Domizia Lucilla - Istituto ...
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Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca
Ufficio Scolastico Regionale per il Lazio
ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE
Domizia Lucilla
Via Cesare Lombroso, 118 – 00168 Roma 0635506798 – 06 35511503 06/35059315 – Distretto XXVII
C. M. RMIS06100G – www.domizialucilla.edu.it rmis06100g@pec.istruzione.it – rmis06100g@istruzione.it
Documento del Consiglio di Classe
Affisso il 15 maggio 2021
Classe V sez. C indirizzo enogastronomia
Esami di Stato Anno Scolastico 2020/2021
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraIndice ❖ Riferimenti normativi ❖ Presentazione dell’Istituto ❖ Il Consiglio di classe ❖ Elenco dei candidati ❖ Profilo della classe ❖ Obiettivi conseguiti (abilità e competenze) ❖ Contenuti ❖ Testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano ❖ Metodologie didattiche ❖ Tipologie di verifica ❖ Criteri di valutazione ❖ Interventi di recupero e potenziamento ❖ Sussidi didattici, tecnologie, materiali e spazi utilizzati ❖ Prove effettuate durante l’anno in preparazione all’Esame di Stato ❖ Educazione Civica - Cittadinanza e Costituzione ❖ Educazione Civica ❖ PCTO (Percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento, ex-ASL) ❖ Progetti per l’ampliamento dell’offerta formativa ❖ Attività di orientamento e formazione ❖ Criteri di attribuzione del voto di condotta ❖ Criteri per l’attribuzione del credito ❖ Testi in uso ❖ Allegati Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. Alberghiera
Riferimenti normativi
O.M. n. 53 del 03 marzo 2021
Art. 10, cc. 1, 2 (Documento del consiglio di classe)
1. Entro il 15 maggio 2021 il consiglio di classe elabora, ai sensi dell’articolo 17, comma 1, del
Dlgs 62/2017, un documento che esplicita i contenuti, i metodi, i mezzi, gli spazi e i tempi del
percorso formativo, i criteri, gli strumenti di valutazione adottati e gli obiettivi raggiunti, nonché
ogni altro elemento che lo stesso consiglio di classe ritenga utile e significativo ai fini dello
svolgimento dell’esame. Per le discipline coinvolte sono altresì evidenziati gli obiettivi specifici
di apprendimento ovvero i risultati di apprendimento oggetto di valutazione specifica per
l’insegnamento trasversale di Educazione civica. Il documento indica inoltre:
a) l’argomento assegnato a ciascun candidato per la realizzazione dell’elaborato concernente le
discipline caratterizzanti oggetto del colloquio di cui all’articolo 18, comma 1, lettera a);
b) i testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano durante il quinto anno che
saranno sottoposti ai candidati nel corso del colloquio di cui all’articolo 18 comma 1, lettera b);
c) per i corsi di studio che lo prevedano, le modalità con le quali l’insegnamento di una
disciplina non linguistica (DNL) in lingua straniera è stato attivato con metodologia CLIL.
2. Nella redazione del documento i consigli di classe tengono conto, altresì, delle indicazioni
fornite dal Garante per la protezione dei dati personali con nota del 21 marzo 2017, prot. 10719.
Al documento possono essere allegati atti e certificazioni relativi alle prove effettuate e alle
iniziative realizzate durante l’anno in preparazione dell’esame di Stato, ai PCTO, agli stage e ai
tirocini eventualmente effettuati, alle attività, i percorsi e i progetti svolti nell’ambito del
previgente insegnamento di Cittadinanza e Costituzione e dell’insegnamento dell’Educazione
Civica riferito all’a.s. 2020/21, nonché alla partecipazione studentesca ai sensi dello Statuto.
Art. 17, cc. 1, 2, 3, 4 (Prova d’esame)
1. Le prove d’esame di cui all’articolo 17 del Dlgs 62/2017 sono sostituite da un colloquio, che ha
la finalità di accertare il conseguimento del profilo culturale, educativo e professionale dello
studente.
2. Ai fini di cui al comma 1, il candidato dimostra, nel corso del colloquio:
a) di aver acquisito i contenuti e i metodi propri delle singole discipline, di essere capace
di utilizzare le conoscenze acquisite e di metterle in relazione tra loro per argomentare
in maniera critica e personale, utilizzando anche la lingua straniera;
b) disaperanalizzarecriticamenteecorrelarealpercorsodistudiseguitoealprofilo educativo
culturale e professionale del percorso frequentato le esperienze svolte nell’ambito dei
PCTO, con riferimento al complesso del percorso effettuato, tenuto conto delle criticità
determinate dall’emergenza pandemica;
c) di aver maturato le competenze e le conoscenze previste dalle attività di Educazione
civica, per come enucleate all’interno delle singole discipline.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. Alberghiera3. La sottocommissione provvede alla predisposizione e all’assegnazione dei materiali di cui
all’articolo 18 comma 1, lettera c) all’inizio di ogni giornata di colloqui, prima del loro avvio,
per i relativi candidati. Il materiale è costituito da un testo, un documento, un’esperienza, un
progetto, un problema ed è finalizzato a favorire la trattazione dei nodi concettuali caratterizzanti
le diverse discipline e del loro rapporto interdisciplinare. Nella predisposizione dei materiali e
nella preliminare assegnazione ai candidati, la sottocommissione tiene conto del percorso
didattico effettivamente svolto, in coerenza con il documento di ciascun consiglio di classe, al
fine di considerare le metodologie adottate, i progetti e le esperienze realizzati, con riguardo
anche alle iniziative di individualizzazione e personalizzazione eventualmente intraprese nel
percorso di studi, nel rispetto delle Indicazioni nazionali e delle Linee guida.
4. Nella conduzione del colloquio, la sottocommissione tiene conto delle informazioni contenute
nel Curriculum dello studente.
Art. 18, cc. 1, 3, 6 (Articolazione e modalità di svolgimento del colloquio d’esame)
1. L’esame è così articolato:
a) discussione di un elaborato concernente le discipline caratterizzanti per come individuate agli allegati
C/1, C/2, C/3, e in una tipologia e forma ad esse coerente, integrato, in una prospettiva multidisciplinare,
dagli apporti di altre discipline o competenze individuali presenti nel curriculum dello studente, e
dell’esperienza di PCTO svolta durante il percorso di studi. L’argomento è assegnato a ciascun
candidato dal consiglio di classe, tenendo conto del percorso personale, su indicazione dei docenti delle
discipline caratterizzanti, entro il 30 aprile 2021. Il consiglio di classe provvede altresì all’indicazione,
tra tutti i membri designati per far parte delle sottocommissioni, di docenti di riferimento per l’elaborato,
a ciascuno dei quali è assegnato un gruppo di studenti. L’elaborato è trasmesso dal candidato al docente
di riferimento per posta elettronica entro il 31 di maggio, includendo in copia anche l’indirizzo di posta
elettronica istituzionale della scuola o di altra casella mail dedicata. Nell’eventualità che il candidato
non provveda alla trasmissione dell’elaborato, la discussione si svolge comunque in relazione
all’argomento assegnato, e della mancata trasmissione si tiene conto in sede di valutazione della prova
d’esame.
