CATALOGO PRODOTTI - Ah!Natur
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CATALOGO PRODOTTI
1
INDICE PRODOTTI
Formaggi & latticini Marmellate & miele Dolciumi
Neuhaus Hof . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Kräuterschlössl . . . . . . . . . . . . . 59 Lüch da Pcei . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Eggemoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Platterhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Fuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Latteria di Prato . . . . . . . . . . . . . . 8 Ah!Natur frutta . . . . . . . . . . . . . . 67 Gasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
CHI SIAMO? Hochgruberhof . . . . . . . . . . . . . . . 9
Chascharia Val Müstair . . . . . . 11
Alpe Pragas . . . . . . . . . . . . . . . .
Seibstock Val Martello . . . . . . .
68
71
Feichter Bernhard . . . . . . . . . . .
Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
44
58
Knollhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Seibstock Manifattura . . . . . . . 71 Kräuterschlössl . . . . . . . . . . . . . 59
Gamsegghof . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Partschillerhof . . . . . . . . . . . . . . 73 Dalia Gourmet . . . . . . . . . . . . . . . 82
Moarhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Beerenhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Stedeler’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Ah!Natur fu fondata nel 2002 da quattro appassionati di gastronomia Unteregger . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Dalia Gourmet . . . . . . . . . . . . . . . 82 Oberhöller . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Latteria di Burgusio . . . . . . . . . . 16 Quick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
della Valle Aurina: Michael Oberhollenzer, Martin Pircher, Oswald Latteria di Lagundo . . . . . . . . . . 17 Succhi di frutta & sciroppi
Oberhollenzer e Walter Steger. In quegli anni la piattaforma di com- Latteria Tre Cime . . . . . . . . . . . . 19 Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Frutta & verdura
mercializzazione portava il nome di Ahrntal Natur, perché inizial- Lüch da Pcei . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Santerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
mente distribuiva soltanto i prodotti dei masi contadini, delle malghe Santerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Felderhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Speck & insaccati Biosüdtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Biosüdtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
e delle cooperative della Valle Aurina in Alto Adige. La richiesta di Schmid Speck . . . . . . . . . . . . . . . 22 Leitnerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Kirnig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
prodotti alimentari particolari e di alta qualità aumentò di pari passo Macelleria Hofer . . . . . . . . . . . . 24 Schmiedhof . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Lechner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
con la sempre crescente consapevolezza manifestata dai consuma- Hackerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Beerenhof . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Beerenhof . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
tori, dai commercianti e dai gastronomi. Attualmente l’assortimento Furchetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 78 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 78
Macelleria Steiner . . . . . . . . . . . 28 Neufeldhof – Frutty . . . . . . . . . . 83
di Ah!Natur conta più di 60 produttori selezionati dell’Alto Adige, tra Aceto
cui agricoltori di montagna, cooperative e artigiani del gusto, per un Pasta & cereali Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 78 Cosmetica
numero complessivo di 500 prodotti alimentari naturali. Abbiamo Silvi Miscele . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Unteregger . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
raccolto la missione originaria dei fondatori e continuiamo a Fuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Sughi & salse Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Massimo Zero . . . . . . . . . . . . . . . 45 Mannius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
svilupparla con gioia e passione. Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Furchetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
WP Fine Food . . . . . . . . . . . . . . . 49 Karl Telfser . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Distillati
I nostri clienti sono commercianti, ristoratori, negozianti di generi Pastalpina . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Macelleria Holzner . . . . . . . . . . 31 Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
alimentari. Abbiamo selezionato per loro, con cura e attenzione, sol- Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Pane & prodotti da forno Seibstock Manifattura . . . . . . . 71 Birra
tanto alimenti eccellenti, piacevoli e dal gusto intenso. Condividiamo Silvis Miscele . . . . . . . . . . . . . . . 33 Pustertaler Freiheit . . . . . . . . . . 89
con i nostri clienti la passione che ci vede impegnati a proporre alle Ultner Brot . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Mostarde & senape Hubenbauer . . . . . . . . . . . . . . . . 90
persone prodotti alimentari genuini, sinceri e soprattutto gustosi e a Molino Merano . . . . . . . . . . . . . . 38 Alpe Pragas . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Knapp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
distinguerci con chiarezza dai prodotti industriali di massa. I nostri Seibstock Manifattura . . . . . . . 71 Altri prodotti
Panificio Schuster . . . . . . . . . . . 41 Partschillerhof . . . . . . . . . . . . . . 73 S’Pom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
alimenti sono disponibili in quantità limitata, alcuni sono reperibili Gasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 76 Drinkfabrik . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
soltanto in base alla stagione, e non sono standardizzati da una Profanter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Vini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
produzione industriale. Ogni prodotto ha la propria storia, la propria Feichter Bernhard . . . . . . . . . . . 44 Erbe, spezie & sale
origine e la propria tradizione. Questo è ciò che, assieme a Voi e Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Tè Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
ai Vostri clienti, ci impegniamo a preservare e a sviluppare ed è la Monthea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
ragione per cui ogni giorno Vi siamo riconoscenti. Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Kräuterschlössl . . . . . . . . . . . . . 59
Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Il Vostro Team di Ah!Natur Partner
SIMBOLI
S LIM
Gallo Rosso stagionale coltivazione certificata limitato
Qualitá dal maso biologica
klimaneutral
Ah!
natureOffice.com | IT-366-920427
gedruckt NEW
su richiesta novità Ah!Natur Serie „il mio“
Prodotti tradizionali Prodotti tipici delle zone
della Valle Aurina più belle dell‘Alto Adige
2 3
I NOSTRI PRODUTTORI
6
AUSTRIA 4 2
VALLE AURINA
VIPITENO 8 1
9
41 16
43 37 26
7 39
15 BRUNICO 52 59
60 18
47
28 12 30
BRESSANONE
SVIZZERA 10 29
MERANO 17
11
45 31 49
SILANDRO 19 40
46 14
27 53 51 23 22 20 42
38 13
57 36
5 3 24 25
50
48
35 54
BOLZANO
62
34 55 1 Neuhaus Hof . . . . . . . . . . . . . 6 22 Silvis Mischungen . . . . . . . 29 43 Schmiedhof . . . . . . . . . . . . . 68
21
2 Eggemoa . . . . . . . . . . . . . . . . 7 23 Fuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 44 Kirnig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
33 56 Latteria di Prato . . . . . . . . . . 8 Ultner Brot . . . . . . . . . . . . . . 32 Platterhof . . . . . . . . . . . . . . . 66
58 3 24 45
32 4 Hochgruberhof . . . . . . . . . . . 9 25 Molino Merano . . . . . . . . . . 34 46 Ah!Natur frutta . . . . . . . . . . 67
44 5 Chascharia Val Müstair . . . 11 26 Knapp . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 47 Alpe Pragas . . . . . . . . . . . . . 69
61
6 Knollhof . . . . . . . . . . . . . . . . 11 27 Panificio Schuster . . . . . . . 37 48 Seibstock Val Martello . . . . 72
7 Gamsegghof . . . . . . . . . . . . 12 28 Gasser . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 49 Seibstock Manifattura . . . . 73
ITALIA 8 Moarhof . . . . . . . . . . . . . . . . 12 29 Profanter . . . . . . . . . . . . . . . 39 50 Partschillerhof . . . . . . . . . . . 73
9 Unteregger . . . . . . . . . . . . . . 13 30 Feichter Bernhard . . . . . . . 41 51 Lechner . . . . . . . . . . . . . . . . 74
10 Latteria di Burgusio . . . . . . 14 31 Massimo Zero . . . . . . . . . . . 43 52 Beerenhof . . . . . . . . . . . . . . 75
11 Latteria di Lagundo . . . . . . . 15 32 Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . 44 53 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . 76
12 Latteria Tre Cime . . . . . . . . . 17 33 WP Fine Food . . . . . . . . . . . 44 54 Dalia Gourmet . . . . . . . . . . . 81
13 Lüch da Pcei . . . . . . . . . . . . 18 34 Pastalpina . . . . . . . . . . . . . . 48 55 Neufeldhof – Frutty . . . . . . . 82
14 Schmid Speck . . . . . . . . . . . 19 35 Monthea . . . . . . . . . . . . . . . . 50 56 Stedeler’s . . . . . . . . . . . . . . . 84
15 Macelleria Hofer . . . . . . . . . 21 36 Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . 52 57 Oberhöller . . . . . . . . . . . . . . 85
16 Hackerhof . . . . . . . . . . . . . . 23 37 Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 58 Quick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
17 Furchetta . . . . . . . . . . . . . . . 24 38 Kräuterschlössl . . . . . . . . . . 57 59 Pustertaler Freiheit . . . . . . . 90
18 Macelleria Steiner . . . . . . . 25 39 Santerhof . . . . . . . . . . . . . . . 61 60 Hubenbauer . . . . . . . . . . . . . 91
19 Karl Telfser . . . . . . . . . . . . . . 27 40 Biosüdtirol . . . . . . . . . . . . . . 63 61 S’Pom . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
20 Macelleria Holzner . . . . . . . 27 41 Felderhof . . . . . . . . . . . . . . . 62 62 Drinkfabrik . . . . . . . . . . . . . . 92
21 Mannius . . . . . . . . . . . . . . . . 28 42 Leitnerhof . . . . . . . . . . . . . . . 64
4 5
NEUHAUS HOF EGGEMOA
Il caseificio del maso Neuhaushof, ubicato in posizione soleggiata a 1.380 metri di quota al limitare del paese di Acereto, vanta Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Da anni Michael
vent’anni di esperienza. Le vacche di razza Fleckvieh e Pinzgauer vivono nell’ampia e arieggiata stalla, dove gli spazi sono conforte- Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo e munge il latte
voli e adatti alla specie. La famiglia Weitlaner riserva grande attenzione alla salute dei propri animali: in fondo l’alta qualità del latte è da fieno dalle sue vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l’aggiunta di ingredienti
il presupposto per i loro formaggi naturali, morbidi e da taglio. Ogni giorno, con tanta cura, il latte crudo viene trasformato a mano in locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei
formaggio, che poi stagiona dalle sei alle otto settimane. Alcuni dei formaggi aromatici hanno già ricevuto diversi riconoscimenti. formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d’Italia.
