ANDARE AVANTI SIGNIFICA MIGLIORARSI PER ESSERE IN GRADO DI FAR FRONTE A NUOVI CAMBIAMENTI - OnestiGroup
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ANDARE AVANTI SIGNIFICA MIGLIORARSI PER ESSERE IN GRADO DI FAR FRONTE A NUOVI CAMBIAMENTI.
O 01. 02. 03. 04.
nestiGroup S.p.A. è una delle La vision aziendale "The District of Beverage"
aziende più importanti nel settore dà corpo e sostanza all'obiettivo prioritario:
del beverage in Italia. La nostra selezionare i migliori prodotti provenienti da
storia è frutto di anni di condivisione tutto il mondo per soddisfare le esigenze dei
di esperienze, pensieri ed emozioni, alla cui
base risiedono i solidi principi della famiglia
consumatori cosmopoliti.
VENDEMMIA FERMENTAZIONE AFFINAMENTO IMBOTTIGLIAMENTO
Onesti: lealtà, trasparenza e rispetto. Con la nuova edizione del catalogo Uvae
Fin dalla fondazione risalente al 1986,
2020, OnestiGroup propone nuove e
importanti cantine italiane e francesi, per
A bbiamo raccolto l’impegno,
l’entusiasmo e “la voglia
di fare” con un unico obiettivo:
A bbiamo incontrato persone,
degustato vini, approfondito
la conoscenza di cantine
A bbiamo sedimentato le
conoscenze acquisite del
mercato in cui siamo inseriti,
A bbiamo selezionato le
migliori referenze, poiché ci
aspettiamo che i nostri migliori
per volere di Emilio Onesti, l'azienda si è consolidare il percorso di ricerca e accurata
creare un’azienda di distribuzione provenienti da tutto il mondo. rispolverando i valori che Clienti abbiano un solo obiettivo:
contraddistinta sul mercato, come icona selezione iniziato nel 2017. Anche i nuovi
affermata nel settore beverage. da sempre hanno illuminato proporre il meglio ai lori ospiti.
di affidabilità, ricercatezza ed efficienza produttori si distinguono per i fattori che
il nostro percorso: lealtà,
distributiva. ci sono sempre stati a cuore: intera filiera
trasparenza, rispetto e fiducia.
interna, sensibilità ambientale, ricercatezza
I progressi perseguiti in questi anni ci delle denominazioni, espressioni territoriali
2020
consentono di vantare, ad oggi, più di 70 uniche. Il nostro viaggio continua, alla
marchi in distribuzione esclusiva per l'Italia, scoperta di vini, tradizioni, territori, passioni e
oltre ai marchi di proprietà del Gruppo. persone. La nostra missione è portare tutto
questo ai nostri partner, perché possano
ritrovarlo, insieme ai loro clienti, in un calice. NUOVI RACCONTI DI VITE
1986 1995 2001 2004 2006 2008 2013 2016 2017 2018
ISOLABELLA DELLA CROCE
FRATELLI PUDDU
NASCE NUOVA ESPANSIONE TRASFORMAZIONE NUOVA SEDE INIZIA LA DISTRIBUZIONE COMMERCIALE NORD ITALIA ACQUISIZIONE 30° ANNIVERSARIO NASCE UVAE NUOVI ORIZZONTI
Commerciale Nord Italia s.r.l. 2500 mq in S.P.A 7000 mq magazzino di marchi in esclusiva diventa OnestiGroup S.p.A. Alpestre Apertura Temporary Shop La proposta vini Il Catalogo UVAE DOMAINE DE LA FOLIE
Sede di 1200 mq 900 mq ufficio "OnestiChristmas Shop" di OnestiGroup si arricchisce con
vini stranieri CHANZY
6 100
INDICE vini ALTRE ESPRESSIONI D'UVA
102 Gonzalez Byass
ITALIA:
106 Tio Pepe
8 Polje
107 Vermouth La Copa
12 Buglioni
18 Kupelwieser
22 Neno
24 Casavecchia
28 Isolabella della Croce
34 Podere Morazzano
36 Castello di Meleto
42 Madonna Nera
44 Castello di Coiano
108 Vermouth & Spirits del Professore
112 Vermouth Tomaso Agnini
46 Torre Venere
114 Macchia Vermouth Mediterraneo
50 Fratelli Puddu
116 Torquadra
54 Apollonio 1870
92
60 Nino Gandolfo
66 Ferro 13
GERMANIA:
70 Meierer
FRANCIA:
CHAMPAGNE
74 Henry Fuchs 94 Collet
78 Domaine du Vieux Loup
80 Domaine de la Folie
82 Chanzy
86 Bernard Moreau
88 Domaine Bouché
VIᄰI VIᄨI 6 7
POLJE UVAE - RACCONTI DI VITE
POLJE UVAE - RACCONTI DI VITE
FRIULANO RIBOLLA SAUVIGNON
Friulano Collio DOC Ribolla Collio DOC Sauvignon Collio DOC
P
CODICE 7514750 CODICE 7514751 CODICE 7514752
UVAGGIO Friulano in purezza UVAGGIO Ribolla in purezza UVAGGIO Sauvignon in purezza
Anno di Fondazione:
% ALC. 14% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13,5% Vol.
olje nasce nel 1926 a Novali di Cormons, uno dei grandi cru 1926
del Collio goriziano, all’estremo lembo orientale del Friuli FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
Venezia Giulia e a pochi chilometri dal confine sloveno. Vitigni:
Questa zona collinare si sviluppa quasi ininterrottamente Friulano, Ribolla, Sauvignon, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon.
lungo una direttrice ideale est-ovest, presentando ampie superfici Il terreno della Ponca del Collio è Il terreno della Ponca del Collio è Il terreno della Ponca del Collio è
Ettari vitati:
esposte a mezzogiorno, molto adatte a una viticoltura altamente unico per le sue arenarie e marne unico per le sue arenarie e marne unico per le sue arenarie e marne
12
qualificata. stratificate ricchissime di minerali. stratificate ricchissime di minerali. stratificate ricchissime di minerali.
La vendemmia avviene nella seconda La vendemmia avviene a metà La vendemmia avviene nella prima
Negli ultimi anni la proprietà si è dedicata ad una radicale decade di settembre. La raccolta è settembre. La raccolta è manuale in decade di settembre. La raccolta è
trasformazione dell’azienda: sono stati rinnovati i vigneti ed è stata manuale in cassette. cassette, manuale in cassette,
limitata la produzione quantitativa di uva per ettaro, consentendo
di ottenere vini di grande qualità. La vinificazione, dopo una breve sosta La vinificazione, dopo una breve sosta La vinificazione, dopo una breve sosta
a freddo del pigiato e pressatura soffice, a freddo del pigiato e pressatura soffice, a freddo del pigiato e pressatura soffice,
L’azienda ha unito le più moderne tecnologie agricole alle avviene con fermentazione molto lenta e avviene con fermentazione molto lenta avviene con fermentazione molto lenta e
a temperatura controllata cui segue una e a temperatura controllata cui segue a temperatura controllata cui segue una
caratteristiche del territorio e all’esperienza delle generazioni,
maturazione sui lieviti. una maturazione sui lieviti. maturazione sui lieviti.
facendo compiere ulteriori e importanti passi sulla strada
dell’eccellenza produttiva. Affinamento in contenitori inox per Affinamento in contenitori inox per Affinamento in contenitori inox per almeno
almeno 6 mesi sui lieviti con cadenzati almeno 6 mesi sui lieviti con cadenzati 6 mesi sui lieviti con cadenzati “batonnage”.
