Catalogo Pasticceria - Tecnoblend
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S IN C E 19 8 9
Catalogo
Pasticceria
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S IN C E 19 8 9
PastryGold è la linea di ingredienti per la
preparazione di prodotti di pasticceria e panetteria,
dalle materie prime ai semilavorati.
PastryGold produce ingredienti rigorosamente
Italiani e di altissima qualità grazie all'esperienza
trentennale e allo sviluppo di prodotti sempre in linea
con le esigenze e i cambiamenti del mercato.
La costante ricerca della perfezione, l'utilizzo di
strumenti innovativi e una grande passione rendono
PastryGold una firma di qualità nella tua pasticceria!
SITO PRODUTTIVO PRODUZIONE LABORATORI CERTIFICAZIONI
preparati da forno 7 per cake, pandispagna, brioche, muffin 8 nuclei per cake, pandispagna, brioche, muffin 8 basi per meringhe 8 preparato per croccante senza lattosio macarons 9 macarons creme 10 creme pasticcere a freddo e a caldo 11 creme da farcitura 11 fudge 11 speciali per profiteroles e creme semifreddi, mousse, glasse a specchio 12 semifreddi, mousse 12 glasse a specchio gusti 13 paste dolcefrutto 13 aromi 14 paste crema 14 aromi in pasta materie prime 15 latte e proteine 16 caffè solubile 16 cacao ingredienti funzionali 16 ingredienti
7
preparati da forno
per cake, pandispagna, Ingredienti per la produzione in modo semplice e veloce
brioche, muffin dei più comuni prodotti di pasticceria. Preparati in polvere.
L015 8 BRIOS GOLD LACTOSEFREE Per la produzione di brioches senza lattosio. 10 kg
Per la preparazione di torte, muffin, plum-cake dal profumo 15 kg
L0118 CAKE CREAM PREMIUM intenso e gusto persistente.
L016 0 CAKE ROMA LACTOSEFREE Per la produzione di torte americane, muffin, pasta frolla 10 kg
senza lattosio.
Per la produzione al cioccolato di torte americane, muffin,
L0104 CAKE SWISS CHOCOLATE pasta frolla. 10 kg
L014 0 CAKE VENEZIA Per la preparazione di torte americane e muffin. 15 kg
CREAM CAKE RED VELVET Per la preparazione delle Red Velvet cake senza lattosio
L0161 LACTOSEFREE dal profumo intenso e gusto persistente. 15 kg
Per preparare savoiardi, torte paradiso e generalmente
L0114 KOK SAVOIARDI tutti quei prodotti dolciari a base di uova battute con o 10 kg
senza la presenza di grassi.
L0116 SPONGECAKE CIOCCOLATO Per preparare pandispagna al cioccolato di alta qualità. 15 kg
SPONGECAKE VANIGLIA Per preparare pandispagna di alta qualità e senza lattosio.
L0159 LACTOSEFREE 15 kg
8
preparati da forno
nuclei per cake,
pandispagna, Nuclei in polvere per la produzione in modo semplice e veloce
brioche, muffin dei più comuni prodotti di pasticceria.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
NUCLEOCAKE CREAM Per torte, muffin, plum-cake dal profumo intenso e gusto
L0130 PREMIUM presistente. 10 kg
NUCLEOCAKE ROMA Per torte americane, muffin, pasta frolla e altri prodotti
L0111 di pasticceria. 10 kg
L0112
NUCLEOCAKE SWISS Per torte americane, muffin, pasta frolla e altri prodotti di 10 kg
CHOCOLATE pasticceria al cioccolato.
Per savoiardi, torte paradiso e generalmente tutti quei
L0131 NUCLEOKOK SAVOIARDI prodotti dolciari a base di uova battute con o senza la 10 kg
presenza di grassi.
L0113 NUCLEOLIEVITATI Per brioches, croissant e prodotti dolciari lievitati da forno. 10 kg
NUCLEOSPONGECAKE Per pandispagna al cioccolato di alta qualità.
L0132 CIOCCOLATO 10 kg
NUCLEOSPONGECAKE Per pandispagna di alta qualità.
L0133 VANIGLIA 10 kg
basi per meringhe Ingredienti per la produzione di meringhe.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
Preparato in polvere a base di albume montante per
L0040 ALBUPLUS preparare meringhe, chibouste e glassa reale.