xFORMAGGIx xFORMAGGIx
Formaggio “Rieserferner” Formaggio alle erbe selvatiche “Ahrntaler” Formaggio “Larix” Formaggio “Silva”
» Art. Nr.: 111738 » Art. Nr.: 116158 » Art. Nr.: 116168 » Art. Nr.: 113979
» ca. 3 kg » ca. 700 g » ca. 300 g » ca. 300 g
» formaggio da latte crudo a pasta dura e a » formaggio alle erbe selvatiche da latte » formaggio a pasta morbida e crosta fiorita » formaggio a pasta morbida e crosta lava-
crosta lavata crudo a pasta dura e a crosta lavata affinato su aghi di larice tostati ta, avvolto in corteccia di abete rosso
» simile al Tilsiter » 45% m.g.s.s.* » prodotto con latte crudo di vacca Bruna » prodotto con latte crudo di vacca Bruna
» 45% m.g.s.s.* » si conserva per 45 giorni » 50% m.g.s.s.* » 50% m.g.s.s.*
» si conserva per 45 giorni » si conserva per 40 giorni » si conserva per 40 giorni
Ah!
Ah! LIM Ah! Ah!
Formaggio „Herbarius“ Formaggio „Carbo“
Dolcetto Formaggio “Hochgall Lambert” » Art. Nr.: 117652 » Art. Nr.: 109455
» Art. Nr.: 111743 » Art. Nr.: 111739 » ca. 250 g » ca. 250 g
» ca. 700 g » ca. 1 kg » formaggio a pasta morbida, affinato con » formaggio a pasta semidura e a crosta
» formaggio da latte crudo a pasta dura e a » formaggio da latte crudo a pasta semi- trigonella rossa stagionato per almeno 2 mesi in
crosta lavata dura e a crosta lavata » prodotto con latte crudo di vacca Bruna carbone di abete rosso
» 45% m.g.s.s.* » 45% m.g.s.s.* » 50% m.g.s.s.* » prodotto con latte crudo di vacca Bruna e
» si conserva per 45 giorni » si conserva per 45 giorni » si conserva per 60 giorni stagionato nel carbone
Ah! » 50% m.g.s.s.*
Ah! Ah! » si conserva per 60 giorni
Ah!
Formaggio „Floralpina“ Formaggio „Candidum“
Formaggio al peperoncino » Art. Nr.: 117651 » Art. Nr.: 109456
» Art. Nr.: 111742 » ca. 250 g » ca. 250 g
» ca. 700 g » formaggio a pasta morbida e crosta rossa, » formaggio a pasta morbida e crosta fiorita
» formaggio al peperoncino da latte crudo a affinato con timo e bacche di ginepro » prodotto con latte crudo di vacca Bruna
pasta dura e a crosta lavata » prodotto con latte crudo di vacca Bruna » 50% m.g.s.s.*
» 45% m.g.s.s.* » 50% m.g.s.s.* » si conserva per 40 giorni
» si conserva per 45 giorni » si conserva per 60 giorni
Ah!
Ah! Ah!
6 * massa grassa sulla sostanza secca * massa grassa sulla sostanza secca 7
EGGEMOA
Formaggio “Steiner Zwerg” Formaggio „Candidum“ capra
» Art. Nr.: 109452 » Art. Nr.: 123607
» ca. 250 g » ca. 280 g
» formaggio a pasta morbida e crosta rossa » formaggio a pasta molle
» prodotto con latte crudo di vacca Bruna » prodotto con latte crudo di capra
» 50% m.g.s.s.* » 50% m.g.s.s.*
» si conserva per 60 giorni » si conserva per 40 giorni
Ah! Ah! LIM
HOCHGRUBERHOF
Il maso Hochgruberhof è uno dei masi di montagna più alti, ubicato a 1.650 metri sul livello del mare sul versante soleggiato della Valle dei
Molini. La famiglia Oberhollenzer trasforma artigianalmente, con grande cura e passione, il latte da fieno delle proprie 15 vacche di razza
Pinzgauer in diverse tipologie di formaggi e in burro. Il clima rigido e le fresche erbe spontanee dei pascoli conferiscono ai formaggi un
sapore inconfondibile. Prodotto con latte crudo, il formaggio ha una crosta naturale, curata soltanto con sale e acqua.
xFORMAGGI & LATTICINIx xDOLCIUMI
DORFSENNEREI PRAD “Kräuterkörbl“ formaggio
Resi » Art. Nr.: 115848
» Art. Nr.: 122754 » ca. 400 g
» ca. 1,50 kg » formaggio a pasta morbida alle erbe senza
La vecchia latteria nel cuore di Prato allo Stelvio è stata nuovamente inaugurata dalla cooperativa sociale dell‘Alta Val Venosta, » formaggio a pasta semidura crosta lavata
trasformandosi così in un progetto supportato dai cittadini. Tramite un finanziamento collettivo, la popolazione ha dimostrato infatti » prodotto da latte crudo da fieno di vacca » 50% m.g.s.s.*
di essersi assunta un ammirevole impegno per la rinascita della latteria. Da quel momento nel caseificio altoatesino vengono pro- Pinzgauer » prodotto da latte crudo da fieno di vacca
dotte specialità di formaggi caprini con latte da fieno biologico proveniente da 4 masi del Parco Nazionale dello Stelvio. Particolare » 40% m.g.s.s.* Pinzgauer
» si conserva per 2 mesi » erbe: prezzemolo, sedano, erba cipollina,
attenzione è rivolta alla gestione di un allevamento che sia consono alla specie e rispettoso degli animali, evitando in tal modo un
basilico, aneto e cerfoglio
uso eccessivo di mangimi concentrati. Ah! » si conserva per 60 giorni
Ah!
xFORMAGGIO
“Gorner Spitz” formaggio “Kranewitta” formaggio
» Art. Nr.: 111749 » Art. Nr.: 111758
Formaggio di capra „Caschlin“ Formaggio di capra „Dulbant“
» ca. 850 g » ca. 250 g
» Art. Nr.: 126793 » Art. Nr.: 126793
» formaggio semigrasso senza crosta lavata » formaggio semigrasso da latte da fieno senza
» ca. 280 g » ca. 280 g
» prodotto con latte da fieno crudo di vacca crosta lavata, affinato con ginepro
» di latte fieno » di latte fieno
Pinzgauer » prodotto con latte crudo da fieno di vacca
» 50% m.g.s.s. » 50% m.g.s.s.
