CARTA DEI SERVIZI - ATS Milano
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Via Ruggero Boscovich, 35
20124 Milano (Mi)
Tel. 02 29536391 Fax. 02 29533253
CARTA DEI SERVIZI
rev. 30 _ 02 gennaio 2019
(ultima revisione n° 29 del 31 maggio 2018)
Hospita Cooperativa sociale a r.l. Via Victor Hugo, 4- 20123 Milano (Mi)
Sede amministrativa: via Marcora 97/99 - 20010 Inveruno (Mi) Tel /Fax 02 97830661 Cf /Pi 13468540151
www.hospita.it
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
Sommario
1 Generalità dell’opuscolo..................................................................................................................... 3
2 L’Ente gestore: Hospita Cooperativa sociale a r.l. .......................................................................... 4
3 Obbiettivi e finalità ............................................................................................................................. 4
3.1 FINE ISTITUZIONALE ......................................................................................................................................…4
3.2 OBBIETTIVI....................................................................................................................................................... 4
3.3 PRINCIPI FONDAMENTALI DELL’ATTIVITÀ ........................................................................................................ 5
Eguaglianza ......................................................................................................................................................................... 5
Imparzialità ......................................................................................................................................................................... 5
Continuità ............................................................................................................................................................................ 5
Partecipazione ..................................................................................................................................................................... 5
Efficacia ed efficienza.......................................................................................................................................................... 5
Sicurezza .............................................................................................................................................................................. 5
3.4 UBICAZIONE DELLA RESIDENZA E PRINCIPALI CARATTERISTICHE .................................................................... 5
4 Ufficio Relazioni con il Pubblico (U.R.P.)......................................................................................... 7
5 Come accedere alla struttura ............................................................................................................. 7
6 Informazioni sanitario-socio-assistenziali ........................................................................................ 8
7 Gestione della lista di attesa ............................................................................................................... 8
8 L’accoglienza e la presa in carico dell’ospite ................................................................................... 8
8.1 L’ACCOGLIENZA E L’INGRESSO ........................................................................................................................ 8
8.2 L’ACCOGLIENZA NEL NUCLEO .............................................................................................................................. 9
8.3 LA VISITA MEDICA E L’APERTURA DEL FASCICOLO SANITARIO E SOCIALE ........................................................ 9
8.4 L' APERTURA DEL FASAS. ................................................................................................................................. 9
8.5 IL PI - PAI…………………………………………………………………………………………………… 10
8.6 DIMISSIONI ......................................................................................................................................................10
8.7 GESTIONE DECESSO .........................................................................................................................................10
9 Organizzazione dei servizi e modalità di funzionamento .............................................................. 10
9.1 DIREZIONE AMMINISTRATIVA .........................................................................................................................11
9.2 DIRETTORE SANITARIO ...................................................................................................................................11
9.3 ASSISTENZA MEDICA E REPERIBILITÀ ..............................................................................................................11
9.4 ASSISTENZA INFERMIERISTICA ........................................................................................................................11
9.5 FISIOKINESITERAPIA ........................................................................................................................................12
9.6 ANIMAZIONE ...................................................................................................................................................12
9.7 ASSISTENZA ALLA PERSONA ............................................................................................................................13
9.8 SERVIZIO DI RISTORAZIONE ..................................................................................................................................13
9.9 SERVIZIO DI LAVANDERIA ....................................................................................................................................13
9.10 SERVIZIO DI SANIFICAZIONE ...............................................................................................................................13
9.11 SERVIZIO DI MANUTENZIONE ...........................................................................................................................13
9.12 SICUREZZA E MANUTENZIONE DELLE STRUTTURE E DEGLI IMMOBILI ..................................................................14
9.13 ASSISTENZA RELIGIOSA ......................................................................................................................................14
9.14 PRESTAZIONI GARANTITE ...................................................................................................................................14
10 Rette di degenza ............................................................................................................................. 15
10.1 SERVIZI COMPRESI NELLA RETTA ....................................................................................................................15
10.2 SERVIZI NON COMPRESI NELLA RETTA .............................................................................................................15
11 Orari di accesso per familiari e amici .......................................................................................... 15
12 Giornata tipo .................................................................................................................................. 16
13 Questionario sul gradimento del servizio .................................................................................... 16
14 Obblighi legislativi......................................................................................................................... 17
14.1 DECRETO LEGISLATIVO 106/2009 E SUCCESSIVE MODIFICHE ED INTEGRAZIONI – SICUREZZA NEI LUOGHI DI LAVORO
17
14.2 DECRETO LEGISLATIVO 196/2003 E SUCCESSIVE MODIFICHE – TUTELA DELLA PRIVACY ................................17
14.3 REGOLAMENTO DEL PARLAMENTO EUROPEO 852/2004– HACCP ..................................................................17
Allegato 1. Carta dei diritti dell’anziano
Allegato 2. Menù tipo
Allegato 3. Questionario di soddisfazione ospiti
Allegato 4. Questionario di soddisfazione parenti
Allegato 5. Questionario di soddisfazione operatori
Allegato 6. Scheda per il Reclamo
Allegato 7. Codice Etico
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
1 Generalità dell’opuscolo
Gentile Signora,
Gentile Signore,
Il fascicolo che Le presentiamo costituisce la “Carta dei Servizi” della Residenza
Sanitaria Assistenziale Don Leone Porta.
E’ il documento che Le permetterà di prendere rapidamente visione dei servizi offerti
nonché delle principali modalità organizzative e gestionali ma anche di valutare gli obiettivi perseguiti
dal personale operante nella struttura.
Come potrà vedere, ciò che qui viene presentato non è però unicamente un’elencazione
di prestazioni bensì la scelta di uno stile d’intervento mirato soprattutto al miglioramento continuo della
qualità della vita dei nostri ospiti. Centralità della persona, accompagnamento dell’ospite debole,
costruzione di relazioni interpersonali e sociali significative, mantenimento e condivisione della
spiritualità del singolo sono per noi cardini dell’accoglienza e del sostegno quotidiani.
La ringraziamo per aver scelto i nostri servizi.
