia,
rifugio che in breve tempo divenne casa di 80 monaci, chiamato “Nostra Signora del Rifugio”. Il 2011
fu l’anno in cui si decise che i monaci avrebbero avviato un piccolo Birrificio, Trappist Brewery De Ki-
evit, al fine di auto sostenersi: i piani sono stati attuati tra il 2012 e il 2013, stabilendo che il birrificio
sarebbe stato costruito all’interno degli ex edifici agricoli. Bisognerà però aspettare la fine del 2013 per
l’introduzione della birra sul mercato e l’ammissione del marchio nell’Associazione Internazionale Trap-
pista. E il nome? Beh, era ovvio: Zundert Trappist, riferendosi semplicemente al suo luogo di origine.
Questa semplicità caratterizza anche la gamma, in quanto il birrificio trappista De Kievit dell’Abbazia di
Nostra Signora del Rifugio produce solo questo tipo di birra. Di fatto, le due birre prodotte nel Birrificio
dell’Abbazia di Notre-Dame-du-Refuge – Zundert 8 e Zundert 10 – si fregiano entrambe dell’esclusiva
etichetta internazionale ATP – Authentic Trappist Product.
40ZU NDERT – Bi r r i fi c i o t r a ppi s t a ola n des e
ZUNDERT 8
/ OLANDA
Zundert 8 è una birra Trappista in stile tri-
ple, color castagna, ad alta fermentazione
con fermentazione secondaria in bottiglia.
Zundert 8 ha un profumo invitante con un • TRIPEL
pizzico di erbe e spezie. All’inizio, Zundert
8 risulta floreale e leggermente dolce. Du- • AMBRATO
rante la degustazione il carattere del cara- • ALTA FERMENTAZIONE
mello leggero si evolve in un amaro luppola-
to ben percepibile. Nel lungo finale, gli amari • GUSTO DOLCE, FRUTTATO
ed una piacevole piccantezza si fondono tra • IBU: 39
loro.
• EBC: 38
• GRADI PLATO: 18
ALC. 8% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 10-12°C Asparagi, pesce,
crostacei, fragole e
CL.33 formaggi.
ZUNDERT 10
/ OLANDA
Zundert 10 è una birra Trappista in stile
quadrupel ad alta fermentazione con fer-
mentazione secondaria in bottiglia. Zundert
10 ha un tocco speziato ed un profondo
colore rosso-marrone, con una bella testa
di schiuma beige chiaro. Il profumo offre • QUADRUPEL
sentori di frutta secca del sud, erbe afro- • BRUNA
disiache, liquirizia ed un po’ di cioccolato. Il
gusto è pieno e morbido, bilanciato da una • ALTA FERMENTAZIONE
piacevole amarezza del luppolo. La caratter- • GUSTO DOLCE
istica speziatura di Zundert ritorna sottil-
mente nel finale. • IBU: 29
• EBC: 90
• GRADI PLATO: 22
ALC. 10% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 10-14°C Pulled Pork, stufato
di manzo, cioccolato
CL.33 fondente, formaggi.
410 2 – LE BIRRE
PRODUTTORI DI BIRRA
DA 5 GENERAZIONI
Ai piedi delle montagne di Alpstein, nel capoluogo di Appenzeller, la famiglia Locher ha prodotto birra
per i suoi clienti in tutto il mondo per cinque generazioni. La Birra Appenzeller deriva da una cultura
intatta, e ad oggi, è l’ultimo birrificio ancora presente nella regione Appenzeller. Brauerei Locher AG è
famosa per le birre speciali, nonché per le birre tradizionali. Le birre sono ancora prodotte artigianal-
mente e secondo metodi tramandati attraverso le generazioni, con particolare attenzione alle materie
prime come l’acqua delle Alpi, malto e luppolo che rimangono gli ingredienti più importanti per la birra.
La politica del Birrificio è quella di una scelta accurata delle materie prime di alta qualità in modo che
possano soddisfare le esigenze nella produzione di un’ampia gamma di birre artigianali speciali.
“Primo birrificio svizzero a ricevere la certificazione di qualità Knospe da Bio Suisse. Il malto d’orzo e
il luppolo utilizzati per la produzione della birra provengono esclusivamente da coltivazioni biologiche
controllate”.