» 35% m.g.s.s.* Pinzgauer
» si conserva per 32 giorni » si conserva per 32 giorni
» si conserva per 60 giorni » 35% m.g.s.s.*
NEW NEW » si conserva per 60 giorni
Ah!
Ah!
“Nussila” formaggio con noci “Sonnleitn” formaggio
Formaggio di capra „Plamunt“ » Art. Nr.: 111757 » Art. Nr.: 111754
» Art. Nr.: 126791 » ca. 180 g » ca. 180 g
» ca. 1,8 kg » formaggio a pasta morbida con noci tostate » formaggio a pasta morbida senza crosta
» di latte fieno senza crosta lavata lavata
» 50% m.g.s.s. » prodotto da latte crudo da fieno di vacca » prodotto da latte crudo da fieno di vacca
» si conserva per 32 giorni Pinzgauer Pinzgauer
» 46% m.g.s.s.* » 50% m.g.s.s.*
NEW
» si conserva per 60 giorni » si conserva per 60 giorni
Ah! Ah!
8 * massa grassa sulla sostanza secca 9
* massa grassa sulla sostanza secca
HOCHGRUBERHOF
“Speikboden” formaggio “Weidenkörbl” formaggio
CHASCHARIA VAL MÜSTAIR
» Art. Nr.: 111750 » Art. Nr.: 111751
» ca. 4,80 kg » ca. 400 g
» formaggio semigrasso senza crosta lavata » formaggio a pasta morbida senza crosta lavata La Chascharia Val Müstair è una cooperativa di contadini nella riserva della “Biosfera della Val Müstair” nel Cantone dei Grigioni
» prodotto da latte crudo da fieno di vacca » prodotto da latte crudo da fieno di vacca nella Svizzera orientale. Il progetto “Biosfera” supporta lo sviluppo sostenibile e la collaborazione tra le diverse realtà regionali:
Pinzgauer Pinzgauer natura e paesaggio, società e cultura. La costruzione del caseificio è finalizzata al mantenimento della produzione e della trasformazione
» 35% m.g.s.s.* » 51% m.g.s.s.*
del latte sul territorio. Dal latte fresco delle mucche di questa valle il caseificio ottiene varietà di formaggi pregiati e
» si conserva per 60 giorni » si conserva per 60 giorni
saporiti, che hanno ottenuto numerosi riconoscimenti per la propria qualità.
Ah! LIM Ah!
xKÄSEx
Formaggio di montagna Tubre Formaggio di montagna Tubre grasso
“Ziegel” formaggio Rosmarie » Art. Nr.: 117058 » Art. Nr.: 126359
» Art. Nr.: 111753 » Art. Nr.: 122394 » ca. 4 kg » ca. 4 kg
» ca. 750 g » ca. 200 g » formaggio a pasta dura da latte crudo a crosta » formaggio da taglio a crosta lavata da latte a
» formaggio semiduro senza crosta lavata » formaggio a pasta semidura con rosmarino lavata termizzazione
» prodotto da latte crudo da fieno di vacca » prodotto da latte crudo da fieno di vacca » stagionato per 10 mesi » 45% m.g.s.s.*
Pinzgauer Pinzgauer » 45 m.g.s.s.* » si conserva per 60 giorni
» 50% m.g.s.s.* » 40% m.g.s.s.* » si conserva per 60 giorni
» si conserva per 60 giorni » si conserva per 2 mesi
Ah! Ah!
KNOLLHOF
Il Maso Knollhof si trova nel profondo della Valle Aurina, sul versante sud delle Alpi dello Zillertal. La piccola azienda a conduzi-
one familiare è specializzata nella produzione di formaggi di alta qualità e di altri prodotti caseari come yogurt, ricotta e natural-
mente burro. Inoltre, il Knollhof è una delle poche aziende agricole che ancora oggi producono un autentico formaggio grigio.
xBURROx xFORMAGGIOx
Burro del contadino Formaggio „Graukäse“
» Art. Nr.: 129581 » Art. Nr.: 130680
» ca. 175 g » ca. 200 g
» sottovuoto » Art. Nr.: 111774
» di latte dell’Alto Adige » ca. 1 kg
» si conserva entro 4 settimane » di latte dell’Alto Adige
» si conserva entro 6 settimane
Ah!
Ah!
10 * massa grassa sulla sostanza secca * massa grassa sulla sostanza secca 11
GAMSEGGHOF MOARHOF
Il caseificio del maso Gamsegghof si trova in fondo alla Vallelunga in Alta Val Venosta a 1.920 metri sul livello del mare. La Il maso Moarhof è la casa di Roland e Claudia Eder. Le specialità del maso Moarhof sono il burro del contadino e l’ineguagliabile
famiglia Hohenegger conduce il proprio maso secondo severi criteri biologici, a garanzia della qualità della propria produzione Graukäse della Valle Aurina, una specialità casearia prodotta con il latticello residuo della produzione del burro. Tutti i prodotti
casearia. Per ottenere un prodotto finale eccellente è necessario partire dall’accurata coltivazione dei prati: le capre, le vacche e Moarhof sono contrassegnati col marchio Gallo Rosso e la prossimità tra prodotto e luogo di origine non potrebbe essere più
le pecore pascolano liberamente dalla primavera all’autunno sui prati a conduzione biologica. Con il loro latte fresco e crudo si immediata di così: si usa rigorosamente latte delle proprie mucche, poiché l’allevamento adatto alla specie e il benessere degli
ottengono poi diverse pregiate varietà di formaggio dal gusto raffinato. animali sono gli ingredienti principali per la comprovata qualità Moarhof.
xFORMAGGIx xBURROx xFORMAGGIOx
“Bergnelke” formaggio “Schafskopf” formaggio di pecora
Burro del contadino Burro d‘erbe
» Art. Nr.: 112562 » Art. Nr.: 106320
» Art. Nr.: 130730 » Art. Nr.: 130731
» ca. 2,50 kg » ca. 550 g
» ca. 280 g » ca. 280 g
» latte crudo di vacca 80% e latte crudo di capra » latte crudo di pecora 100%
» di latte crudo dell’Alto Adige » di latte crudo dell’Alto Adige
20% » formaggio a pasta semidura, stagionate per almeno
» si conserva entro 21 giorni » affinato con erbe
» formaggio a pasta semidura, stagionato per 4 settimane
» si conserva entro 21 giorni
almeno 4 mesi » 52% m.g.s.s.*
Ah! LIM
» 52% m.g.s.s.* » si conserva per 6 settimane Ah! LIM
» si conserva per 6 settimane
“Bärenbart” formaggio di capra Formaggio Graukäse fresco Formaggio Graukäse stagionato
» Art. Nr.: 106319 » Art. Nr.: 130728 » Art. Nr.: 130729
» ca. 300 g » ca. 1,3 kg » ca. 1,3 kg
» latte crudo di capra 100% » di latte crudo dell’Alto Adige » di latte crudo dell’Alto Adige
» formaggio a pasta semidura, stagionate per » si conserva entro 30 giorni » si conserva entro 30 giorni
almeno 4 settimane
» 52% m.g.s.s.* Ah! Ah!
» si conserva per 6 settimane
Formaggio Graukäse „Ziggolan“
» Art. Nr.: 130732
» ca. 110 g
» di latte crudo dell’Alto Adige
» si conserva entro 30 giorni
Ah!