Oggi Polje mantiene i suoi 12 ettari di vigneti dell’età media di "batonnage". Colore giallo paglierino “batonnage”. Colore giallo paglierino dai Colore giallo paglierino con riflessi appena
30 anni esposti a sud e vendemmiati esclusivamente a mano dai riflessi appena dorati. Caratteristico riflessi verdognoli e citrini. Profumi di dorati. Intensi profumi varietali, tropicali di
con rese dai 40 ai 60 quintali per ettaro. Grazie a una profonda profumo di mandorla con note tropicali e acacia, frutta gialla e tropicale. In seguito frutto della passione accompagnati da
conoscenza del territorio, è un preciso punto di riferimento per balsamiche. Le uve molto mature donano si aprono sentori di mela verde, miele e salvia, foglia di fico e note balsamiche.
quanti amano e ricercano i vini di assoluta qualità. al gusto ampiezza, calore e sapidità. pera. Di gusto asciutto e spiccatamente Gusto fresco, di grande equilibrio, piacevole
Ideale con risotti leggeri, formaggi a minerale, è ideale con antipasti, piatti di mineralità ed intense note aromatiche.
ITALIA FRIULI VENEZIA GIULIA COLLIO GORIZIANO pasta molle e prosciutto crudo. pesce e verdure delicate. Ideale con piatti speziati, formaggi caprini,
frutti di mare, asparagi.
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POLJE UVAE - RACCONTI DI VITE
PINOT GRIGIO ROSSO RIBOLLA BRUT
Pinot Grigio Collio DOC Rosso Collio DOC Ribolla Spumante Brut Collio
“IL FRIULI È
UN PICCOLO
COMPENDIO
DELL'UNIVERSO”
CODICE 7514753 CODICE 7514754 CODICE 7025670
Ippolito Nievo
UVAGGIO Pinot Grigio in purezza UVAGGIO Cabernet Sauvignon in purezza UVAGGIO Ribolla in purezza
% ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 12% Vol.
FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
Il terreno della Ponca del Collio è Il terreno della Ponca del Collio è Il terreno della Ponca del Collio è
unico per le sue arenarie e marne unico per le sue arenarie e marne unico per le sue arenarie e marne
stratificate ricchissime di minerali. stratificate ricchissime di minerali. stratificate ricchissime di minerali.
La vendemmia avviene nella prima La vendemmia avviene nella La vendemmia avviene nella prima
decade di settembre. La raccolta è seconda decade di settembre. decade di settembre, in anticipo rispetto
manuale in cassette, La vinificazione, alla Ribolla Gialla destinata al vino fermo.
dopo una breve sosta a freddo del La raccolta è manuale in cassette, La La raccolta è manuale in cassette. La
pigiato e pressatura soffice, avviene vinificazione avviene con macerazione vinificazione, dopo una pressatura soffice,
con fermentazione molto lenta e a e fermentazione alcolica del mosto avviene con primaria fermentazione molto
temperatura controllata cui segue una a contatto con le proprie vinacce. lenta e a temperatura controllata cui segue
maturazione sui lieviti. Affinamento in Successiva fermentazione malolattica. una maturazione sui lieviti. Affinamento
contenitori inox per almeno 6 mesi sui in autoclave, per circa 4 mesi, per la
lieviti con cadenzati "batonnage". Colore Affinamento in barriques di primo spumantizzazione secondo il metodo
limpido e brillante, giallo paglierino con e secondo passaggio per un breve Martinotti. Colore giallo paglierino brillante,
riflessi appena dorati. Profumi nitidi e periodo. Colore rosso rubino intenso. spuma cremosa, fine e persistente.
decisi che ricordano la nocciola, piacevoli Profumi di frutti di bosco e ciliegia Profumi inizialmente floreali con note
note di lievito e floreali di glicine e acacia. matura su lieve e tipico sentore erbaceo, di fiori bianchi e di campo, mediamente
Al gusto mineralità e struttura sono ben leggere le note tostate e speziate. Al complessi grazie agli evidenti sentori di
armonizzate e mantengono freschezza gusto è armonico, di corpo elegante lievito e frutta gialla matura. Al gusto è
e persistenza. Il retrogusto regala una con fini ed equilibrati tannini. Ideale con asciutto, fresco ed appagante. Mineralità
fine nota aromatica. Ideale con carni carni bianche da cortile, primi e secondi evidente e ben equilibrata. Ideale con
bianche, zuppe di pesce e crostacei, di carne. antipasti anche elaborati e con primi e
minestre e risotti anche elaborati. secondi di pesce, anche crudo.
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BUGLIONI UVAE - RACCONTI DI VITE
BUGLIONI UVAE - RACCONTI DI VITE
MOLÌ IL VIGLIACCO LO SPUDORATO
Trevenezie IGT Brut Rosato MILLESIMATO Brut MILLESIMATO
METODO ANCESTRALE
L’
CODICE 7508046 CODICE 7025151 CODICE 7025150
UVAGGIO Molinara in purezza UVAGGIO Molinara in purezza UVAGGIO Garganega, Durella
Anno di Fondazione:
azienda agricola Buglioni nasce nel 1993 con l’acquisto 1993 % ALC. 12% Vol. % ALC. 11,5% Vol. % ALC. 11,5% Vol.
di quella che sarebbe diventata la futura dimora,
circondata da tre ettari di vigneto e due di ulivi. Oggi Vitigni: FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
Buglioni conta 50 ettari vitati di proprietà situati in due Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta Molinara,
appezzamenti della Valpolicella Classica: S.Ambrogio e S.Pietro Garganega, Durella, Perlara, Negrara, Trebbiano di Lugana.
in Cariano, oltre che 3 ettari situati in zona Lugana, sulle sponde Da terreno bruno alluvionale abbastanza Da terreno bruno alluvionale abbastanza Da terreno bruno alluvionale abbastanza
del lago di Garda. Ettari vitati: leggero, ricco di scheletro. La vendemmia leggero, ricco di scheletro. La vendemmia leggero, ricco di scheletro. La vendemmia
53 prevede una raccolta manuale a metà prevede una raccolta manuale a metà prevede una raccolta manuale a metà
Tutti i vigneti sono in conversione Bio dal 2016, qui crescono settembre. settembre. settembre.
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Croatina,
Perlara, Negrara e la bianca Garganega. Nei 14 ettari che si La vinificazione avviene con macerazione La vinificazione prevede una macerazione La vinificazione prevede una
sviluppano nei pressi della cantina di vinificazione, nella frazione del mosto a freddo per 48 ore a contatto a freddo del mosto per 48 ore a contatto fermentazione del mosto per 15 giorni
di Corrubbio, le viti sono allevate con il sistema tradizionale della con le bucce. Fermentazione del mosto con le bucce. Fermentazione del circa a temperatura controllata (14°)e
“pergola doppia”, storicamente legato alla Valpolicella, mentre i per circa 15 giorni a temperatura controllata mosto per 15 giorni circa a temperatura presa di spuma in autoclave per 30 giorni.
restanti vigneti sono allevati a “guyot”, con una maggior densità di (14°), presa di Spuma in bottiglia grazie alla controllata (14°).
rifermentazione degli zuccheri residui del Affinamento sui lieviti per altri 30 giorni e
vigne per ettaro e una minor resa. Presa di Spuma in autoclave per 30 giorni riposo in bottiglia per 2 mesi prima della
vino base.
e affinamento in bottiglia per 2 mesi prima commercializzazione. Il colore è giallo
Le caratteristiche del terreno, leggero, bruno alluvionale e ricco Affinamento in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione. Il colore è paglierino con riflessi dorati, il perlage
di scheletro, le attente tecniche di potatura e controllo in vigna, della commercializzazione. Di colore rosato brillante, il perlage sottile con grana sottile con grana fine e persistente.
permettono di ottenere uve di altissimo pregio, parte delle quali rosato tenue, presenta al naso profumi fine e persistente. Profumi delicatamente Profumi agrumati con note floreali e di
destinate all’appassimento per la produzione dei vini più corposi delicatamente fruttati con sentori floreali. fruttati con sentori floreali. Al gusto è frutta tropicale, sensazioni cremose. Al
e strutturati. In cantina, per l’affinamento, non vengono più usate Al gusto è fresco, asciutto, morbido fresco, asciutto e sapido. gusto presenta una struttura dotata di
le barriques francesi a vantaggio di botti più capienti in grado e sapido. Ideale come aperitivo o per buona acidità e piacevole morbidezza.
di donare ai vini quella che è la caratteristica della cantina: una accompagnare antipasti di carne e pesce Ideale come aperitivo, accompagna Sapido ed equilibrato. Ideale come
spiccata bevibilità che non rinuncia alla tradizione. anche crudi, primi leggeri e carni bianche egregiamente antipasti di carne e pesce aperitivo, accompagna egregiamente
ITALIA VENETO VALPOLICELLA CLASSICA alla griglia. anche crudi, primi leggeri e carni bianche antipasti, canapè, primi leggeri, carni
alla griglia. bianche e pesci alla griglia.
