M ENù - Stadt Hotel Città, Bolzano
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THIS IS THE PLACE TO EAT
M EN ùA NTI PA STI - Vo r spei sen - A ppe tizer s
Carpaccio di trota salmonata, acetosa, rabarbaro,
mousse di caprino
Carpaccio von der Lachsforelle, Sauerampfer, Rhabarber 15
und Ziegenkäse-Mousse
Salmon trout carpaccio, rhubarb and goat cheese mousse
* De Vite 2020 Hofstätter, Südtirol
Tartare di manzo altoatesina con il suo pane
e burro salato (90g/150g)
Tartare vom Südtiroler Rind mit knusprigem Brot
12/21
und gesalzener Butter (90g/150g)
Southtyrolean beef tartar with crunchy bread
and salted butter (90g/150g)
* Trento DOC Millesimato 2016 Altemasi, Trentino
Parmigiana di melanzane, fonduta di pomodoro biologico,
fior di latte e basilico
“Parmigiana”: Auberginen, Bio-Tomatenschaum,
11
Mozzarella “Fior di Latte” und Basilikum
“Parmigiana”: eggplant, organic tomato foam,
Mozzarella “Fior di Latte” and basil
* Rosato di Ampeleia 2019 Ampeleia, Toscana
Flan di zucchina e croccantino di Parmigiano Reggiano
Zucchini-Flanund knusprige Parmesan Chips 10
Zucchini-Flan and crispy Parmesan “croccantino”
* Forst Kronen
* Abbinamento consigliato dal nostro sommelier non incluso nel prezzo - Recommended combination by our sommelier not included in
the price - Weinbegleitung auf Empfehlung unseres Sommeliers, vom Preis ausgenommen.PR I M I PI AT TI - Er ster G a n g - Sta rter s
Risotto carnaroli riserva ai fiori di zafferano siciliano,
menta e cruditè di scampi
Risotto carnaroli riserva mit Saffran Blumen,
14
Minze und Scampi-Cruditè
Risotto carnaroli riserva with saffron flowers,
mint and scampi-cruditè
* Falanghina DonnaLaura 2019, Masseria Frattassi, Campania
Tagliolino di pasta fresca, melanzane violine brasate,
stracciatella e pistacchi di Bronte
Hausgemachte Tagliolini, geschmorte Violine-Auberginen,
13
“Stracciatella”-Käse und Bronte-Pistazien
Homemade “Tagliolini”, braised Violine-eggplant, “Stracciatella”
cheese and Bronte-pistachio
* Forst Felsenkeller
Paccheri alle cozze, pomodorino
schiacciato e infuso al basilico
Paccheri-Nudeln mit Mießmuscheln,
14
zerdrückte Cocktailtomaten und Basilikuminfusion
“Paccheri“-noodles, mussels,
crushed cocktail tomatoes and basil infusion
* Forst 1857
Bottoni alle ortiche, ricotta d’alpeggio e bergamotto
Bottoni Nudeln mit Brennnesseln, Alpen-Ricotta und Bergamotte
Bottoni pasta with nettles, ricotta cheese from the alps and bergamot 16
* Sauvignon Mock 2019, Kellerei Bozen, Südtirol
* Abbinamento consigliato dal nostro sommelier non incluso nel prezzo - Recommended combination by our sommelier not included in
the price - Weinbegleitung auf Empfehlung unseres Sommeliers, vom Preis ausgenommen.SECO N D I PI AT TI - Z w eiter G a n g - M A I N CO U R SE
Filetto di Ombrina arrosto, melanzane affumicathe e salsa verde
Gebratenes Ombrina Filet, geräucherte Auberginen und “salsa verde” 26
Roasted Ombrina filet, smoked aubergines and “salsa verde”
* De Vite, Hofstätter, Südtirol
Filetto di manzo altoatesino (120g) con verdure di stagione
Südtiroler Rindfilet (120g) mit saisonalem Gemüse 30
Beef filet from South Tyrol (120g) with seasonal vegetables
* Cabernet Franc, Ampeleia, Toscana
Costolette d’agnello “scottadito”, panatura croccante,
maionese al pomodoro ed erbe selvatiche
Lammkotelettes “Scottadito” knusprig paniert,
28
Tomaten-Mayonnaise und Wildkräuter
Lamb chops “Scottadito” crunchy breaded,
tomato mayonnaise and wild herbs
* Blauburgunder St. Daniel, Schreckbichl, Südtirol
Insalatina di riso nero, spuma di ceci,
schiz rosolato, pomodorini e menta
Schwarzer Reissalat, Kichererbsenmousse,
15
gebratener Schiz-Käse, Kirschtomaten und Minze
Black rice salad, chickpea mousse, roasted schiz cheese,
cherry tomatoes and mint
* Weihenstephaner Hefeweissbier
* Abbinamento consigliato dal nostro sommelier non incluso nel prezzo - Recommended combination by our sommelier not included in
the price - Weinbegleitung auf Empfehlung unseres Sommeliers, vom Preis ausgenommen.PIZ ZA
Impasto a lunga lievitazione di minimo 30 ore
Teig mit langer Gärung, mindestens 30 Stunden.