12 * massa grassa sulla sostanza secca
UNTEREGGER
Caprino a pasta semidura Berni Caprino a pasta semidura Friedl
» Art. Nr.: 132700 » Art. Nr.: 132702
» ca. 2,5 kg » ca. 2,5 kg
» formaggio a pasta semidura e a crosta lavata » formaggio a pasta semidura con peperoncino
» stagionato per almeno 6 settimane » stagionato per almeno 6 settimane
» m.g.s.s. 45% » m.g.s.s. 45%
UNTEREGGER
Al maso Unteregger, ubicato a Valles a 1.200 metri sul livello del mare, Richard Zingerle bada alle sue capre bianche di razza Deut- Caprino a pasta semidura pepe Body Lotion
sche Edelziege durante tutto l’arco dell’anno. Nel caseificio del proprio maso Richard, assieme al figlio Manuel che è maestro casaro, » Art. Nr.: 132701 » Art. Nr.: 131159
trasforma il latte fresco delle capre in straordinario formaggio a pasta morbida, semidura e dura, lasciandolo stagionare a lungo. » ca. 2,5 kg » 150 ml
Questo formaggio intenso o dolce, piccante o aromatico, sprigiona un’ampia varietà di sapori. Una parte dei formaggi viene affinata » formaggio a pasta semidura con pepe verde » al siero di latte di capra
» stagionato per almeno 6 settimane
con ingredienti ricercati, come ad esempio il fieno greco. NEW
» m.g.s.s. 45%
xFORMAGGIx xCOSMETICAx
Caprino a pasta semidura con peperoncino “Viktor” caprino a pasta dura
» Art. Nr.: 116483 » Art. Nr.: 116485
» ca. 2 kg » ca. 4,50 kg Shower Gel Shampoo
» formaggio a pasta semidura e a crosta lavata » caprino a pasta dura e a crosta lavata » Art. Nr.: 131161 » Art. Nr.: 131160
» affinato in peperoncino macinato » 45% m.g.s.s.* » pz/cf: 1 » pz/cf: 1
» 45% m.g.s.s.* » stagionato per almeno 3 mesi » 150 ml » 150 ml
» stagionato per almeno 28 giorni » si conserva per 42 giorni » al siero di latte di capra » al siero di latte di capra
» si conserva per 42 giorni NEW
NEW
“Ricky” caprino a pasta semidura “Sissi“ caprino a pasta morbida
» Art. Nr.: 115939 Hand Cream Face Cream
» Art. Nr.: 115938
» ca. 250 g » Art. Nr.: 131157 » Art. Nr.: 131158
» ca. 250 g
» formaggio a pasta semidura e a crosta lavata » pz/cf: 1 » pz/cf: 1
» formaggio a pasta morbida e a crosta lavata
» 45% m.g.s.s.* » 50 ml » 50 ml
» 45% m.g.s.s.*
» stagionato per almeno 28 giorni » al siero di latte di capra » al siero di latte di capra
» stagionato per almeno 21 giorni
» si conserva per 42 giorni » si conserva per 42 giorni NEW NEW
Sunscreen 30 After Sun
“Viktor” caprino a pasta dura Caprino a pasta semidura fieno greco » Art. Nr.: 131162 » Art. Nr.: 131163
» Art. Nr.: 116054 » Art. Nr.: 132703 » pz/cf: 1 » pz/cf: 1
» ca. 200 g » ca. 2,5 kg » 150 ml » 150 ml
» formaggio a pasta dura e a crosta lavata » formaggio a pasta semidura con fieno greco » SPF 30 » al siero di latte di capra
» 45% m.g.s.s.* » stagionato per almeno 6 settimane » al siero di latte di capra
» stagionato per almeno 3 mesi » m.g.s.s. 45% NEW
» si conserva per 42 giorni NEW
* massa grassa sulla sostanza secca
LATTERIA DI BURGUSIO LATTERIA DI LAGUNDO
Nel tranquillo paese di Burgusio a 1.200 metri di quota nell’alta Val Venosta le mucche vengono ancora chiamate per nome. Le Sono 52 i masi di montagna attorno a Lagundo, ubicati tra gli 800 e i 1.550 metri sul livello del mare, che conferiscono giornal-
vacche brucano l’erba dei prati verdi e ricchi di una grande varietà di erbe di montagna. Il loro latte viene conferito due volte al mente il proprio latte di qualità alla Latteria di Lagundo. I soci della cooperativa si sono impegnati a produrre qualità genuina nel
giorno alla Latteria di Burgusio, di cui sono soci 51 contadini, ognuno dei quali alleva da sei a otto vacche. Questo latte, aromatico rispetto dell’ambiente e degli animali. L’intero processo di produzione, dal foraggio alla trasformazione del latte, è esente da OGM:
per natura, viene trasformato in formaggio secondo un’antica tradizione artigianale. La delicata lavorazione preserva la struttura per questo motivo solo il foraggio adeguato trova posto nelle mangiatoie. Il lavoro manuale alla Latteria di Lagundo garantisce la
aromatica del latte che ritroviamo anche nel sapore del formaggio. delicata trasformazione del latte in formaggio saporito, naturale, in parte biologico o privo di lattosio.
xFORMAGGIx xFORMAGGIx xACETOx
“Almkönig“ formaggio Formaggio alle erbe di montagna “Heukäse” formaggio da latte di montagna Il mio formaggio di montagna
» Art. Nr.: 116170 » Art. Nr.: 120256 » Art. Nr.: 111768 » Art. Nr.: 115585
» ca. 250 g » ca. 2,30 kg » ca. 450 g » ca. 250 g
» formaggio a pasta semidura da latte da fieno » formaggio a pasta semidura da latte da fieno » formaggio biologico a pasta morbida con fiori » formaggio biologico a pasta semidura
» senza lattosio con erbe e fiori di fieno » provenienza: latte al 100% dalla Val Passiria
» 45 % m.g.s.s.* » senza lattosio » provenienza: latte al 100% dalla Val Passiria » 55% m.g.s.s.*
» si conserva per 60 giorni » 50% m.g.s.s.* » 55% m.g.s.s.* » senza lattosio
» si conserva per 60 giorni » senza lattosio » si conserva per 45 giorni
» si conserva per 45 giorni
LIM LIM
Burgusio Classic Stilfser D.O.P Il mio formaggio per bambini Il mio formaggio alle erbe
» Art. Nr.: 123630 » Art. Nr.: 123629 » Art. Nr.: 115586 » Art. Nr.: 115583
» ca. 280 g » ca. 280 g » ca. 250 g » ca. 250 g
» m.g.s.s. 50% » Origine del latte: esclusivamente dai masi di » formaggio biologico a pasta semidura da latte » formaggio a pasta semidura con erba cipollina
» si conserva per 60 giorni Burgusio crudo e aglio
» m.g.s.s. 50% » provenienza: 100% latte della Val Passiria » 50% m.g.s.s.*
» si conserva per 60 giorni » 55% m.g.s.s.* » senza lattosio
» Garanzia di qualità: D.O.P » senza lattosio » si conserva per 45 giorni
» si conserva per 45 giorni
LIM
LIM
Il mio formaggio al peperoncino Il mio formaggio al pepe
» Art. Nr.: 117976 » Art. Nr.: 115584
» ca. 250 g » ca. 250 g
» formaggio biologico a pasta semidura con » formaggio a pasta semidura con pepe e
peperoncino piccante cipolla
» 55% m.g.s.s.* » 50% m.g.s.s.*
» senza lattosio » senza lattosio
» si conserva per 45 giorni » si conserva per 45 giorni
LIM LIM
16 * massa grassa sulla sostanza secca * massa grassa sulla sostanza secca 17
LATTERIA DI LAGUNDO
Il mio formaggio al tartufo “Schneeberger” formaggio di montagna della Val
» Art. Nr.: 102709 Passiria
» ca. 250 g » Art. Nr.: 111767
» formaggio a pasta semidura con tartufo » ca. 0,60 kg
selvatico » formaggio biologico a pasta morbida e crosta
» 55% m.g.s.s.* fiorita
» senza lattosio » 50% m.g.s.s.*
» si conserva per 45 giorni » si conserva per 45 giorni LATTERIA TRE CIME
LIM
Sono 150 i masi di montagna di Dobbiaco, San Candido e Villabassa, ubicati tra gli 1.100 e i 1.700 metri sul livello del mare, che conferiscono
Formaggio grasso da taglio Don Pedro Formaggio affumicato „Wacholder“
giornalmente il proprio latte di alta qualità alla Latteria Tre Cime - Mondolatte. La produzione del loro latte proviene da un allevamento
» Art. Nr.: 123345 » Art. Nr.: 102708
» ca. 280 g » ca. 400 g controllato nel rispetto del benessere degli animali e l‘intero processo di produzione, dal foraggio alla trasformazione del latte, è esente da OGM.