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BUGLIONI UVAE - RACCONTI DI VITE
BUGLIONI UVAE - RACCONTI DI VITE
L'(IM)PERFETTO IL BUGIARDO IL LUSSURIOSO TESTE DURE
Valpolicella Classico Superiore DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Amarone Classico DOCG Amarone Riserva DOCG
CODICE 7508043 CODICE 7508042 CODICE 7508040 CODICE 7508041
UVAGGIO Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina UVAGGIO Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta UVAGGIO Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta UVAGGIO Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta
% ALC. 13,5% Vol. % ALC. 14,5% Vol. % ALC. 16% Vol. % ALC. 16,5% Vol.
FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 /1,5/3 FORMATO (L.) 0,750/1,5/3 FORMATO (L.) 0,750
Da terreno bruno, argilloso, fertile con scheletro, profondo e Da terreno bruno, argilloso, fertile con scheletro, profondo e Da terreno bruno, argilloso, fertile con scheletro, profondo e Da terreno bruno, argilloso, fertile con scheletro, profondo e
resistente alla siccità. Vendemmia manuale a fine settembre. resistente alla siccità. Vendemmia: raccolta manuale di grappoli resistente alla siccità. Vendemmia: raccolta manuale di grappoli resistente alla siccità. Vendemmia: raccolta manuale di grappoli
Una parte delle uve viene pigiata subito e una parte viene fatta scelti a fine settembre. Una parte delle uve viene vinificata scelti nella seconda metà di settembre, lento appassimento scelti a fine settembre, lento appassimento in fruttaio fino
appassire in fruttaio fino a Novembre. immediatamente dopo la raccolta mentre la rimanente viene in fruttaio fino a gennaio. La vinificazione prevede pigiatura e a gennaio. La vinificazione prevede pigiatura e diraspatura
messa ad appassire in fruttaio fino a novembre. diraspatura delle uve appassite in gennaio, fermentazione a delle uve appassite in gennaio, fermentazione a temperatura
La vinificazione prevede una macerazione di 10 giorni per le temperatura controllata di 24°C e macerazione del mosto per controllata di 25°C e macerazione del mosto per 30 giorni, con
uve fresche e di 20 per quelle appassite. Il vino ottenuto dalle Vinificazione: dall'uva vinificata fresca si ottiene un vino 25 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazone rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazone malo-lattica.
uve fresche a settembre viene assemblato con quello da uve destinato alla tradizionale tecnica del "Ripasso" sulle vinacce malo-lattica.
passite vinificate a novembre. Fermentazione malo-lattica. dell'Amarone. L'uva appassita viene vinificata a novembre e fatta Affinamento in tonneaux e parte in botte grande per 30
macerare per 20 giorni a contatto con le bucce. Assemblaggio Affinamento in tonneaux e parte in botte grande per 30 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 18 mesi prima
Affinamento in botti grandi di rovere per 6/8 mesi e riposo in del vino ottenuto da uve appassite con quello ripassato. mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione. Colore rosso rubino intenso
bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione. Colore Fermentazione malo-lattica. della commercializzazione. Colore rosso rubino intenso con con sfumature granate. Profumi eleganti di amarena, frutta
rosso rubino carico, profumi netti ed eleganti di frutta rossa sfumature granate. Profumi eleganti di frutta surmatura e surmatura e spezie, con sentori di vaniglia, tabacco e liquirizia.
matura, amarena, sentori di spezie e vaniglia. Al gusto è rotondo, Affinamento in tonneaux e botti grandi per 12 mesi. Riposo in spezie, con sentori di vaniglia, tabacco, cacao e liquirizia. Gusto pieno e vellutato, avvolgente e morbido. Per tradizione
morbido ed armonico. Ideale con primi piatti struttrati, al tartufo bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione. Di colore Gusto pieno e vellutato, avvolgente e morbido. ideale con selvaggina e formaggi stagionati.
o ai funghi porcini. Eccellente con le carni rosse grigliate o al rubino intenso , presenta profumi ampi ed eleganti di frutta
forno, l'agnello, i formaggi di media stagionatura. matura e spezie con leggero sentore di vaniglia e tabacco. Ideale con cacciagione, carni alla brace, brasati di lunga Da sperimentare in abbinamento al cioccolato bitter 85%.
Gusto persistente e caldo, avvolgente e vellutato. Ideale con il cottura, formaggi stagionati. Si consiglia abbinamento originale
risotto al Bugiardo e il brasato, le carni rosse alla brace, il bollito con scampi crudi.
tipico veronese, i formaggi di media e lunga stagionatura.
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IL NARCISISTA MUSA IL DISPERATO
Recioto della Valpolicella Classico Lugana doc Trevenezie IGT
DOCG
“SON CARI A BACCO
QUESTI COLLI, E CARA
QUESTA FONTE ALLE NAIADI
È NON MENO.
SE TROPPO DI QUEL NUME
HAI CALDO IL SENO,
TU CON QUEST'ACQUE
A RINFRESCARLO IMPARA. ”
CODICE 7508044 CODICE 7508047
CODICE 7508045
UVAGGIO Corvina, Corvinone, UVAGGIO Trebbiano di Lugana in
Rondinella, Croatina purezza UVAGGIO Garganega, Incrocio Manzoni
% ALC. 13,5% Vol. % ALC. 12,5% Vol. % ALC. 12,5% Vol.
Ippolito Pindemonte
FORMATO (L.) 0,500 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
Da terreno bruno, argilloso, fertile con Terreno: argilloso-cretaceo di origine Da terreno bruno alluvionale
scheletro, profondo e resistente alla siccità. morenica. La vendemmia avviene abbastanza leggero, ricco di scheletro.
Vendemmia: raccolta manuale di grappoli manualmente a fine settembre. La La vendemmia prevede una raccolta
scelti a fine settembre, lento appassimento in vinificazione prevede una pigiatura manuale a fine settembre. La
fruttaio fino a metà febbraio. La vinificazione e pressatura soffice delle uve, con
prevede pigiatura e diraspatura delle uve fermentazione del mosto per 15 giorni vinificazione avviene con fermentazione
appassite in febbraio, fermentazione a circa a temperatura controllata (16°) . del mosto per 15 giorni circa a
temperatura controllata di 16°C. Durata della temperatura controllata (16°).
macerazione: 20 giorni a contatto con le L'affinamento avviene in acciaio inox per 5
bucce. Rimontaggi e follature giornaliere. mesi, oltre che ad altri 2 mesi, almeno, in Affinamento in acciaio per 4 mesi e
Fermentazone malo-lattica. bottiglia prima della commercializzazione. riposo in bottiglia per 2 mesi prima della
Il colore è giallo paglierino con leggeri commercializzazione. Di colore giallo
Affinamento in tonneaux per 12 mesi e riflessi verdognoli, presenta profumi intensi paglierino con riflessi dorati, presenta
successivamente in acciaio per ulteriori 6 con fini note floreali, agrumate e di frutta. all'olfatto profumi intensi con note floreali
mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi Al gusto emerge una struttura dotata di
e di frutta tropicale, ananas e mango. Al
prima della commercializzazione. Colore buona acidità e sapidità, con leggere note
rosso rubino carico. Profumi intensi ed minerali. gusto ha una struttura dotata di buona
eleganti di frutta surmatura, ciliegie e prugne acidità e piacevole morbidezza. Sapido ed
sotto spirito, sentori di cacao, vaniglia e Ideale come aperitivo, accompagna equilibrato.
tabacco. Gusto dolce e caldo, avvolgente egregiamente antipasti raffinati di carne
e vellutato. Vino da Meditazione. Ideale con o pesce, crudités, primi piatti leggeri ed Ideale come aperitivo, accompagna
pasticceria secca, si accosta egregiamente aromatici, pesce e carni bianche alla griglia. egregiamente antipasti raffinati di carne
anche ai dolci al cioccolato. o pesce, crudités, primi piatti leggeri e
aromatici, pesce e carni bianche alla griglia.
