CATALOGO PROFESSIONALE - prodotti per forni, pasticcerie e ho.re.ca. PROFESSIONAL CATALOGUE - D'Alessandro Confetture
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CATALOGO PROFESSIONALE
prodotti per forni, pasticcerie e ho.re.ca.
PROFESSIONAL CATALOGUE
products for bakeries, pastry shops and ho.re.ca
AZIENDA/COMPANY L’azienda D’Alessandro Confetture nasce nel 1988 nel cuore dell’Abruzzo, a Giuliano Teatino, dove da 30 anni le migliori coltivazioni agricole incontrano l’arte della lavorazione e conservazione della frutta. La selezione nella scelta delle materie prime e la cura in tutte le fasi della lavorazione rendono i prodotti D’Alessandro unici per sapore e freschezza. La raccolta della frutta nel miglior momento di maturazione, la cernita accurata, la cottura rispet- tosa nei tempi e nelle temperature, la pastorizzazione ed il confezionamento, sono tutti momenti seguiti con la meticolosità che ha contraddistinto sin dagli esordi l’azienda dello gnomo. La D'Alessandro Confetture sceglie sempre, laddove è possibile, i frutti delle coltivazioni locali: l’uva Montepulciano d’Abruzzo, le ciliegie tipiche di Giuliano Teatino, le albicocche, le pesche, i fichi bianchi, le fragole e le melecotogne; tutto il resto viene acquistato sul territorio italiano con la medesima attenzione e cura. La lavorazione rispetta i tempi di cottura propri di ciascun frutto, senza aggiunta di additivi, con- servanti o altro prodotto di sintesi. Ecco, quindi, svelati i segreti delle marmellate e confetture più gustose, che conservano tutta la bontà e la qualità della frutta. Con D’Alessandro il buon sapore d’Abruzzo è a tavola. D'Alessandro Confetture company was founded in 1988 in Giuliano Teatino, in the heart of Abruzzo. Here, for 30 years, the best agricultural crops have met the art of processing and preserving fruit. The selection of raw materials and attention in the processing stages make D'Alessandro products unique for taste and freshness. The harvest of fruit at the best moment of ripeness, careful selection, cooking in respect of times and temperatures, pasteurization and packaging, all these are followed by the accuracy which has characterized the gnome company since its start. D'Alessandro Confetture always chooses, where it is possible, fruits of local crops: Montepulciano d'Abruzzo grapes, typical cherries of Giuliano Teatino, apricots, peaches, white figs, strawberries and quinces; everything else is bought on the Italian territory with the same attention and care. The processing respects the cooking time of each fruit, with no additives, preservatives or other synthetic product. So it is revealed the secrets of the tastiest jams and preserves which maintain all the goodness and quality of fruit. With D'Alessandro the good taste of Abruzzo is at table. CON ZUCCHERO CON ZUCCHERO SENZA GLUTINE DI CANNA DI CANNA GLUTEN FREE GREZZO BIOLOGICO
INDICE/INDEX LINEA TIPICI E SPECIALITÀ TIPYCAL AND SPECIALTIES LINE pag. 3 LINEA CONFETTURE EXTRA 2 KG, EXTRA BIO 2 KG E CREME 2 KG 2 KG EXTRA JAM, 2 KG BIO LINE AND CREAM pag. 7 ATTREZZATURE E ACCESSORI TOOLS AND ACCESSORIES pag. 13 LINEA CONFETTURE EXTRA 5 KG 5 KG EXTRA JAM LINE pag. 15 LINEA COMPLEMENTARI COMPLEMENTARY LINE pag. 27 LINEA CANDITI E MARRON GLACÉS CANDIED LINE pag. 31 LINEA COMPOSTE COMPOTES LINE pag. 35 LINEA HO.RE.CA. HO.RE.CA. LINE pag. 39 INFORMAZIONI UTILI INFO pag. 45
2
LINEA TIPICI E SPECIALITÀ
tipycal line and specialties line
3
IN COPERTINA...
Dolcetti tipici della tradizione abruzzese, legati alla sapienza contadina. Sono biscotti farciti, composti da
una sfoglia fragrante di pasta al vino bianco con all'interno un morbido ripieno di scrucchijata, cui vengono
aggiunti mandorle, biscotti secchi e cioccolata a seconda delle ricette locali.
ON THE COVER...
From the rural wisdom, typical sweets of Abruzzo tradition. They are stuffed biscuits, made up of a fragrant
white wine pasta sheet, with a soft filling of scrucchijate, almonds, dry biscuits and chocolate, according
to local recipes.
4
SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA TIPICI
tipycal line
Fortemente legata al territorio ed alle tipicità locali, D'Alessandro propone due confetture di qualità
superiore che esaltano la frutta caratteristica della nostra regione, l’Abruzzo: la ciliegia tipica di Giuliano
Teatino, il durone, e l'Uva varietà Montepulciano.
Deeply linked to the territory and local typical products, D’Alessandro offers two high quality jams
which exalt the typical fruit of our region, Abruzzo: typical cherry of Giuliano Teatino, durone, and
Montepulciano grape.
CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIE DI GIULIANO TEATINO 120% - CON PEZZI
GIULIANO TEATINO CHERRY EXTRA JAM 120% - WITH PIECES
INGREDIENTI: ciliegie, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 120 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 64g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 120 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 64g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/CIL 5KG 110
SUGGERIMENTI D’USO:
Utilizzabile sia al forno che come farcitura a freddo. Ottima per: dolci, gelati, guarnire torte, cornetti.
USE SUGGESTIONS:
Usable both for baking and as cold stuffing. Excellent for: desserts, ice cream, to garnish cakes, croissants.
CONFETTURA EXTRA DI UVA “SCRUCCHIJATE” 100% - CON BUCCE
SCRUCCHIJATE EXTRA JAM 100% - WITH PEELS
INGREDIENTI: uva nera, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 100 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: purple grapes, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 100 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PS SCR5KG
SUGGERIMENTI D’USO:
Utilizzabile sia al forno che come farcitura a freddo. Prodotto tipico della tradizione abruzzese realizzato con
uva nera selezionata. Ottimo per la realizzazione di dolci, soprattutto quelli tipici abruzzesi (calcionetti o celli
pieni) e per guarnire o variegare gelati, crostate, ecc.