» Formaggio grasso da taglio affinato in vinaccia » Formaggio grasso molle biologico affumicato Quasi la metà dei loro soci, producono il latte fieno STG, il quale è 100% senza insilati e materia prima ideale per la lavorazione dei formaggi
nera » di latte biologico dell’Alto Adige
» m.g.s.s. 50% » m.g.s.s. 55%
» si conserva per 1 anno » si conserva per 45 giorni xFORMAGGIx xDOLCIUMIx
Dolomais - foglie di mais delle Dolomiti con Dolomais - foglie di mais delle Dolomiti con
formaggio montagna di Dobbiaco, Bon Tajer formaggio montagna di Dobbiaco, Bon Tajer
Formaggio magro a pasta acida „Graukäse“
Camembert „Stella Alpina“ » Art. Nr.: 126618 gastro
» Art. Nr.: 102796
» Art. Nr.: 102710 » pz/cf: 22 » Art. Nr.: 126619
» ca. 180 g
» ca. 270 g » 80 g » pz/cf: 3
» m.g.s.s. 3%
» Formaggio grasso molle di latte biologico » chips di polenta con formaggio di montagna » 1 kg
» si conserva per 45 giorni
» m.g.s.s. 55% di Dobbiaco » chips di polenta con formaggio di montagna
» si conserva per 45 giorni di Dobbiaco
Camembert di latte pecora Imperatore delle Dolomiti - formaggio di Fioralp
» Art. Nr.: 131939 Condimento da siero di latte siero „mela“ montagna » Art. Nr.: 126687
» ca. 280 g » Art. Nr.: 122367 » Art. Nr.: 126686 » ca. 6 kg
» formaggio grasso molle di latte di pecora » pz/cf: 6 » ca. 6 kg » formaggio semiduro, morbido
» m.g.s.s. 55% » 500 ml » formaggio duro, aromatico » stagionatura: ca. 6 settimane
» si conserva per 45 giorni » aceto da siero di latte con mele » stagionatura: ca. 6 mesi » da latte fieno
» senza lattosio » 45% m.g.s.s.* » 50% m.g.s.s.*
» si conserva per 60 giorni » si conserva per 60 giorni
Caciottina Dolomiti
Condimento da siero di latte „naturale“ Condimento da siero di latte „erbe aromatiche“ » Art. Nr.: 126688
» Art. Nr.: 122365 » Art. Nr.: 122366 » ca. 300 g
» pz/cf: 6 » pz/cf: 6 » formaggio semiduro, morbido
» 500 ml » 500 ml » stagionatura: ca. 3 settimane
» aceto fatto da siero di latte » aceto fatto da siero di latte con erbe aroma- » da latte fieno
» senza lattosio tiche » 50% m.g.s.s.*
» senza lattosio » si conserva per 60 giorni
Potete trovare altri prodotti nel listino prezzi
18 * massa grassa sulla sostanza secca * massa grassa sulla sostanza seccaLÜCH DA PCËI
Baita Dolasilla
» Art. Nr.: 102525 » Art. Nr.: 102525
» ca. 800 g » ca. 5 kg
» formaggio da taglio di latte crudo vaccino » formaggio da taglio di latte crudo vaccino
» m.g.s.s. 50% » m.g.s.s. 50%
» si conserva per 60 giorni » si conserva per 60 giorni
LÜCH DA PCËI
Fanes Morjel
Il maso si trova sopra S. Cassiano in Val Badia (1.535 m). Dal 2001 il latte prodotto senza foraggi insilati viene trasformato in formaggi e
» Art. Nr.: 129108 » Art. Nr.: 109138
yogurt. Gli animali del proprio maso producono un latte di elevata qualità presentando una maggiore quantità di Omega-3, base perfetta » ca. 1 kg » ca. 800 g
per la produzione di latticini gustosi e sani. Le vacche possono muoversi liberamente nella propria stalla a stabulazione libera e nutrirsi con » formaggio da taglio di latte crudo vaccino » Art. Nr.: 102532
erbe fresche e fieno degli alpeggi delle Dolomiti. » m.g.s.s. 50% » ca. 400 g
» si conserva per 60 giorni » formaggio da taglio di latte crudo vaccino
» m.g.s.s. 50%
xYOGHURTx xDOLCIUMIx xFORMAGGIOx » si conserva per 60 giorni
Yogurt lamponi Yogurt mirtilli neri
» Art. Nr.: 105464 » Art. Nr.: 102533
» pz/cf: 30 » pz/cf: 30 Val Badia
» 180 g » 180 g » Art. Nr.: 102520
» Ingredienti: latte intero pastorizzato di produ- » Ingredienti: latte intero pastorizzato di produ- » ca. 1 kg
zione propria del maso, zucchero, lamponi, zione propria del maso , zucchero, mirtilli neri, » formaggio da taglio di latte crudo vaccino
gelificante: pectina, acidificante: acido citrico, gelificante: pectina, acidificante: acido citrico, » m.g.s.s. 50%
aromi, fermenti lattici vivi aromi, fermenti lattici vivi » si conserva per 60 giorni
» senza conservanti e glutine » senza conservanti e glutine
Yogurt frutti di bosco Yogurt naturale
» Art. Nr.: 105465 »Art. Nr.: 102534
» pz/cf: 30 » pz/cf: 30
» 180 g » 180 g
» Ingredienti: latte intero pastorizzato di » Ingredienti: latte intero pastorizzato di produ-
produzione propria del maso, zucchero frutta: zione propria del maso, fermenti lattici vivi
mirtilli, fragole, lamponi, more, ribes, gelifican- » senza conservanti e glutine
te: pectina, acidificante: acido citrico, aromi,
fermenti lattici vivi
» senza conservanti e glutine
Dessert al cioccolato – budino al cacao Altri gusti stagionali disponibili
» Art. Nr.: 115963
» pz/cf: 30
» 180 g
» Ingredienti: latte intero pastorizzato di produ-
zione propria del maso, zucchero,
amido modificato, cacao in polvere
» senza conseranti e glutine
20SCHMID SPECK
Speck Alto Adige IGP coscia 1/2 Speck di Mezzena
» Art. Nr.: 115673 » Art. Nr.: 115674
» ca. 2,2 kg » ca. 300 g
» prodotto crudo affumicato e stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato
» speck di coscia di suino I.G.P. » stagionatura garantita di 5 mesi
» stagionatura garantita di 6 mesi
SCHMID SPECK
Speck Alto Adige IGP tagliato Manzo affumicato
Carni fresche di origine controllata, le più pregiate erbe alpine, l’affumicatura con trucioli di legno di faggio e la stagionatura all’aria pura di
» Art. Nr.: 113810 » Art. Nr.: 103318
montagna caratterizzano lo speck di alta qualità e le carni di Schmid Speck. La piccola azienda a conduzione familiare si trova a Plaus nei din- » 100 g » ca. 280 kg
torni di Merano e unisce ai metodi di produzione artigianale e alle antiche ricette di famiglia la conoscenza delle tecniche di affinatura e » prodotto crudo affumicato e stagionato » basso contenuto di grassi
l’applicazione delle moderne tecnologie. La stagionatura dello speck è particolarmente lunga. I filetti alle erbe vengono speziati a mano con una » speck di coscia di suino I.G.P. » salato, leggermente affumicato
propria miscela di erbe aromatiche di montagna e in seguito leggermente affumicati. » stagionatura garantita di 6 mesi » stagionatura garantita di 3 mesi
xSPECK & CARNIx
Filetto alle erbe aromatiche Speck Alto Adige I.G.P., parte centrale 1/8
» Art. Nr.: 116435 » Art. Nr.: 113837
Fiocco di fesa Speck carrè Gourmet
» 110 g » ca. 400 g
» Art. Nr.: 103320 » Art. Nr.: 132384
» prodotto crudo affumicato e stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato
» ca. 450 kg » ca. 5,5 kg
» speziato con una miscela selezionata di erbe » speck di coscia di suino I.G.P.