Per gli studenti dei licei musicali e coreutici, la discussione è integrata da una parte performativa
individuale, a scelta del candidato, anche con l’accompagnamento di altro strumento musicale, della
durata massima di 10 minuti. Per i licei coreutici, il consiglio di classe, sentito lo studente, valuta
l’opportunità di far svolgere la prova performativa individuale, ove ricorrano le condizioni di sicurezza
e di forma fisica dei candidati.
b) discussione di un breve testo, già oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di lingua e
letteratura italiana, o della lingua e letteratura nella quale si svolge l’insegnamento, durante il quinto
anno e ricompreso nel documento del consiglio di classe di cui all’articolo 10;
c) analisi, da parte del candidato, del materiale scelto dalla sottocommissione ai sensi dell’articolo 17,
comma 3, con trattazione di nodi concettuali caratterizzanti le diverse discipline, anche nel loro rapporto
interdisciplinare;
d) esposizione da parte del candidato, eventualmente mediante una breve relazione ovvero un elaborato
multimediale, dell’esperienza di PCTO svolta durante il percorso di studi, solo nel caso in cui non sia
possibile ricomprendere tale esperienza all’interno dell’elaborato di cui alla lettera a).
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. Alberghiera3. La sottocommissione cura l’equilibrata articolazione e durata delle fasi del colloquio, della
durata indicativa di 60 minuti.
6. La sottocommissione dispone di quaranta punti per la valutazione del colloquio. La
sottocommissione procede all’attribuzione del punteggio del colloquio sostenuto da ciascun
candidato nello stesso giorno nel quale il colloquio è espletato. Il punteggio è attribuito
dall’intera sottocommissione, compreso il presidente, secondo la griglia di valutazione di cui
all’allegato B.
Art. 20, c. 1 (Esame dei candidati con disabilità)
1. Gli studenti con disabilità sono ammessi a sostenere l’esame di Stato conclusivo del secondo ciclo
di istruzione secondo quanto disposto dall’articolo 3. Il consiglio di classe stabilisce la tipologia della
prova d’esame, se con valore equipollente o non equipollente, in coerenza con quanto previsto
all’interno del piano educativo individualizzato (PEI) ai sensi dell’articolo 10 del decreto
interministeriale del 29 dicembre 2020, n. 182.
Art. 21, c. 1, 6 (Esame dei candidati con DSA e con altri bisogni educativi speciali)
1. Gli studenti con disturbo specifico di apprendimento (DSA), certificato ai sensi della legge 8
ottobre 2010, n. 170, sono ammessi a sostenere l’esame di Stato conclusivo del secondo ciclo
di istruzione secondo quanto disposto dall’articolo 3, sulla base del piano didattico
personalizzato (PDP).
6. Per le situazioni di studenti con altri bisogni educativi speciali, non ricompresi nelle categorie
di cui alla legge 8 ottobre 2010, n. 170 e alla legge 5 febbraio 1992, n. 104, formalmente
individuate dal consiglio di classe, il consiglio di classe trasmette alla sottocommissione
l’eventuale piano didattico personalizzato. Per tali studenti non è prevista alcuna misura
dispensativa in sede di esame, mentre è assicurato l’utilizzo degli strumenti compensativi già
previsti per le prove di valutazione orali in corso d’anno. Gli studenti che sostengono con esito
positivo l’esame di Stato alle condizioni cui al presente comma conseguono il diploma
conclusivo del secondo ciclo di istruzione.
PECUP
Il PECUP è il Profilo Educativo, Culturale e Professionale in uscita degli studenti della secondaria
superiore. Esso declina le competenze, le abilità e le conoscenze che lo studente deve possedere a
conclusione del percorso quinquennale Le competenze previste nel PECUP possono essere
raggruppate nelle macro aree di seguito esposte.
Competenze di base: esprimono gli obiettivi di competenza di tipo disciplinare, articolati neiseguenti
assi :
• Asse dei linguaggi
• Asse matematico
• Asse scientifico tecnologico
• Asse storico-sociale
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraTali competenze risultano fondamentali nel curricolo del primo biennio che conclude il periodo
dell’assolvimento dell’obbligo scolastico.
Competenze tecnico-professionali: sono costituite da conoscenze dichiarative, procedurali
tecniche tipiche delle attività e dei processi lavorativi da acquisire per lo più con attività di laboratorio.
Competenze trasversali: sono l’insieme delle abilità di ampio respiro che permettono all’individuodi
fare fronte anche a situazioni nuove e a imprevedibili e che forniscono strumenti per la realizzazione
di percorsi di educazione permanente.
A titolo indicativo ma non esaustivo possono ricondursi a questo insieme le competenze di diagnosi,
‘problem solving’, decisione, comunicazione, lavoro di gruppo, in rete e per progetti.
Competenze-chiave di Cittadinanza: includono (Raccomandazione del Parlamento Europeo e del
Consiglio – 18.12.2006) competenze comunicative nella madrelingua e nelle lingue straniere,
competenze matematiche e di base in scienza e tecnologia, competenza digitali, competenze socialie
civiche, imparare ad imparare, spirito di iniziativa e imprenditorialità, consapevolezza ed espressione
culturale
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraPresentazione dell’Istituto
La scuola è nata nell'anno scolastico 1995/96, come succursale del I I.P.S.S.A.R. di Via di Tor
Carbone, 53, nella sede dell’ex-Liceo Scientifico “Castelnuovo”, con cinque classi. Dall’anno
scolastico 2000/2001 essa è divenuta scuola autonoma, definendosi come Istituto Professionale ad
indirizzo alberghiero ed agro-ambientale che riunisce due entità scolastiche distinte:
- la sezione ad indirizzo alberghiero di via Cesare Lombroso, 118;
- la sezione agraria “Delpino” di via Domizia Lucilla, 76.
- Sezione carceraria
- Sezione serale
La sezione alberghiera è attualmente dotata di:
❑ 4 laboratori per le esercitazioni di Sala-Bar
❑ 3 laboratori per le esercitazioni di Cucina
❑ 1 laboratorio di Pasticceria
❑ 2 laboratori per le esercitazioni di Accoglienza-Ricevimento
❑ 2 laboratori di Informatica
❑ 1 laboratorio Linguistico
❑ 1 laboratorio di Chimica
❑ 2 palestre
❑ 1 aula multimediale/video/biblioteca/riunioni
❑ 1 aula C.I.C,
❑ Laboratorio “Cucina di Casa” e un Laboratorio per le autonomie.
utilizzati per l’attività didattica delle 49 classi che vi operano.
La sezione alberghiera è dislocata su due sedi: quella “centrale” di via Cesare Lombroso, 118 e quella
“distaccata” presso via Vinci.