USE SUGGESTIONS:
Usable both for baking and as cold stuffing. Typical product of the Abruzzo tradition made with selected
black grapes. Excellent for making desserts, especially those typical of Abruzzo (calcionetti or celli pieni)
and to garnish or variegate ice cream, pies, etc. 5
SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA SPECIALITÀ
specialties line
Per rendere speciali farciture e lievitati, D'Alessandro propone il Mostocotto, sciroppo di mosto d'uva, riconosciuto
come prodotto tradizionale della regione Abruzzo. Ricetta originale, creata da Orazio D'Alessandro, fondatore
dell'azienda, è il Cioccofruit, un insieme di frutta e cioccolato, alternativa salubre alle classiche creme spalmabili.
To make special stuffings and leavened products, D'Alessandro offers the Mostocotto, a grape must syrup,
recognized as a traditional product of the Abruzzo region. An original recipe, created by Orazio D'Alessandro,
founder of the company, is Cioccofruit, a mixture of fruit and chocolate, a healthy alternative to classic spreads.
MOSTO COTTO (SCIROPPO D’UVA)
COOKED GRAPE MUST (GRAPE JUICE SYRUP)
INGREDIENTI: succo d’uva, zucchero.
FRUTTA UTILIZZATA: 200 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: grapes juice, sugar.
AMOUNTS OF FRUIT: 200 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 6/MOST KG
SUGGERIMENTI D’USO:
Da utilizzare nella preparazione di dolci, ottimo anche per guarnire e variegare gelati e per condire le insalate.
USE SUGGESTIONS:
To be used in the preparation of desserts, also excellent to garnish and variegate ice-creams and for
seasoning salads.
CIOCCOFRUIT CACAO, MELA E MANDORLE
COCOA, APPLE AND ALMONDS CIOCCOFRUIT
INGREDIENTI: mele (52%), zucchero, mandorle (3,3%), cacao (3,3%),
gelificante: pectina.
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: apples (52%), sugar, almonds (3,3%), cocoa (3,3%),
gelling agent: pectin.
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 4/C.F.3KG
SUGGERIMENTI D’USO:
Utilizzabile sia al forno che come farcitura a freddo. Ideale per farcire crèpes, waffel e croissant; delizioso
anche per variegare yogurt e gelati.
USE SUGGESTIONS:
Usable both for baking and as cold stuffing. Ideal for filling crèpes, waffles and croissants; delicious also for
variegating yogurt and ice cream.
6
LINEA CONFETTURE EXTRA 2 KG
2 kg extra jam line
7
IN COPERTINA...
Cornetto di pasta sfoglia farcito direttamente mediante il beccuccio del dosatore, con confettura extra di
frutti di bosco.
ON THE COVER
Croissant of leavened puffed pastry filled with forest fruit extra jam by a practical dispenser.
8SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA CONFETTURE EXTRA 2KG
2 kg extra jam line
Le confetture extra di D'Alessandro hanno un'elevata percentuale di frutta che conferisce al prodotto un
gusto ed un profumo intensi. Di seguito sono proposte nel peso di 2 kg, in graziosi vasi di vetro per poter
essere posizionati a vista e garantire al consumatore qualità, ricercatezza e scelta.
D'Alessandro extra jams have a high percentage of fruit which gives the product an intense taste and
aroma. Below they are proposed in the weight of 2 kg, in pretty glass jars to be shown to the consumer as
a guarantee of quality, refinement and choice.
CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE 60%
APRICOT EXTRA JAM 60%
INGREDIENTI: albicocche, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: apricots, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/alb 60%
CONFETTURA EXTRA DI AMARENE 60%
SOUR CHERRY EXTRA JAM 60%
INGREDIENTI: amarene, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: sour cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/AMAR 60%
MARMELLATA DI ARANCE 60%
ORANGE MARMALADE 60%
INGREDIENTI: arance, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 64g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: oranges, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 64g x 100g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/Aran 60%
9CONFETTURA EXTRA DI FRAGOLE 60%
STRAWBERRY EXTRA JAM 60%
INGREDIENTI: fragole, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: strawberries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65g x 100g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/FRAG 60%
CONFETTURA EXTRA DI FRUTTI DI BOSCO 60%
FOREST FRUITS EXTRA JAM 60%
INGREDIENTI: more, fragole, mirtilli, lamponi (in quantità variabile),
zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: blackberries, strawberries, blueberries, raspberries,
sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65g x 100g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/FR.BOS. 60%
CONFETTURA EXTRA DI VISCIOLE 60%
WILD CHERRY EXTRA JAM 60%
INGREDIENTI: visciole, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: wild cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/VISC. 60%
CIOCCOFRUIT AL CACAO E PERA
COCOA AND PEAR CIOCCOFRUIT
INGREDIENTI: pere (58%), cacao (2,8%), zucchero, gelificante: pectina.
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: pears (58%), cocoa (2,8%), sugar, gelling agent: pectin.
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/CIOCCOF.PERA2KG
10SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA CONFETTURE EXTRA 2KG BIO
2 kg organic extra jam line
D'Alessandro propone anche confetture extra preparate con frutta e zucchero di S044
canna da agricoltura biologica: gusto e profumo intensi, bassa percentuale di zuccheri,
certificazione ICEA.
D’Alessandro also offers extra jams made with organic fruit and brown sugar: intense
taste and aroma, low percentage of sugars, ICEA certification.
CONFETTURA EXTRA BIO DI ALBICOCCHE 80%
ORGANIC APRICOT EXTRA JAM 80%
INGREDIENTI: albicocche biologiche, zucchero di canna biologico,
gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 80 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 60 g x 100 g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: Organic apricots, organic brown sugar, gelling agent:
pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 80 g per 100 g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/ALBIO2KG
CONFETTURA EXTRA BIO DI CILIEGIE 80%
ORGANIC CHERRY EXTRA JAM 80%
INGREDIENTI: ciliegie biologiche, zucchero di canna biologico,
gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 80 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 61 g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: Organic cherries, organic brown sugar,
gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 80 g per 100 g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/CILBIO 2KG
CONFETTURA EXTRA BIO DI MIRTILLI 75%
ORGANIC BLUEBERRY EXTRA JAM 75%
INGREDIENTI: Mirtilli biologici, zucchero di canna biologico,
gelificante: pectina
FRUTTA UTILIZZATA: 75 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 61 g x 100g
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: Organic blueberries, organic brown sugar,
gelling agent: pectin
AMOUNTS OF FRUIT: 75 g per 100 g
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/MIRTBIO 2KG 11SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA CREME 2KG
2 kg cream line
Sono ideali per farciture o decorazioni di dolci a freddo. Ottime per crostate, cornetti e altri lievitati, yogurt, crepes,
cheese cake, nelle torte con panna, per variegare i gelati, da spalmare su pane e biscotti.