42AP P ENZELLER BIER – P rodut tor i di b ir r a da 5 gener a zioni
QUÖLLFRISCH
/ SVIZZERA
Prodotta dai nostri mastri birrai con processi
ancestrali, nasce la birra Quollfrisch origina-
le, naturalmente torbida. Viene rifermentata • LAGER NON FILTR.
in bottiglia per 3 mesi nella cantina del bir- • GIALLO INTENSO
rificio scavata nella roccia ed imbottigliata
senza essere filtrata, conferendogli il suo • LUPPOLI STAMMHEIM,
notevole equilibrio. La Quollfrisch è una bir- HALLERTAU, FIORE DI
ra leggera, vivace, con un carattere intenso,
si distingue per la sua dolcezza ed il gusto LUPPOLO AROMATICO,
fruttato. È prodotta con puro malto Pilsner NOTE DI PAGLIA
e tre diversi tipi di luppolo da Stammheim
e Hallertau. • BASSA FERMENTAZIONE
• GUSTO CORPOSO, FRESCO
E FRUTTATO, NOTE DI
LIEVITO
• GRADI PLATO: 11
ALC. 4,8% ABBINAMENTI:
Minestre, piatti freddi, canapè, pasta,
TEMP. SERV. 4-6°C arrosti piccanti, piatti vegetariani,
pollame, formaggio a pasta molle,
CL.50 dessert di mandorle e frutta secca.
VOLLMOND BIO
/ SVIZZERA
Nelle notti di luna piena il mastro birraio
scende d’abitudine nella sua cantina. Nel
misterioso silenzio della notte prepara ques-
ta pregiata birra dal nome “Vollmond” (luna
• BIRRA SPECIALE NON FILTR.
piena) da ingredienti accuratamente selezio- • GIALLO PAGLIERINO
nati. Si dice che nel suo colore oro scintillan-
te si rispecchi la magica forza della natura.
• FIORE DI LUPPOLO
Prodotta unicamente nella notte di luna pie- DALL’AROMA SPEZIATO
na è dedicata ai nottambuli.
• BASSA FERMENTAZIONE
• GUSTO CORPOSO, SPEZIATO,
BUON EQUILIBRIO TRA
LUPPOLO E MALTO,
LEGGERE NOTE DI LIEVITO
• GRADI PLATO: 11
ALC. 5,2% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 7°C Ideale con minestre, piatti freddi,
pasta, arrosti piccanti, piatti vege-
CL.33 tariani, dessert di mandorle e frutta
secca.
430 2 – LE BIRRE
KÖHLER
/ SVIZZERA
La Kohler-Bier è una birra ambrata artigiana-
le creata dal signor Karbacher in persona in
occasione di una festa di paese. Per moti- • BIRRA SPECIALE
vi di salute, il signor Karbacher ha sospeso
la produzione di birra parecchi anni fa, ma • AMBRATO BRILLANTE
ha cercato una soluzione per mantenere in • LUPPOLO RETROGUSTO
vita questa popolare specialità. Dal 2008 la
Brauerei Locher AG produce la “Köhler-Bier” LEGGERMENTE AMARO
con acqua di sorgente, malto d’orzo, malto • BASSA FERMENTAZIONE
pilsner, caramello e luppolo. Una delizia per
il palato, da gustare nelle lunghe serate. • GUSTO BUONA
CARBONATAZONE,
NOTE MALTATE DI NOCI
• GRADI PLATO: 11
ABBINAMENTI:
Piatti freddi, piccanti, pesce
ALC. 4,8% alla griglia, piatti unici a
TEMP. SERV. 7-9°C base di verdure, legumi e
carne, piatti a base di for-
CL.50 maggi dolci.
/ SVIZZERA
HAPPY GREEN STRONG
La Happy Green Strong è una birra artigiana-
le doppio malto prodotta con materie prime
di altissima qualità. Ne deriva così una birra
• STRONG ALE
di classe superiore, unica ed eccezionale dal • BIONDA
gusto assolutamente indiscutibile.
• LUPPOLO: DELICATA NOTA
FLOREALE
• BASSA FERMENTAZIONE
• GUSTO CORPOSO CON LIEVE
AROMA DI MIELE
• GRADI PLATO: 18
ALC. 8% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 8°C Ideale con arrosti
piccanti, formaggi,
CL.50 torte e dolci.