Un cordiale benvenuto
Residenza Don Leone Porta
Dott. Carlo Pietro Zanzottera
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
2 L’Ente gestore: Hospita Cooperativa sociale a r.l.
Hospita è il soggetto gestore della Residenza Don Leone Porta che è titolare dell’autorizzazione al
funzionamento per 88 posti letto accreditati e contrattualizzati in seguito ai seguenti provvedimenti:
oggetto Ente Provvedimento e data
Autorizzazione al funzionamento 74 Provincia di Milano Disp. Dir. N. 181 del 30/6/04 ;
posti letto prot. N. 116240/2004
Attestato possesso requisiti strutturali, ATS Milano, Vigilanza e Prot. 0002995/LL/sl
tecnologici e organizzativi per 88 posti Accreditamento Strutture
letto Socio Sanitarie
Accreditamento 74 posti letto Regione Lombardia DGR VII/20357 del 27/1/05
Contratto per la definizione dei rapporti ATS di Milano Contratto sottoscritto il 2/03/05
giuridici ed economici tra ATS di
Milano e RSA per 74 posti letto
Contratto per la definizione dei rapporti ATS di Milano Contratto sottoscritto il 23/11/09
giuridici ed economici tra ATS di
Milano e RSA per 7 posti letto
aggiuntivi
Contratto per la definizione dei rapporti ATS Milano Contratto sottoscritto il 16/9/10
giuridici ed economici tra ATS di
Milano e RSA ulteriori 7 posti letto
Dati identificativi dell’Ente Gestore:
Hospita Cooperativa Sociale a r.l.
Sede Legale Via Victor Hugo, 4 - 20123 Milano
Sede Amministrativa: Via Marcora 97/99- 20010 Inveruno (MI)
Tel/Fax 02 97830661
e-mail: info@hospita.it
Presidente (Legale rappresentante): Dott. Carlo Pietro Zanzottera
3 Obbiettivi e finalità
3.1 Fine istituzionale
Fine istituzionale della RSA è quello di erogare servizi assistenziali e sanitari a favore della popolazione
anziana non autosufficiente o a rischio di perdita di autonomia, secondo le modalità previste dai piani
assistenziali nazionali e regionali.
3.2 Obbiettivi
Ogni Ospite è unico e costituisce individualmente l’oggetto della nostra attività. Perseguiamo
l’obbiettivo di salvaguardare la dignità e la personalità di ciascun Ospite. I diritti dell’Ospite si
realizzano attraverso la difesa della vita, della salute, delle aspirazioni personali e spirituali, il tutto
inteso a offrire a ciascuno la miglior qualità possibile di vita.
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
3.3 Principi fondamentali dell’attività
L’attività della RSA si svolge nel rispetto dei seguenti principi fondamentali:
Eguaglianza
Ogni persona ha diritto di ricevere l’assistenza e le cure mediche più appropriate, senza discriminazione
di sorta.
Imparzialità
I comportamenti degli operatori verso gli ospiti sono ispirati a criteri di obiettività ed imparzialità.
Continuità
La RSA assicura la continuità e regolarità delle cure. In caso di irregolarità adotta misure volte ad
arrecare agli ospiti il minor disagio possibile.
Partecipazione
La RSA garantisce all’ospite la partecipazione alla prestazione del servizio attraverso una informazione
corretta e completa. Garantisce la possibilità di esprimere la propria valutazione sulla qualità delle
prestazioni erogate e di inoltrare reclami o suggerimenti per il miglioramento dei servizi.
Efficacia ed efficienza
Il servizio è erogato in modo da garantire un ottimale rapporto tra le risorse impiegate, le attività svolte e
i risultati ottenuti.
Sicurezza
Hospita opera per la salvaguardia della sicurezza degli Ospiti e degli operatori attraverso l’applicazione
delle leggi, la sensibilizzazione, la formazione continua e la realizzazione di piani di miglioramento.
Costituiscono precisa volontà della Direzione e impegno specifico di tutti:
• prevenire gli infortuni e malattie
• migliorare in continuo la gestione del Sistema di Gestione della Qualità e della Sicurezza e le sue
prestazioni mettendo a disposizione le risorse necessarie
• assicurare la conformità di ogni attività a tutti i requisiti di legge applicabili e a quelli di altro tipo
sottoscritti dalla Cooperativa
• predisporre sistemi e procedure relativi alla conduzione del lavoro in sicurezza, comunicandoli a
tutti i livelli dell’organizzazione.
E' compito di tutti fare propri e realizzare questi principi ispiratori che sono alla base del nostro Sistema
di Gestione per la Qualità e la Sicurezza.
3.4 Ubicazione della Residenza e principali caratteristiche
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
La Residenza Don Leone Porta offre servizi sanitari e assistenziali a favore di anziani non
autosufficienti e autosufficienti. Dispone di 88 posti letto accreditati. Le camere disponibili in RSA
sono 43 doppie e 2 singole.
La RSA è strutturata in Nuclei che corrispondono ai quattro piani su cui è articolata la Residenza:
NUCLEO PIANO CAMERE N°.
“Santa Tecla” zero dalla 001 alla 007
“Sant’Ambrogio 1” primo dalla 101 alla 107
“Sant’Ambrogio 2” primo dalla 108 alla 114
“San Carlo 1” secondo dalla 201 alla 207
“San Carlo 2” secondo dalla 208 alla 214
“Santa Maria” terzo dalla 301 alla 310
I nuclei “Sant’Ambrogio 1” e “Sant’Ambrogio 2” ma anche “San Carlo 1” e “San Carlo 2” sono
rispettivamente collegati da corridoi rivestiti in vetro.
L’intera struttura è completamente priva di barriere architettoniche ed i percorsi degli ospiti e dei
visitatori sono assistiti da precise segnaletiche.
Al piano interrato sono presenti una area polifunzionale: una area ristoro (con macchine distributrici
automatiche di bevande calde e fredde destinate agli ospiti, ai parenti ed agli operatori), depositi, gli
spogliatoi per il personale e la camera mortuaria.
Al quarto piano sono dislocati la cucina, la lavanderia e gli spogliatoi per il personale addetto a questi
servizi.
E’ possibile visitare la struttura dal Lunedì al Venerdì in orario di ufficio (dalle ore 9,30 alle ore 17.00) e
il sabato (dalle 09,30 alle ore 12,00) preferibilmente su appuntamento, rivolgendosi alla Direzione
Amministrativa (tel. 02 29536391).