They are ideal for filling or decorating desserts cold. Excellent for tarts, croissants and other leavened products,
yogurt, crepes, cheese cake, in cakes with cream, to variegate ice cream, to spread on bread and biscuits.
CREMA DI NOCCIOLE E CACAO 10%
di nocciole
HAZELNUT AND COCOA CREAM
INGREDIENTI: zucchero, oli e grassi vegetali (girasole, cocco,
burro di cacao, cartamo), pasta di nocciola 10%, cacao in polvere 5%,
siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, lecitina di girasole,
E471, aroma naturale di nocciola.
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: sugar, vegetable oils and fats (sunflower, coconut, cocoa
butter, safflower), hazelnut paste 10%, cocoa powder 5%, powdered milk
serum, skimmed milk powder, sunflower lecithin, E471, natural flavoring
hazelnut. may contain traces of soy, eggs, peanuts.
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/CREMANOC.CACAO
CREMA DI LATTE “MUU”
CANDIED MILK CREAM
INGREDIENTI: latte (66%) intero reidratato, zucchero, latte (15,5%)
scremato reidratato, sciroppo di glucosio, correttore di acidità: calcio
idrossido, aroma naturale di vaniglia.
PESO NETTO: 1,8 kg
INGREDIENTS: milk (66%) whole rehydrated, sugar, milk (15.5%)
skimmed rehydrated, glucose syrup, acidity regulator: calcium
hydroxide, natural vanilla flavor.
NET WEIGHT: 1,8 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/CRE.LATTE 2KG
CREMA DI PISTACCHIO 20%
di pistacchio
PISTACHIO CREAM
INGREDIENTI: zucchero, oli e grassi vegetali (girasole, cocco, burro di
cacao, cartamo), latte scremato in polvere, pasta di pistacchio 20%,
E476, emulsionante: lecitina di girasole.
PESO NETTO: 2 kg
INGREDIENTS: sugar, vegetable oils and fats (sunflower, coconut, cocoa
butter, safflower), skimmed milk powder, pistachio 20% paste, E476,
sunflower lecithin emulsifier.
NET WEIGHT: 2 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/CREM PISTACC 2KG
12ACCESSORI - ACCESSORIES
informazioni tecniche - technical information
PREMIO 2015 CONFINDUSTRIA
DOSATORE IN ACCIAIO
O STEEL DISPENSER
U S IV e
E SCLnfet tur
O
DOT T o Co UCT
dr OD
PROlessanSIVE PR D'Alessandro ha ideato un nuovo sistema per
D’a EXCLU
la farcitura a freddo di dolci e cornetti, in doppia
misura, per adattarsi unicamente al vaso in vetro da
2 kg ed alla latta da 5 kg firmati D’Alessandro.
Il dispenser in acciaio è dotato
di disco interno in plexiglass che scende con
il livello della confettura per proteggerla dall'aria.
A) Asta regola-dosata.
La dosata è regolabile, da 5 g a 35 g di confettura, per
i barattoli da 2kg ed è fino a 40 g per le latte da 5KG.
B) Beccuccio
Non è necessario intagliare il cornetto da farcire,
è sufficiente inserirvi il beccuccio ed erogare.
D'Alessandro has created a new system for cold
stuffing of cakes and croissants, in two sizes, to fit only
the 2 kg glass jar and the 5 kg tin by D'Alessandro.
The steel dispenser is equipped with an internal
plexiglas disc that goes down with the level of jam to
protect it from the air.
A) Dose-control rod.
B The dose is adjustable, from 5 g to 35 g of jam, for 2 kg
cans and up to 40 g for 5 kg cans.
B) Spout
B It is not necessary to carve the croissant to be stuffed,
A simply insert the spout and dispense.
DIMENSIONI DOSATORE/DIMENSIONS DISPENSER 5 kg:
A 36 cm (altezza/height) - 15,6 cm (diametro/diameter)
DIMENSIONI DOSATORE/DIMENSIONS DISPENSER 2 kg:
19 cm (altezza/height) - 11 cm (diametro/diameter)
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE:
3/DOSATORE 2 KG (per vaso 2kg/per jar 2 kg)
3/DOSATORE (per latta 5kg/per can 5 kg)
13ACCESSORI - ACCESSORIES
informazioni tecniche - technical information
CASSETTINA IN LEGNO
WOODEN SMALL CASE
Dedicata all'area breakfast, la graziosa cassettina
in legno per contenere 3 vasi in vetro allestiti con
i dosatori. Non più sprechi nè disordine, igiene garantita.
Le Cassettine vengono realizzate dal Laboratorio
Incontro, un centro di falegnameria socio-solidale.
Dedicated to the breakfast area, the pretty wooden
little case to contain 3 glass jars set up with the
dispensers. No more waste nor mess, hygiene
guaranteed.
The small cases are made by the Laboratorio Incontro,
a social solidarity carpentry.
DIMENSIONI/DIMENSIONS:
36,8 cm (base/base) - 9 cm (altezza/height)
13,9 cm (profondità/depth)
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/CASSETTINA
Acquisto socio-solidale
a sostegno della falegnameria
“Laboratorio Incontro”,
in cui lavorano
ragazzi diversamente abili.
14LINEA CONFETTURE EXTRA 5KG
5kg extra jam line
15IN COPERTINA...
Crostata di frolla al cacao con farcitura di confettura extra di ciliegie, crema al cioccolato e frangipane di
pistacchio.
ON THE COVER…
Cocoa tart filled with cherry extra jam, chocolate cream and frangipane pistachio cream.
16SENZA GLUTINE
Apertura a strappo GLUTEN FREE
Tear-opening
LINEA CONFETTURE EXTRA 5KG
5kg extra jam line
Le confetture extra di D'Alessandro hanno un'elevata percentuale di frutta che conferisce al prodotto
un gusto ricco ed un profumo intenso. Di seguito sono proposte in latte con una capienza di 5 kg, per
andare incontro alle esigenze dei grandi consumi di laboratori di pasticceria e forni.
D’Alessandro extra jams have a high percentage of fruit which gives the product a rich flavour and an
intense aroma. Below they are proposed in cans with a capacity of 5 kg to comply with the demands
of the large use in pastry and bakery laboratories.
