Slow Cooker due ricette dello Chef Carlo Cracco due Stelle Michelin - WELL-D

CON

    Slow Cooker
due ricette dello Chef Carlo Cracco
         due Stelle Michelin

Slow Cooker

       La cottura lenta a bassa
    temperatura esalta il naturale
     sapore dei cibi e permette di
      cuocere con pochi grassi.

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Opzioni di cottura predefinite
con timer

Display con comandi touch
completamente programmabile

Casseruola in ceramica
rimovibile e lavabile in lavastoviglie

Vetro temperato
per una maggiore sicurezza

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La Slow Cooker di Electrolux…            • facile da usare, basta inserire
• è una pentola elettrica che              gli ingredienti, selezionare un
  consente di preparare cibi               programma preimpostato (High,
  sani a lunga cottura, a bassa            Medium, Low o Soup) oppure
  temperatura;                             regolare il timer alla cottura
• cucina in assoluta autonomia,            desiderata, e quindi avviare la
  senza dover mescolare durante            cottura;
  la preparazione, senza che gli         • alla fine di cottura si mette
  ingredienti si attacchino o rischino     automaticamente in modalità di
  di bruciarsi;                            mantenimento calore, e quindi in
• è perfetta per la preparazione           standby.
  di deliziosi e sani ragù, zuppe,
  arrosti, stufati e tanto altro;        Consigli utili
• durante la cottura il vapore           per le preparazioni
  condensato sul coperchio ricade        • utilizzate meno liquidi delle ricette
  nella pentola, così alimentando          tradizionali;
  con liquidi il cibo in preparazione;   • i sapori delle spezie si
• è dotata di una casseruola da            concentrano, quindi utilizzatene
  6,8 litri in ceramica rimovibile e       meno del solito;
  lavabile in lavastoviglie;             • aggiungete meno grasso rispetto
• il coperchio in vetro temperato          alla ricetta di base;
  permette di osservare la cottura       • cottura consigliata per zuppe:
  senza doverlo alzare con il rischio      modalità Soup;
  di perdere temperatura e liquidi;      • cottura consigliata per cibi di
• funziona con un consumo                  carne: 3-5 ore su modalità High
  energetico bassissimo (solo 235W).       oppure 5-6 su modalità Low;
                                         • cottura consigliata per cibi di
Benefici e vantaggi della                  carne e verdura: 4-5 ore su
cottura con la Slow Cooker                 modalità High oppure 6-7 su
• grazie alla cottura lenta esalta i       modalità Low;
  sapori naturali degli ingredienti e    • scongelate sempre gli alimenti
  rende i cibi più gustosi;                surgelati prima di cucinarli;
• potete lasciarla cucinare in           • non riscaldate i cibi precotti;
  autonomia durante il giorno o          • aggiungete i formaggi solo a fine
  la notte o mentre pulite la casa         cottura;
  prima che arrivino i vostri ospiti;    • mettete sempre i legumi secchi in
                                           ammollo prima di cucinarli.

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Non rimane altro che accompagnarvi alla scoperta
 della cucina con la vostra nuovissima Slow Cooker.
Le ricette sperimentate dal nostro team sono di stimolo
          per cucinare con la Slow Cooker.

                                     Buon appetito,
                                    Team Electrolux

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f
    tta de llo Che
Rice      RACCO
     L O C
CAR

Baccalà in salsa,
patata viola e mais
Ingredienti per 4 persone:             •   1 pannocchia di mais
• 4 tranci di baccalà                  •   200 gr di latte
  (80-100gr per porzione)              •   50 gr di burro
• 150 gr di baccalà (per la salsa)     •   1 cipolla bianca piccola
  usare i ritagli                      •   1 pezzetto di acciuga
• 8 patate viola                       •   aglio
                                       •   olio extravergine di oliva

Preparazione
Bollite le patate viola in acqua salata e una volta cotte, pelatele
e schiacciatele con schiacciapatate e conditele con sale e olio
extravergine di oliva.
Sempre con la stessa acqua cuocete il mais e una volta cotto
sgranatelo.
Nella Slow Cooker inserite un po’ di olio extravergine di oliva, 1/2 cipolla
tagliata sottile, i pezzetti di baccalà, uno spicchio d’aglio e il latte.
Cuocete il tutto su modalità Medium per 2,5 ore con il coperchio.
A 60 minuti dall’inizio della cottura inserite i tranci di baccalà e
cuoceteli fino alla fine del tempo.
A metà cottura aggiungete un piccolo pezzetto di acciuga.
A cottura ultimata del baccalà togliete i tranci e lasciate cuocere
ancora la salsa.
Versate la salsa nel frullatore di Masterpiece Collection e frullatela su
modalità Soup e poi su Boost per renderla omogenea e morbida.
Servite il trancio di baccalà adagiandolo sopra le patate condite con
olio extravergine di oliva, qualche chicco di mais, la salsa di baccalà e
un po’ di prezzemolo tagliato a julienne.