Consigliato con formaggi molto stagionati o
erborinati.
16 17
KUPELWIESER UVAE - RACCONTI DI VITE
KUPELWIESER UVAE - RACCONTI DI VITE
PINOT BIANCO PINOT GRIGIO RIESLING
Pinot Bianco Alto Adige DOC Pinot Grigio Alto Adige DOC Riesling Alto Adige DOC
K
Anno di Fondazione: CODICE 7512070 CODICE 7512071 CODICE 7512073
1878
UVAGGIO Pinot Bianco in purezza UVAGGIO Pinot Grigio in purezza UVAGGIO Riesling Renano in purezza
Vitigni:
upelwieser è un punto di riferimento per la storia Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon, Müller-Thurgau, % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13% Vol.
vitivinicola dell'Alto Adige e per la qualità dei suoi Chardonnay, Pinot Nero, Lagrein.
FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
prodotti. Fritz Kupelwieser fondò la Tenuta nel 1878, Ettari vitati:
spinto dalla sua grande passione per il vino e per il 12
proprio territorio.
Pur essendo una regione che non offre vaste superfici favorevoli
alla viticoltura (meno di 5.300 ettari in tutto il territorio), l’Alto Adige Il terreno è pietroso, sabbioso e calcareo, Il terreno è pietroso, sabbioso e calcareo, Il terreno è sabbioso, calcareo e argilloso.
si contraddistingue per una produzione di vini d’eccellenza e ben ricco di minerali. La vendemmia avviene ricco di minerali. La vendemmia avviene La vendemmia avviene nella seconda
20 vitigni diversi. all’inizio di settembre e la vinificazione, all’inizio di settembre e la vinificazione, metà di settembre e la vinificazione
dopo una breve sosta a freddo del dopo una breve sosta a freddo del prevede una fermentazione lenta
“Fritz” è il nome che Kupelwieser ha dato alla propria gamma di pigiato e pressatura soffice, avviene con pigiato e pressatura soffice, avviene con e molto accurata in acciaio inox a
vini, che raccontano la storia e il territorio dell’Alto Adige, prodotti fermentazione lenta, in acciaio inox, a fermentazione lenta, in acciaio inox, a temperatura controllata.
e imbottigliati in modo tradizionale e nel rispetto dei più rigidi temperatura controllata. temperatura controllata.
standard di qualità. “Fritz” è un omaggio al fondatore e al suo Anche l’affinamento è in acciaio per
impegno per il successo dell’azienda, ma anche il richiamo a due Anche l’affinamento è in acciaio per Anche l’affinamento è in acciaio per almeno 5 mesi sui lieviti. Il particolare
almeno 5 mesi sui lieviti. Il colore è almeno 5 mesi sui lieviti. Il colore colore giallo chiaro con sfumature
peculiarità dei suoi vini, che risultano “freschi” e “giovani”.
giallo chiaro con sfumature citrine e giallo paglierino brillante introduce verdognole introduce profumi delicati
verdognole, che introduco i caratteristici i caratteristici profumi leggermente di fiori di campo, con sentori di pesche
In “Fritz” vive lo spirito innovativo e tradizionale al tempo stesso profumi di frutta fresca, con sentore fruttati, con lieve sentore di pera. Il gusto fresche, di grande eleganza. Il gusto è
dell’azienda e dell’Alto Adige. marcato di mela. Il gusto è secco, vivace è secco, morbido e piacevolmente nobile, secco e vivace, caratterizzato da
e molto fresco, ideale con antipasti pieno, con la giusta acidità, ideale con una sottile acidità, ideale con formaggi
e aperitivi di pesce, verdure, zuppe e piatti a base di funghi, pesce d’acqua caprini, pesce, verdure e antipasti
ITALIA TRENTINO ALTO ADIGE ALTO ADIGE minestre delicate. dolce, frutti di mare cotti e zuppe di raffinati.
pesce.
18 19KUPELWIESER UVAE - RACCONTI DI VITE
KUPELWIESER UVAE - RACCONTI DI VITE
SAUVIGNON BLANC MÜLLER-THURGAU GEWÜRZTRAMINER CHARDONNAY PINOT NOIR LAGREIN
Sauvignon Alto Adige DOC Müller-Thurgau Alto Adige DOC Gewürztraminer Alto Adige DOC Chardonnay Alto Adige DOC Pinot Nero Alto Adige DOC Lagrein Alto Adige DOC
CODICE 7512075 CODICE 7512074 CODICE 7512078 CODICE 7512072 CODICE 7512076 CODICE 7512077
UVAGGIO Sauvignon in purezza UVAGGIO Müller-Thurgau in purezza UVAGGIO Gewürztraminer in purezza UVAGGIO Chardonnay in purezza UVAGGIO Pinot Nero in purezza UVAGGIO Lagrein in purezza
% ALC. 13% Vol. % ALC. 12,5% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13% Vol. % ALC. 13,5% Vol.
FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
Il terreno è prevalentemente calcareo Il terreno è prevalentemente calcareo. Il terreno è prevalentemente calcareo e Il terreno è pietroso, sabbioso e calcareo, Il terreno è prevalentemente calcareo e Il terreno è prevalentemente argilloso
e argilloso. La vendemmia avviene La vendemmia avviene nella seconda argilloso. La vendemmia avviene a metà ricco di minerali. La vendemmia avviene argilloso. La vendemmia avviene a metà e sabbioso. La vendemmia avviene ad
nella seconda metà di settembre e la metà di settembre e la vinificazione, settembre e la vinificazione prevede all’inizio di settembre e la vinificazione, settembre e la vinificazione prevede inizio ottobre e la vinificazione prevede
vinificazione, dopo una breve sosta a dopo una breve sosta a freddo del una fermentazione lenta e molto dopo una breve sosta a freddo del una fermentazione lenta e molto una fermentazione lenta e molto
freddo del pigiato e pressatura soffice, pigiato e pressatura soffice, avviene con accurata in acciaio inox a temperatura pigiato e pressatura soffice, avviene con accurata in acciaio inox a temperatura accurata in acciaio inox a temperatura
avviene con fermentazione lenta, in fermentazione lenta, in acciaio inox, a controllata. fermentazione lenta, in acciaio inox, a controllata. controllata.
acciaio inox, a temperatura controllata. temperatura controllata. temperatura controllata.
Anche l’affinamento è in acciaio per L’affinamento è in botti grandi e barrique L’affinamento è in botti grandi e barrique
Anche l’affinamento è in acciaio per Anche l’affinamento è in acciaio per almeno 5 mesi sui lieviti. Il particolare Anche l’affinamento è in acciaio per per almeno 6 mesi. Il colore rosso per almeno 6 mesi. Il particolare colore
almeno 5 mesi sui lieviti. Il particolare almeno 5 mesi sui lieviti. Il particolare colore giallo paglierino con toni dorati almeno 5 mesi sui lieviti. Il particolare rubino con sfumature granate introduce rosso rubino con toni di granato carico
colore giallo paglierino con sfumature colore giallo paglierino con sfumature molto brillanti introduce profumi erbacei colore giallo citrino con sfumature profumi tipici di frutti di bosco e amarene, introduce profumi ricchi e intensi
verdognole introduce profumi erbacei verdognole introduce profumi delicati e floreali di campo, garofano e rosa, verdognole introduce profumi delicati, ricchi e invitanti. Il gusto è morbido e di frutti di bosco e violetta, molto
di ortica e delicati di miele e sambuco, ed eleganti di fiori freschi, con una molto raffinati. Il gusto è molto ricco, chiaramente fruttati, con freschi sentori ben strutturato, elegantemente fruttato, aromatici e raffinati. Il gusto è ricco ed
molto raffinati. Il gusto è ricco e fruttato, leggera nota di dolcezza, molto aromatico, rotondo, particolarmente di banana e melone. Il gusto è secco, di grande equilibrio, ideale con carni equilibrato, vellutato e rotondo, con un
di grande equilibrio fra acidità e sentori elegante, che ricorda il moscato. Il gusto fresco e di moderata acidità, ideale con fresco, vivace e piacevolmente pieno, bianche e rossa, agnello e selvaggina. finale leggermente aromatico, ideale
di frutta, ideale con antipasti, formaggi è secco, erbaceo, con una piacevole crostacei, come astice e aragosta, e molto elegante, ideale con antipasti di con carni rosse, arrosti, selvaggina e
caprini, asparagi e piatti di pesce e acidità finale, ideale con antipasti, carni piatti di pesce nobile o antipasti raffinati. pesce e di carne non troppo elaborati, formaggi stagionati.
verdure. bianche e ricche insalate gourmet. primi piatti e carni bianche.