» prodotta della parte più nobile del maiale » Art. Nr.: 132385
aromatiche » stagionatura garantita di 6 mesi
» senza grassi » ca. 600 g
» filetto di suino
» stagionatura garantita di 3 mesi » prodotto crudo affumicato e stagionato
» stagionatura di 10 mesi
Speck Gourmet 1/4 Speck Alto Adige I.G.P. 1/4 Eck Speck Panno per speck
» Art. Nr.: 116271 » Art. Nr.: 103319 » Art. Nr.: 128595 » Art. Nr.: 132308
» ca. 1,60 kg » ca. 900 g » ca. 450 g » Per conservare lo speck nel frigo e per
» prodotto crudo affumicato e stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato portare via
» speziato e affumicato delicatamente » speck di coscia di suino I.G.P. » stagionatura di 6 mesi
» suini italiani di prima scelta » stagionatura garantita di 6 mesi NEW
» lunga stagionatura
Gourmet Speck coscia intera Speck Alto Adige I.G.P., coscia intera
» Art. Nr.: 103681 » Art. Nr.: 109440
» ca. 6,20 kg » ca. 4,80 kg
» prodotto crudo affumicato e stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato
» stagionatura garantita di 10 mesi » speck di coscia di suino I.G.P.
» stagionatura garantita di 6 mesi
22 23MACELLERIA HOFER
Le mie „Hexenkaminwurzen“ Le mie Kaminwurzen, salsicce affumicate
» Art. Nr.: 119607 di Cervo
» ca. 175 g / 3 pezzi » Art. Nr.: 119608
» salsiccia cruda affumicata e stagionata » ca. 175 g / 3 pezzi
» piccante » salsiccia cruda affumicata e stagionata
» da carne di suino e carne di manzo » da carne di cervo
MACELLERIA HOFER
La Macelleria Hofer fu fondata nel 1963 da Franz Hofer e da Maria Girtler ed è condotta oggi dalla seconda generazione nel Prosciutto contadino Salame del cinghiale
rispetto delle tradizioni. Per la preparazione dei propri eccellenti prodotti la macelleria utilizza soprattutto carne di propria » Art. Nr.: 104460 » Art. Nr.: 124898
» ca. 2,5 kg » ca. 250 g
macellazione e carni di alta qualità provenienti dai migliori allevamenti. La produzione dello speck e degli insaccati avviene
» da carne di suino » da carne di cinghiale e suino
secondo un’antica tradizione e rifacendosi alle ricette di famiglia, affinate da metodi di produzione altamente innovativi.
xCARNE & INSACCATIx
Il mio salame del contadino Il mio Speck Alto Adige, parte centrale
» Art. Nr.: 119524 » Art. Nr.: 119522 Prosciutto della casa Hofer
Prosciutto di manzo
» ca. 300 g » ca. 300 g » Art. Nr.: 104456
» Art. Nr.: 109831
» salame di carne cruda stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato » ca. 6 kg
» ca. 1,5 kg
» stagionatura di 6 mesi » da carne di suino
» da carne di manzo
I miei Kaminwurzen, salsicce affumicate, I miei Kaminwurzen, salsicce affumicate,
conf. da 3 conf. grande da 24
» Art. Nr.: 119521 » Art. Nr.: 119604
» ca. 175 g » 1 conf. (24 pezzi): ca. 1,4 kg
» salsiccia cruda affumicata e stagionata » salsiccia cruda affumicata e stagionata
» 60% carne di suino, 40% carne di manzo » 60% carne di suino, 40% carne di manzo
» 100% dall’Alto Adige » 100% dall’Alto Adige
La mia coscia intera di Speck La mia pancetta affumicata
» Art. Nr.: 119523 » Art. Nr.: 102166
» ca. 4,50 kg » ca. 500 g
» prodotto crudo affumicato e stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato
» stagionatura di 6 mesi » stagionatura di 6 mesi
24 25HACKERHOF FURCHETTA
Nel maso di montagna a 1.500 metri di quota a Dobbiaco, circondato da boschi, pascoli e montagne, il maestro macellaio Berhard Lanz pro- La “Villnösser Brillenschaf”, la pecora con gli occhiali della Val di Funes, è la razza ovina più antica dell’Alto Adige. La carne dei suoi
duce salumi e speck pluripremiati. Le carni provengono da masi di montagna dell’Alto Adige e vengono trasformate in insaccati tipici secondo agnelli è di grande qualità: morbida, delicata e dal sapore molto dolce. L’obiettivo della società Furchetta è la valorizzazione di queste
antiche ricette della tradizione, senza alcuna aggiunta di additivi. Nella cantina di affumicatura del maso avviene il processo di affumicatura carni pregiate e la salvaguardia di questa rara razza ovina. I tre fondatori di Furchetta provengono dalla Valle di Funes, due di loro
con legno di faggio che dona alle salsicce il tipico profumo e sapore. Per l’alta qualità delle proprie salsicce affumicate, i “Kaminwurzen”, il sono appassionati chef e dalle carni della pecora con gli occhiali creano specialità di alta qualità e raffinati prodotti gastronomici.
maso Hackerhof ha già ottenuto premi e riconoscimenti.
xCARNE & INSACCATEx xRAGÙ & SUGHIx
xSPECK & SALUMIx
Salsicce di camoscio affumicate Salsicce di cervo affumicate „Lammkaminwurzen” salsicce affumicate
“Lammragu” ragù di agnello di razza Villnösser
» Art. Nr.: 111794 » Art. Nr.: 111827 di agnello di razza “Villnösser Brillen-
Brillenschaf
» ca. 190 g » ca. 120 g schaf” 3 pezzi
» Art. Nr.: 106647
» 4 pezzi » 2 pezzi » Art. Nr.: 103122
» pz/cf: 12
» salsiccia cruda affumicata e stagionata » salsiccia cruda affumicata e stagionata » ca. 140 g
» 220 g
» 45% carne di camoscio, 35% carne di manzo, » 45% carne di cervo, 35% carne di manzo, 10% » salsiccia di agnello affumicata: 66%
» 56% carne di agnello di razza “Villnösser
10% lardello lardello carne di agnello di razza “Villnösser Brille
Brillenschaf”
schaf”, 34% carne di manzo del progetto
» prodotto del Presidio Slow Food
“Gei lerrind” (razza Grigio alpina)
LIM » senza carne di suino
» prodotto del Presidio Slow Food
Il mio salame casereccio I miei affumicati „Kaminwurzen“
» Art. Nr.: 111793 » Art. Nr.: 111792 “Lammsalami” salame di agnello di razza
» ca. 250 g » ca. 160 g “Villnösser Brillenschaf”
» salsiccia cruda stagionata » 2 pezzi » Art. Nr.: 103121
» 40% carne di manzo, 40% carne di suino, 20% » salsiccia affumicata e stagionata » ca. 280 g
lardo » 70% carne di manzo, 20% lardello, 10% carne » salame di agnello: 66% carne di agnello di
di suino razza “Villnösser Brillenschaf”, 34% carne
di manzo del progetto “Geislerrind” (razza
Grigio alpina)
» senza carne di suino
» prodotto del Presidio Slow Food
26 27MACELLERIA STEINER
Salame di cervo Salame di capriolo
» Art. Nr.: 110811 » Art. Nr.: 110812
» ca. 250 g » ca. 120 g
» salame crudo affumicato e stagionato » salame crudo stagionato
» 70% carne di cervo, 30% carne di suino » 70% carne di capriolo, 30% carne di suino
MACELLERIA STEINER
Salame di cinghiale Mein Gselchts - i miei affumicati Laugenrind
Ubicata in Valle Aurina in un luogo meraviglioso tra la catena alpina e le Dolomiti, la Macelleria Steiner, a gestione familiare da tre » Art. Nr.: 129392
» Art. Nr.: 110818
generazioni, crea prodotti di altissima qualità. La macelleria si rifornisce di carne eccellente soprattutto presso contadini locali e » ca. 140 g » ca. 160 g / 2 pezzi
attraverso il proprio centro di raccolta della selvaggina. Seguendo le ricette tramandate in famiglia, le carni vengono trasformate in » salame crudo affumicato e stagionato » salsiccia cruda stagionata
originale “Bauernspeck Alto Adige” e in pregiati salumi e insaccati. Tutti i passaggi del processo di lavorazione, dalla macellazione al » 70% carne di cinghiale, 30% suino » prodotto con carne di manzo locale Laugenrind
e con carne di suino allevato su paglia
prodotto finale, avvengono nel laboratorio interno.