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f
    tta de llo Che
Rice      RACCO
     L O C
CAR

Patè di coniglio al rosmarino
con marmellata di mela e pera
al pepe rosa
Ingredienti per 4 persone:             Per la marmellata:
•   500 gr di polpa di coniglio        • 1 mela
•   1 scalogno                         • 1 pera
•   200 gr di burro                    • grani di pepe rosa
•   Rosmarino
•   Paprika
•   Sale
•   Pepe

Preparazione del paté
Inserite nella Slow Cooker lo scalogno tagliato a julienne, il burro e la
polpa di coniglio. Aggiungete il rosmarino e fate insaporire bene la
carne.
Unite poca acqua, chiudetela con il coperchio e cuocete il tutto per
circa 2 ore su modalità Medium.
A fine cottura del coniglio togliete il rosmarino.
Frullate i pezzetti di coniglio ancora caldi con il succo di cottura nel
frullatore di Masterpiece Collection alternando la modalità Soup e la
modalità Smoothie fino ad ottenere una crema abbastanza morbida.
Regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare il patè.

Preparazione della marmellata:
Inserite nella Slow Cooker la mela e la pera tagliate a pezzi senza la
buccia.
Aggiungete i grani di pepe rosa e un po’ di burro. Cuocete per circa
1 ora su modalità Medium.
A fine cottura togliete la casseruola e schiacciate la polpa di mela e
pera con una forchetta.
Servite il paté accompagnato dalla composta di mela e pera, un
pizzico di paprika e qualche crostino di pane.

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Ricette a base di pollo

Zucchine ripiene
Ingredienti:
• 0,4-0,6 kg di petto di pollo o di     • 1 cucchiaio di formaggio grattu-
  tacchino macinato                       giato (grana o parmigiano)
• 3 zucchine grandi o 4 piccole         • sale, pepe a piacere
• 1 cucchiaio di pan grattato           • 100 ml di acqua o vino bianco
• 1-2 cucchiaio d’olio d’oliva

Preparazione
Pulite le zucchine, tagliatele a metà e toglietene i semi con un cucchiaio.
Mischiate la carne macinata con il sale, il pepe, il pan grattato e il
formaggio grattugiato. Mettete il ripieno nelle zucchine, bagnate il
fondo della Slow Cooker con l’olio d’oliva, versateci l’acqua o il vino
bianco, e poneteci le zucchine ripiene. Cucinatele per 2 ore su modalità
Medium. Il ripieno potete preparare anche di salsiccia oppure di carne
macinata mista.

Bocconcini brasati di pollo
Ingredienti:
•   500 g di cosce di pollo disossate   •   50 ml di acqua o vino bianco
•   1 carota                            •   2 cucchiai di olio d’oliva
•   1 scalogno o 1 cipolla piccola      •   1 rametto di rosmarino
•   1 gambo di sedano                   •   scorze sottili di ½ limone piccolo
•   1 spicchio d’aglio intero           •   sale, pepe a piacere
•   50 cucchiai di passata
    di pomodoro

Preparazione
Tagliate la carota, lo scalogno o la cipolla e il sedano a cubetti fini.
Pulite le cosce di pollo e tagliatele a strisce o cubetti. Bagnate il fondo
della Slow Cooker con l’olio di oliva, spargeteci i cubetti della carota,
dello scalogno o della cipolla. Aggiungete la passata di pomodoro,
l’acqua o il vino bianco, sale e pepe, e poneteci sopra le strisce di
cosce di pollo. Cuoceteli per 2 ore su modalità Medium. Per un tocco
speciale, aggiungete 4-5 chiodi di garofano all’inizio di cottura.

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Ricette a base di carne mista

Fette di lonza alle verdure
Ingredienti:
•   3-4 fette di lonza                 •   3-4 gambi di prezzemolo
•   2 scalogni o 1 cipolla media       •   3-4 cucchiai di olio d’oliva
•   2 carote                           •   150 ml di acqua o vino bianco
•   1 gambo di sedano                  •   sale, pepe a piacere

Preparazione
Tagliate gli scalogni o la cipolla, le carote e il sedano a cubetti.
Bagnate il fondo della pentola con l’olio di oliva. Ponete il misto di
scalogni o di cipolla, carote e sedano nella Slow Cooker, versateci
l’acqua o il vino, aggiungete il sale e il pepe, e poneteci sopra le fette
di lonza. Cuocete per 3-4 ore sulla modalità Low oppure per 2 ore sulla
modalità High.

Tagliatelle al ragù
Ingredienti:
• 1 kg di carne mista                  • sale, pepe, basilico e origano
• 1 cipolla media                        a piacere
• 3 carote                             • 2 cucchiai di tè di zucchero
• 3 gambi di sedano                      semolato
• 300-400 ml di passata di             • 1-2 cucchiai di olio d’oliva
  pomodoro o sugo di pomodoro          • Tagliatelle
• 100 ml di acqua

Preparazione
Tagliate gli scalogni o la cipolla, le carote e il sedano a cubetti piccoli.
Mettete tutti gli ingredienti nella Slow Cooker, mischiateli bene, e
cuoceteli per 5-6 ore su modalità Low oppure per 3-4 ore su modalità
High. Cucinate le tagliatelle in modo tradizionale, e aggiungeteci il ragù
nella quantità a vostro piacere. Servitele con formaggio grattugiato.