Organizzazione dei corsi. L’indirizzo presenta le articolazioni di: Enogastronomia, Pasticceria e
Prodotti Dolciari, Servizi di Sala e di Vendita e Accoglienza Turistica, nelle quali il profilo viene
orientato e declinato.
A seguito delle misure adottate per fronteggiare l’emergenza Coronavirus (Covid-19), l’indirizzo
Enogastronomia ha previsto, per quest’anno scolastico, 25 ore settimanali così ripartite:
- 11 ore settimanali di lezione per le materie comuni ai vari indirizzi
- 14 ore settimanali di lezione per le materie specifiche per ciascuno dei quattro indirizzi
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraQuadro orario dell’Istituto ‘Domizia Lucilla’ – Alberghiero 2020/21
Quinto anno
articolazione enogastronomia
Materie Ore
Area comune
Lingua e Letteratura italiana 3
Storia 2
Lingua inglese 2
Matematica 2
Scienze motorie e sportive 1
Religione 1
Area di indirizzo
2^ lingua straniera (Francese) 2
Diritto e tecniche amministrative delle 4
aziende ricettive ed enogastronomiche
Scienza e cultura dell’Alimentazione 2
Laboratorio di servizi enogastronomici - 4
settore Cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici - 2
settore Sala e vendita
Monte ore settimanali 25
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s.2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraIl Consiglio di classe
Materia d’insegnamento Docente
Lingua e Letteratura italiana e. Storia Paola Perazzi
Lingua Inglese Roberta Marinelli
Lingua Francese Elvira Palmieri
Scienza e Cultura dell’Alimentazione Loredana De Paola
Enogastronomia Settore Cucina Giuseppino Mosa
Enogastronomia Settore Sala e Vendita Massimiliano Mercuri
Diritto e Tecniche Amministrative delle Aziende Gabriella Chiavarone
Ricettive ed Enogastronomiche
Matematica Marina Menna
Religione Andrea Trebbi
Scienze Motorie e Sportive Elisabetta Pacciani
Sostegno Simona Franciotti
Chiara Ioseffi
Gianfranco Monteleone
Claudia Sale
Pasquale Fierro
Dirigente Scolastico: Prof.ssa Maria Teresa Corea
Coordinatore di classe: Prof.ssa Simona Franciotti
Data di approvazione: 15/05/2020
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraElenco dei candidati
N° COGNOME E NOME
1 Albano Jacopo
2 Badea Emanuele
3 Brositti Giuliana
4 Camacho Hernandez Kevin Leonel
5 Cerreto Simone
6 Cossio Marco
7 Di Piro Giovanni
8 Farina Alessio
9 Forte Alessandro
10 Giunta Luca
11 Gullone Samuel
12 Lema Proano Katherine Patricia
13 Lucci Lorenzo
14 Mecarozzi Emanuele
15 Mejia Cruz Ernesto Arturo
16 Melito Sofia
17 Ndoj Claudio
18 Ottavianelli Greta
19 Profumo Simone
20 Rapone Ludovica
21 Ricci Ginevra
22 Rodas Espinoza Said
23 Tabora John Michael
24 Terracciani Michela
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraProfilo della classe
Parametri Descrizione
Composizione La classe è composta da 24 elementi, 17 ragazzi e 7 ragazze, provenienti
da diverse classi seconde dell’Istituto e uniti in parte durante il terzo anno
e in parte, successivamente, dall’unione di due classi terze.
L’ambiente socio-culturale di appartenenza, in linea di massima, è
abbastanza omogeneo. La classe è divisa in diversi gruppi che si sono
formati nel corso del triennio; tale divisione è da attribuirsi anche al
percorso che gli studenti fanno insieme per recarsi a scuola da casa. In ogni
caso la classe è abbastanza unita e il clima tra i ragazzi è disteso e
collaborativo.
Eventuali situazioni Sono presenti nella classe 8 alunni con diagnosi di DSA per i quali tutti i
particolari (facendo docenti hanno applicato le misure dispensative e compensative previste
attenzione ai dati nei relativi PDP e 2 alunni con BES, per i quali il Consiglio di classe ha
personali secondo le seguito modalità e tempi di prove definiti nei PDP, che sono agli atti della
Indicazioni fornite scuola, inseriti nei fascicoli personali degli studenti.
dal Garante per la Tre alunni hanno usufruito dei docenti di sostegno: uno per lo svolgimento
protezione dei dati della programmazione differenziata non riconducibile a quella della classe,
personali con nota gli altri due per lo svolgimento della programmazione di classe seguendo gli
del 21 marzo 2017, obiettivi minimi. Le relazioni sono agli atti della scuola, inserita nel fascicolo
prot.10719) personale degli studenti.
Situazione di Già dall’inizio dell’anno scolastico gli studenti si sono impegnati
partenza seriamente in vista dell’Esame di Stato, tranne pochissime eccezioni. Sin
dall’inizio dell’anno. ciascuno studente ha confermato l’impegno personale
e i risultati raggiunti al terzo e quarto anno e qualcuno ha mostrato di essere
ulteriormente cresciuto; alcuni allievi hanno mostrato maggiore
consapevolezza in vista dell’Esame di Stato superando il livello personale
raggiunto negli a.s. precedenti.
Il livello della classe è medio/alto.
Atteggiamento verso Nel corso del triennio la maggior parte degli studenti ha partecipato
le discipline, attivamente alle lezioni, anche se alcuni allievi andavano richiamati di
impegno nello studio frequente per mantenere vivi l’attenzione e l’interesse. Lo studio e la
e partecipazione al rielaborazione personale a casa sono stati positivi per la maggior parte dei
dialogo educativo ragazzi ma non sempre sono stati costanti per tutti, per qualcuno infatti lo
studio è stato circoscritto ai momenti della verifica, di conseguenza anche
il rendimento ha subito delle variazioni nel corso degli anni.
Nel corso dell’ultimo anno la classe ha mostrato, nel complesso, una certa
maturazione e consapevolezza. Alcuni alunni, più motivati, hanno rivelato
un impegno serio tale da permettere loro di conseguire una preparazione
molto buona specie nella discipline di indirizzo. Altri, più fragili,
culturalmente meno motivati e già proiettati all’ormai vicino mondo del
lavoro, hanno partecipato con maggior fatica al dialogo nell’ambito
teorico.
Nel complesso i discenti hanno raggiunto un giudizio sul profitto e
sull’andamento didattico complessivamente medio alto.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraVariazioni nel Dal terzo al quinto anno la continuità didattica non è stata rispettata se
Consiglio di Classe non per alcune materie e per una parte degli studenti. La classe nasce
infatti dall’unione di due classi terze.
Altro La frequenza degli alunni è stata abbastanza regolare, se non per alcune
eccezioni.
Le programmazioni di inizio anno sono state generalmente rispettate.
Le ore curriculari sono state periodicamente dedicate a momenti di
approfondimento/recupero e allo svolgimento delle verifiche orali e scritte.