xSPECK & INSACCATIx
“Kaminwurzen” salsicce affumicate
Polpettone
» Art. Nr.: 121038
» Art. Nr.: 121042 “Original Südtiroler Bauernbauchspeck” speck “Original Südtiroler Bauernkarreespeck”
» pz/cf: 20
» pz/cf: 20 di pancetta speck di carré
» ca. 150 g
» ca. 300 g » Art. Nr.: 112032 » Art. Nr.: 112030
» sottovuote, 2 pezzi
» sottovuoto, 3 pezzi » ca. 450 g » ca. 500 g
» salsiccia cruda affumicata e stagionata
» polpettone di carne al forno » prodotto crudo affumicato e stagionato » prodotto crudo affumicato e stagionato
» prodotto con suini del maso Bachpeintenhof » prodotto con suini del maso Bachpein-
LIM LIM
in Valle di Anterselva, di origine garantita tenhof in Valle di Anterselva, di origine
dell’Alto Adige garantita dell’Alto Adige
LIM LIM
“Haussalami“ salame della casa “Frankfurter”, Würstel
“Original Südtiroler Bauernnackenspeck”
» Art. Nr.: 121115 » Art. Nr.: 121041 Prosciutto di montagna
speck di coppa
» ca. 220 g » ca. 270 g » Art. Nr.: 112029
» Art. Nr.: 112031
» salame crudo stagionato » sottovuoto, 4 pezzi » ca. 360 g
» ca. 500 g
» insaccato cotto » prodotto crudo affumicato e stagionato
LIM » prodotto crudo affumicato e stagionato
» prodotto con fesa di suino
LIM » prodotto con suini del maso Bachpeintenhof
in Valle di Anterselva, di origine garantita
dell’Alto Adige
LIM
“Original Südtiroler Bauernspeck” speck Salame di camoscio
Speck bio coscia intera » Art. Nr.: 110810
Salsiccia di camoscio
» Art. Nr.: 123061 » Art. Nr.: 116409 » ca. 130 g
» Art. Nr.: 102666
» ca. 450 g » ca. 4,50 kg » salame crudo stagionato
» ca. 280 g
» Art. Nr.: 123351 » prodotto crudo affumicato e stagionato » 70% carne di camoscio, 30% carne di suino
» salsiccia cruda affumicata e stagionata
» ca. 1,2 kg » prodotto con suini del maso Bachpeintenhof
» 70% carne di camoscio, 30% carne di
» prodotto crudo affumicato e stagionato in Valle di Anterselva, di origine garantita
suino
dell’Alto Adige
LIM » stagionatura da 6 a 8 mesi
Potete trovare altri prodotti nel listino prezzi,
LIM anche la linea „Laugenrind“
28 29KARL TELFSER MACELLERIA HOLZNER
Karl Telfser produce specialità gastronomiche naturali e regionali nel suo laboratorio di Lana. Il cuore della sua produzione è la Alexander Holzner, proprietario della macelleria Holzner di Lana, è sempre stato artefice di idee originali che lo hanno contraddistinto nel
trasformazione delle carni di alta qualità del marchio altoatesino Laugenrind: allevati liberi nei pascoli, i giovani manzi e i vitelli gruppo dei suoi colleghi macellai. Infatti, prima di molti altri suoi colleghi, il mastro macellaio ha dato priorità ai piccoli cicli di lavorazione
provengono dagli allevamenti di 50 masi di montagna dell’Alto Adige. I vitelli vengono allattati esclusivamente con il latte delle vacche della carne, ponendo l’accento sulla carne biologica. La territorialità, la sensibilità per una commercializzazione di stampo olistica ed il
da riproduzione e non si utilizzano mangimi sintetici. Nella produzione non vengono impiegati né conservanti né aromi artificiali. Il costante sviluppo della produzione biologica rappresentano per Holzner le priorità principali. In questo contesto Alexander si è concentrato
risultato: prodotti regionali dal sapore autentico e naturale. molto sul processo di macellazione, avendo a cuore il benessere degli animali destinati al macello con la prima macellazione etica e senza
stress per gli animali in Italia!
xRAGÙ & SUGHIx xSALSE
xRAGÙ E SUGHIx xSALSEx
Gulasch di manzo Laugenrind Sugo al pomodoro con verdure Salsa per bistecca ETHICAL Beef Ragù di manzo ETHICAL Beef
» Art. Nr.: 103786 » Art. Nr.: 121553 » Art. Nr.: 130229 » Art. Nr.: 132721
» pz/cf: 6 » pz/cf: 6 » pz/cf: 6 » pz/cf: 6
» 370 g » 400 g » 160 g » 220 g
» 60 % manzo Laugenrind, vino rosso, cipolla, » pomodoro, cipolla, verdure, olio extra » 100% carne dell’Alto Adige » 100% carne dell’Alto Adige
olio di oliva, sale marino di Cervia, spezie, vergine di oliva, sale marino » Carne della prima macellazione mobile e » Carne della prima macellazione mobile e
amido di mais, aglio senza stress per l‘animale in Italia senza stress per l‘animale in Italia
Polpa di pomodoro Polpa di pomodoro basilico Zuppa di Gulasch ETHICAL Beef Gulasch di manzo ETHICAL Beef
» Art. Nr.: 130379 » Art. Nr.: 130380 » Art. Nr.: 130223 » Art. Nr.: 130224
» pz/cf:12 » pz/cf: 12 » pz/cf: 6 » pz/cf: 6
» 400 g » 400 g » 400 g » 400 g
» 100% carne dell’Alto Adige » 100% carne dell’Alto Adige
» Carne della prima macellazione mobile e » Carne della prima macellazione mobile e
senza stress per l‘animale in Italia senza stress per l‘animale in Italia
Il mio sugo all’amatriciana Il mio ragù di manzo Laugenrind Chili con carne ETHICAL Beef Brasato di manzo ETHICAL Beef
» Art. Nr.: 117562 » Art. Nr.: 116468 » Art. Nr.: 130225 » Art. Nr.: 130225
» pz/cf 6 » pz/cf: 6 » Pz/cf: 6 » pz/cf: 6
» 160 g » 160 g » 400 g » 400 g
» 83% pomodoro, 11% Speck Alto Adige (carne » pomodoro, 35% manzo Laugenrind, » 100% carne dell’Alto Adige » 100% carne dell’Alto Adige
di suino, sale, zucchero, spezie), cipolla, vino sedano, carota, cipolla, vino rosso, olio » Carne della prima macellazione mobile e » Carne della prima macellazione mobile e
bianco, sale marino, olio extravergine di oliva, extravergine di oliva, concentrato di senza stress per l‘animale in Italia senza stress per l‘animale in Italia
aglio, pepe, peperoncino pomodoro, aglio, sale marino, spezie
LIM LIM
30 31MACELLERIA HOLZNER
Rotoli di manzo ETHICAL Beef
» Art. Nr.: 130227
» pz/cf: 6
» 400 g
» 100% carne dell’Alto Adige
» Carne della prima macellazione mobile e senza
stress per l‘animale in Italia
MISCELE DI SILVI
Tre inventori e un’idea geniale! Pur Südtirol, il Molino Merano e la food blogger altoatesina Silvia Gasser, uniscono le for-
ze e presentano una nuova linea di prodotti sostenibile: che si tratti di muesli, pizza o pane non importa, con le miscele
create su misura lower carb e feel good ogni creazione culinaria è un successone!