Preparato in polvere che consente di ottenere la classica 2 9 0 g / kg 10 x
L0128 EASY MERINGA meringa all'italiana. 1 kg
preparato
per croccante
senza lattosio Ingredienti per la produzione di croccante senza lattosio.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
L0155
CROCCANTE Preparato in polvere per la produzione di fiorentine
LACTOSEFREE croccanti e muesli senza lattosio.
L01579
Preparati in polvere, disponibili in varie colorazioni,
macarons per realizzare macarons.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
L0074 KIT MACARONS NEUTRO Macaron base, da colorare e aromatizzare a piacimento.
Suggeriti gli aromi in pasta.
Mixmacarons neutro
Macarons base
L0076 KIT MACARONS CACAO Macarons al cioccolato.
Mixmacarons neutro
Macarons base cacao
L0078 KIT MACARONS CELESTE Macarons di colore azzurro.
con coloranti articiali
Mixmacarons Celeste
Macarons base
L0075 KIT MACARONS GIALLO Macarons di colore giallo.
Mixmacarons Giallo
Macarons base
L0079 KIT MACARONS ROSA Macarons di colore rosa.
Mixmacarons Rosa
Macarons base
L0080 KIT MACARONS ROSSO Macarons di colore rosso.
con coloranti articiali
Mixmacarons Rosso
Macarons base
L0081 KIT MACARONS VERDE Macarons di colore verde.
Mixmacarons Verde
Macarons base
L0082 KIT MACARONS VIOLA Macarons di colore viola.
Mixmacarons Viola
Macarons base10
creme pasticcere Ingredienti per la produzione di creme pasticcere di alta qualità,
a freddo e a caldo cremose, corpose. Preparati in polvere.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
Preparato completo per la produzione di una crema
L0153 ALMA VEG pasticcera senza lattosio e per vegani, stabile alla cottura
e alla surgelazione.
CARLA Preparato completo per la produzione a freddo di crema
L0037 pasticcera.
Preparato completo in polvere per la produzione a caldo
L0106 DIANA di crema pasticcera con elevata resistenza alla
surgelazione e cottura.
IRINA Preparato completo per la produzione di crema pasticcera
L0044 tipo chantilly.
OLGA Preparato a base di amidi per la produzione a caldo di
L0033 crema pasticcera.
Preparato per la produzione a caldo di crema pasticcera.
L0007 PASTICCERA 100 C Sostituisce nella tradizionale ricetta, il latte, riduce l'impiego
del tuorlo d'uovo, aumenta la shelf life della crema.
Preparato completo per la produzione di crema pasticcera
L0137 PASTICCERA NATURALE a freddo, resistente alla cottura e alla surgelazione,
caratterizzata da un gusto lattato ed un colore neutro.
SOFIA Preparato per la produzione di crema pasticcera a freddo.
L0144 Resistente alla cottura e alla surgelazione.
Preparato per la produzione di crema pasticcera al
L0146 SOFIA CIOCK cioccolato. Processo a freddo, resistente alla cottura e alla
surgelazione.11
creme da farcitura Creme anidre spalmabili e da farcitura, per dolci e dessert.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
CREMA MARY VEGAN Crema cacao e nocciola senza lattosio, per Vegani, con il
L0095 13% di nocciole e senza olio di palma.
L0086 CREMATEX Crema spalmabile cacao (8%) e nocciola (5,5%), resistente
alla cottura.
L0091 CREMATEX BIANCA Crema spalmabile al latte, gusto cioccolato bianco.
Salse da servire calde per decorazioni di gelati, torte
fudge e dessert al cucchiaio.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
M0002 FUDGE CARAMELLO Gusto caramello con nota al burro.
butter scotch
M0001 FUDGE CIOCCOLATO Gusto cioccolato.
speciali per
profiteroles Ingredienti per la produzione del profiterole
e creme e delle creme. Preparati in pasta.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
I0402 AMYDARK Gusto cioccolato fondente, ottimo per la copertura dei
profiteroles.
I0375 EVA Gusto cioccolato bianco, ottimo per la copertura dei
profiteroles.