CONFETTURA DI ALBICOCCHE 50% - PASSATA
APRICOT JAM 50% - PUREE
INGREDIENTI: albicocche, zucchero, sciroppo di glucosio, gelificante:
pectina, fibra di agrumi.
FRUTTA UTILIZZATA: 50 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: apricots, sugar, glucose syrup, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 50 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSAL 5KG
Disponibile anche nel formato da 10kg/Also available in 10kg format
CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE 60% - CON PEZZI
APRICOT EXTRA JAM 60% - WITH PIECES
INGREDIENTI: albicocche, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: apricots, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/AL 5 KG
CONFETTURA DI ALBICOCCA REALE - PASSATA
APRICOT JAM - PUREE
INGREDIENTI: albicocche, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 110 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: apricots, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 110 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSAL5 K/110
17CONFETTURA EXTRA DI AMARENE 60% - CON PEZZI
SOUR CHERRY EXTRA JAM 60% - WITH PIECES
INGREDIENTI: amarene, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: sour cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSAM5KG
CONFETTURA DI AMARENE 65% - PASSATA
SOUR CHERRY JAM 65% - PUREE
INGREDIENTI: amarene, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 65 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: sour cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 65 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/AM5KGPASS
Disponibile anche nel formato da 10kg/Also available in 10kg format
CONFETTURA EXTRA DI AMARENE 100% - CON PEZZI
SOUR CHERRY EXTRA JAM 100% - WITH PIECES
INGREDIENTI: amarene, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 100 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: sour cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 100 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 2/AM100%
CONFETTURA EXTRA DI AMARENE 150% - CON PEZZI
SOUR CHERRY EXTRA JAM 150% - WITH PIECES
INGREDIENTI: amarene, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 150 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: sour cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 150 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 2/AM150%
18MARMELLATA DI ARANCE 60% - CON SCORZETTE
ORANGE MARMALADE 60% - WITH RINDS
INGREDIENTI: arance (con scorza a pezzetti), zucchero, gelificante:
pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: orange, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 2/AR5KG
CONFETTURA DI CILIEGIE 65% - PASSATA
CHERRY JAM 65% - PUREE
INGREDIENTI: ciliegie, zucchero, gelificante: pectina, correttore
di acidità: acido citrico.
FRUTTA UTILIZZATA: 65 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: cherries, sugar, gelling agent: pectin,
acidity regulator: citric acid.
AMOUNTS OF FRUIT: 65 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSCI5KG
CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIE 65% - CON PEZZI
CHERRY EXTRA JAM 65% - WITH PIECES
INGREDIENTI: ciliegie intere, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 65 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 65 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/CIL5KG
CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIE DI GIULIANO TEATINO 120% - CON PEZZI
GIULIANO TEATINO CHERRY EXTRA JAM 120% - WITH PIECES
INGREDIENTI: ciliegie, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 120 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 64g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 120 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 64g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/CIL 5KG 110
19CREMA DI CASTAGNE 64% - PASSATA
CHESTNUT CREAM 64% - PUREE
INGREDIENTI: castagne, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 64 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: chestnuts, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 64 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSCAS5KG
CONFETTURA DI FICHI 60% - PASSATA
FIG JAM 60% - PUREE
INGREDIENTI: fichi, zucchero, gelificante: pectina, correttore di acidità:
acido citrico.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: figs, sugar, gelling agent: pectin, acidity regulator: citric acid.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 2/FI5KG
CONFETTURA EXTRA DI FRAGOLE 60% - CON PEZZI
STRAWBERRY EXTRA JAM 60% - WITH PIECES
INGREDIENTI: fragole, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: strawberries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSFR5KG
CONFETTURA EXTRA DI FRUTTI DI BOSCO 60% - CON PEZZI
FOREST FRUITS EXTRA JAM 60% - WITH PIECES
contiene semi poiché utilizziamo frutta intera e non purea
it contains seeds because we use the whole fruit and not puree
INGREDIENTI: more, fragole, lamponi, mirtilli, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: blackberries, strawberries, raspberries, blueberries, sugar, gelling
agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSFB5KG
20 Disponibile anche SENZA SEMI/Also available WITHOUT SEEDSCONFETTURA DI LAMPONI 65% - SENZA SEMI
RASPBERRY JAM 65% - WITHOUT SEEDS
INGREDIENTI: lamponi, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 65 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: raspberries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 65 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSLA 3KG
MARMELLATA DI LIMONI 55% - PASSATA
LEMON MARMALADE 55% - PUREE
INGREDIENTI: limoni, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 55 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: lemons, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 55 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSLI5KG
Disponibile anche nel formato da 10kg/Also available in 10kg format.
MARMELLATA DI MANDARINI 60 % - CON SCORZETTE
MANDARIN MARMALADE 60% - WITH RINDS
INGREDIENTI: mandarini (con scorza a pezzetti), zucchero,
gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: mandarins, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 2MAN5KG
CONFETTURA DI MELE 65% - PASSATA
APPLE JAM 65% - PUREE
INGREDIENTI: mele, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 65 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: apples, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 65 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSMEL5KG
21CONFETTURA DI MELECOTOGNE 60% - PASSATA
QUINCE JAM 60% - PUREE
INGREDIENTI: melecotogne, zucchero.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: quince, sugar.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 2/MC5KG
CONFETTURA EXTRA DI MIRTILLI 60% - CON PEZZI
BLUEBERRY EXTRA JAM 60% - WITH PIECES
contiene semi poiché utilizziamo frutta intera e non purea
it contains seeds because we use the whole fruit and not puree
INGREDIENTI: mirtilli, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: blueberry, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSMI5KG
CONFETTURA DI MORE 60% - SENZA SEMI
BLACKBERRY JAM 60% - WITHOUT SEEDS
INGREDIENTI: more, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: blackberries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSMO5KG
Disponibile anche nel formato da 10kg/Also available in 10kg format
CONFETTURA EXTRA DI PERE 66% - CON PEZZI
PEAR EXTRA JAM 66% - WITH PIECES
INGREDIENTI: pere, zucchero, gelificante: pectina,
correttore di acidità: acido citrico.
FRUTTA UTILIZZATA: 66 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: pears, sugar, gelling agent: pectin,
acidity regulator: citric acid.
AMOUNTS OF FRUIT: 66 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
22 CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PE PZ5KGCONFETTURA DI PERE 60% - PASSATA
PEAR JAM 60% - PUREE
INGREDIENTI: pere, zucchero, gelificante: pectina,
correttore di acidità: acido citrico.