Dove siamo
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
La Residenza Don Leone Porta si trova in Via Ruggero Boscovich n. 35, nei pressi della Stazione
Centrale di Milano. E’ facilmente raggiungibile in auto tramite importanti arterie di collegamento
(Corso Buenos Aires, Via Vittor Pisani, P.zza della Repubblica, P.zza Duca d’Aosta)
E’ servita:
dalle linee metropolitane:
• MM 1 - Fermata Lima,
• MM 2 - Fermata Centrale
• MM 3 - Fermata Centrale e Repubblica;
dal passante ferroviario:
• Fermata Repubblica
• Fermata Porta Venezia ;
dalla tramvia:
• n.5 e n. 1- Fermata Settembrini Cincinnato
• n. 81 – Fermata Vitruvio Settembrini
dall’ autobus urbano n. 60 – Fermata Vitruvio Settembrini
4 Ufficio Relazioni con il Pubblico (U.R.P.)
Chiunque sia interessato può richiedere informazioni e modulistica presso la Direzione
Amministrativa/Ufficio accoglienza (U.R.P.), come previsto dalla D.G.R. 8496/08, dove una persona
incaricata è a disposizione, in orari stabiliti, per fornire informazioni sui servizi offerti, la loro qualità, i
costi e le tariffe.
L’URP fornisce anche indicazioni su:
altre unità di offerta accreditate in ragione dei bisogni personali assistenziali espressi dal
potenziale nuovo ospite e nei limiti delle informazioni ricavabili dal sistema informativo
regionali
eventuali contributi pubblici (es. contributi comunali)
forme d’integrazione economica o altri benefici
intervento del difensore civico della Provincia di Milano o, in subordine, del Difensore
regionale) in tutti i casi in cui sia negata o limitata la fruibilità delle prestazioni nonché per ogni
loro eventuale necessità
nomina di amministratore di sostegno/tutore/curatore qualora l’Ospite sia in condizioni cliniche
che ne determinano l’incapacità naturale e sia ancora privo di tutela legale.
Ufficio Relazioni con il Pubblico ed all’Ufficio di Pubblica Tutela dell’ATS Milano
Vengono fornite indicazioni in merito alla partecipazione e condivisione del Piano Assistenziale
Individualizzato (PAI) da parte dell’Ospite e/o della famiglia, precisando anche modalità e tempistica di
aggiornamento sul PAI dell’Ospite.
L’U.R.P. è inoltre a disposizione per accompagnare le persone interessate alla visita della struttura e per
raccogliere suggerimenti, consigli o reclami che potranno essere presentati anche in forma anonima
mediante l'apposita “Scheda per il reclamo”, disponibile all'ingresso della residenza (Allegato 6 alla
Carta dei Servizi).
5 Come accedere alla struttura
Per la richiesta d’ingresso è necessaria la compilazione della Domanda unica d’inserimento, che
dev’essere compilata in ogni sua parte dal nuovo ospite potenziale o da un suo referente con
l’indicazione di un soggetto Garante dell’ospite stesso e che comprende:
• informazioni di carattere sanitario-assistenziali che devono essere compilate da non più di una
settimana rispettivamente dal medico curante e dalla persona che assiste il nuovo ospite
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
potenziale.
• dichiarazione di Consenso sulla tutela dei dati personali ( D.Lgs. n. 196/2003 e successivi
aggiornamenti)
Tale documento, unitamente all’elenco dei documenti personali da portare al momento dell’ingresso,
viene consegnato dalla Direzione Amministrativa della RSA alle persone interessate unitamente ai
seguenti documenti, da visionare
1) Contratto
2) Carta dei servizi
3) Regolamento
4) Retta di degenza, con indicazione dei servizi compresi
La consegna della Domanda unica d’inserimento correttamente compilata, alla Direzione
Amministrativa dell’RSA da’ inizio alla procedura di valutazione dell’ospite che termina con la
decisione riguardo alla possibilità del suo ingresso in RSA.
In particolare le informazioni sanitario-assistenziali vengono valutate dal Direttore Sanitario dell’RSA,
che coadiuva la Direzione Amministrativa nella fase di decisione di ogni nuovo ingresso.
6 Informazioni sanitario-socio-assistenziali
La decisione relativa ad un nuovo ingresso dev'essere comunicata dal Direttore Amministrativo
all'ospite potenziale o al suo referente il primo giorno lavorativo successivo a quello dell’avvenuta
ricezione della Domanda unica d’inserimento compilata. L'ospite che riceve la comunicazione di
accettazione della propria domanda d’inserimento deve dare la propria disponibilità ad entrare in
Residenza entro tre giorni dalla comunicazione da parte del Direttore Amministrativo. Qualora non vi
fossero posti letto disponibili, la domanda d’inserimento, accettata sia dal Direttore Sanitario che dalla
Direzione Amministrativa, ed il nominativo del nuovo ospite potenziale viene inserito in una lista di
attesa costantemente aggiornata.
7 Gestione della lista di attesa
In attesa di diverse determinazioni da parte della Regione Lombardia la priorità nell’assegnazione di
posti letto è determinata dall’ordine cronologico delle domande presentate da ospiti con residenza in
regione Lombardia (preesistente al ricovero e con luogo di residenza diverso dall’indirizzo della
struttura stessa) e con età maggiore ai 65 anni, con le necessarie eccezioni per bisogni gravi o situazioni
di emergenza sociale.
8 L’accoglienza e la presa in carico dell’ospite
8.1 L’accoglienza e l’ingresso
L’Ufficio Relazioni con il Pubblico si occupa dell’accoglienza ed è l’ufficio amministrativo che si trova
all’ingresso della struttura principale, alla sinistra della porta d’ingresso.
L’ingresso viene concordato con l’ospite e con la sua famiglia.
Vengono richiesti i seguenti documenti:
DOCUMENTI DELL’OSPITE
− Carta d’Identità (non scaduta)
− Tessera Sanitaria
− Tessera d’esenzione
− Tessera di invalidità
− Certificato elettorale (facoltativo)
DOCUMENTI DEL GARANTE
− Fotocopia Carta d’identità (non scaduta)
− Fotocopia Codice fiscale
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
Vengono inoltre sottoscritti i seguenti documenti:
− Carta dei servizi
− Regolamento
− Contratto
E’ indispensabile che l’ospite porti con se gli esami eseguiti in precedenza, le cartelle cliniche relative a
precedenti ricoveri, la documentazione clinica e possibilmente le ricette relative ai farmaci che egli
assume abitualmente, da consegnare al Direttore Sanitario o al Medico di Struttura che effettua
l’accettazione il giorno dell’ingresso.