44AP P ENZELLER BIER – P rodut tor i di b ir r a da 5 gener a zioni
WEIZEN BIO
/ SVIZZERA
La Weizenbier (birra di frumento) ha una
lunga e nobile storia. Nel XV° sec. gli aris- • BIRRA DI FRUMENTO
tocratici che governavano, si attribuirono NON FILTR.
il monopolio dell’utilizzo del frumento per
la produzione di birra. La Weizenbier Ap- • GIALLO PAGLIERINO INTENSO
penzeller è l’unica artigianale con malto di • LUPPOLO NOTA FLOREALE
frumento della Svizzera Tedesca. È una bir-
ra non filtrata dall’aspetto torbido. Il nostro • ALTA FERMENTAZIONE
pregiato lievito gli dona, insieme al partico- • GUSTO AROMA DI
lare metodo di maturazione nelle bottiglie, il
tipico sapore equilibrato e deciso. BANANA E GAROFANO
• GRADI PLATO: 11
ABBINAMENTI:
Minestre, piatti a base di verdure,
piatti freddi, pesce arrostito, frutti
di mare, pollame, formaggio fresco
dolce, dessert alla frutta, gelati.
ALC. 5,2%
TEMP. SERV. 7°C
CL.50 ; L.20 VAP
SCHWARZER KRISTALL
/ SVIZZERA
La “Schwarzer Kristall” è una birra artigiana-
le per veri intenditori, dai palati raffinati, • SCHWARZER BIER
unica nel suo genere con il suo sapore di • MARRONE SCURO/NERO
cioccolato fondente, di caffè appena tostato
ed un retrogusto di liquirizia è, senza dub- • NOTE DI LUPPOLO APPENA
bio, la scelta giusta per veri appassionati. PERCETTIBILI
• BASSA FERMENTAZIONE
• GUSTO CORPOSO, AROMI
TORREFATTI DI CAFFÈ,
NOTE DI MELASSA,
LIQUIRIZIA, CIOCCOLATO
FONDENTE, LIEVI SENTORI
DI MIRTILLO
• GRADI PLATO: 15
ALC. 6,3% ABBINAMENTI:
TEMP. SERV. 12-14°C Bistecche di agnello e manzo, piatti gri-
gliati, funghi, cioccolato, praline, dolci di
CL.33 mandorle. Aperitivo o dessert,
(consigliabile per cucinare).
450 2 – LE BIRRE
HANFBLÜTE BIO
(BIRRA ALLA CANAPA BIO)
/ SVIZZERA
Nei tempi antichi per insaporire la birra, oltre
al luppolo veniva impiegata anche la cana-
pa, dopo averla riscoperta, questa secolare • BIRRA SPECIALE NON FILTR.
tradizione è stata rinnovata. Ne è nata una
birra naturale prodotta con malto di Vienna,
• GIALLO CHIARO
luppolo, foglie e fiori di canapa. Dopo una • LUPPOLO DELIC. AMARO
maturazione di almeno otto settimane la
birra arriva al momento più atteso donando
• BASSA FERMENTAZIONE
piacere a coloro che apprezzano il suo gusto • GUSTO FRESCO AROMA DI
inconfondibile.
CANAPA, LEGGERMENTE
DOLCIASTRO, FRIZZANTE
• GRADI PLATO: 12
ALC. 5,2%
TEMP. SERV. 6-8°C ABBINAMENTI:
Ideale con insalate
CL. 33 ; L.20 VAP e arrosti piccanti.
IPA
/ SVIZZERA
I 5 tipi di luppolo conferiscono a questa In-
dia Pale Ale un inconfondibile gusto amaro
pieno e profondo. La speciale luppolatura
a freddo rende la birra fresca e aromati-
ca. Questa birra viene prodotta secondo
• INDIAN PALE ALE
la tradizione birraria della famiglia Locher • BIONDA SCURA
Brauerei, birrificio svizzero che produce birra
da cinque generazioni ed è oggi riconosciu-
• 5 TIPI DI LUPPOLO
to a livello internazionale come produttore DRY-HOPING, CASCADE
di birre speciali di alta qualità. È una birra
bionda scura e speziata deve il suo aroma
E AURORA
unico e pieno alla fermentazione a freddo • ALTA FERMENTAZIONE
della pregiata qualità dei luppoli Cascade e
Aurora.
• GUSTO UNICO E PIENO
• GRADI PLATO: 17
ALC. 6% ABBINAMENTI:
Ideale con arrosti
TEMP. SERV. 8°C piccanti, formaggi,
CL. 33 ; L.20 VAP torte e dolci.
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