FRUTTA UTILIZZATA: 66 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: pears, sugar, gelling agent: pectin,
acidity regulator: citric acid.
AMOUNTS OF FRUIT: 66 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSPER70%
CONFETTURA DI PESCHE 60% - PASSATA
PEACH JAM 60% - PUREE
INGREDIENTI: pesche, zucchero, gelificante: pectina,
correttore di acidità: acido citrico.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: peaches, sugar, gelling agent: pectin,
acidity regulator: citric acid.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSPS5KG
CONFETTURA DI PRUGNE 60% - PASSATA
PLUM JAM 60% - PUREE
INGREDIENTI: prugne, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: plums, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSPR5KG
CONFETTURA EXTRA PRUGNOLATA 100% - PASSATA
PLUM EXTRA JAM 100% - PUREE
INGREDIENTI: prugne, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 100 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 65 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: plums, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 100 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 65 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSPR100%
23CONFETTURA EXTRA DI SCRUCCHIJATE 100% - UVA CON BUCCE
“SCRUCCHIJATE” PURPLE GRAPE EXTRA JAM 100% - WITH PEELS
INGREDIENTI: uva nera, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 100 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: purple grapes, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 100 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PS SCR5KG
CONFETTURA DI UVA 100% - PASSATA
PURPLE GRAPES JAM 100% - PUREE
INGREDIENTI: uva nera, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 100 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: purple grapes, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 100 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSUN5KG
CONFETTURA DI UVA 120% - PASSATA
PURPLE GRAPES JAM 120% - PUREE
INGREDIENTI: uva nera, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 120 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: purple grapes, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 120 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSUN120
CONFETTURA DI UVA 200% - PASSATA
PURPLE GRAPES JAM 200% - PUREE
INGREDIENTI: uva nera, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 200 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66 g x 100 g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: purple grapes, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 200 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66 g x 100 g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSUV200G.
24CONFETTURA EXTRA DI VISCIOLE 60% - CON PEZZI
WILD CHERRY EXTRA JAM 60% - WITH PIECES
INGREDIENTI: visciole, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 60 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: wild cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 60 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSVI5KG
CONFETTURA EXTRA DI VISCIOLE 100% - CON PEZZI
WILD CHERRY EXTRA JAM 100% - WITH PIECES
INGREDIENTI: visciole, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 100 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: wild cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 100 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSVI100%
CONFETTURA EXTRA DI VISCIOLE 150% - CON PEZZI
WILD CHERRY EXTRA JAM 150% - WITH PIECES
INGREDIENTI: visciole, zucchero, gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 150 g per 100 g
ZUCCHERI TOTALI: 66g x 100g
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: wild cherries, sugar, gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 150 g per 100 g
TOTAL SUGAR: 66g x 100g
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/PSVISC150
2526
LINEA COMPLEMENTARI
complementary line
27IN COPERTINA...
Tegoline di cioccolato fondente al 90% farcite con mousse pasticcera e dulce de leche D'Alemuu.
ON THE COVER
90% dark chocolate waffles filled with custard mousse and D'Alemuu Caramel Milk (Dulce de Leche).
28SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA COMPLEMENTARI
complementary line
A completamento della vasta gamma di confetture, D'alessandro propone una golosa Crema di Latte cara-
mellato (Dulche de Leche) ed il Miele Millefiori, di provenienza esclusivamente italiana, non pastorizzato per il
mantenimento delle naturali proprietà nutritive.
To complete the wide range of jams, D'Alessandro offers a delicious Caramel Milk Cream (Dulce de Leche)
and the Millefiori Honey exclusively from Italy, not pasteurized to preserve its natural nutritional properties.
CREMA DI LATTE “MUU”
CANDIED MILK CREAM
INGREDIENTI: latte (66%) intero reidratato, zucchero, latte (15,5%)
scremato reidratato, sciroppo di glucosio, correttore di acidità: calcio
idrossido, aroma naturale di vaniglia.
PESO NETTO: 1,8 kg
INGREDIENTS: milk (66%) whole rehydrated, sugar, milk (15,5%)
skimmed rehydrated, glucose syrup, acidity regulator: calcium
hydroxide, natural vanilla flavor.
NET WEIGHT: 1,8 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/CRE.LATTE 2KG
SUGGERIMENTI D’USO:
Utilizzabile sia al forno che come farcitura a freddo. Ottima per colazioni e merende.
USE SUGGESTION
Usable both for baking and as cold stuffing. Excellent for breakfasts and snacks.
MIELE ITALIANO MILLEFIORI
MILLEFIORI ITALIAN HONEY
INGREDIENTI: miele di produzione italiana ottenuto in prevalenza da
millefiori.
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: Italian honey production obtained mainly from Millefiori.
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 6/MIE10-5 KG
2930
LINEA CANDITI E MARRONS GLACÉS
candied line and marrons glacés
31IN COPERTINA...
Panettone artigianale, ricetta tradizionale con farcitura di cedro diamante ed arancia candita a cubetti.
ON THE COVER…
Homemade Panettone, traditional recipe with a filling of Calabrian cedar and candied orange cubes.
32SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA CANDITI E MARRONS GLACÉS
candied line and marrons glacés
Novità 2018: canditi e marrons glacés.
D'Alessandro propone i canditi di frutta colata, ideali per la preparazione di dolci ripieni o lievitati, nelle
varianti: amarene intere, pera a cubetti, cedro diamante a cubetti, arancia in pasta, scorza o a filetti.
Altra nuova proposta, i marrons glacés: gustosissimi marroni glassati per le preparazioni più sofisticate,
come ganache, semifreddi e torte.
New Products 2018: candied fruit and marrons glacés.
D'Alessandro proposes candied fruit, ideal for the preparation of filled or leavened desserts. The line includes:
whole black cherries, cubed pear, cubed diamond cedar, orange in paste, orange zest cubes or fillets.
Another new proposal, the marrons glacés: delicious glazed chestnuts for the most sophisticated
preparations, such as ganache, parfait and cakes.
CILIEGIE AMARENATE CALIBRO 18/20 INTERE
CANDIED SOUR CHERRIES
INGREDIENTI: amarene (48%), sciroppo di glucosio, zucchero, succo di
amarene concentrato (5%), correttore di acidità: acido citrico, colorante
E163, aromi, conservante: E220 (anidride solforosa).