20 21NENO UVAE - RACCONTI DI VITE
NENO UVAE - RACCONTI DI VITE
VILLE ARONI VILLE ARONI
Trento DOC MILLESIMATO Trento DOC Riserva MILLESIMATO
N
CODICE 7045181 CODICE 7045180
Anno di Fondazione: UVAGGIO Chardonnay, Pinot Nero UVAGGIO Chardonnay in purezza
eno Produttori d’Elite realizza eccezionali spumanti Trento
DOC Metodo Classico che nascono dagli splendidi filari di 2010 % ALC. 12,5% Vol. % ALC. 12,5% Vol.
vigne della provincia di Trento. In questo territorio, uno dei
pochi in Trentino così adatto alla viticoltura spumantistica Vitigni: FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
d’alta qualità grazie alla composizione del suolo, all'altimetria e Chardonnay, Pinot Nero.
all'ottima esposizione, l'esperienza trentennale dell’enologo Vito I terreni sono costituiti da depositi colluviali massivi e I terreni sono costituiti da depositi originati dalla
Ettari vitati: glaciali, caratterizzati da miscugli eterogenei di ghiaia, disgregazione ed alterazione di rocce vulcaniche effusive
Piffer e l'attenzione al particolare di Gabriella, danno vita alle bollicine
4 sabbia e sedimenti fini poligenici. La vendemmia viene a carattere composizionale subalcalino, comunemente
d’eccellenza “Ville Aroni” Trento DOC.
effettuata manualmente con cernita dell’uva già dal indicate come porfidi quarziferi dal tipico colore rosso-
I terreni vitati condotti dall'azienda agricola Neno Produttori d'Elite campo. Segue la vinificazione con pressatura soffice violaceo La vendemmia viene effettuata manualmente
della famiglia Piffer si estendono sui declivi montani nel Comune dell’uva intera con una resa massima in mosto del con cernita dell’uva già dal campo. Segue la vinificazione
di Lavis e nel Comune di Giovo a nord di Trento, in particolare 55% vol./peso. L’affinamento prevede la maturazione con pressatura soffice dell’uva intera con una resa
della base spumante in acciaio inox con controllo della massima in mosto del 55% vol./peso. L’affinamento
quelli coltivati attorno al paese di Ville di Giovo sono di proprietà
temperatura sino a maggio e dopo il tiraggio è prevista prevede la maturazione della base spumante in acciaio
di Gabriella, la parte femminile della Neno, il cui soprannome di una permanenza sui lieviti per oltre 42 mesi. Colore giallo inox con controllo della temperatura sino a giugno e
famiglia è, per l'appunto, Aroni. È perfetta la sinergia tra viticoltura paglierino scarico, corona evidente e non persistente, dopo il tiraggio è prevista una permanenza sui lieviti per
qualificata, vocazione dei terreni e lavoro in cantina, rispettoso perlage fine. I profumi sono ricchi e complessi, con note oltre 54 mesi. Colore giallo paglierino, corona evidente e
delle materie prime e delle loro caratteristiche organolettiche. floreali e fruttate avvolte da leggera sensazione di pane non persistente a prova di una buona maturità, perlage
Vengono scelte pratiche agronomiche, vendemmie e vinificazioni fresco e vaniglia. Al gusto risulta vivace, con interessante fine. Profumi: al naso dritto e muscoloso, singolare con
ad hoc per ogni vigneto e spumante prodotto. Le bottiglie “Ville struttura ed acidità. Piacevole la sensazione acido/dolce note evidenti di pietra focaia, polvere da sparo e lievito di
Aroni” rivelano la filosofia aziendale della piccola, ma eccellente, integrata da ottima salinità. Retrogusto lungo, variegato e birra, di carattere unico e capace di riflettere già nelle note
produzione, proponendo Spumanti Metodo Classico eleganti, fini piacevole, molto pulito. aromatiche la singolarità della zona di produzione. Al gusto
e di carattere, dai marcati tratti minerali, originali e d’incredibile dimostra grande finezza e carattere, lasciato a dosaggio
espressione territoriale trentina. L'esperienza, la tradizione e Ideale con aperitivi o per accompagnare primi piatti a zero perché possa esprimere anche al palato il legame con
l'innovazione tecnologica, lo studio e la pratica agronomica, base di funghi, prodotti caserecci quali formaggi freschi l’origine porfirica dei terreni su cui sono coltivate le vigne.
offrono con Neno vini spumanti d’indiscussa qualità. e stagionati. Massima espressione anche con piatti di Ottimo da solo come aperitivo, ideale con primi piatti a
ITALIA TRENTINO ALTO ADIGE TRENTINO pesce e crostacei. base di verdure e secondi piatti a base di pesce grasso.
Il suo carattere tende a prevalere e ad indirizzare il palato.
22 23CASAVECCHIA UVAE - RACCONTI DI VITE
CASAVECCHIA UVAE - RACCONTI DI VITE
BAROLO BAROLO RISERVA
Barolo DOCG "Piantà" Barolo Riserva DOCG
menzione geografica aggiuntiva del comune di Castiglione Falletto del comune di Castiglione Falletto
C
CODICE 7504116 CODICE 7504115 7504115.1
asavecchia è un’azienda vitivinicola di tradizione Anno di Fondazione:
ultracentenaria. La sua sede si trova in un antico palazzo UVAGGIO Nebbiolo in purezza ANNATA 2006 2007
1700
del 1700, costruito in pietra di Langa e mattoni d'epoca. Qui UVAGGIO Nebbiolo in purezza
matura, ancora in vasche di cemento, il Diano d'Alba ed % ALC. 14% Vol.
Vitigni:
evolvono in botti e carati di rovere e di diversa capacità, il Barbera, il Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Merlot. FORMATO (L.) 0,750/1,5 % ALC. 14% Vol.
Nebbiolo e il Barolo.
FORMATO (L.) 0,750/1,5
Ettari vitati:
Il Comune di Diano d'Alba si sviluppa sul crinale di una collina a circa 11
500 mt. s.l.m.. Dalla cima un panorama straordinario: in lontananza
l'arco alpino, ad est le alture del Moscato e del Barbaresco, ad Il terreno, situato nel Comune di Castiglione Il terreno, situato nel Comune di Castiglione
occidente le colline ad anfiteatro del Barolo e la città di Alba. Il Falletto, è fortemente calcareo, esposto Falletto, è fortemente calcareo, esposto
vitigno Dolcetto, coltivato su questo suolo e con questo speciale a sud, ad un’altitudine di 250 metri s.l.m. a sud, ad un’altitudine di 250 metri s.l.m.
clima, riesce a dare vini di importante struttura, intensamente fruttati, La vendemmia avviene ad inizio ottobre, con raccolta La vendemmia avviene ad inizio ottobre, con raccolta
rotondi, gradevoli e particolarmente longevi. manuale in cassette. La vinificazione avviene a contatto manuale in cassette. La vinificazione avviene a contatto
con le bucce per 20 giorni a 30° C in vasche di cemento con le bucce per 20 giorni a 30° C in vasche di cemento
La produzione è esclusivamente da uve di proprietà coltivate su una resinificato, con fermentazione in acciaio. resinificato, con fermentazione in acciaio.
superficie di circa 10 ettari dislocati nel Comune di Diano D'Alba e,
L’affinamento è in botti di rovere francese da 2.500 L’affinamento è in botti di rovere francese da 2.500
per quanto riguarda il Barolo, nei cru di Castiglione Falletto. L'azienda
lt per 24 mesi e almeno altri 36 mesi in bottiglia. lt per 36 mesi e almeno altri 36 mesi in bottiglia.