Slow-rising pizza dough, minimum 30 hours
ALICANTE
Acciughe del golfo del Cantabrico, passata di pomodoro
biologico, fior di latte e fichi
Sardellen vom Kantabrischen Golf, Bio-Tomatensauce, Mozzarella
„Fior di Latte“ und Feigen
Cantabrian anchovies, organic tomato puree, Mozzarella “Fior di
latte” and figs
15
DOLOMITICA
Finferli freschi, passata di pomodoro biologico, erbette alpine,
fior di latte e ricotta
Frische Pfifferlinge, Bio-Tomatensauce, Alpenkräuter, Mozzarella
„Fior di Latte“ und Ricotta
Fresh finferli mushrooms, organic tomato puree, alpine herbs,
Mozzarella “Fior di latte” and ricotta cheese.
13BOLOGNA
Mortadella selezionata presidio Slow Food, pistacchi salati di Bronte,
squacquerone, basilico fresco e carpaccio di zucchine Bologna
Mortadella “Slow Food”, gesalzene Pistazien aus Bronte, “Squacquerone”
Käse, frisches Basilikum und Zucchini-Carpaccio
Mortadella “Slow Food”, salted Bronte’s pistachios, “Squacquerone”
cheese, fresh basil and courgette carpaccio
15
TOSCANA
Passata di pomodoro biologico al sale affumicato,
Cinta Senese, olio al cipresso, fior di latte e pecorino di Fossa
Bio-Tomatensauce mit geräuchertes Salz, “Cinta Senese”,
Zypressenöl, Mozzarella „Fior di Latte“ und Fossa-Pecorino Käse
Organic tomato puree with smoked salt, “Cinta Senese”, cypress
oil, Mozzarella “Fior di Latte” and Fossa Pecorino cheese
13
REGINA MARGHERITA
Passata di pomodoro biologico, fior di latte,
basilico fresco e olio EVO
Bio-Tomatensauce, Mozzarella „Fior di Latte“,
frisches Basilikum und nativem Olivenöl extra
Organic tomato puree, Mozzarella “Fior di Latte”,
fresh basil and EVO oil
11DE SSERT - N ach spei sen - de ssert
Mousse ai tre cioccolati, cereali
croccanti e pralinato di nocciola
Dreierlei Schokoladenmousse,
9
knusprige Cerealie und Haselnusspralinen
Mousse of three chocolate varieties,
crunchy cereal and hazelnut pralines
* Malvasia delle Lipari, Tenuta di Castellaro 2018, Sicilia
Cuore di lampone, cremoso al
cioccolato al latte e biscottino friabile
Himbeer-Herz, Vollmilchschokolade-Mousse
9
und knuspriger Keks
Raspberry-heart, milk chocolate mousse
and crunchy cookie
* Moscato Rosa, Franz Haas 2019, Alto Adige
Savoiardo, bagna al caffè, crema di mascarpone
e mandorle croccanti
Savoiardo-Kekse, Kaffee, Mascarpone
9
Creme und knusprige Mandeln
Savoiardo-cookie, coffee,
Mascarpone Cream and crispy almonds
* Sherry DO Pedro Ximenéz Hidaldo
Friabile di mandorla e cioccolato, albicocca e biscotto al cocco
Mandel- und Schokoladekrokant, Aprikosen und Kokosnuss-Keks 9
Almond and chocolate brittle, apricots and coconut cookie
* Forst Sixtus
* Abbinamento consigliato dal nostro sommelier non incluso nel prezzo - Recommended combination by our sommelier not included in
the price - Weinbegleitung auf Empfehlung unseres Sommeliers, vom Preis ausgenommen.Be v a n de - G eträ n ke - Be v era g e
Acqua Naturale - Wasser ohne Kohlensäure - Still water 0,25l/0,50l 2,2-3
Acqua Frizzante - Wasser mit Kohlensäure - Sparkling water 0,25l - 0,50l 2,2-3
Acqua effervescente - Wasser mild/Lightly sparkling water 0,75l 3,9
Coca Cola - Coca Cola Zero 3,5
Aranciata Rossa Cortese 4
Limonata Bio Cortese 4
Chinotto Cortese 4
Spuma Cortese 4
Thè Limone - Eistee Zitrone - Lemon Iced Tea 3,5
Thè Pesca - Eistee Pfirsich - Peach Iced Tea 3,5
BI RR E & V I N I A L CA LI CE - BI ER & W EI N E I M G LA S - BEER S & W I N E S BY TH E G LA SS
Forst 0% (0,33l) 4 Trento DOC Brut Millesimato, 6,5
Altemasi, Trentino
Forst 1857 (0,33l) 4
Sauvignon Mock, Cantina Bolzano, 6
Premium (0,33l) 4
Südtirol
Felsenkeller (0,3l) 4,5
Lugana DOC Le Morette 2021 5
VIP Pils (0,3l) 3,5
De Vite, Hofstätter, Südtirol 6
Sixtus (0,2l) 3,5
Falanghina DonnaLaura 2019, 9
Kronen (0,3l / 0,5l) 4-5 Masseria Frattasi, Campania
Weizen Weihenstephan 4-6 Blauburgunder St. Daniel, 8
(0,3l / 0,5l) Schreckbichl, Südtirol
Cabernet Franc, Ampeleia, Toscana 7
Moscato Rosa, Franz Haas, Südtirol 13
Malvasia delle Lipari, Tenuta di 11