Allegato alla Domanda unica d’inserimento c’è un Promemoria per l’ingresso in cui si riassumono i
documenti da portare nonché i capi di abbigliamento ed i materiali per l’igiene che l’ospite dovrebbe
portare con sè al momento dell’ingresso. Tutti i capi dovranno essere identificati con un numero
comunicato all’ingresso in struttura.
Per una migliore accoglienza ed una maggior sicurezza del nuovo ospite, è preferibile che:
quest’ultimo, o un suo referente, organizzi l’ingresso dal lunedì al venerdì (è sconsigliato l’ingresso
il sabato)
il nuovo ospite sia accompagnato da un familiare o da una persona cara onde facilitare il compito di
tutti gli operatori della RSA che, in questa fase, è quello di accoglierlo con calore e competenza
L’accoglienza e l’ingresso degli ospiti sono quindi gestiti sia dall’amministrazione (aspetti burocratici
ed amministrativi) che dalla direzione sanitaria (aspetti sanitari) in collaborazione con la Psicologa.
Al momento dell’ingresso di ogni nuovo ospite l’amministrazione provvede a raccogliere i documenti
necessari e gestisce la parte economica (legata a quanto previsto dal contratto).
8.2 L’accoglienza nel nucleo
Al momento del suo ingresso, l’Ospite viene accolto dall’operatore incaricato di dargli il benvenuto, di
accompagnarlo nella sua stanza e di fargli prendere possesso della sua nuova “casa”. Ove possibile, tale
operatore sarà il “tutor” del nuovo ospite per tutta la sua permanenza nella RSA.
Gli operatori in servizio si presenteranno a lui ed ai parenti che lo accompagnano durante l’ingresso. Se
lo vorrà, il nuovo ospite sarà poi accompagnato nel soggiorno dove potrà incontrare gli altri ospiti, che
conoscerà meglio giorno per giorno con l’aiuto degli operatori.
Gli verranno inoltre fornite tutte le informazioni utili ad orientarsi nell’organizzazione della vita della
Residenza: dal funzionamento dei campanelli di chiamata, ai programmi delle attività quotidiane.
In seguito l’operatore al quale è stato affidato l’ospite, compilerà le schede informative pertinenti al suo
incarico.
8.3 La visita medica e l’apertura del fascicolo sanitario e sociale
Ove possibile, durante la fase di accoglienza l’ospite è sottoposto a visita medica. In seguito a questa
viene aperto il Fascicolo Sanitario e Sociale individuale in cui devono essere inseriti tutti i documenti
riguardanti la storia psicofisica e sanitaria del nuovo ospite onde favorire le varie figure professionali nel
difficile compito di definire il piano assistenziale, sanitario e riabilitativo del nuovo ospite. Entro otto
giorni dalla data di ingresso verrà programmato il primo incontro dell’équipe di operatori che si
occupano stabilmente del nuovo ospite. Durante questo primo momento valutativo i vari professionisti
(medico, infermiere, ausiliario, fisioterapista, animatore) portano il materiale di osservazione raccolto
nella fase di inserimento e compilano il primo Piano di Assistenza Individualizzato (PAI). Questo Piano
sarà aggiornato a un mese dall’ingresso e, in seguito, ogni due mesi ed al bisogno e sarà conservato nel
Fascicolo Sanitario e Sociale, a disposizione degli operatori.
8.4 L’apertura del fascicolo sanitario e sociale (FASAS)
In seguito al ricovero dell’ospite, viene aperto il Fascicolo Sanitario e Sociale individuale in cui devono
essere inseriti tutti documenti riguardanti la storia psicofisica e sanitaria del nuovo ospite onde favorire
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Residenza Don Leone Porta Allegato 4
le varie figure professionali nel difficile compito di definire il piano assistenziale, sanitario e riabilitativo
del nuovo ospite.
8.5 Il P.I. e P.A.I.
Nei primi dieci giorni di accoglienza il nuovo ospite viene sottoposto a diverse analisi (esami
ematochimici di routine e di eventuali esami mirati per patologia nonché della somministrazione di
indici e di scale di valutazione “ad hoc” per l’individuazione di eventuali fragilità funzionali, cognitive,
psicologiche o della commorbilità) che consentiranno all’équipe di valutazione multidimensionale la
definizione del Progetto individuale (PI). Durante questo primo momento valutativo l’èquipe composta
da tutti i professionisti che seguono l’ospite ( medico, infermiere, ausiliario, fisioterapista, animatore)
portano il materiale di osservazione raccolto nella fase di inserimento e compilano il primo progetto
Individuale (PI) e Piano di Assistenza Individualizzato (P.A.I.) che pianificherà:
• La descrizione degli obiettivi individuati per le diverse aree di intervento;
• La definizione degli interventi e delle modalità di attuazione (come? Con quale intensità? Per
quanto tempo?);
• L’individuazione dell’équipe o degli operatori coinvolti;
• La declinazione delle attività di monitoraggio degli obiettivi e dei tempi previsti;
• L’evidenza dell’eventuale sospensione o interruzione degli interventi e le relative motivazioni;
• La verifica del raggiungimento degli obiettivi individuati.
Le decisioni prese verranno condivise con l’ospite e/o con i familiari.
Il Progetto Individuale e il Piano di Assistenza Individualizzato sarà aggiornato ogni sei mesi ed al
bisogno, verrà condiviso con i familiari o le persone di riferimento dell’ospite e sarà conservato nel Fascicolo
Sanitario e Sociale, a disposizione degli operatori ma anche dell’Ospite che ne faccia richiesta o dei suoi
familiari, nonché delle persone di fiducia da questi delegate, onde assicurare la costante informazione
sulla condizione dell’ospite e sull’assistenza praticata nel rispetto delle norme in materia di tutela della
privacy.
8.6 Dimissioni/ continuità assistenziale
La dimissione dell’ospite dalla Residenza è accompagnata da una relazione clinica, una fisioterapica ed
una animativa sulle condizioni psicofisiche e sanitarie dell’ospite, con particolare riferimento al decorso,
ai problemi attivi ed alla terapia in corso, corredata dalla copia degli esami eseguiti e dai referti delle
visite specialistiche praticate, al fine di consentire una continuità dell’assistenza a domicilio o presso
altre strutture.
8.6 Gestione decesso
In caso di decesso in struttura, la salma verrà trasportata dal reparto alla camera ardente situata al piano
interrato. Sarà compito della struttura la ricomposizione della salma, mentre le Pompe Funebri, scelte in
piena autonomia dai parenti, si occuperanno della vestizione e delle altre pratiche burocratiche (la
consegna del certificato ISTAT, dell’Avviso di morte e dell’Accertamento di morte), compilate dal
medico di struttura, ai Servizi Funebri del Comune di Milano.