L’attività didattica in presenza è stata discontinua durante tutto l’anno a
causa dell’emergenza Covid19. In ogni caso la partecipazione degli alunni
è stata attiva anche in DAD.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraObiettivi conseguiti (abilità e competenze)
La classe ha raggiunto, secondo i livelli indicati al punto 1, gli obiettivi qui di seguito elencati:
Materie Abilità Competenze
Tutte Si fa riferimento ai P.A.D. consegnati Si fa riferimento ai P.A.D. consegnati
all’inizio dell’A.S. e consultabili sul all’inizio dell’A.S. e consultabili sul sito
sito dell’Istituto. dell’Istituto.
Lingua e Gli alunni sanno rielaborare personal- Gli alunni selezionano ed utilizzano
letteratura mente i concetti acquisiti seppur in informazioni utili alla strutturazione di
italiana modo semplice, sanno analizzare, un discorso o di un testo, utilizzano
sintetizzare le loro conoscenze e sanno registri comunicativi sufficientemente
comprendere il linguaggio della adeguati a diversi ambiti culturali e
disciplina. professionali, espongono in maniera
sufficientemente adeguata e
comprendono, analizzano, sintetizzano,
individuano i concetti fondamentali del
testo.
Storia Gli alunni sanno rielaborare personal- Gli alunni comprendono, sintetizzano,
mente i concetti acquisiti seppur in individuano i concetti e i principalieventi
modo semplice, sanno sintetizzare le storici, hanno acquisito il valore
loro conoscenze e sanno comprendere dell’importanza della memoria storica e
il linguaggio della disciplina. dell’educazione alla cittadinanza.
Lingua inglese Gli alunni comprendono e utilizzano, Gli alunni comprendono e utilizzano, sia
sia nell’espressione scritta che in nell’espressione scritta che in quella
quella orale, le strutture e il lessico orale, gli aspetti comunicativi
appropriati al contesto e agli dell’interazione in relazione al conte- sto
interlocutori, in particolare nel settore e agli interlocutori, in particolare nel
dell’Enogastronomia. settore dell’Enogastronomia.
Lingua francese Gli alunni sanno descrivere l’origine, i Gli alunni utilizzano la lingua straniera
sintomi e il percorso diagnostico delle per i principali scopi comunicativi ed
principali forme di intossicazione e operativi, utilizzano i linguaggi settoriali
sanno descrivere le evoluzioni delle relativi ai percorsi di studio per
abitudini alimentari. interagire in diversi ambiti e contesti
professionalizzanti, seppur in modo
semplice.
Scienza e cultura Gli alunni sanno individuare le nuove Gli alunni controllano gli alimenti sotto
dell’alimentazione tendenze del settore di riferimento, il profilo organolettico, merceologico,
sanno individuare le caratteristiche chimico-fisico, nutrizionale e
organolettiche, merceologiche e gastronomico, predispongono menu
nutrizionali dei nuovi prodotti coerenti con il contesto e l’esigenza della
alimentari, sanno formulare menu clientela anche in relazione a specifiche
funzionali alle esigenze fisiologiche o necessità dietologiche, correlano la
patologiche della clientela, sanno conoscenza storica generale agli sviluppi
redigere un piano HACCP, sanno delle scienze, delle tecnologie e delle
prevenire egestire i rischi connessi alla tecniche negli specifici campi
manipolazione degli alimenti, sanno professionali di riferimento.
individuare gli alimenti in relazione
alle consuetudini alimentari nelle
grandi religioni, sanno scegliere menu
adatti al contesto territoriale e
culturale.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraEnogastronomia Gli alunni applicano le tecniche base di Gli alunni predispongono menu
Sett. Cucina cottura e di conservazione dei pro- coerenti utilizzando prodotti di
dotti enogastronomici, calcolano i co- stagione e/o tipici e/o in relazione a
sti di produzione, sanno lavorare inuna specifiche necessità dietologiche,
brigata di cucina. adottano metodi di cottura corretti,
lavorano al meglio in equipe.
Gli alunni sanno distinguere le Gli alunni elaborano un menu per il bar
Enogastronomia differenti tipologie di bevande e una carta dei vini, hanno competenze
Sett. Sala e miscelate, conoscono le tecniche di per gli acquisti e la gestione delle
Vendita vinificazione e l’enografia nazionale, bevande in un’azienda ristorativa.
sanno elaborare la richiesta di un
ordine da inoltrare al fornitore.
Economia Gli allievi conoscono i fondamentali L’alunno riconosce i diversi soggetti
e Diritto elementi teorici costitutivi dell’eco- economici e distingue loro funzioni
nomia politica; conoscono la natura nella società moderna. Comprende la
dell’economia come scienza delle dinamica delle attività della
decisioni di soggetti razionali che produzione e dello scambio di beni e di
vivono in società; conoscono la natura servizi; coglie con graduale
specifica del problema economico. progressione la natura dei principali
Gli allievi conoscono il significato e problemi di matrice economica che
la funzione della norma giuridicacome caratterizzano il nostro Paese; coglie
fondamento della convivenza civile; l’aspetto economico rilevante nelle
conoscono i principali Istituti di diritto proprie esperienze di vita quotidiana
del nostro Paese ed i principali organi nella famiglia, nella scuola, fra gli
della Costituzione Italiana; conoscono amici. Gli allievi utilizzano il
i diritti e i doveri fondamentali della linguaggio giuridico essenziale e
persona umana anche in relazione al comprendono i concetti fondamentali
contesto in cui sono inseriti (scuola, della disciplina giuridica; confrontano
famiglia, società) e alle relazioni il diritto, scienza delle regole
sociali che li vedono coinvolti. giuridiche, con le altre norme, sociali
ed etiche, e riconoscono i principi sui
quali si fonda la produzione delle
norme nel nostro sistema giuridico.
Matematica Gli alunni sanno impostare lo studio Gli alunni si esprimono in modo
di funzione e sanno riportare le chiaro, corretto e sintetico usando il
informazioni ottenute sul grafico, lessico proprio della disciplina,
sanno dedurre da un grafico di applicano principi e regole con rigore
funzione dominio, segno, intersezione logico, utilizzano le conoscenze
con gli assi, asintoti, punti di massimo acquisite per risolvere compiti di
e minimo, intervalli di monotonia. realtà, hanno acquisito un metodo di
studio e di lavoro autonomo.