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: sour cherries (48%), glucose syrup, sugar, concentrated sour
cherries juice (5%), acidity regulator: citric acid, colorant E/163, flavours,
preservative: sulfur dioxide E/220 (as residual).
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 3/AMERENITA 3.5
FILETTI DI SCORZA D’ARANCIA NATURALE CANDITA - 60x6 mm
NATURAL CANDIED ORANGE RIND FILLETS - 60x6 mm
INGREDIENTI: scorza d’arancia a filetti, zucchero, sciroppo
di glucosio. Conservanti: E202 sorbato potassio.
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: orange peel fillets, sugar, glucose syrup.
Preservatives: E202 potassium sorbate.
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/AR FIL
CUBETTI DI SCORZA D’ARANCIA NATURALE CANDITA - 10x10 mm
NATURAL CANDIED ORANGE RIND CUBES - 10x10 mm
INGREDIENTI: scorza d’arancia a cubetti, zucchero, sciroppo
di glucosio. Conservanti: E202 sorbato potassio.
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: orange rind cubes, sugar, glucose syrup.
Preservatives: E202 potassium sorbate.
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/AR CUB
33PASTA DI SCORZA DI ARANCIA NATURALE
NATURAL ORANGE RIND PASTRY
INGREDIENTI: scorze di arance candite, zucchero, sciroppo
di glucosio. Conservanti: E202 sorbato potassio.
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: candied orange rinds, sugar, glucose syrup.
Preservatives: E202 potassium sorbate.
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/AR SCORZA
CUBETTI DI CEDRO DIAMANTE CANDITO - 9x9 mm
CANDIED CALABRIAN CEDAR CUBES - 9x9 mm
INGREDIENTI: cedro diamante, zucchero, sciroppo di glucosio.
Conservanti: E202 sorbato potassio, E220 anidride solforosa (come residuo).
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: Calabrian cedar, sugar, glucose syrup.
Preservatives: E220 sulfur dioxide (as residual).
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/CED CUB
CUBETTI DI PERE NATURALI CANDITE - 9x9 mm
NATURAL CANDIED PEAR CUBES - 9x9 mm
INGREDIENTI: pere, zucchero, sciroppo di glucosio.
Conservanti: E202 sorbato potassio.
PESO NETTO: 5 kg
INGREDIENTS: pears, sugar, glucose syrup.
Preservatives: E202 potassium sorbate.
NET WEIGHT: 5 kg
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 14/PE CUB
MARRONS GLACÉS - (castagne italiane)
MARRONS GLACÉS - (italian chestnut)
INGREDIENTI: marroni, zucchero, sciroppo di glucosio, aroma naturale di
vaniglia Bourbon. / Atmosfera al 50% di umidità/ Temperatura tra i 16° e 18°
PESO NETTO: 3,5 kg (peso sgocciolato 2,2 kg)
INGREDIENTS: Chestnuts, sugar, corn syrup, flavour: vanilla extract.
Atmosphere humidity 50% / Temperature between 16° and 18°
NET WEIGHT: 3,5 kg (drained weight 2,2 kg)
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE:
20/MARR G 3,5 - Marrone grande (40/50) / big chestnut
20/MARR M 3,5 - Marrone medio (50/60) / medium chestnut
34LINEA COMPOSTE 110 g
compotes line 110g
35IN COPERTINA...
Tagliata di maiale alla piastra con verdure grigliate e composta di vino Montepulciano D'Abruzzo.
ON THE COVER...
Pork fillet cooked on hot plate with grilled vegetables and Montepulciano D'Abruzzo wine compote.
36SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA COMPOSTE
per buffet e aperitivi
compotes line - for buffet and appetizers
Sfiziosità prodotte con ortaggi e frutta provenienti da coltivazioni locali, le Composte D'Alessandro
rendono unici aperitivi e fingerfood. Ideali per accompagnare formaggi, salumi, carni, pesce o cac-
ciagione e per farcire panini al posto delle salse americane.
Delicacies produced with vegetables and fruit from local crops, D'Alessandro compotes make unique
appetizers and finger food. Ideal to accompany cheeses, cured meats, meats, fish or game and to
stuff sandwiches instead of American sauces.
COMPOSTA DI CIPOLLA ROSSA
RED ONION COMPOTE
INGREDIENTI: cipolle (56%), zucchero, succo di limone, aceto balsamico,
gelificante: pectina.
PESO NETTO: 110 g
INGREDIENTS: onions (56%), sugar, lemon juice, balsamic vinegar,
gelling agent: pectin.
NET WEIGHT: 110 g
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 4/C.CIP
COMPOSTA DI VINO MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC WINE COMPOTE
INGREDIENTI: vino Montepulciano d’Abruzzo DOC (49%), zucchero,
glucosio, gelificante: pectina.
PESO NETTO: 110 g
INGREDIENTS: Montepulciano d’Abruzzo DOC wine (49%), sugar,
glucose, gelling agent: pectin.
NET WEIGHT: 110 g
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 4/COMP.MONTEP
COMPOSTA DI MOSCATELLO D’ABRUZZO IGP
MUSCATEL WINE IGP COMPOTE
INGREDIENTI: Vino Moscatello IGP (40%), zucchero, sciroppo di glucosio,
gelificante: pectina.
PESO NETTO: 110 g
INGREDIENTS: Moscatello wine IGP (40%), sugar, glucose syrup,
gelling agent: pectin.
NET WEIGHT: 110 g
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 4/COMP.MOS
37COMPOSTA DI PEPERONE ROSSO PICCANTE
RED HOT CHILI PEPPER COMPOTE
INGREDIENTI: peperoni (58%), zucchero, aceto balsamico,
gelificante: pectina, correttore di acidità: acido citrico,
peperoncino piccante secco.
PESO NETTO: 110 g
INGREDIENTS: peppers (58%), sugar, balsamic vinegar,
gelling agent: pectin, acidity regulator: citric acid, dried chili.
NET WEIGHT: 110 g
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 4/PEP.240
COMPOSTA DI PERE WILLIAMS E MIELE
WILLIAMS PEAR AND HONEY COMPOTE
INGREDIENTI: pere williams (57%), miele (42%), gelificante: pectina.
FRUTTA UTILIZZATA: 80 g per 100 g
PESO NETTO: 110 g
INGREDIENTS: williams pears (57%), honey (42%), gelling agent: pectin.