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Ricette a base di manzo

Spezzatino alla “cantina”
Ingredienti:
•   2 kg di spezzatino di manzo         • mezza bottiglia di vino rosso
•   2 cipolle medie                     • 4-6 cucchiaini di paprika dolce
•   4 spicchi di aglio tritati            o piccante macinata
•   4 carote                            • sale, pepe a piacere
•   10-15 gambi di prezzemolo           • 5-6 cucchiai di olio d’oliva
•   200 ml di passata di pomodoro

Preparazione
Pulite la carne dai grassi e tagliatela a cubetti da circa 2x2 cm. Ponete
tutti gli ingredienti nella Slow Cooker, mischiateli e cuoceteli per 4 ore su
modalità High.

Braciole di manzo
Ingredienti:
•   3-4 fette di braciole di manzo      • 1-2 cucchiai di olio d’oliva
•   2 scalogni o 1 cipolla media        • 200 ml di passata di pomodoro
•   2 carote                            • pancetta affumicata a cubetti
•   1 gambo di sedano                     o striscioline fini
•   3-4 gambi di prezzemolo             • sale, pepe a piacere

Preparazione
Tagliate gli scalogni o la cipolla, le carote e il sedano a cubetti piccoli.
Spargete un po’ di sale e pepe sulle fette di carne, e arrotolatele.
Bagnate il fondo della pentola con l’olio di oliva, ponete il misto di
scalogni o di cipolla, carote e sedano nella Slow Cooker, versateci la
passata di pomodoro, aggiungete il sale e il pepe, e poneteci sopra gli
involtini di manzo. Cuocete per 3 ore sulla modalità Low oppure per 2
ore sulla modalità Medium.
Per un sapore più deciso, aggiungete della pancetta affumicata tagliata
a cubetti o striscioline fini.

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Ricette vegetariane

Zuppa di patate
Ingredienti:
• 1,5 kg di patate da                   Per la variante estiva servita
  bollire/cuocere                       fredda, aggiungete 2-3 pizzichi
• 25 semi di pepe nero interi           di aneto fresco o secco e panna
• 3 foglie di alloro                    acida a piacere.
• 1 cucchiaino da tè di sale
• 600-800 ml di acqua

Preparazione
Pelate e tagliate le patate a cerchi o cubetti, mettetele con tutti gli altri
ingredienti nella Slow Cooker e cucinateli per 3 ore su modalità Low.
La variante estiva servite fredda, aggiungendo qualche pizzico di aneto
e panna acida o crème fraiche a piacere.

Zuppa di verdure
Ingredienti:
•   4 patate medie                      • 600-700 ml di acqua
•   6 carote                            • aggiungete verza, cavolo,
•   4 zucchine medie                      cipolla, pomodoro e altre
•   300 g di piselli                      verdure a piacere
•   3 gambi di sedano                   • Sale, semi di pepe nero
•   10 gambi di prezzemolo                a piacere

Preparazione
Tagliate tutti gli ingredienti e poneteli nella Slow Cooker. Cucinateli su
modalità Soup. Per addensarlo, alla fine della cottura, aggiungete della
pastina precedentemente cotta in maniera tradizionale.

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Ricette per antipasti
   e condimenti

Insalata russa
con un tocco speciale
Ingredienti:
•   5 carote                             •   sale, pepe a piacere
•   5 patate medie                       •   2 mele di sapore agrodolce
•   200 g di piselli                     •   cetrioli sotto aceto
•   500 ml di acqua                      •   maionese

Preparazione
Pulite e tagliate le carote e le patate a cubetti. Inseritele insieme
ai piselli nella Slow Cooker, aggiungete il sale e versateci l’acqua.
Cuoceteli per 3 ore su modalità Low. Scolate e raffreddate gli
ingredienti cotti, aggiungeteci la maionese, il sale e il pepe a piacere.
Per un tocco speciale, rinfrescante, aggiungete una mela di sapore
agrodolce e/o dei cetrioli tagliati a cubetti.

Sugo di pomodoro
Ingredienti:
•   2 kg di pomodoro (oppure 1 litro di passata di pomodoro)
•   2 cucchiaini di zucchero
•   3-4 cucchiai di olio d’oliva
•   sale, pepe, origano e basilico fresco a piacere

Preparazione
Immergete i pomodori in acqua bollente per togliere più facilmente le
loro bucce. Pelateli, tagliateli a cubetti piccoli e metteteli con tutti gli
ingredienti nella Slow Cooker. Per un sugo di sapore fresco, cucinateli
sulla modalità Soup oppure per 3-4 ore su modalità Medium oppure
per una consistenza più densa per 4-6 ore su modalità High.

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