IL LIBRO DELLE BIRRE - SELEZIONE ETICHETTE NAZIONALI E DAL MONDO - Uva e Menta Ristorante Pizzeria
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IL LIBRO DELLE BIRRE SELEZIONE ETICHETTE NAZIONALI E DAL MONDO
“ La vita è t
bere della
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birra catt
“
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I BIRRIFICI
Italiani
ALLA SPINA
Le Birre Artigianali alla Spina
vengono cambiate quasi tutti i
giorni e sono non pastorizzate,
non filtrate, provenienti da birrifici
Italiani.
Birra media (0,4 L) | 5€
Birre alla spina da 4 bicchieri
degustazione da 15 cl. 8€
Spillatore o
giraffa di birra 2 Litri 24€
sempre disponibile una birra
alla spina senza glutine
Barbaforte Barbaforte
Obice SAN LORENZO
75cl 75cl
BIRRA Indian Pale Ale BIRRA Golden Ale
€1600 €1600
I R RA I R RA
B B
R R
A
A
T
T
E N TIN E N TIN
Birra ambrata ad alta Una birra chiara da 4,9 gradi
fermentazione rifermentata alcolici, che al naso lascia
in bottiglia, ispirata alle Indian spazio ai malti, con un leggero
Pale Ale americane. Non profumo di miele d’acacia e un
pastorizzata, non filtrata, con finissimo sentore di luppolo.
profumi di resina, buccia I profumi che emana li si
d’arancia e un finale amaro e ritrovano in bocca,
persistente. sostituiti da una luppolatura
leggera, non invadente e
volutamente corta.
Grado alcolico | 5.2% Grado alcolico | 4.9%
Colore | Ambra. Colore | Giallo paglierino chiaro.
Barbaforte
Mosaico
75cl
BIRRA American Pale Ale
€1600
I R RA
B
R
A
T
E N TIN
Ispirata alle American Pale Ale.
Birra ambrata con 5,8 gradi
alcolici. Al naso si notano subito
i profumi tropicali dati dai
luppoli utilizzati anche durante
la maturazione. Leggermente
corposa in bocca finisce poi con
un bel amaro deciso. Ottima
con carni di maiale.
Grado alcolico | 5.8%
Colore | Ambra.32 Via dei Birrai 32 Via dei Birrai
Audace Nebra
75cl 75cl
BIRRA Fruttata BIRRA Amber Ale
€1600 €1600
Birra chiara, doppio malto, Birra ambrata doppio malto di alta
speziata, ad alta fermentazione fermentazione e rifermentata in
e rifermentata in bottiglia. Note bottiglia. Si distingue inizialmente
di agrumi, fiori gialli, mandorla per la sua schiuma bianca,
e pesca. compatta e persistente. Presenta
una gasatura delicata. Dal
colore ambrato e senza lieviti in
sospensione, ha un perlage fine.
Il bouquet libera aromi morbidi
di fiori bianchi, caramello e una
leggera speziatura. Al palato
il sapore è delicato, con un
retrogusto persistente, molto
gradevole in bocca.
Grado alcolico | 8.4% Grado alcolico | 8%
Colore | Giallo paglierino. Colore | Ambrata.32 Via dei Birrai 32 Via dei Birrai
curmi oppale
75cl 75cl
BIRRA Blanche BIRRA Pale Ale
€1600 €1600
Birra speziata ad alta Birra chiara molto luppolata ad alta
fermentazione, fermentazione, rifermentata in
rifermentata in bottiglia, bottiglia;
ottenuta con regala note di caramello e sentori
farro e malto d’orzo; si erbacei con un gusto amaro
caratterizza per pronuciato.
sentori floreali e di frutta
esotica.
Grado alcolico | 5.8% Grado alcolico | 5.5%
Colore | Giallo paglierino. Colore | Chiaro con riflessi
ramati.Baladin Baladin
Isaac Wayan
75cl 75cl
BIRRA Bianca BIRRA Saison
€1600 €1600
Birra bianca dal colore torbido, Birra che nasce da un melange
i profumi sono decisamente di orzo, cereali, farro e frumento.
fruttati. Spiccano albicocca, Al naso spiccano sentori fruttati
agrumi e scorza d’arancia. di pera ed agrumi; in bocca
Fresca al palato, ha un corpo prevalgono note pepate e pulite
leggero ed è molto beverina. di grande eleganza.