Gli alunni sanno motivare, in un Gli alunni hanno sviluppato un discreto
I.R.C.
contesto multiculturale, le proprie scelte
senso critico e un personale progetto di
di vita, confrontandole con la visione vita, riflettendo sulla propria identità nel
cristiana nel quadro di un dialogo confronto con il messaggio cristiano,
aperto, libero e costruttivo. aperto all’esercizio della giustizia e della
Sanno individuare la visione cristiana solidarietà in un contesto multiculturale.
della vita umana e il suo fine ultimo, Riconoscono il valore del linguaggio
in un confronto aperto con quello di religioso.
altre religioni.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraSc. motorie Gli alunni riescono a selezionare le Gli alunni sanno valutare il proprio
metodologie di sviluppo delle singole stato di efficienza fisica e si sanno
capacità motorie e dell’allenamento, orientare tra metodologie e tecniche
sanno utilizzare test funzionali alla utili al suo sviluppo, sanno riconoscere
valutazione delle proprie capacità il significato delle attività moto- rie,
motorie e riescono a ottenere sportive ed espressive nell’attuale
miglioramenti più o meno società, sono in grado di comprendere
significativi, sanno gestire in modo interessi e propensioni personali nei
autonomo la fase di avviamento confronti delle attività motorie e
motorio in funzione dell’attività da sportive, in funzione di scelte
svolgere, sono in grado di assumere motivate nello sviluppo di uno stile di
posture corrette durante le vita attivo.
esercitazioni.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraContenuti
Tra i contenuti disciplinari (vedi Programmi in allegato) alcuni, oggetto di particolare attenzione
didattica, afferiscono ai seguenti nodi concettuali:
Aree disciplinari/ Contenuti
Materie
Scienza e cultura Tutela della salute
dell’Alimentazione,
Scienze motorie,
Enogastronomia
Sett. Cucina
e Sett. Sala e Vendita,
Diritto,
Inglese e Francese.
Italiano, Prodotti tipici del territorio
Scienza e cultura
dell’Alimentazione,
Enogastronomia
Sett. Cucina
e Sett. Sala e Vendita,
Diritto,
Inglese e Francese.
Scienza e cultura Sicurezza e tutela del lavoro
dell’Alimentazione,
Enogastronomia
Sett. Cucina
e Sett. Sala e Vendita,
Diritto,
Inglese e Francese,
Storia.
Storia, Industria e produzione
Scienza e cultura
dell’Alimentazione,
Enogastronomia
Sett. Cucina
e Sett. Sala e Vendita,
Diritto.
Italiano, Problematiche della storia
Storia, contemporanea
Scienza e cultura
dell’Alimentazione,
Enogastronomia
Sett. Cucina,
Diritto,
Inglese e Francese.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraItaliano, Ecosostenibilità
Storia,
Scienza e cultura
dell’Alimentazione,
Enogastronomia
Sett. Cucina
e Sett. Sala e Vendita,
Diritto,
Inglese e Francese.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraTesti oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano:
Autore Testi o brani antologici
Giovanni Verga 1. “Nedda”
da Vita dei campi:
2. Rosso Malpelo
3. La lupa
da I Malavoglia:
4. L’addio alla casa del nespolo
da Mastro-don Gesualdo:
5. La morte di Gesualdo
Giovanni Pascoli La poetica del Fanciullino da “Il Fanciullino”:
6. Il fanciullino che è in noi
da Myricae:
7. Lavandare.
8. X agosto
dai Canti di Castelvecchio:
9. Il gelsomino notturno
Gabriele da Alcyone:
D’Annunzio 10. La pioggia nel pineto.
11. La sera fiesolana
Luigi Pirandello da Novelle per un anno:
12. Il treno ha fischiato…
Romanzi:
da Il fu Mattia Pascal:
13. “Io mi chiamo Mattia Pascal”
da Uno, nessuno e centomila:
14. Il naso di Moscarda
Italo Svevo da La coscienza di Zeno:
15. L’ultima sigaretta (Il fumo)
16. Psico-analisi
Eugenio Montale da Ossi di seppia:
17. Non chiederci la parola che squadri da ogni lato
18. Spesso il male di vivere ho incontrato
da Satura:
19. Ho sceso dandoti il braccio almeno un milione di
scale (Xenia II)
Giuseppe Ungaretti da L’Allegria:
20. Fratelli
21. Soldati
22. Veglia
23. Sono una creatura
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraMetodologie didattiche
(È stata apposta una crocetta nella casella corrispondente alle metodologie utilizzate)
Metodologie Materie
Ita Storia Inglese Franc. Sc. Cult. Eno. Eno. Diritto Mate. I.R.C. Sc.
Aliment. Sett. sett. Sala motor.
cucina e vendita
Lezioni x x x x x x x x x x x
frontali e
dialogate
Esercitazioni x x x x x x x
guidate e
autonome
Lezioni x x x x x x x x x
multimediali
DAD
Problem x x
solving
Lavori di x x x x
ricerca
individuali e
di gruppo
Attività x x
laboratoriale
Brainstorming x
Peer x
education
Tipologie di verifica
(È stata apposta una crocetta nella casella corrispondente alle metodologie utilizzate)
Metodologie Materie
Ita Storia Inglese Franc. Sc. Cult. Eno. Eno. Diritto Mate. I.R.C. Sc.
Alimenta Sett. sett. Sala motor.
. cucina e vendita
Produzione di x x x x x x x x x
testi
Traduzioni x x
Interrogazioni x x x x x x x x x x x
Colloqui x x x x x x x x x x
Risoluzione di x
problemi
Prove x x x x x x
strutturate o
semistrut.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraCriteri di valutazione
La griglia di valutazione della prova orale di esame è riportata in allegato al presente Documento.
(Allegato B dell’O.M. n. 53 del 03 marzo 2021)
Interventi di recupero e di potenziamento
Interventi Curricolari Extracur. Discipline Modalità
Interventi di Ore curriculari sono / Tutte le - In itinere
recupero state periodicamente discipline - Studio individuale
potenziamento dedicate a momenti di
recupero
Sussidi didattici, tecnologie, materiali e spazi utilizzati
• Libri di testo.
• Testi di approfondimento.
• Dizionari.
• Appunti e dispense.
• Strumenti multimediali; sussidi audiovisivi e digitali.
• Laboratori di Enogastronomia settore Cucina e settore Sala e Vendita.
• Palestre.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraEducazione Civica - Cittadinanza e Costituzione
PROGRAMMA
GLI ELEMENTI COSTITUTIVI DELLO STATO
• Il Popolo e la Cittadinanza
• Territorio
• La Sovranità e la partecipazione alle organizzazioni internazionali (cenni)
LA COSTITUZIONE ITALIANA
• Cenni storici sulla nascita della Costituzione Italiana
• Caratteri generali della Costituzione
• I principi fondamentali e i diritti e doveri dei cittadini
AGENDA 2030
• Lo sviluppo sostenibile e gli obiettivi da raggiungere
EDUCAZIONE CIVICA- CITTADINANZA E COSTITUZIONE
TEMA • AGENDA 2030
• Lo sviluppo sostenibile
Finalità generali Comprendere che lo sviluppo sostenibile risponde ai bisogni del
presente senza compromettere la capacità delle future
generazioni di soddisfare i propri bisogni.
Comprendere che per raggiungere uno sviluppo sostenibile è
importante armonizzare tre elementi fondamentali:
• la crescita economica
• l’inclusione sociale
• la tutela dell’ambiente
Competenze chiave Competenza digitale
Competenza personale, sociale
Capacità di imparare a imparare
Competenza in materia di cittadinanza
Competenza in materia di consapevolezza ed espressione
Competenza multilinguistica
TRAGUARDI Educazione alla Legalità e Costituzione:
Educazione civica Educazione alla convivenza civile, al rispetto reciproco, e alla
“non discriminazione.
