Cheesecake al tiramisù ( con )con
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Cheesecake al tiramisù ( con mascarpone vegano )con topping al caffè Come promesso , ecco una mia ricetta con mascarponevegan fatto in casa da me Cheesecake al tiramisù ( con mascarpone vegano )con topping al caffè . Nella ricetta troverete anche appunto gli ingredienti ed il procedimento per il mascarponevegano .
[ ] INGREDIENTI 150 g biscotti vegani al farro integrali bio 250 g mascarpone vegano fatto in casa * 200 g di ricotta di soja fatta in casa 150 ml panna vegetale di cocco o di soja fatta in casa ( io ho usato cocco ) Semi di vaniglia 25 gr eritritolo 50 gr sciroppo di agave 2 tazze di caffè( io usato decaffeinato) q.b. cacao amaro crudo bio 1 cucchiaino Agar agar Pezzetti di cioccolato o gocce , fondente senza zucchero Ingredienti topping 2 tazze di Caffè 1 cucchiaio di eritritolo
1 cucchiaio di sciroppo di agave
1 cucchiaino di agar agar
1 cucchiaio di olio di cocco
Qualche seme di vaniglia
PROCEDIMENTO
1. • Preparate il caffè e fatelo raffreddare completamente.
2. • Preparate la crema: montate la panna di cocco ben
fredda di frigo e tenete da parte( Mettete in frigo la
lattina di latte di cocco, senza scuoterla, almeno il
giorno prima e prima di usarla mezzora in freezer.)La
parte grassa salirà in superficie e potrete prelevarla
per montarla, quindi aprite la lattina senza smuoverla.
Trasferite la parte solida in una ciotola, lasciando da
parte il latticello sottostante (lo useremo dopo)
3. Montate la crema di cocco con eritritolo e semi di
vaniglia, usando un minipimer, avendo l’accortezza di
mettere la frusta ed il recipiente che userete per
montarla in freezer insieme al latte di cocco per una
mezz’ora.)
4. • In un’altra ciotola lavorate il mascarpone*, la
ricotta ed il dolcificante con le fruste elettriche .
5. • Aggiungete la panna montata alla crema e amalgamate .
6. • A questo punto ponete Circa 4 cucchiai di latticello
di cocco rimasto nella lattina e riponete in un
pentolino. Aggiungete agar agar al pentolino e
sciogliete prima a freddo. Fate bollire per 5 minuti.
Fate raffreddare leggermente, e aggiungete al resto del
composto. Amalgamate il tutto con un frullatore ad
immersione .Infine Aggiungete pezzetti di cioccolato o
gocce di cioccolato
7. • Foderate con carta da forno il fondo e i bordi di uno
stampo di 16 cm. Per far aderire meglio la carta alle
pareti dello stampo, ungete quest’ultime con un filo di
olio e poi fate aderire la carta.
8. • Inzuppate i biscotti nel caffè freddo e sistemate inmodo da ricreare una base.
9. • Versate una metà della crema sulla base.
10. • Spolverate con cacao amaro e proseguite ricreando
un’altra base di biscotti e caffè. Continuate con il
resto della crema.
11. •Terminate con il topping:Prima di tutto prepara il
caffè e mettilo da parte.
12. Prendi una pentola e metti i dolcificanti e agar agar
aggiungendo piano piano il caffè mescolando in modo da
non far formare i grumi.
13. Unisci il burro e metti la pentola sul fuoco a fiamma
bassa.Mescola fino a che la salsa non sta per
raggiungere il bollore e spegni la fiamma.
14. Trasferisci la salsa in una contenitore e coprila con
una pellicola in modo che questa tocchi il topping.
15. Metti in frigo per circa un’ora.
16. Trascorso il tempo prendi la salsa e lavorala con le
fruste elettriche per circa 5 minuti fino a farla
diventare spumosa.
17. A questo punto il vostro topping è pronto per essere
utilizzato.Ponetelo sulla cheesecake e riponete la torta
in frigo per almeno 1 notte ,
18. eliminate lo stampo e la carta da forno e spolverate con
del cacao prima di servire.*
*MASCARPONE :
Ingredienti
250 g di yogurt di soia
25 ml di latte di soia
50ml di olio di riso o mais
1 pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di gomma di taraFoderare uno scolapasta di acciaio con uno strofinaccio e riporlo sopra ad una pentola .Versare lo yogurt di soia nel canovaccio.Richiudere il canovaccio e lasciar gocciolare il siero in frigo: più a lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il mascarpone.A questo punto, riponete la crema di yogurt di soia ottenuta in una ciotola( il siero può essere usato per altre preparazioni come polpette o pizza )Preparare la panna vegetale. In un beker, riunire il latte di soia , tara e l’olio di semi (di mais o di soia). Mixare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e compatto.Incorporare la panna vegetale allo yogurt di soia sgocciolato. Insaporire eventualmente con un pizzico di sale.Il mascarpone vegetale è pronto ! Fatemi sapere se realizzerete questa ricetta, a noi è piaciuta moltissimo e siamo felici di poterla condividere con voi! Se ti è piaciuta questa ricetta metti un #like e commenta sotto l’articolo !!! Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate potete iscrivervi anche al mio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici https://www.facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog/?ref =share ACQUISTA I PRODOTTI CIBOCRUDO IN COLLABORAZIONE
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