N0255 NUCLEOCIOCCOLATO Per ottenere coperture al cioccolato tipiche dei profiteroles. 200 g x kg
5x
I0014 PASTA CAFFÈ Per ottenere creme da farcitura al gusto caffè. 20 g x kg 1 , 25 l
I0270 PASTA CREMA GIALLA Per ottenere creme da farcitura. 30 g x kg
I0235 PASTA ZABAGLIONE Per ottenere creme da farcitura al tipico gusto zabaglione. 70 g x kg12
semifreddi, mousse, glasse a specchio
Ingredienti per la produzione di semifreddi e mousse.
semifreddi, mousse Preparato in polvere.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
Per la preparazione di mousse e semifreddi.
L0 0 01 DESSERT BIANCO Si presta ad essere aromatizzato a piacere.
L0 0 0 2 DESSERT CIOCCOLATO Per la preparazione di mousse e semifreddi al cioccolato.
L013 6 ROYAL BAVARESE Per la preparazione di creme bavaresi, semifreddi, dessert.
Ingredienti per la glassatura a specchio di semifreddi,
glasse a specchio bavaresi, torte gelato e mousse.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
L0147 GLASSA ARANCIO Glassa all'arancia pronta all'uso.
L014 8 GLASSA CARAMELLO Glassa al caramello pronta all'uso.
L0 070 GLASSA CIOCCOLATO Glassa al cioccolato pronta all'uso.
GLASSA CIOCCOLATO Glassa al cioccolato bianco pronta all'uso.
L0151 BIANCO
L0149 GLASSA FRAGOLA Glassa al cioccolato bianco pronta all'uso.
Glassa neutra pronta all'uso. Da usare anche come
L0 0 69 GLASSA NEUTRA gelatina a freddo per crostate di frutta.
È possibile aromatizzarla e colorarla con paste e aromi.
L0152 GLASSA VANIGLIA WHITE Glassa alla vaniglia pronta all'uso. Colore bianco candido.13
gusti
Ingredienti per conferire gusto e colore a creme
paste dolcefrutto pasticcere e impasti.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
I0244 DOLCEARANCIA Gusto arancia.
I0310 DOLCEFRAGOLA Gusto fragola.
I0332 DOLCELIMONE Gusto limone.
I0249 DOLCEMANDARINO Gusto mandarino.
Aromi concentrati stabili alla cottura per croissant,
aromi biscotti, pandispagna.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
E0254 ARANCIO Gusto arancia.
E0253 BURRO Gusto burro.
E0258 CROISSANT Gusto croissant.
E0256 LIMONE Gusto limone.
E0257 MANDORLA DOLCE Gusto mandorla dolce.
E0255 PANETTONE Gusto panettone.
E0099 VANILLINA in polvere Gusto vaniglia.14
Ingredienti da utilizzare per conferire gusto ai prodotti della
paste crema pasticceria e della gelateria. Preparato in pasta.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
I 0412 PASTRY BANANA Gusto banana, con il 40% di frutta. 50 g/kg
I 04 0 8 PASTRY CIOCCOLATO Gusto cioccolato. 100 g/kg
I 0411 PASTRY MANDORLA ITALIANA Gusto mandorla. 70-100 g/kg
I 04 07 PASTRY NOCCIOLA Gusto nocciola. 70 g/kg
I 0413 PASTRY VANIGLIA PURA Gusto vaniglia. 30 g/kg
aromi in pasta Per apportare gusto e colore ai prodotti dolciari.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
I0195 AROMAINPASTA ARANCIO Gusto e colore arancio.
I0196 AROMAINPASTA BISCOTTO Gusto e colore biscotto.
I0120 AROMAINPASTA CARAMELLO Gusto e colore caramello.
I0335 AROMAINPASTA CROISSANT Gusto e colore croissant.
I0122 AROMAINPASTA FRAGOLA Gusto e colore fragola.
I0123 AROMAINPASTA LIMONE Gusto e colore limone.
AROMAINPASTA
I0206 MANDARINO Gusto e colore mandarino.
AROMAINPASTA
I0267 Gusto e colore mandorla dolce.
MANDORLA DOLCE
I0124 AROMAINPASTA NOCCIOLA Gusto e colore nocciola.