Grado alcolico | 5% Grado alcolico | 5.8%
Colore | Giallo torbido. Colore | Oro carico tendente
all’arancio.Baladin Baladin
Nora Super
75cl 75cl
BIRRA Egizia BIRRA Ambrata
€1600 €1600
Birra affascinante per la sua Birra ispirata alle birre belghe
originalità; ispirata all’antica d’abbazia, è il primo prodotto
storia dei nomadi commercianti nato in casa Baladin. Al naso
di spezie e kamut egizi, presenta spiccano profumi tropicali,
note orientali speziate di di banana e marzapane; al
zenzero ed agrumi. gusto prevalgono frutta secca
e mandorla. Leggermente
abboccata è decisamente una
birra di estrema eleganza.
Grado alcolico | 6.8% Grado alcolico | 8%
Colore | Ambra aranciato. Colore | Giallo paglierino
torbido, leggermente ambrato
con note rossastre.Brouwerij Bosteels
Deus
Brut des Flanders
75cl
BIRRA Birra Brut
€2400
L’utilizzo di due metodi di produzione
conferiscono a questa birra, prodotta
con orzo estivo, una straordinaria
e spumeggiante sensazione.
Inizialmente viene fermentata e
maturata in Belgio; si affina con
la rifermentazione in bottiglia,
effettuata in Francia, seguendo la
tradizionale lavorazione di remuage
e dégorgement nella regione dello
Champagne. Presenta schiuma
abbondante e sottile perlage.
Grado alcolico | 11.5%
Colore | Giallo / biondo oro.Baladin
Metodo Classico
BIÈRE DE CHAMPAGNE
75cl
BIRRA
BRUT BIÈRE €2400
Il suo colore ambrato chiaro
leggermente velato e la sua schiuma
bianca fanno da preludio ad una birra
davvero particolare. Al naso delicate
note fruttate e di cerale accompagnate
da sentori di caramello e lievi
sfumature di agrume.
Al gusto si confermano le note
olfattive, molto ricche, dove la
componente calda e la frizzantezza
contribuiscono a fare apprezzare il
valore di questa birra che riposa 18
mesi sui lieviti.
Grado alcolico | 10%
Colore | Ambrato chiaro.Wold Top New Zealand
marmalade CRAK
50cl 75cl
BIRRA Porter BIRRA American Pale Ale
€600 €1600
I R RA
B
R
A
T
E N TIN
Birre senza glutine
Birra dedicata allo stile storico Birra In stile IPA Gluten Free
Porter quasi scomparso che ha abbondantemente luppolata
aperto la strada alla produzione con i luppoli neozelandesi
delle Stout.. E’ una birra dal Motueka e Wakatu. Al naso
colore nero quasi impenetrabile, sprigiona tutto il suo aroma
l’aroma è quello del caffè e tropicale e citrico caratterizzato
della liquirizia. Il corpo è medio dalla tipica “dolcezza” dei luppoli
e sprigiona il gusto del cacao neozelandesi, che al palato
amaro, la liquerizia ed il caffè le donano una sensazione di
percepiti al naso lasciando morbidezza, nascondendo
in bocca un amaro deciso e l’importante gradazione alcolica.
persistente.
Grado alcolico | 5.0% Grado alcolico | 7%
Colore | Nero. Colore | Dorato chiaro.Baladin
Nazionale
BIRRA Italian Ale
33cl
€6 00
Lo sapevi
che...
Il glutine, è una sostanza presente
in molti cereali, tra i quali l’orzo
e il frumento e la birra “classica”
contiene una quantità di glutine
superiore al limite sopportato dalle
persone intolleranti (20 mg/litro).
Per poter dare un’alternativa un
birrificio ha due alternative:
Proporre una birra “gluten
free” oppure una birra “gluten
removed”
Nel primo caso vengono impiegati
malti di cereali adatti ai celiaci
come miglio, sorgo, amaranto, riso,
quinoa, mais, grano saraceno. La
resa finale potrebbe dare un sapore
Edizione speciale di un
ormai classica birra Baladin, la
diverso al prodotto ma qui sta al
Nazionale, la prima birra 100% mastro birraio saper bilanciare a
italiana ottenuta da materie meglio i vari ingredienti per una
prime totalmente italiane.