Il parente di riferimento dovrà compilare un “modulo di autorizzazione dell’impresa funebre”, in cui
dichiara di aver incaricato una determinata impresa funebre allo svolgimento delle attività funebri. Tale
modulo sarà poi firmato per accettazione anche dall’impresa funebre.
9 Organizzazione dei servizi e modalità di funzionamento
Ogni operatore è dotato di un cartellino di riconoscimento che riporta la fotografia, il nome, il cognome
e la qualifica. I turni degli operatori, gli orari di ricevimento, il programma delle diverse attività, i menù
e ogni altra notizia utile riguardo al servizio vengono esposti nella bacheca di ogni nucleo. Di seguito
vengono descritte le caratteristiche principali dei diversi servizi
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9.1 Direzione Amministrativa
La Direzione Amministrativa ha il compito di realizzare, nel rispetto del budget approvato, la mission
aziendale e gli obiettivi scelti, facendosi aiutare in questo da uno staff di collaboratori. Essa è inoltre
punto di riferimento:
per le richieste, i reclami e le lamentele degli ospiti e dei loro parenti e/o referenti,
presso gli uffici di vigilanza
per le norme che disciplinano i rapporti con gli istituti
rilascio copia F.A.S.A.S.: su richieste scritte, consegna copia della documentazione sociosanitaria
entro 60 giorni ad un costo forfettario di € 50,00 (cinquanta/00).
Il Direttore Amministrativo (tel. 02 29536391; e-mail: rsa.boscovich@hospita.it ) è disponibile in orario
di ufficio (esposto nella bacheca posta all’ingresso della RSA) presso l’Ufficio Relazioni con il
Pubblico, locale posto sulla sinistra nell’atrio della struttura principale.
E’ chiamato, essenzialmente, a:
− fornire informazioni;
− accompagnare le persone interessate nella visita alla struttura;
− amministrare, coordinare e dirigere i vari servizi;
− rispondere dell’andamento gestionale della Residenza.
9.2 Direttore Sanitario
Il Direttore Sanitario è responsabile, sotto l’aspetto tecnico-sanitario, della Residenza. Egli coordina
l’assistenza medica, infermieristica, assistenziale e riabilitativa; garantisce la corretta compilazione dei
documenti richiesti dalla legislazione corrente (P.A.I., S.Os.I.A., Fascicolo Sanitario e Sociale),
propone, all’occorrenza, le misure necessarie al miglioramento dei servizi, coadiuva la Direzione della
selezione delle domande d’inserimento, pianifica gli incontri di équipe e collabora alla stesura e
realizzazione del piano di formazione del personale.
Il Direttore Sanitario è disponibile ad un colloquio con i familiari degli ospiti, preferibilmente su
appuntamento (tel. 02 29536391), nello Studio Medico situato al piano “2” (secondo).
9.3 Assistenza medica e reperibilità
Il servizio è garantito tutti i giorni dal lunedì al venerdì dalle ore 8,30 alle ore 17,30 e il sabato dalle ore
9 alle ore 12,00.
Durante la notte e nei giorni festivi è sempre attivo un servizio di reperibilità telefonica fornito dallo
stesso medico di struttura e da un medico esterno. Il medico reperibile è in condizione di raggiungere la
struttura, di norma, entro trenta minuti.
Il medico presente in struttura si occupa dell’intera gestione clinica e terapeutica di ogni ospite poiché
all’ingresso di ogni nuovo paziente viene automaticamente disdetto il suo medico di base che viene
immediatamente sostituito proprio dal medico di struttura tenuto quindi a svolgerne le medesime
funzioni.
Gli ospiti vengono visitati all’ingresso, all’occorrenza ed in seguito almeno ogni due mesi.
All’ingresso, ad un mese dall’ingresso e ogni sei mesi viene stilato un piano assistenziale
individualizzato, dove l’èquipe multidimensionale (composta almeno da un infermiere, un operatore
ASA, un fisioterapista ed un animatore e presieduta dal medico di struttura) esamina in una visione
poliedrica la situazione attuale di ogni ospite e definisce gli obiettivi e le strategie riguardanti le diverse
aree di competenza presenti nell’équipe stessa e nella struttura.
Per gli ospiti che avessero la necessità di ricorrervi, vengono assicurate consulenze specialistiche
cardiologia, nutrizionista e fisiatrica. Per altri accertamenti specialistici o per indagini diagnostico-
strumentali diverse da quelle fornite dalla struttura stessa, tutti gli ospiti potranno usufruire di servizi
esterni in convenzione con il Sistema Sanitario Nazionale (ospedali, ambulatori esterni).
9.4 Assistenza infermieristica
L’Infermiere Professionale, presente nella RSA 24 ore su 24, garantisce la realizzazione del programma
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sanitario- assistenziale; somministra le terapie su indicazione dello staff medico della Residenza, rileva i
parametri vitali, esegue le medicazioni quotidiane e manovre infermieristiche diverse (gestione di
cateteri vescicali, terapie infusive, esecuzione di ECG), collabora con il medico nell’assistenza agli
Ospiti, partecipa al lavoro di équipe e tiene aggiornati i documenti di sua competenza.
Il personale è qualificato e presente in struttura secondo gli standard definiti dalla Regione Lombardia.
Gli infermieri lavorano in stretta collaborazione con le altre figure professionali presenti in struttura ed
in particolare con i medici. Infatti è loro compito accompagnare il medico ogni mattino nel giro dei
reparti ove si visitano le persone con problematiche in corso o si effettuano le visite programmate dai
medici. In caso di assenza del medico, agli infermieri professionali compete la gestione delle
problematiche cliniche, eventualmente tramite contatto telefonico con il medico e secondo quanto
previsto nell’ambito delle istruzioni operative adottate.
9.5 Fisiokinesiterapia
La Residenza dispone di una palestra, di attrezzature idonee e di tecnici della riabilitazione abilitati. Un
medico Fisiatra, coadiuvato dal medico di struttura, effettua la valutazione dell’Ospite al fine di
impostare il protocollo terapeutico ed è disponibile per eventuali successive visite su richiesta del
medico di struttura.
Il servizio viene garantito in accordo con gli standard definiti dalla Regione Lombardia e si effettua
durante i giorni feriali ed il sabato mattina.