Conoscenza dei diritti e doveri del cittadino nella Costituzione
italiana.
Agenda 2030
Conoscere gli obiettivi
Rispetto dell’ambiente
Rispetto reciproco e inclusione sociale
Obiettivi
Saper comunicare, progettare, collaborare e partecipare,
individuare collegamenti e relazioni.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraDiscipline coinvolte Italiano e Storia
Le Leggi razziali italiane.
le Leggi di Norimberga.
L’ONU: per lo sviluppo economico e la
sicurezza internazionale.
Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile.
Lingua inglese
gli obiettivi
2 (Zero Hunger)
11 (Sustainable Cities and Communities)
12 (Responsible Consumption and Production) dell'Agenda
2030
Diritto
Definizione di Stato,Popolo, Cittadinanza,Territorio
La Sovranità e la partecipazione alle organizzazioni
internazionali (cenni)
Caratteri generali della Costituzione
I principi fondamentali e i diritti e doveri dei cittadini
AGENDA 2030: lo sviluppo sostenibile e gli obiettivi da
raggiungere
Francese
Agenda 2030:- "Coronavirus et transmission par les aliments"-
"Les conseils pour bien manger en quarantaine"
Alimentazione
La dieta sostenibile
Sconfiggere la fame (obiettivo 2 agenda 2030):
analisi delle cause del problema, le azioni della FAO contro la
fame nel mondo, agricoltura sostenibile.
Ristorazione
(agenda 2030)
La qualità dei prodotti
I prodotti ecocompatibili
Lo spreco alimentare nel mondo
Lo spreco alimentare nella ristorazione
Educazione fisica
Fair play
Destinatari Tutti i componenti della classe
Periodo di realizzazione Anno scolastico
Tempi 33 ore
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraPCTO (Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento, ex-ASL)
Parametri Descrizione
Contesti esterni Il PCTO è una modalità didattica innovativa, che attraverso l’esperienza
pratica aiuta a consolidare le conoscenze acquisite a scuola e testare sul
campo le attitudini dei discenti, ad arricchirne la formazione e ad orientare
il percorso di studio e in un futuro di lavoro, grazie a progetti in linea con
il loro piano di studi. Pertanto tutti gli studenti hanno svolto nel secondo
biennio del corso di studi tirocini formativi di non meno 210 ore in aziende
del settore (alberghi, ristoranti, bar, pasticcerie, agenzie diviaggio, ecc.),
come previsto dalla nuova normativa.
Esperienze Il PCTO, e in particolare lo stage curriculare, ha costituito un’importante
opportunità di crescita personale e professionale, ha valorizzato le
potenzialità degli alunni e ha accresciuto la fiducia in loro stessi, in vista
dell’entrata nel mondo del lavoro.
Prodotti conseguiti I risultati del PCTO sono stati molteplici. Gli studenti hanno:
• acquisito competenze durature;
• imparato “facendo”, quindi sperimentando;
• attivato le intelligenze multiple;
• sperimentato stili diversi di apprendimento;
• sviluppato il pensiero creativo;
• organizzato competenze in ambienti concreti;
• promosso il lavoro cooperativo in team.
Altro Lo stage professionale si è svolto, per la maggior parte degli alunni
nel corso dell’anno scolastico 2018/2019 e nel corso dell’anno
scolastico 2019/2020 ad eccezione dei casi di ripetenza.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraProgetti per l’ampliamento dell’offerta formativa
Titolo del progetto Obiettivi Attività
Giornata internazionale contro Sensibilizzare gli studenti Culturale
la violenza sulle donne sul problema della
25/11/2020 violenza contro le donne. Visione di un filmato, dibattito
Diffondere i valori di Culturale
Giornata internazionale dei democrazia, diversità e
diritti umani tolleranza. Lettura e riflessione critica sulla
10/12/2020 Rafforzare il rispetto delle Dichiarazione universale dei
persone. diritti umani
Culturale
Promuovere una cultura
Visione di un documentario
della partecipazione, della
Il Giorno della Memoria
conoscenza e della
27/01/2021 “La storia del campo di
consapevolezza del valore
concentramento di Mauthausen”.
della Memoria.
Dibattito
Culturale
Promuovere i diritti delle
8 marzo, Giornata Visione del documentario
donne in ogni parte del
internazionale della donna
mondo.
“Una lotta lunga un secolo”.
Dibattito.
Culturale: l’evoluzione culturale
prima e dopo la Seconda Guerra
Il giorno 21/03/2021 Mondiale”
Giornata internazionale della Promuovere una coscienza
memoria e dell’impegno in ed una consapevolezza Visione del film documentario:
ricordo delle vittime innocenti sulla legalità “I Padrini Lucky Luciano”,
delle Mafie
tratto da Rai storia
Formare e valorizzare
Open day competenze operative e
Tecnico-professionale
I.S.S. Domizia Lucilla organizzative nel settore
enogastronomiche.
Formare e valorizzare
competenze operative e
Eventi istituzionali al M.I.U.R. Tecnico-professionale
organizzative nel settore
enogastronomiche.
Eventi esterni ed interni per Promuovere la cultura
l’inclusione alunni disabili inclusiva, sostenere gli
Tecnico-professionale
(Cucina di casa- Laboratori per studenti in situazione di
l’autonomia- minicorsi..) difficoltà.
Formare e valorizzare
Eventi del D.S. per promuovere competenze operative e
Tecnico-professionale
l’istituto I.S.S. Domizia Lucilla organizzative nel settore
enogastronomiche.
Formare e valorizzare
Progetto “Aperinserra” sede competenze operative e
Tecnico-professionale
Agraria organizzative nel settore
enogastronomiche.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraAttività di orientamento e di formazione
La classe VC enogastronomia ha seguito l’attività di orientamento e di formazione online.
Queste le attività proposte:
• Concorso ammissione Accademia Aeronautica 2019- 2000;
• Evento di orientamento dedicato alle Biotecnologie;
• Presentazione Master in Turismo, Qualità e Menagment-TQM
• Open Day Online dell’Università della Tuscia;
• WEBINAR “Uninform group”
• Incontri di orientamento tenuti da esperti di “INFORMA GIOVANI” che hanno presentato agli allievi
sia percorsi universitari che alternativi come ITS e altri corsi post diploma a livello regionale o
nazionale.
Visione dei seguenti film :
• “Questa è la vita” film in quattro parti basato sulle novelle di Pirandello: “LaPatente”, “La Giara”,
“Il Ventaglio”, “Marsina Stretta”.