xMISCELEx xMÜESLIx
Miscela per pane lower carb
Miscela Müsli lower carb
» Art. Nr.: 132233
» Art. Nr.: 132234
» pz/cf: 20
» pz/cf: 20
» 400 g
» 350 g
» 35% di carboidrati in meno rispetto a una
» 35% di carboidrati in meno rispetto a muesli
miscela di pane tradizionale, alto contenuto di
tradizionale, alto contenuto di fibre, fonte di
fibre, fonte di proteine, con cereali e semi di
proteine, con cereali e semi di prima qualità
prima qualità
MANNIUS
Miscela per pizza feel good
La steakhouse „Marions Grillstube“ a Nova Levante punta tutto su gusto, naturalezza e massima qualità e li » Art. Nr.: 132232
racchiude nelle salse „Mannius“, fatte in casa da Manni e Ulli con il loro team di collaboratori. » pz/cf: 20
Confezionano ed etichettano a mano e con amore ketchup, salse e intingoli direttamente nella steakhouse. » 400 g
Per preservare il sapore naturale rinunciano a qualsiasi sostanza colorante e conservante. » Alto contenuto di fibre, fonte di proteine
xSALSEx
Tomato Dip Tomato Chili Dip
» Art. Nr.: 121373 » Art. Nr.: 121371
» pz/cf: 6 » pz/cf: 6
» 260 g » 260 g
32 33FUCHS
Fiocchi di mais biologici al cacao Müesli biologico croccante con mele rosse
» Art. Nr.: 124143 » Art. Nr.: 124146
» Pz/cf: 7 » Pz/cf: 7
» 300 g » 350 g
FUCHS
L‘azienda famigliare Fuchs in Alto Adige produce da più di 95 anni prodotti naturali e di alta qualità. Cereali Shells di avena biologici con mele rosse Fiocchi di farro biologici
per la prima colazione e gustose mischele di müesli: tutti i prodotti vengono creati seguendo ricette tradi- » Art. Nr.: 124144 » Art. Nr.: 124145
zionali e con l‘impiego di ingredienti biologici accuratamente selezionati. Fuchs garantisce prodotti di alta » pz/cf: 7 » Pz/cf: 7
» 300 g » 300 g
qualità - qualità da gustare!
NEW
xCEREALI xDOLCIUMIx
Fiocchi di mais biologici Shells biologici al cacao
» Art. Nr.: 121084 » Art. Nr.: 121085
» pz/cf: 7 » pz/cf: 7 Barretta ai frutti rossi con arachidi e mandorle Barretta al cioccolato con arachidi e
» 275 g » 300 g 4 pz. mandorle 4 pz.
» Art. Nr.: 122410 » Art. Nr.: 122411
» pz/cf: 11 » pz/cf: 11
» 32 g » 32 g
Pops di farro biologici al miele Müesli biologico ai frutti di bosco
» Art. Nr.: 121086 » Art. Nr.: 121087
» pz/cf: 7 » pz/cf: 6
» 250 g » 375 g
Müesli croccante biologico ai frutti rossi Müesli croccante biologico al cioccolato
» Art. Nr.: 121088 » Art. Nr.: 121089
» pz/cf: 6 » Pz/cf: 6
» 350 g » 350 g
34 35ULTNER BROT
Kraftbrot Pane di segale
» Art. Nr.: 123783 » Art. Nr.: 116010
» z/cf: 10 » pz/cf: 1
» 400 g » 440 g
» Senza farina, senza lievito - fonte di pro- » Ingredienti: farina di segale, acqua di sor-
teine, alto contenuto di fibre, senza zuccheri gente, salgemma, cumino, finocchio, lievito,
aggiunti trigonella
» Ingredienti: acqua di sorgente, fiocchi d’ave-
na, cruschello d’avena, cruschello di grano
saraceno, semi di girasole, semi di zucca,
ULTNER BROT semi di lino macinati, cruschello di miglio,
semi di chia, quinoa, sale marino, cuticola di
psillio
In Val d’Ultimo, la valle più ricca d’acqua dell’Alto Adige e patria del pane “Ultner Brot”, l’arte della panificazione ha sempre svolto un Pane integrale di segale „Vinschger
Pane bio senza glutine
Paarl“
ruolo importante. Vi si coltivava soprattutto la segale e se ne otteneva un pane saporito. Fortunatamente il laboratorio artigianale Ult- » Art. Nr.: 110569
» Art. Nr.: 125456
ner Brot, tra i panifici oggi più apprezzati, prosegue questa tradizione e con i suoi prodotti genuini porta in tavola una grande varietà » pz/cf: 1
» pz/cf: 10
di prodotti da forno. » 185 g
» 2 pz / conf.
» Ingredienti: farina di riso integrale, amido di
mais, farina di teff scuro, acqua, zucchero di
xPANE E PRODOTTI DA FORNOx canna, olio d’oliva extra vergine, lievito, farina
di guar, polvere di cantan, sale dell’Himalaya,
aceto di vino, semi di finocchio, trigonella,
cumino
Mini Struzen Snack Mini Grissini farro e rosmarino
» Art. Nr.: 121043 » Art. Nr.: 121071
» pz/cf: 20 » pz/cf: 20 Pane di farro integrale Cantuccini senza glutine e senza lattosio
» 50 g » 50 g » Art. Nr.: 110832 » Art. Nr.: 110571
» ingredienti: farina di segale 60%, nocciole » ingredienti: farina di farro integrale, olio » pz/cf: 8 » pz/cf: 10
13%, uva sultanina 13%, salgemma, cumino, d‘oliva extra vergine, salgemma, farina
finocchio, lievito, trigonella » 175 g
di orzo maltato, lievito, rosmarino 2%
» senza glutine & senza lattosio
Mini Grissini farro e pomodoro Snack al segale con frutta secca
Cantuccini alle mandorle Cantuccini alle nocciole e cioccolato
» Art. Nr.: 121072 » Art. Nr.: 110573
» Art. Nr.: 120511 » Art. Nr.: 120512
» pz/cf: 20 » pz/cf: 10
» pz/cf 10 » pz/cf: 10
» 50 g » 175 g
» 175 g » 175 g
» ingredienti: farina di farro integrale, pomodori » Ingredienti: farina di segale 60%, nocci-
secchi, olio d‘oliva extra vergine, salgemma, ole 13%, uva sultanina 13%, uvetta 13%,
farina di orzo maltato, lievito, pepe nero, salgemma, cumino, finocchio, lievito,
basilico, origano trigonella
Snack alla segale con muesli Brutti ma Buoni
» Art. Nr.: 119498 Cantuccini senza glutine al cacao Brezel salati e croccanti 2 pz
» Art. Nr.: 110570
» pz/cf: 10 » Art. Nr.: 121999 » Art. Nr.: 127286
» pz/cf: 10
» 150 g » pz/cf: 10 » pz/cf: 24
» 100 g
» Ingredienti: farina di segale, uva sultanina, » 175 g » 2 pz / conf.
» Ingredienti: zucchero di canna, albume,
uvetta, nocciole, semi di girasole, semi di zuc- » senza glutine
nocciole 15%, estratto di vaniglia, bucce
ca, fiocchi d’avena, miele, sale; (muesli 75%) di limone, sale
Potete trovare altri prodotti nel listino prezzi
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