Casavecchia è oggi gestita dai fratelli Marco e Luca, rispettivamente Di colore rosso granato brillante e profumi eterei, Di colore rosso granato brillante e profumi eterei,
agronomo ed enologo, ancora consigliati sapientemente dalla complessi e intensi, con evidenti note di piccoli frutti complessi e intensi, con evidenti note di piccoli frutti rossi,
saggezza di papà Sergio e dalle esperienze tecniche di Carlo. La rossi e rosa appassita. Il gusto è caldo e pieno, con un rosa appassita e spezie. Il gusto è caldo, pieno e asciutto,
produzione è in quantità limitata, accuratamente selezionata per tannino deciso, che conferisce corpo e persistenza. con un tannino balsamico ed elegante, di grande corpo e
proporre vini riconosciuti per gradevolezza, armonia, equilibrio, Ideale con carni rosse saporite, cacciagione e formaggi persistenza. Ideale con carni rosse saporite, cacciagione e
struttura e tipicità. Particolare attenzione è inoltre posta all'affinamento stagionati. formaggi stagionati.
dei vini che vengono proposti al giusto momento di affinamento con
ritardo di anni rispetto ai minimi dei rispettivi disciplinari. ITALIA PIEMONTE LANGHE
24 25CASAVECCHIA UVAE - RACCONTI DI VITE
CASAVECCHIA UVAE - RACCONTI DI VITE
BARBERA D'ALBA PIADVENZA PIAN DEL LUPO SÖRI BRUNI SÖRI RICHIN
SUPERIORE Nebbiolo d'Alba DOC "vigna" Langhe Rosso DOC Diano d'Alba DOCG "vigna" Diano d'Alba DOCG "vigna"
Barbera d'Alba DOC
CODICE 7504112 CODICE 7504113 CODICE 7504114 CODICE 7504110 CODICE 7504111
UVAGGIO Barbera in purezza UVAGGIO Nebbiolo in purezza UVAGGIO Nebbiolo, Merlot UVAGGIO Dolcetto in purezza UVAGGIO Dolcetto in purezza
% ALC. 14% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 14% Vol. % ALC. 13% Vol. % ALC. 13% Vol.
FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750/1,5 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
Il terreno, situato nel Comune di Diano Il terreno, situato nel Comune di Diano Il terreno, situato nel Comune di Diano Il terreno, situato nel Comune di Diano Il terreno, situato nel Comune di Diano d’Alba, è argilloso e
d’Alba, è fortemente calcareo, esposto a d’Alba, è fortemente calcareo, esposto d’Alba, è fortemente calcareo, esposto d’Alba, è argilloso e calcareo, esposto a sud- calcareo, esposto a sud, ad un’altitudine di 390 metri s.l.m.
sud-ovest, ad un’altitudine di 440 metri s.l.m. a sud, ad un’altitudine di 310 metri s.l.m. a sud, ad un’altitudine di 310 metri s.l.m. ovest, ad un’altitudine di 310 metri s.l.m.
La vendemmia avviene a fine settembre, La vendemmia avviene a fine settembre, La vendemmia avviene a fine settembre, La vendemmia avviene a metà settembre, con
con raccolta manuale in cassette. per il Merlot, e ad inizio ottobre, per per il Merlot, e ad inizio ottobre, per La vendemmia avviene a metà settembre, con raccolta manuale in cassette. La vinificazione avviene
il Nebbiolo, con raccolta manuale in il Nebbiolo, con raccolta manuale in raccolta manuale in cassette. La vinificazione avviene a contatto con le bucce per 5 giorni a 28°-30° C in
La vinificazione avviene a contatto con cassette. La vinificazione avviene cassette. La vinificazione avviene a contatto con le bucce per 5 giorni a 28°-30° C in vasche di cemento resinificate, con fermentazione
le bucce per 10 giorni a 30° C in acciaio, separatamente per i due vitigni, a contatto separatamente per i due vitigni, a contatto vasche di cemento resinificate, con fermentazione e stoccaggio in vasche di cemento per 6 mesi.
con fermentazione in vasche d’acciaio. con le bucce per 10 giorni a 30° C in vasche con le bucce per 10 giorni a 30° C in vasche e stoccaggio in vasche di cemento per 10 mesi.
L’affinamento è in tonneaux francese di cemento vetrificato, con fermentazione di cemento vetrificato, con fermentazione L’affinamento è in bottiglia per 3-4 mesi. Di colore rosso
da 500 lt per 1 anno e almeno un altro in acciaio e taglio prima dell’affinamento. in acciaio e taglio prima dell’affinamento. L’affinamento è in bottiglia per 6 mesi. Di colore rosso rubino, intenso e brillante, e profumi fragranti, ricchi e
anno in bottiglia. Di colore rosso rubino L’affinamento è in botte di rovere francese L’affinamento è in tonneaux francese da rubino brillante e profumi ricchi e complessi, con intense complessi, con intense note fruttate e di confettura di
con riflessi violacei e profumi ricchi di da 3.300 lt per 18 mesi e almeno altri 18 300 e 500 lt per 24 mesi e almeno altri note fruttate. Il gusto è pieno, vivo e giustamente tannico, prugne. Il gusto è ben strutturato ed equilibrato, morbido
note fruttate, di confettura di prugne e mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino 18 mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino di grande equilibrio e persistenza. Ideale a tutto pasto o e tannico, di lunga e piacevole persistenza. Ideale a tutto
vanigliate ben armonizzate. Il gusto è profondo, con riflessi granati, e profumi profondo, con riflessi granati, e profumi per primi piatti di terra e salumi. pasto o per primi piatti di terra e salumi.
pieno, vivo e croccante, nel contempo complessi, speziati e vanigliati, con note di complessi, speziati e vanigliati, con note di
equilibrato, di lunga e calda persistenza. prugna e marasca. Il gusto è caldo e pieno, prugna e marasca. Il gusto è caldo e pieno,
Ideale con secondi di carne e formaggi con un tannino importante e vellutato, che con un tannino importante e vellutato, che
di media stagionatura. conferisce corpo e persistenza. Ideale con conferisce corpo e persistenza. Ideale con
carni rosse saporite, selvaggina e formaggi carni rosse saporite, selvaggina e formaggi
stagionati. stagionati.
26 27ISOLABELLA DELLA CROCE UVAE - RACCONTI DI VITE
ISOLABELLA DELLA CROCE UVAE - RACCONTI DI VITE
SAUVIGNON BLANC SOLUM GINGI
Piemonte DOC Sauvignon Blanc Piemonte DOC Chardonnay Piemonte DOC - Metodo Classico
Brut Nature - Millesimato
Isolabella della Croce
L
CODICE 7504161 CODICE 7504160 CODICE 7045730
Anno di Fondazione: UVAGGIO Sauvignon in purezza UVAGGIO Chardonnay in purezza UVAGGIO Chardonnay, Pinot Nero
oazzolo è, dal 1992, la più piccola DOC d'Italia e prende il 2001
nome dal piccolo comune piemontese incuneato nella % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13% Vol.
bassa langa astigiana, tra il Cuneese e l'Alessandrino, tra le Vitigni:
colline che separano la Valle Belbo dalla Valle Bormida, a Barbera, Pinot Nero, Chardonnay, Sauvignon, Moscato, Nebbiolo, FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
quindici minuti da Canelli e mezz'ora da Nizza Monferrato. Dolcetto, Cabernet Sauvignon.
Ettari vitati:
In questo scorcio incontaminato, troviamo incastonato l'anfiteatro 15 Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo
di Borgo Isolabella, esposto a Sud con gradazioni da Sud-Est a calcareo marnoso tendenzialmente calcareo marnoso tendenzialmente calcareo marnoso tendenzialmente
Sud-Ovest, in cui negli undici ettari vitati le vigne crescono tra sciolto, vendemmia manuale in cassette. sciolto, vendemmia manuale in sciolto, vendemmia manuale in cassette.