AMOUNTS OF FRUIT: 80 g per 100 g
NET WEIGHT: 110 g
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 4/C.PEMI
COMPOSTA DI POMODORO VERDE
GREEN TOMATO COMPOTE
INGREDIENTI: pomodori verdi (69%), zucchero (42%), gelificante:
pectina, estratto di vaniglia.
PESO NETTO: 110 g
INGREDIENTS: green tomatoes (69%), sugar (42%), gelling agent: pectin,
vanilla extract.
NET WEIGHT: 110 g
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 4/C.POMV
38LINEA HO.RE.CA.
ho.re.ca. line
3940
SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE
LINEA HO.RE.CA.
ho.re.ca. line
D'Alessandro Confetture ha studiato appositamente per bar, hotel e ristoranti diverse linee di prodotto, nate
per rispondere alle esigenze di questo particolare mercato. Succhi Biologici, una colazione gluten free
completa ed una graziosa cassettina in legno contenente tre vasi di confetture con dosatori: un'offerta
interessante che copre tutte le ore della giornata.
D'Alessandro Confetture has specially designed different product lines for bars, hotels and restaurants,
created to meet the needs of this particular market. Organic juices, a complete gluten free breakfast and
a pretty wooden box containing three jars of jams with dispensers: an interesting offer for all hours of the day.
BEVANDA BIOLOGICA DI FRUTTI ROSSI E ZENZERO
ORGANIC DRINK OF RED FRUITS AND GINGER
INGREDIENTI: lamponi, more, ribes rosso, mirtilli rossi (55% in proporzioni
variabili), acqua, zucchero di canna, succo zenzero (3%).
PESO NETTO: 200 ml
INGREDIENTS: raspberries, blackberries, red currant, cranberries (55% in
variable proportions), water, brown sugar, ginger juice (3%).
NET WEIGHT: 200 ml S044
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 15/fr.ros.zenz.bio
SUCCO BIOLOGICO DI MELA E CANNELLA
ORGANIC APPLE JUICE AND CINAMMON
INGREDIENTI: succo di mela (99,7%), cannella (0,03%), acido ascorbico.
Senza zuccheri aggiunti.
PESO NETTO: 200 ml
INGREDIENTS: apple juice (99,7%), cinammon (0,03%),
ascorbic acid. Sugar free..
NET WEIGHT: 200 ml S044
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 15/mel.can.bio
SUCCO BIOLOGICO DI MELA, CAROTA E ARANCIA
ORGANIC JUICE OF APPLE, CARROT AND ORANGE
INGREDIENTI: succo di mela (50%), succo di carota (35%), succo di
arancia (15%) acido ascorbico. Senza zuccheri aggiunti.
PESO NETTO: 200 ml
INGREDIENTS: apple juice (50%), carrot juice (35%), S044
orange juice (15%), ascorbic acid. Sugar free.
NET WEIGHT: 200 ml
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 15/mel.ca.ar.bio 41SUCCO BIOLOGICO DI MELOGRANO
ORGANIC JUICE OF POMEGRANATE
INGREDIENTI: melograno, acqua. Senza zuccheri aggiunti.
PESO NETTO: 200 ml
INGREDIENTS: pomegranate, water. Sugar free.
NET WEIGHT: 200 ml
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 15/melogran bio
S044
NETTARE BIOLOGICO DI MIRTILLO NERO SELVATICO
ORGANIC BLUEBERRIES NECTAR
INGREDIENTI: succo di mirtilli (60%), acqua, zucchero di canna.
PESO NETTO: 200 ml
INGREDIENTS: wild blueberries (60%), water, brown sugar.
NET WEIGHT: 200 ml
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 15/mirt.bio
S044
BEVANDA BIOLOGICA LIMONE E BASILICO
ORGANIC DRINK LEMON AND BASIL
INGREDIENTI: lacqua, succo di limone*, zucchero di canna*, foglie di
basilico* (0,4 %), estratto naturale di ortica e spinacio. *Biologico.
PESO NETTO: 200 ml
INGREDIENTS: water, lemon juice*, cane sugar*, basil leaves* (0,4%),
nettle and spinach extract. *Organic.
NET WEIGHT: 200 ml S044
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 15/SUC.BASILICO BIO
BEVANDA BIOLOGICA LIMONE E MENTA
ORGANIC DRINK LEMON AND MINT
INGREDIENTI: acqua, succo di limone*, zucchero di canna*, foglie di
menta* (2%), estratto di spinacio. *Biologico.
PESO NETTO: 200 ml
INGREDIENTS: water, lemon juice*, cane sugar*, mint leaves* (2%),
nettle and spinach extract. *Organic.
NET WEIGHT: 200 ml S044
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 15/SUC.MENTA BIO
42ESPOSITORE MULTIPLO SUCCHI BIOLOGICI
MULTIPLE DISPLAY BIO JUICES
CONTENUTO: 15 bottigliette da 200ml
CONTENTS: 15 bottles 200 ml
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE:
ESP15SUCCHI (con 15 bottigliette/with 15 bottles)
ESP15VUOTO (vuoto/empty)
ESPOSITORE SINGOLO SUCCO BIOLOGICO
SINGLE DISPLAY BIO JUICES
CONTENUTO: vuoto
CONTENTS: empty
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE:
ESP1SUCCO
CASSETTINA LEGNO “TRIS”
“TRIS” WOODEN SMALL CASE
CONTENUTO: cassettina in legno realizzata dal Laboratorio Incontro,
un centro di falegnameria socio-solidale, per 3 barattoli di vetro da 2 kg.
DIMENSIONI: 36,8 cm base - 9 cm altezza - 13,9 cm profondità
CONTENTS: wooden little case made by the Laboratorio Incontro,
a social solidarity carpentry, to contain 3 glass jars
DIMENSIONS: 36,8 cm base - 9 cm height - 13,9 depth
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE: 5/CASSETTINA
Acquisto socio-solidale
a sostegno della falegnameria
“Laboratorio Incontro”,
in cui lavorano
ragazzi diversamente abili.
43ESPOSITORE COLAZIONE SENZA GLUTINE
GLUTEN FREE BREAKFAST DISPLAY
Progetto esclusivo di D'Alessandro Confetture, ideato e realizzato in collaborazione con Sineglù.
Una sana e gustosa "colazione gluten free": fragranti fette biscottate in una pratica monoporzione di 2 pezzi
abbinate ad un vasetto mignon di confettura extra, il tutto senza glutine.