Rispetto alla versione originale, beva soddisfacente.
vi è una leggera nota dolce di
riso percepibile sulla lingua Nel secondo caso invece, si segue
senza che questo modifichi
la caratteristica secchezza la ricetta tradizionale fino alla fase
della Nazionale. Birra molto della deglutinazione, ovvero una
trasversale, si abbina bene con serie di tecniche che permettono
tutti i cibi.
di abbattere la quantità di glutine
presente, fino ad ottenere valori
Grado alcolico | 6.5% inferiori a 10 mg/litro.
Colore | Dorato.Brewfist Schlenkerla
SPACEMAN Rauchbier
33cl 50cl
BIRRA West coast IPA BIRRA Affumicata
€600 ambrata
€600
La Spaceman è una India Pale Famosa birra affumicata
Ale dal colore biondo carico di Bamberg, deve il suo
in stile West Coast IPA. Secca caratteristico aroma al malto
e molto luppolata. Al naso affumicato con legno di faggio
spiccano note di fieno e in bavarese; gusto fumé con un
bocca prevalgono la pesca e gli finale lungo e secco. Birra per
agrumi. intenditori.
Molto americana e molto facile
da bere.
Grado alcolico | 7% Grado alcolico | 5.1%
Colore | Dorato. Colore | Scuro.Riegele BrauWelt Riegele BrauWelt
Privat Aechtes Dunkel
50cl 50cl
BIRRA Golden Ale BIRRA Dunkel
€600 €600
La Riegele Privat è una classica La Riegele Achtes Dunkel è una
bionda leggera Bavarese. Questa super Artigianale tedesca non
tedesca a bassa fermentazione, Pastorizzata, in perfetto stile
non è pastorizzata. E’ una birra Bock. Questa rossa molto scuta,
molto aromatica e armoniosa, a prodotta con il metodo della
base di malto corposo e luppolo Bassa fermentazione, deve il
vellutato. La Riegele Privat viene suo colore ai malti che vengono
prodotta ancora oggi seguendo utilizzati per la sua produzione.
l’antica ricetta della birreria, con E’ una birra corposa, dal sapore
la loro acqua di fonte, e l’antico forte, ma alleggerito dalla carica
processo di miscelazione dei alcolica tenue, così da renderla
chicci di malto. una birra artigianale molto
piacevole.
Grado alcolico | 5.2% Grado alcolico | 4.9%
Colore | Oro chiaro. Colore | Scuro ma brillante.Riegele BrauWelt Riegele BrauWelt
HEFE WEISSe Weizen Doppelbock
50cl 50cl
BIRRA Weissen Doppel
BIRRA Weissen
€600 Bock
€600
La Riegele Weizen è una delle La Riegele Augustus è una
prime birre Weiss prodotte in Weiss scura doppio malto
Germania, prodotta ancora della tradizione tedesca. Ha un
oggi con la stessa antica tenore alcolico ben presente,
ricetta. E’ una birra bianca, rendendola ancora più corposa,
dal colore torbido in quanto ma dal sentore dolce. Schiuma
Non filtrata, che prende il suo cremosa ben persistente la
caratteristico colore durante Riegele Augustus è una birra
la rifermentazione dei lieviti dal sapore aromatico, con
all’interno della bottiglia. E’ una percettibili note di cannella.
birra corposa, piena di sapori,
dove si percepiscono note di
cannella e noce moscata.
Grado alcolico | 5% Grado alcolico | 8%
Colore | Biondo. Colore | Castano.Rochefort Brouwerij Bosteels
8° Tripel Karmeliet
33cl 33cl
BIRRA Trappista scura BIRRA Speciale
€700 €600
All’olfatto note fruttate Birra bionda ai tre cereali,
(fichi, mango) denotano corposa e dal delicato gusto
grande finezza. Di ottimo fruttato. Viene preparata e
corpo dal retrogusto lungo fatta maturare con tecniche
e ben equilibrato che tende moderne seguendo però una
leggermente alla liquirizia e ai ricetta dei monaci carmelitani
canditi. di Dendermonde che risale
al 1679. Birra al 100% naturale,
brassata con frumento, avena
e orzo, La Tripel Karmeliet è
una birra piacevole da degustare
come dessert. Rifermentata in
bottiglia.