Il servizio comporta attività di fisioterapia individuale specifica per patologia ed attività motoria di
gruppo ma anche collaborazione nella prevenzione della piaghe da decubito attraverso la definizione di
schemi posturali e la mobilizzazione degli ospiti allettati.
In collaborazione con il servizio di animazione vengono svolte anche attività di fisio-animazione di tipo
ludico-motorio nella palestra o sui piani.
Compete al servizio la gestione della mappa degli ausili preventivi e di tutela e protezione (es. cuscini e
materassini antidecubito, cinture, pettorine). Il personale addetto alla fisioterapia è disponibile ad un
colloquio con i familiari degli ospiti, preferibilmente su appuntamento (tel. 02 29536391), presso la
palestra della Residenza, sita al piano “0” (zero).
9.6 Animazione
Obiettivi dell’animazione sono aiutare gli ospiti a migliorare la qualità comunicativa e relazionale,
tenerli orientati nel tempo e nello spazio, creare un ambiente dal clima piacevole e sereno.
Nella RSA, compito dell’animazione è:
♦ valorizzare l’ospite facendo emergere dal suo intimo quello che ancora può dare a se steso ed agli
altri
♦ aiutare l’ospite ad inserirsi nella struttura favorendo i rapporti con gli altri ospiti e con gli operatori
♦ attuare interventi mirati, sia su un campo pratico (laboratori, attività…) sia cercando di sviluppare
dinamiche di gruppo, portando l’ospite ad una maggiore consapevolezza di sè, all’apertura verso
l’esterno, a scoprire potenzialità nascoste e ad attivare amicizie.
Il servizio viene svolto da operatori che lavorano in stretta collaborazione con il servizio medico ed
effettuano attività ricreative diversificate in base alle caratteristiche clinico-cognitive e comportamentali
degli ospiti. Infatti il servizio prevede la stesura e la realizzazione di progetti individualizzati che
possono comprendere, a titolo esemplificativo: laboratori specifici (pet-therapy e musicoterapia), attività
manipolative e creative, feste, proiezioni di film, concerti, attività ludico-motorie in collaborazione con i
fisiokinesiterapisti, attività culturali, sociali e di svago.
Le attività vengono effettuate nei giorni feriali ed il sabato mattina. In occasione di eventi particolari il
servizio potrà essere svolto anche nei giorni festivi.
Occasionalmente vengono organizzate gite all’esterno dell’istituto a cui, su indicazione del medico di
struttura, partecipano alcuni ospiti.
La Psicologa e l’Animatrice sono disponibili ad un colloquio con i familiari degli ospiti, preferibilmente
su appuntamento (tel. 02 29536391).
Mod. 123 – 006_rev. 30 _ 02 _gennaio_ 19 Pagina 12/17Residenza Don Leone Porta Allegato 4 9.7 Assistenza alla persona Il servizio di assistenza vene assicurato da operatori ausiliari socio-assistenziali (ASA) ed operatori socio-sanitari (OSS) muniti di titolo riconosciuto, presenti 24 ore su 24. La loro mansione è quella di intervenire per supplire alle carenze dell’ospite nello svolgimento delle attività legate alla vita quotidiana aiutandolo nell’espletamento delle sue funzioni personali essenziali nel rispetto della dignità della persona e della privacy nonché delle istruzioni e dei protocolli ricevuti dal Gestore. Loro compito è anche individuare e segnalare al Direttore Sanitario situazioni di rischio dell’ospite nonché relazionarsi correttamente con i familiari ed i referenti di quest’ultimo sempre nel rispetto della privacy e delle proprie specifiche competenze. Il loro obiettivo consiste nel mantenimento delle capacità funzionali residue degli ospiti. Le prestazioni che costituiscono le attività di assistenza dirette agli Ospiti sono: l’igiene e la vestizione, il bagno assistito, la gestione dell’incontinenza, l’aiuto all’alimentazione ed all’idratazione, la deambulazione assistita e la supervisione durante le attività quotidiane. Agli operatori ASA/OSS è poi affidata la pulizia dei salotti e delle tisanerie di nucleo nonché quella degli arredi (letti, comodini ed armadi) delle camere dei singoli ospiti. 9.8 Servizio di ristorazione La Cucina ha sede al quarto piano della struttura e gestisce in autonomia i momenti legati all’alimentazione degli ospiti. Il servizio è svolto all’interno della RSA e garantisce la piena osservanza delle normative europee in materia (applicazione normativa HACCP). In collaborazione con un nutrizionista è stato predisposto un menù che varia a seconda della stagione e che ruota su quattro settimane. In ogni soggiorno è esposto il menù settimanale e giornaliero per consentire agli ospiti di scegliere fra le varianti (due primi e due secondi). Su indicazione dello staff medico della RSA vengono inoltre preparate diete particolari. 9.9 Servizio di lavanderia Il servizio di lavanderia è garantito da personale interno competente ed assicura, attraverso l’utilizzo di apparecchiature di tipo industriale, il lavaggio, la stiratura e la consegna sui piani della biancheria della struttura ( tovaglie, lenzuola,…) e di quella intima di tutti gli ospiti della RSA. Il servizio di lavanderia di tutti gli altri capi degli ospiti, invece, è opzionale ed a pagamento con un costo giornaliero di € 4,73. Per assicurare la corretta riconsegna dei singoli capi, ogni capo viene numerato fin dal suo ingresso in RSA, secondo una numerazione progressiva attribuita ad ogni ospite dalla Direzione Amministrativa. 9.10 Servizio di sanificazione Le pulizie della RSA vengono gestite da personale interno alla struttura presente in struttura 7 giorni alla settimana e che garantisce sanificazione ed igiene degli spazi comuni, delle camere degli ospiti e dei bagni. Per l’erogazione del servizio vengono utilizzati attrezzature e prodotti specifici, igienizzanti e disinfettanti, con lo scopo di abbattere eventuali cariche batteriche. 9.11 Servizio di manutenzione Il servizio di manutenzione ordinaria, che ha lo scopo di mantenere nel tempo il livello di disponibilità della struttura, e di quella straordinaria, che invece interviene nelle grandi manutenzioni affinché fra un periodo e l'altro di intervento ci siano problemi minimi, è affidato alla supervisione ed al controllo di operatore interno presente in struttura 2-3 volte alla settimana. I servizi di manutenzione che richiedono interventi e competenze specializzati (ascensore, sistema elettrico, sistema idraulico, sistema antincendio, telefonia,…) vengono affidati ad operatori esterni che vengono incaricati dal Gestore di svolgere sia la manutenzione ordinaria che quella straordinaria. Mod. 123 – 006_rev. 30 _ 02 _gennaio_ 19 Pagina 13/17
Residenza Don Leone Porta Allegato 4
ORGANIGRAMMA
DIREZIONE AMMINISTRATIVA
DIREZIONE SANITARIA
INFERMIERI ASA /OSS FKT ANIMAZIONE SERV. ALBER.