Il progetto prende forma in un colorato espositore da banco contenente 16 mignon di confettura extra da 45 g
(gusti assortiti) e 16 confezioni singole da 2 fette biscottate.
An exclusive project by D'Alessandro Confetture, conceived and realized in collaboration with Sineglù. A healthy
and tasty "gluten free breakfast": fragrant rusks in a practical single portion of 2 pieces combined with a small jar
of extra jam, all gluten-free. The project takes shape in a coloured counter display containing 16 mignon of 45 g
extra jam (assorted flavours) and 16 single packs of 2 rusks.
CONTENUTO: 16 Mignon da 45 g (gusti assortiti: Albicocca, Arancia amara, Ciliegia, Fragola, Frutti di bosco,
Mirtillo, Pera Williams, Pesca) e 16 confezioni singole da 2 fette biscottate senza glutine (Ingredienti: acqua,
farina di riso, amido di mais, zucchero, olio di riso, fibre di semi di psyllium, fibre di cicoria (inulina), addensanti:
guar, E464, sale, lievito di birra).
CONTENTS: 16 Mignons of 45 g (assorted flavours: Apricot, Bitter Orange, Cherry, Strawberry, Forest fruit,
Blueberry, Williams Pear, Peach) and 16 single packs of 2 gluten-free biscuits (Ingredients: water, rice flour,
corn starch, sugar, rice oil, psyllium seed fibers, chicory fibers (inulin), thickeners: guar, E464, salt, brewer's
yeast).
CODICE PRODOTTO/PRODUCT CODE:
ESPO. GLUTENFREE
44Informazioni utili / Useful information
MODALITÀ DI UTILIZZO
Tutti i nostri prodotti sono utilizzabili per la preparazione di dolci e dessert, a freddo o in forno. Nel caso di
utilizzo in forno, una temperatura superiore ai 180°C e per tempi prolungati, causa la bollitura della confettura
e la fuoriuscita della stessa dal prodotto dolciario, oppure ne determina un’eccessiva cottura che annulla
tutte le caratteristiche iniziali, nonchè il colore che imbrunisce.
CONSERVAZIONE / SHELFLIFE
Tutti i nostri prodotti, tranne i canditi, hanno una scadenza pari a 3 anni dalla data di produzione.
Si conservano, una volta aperti, per circa 15 giorni in frigorifero (4°C). Il barattolo da 2 kg, una volta aperto
anche con il dosatore, va tenuto in un ambiente fresco e riposto in frigo a fine utilizzo.
I Canditi hanno una scadenza pari a 1 anno dalla data di produzione.
CONFEZIONAMENTO E FORMATI
Confetture, Marmellate, Mostocotto, Cioccofruit e Amarene Candite: cartone da 4 latte x 5 kg
Miele: secchielli da 5 kg
Confetture linea 2 kg: cartone da 2 vasi in vetro da 2 kg/cad
Creme da 2 kg (crema nocciole e cacao/crema latte “muu”/crema pistacchio): cartone da 2 vasi in vetro da 2 kg/cad
Composte: cartone da 12 barattoli x 110 g
Canditi: cartone da 5 kg con 1 busta in plastica scura
Confetture 10 kg: in latte sfuse su bancale da 10 secchielli minimo (solo per passata di more, passata di
albicocca, passata di amarene 65% e passata di limoni).
PECTINA
La pectina è un gelificante naturale che si ricava sia dalla buccia delle mele che dalla parte bianca degli
agrumi. L’uso di questo gelificante consente alla marmellata di raggiungere la giusta consistenza, proprio
per le sue proprietà addensanti, abbreviando i tempi di cottura e permettendo così di mantenere intatte le
proprietà organolettiche della frutta (colore, sapore, gusto e aroma) e ad evitare la completa distruzione
delle vitamine e delle fibre. La pectina naturale ha buone proprietà nutrizionali, che come ricordano i nutri-
zionisti, aiuta come le fibre, a favorire lo svuotamento gastrico e a modulare il successivo assorbimento
intestinale favorendo un impatto metabolico graduale. Precisiamo tuttavia che la percentuale di pectina
presente nelle nostre confetture non è mai superiore all’1% del prodotto finito.
METHOD OF USE
All our products can be used for the preparation of cold or baked desserts. For the baked goods, a temperature of the oven
more than 180°C and for prolonged periods, causes boiling of the jam and the exit of the same from the confectionery
product, or it determines an excessive cooking that destroys all the initial peculiarities, as well as the colour which turns brown.
CONSERVATION / SHELFLIFE
All our products, except candies, have an expiry date of 3 years from the production date.
Once opened, they are preserved for about 15 days in the refrigerator (4 ° C). The 2 kg tin, once opened even with the
dispenser, should be kept in a cool place and stored in the fridge at the end of use. Candies have a 1-year term from
the date of production.
PACKAGING AND FORMATS
Jams, Marmalades, Mostocotto, Cioccofruit and Candied Sour Cherries: carton of 4 cans x 5 kg
Honey: buckets of 5 kg
2 kg jams line: carton of 2 glass jars x 2 kg
2 kg creams (hazelnut and cocoa cream/candied milk cream/pistachio cream): carton of 2 glass jars x 2 kg
Compotes: carton of 12 cans x 110 g
Candies: 5 kg carton with 1 dark plastic bag
10 kg jams: bulk cans on a pallet of 10 buckets minimum (only for blackberries puree, apricot puree, sour cherry 65%
puree and lemon puree).
PECTIN
Pectin is a natural gelling agent that is obtained from both apple peel and white citrus fruit. The use of this gelling agent
allows the jam to reach the right consistency, precisely for its thickening properties, shortening the cooking time and
thus allowing to keep intact the organoleptic properties of the fruit (colour, flavour, taste and aroma) and to avoid com-
plete destruction of vitamins and fibres. Natural pectin has good nutritional properties, as nutritionists remember, it helps
like fibres, to facilitate emptying gastric and to modulate the subsequent intestinal absorption favouring a gradual
metabolic impact. However, please note that the percentage of pectin present in our jams is never more than 1% of the
finished product.
45Progetto grafico: www.visionariaconsulting.it
D’Alessandro Confetture S.r.l.
Via Piane, 15 - 66010 Giuliano Teatino (CH) - Abruzzo - Italy
Tel: +39.0871.718190 - Fax: +39.0871.710393 - info@dalessandroconfetture.it
www.dalessandroconfetture.itPuoi anche leggere