La vinificazione prevede pigiatura, cassette. La vinificazione prevede
una folta vegetazione boschiva, su pendii scoscesi, con invidiabile La vinificazione prevede diraspa-pigiatura
diraspatura e pressatura soffice, pigiatura, diraspatura e pressatura
esposizione, che richiamano alla "viticoltura eroica". fermentazione in vasca brevettata soffice, fermentazione a temperatura e pressatura soffice, fermentazione a
Vinooxygen (www.vinooxygen.it) a controllata in acciaio. Alla gradazione temperatura controllata per la prima
Oltre a questi terreni, l'azienda possiede 4 ettari coltivati a Barbera temperatura controllata. Tutto il processo di 7-8 gradi alcolici svolti, il mosto fermentazione. Imbottigliamento e
nelle zone dove questa si può dir regina: Nizza Monferrato e di vinificazione avviene senza effettuare viene svinato e trasferito in barriques seconda fermentazione in bottiglia nella
Calamandrana. La filosofia produttiva della famiglia Isolabella travasi fino all'imbottigliamento. ove termina la fermentazione alcolica. primavera successiva alla vendemmia.
della Croce vede una grande attenzione alla finezza dei vini, che Da qui parte il battonage sui lieviti con
deve imprescindibilmente contare sulla preservazione delle L'affinamento prevede 3 mesi in bottiglia cadenza settimanale per la durata L'affinamento prevede 36 mesi minimo
caratteristiche varietali; anche a questo fine, la cantina si avvale prima della commecializzazione. di 8 mesi. L'affinamento prevede di affinamento sui lieviti. Dosaggio
del sistema brevettato Vinooxygen per la fermentazione in vasca Il colore è giallo paglierino scarico, ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della inferiore ai 3 g./L.. Il colore è giallo
di alcuni vini. presenta eleganti profumi con ampio commecializzazione. Il colore è giallo paglierino scarico con riflessi verdolini,
bouquet di fiori bianchi accompagnati paglierino scarico con riflessi luminosi, perlage fine e persistente. Presenta
Oltre ai tipici vitigni della zona, troviamo vinificati in purezza anche da note di frutta esotica e frutto della presenta complessi profumi, note profumi ampi e complessi con piacevoli
passione. Al gusto è fresco, minerale floreali e fruttate amalgamate alle note sensazioni di lievito e crosta di pane. Al
vitigni internazionali, che grazie alla finezza espressa interpretano
e sapido con un piacevole finale che speziate boisè e alla "crosta di pane" gusto è fresco, sapido, minerale con
con personalità i migliori stili di Borgogna e Loira. bolla delicata e non invadente.
riporta al palato le note retroolfattive. dovuta al lungo battonage. Al gusto è
ITALIA PIEMONTE LOAZZOLO fresco e minerale.
Ideale l'abbinamento con piatti di pesce, Ideale come aperitivo o come
sughi leggeri e di verdura, fritture di Ideale con antipasti di pesce, primi piatti accompagnamento ad antipasti o piatti di
carni bianche. a base di verdure, coiniglio in casseruola. pesce.
28 29ISOLABELLA DELLA CROCE UVAE - RACCONTI DI VITE
ISOLABELLA DELLA CROCE UVAE - RACCONTI DI VITE
LE MARNE BRICCO DEL FALCO MARIA TERESA SERENA AUGUSTA
Monferrato DOC Rosso Piemonte DOC Pinot Nero Barbera d'Asti DOCG Barbera d'Asti Superiore DOCG Nizza DOCG
CODICE 7504162 CODICE 7504163 CODICE 7504164 CODICE 7504165 CODICE 7504166
UVAGGIO Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon UVAGGIO Pinot Nero in purezza UVAGGIO Barbera in purezza UVAGGIO Barbera d'Asti Superiore DOCG UVAGGIO Barbera in purezza
% ALC. 13,5% Vol. % ALC. 13,5% Vol. % ALC. 14% Vol. % ALC. 15% Vol. % ALC. 15% Vol.
FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,75/1,5 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo calcareo marnoso Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo calcareo marnoso Terreno: vigneti in Calamandrana, Terreno: vigneti in Calamandrana e Nizza Terreno: vigneti in Calamandrana
tendenzialmente sciolto, vendemmia manuale in tendenzialmente sciolto, vendemmia manuale in suolo calcareo marnoso, vendemmia Monferrato, suolo calcareo marnoso, e Nizza Monferrato, suolo calcareo
cassette. cassette. manuale in cassette. vendemmia manuale in cassette. marnoso, vendemmia manuale in
cassette. La vinificazione prevede
La vinificazione prevede, per ciascun vitigno, diraspatura La vinificazione prevede diraspatura e pigiatura soffice, La vinificazione prevede pigiatura, La vinificazione prevede pigiatura, pigiatura, diraspatura e pressatura
e pigiatura soffice, macerazione e fermentazione a la prima parte della fermentazione avviene in vinificatori diraspatura e pressatura soffice, la diraspatura e pressatura soffice, la soffice, la fermentazione del mosto
temperatura controllata in vinificatori orizzontali di orizzontali, ad una temperatura controllata di 24° - 26° C fermentazione del mosto avviene in fermentazione del mosto avviene in avviene in vinificatori verticali, ad una
acciaio inox. L'affinamento prevede acciaio per il 70% ed con delicate e lente follature. Alla gradazione di 7-8 gradi vinificatori verticali, ad una temperatura vinificatori verticali, ad una temperatura temperatura controllata di 26° - 28°. Il
in barriques/tonneaux per il 30%. alcolici svolti, il mosto viene svinato e trasferito in barriques controllata di 26° - 28°. Il tempo di controllata di 26° - 28°. Affinamento in tempo di macerazione è di 10 - 12 giorni,
ove termina la fermentazione alcolica, la fermentazione macerazione è di 8 -10 giorni, a cui segue botti da 25 ettolitri di rovere francese per a cui segue fermentazione malolattica
Il colore è rosso rubino, presenta profumi fruttati, vinosi malolattica e inizia la lenta fase dell'affinamento per 24 fermentazione malolattica in acciaio 12 mesi. Il colore è rosso rubino intenso in acciaio inox. Affinamento in piccole
ed intensi che richiamano le caratteristiche dei 4 vitigni. mesi in barriques/tonneaux e botti. inox. Ulteriore affinamento in acciaio inox con riflessi violacei, i profumi riportano botti di rovere per 20/24 mesi, ulteriore
Al gusto è di buona struttura, piacevole e beverino grazie per circa 12 mesi. Il colore è rosso rubino a note fruttate accompagnate da una affinamento in bottiglia per 12 mesi.
ad una bella mineralità e ad un leggero tannino. Il colore è rosso rubino con riflessi granati, presenta con riflessi violacei, i profumi sono leggera spezia e vaniglia. Al gusto è Il colore è rosso rubino intenso, i profumi
eleganti profumi che riportano a note di ciliegia e mora fruttati, intensi e caratteristici. Al gusto asciutto, strutturato ed intenso. Una riportano sentori di frutti di bosco,
Ideale l'abbinamento con carni arrosto o allo spiedo, accompagante da leggere note floreali di rosa e viola e è asciutto, sapido, fresco, di buona buona freschezza tipica del barbera ne vaniglia, spezie, leggera tostatura. Al
formaggi non troppo stagionati e le preparazioni a a una delicata speziatura. Al gusto è elegante,delicato, persistenza, gradevole e beverino. esalta la struttura e l'eleganza. gusto è asciutto, di importante struttura,
base di pesce di mare, ad esempio brodetti, in cui la fine, persistente ed equilibrato. caldo, pieno e persistente. Ideale con
presenza del pomodoro, degli aromi e del peperoncino Ideale a tutto pasto, con affettati o Ideale con primi piatti con sughi di carne secondi piatti di carni rosse saporite,
vengono contrastate in maniera armonica dalle singole Ideale con carni bianche, come ad esempio lombata insaccati, primi e secondi a base di carne elaborati e con secondi piatti di carni brasati, arrosti, selvaggina, formaggi
componenti del vino in un insieme dalla grande armonia di maiale o pollo alla cacciatora con verdure arrosto, o e formaggi di media stagionatura. rosse alla brace, con gli stufati, gli arrosti stagionati. Perfetto con una bistecca alla
gustativa. con carni rosse, come le bistecche di vitello o il capriolo. e la selvaggina. Fiorentina.