Castellaro, Sicilia
Pedro Ximenez, Emilio Hidalgo, 11
Spagna
Vazart Coquart Reserve Brut 9A per iti v i - A per iti f s - A per iti v e s Spritz Città 6 (Liquore alla Violetta - Violetter Likör - Violet liqueur, Prosecco, Limone - Zitrone - Lemon, Pink Citrus Tonic) Passion 6 (Prosecco, Maraschino, Frutto della passione - Passionsfrucht - Passionfruit, sambuco - Holunder - Elderflower, Soda) Ludwig 6 (Dom Benedictine, Ginger Beer, Lime - Limette, Granadine, Cetriolo - Gurke - Cucumber) Hugo 5,5 (Prosecco, Soda, Sambuco - Holunder - Elderflower) Spritz 5,5 (Prosecco, Aperol / Campari, Soda) A per iti v i A n a lco li ci - A lkoh o lfr ei e A per iti f s - N o n - A lcoh o li c A per iti f s Apple Twist 5,5 (Mela - Apfel - Apple, Limone - Zitrone - Lemon, Orzata, Gassosa) Shirley Temple 5,5 (Ginger Ale, Lime - Limette, Granadine) Hugo 0% 5 (San Bitter, Soda, Sambuco - Holunder - Elderflower) Sanbitter Rosso / Bianco 4 Crodino 4 Gingerino 4
D i sti llati - D i sti llate - D i sti llate s
SCOTCH WHISKY CALVADOS
Talisker Skye 11 Drouin Selection 10
Laphroig 12
FRUIT DISTILLATES
IRISH WHISKEY Pera - Birne/Pear Williams Roner 7
Connemara 10 Albicocca - Marillen - Apricot 7
Pircher
JAPANESE WHISKY
Nikka From The Barrel 14 RUM - RON - RHUM
Santa Teresa 1796 11
COGNAC - ARMAGNAC Diplomatico Reserva Exclusiva 10
Martell VSOP 13 Zacapa 23 14
Remy Martin VSOP 11
GRAPPE
BRANDY 18 Lune Marzadro 8
Cardenal Mendoza Gran 10 Moscato Marzadro 7
Reserva Teroldego Marzadro 8
Amarone «Le Giare» Marzadro 10
Li q u o r i & a m a r i - Li kö r e & Bit ter - Li q u o r s
Averna 5,5 Disaronno 5,5
Ramazzotti 5,5 Baileys 5,5
Braulio 5,5 Frangelico 5,5
Cynar 5,5 Pernod 5,5
Montenegro 5,5 Amaro Nonino 5,5
Fernet Branca-Branca Menta 5,5 Limoncello 5,5
Drambuie 5,5SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
Stoffe Oder Erzeugnisse, Die Allergien Oder Unverträglichkeiten Auslösen
Substances or products that cause allergies or intolerances
PESCE MO L LUSC H I L AT TICINI G LUTINE F RUT TA A GUSCIO CROSTACEI A R ACH I D I
F ISC H E W E I C H TI E R E MI LCH G LUTEN SCHA LENF RÜCHTE KREBSTI ERE ERD NÜSS E
F IS H MO L LUSCS MI LK G LUTEN NUTS CRUSTACEA NS PEA NUTS
LUPI NI U OVA A NI D RI D E SO LFO ROSA SO IA S ESA MO S ENA PE S EDA NO
E SO LF ITI
LUPI NE N EI ER SCHW EF ELD IOXI D SOJA BO HNEN S ESA MSA MEN S ENF S ELLERI E
U ND SULPH ITE
LUPI N EGGS SULF ITES SOYB EA NS S ESA ME S EEDS MUSTA RD CELERY
Qualora le sostanze indicate Le dovessero provocare allergie o
intolleranze, siete pregati di comunicarlo al momento dell’ordinazione.
I nostri collaboratori saranno lieti di fornire ulteriori informazioni. Tabella
allergeni disponibile in sala colazione e ristorante.
Bei weiteren Nachfragen können Sie sich gerne an das Personal Service
wenden. Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder
Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren
Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern mit. Diese erteilen Ihnen gerne genaue Infos.
Should the indicated substances cause you allergies or intolerances, please inform
us when ordering. Our employees will be happy to provide you with further
information. Allergen tables available in the breakfast room and restaurant.
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della
pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido
di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel
Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Bestimmte frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischprodukte, die roh
serviert werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit einer
Schockkühlung unterzogen, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04
und EG-Verordnung 853/04 festgehalten.
Some fresh products of animal origin, as well as raw fishery products, undergo
blast freezing to ensure quality and safety, as described in the HACCP Plan
according to EC Reg. 852/04 and EC Reg. 853/04.Puoi anche leggere