Grado alcolico | 9.2% Grado alcolico | 8%
Colore | Marrone scuro. Colore | Giallo paglierino
torbido.Brasserie du Bocq De Proef
Blanche de Namur Bloomenbier
33cl 33cl
BIRRA Bianca BIRRA Speciale
€600 €600
Birra dal gusto morbido e Birra bionda doppio malto ad
fruttato, con spiccate note alta fermentazione brassata
aromatiche; gradazione leggera, nella cittadina belga di Lochristi
fresca e facile da bere. famosa per la coltivazione di
fiori. Birra dal gusto delicato e
dall’aroma profumato arricchito
dalla presenza di piante e
fiori. Caratteristico è anche
l’involucro, in carta setata
bianca, con simpatici motivi
di tulipani color arancio.
Grado alcolico | 4.5% Grado alcolico | 7%
Colore | Giallo oro pallido con Colore | Giallo paglierino.
torbidezza intensa.Brasserie d´Achouffe Ertvelde
La Chouffe Biere du Boucanier
Blond Golden
33cl 33cl
BIRRA Chiara
BIRRA Golden Ale
Doppio malto
€600 €600
Birra dal corpo soffice e Birra decisamente forte ed
complesso, con profumi floreali elegante, corposa e piena;
e aromi curiosi e piacevoli; il adatta a palati forti; finale secco
gusto è abboccato e secco nel e fresco.
finale.
Grado alcolico | 8% Grado alcolico | 11%
Colore | Arancio dorato. Colore | Giallo dorato.Bosteels Brewery Huyghe
Pauwel Kwak Delirium
tremens
33cl 33cl
BIRRA Ambrata BIRRA Chiara
Doppio malto €600 Doppio malto €600
Birra dal profumo del malto in Birra dal corpo forte, palato offre
cui si evidenziano il caramello delle punte acute d’amarezza,
ed un leggero affumicato; sono e rivela al naso un profumo
presenti note speziate e fruttate. maltato stupefacente. La sua
Il gusto è assai complesso e conclusione si combina con
orientato al dolce; il corpo un tono amaro e pepato senza
decisamente strutturato. alcun tasto d’aggressività.
Grado alcolico | 8.4% Grado alcolico | 8.5%
Colore | Ambrato. Colore | Limpido con presenza
di lieviti sul fondo.Abbaye d’Orval Brasserie
Orval
33cl
BIRRA Trappista
€600
La Birra originale trappista dell’Abbazia
di Orval ha uno stile unico. Dalla
scelta dei malti (ne vengono usate
tre varietà diverse), ai tipi di luppolo
impiegati, fino alle particolari colture
di lieviti autoctoni, nulla è lasciato al
caso. L’obiettivo è “le goût d’Orval”,
a cui si arriva con tre fermentazioni,
l’ultima delle quali avviene in bottiglia
dando origine ad un deposito ricco di
vitamine del gruppo B (rifermentazione
naturale in bottiglia). Di colore rosato
con riflessi aranciati ha profumi intensi
di frutta matura, in particolare susine
e prugne bianche. In bocca è asciutta,
fresca e morbida, fruttata, ricca di toni
vegetali, con uno sfondo amarognolo
di rabarbaro e china, e un tocco di
liquirizia dato dai particolari processi di
luppolatura. Ha una spuma cremosa,
retrogusto fresco e lunga persistenza.
Grado alcolico | 6.2%
Colore | Rosato intenso e
velato.Birre da meditazione
O da divano...
Un’interpretazione diversa
del mondo della birra.
Proposte da degustare nel
dopocena...
5 cl 5 cl 5 cl
€600 €600 €600
Xyauyù Xyauyù Fumé Espirit Nöel
Birra invecchiata da Birra ad alta fermentazione Distillato di birra Baladin
almeno 5 anni, priva di che ha subito un processo affinato in botti di rovere.
schiuma e gasatura con di macro ossidazione e Di colore paglierino
sentori di frutta secca e dodici mesi di maturazione limpido, al palato si
canditi. in botti da whisky propone con tutta la
scozzese delle Islay, che le sua morbidezza e con
donano un naturale aroma leggere note legnose e di
torbato. cioccolato.Il Libro delle Birre
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