Sorprende con il salmone affumicato.
30 31ISOLABELLA DELLA CROCE UVAE - RACCONTI DI VITE
VALDISERRE SOLÌO DI VALDISERRE HIGH - LIFE
Moscato d'Asti DOCG "Canelli" Loazzolo DOC Vermouth bianco
“SEI UN CHIUSO
SILENZIO
CHE NON CEDE,
SEI LABBRA
E OCCHI BUI.
SEI LA VIGNA”
CODICE 7504167 CODICE 7504168 CODICE 8010120
UVAGGIO Moscato in purezza UVAGGIO Moscato in purezza UVAGGIO Moscato Bianco, Cortese
% ALC. 5,5% Vol. % ALC. 11,5% Vol. % ALC. 15,3% Vol.
Cesare Pavese
FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,375 FORMATO (L.) 0,500
Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo Antica ricetta del 1870 della famiglia
calcareo marnoso tendenzialmente sciolto, calcareo marnoso tendenzialmente Isolabella rivisitata in chiave moderna.
vendemmia manuale in cassette. La sciolto, vendemmia manuale in
vinificazione prevede pigiatura, diraspatura cassette. Vinificazione: al termine Colore: giallo ambrato.
e pressatura soffice, fermentazione a dell’appassimento su pianta l’uva
temperatura controllata per la presa di viene raccolta in piccole cassette. Profumi: intensi ed eleganti in cui si
spuma. Raggiunti i 5 gradi alcolici svolti, la Successivamente è diraspata e pressata ritrovano tutte le 36 piante officinali,
fermentazione viene bloccata con il freddo in maniera estremamente soffice. Segue spezie ed erbe aromatiche utilizzate
e si procede alla stabilizzazione tartarica una breve fermentazione in acciaio per nella sua preparazione.
nonché al successivo imbottigliamento preservarne i profumi, a cui segue un
sterile. L'affinamento prevede 1 mese in Gusto: grande equilibrio tra la parte
successivo affinamento di 24 mesi, di cui
bottiglia prima della commecializzazione. dolce e la parte alcolica con un finale
almeno 12 in barriques. Il colore è giallo
Il colore è giallo paglierino scarico con piacevolmente amarognolo. Il tutto
paglierino con riflessi dorati, i profumi
riflessi verdolini, i profumi riportano alle rende questo Vermouth estremamente
riportano alle note di moscato , di frutta
note terpeniche tipiche del moscato, beverino.
matura (mela cotogna e albicocca),
note agrumate, di fiori bianchi e di erbe agrumi (tra cui spicca il pompelmo rosa)
aromatiche, frutto delle escursioni ed erbe aromatiche (salvia e rosmarino).
termiche loazzolesi. Al gusto è dolce, Al gusto ha un grande equilibrio in
non stucchevole in quanto sorretto dalla cui freschezza, alcol e dolcezza si
freschezza tipica dell'alta collina e dalla amalgamano alla perfezione. Ideale
mineralità derivante dai terreni calcarei e abbinarlo come da tradizione a formaggi
marnosi. Ideale non solo con le classiche o pasticceria secca, ma è altrettanto vero
preparazioni di fine pasto (dolci a pasta
che in presenza di vini di siffatta “forza
lievitata o fritti), ma anche con salumi dalla
emozionale” un assaggio in perfetta ed
buona dolcezza in termini di grassi e dal
assoluta solitudine è il giusto premio
leggero impatto salato, così come con
che si consiglia di tributare loro.
spume delicate e cremose.
32 33PODERE MORAZZANO UVAE - RACCONTI DI VITE
PODERE MORAZZANO UVAE - RACCONTI DI VITE
RIBUIO REROSSO ERIVA
Toscana Rosso IGT Montescudaio DOC Merlot IGT
P
odere Morazzano è situato a Montescudaio, in provincia di Anno di Fondazione: CODICE 7518130 CODICE 7518131 CODICE 7518132
Pisa, incastonato tra le colline alle spalle della Costa Tirrenica, 1980
Sangiovese, Merlot, Petit Sangiovese, Cabernet Franc, UVAGGIO Merlot, Petit Verdot
luoghi incantevoli dove l'aria è pulita e il sole illumina il UVAGGIO UVAGGIO
Vitigni: Verdot Merlot
panorama sempre suggestivo. Si estende per nove ettari % ALC. 14% Vol.
Sangiovese, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot. % ALC. % ALC.
posti a 250 metri sul livello del mare, di cui cinque sono dedicati ai 13% Vol. 13,5% Vol.
vitigni Sangiovese, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot. FORMATO (L.) 0,750
Ettari vitati: FORMATO (L.) 0,750 FORMATO (L.) 0,750
5
I terreni sono composti da argille miste a flysch calcareo marnoso
e argille calcaree. Il microclima risente dell'influsso delle brezze
marine e di un'escursione termica che permette alle uve, in fase di
Il terreno argilloso e calcareo Il terreno argilloso e calcareo produce Il terreno argilloso e calcareo produce
maturazione, di fissare in modo perfetto i varietali.
produce uve corpose e minerali. La uve corpose e minerali. La vendemmia uve corpose e minerali. La vendemmia
vendemmia è manuale in cassette, è manuale in cassette, cui segue la è manuale in cassette, cui segue la
Questo ambiente conferisce ai vini colori compatti e profondi, cui segue la vinificazione naturale, vinificazione naturale, con macerazione vinificazione naturale, con macerazione
profumi intensi e variegati, buona struttura, ricchezza di alcol, bassa con macerazione sulle bucce per sulle bucce per 15-18 giorni, rimontaggi sulle bucce per 20 giorni, rimontaggi
acidità, qualità fine e longevità. Dopo un'accurata e meticolosa 15-18 giorni, rimontaggi giornalieri e giornalieri e maturazione in botte giornalieri e maturazione in botte di
gestione del terreno, una rigorosa vendemmia manuale, la pigiatura maturazione in acciaio per 12 mesi. di rovere francese per 14 mesi. rovere francese per 18 mesi.
e la fermentazione avvengono con uve separate e in modo naturale
nei tini d'acciaio, con rimontaggi giornalieri. I vini vengono poi travasati Affinamento in contenitori in bottiglia per Affinamento in contenitori in bottiglia per Affinamento in contenitori in bottiglia
in barrique di rovere francese, dove riposano per diversi mesi e 24 mesi. Il colore rosso rubino, limpido 24 mesi. Il colore rosso rubino, limpido e per 30 mesi. Il colore rosso rubino
vengono assemblati solo prima di essere messi in bottiglia, dove e abbastanza consistente, anticipa consistente, anticipa profumi complessi, intenso, con riflessi violacei, anticipa
saranno ulteriormente affinati per un altro periodo. profumi di frutta rossa di moderata aromatici, speziati e di frutta rossa e profumi complessi di frutta di bosco
Con l'obiettivo di mantenere sempre un elevato standard qualitativo, complessità. Di gusto equilibrato, bacche. Di gusto equilibrato, tannico e e marmellata di more, pungenti note
donare un carattere unico al vino e una forte personalità, la produzione piuttosto persistente e sapido, con un persistente, di moderata sapidità. Ideale speziate. Di gusto equilibrato e corposo,
totale, imbottigliata all'origine nella propria cantina di Montescudaio, tannino non invasivo. Ideale con sughi di con carni alla griglia, arrosti e selvaggina. vellutato, abbastanza tannico e sapido,
non supera mai le 20.000 bottiglie annue. carne e funghi e cibi sapidi come salumi di particolare persistenza. Ideale con
ITALIA TOSCANA MONTESCUDAIO e formaggi di media stagionatura. carni rosse, selvaggina, cibi sapidi come
formaggi di stagionati.
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