• “I sei personaggi entrano in scena” di Luigi Pirandello, Eduardo De Filippo 1981 in DDI
• Documentario Rai Storia “La guerra finisce a Hiroshima e Nagasaki” in DAD
• Documentario Rai Storia: “La nascita del Nazismo”
• Documentario Rai Storia: “La Prima e la Seconda guerra mondiale”
• Documentario RaiPlay: “Onu per lo sviluppo economico e la sicurezza internazionale”
A causa dell’emergenza Covid 19 è stato impossibile effettuare visite guidate e i viaggi d’istruzione.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraCriteri di attribuzione del voto di condotta
I Consigli di classe applicano nello scrutinio intermedio e finale il D. L. 137/08 e il D.M. 5/09. La
normativa di riferimento prevede che lo studente che abbia conseguito, per attento e meritato giudizio
del Consiglio di classe, una valutazione insufficiente della condotta (da 5/10 a 1/10) a fine anno non
possa essere ammesso alla classe successiva, né agli esami conclusivi, se iscritto ad una classe
terminale. Il comportamento che dà luogo ad una valutazione insufficiente è naturalmente ascrivibile,
ai sensi della normativa, a fatti di particolare gravità per i quali il Regolamento di Istituto preveda
l’irrogazione di sanzioni disciplinari che comportino l’allontanamento temporaneo dello studente dalla
comunità scolastica per un periodo pari o superiore a quindici giorni. Oltre ad essere incorso nel detto
provvedimento, lo studente con condotta insufficiente non deve aver dato successivi segni di
apprezzabili e concreti cambiamenti. La valutazione riguarda tutto il periodo di permanenza nella sede
scolastica, ma anche i momenti di attività organizzati dall’Istituto fuori dalla propria sede come stages,
visite e viaggi di istruzione. La valutazione positiva della condotta (da 6/10 a 10/10) risponde invece
agli indicatori dell’Istituto che sono: comportamento con i docenti, comportamento con i compagni,
rispetto per l’ambiente e il materiale scolastico, frequenza. Per ulteriori precisazioni si rimanda a
quanto spiegato e specificato nel PTOF.
VALUTAZIONE GENERALE DEL COMPORTAMENTO POSITIVO
LIVELLO DI RAGGIUNGIMENTO
VOTI DELL’OBIETTIVO MOTIVAZIONI
COMPORTAMENTALE SECONDO
GLI INDICATORI SCELTI
L’alunno stenta a mantenere un com-
6 Raggiunto in modo minimo portamento accettabile, fatto compro-
vato da provvedimenti disciplinari asuo
carico.
L’alunno talvolta non sa mantenere un
7 Raggiunto in modo modesto comportamento accettabile, fatto com-
provato da note e/o provvedimenti
disciplinari a suo carico.
L’alunno alcune volte non sa man-
8 Raggiunto in modo accettabile tenere un comportamento corretto,
tuttavia ha acquisito la capacità di
ripensare al proprio operato in maniera
critica.
L’alunno ha mantenuto un compor-
9 Raggiunto in modo soddisfacente tamento sostanzialmente corretto per
tutto il periodo valutativo.
L’alunno ha tenuto un comportamento
10 Raggiunto pienamente costantemente corretto. Può aver
collaborato a una migliore realizza-
zione del disegno educativo di classe.
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraCriteri per l’attribuzione del credito
Art. 11, cc. 1.2 dell’O.M. n. 53 del 3 marzo 2021
1. Il credito scolastico è attribuito fino a un massimo di sessanta punti di cui diciotto per la
classe terza, venti per la classe quarta e ventidue per la classe quinta.
2. Il Consiglio di Classe, in sede di scrutinio finale, provvede alla conversione del credito
scolastico attribuito al termine della classe terza e della classe quarta e all’attribuzione del
credito scolastico per la classe quinta sulla base rispettivamente delle tabelle A, B, C e D
di cui all’allegato A dell’Ordinanza Ministeriale (di seguito riportate)
Allegato A - Tabelle crediti
Tabella A - Conversione del credito assegnato al termine della classe terza
Media dei Fasce di credito ai sensi Allegato A al D. Nuovo credito assegnato per la
voti Lgs 62/2017 classe terza
M=6 7-8 11-12
6 < M*ai sensi del combinato disposto dell'OM 11/2020 e della nota 8464/2020, per il solo a.s. 2019/20 l'ammissione alla classe successiva è prevista anche in presenza di valutazioni insufficienti; nel caso di media inferiore a sei decimi è attribuito un credito pari a 6, fatta salva la possibilità di integrarlo nello scrutinio finale relativo all'anno scolastico 2020/21; l'integrazione non può essere superiore ad un punto Tabella C - Attribuzione credito scolastico per la classe quinta in sede di ammissione all'Esame di Stato Media dei voti Fasce di credito classe quinta M
Testi in uso
Materia Autore Titolo
Letteratura italiana Di Sacco Paolo “La scoperta della letteratura” vol. 3 Ed. blu
PEARSON
Storia Calvani “Progetto Storia” vol. 3°
Inglese E. Assirelli, A. Vetri, Light the fire, Rizzoli Languages.
B. Cappellini,
Francese Duvallier Christine “Sublime.Oenogastronomie et service”-
Per gli Istit. professionali
Sc. e cultura Machado Amparo Scienza e cultura dell’alimentazione – vol. 5° anno
dell’Alimentazione enogastronomia sala e vendita e opz. dolciaria ed 2018
Lab. di servizi Solillo Palermo Editrice SAN MARCO “CUCINABILE TOP”
enogastron. settore - articolazione enogastronomia settore cucina
Cucina
Lab. di servizi Manzo Luigi “Tecniche avanzate per sala e vendita bar e
enogastron. sett. sommelier /settore cucina”- volume unico IV e V anno
Sala e Vendita U. SANDIT LIBRI
Diritto e Tecn. Aiello Giuseppe Ita imprese turistiche & alberghiere /diritto e tecniche
Amministrat. della amministrative della struttura ricettiva
Struttura ricettiva
Matematica Sasso Leonardo “Nuova matematica a colori” ed. gialla vol.4
Religione Pasquali Simonetta Terzo millennio cristiano nuova edizione /
Panizzoli vol 2 per il triennio
Alessandro
Sc. motorie e Balboni Dispensa Manuale illustrato dell’educazione fisica scolastica
sportive Piotti Vol. indivisibili
Allegati
● Allegato 1: Programmi delle singole discipline e Relazioni
● Allegato 2: Griglia di valutazione della prova orale
● Allegato 3: Elaborato materie di indirizzo
● Allegato 4: Tabella riassuntiva argomenti e docenti di riferimento degli alunni
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraALLEGATO 1
Programmi delle singole discipline
e Relazioni
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraISTITUTO DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE
Domizia Lucilla
Programma di Italiano A.S. 2020-21
Docente Paola Perazzi
Classe VC Enogastronomia
Libro di testo : Paolo di Sacco “La scoperta della letteratura” vol. 3° ed. blu PEARSON
1 ° Modulo.
Naturalismo e Verismo.
Realismo. Positivismo, Naturalismo e Verismo.