I0125 AROMAINPASTA PISTACCHIO Gusto e colore pistacchio.
I0126 AROMAINPASTA TIRAMISU' Gusto e colore tiramisù.
I0127 AROMAINPASTA VANIGLIA Gusto e colore vaniglia.15
materie prime
latte e proteine Latte in polvere e proteine del latte.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
A0070 LATTE&PANNA Latte magro in polvere, speciale, contenente panna.
Sostituisce il latte fresco.
A0009 MILK CREAM
Latte magro con proteine del latte. Ideale per ottenere
cremosità nei gelati e per creme vellutate in pasticceria.
A0002 OPTIMIL 30
A0007 MILK SOFT
Latte magro con proteine. Raccomandato in gelateria per
dare cremosità. Alternativa al latte in polvere.
A0001 PROMIL 20L20
A0008 MILK 26
Latte con il 26% di grassi vegetali raffinati di cocco.
Alternativa al latte intero fresco e in polvere.
A0003 OPTIFAT 26 V
A0043 INSTANT FAT 26 Proteine del latte con il 26% di grassi vegetali di cocco,
raffinati. Alternativa al latte intero in polvere.
A0037 OPTILAT 70 Grassi vegetali di cocco raffinati, al 70%.
Alternativa alla panna di latte. Non apporta colesterolo.
A0048 OPTIMIL 150i Proteine del latte al 15%. Si disperde negli impasti con le
farine. Per panini al latte, impasti dolciari, biscotti.
A0044 PROMIL 3850
Proteine del latte all’85%.
Con proprietà stabilizzanti ed emulsionanti.
A0022 PROMIL 3850
A0044 PROMIL 3850
Proteine del latte all’85%.
Con proprietà stabilizzanti ed emulsionanti.
A0022 PROMIL 3850
A0102 SOJAMIL Preparato in polvere a base di soia, senza lattosio e
vegano da utilizzare in diverse preparazioni alimentari
(gelati, creme pasticcere, bevande alla soia).
A0094 SOJAMIL16
, Caffè solubile e liofilizzato da usare in pasticceria, gelateria,
caffe solubile prodotti dolciari e bevande.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
ELDORADO CAFFÈ SOLUBILE Caffè a solubilità istantanea. Ottenuto da Arabica e Robusta.
Impiegato in gelateria, pasticceria e bevande.
Cacao in polvere e massa di cacao. Impiegati in gelateria e
pasticceria conferiscono un gusto di cioccolato armonico
cacao e inconfondibile, utili per ottenere cioccolato fondente unico.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
D0023 Cacao con tenore di burro dal 22% al 24%.
CARIGUA CACAO 22/24 Da una mix di fave di cacao provenienti da Costa d’Avorio
e Ghana. Impiegato in gelateria e pasticceria, conferisce un
D0022 gusto di cioccolato armonico, e inconfondibile.
D0033 MACAO CACAO 10/12 Cacao magro in polvere.
D0024 MASSA DI CACAO Prodotto ricco di burro di cacao al 53%. Indicato in gelateria
e pasticceria per ottenere un cioccolato fondente unico.
ingredienti funzionali
ingredienti
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE NOTE
C0133 ACTIPLUS Montante per paste battute (pandispagna, plum-cake)
in forma gel.
ADDENSO Addensante a freddo per salse di pomodoro, creme, ripieni
C0167 gastronomici, passate di frutta e verdure.
AGAR-AGAR HS Gelificante/stabilizzante per gelatine, creme, budini, panne
C0163 cotte, aspic, caramelle ecc.
GELATINA ISTANTANEA Gelificante nelle preparazioni di creme bavaresi, panne
C0119 IN POLVERE cotte, mousse.
ISOMALTO Zucchero da sciolgliere per creare decorazioni per torte
H0022 e semifreddi.
C0095 MONODIGLICERIDI E471 Monodigliceride in polvere.
C0082 PECTINA 150 Gelificante per confetture e marmellate con solidi totali
(°brix) compresi tra 55% e 70% e pH 3.0-3.5.
PECTINA 605 Gelificante per confetture e marmellate con solidi totali
C0165 (°brix) compresi tra 35% e 55% e pH 3.2-3.8.Biglietto da visita - Timbro
rev. 04 - 021120
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