PROFESSIONALI CUC, LAV, PUL
9.12 Sicurezza e manutenzione delle strutture e degli immobili
Tutte le attrezzature e gli impianti rispettano la normativa sulla sicurezza negli ambienti di lavoro
(D.Lgs. 81 del 9 aprile 2008, Testo Unico Normativo e successive modifiche). Sono stati predisposti dei
registri specifici per ogni impianto sui quali vengono riportate le scadenze degli interventi programmati
e gli esiti degli stessi. E’ stato predisposto un piano di evacuazione e tutto il personale facente parte
della Squadra Antincendio, sotto la guida dei Vigili del Fuoco, ha seguito un corso antincendio
comprendente anche un’esercitazione pratica. Almeno un operatore della Squadra Antincendio è
presente nella Residenza 24 ore su 24. A prescindere dagli obblighi di legge, lo sforzo della Direzione
Amministrativa è di offrire garanzie sempre più ampie in termini di sicurezza e di corretta
manutenzione.
9.13 Assistenza religiosa
Agli ospiti è assicurata, mediante richiesta preventiva, l’assistenza religiosa secondo la religione ed il
credo personale.
Per gli ospiti di fede cattolica il Parroco della parrocchia di San Gregorio si occupa della gestione del
servizio religioso garantendo la celebrazione della S. Messa una volta alla settimana. E’ inoltre
disponibile per la somministrazione di sacramenti e con la collaborazione di volontari, per visite agli
ospiti e la recita del santo rosario.
Per gli ospiti di diversa fede la richiesta dev’essere inoltrata in Direzione, preferibilmente al momento
dell’ingresso dell’ospite, con l’indicazione, ove possibile, del nominativo e del recapito del religioso
prescelto.
9.14 Prestazioni garantite
Gli ospiti hanno diritto a tutte le prestazioni sanitarie (esami ematici, fornitura di farmaci e presidi
assistenziali) e il medico di struttura diventa il medico di base dell’ospite, anche nei ricoveri temporanei.
Mod. 123 – 006_rev. 30 _ 02 _gennaio_ 19 Pagina 14/17Residenza Don Leone Porta Allegato 4
10 Rette di degenza
La retta viene di norma aggiornata annualmente sulla base dell’indice ISTAT sull’andamento dei prezzi
al consumo per famiglie di impiegati e operai ovvero in occasione di particolari eventi quali, ad
esempio, i rinnovi contrattuali.
La retta di degenza giornaliera a partire dal 1 gennaio 2019 è di € 103,53 per sistemazione in camere
doppie, di € 127,73 per permanenza in camere singole e di € 240,00 per sistemazione in camera doppia a
uso singola. E’ previsto un supplemento di € 25,20 al giorno per soggiorno temporaneo.
Le modalità di pagamento sono varie, la struttura consiglia se possibile il pagamento a mezzo SDD (il
giorno cinque del mese in corso). Al momento dell’ingresso dell’ospite in RSA viene versato, a titolo di
cauzione, l'importo corrispondente a una mensilità “minima”. Dal 1 gennaio 2011 il deposito
cauzionale è fruttifero (tasso 1% annuo).
10.1 Servizi compresi nella retta
Sono compresi nella retta i seguenti servizi:
Servizi sanitari e assistenziali
− Servizio medico
− Servizio infermieristico e riabilitativo (I.P., F.K.T.)
− Servizio sanitario socio assistenziale (ASA)
− Servizio di animazione
− Fornitura di parafarmaci e farmaci
− Fornitura di ausili per l’incontinenza e di materiale per l’igiene intima e personale degli
ospiti
Servizi alberghieri
− Servizio di Ristorazione che comprende colazione, pranzo, merenda, cena, con possibilità
di scelta fra due primi e due secondi e possibilità di diete particolari
− Servizio di lavanderia della biancheria piana e degli indumenti intimi
− Servizio di manutenzione dell’immobile
− Televisore in ogni camera e nel salotto
− Riscaldamento e condizionamento regolabile in tutti i locali.
10.2 Servizi non compresi nella retta
Sono esclusi dalla retta i seguenti servizi:
− Il servizio di lavanderia per gli abiti dell’ospite (indumenti e capi spalla). Il listino prezzi
è esposto nella bacheca di nucleo;
− Il servizio di parrucchiere per il taglio dei capelli, messa in piega, tinta ecc. Il listino
prezzi è esposto nella bacheca di nucleo;
− Servizio di manicure, pedicure e di podologia (al bisogno). Il listino prezzi è esposto
nella bacheca di nucleo.
− Eventuali visite specialistiche non richieste dal medico della Residenza;
− Accompagnamenti esterni e trasporti in ambulanza (escluso il servizio di emergenza
tramite il 112). Il costo del servizio viene comunicato preventivamente all’ospite e/o ai
parenti di riferimento.
Annualmente viene rilasciata agli Ospiti la dichiarazione prevista dalla DGR 21 marzo 1997, n. 26316
attestante le componenti della retta relative alle prestazioni sanitarie e alle prestazioni non sanitarie.