Giovanni Verga: vita, opere, poetica. Verga pre-verista: la stagione dei romanzi mondani. Verso una poetica nuova: “la
conversione al Verismo”. Il canone dell’impersonalità dell’arte. L’ideologia conservatrice. Il ciclo dei vinti.
Analisi e commento dei seguenti testi o brani antologici:
“Nedda”
da Vita dei campi:
Fantasticheria. (l’ideale dell’ostrica) (fotocopia fornita ai ragazzi)
Rosso Malpelo;
La lupa
da I Malavoglia:
Prefazione;
L’addio alla casa del nespolo .
Da Mastro- don Gesualdo
La morte di Gesualdo
2° Modulo.
Il simbolismo e le poetiche del Decadentismo.
Il panorama culturale e filosofico tra fine Ottocento e inizi Novecento.
L’opposizione al razionalismo. Dal sentimento alle sensazioni: il poeta veggente. L’estetismo. La fuga dalla realtà. Il lato
oscuro della psiche. L’arte per l’arte. Il Positivismo e
la debolezza della ragione.
La Lirica simbolista
C. Baudelaire, Corrispondenze
S. Freud e la Psicanalisi (fotocopia fornita ai ragazzi)
3° Modulo.
Incontro con due autori: Pascoli e D’Annunzio.
Giovanni Pascoli: vita, opere, poetica. Il poeta-fanciullo. il nido, il simbolismo.
Analisi e commento dei seguenti testi:
la poetica del fanciullino da il Fanciullino:
Il fanciullino che è in noi
Da Myricae:
Lavandare;
X agosto;
Novembre;
Dai Canti di Castelvecchio:
La mia sera;
Il gelsomino notturno
Gabriele d’Annunzio: vita, opere, poetica. Dal Verismo al Decadentismo alla rivisitazione del classicismo. L’esteta e la vita
inimitabile.
Analisi e commento dei seguenti testi:
Da Il piacere:
La vita come un’opera d’arte.
Da Le vergine delle rocce:
Il programma del superuomo
Da Alcyone:
La pioggia nel pineto;
La sera fiesolana
Il Periodo Notturno:
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraLa città è piena di fantasmi
4° Modulo.
La cultura nell’età delle avanguardie.
Avanguardie artistiche. La rottura dell’ordine. La critica alla tradizione. Futurismo, Espressionismo, Surrealismo
Filippo Tommaso Marinetti:
Il Manifesto del Futurismo
5° Modulo.
Il romanzo della crisi.
Comparazione tra la struttura del romanzo ottocentesco e quella del romanzo del ‘900. Le caratteristiche salienti del nuovo
romanzo sperimentale. I temi psicologici.
Autore in primo piano
Luigi Pirandello: vita, opere, poetica. Il contrasto tra vita e forma. La scomposizione umoristica. Le tematiche principali dei
romanzi: Il fu Mattia Pascal e Uno, nessuno e centomila.
Analisi dei seguenti testi:
L’Umorismo pirandelliano
Da Novelle per un anno:
Il treno ha fischiato…
Romanzi:
Da Il fu Mattia Pascal:
“Io mi chiamo Mattia Pascal”
L’amara conclusione “Io sono il fu Mattia Pascal”
Da: Uno, nessuno e centomila:
Il naso di Moscarda
Teatro:
Da Sei personaggi in ceca d’autore:
“I sei personaggi entrano in scena”
Italo Svevo: vita, opere, poetica. La figura dell’inetto. L’incontro con Freud. Tematiche principali dei romanzi Una vita,
Senilità, La coscienza di Zeno.
Analisi e commento dei seguenti brani:
Da Senilità “ Il ritratto dell’inetto”
Da La coscienza di Zeno:
L’ultima sigaretta (Il fumo)
Psico-analisi
6° Modulo. Un autore in primo piano Eugenio Montale.
Eugenio Montale. Vita, opere e poetica. Il poeta del «male di vivere». La giovinezza, gli anni della maturità, l’ultimo periodo.
Analisi e commento dei seguenti testi:
Da Ossi di seppia:
Spesso il male di vivere ho incontrato
Non chiederci la parola che squadri da ogni lato
Meriggiare pallido e assorto.
Da Satura:
Ho sceso dandoti il braccio almeno un milione di scale ( Xenia II)
7° Modulo. Un Autore in primo piano Giuseppe Ungaretti.
Vita, opere, poetica. Il poeta-soldato. I temi principali dell’Allegria. Il ritorno all’ordine di Sentimento del tempo: un preludio
dell’ermetismo.
Analisi dei seguenti testi:
Da L’Allegria:
In memoria
Il porto sepolto
Soldati
Mattina
Veglia
Sono una creatura
8° Modulo : Il romanzo del Neorealismo
Dal “ Il sentiero dei nidi di ragno” di Italo Calvino “ Un esordio nel segno del Neorealismo”
Roma 10/05/2021
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraISTITUTO DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE
Domizia Lucilla
Programma di Storia
Classe V C enogastronomia
Anno scolastico 2020-2021
Libro di testo : Calvani “Storia e progetto” vol. 3° A. Mondadori
Docente: Paola Perazzi
L’Italia industrializzata e imperialista:
Il governo Giolitti
Le riforme sociali e politiche
Il “triangolo industriale” del Nord
La grande guerra:
Una nuova guerra in Europa
L’Italia in guerra
Il crollo degli imperi centrali
La rivoluzione bolscevica russa
Dopoguerra senza pace:
Il dopoguerra in Europa: problemi sociali e politici
Dall’impero ottomano nasce la repubblica turca, laica e democratica
Medio Oriente e Palestina: le origini del contrasto tra Arabi ed Ebrei
Benessere e crisi del 1929 negli Stati Uniti
L’età dei totalitarismi:
Il dopoguerra in Italia
Il fascismo prende il potere
Il fascismo diventa regime: dittatoriale e totalitario
L’impero fascista
Stalinismo e Nazismo
L’URSS sotto la dittatura di Stalin
Da Weimar a Hitler
Il Terzo Reich e il nazismo
A grandi passi verso la guerra
La Seconda guerra mondiale:
Una nuova guerra–lampo
Gli aggressori verso la disfatta
La guerra in Italia
L’Italia invasa: guerra civile, resistenza, liberazione
La resa della Germania e del Giappone
Il mondo diviso in due blocchi e l’epoca multipolare
Processo di Norimberga, Piano Marshall, USA e URSS: le due superpotenze.
Nel mondo diviso inizia “la Guerra fredda”, la guerra in Corea, la Rivoluzione Cubana, costruzione e caduta del
Muro di Berlino.
Un periodo di crescita economica: l’età del benessere
La ricca America è scossa da problemi sociali
Il mondo sovietico fra speranze e oppressioni
L’Italia repubblicana:
Il referendum e l’Assemblea costituente
La ricostruzione dello stato: l’Italia diventa una Repubblica
Il miracolo economico trasforma l’Italia.ù
Documento del Consiglio di Classe V C enogastronomia a.s. 2020-21 I.I.S. “Domizia Lucilla” di Roma sez. AlberghieraPuoi anche leggere