11 Orari di accesso per familiari e amici
La scelta della Direzione è di favorire l’accesso dei parenti, amici e volontari in ogni ora del giorno, allo
scopo di creare una condizione di “casa aperta”, il più possibile integrata con le attività presenti nel
territorio. L’accesso all’interno è autorizzato dalle 8.00 alle 20.00. Nella fascia oraria compresa tra le
Mod. 123 – 006_rev. 30 _ 02 _gennaio_ 19 Pagina 15/17Residenza Don Leone Porta Allegato 4 20,00 e le 8,00, in presenza di particolari situazioni e comunque previa autorizzazione dello staff medico della RSA, è possibile l’ingresso temporaneo in struttura. In relazione alle condizioni dei singoli ospiti, la Direzione Amministrativa autorizza uscite temporanee con i familiari previa autorizzazione rilasciata dal Direttore Sanitario o del Medico presente in Struttura. 12 Giornata tipo Il risveglio degli ospiti inizia solitamente dopo le ore 7,00. Gli operatori si dedicano alla loro alzata, all’igiene, alla vestizione ed alla mobilizzazione seguendo un protocollo steso nel rispetto della privacy, delle abitudini e delle necessità degli ospiti (orario, abbigliamento, accompagnamento ecc.). Dalle ore 8,30 viene servita la prima colazione al termine della quale gli ospiti sono invitati a partecipare alle attività di riabilitazione o di animazione programmate. Nei trasferimenti sono accompagnati dagli operatori in servizio. Il medico, presente in struttura, visita coloro che lo necessitano ed effettua le visite ed i controlli programmati. A metà mattina vengono distribuite agli ospiti bevande per l’idratazione. Dalle ore 12,00 viene servito il pranzo nei soggiorni di nucleo (ospiti allettati pranzano in camera). Dopo il caffè, gli ospiti che lo desiderano sono accompagnati a letto per il riposo pomeridiano. Verso le 15.30, dopo l’alzata pomeridiana, viene distribuita la merenda. Sempre nel pomeriggio continuano i programmi di animazione e riabilitazione. Si cena a partire dalle ore 18.30 (ospiti allettati in camera). Dopo cena gli ospiti che lo desiderano vengono accompagnati nella propria camera e messi a letto. Infine, dopo le ore 20.00, gli ospiti vengono accompagnati nelle loro camere, aiutati nell’igiene e nella cura personale e messi a letto. Durante tutta la giornata si svolgono le normali attività mediche, riabilitative, infermieristiche, assistenziali, di animazione ecc. 13 Questionario sul gradimento del servizio Con cadenza annuale vengono distribuiti due questionari, uno specifico per gli Ospiti, l’altro per i loro parenti, il cui scopo è la valutazione della qualità percepita dei servizi offerti. I risultati vengono esposti nella bacheca di nucleo ed la Direzione Amministrativa, in seguito ad una riunione di équipe volta ad elaborare eventuali strategie atte a migliorare la percezione, sarà lieta di discuterne con ospiti e familiari nel corso di riunioni indette “ad hoc”. La compilazione del questionario è molto importante per il miglioramento del servizio perché consente l’individuazione delle aree che richiedono maggiore attenzione o cambiamenti. Gli obiettivi di qualità vengono poi definiti dall’Ente Gestore e dalla Direzione della Residenza a partire dalle indicazioni emerse dai questionari. L’ospite o il familiare ha in ogni caso la possibilità di presentare un reclamo, una lamentela o un encomio personalmente in forma verbale o scritta alla Direzione Amministrativa. A tale scopo è a disposizione presso l’atrio della struttura, e in allegato alla Carta dei servizi, la scheda per esprimere lamentele, reclami o apprezzamenti. La stessa può essere compilata ed imbucata nella casella collocata vicino alla Direzione Amministrativa. Il reclamo dev’essere presentato entro 15 giorni dal momento in cui l’interessato ha avuto conoscenza dell’atto o dell’intervento lesivo dei propri diritti o di quelli di un familiare ospite della Residenza. La risposta al reclamo o alla richiesta verrà fornita entro 15 gg dalla data di inoltro della scheda. Mod. 123 – 006_rev. 30 _ 02 _gennaio_ 19 Pagina 16/17
Residenza Don Leone Porta Allegato 4
14 Obblighi legislativi
14.1 Decreto Legislativo 106/2009 e successive modifiche ed integrazioni – Sicurezza nei luoghi di
lavoro
Il Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione (RSPP), in collaborazione con la Direzione, il
Responsabile dei Lavoratori per la Sicurezza ed il personale preposto, coordina il Servizio di
Prevenzione e Protezione (SPP). Il SPP, a sua volta, si integra e collabora nella propria attività con il
Medico Competente.
I compiti principali del SPP sono:
individuazione e valutazione dei rischi per la sicurezza e la salubrità degli ambienti di lavoro e
dei dispositivi di protezione individuali necessari alla tutela dei lavoratori.
elaborazione ed attuazione delle misure preventive e protettive generali e specifiche, nonché il
relativo monitoraggio.
elaborazione di procedure di sicurezza per le varie attività aziendali, inclusi i piani da adottare in
caso di emergenza incendio ed evacuazione.
proposta ed attuazione di programmi di informazione e formazione dei lavoratori.
sorveglianza e controllo periodico dei mezzi di prevenzione degli incendi e di protezione in caso
di incendio installati nella struttura.
14.2 REG. UE 2016/679 e successive modifiche – Regolamento generale protezione dati.
Tutto il personale è strettamente tenuto al mantenimento della riservatezza riguardante le condizioni di
salute degli ospiti. Tali informazioni saranno fornite solo direttamente all’interessato e/o alle persone
che lui avrà designato al momento del suo ingresso nella Residenza attraverso la sottoscrizione del
consenso per il trattamento dei dati personali, allegato alla Domanda unica d’Inserimento
Il Gestore revisiona costantemente ed emette almeno una volta all’anno il Documento Programmatico
per la Sicurezza in cui, come prescritto dal REG UE 2016/679 e successivi aggiornamenti, si analizzato
tutti i possibili rischi inerenti al sistema di trattamento dei dati personali in formato sia cartaceo che
elettronico. Responsabile del trattamento dei dati ed Amministratore di Sistema è il Rappresentante
Legale dell’Ente Gestore della Residenza. Ogni operatore che, durante lo svolgimento dei suoi compiti
professionali, può venire a conoscenza di dati personali e/o sensibili riferiti agli ospiti è incaricato
dall’Ente Gestore della Residenza al trattamento dei dati. L’incarico in parola indica, per ogni
operatore, non solo i dati personali a cui può avere accesso ma anche le modalità con cui deve
provvedere a trattarli senza esporre ad alcun rischio la Privacy dell’ospite.
14.3 Regolamento del Parlamento Europeo 852/2004– HACCP
Allo scopo d’innalzare i livelli di sicurezza, la Residenza applica il sistema Hazard Analysis Critical
Control Point (HACCP) che consente una costante verifica ed il continuo monitoraggio documentato di
tutte le fasi del processo di produzione e distribuzione dei pasti: conservazione, produzione,
porzionatura, somministrazione, riscaldamento, pulizia e sanificazione dei locali adibiti alla
preparazione dei cibi.
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