CATALOGO PRODOTTI 2019 - Bellavita
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CATALOGO PRODOTTI
2019
amoreterra.com | info@amoreterra.com | linkedin.com/company/amoreterra | facebook.com/filieraamoreterra | instagram.com/filieraamoreterra CEO Direttore Commerciale e di Produzione Brand Communication Manager Customer Care ANDREA COSTA MICHELE LENGE MATTEO LUSIANI CARMELA CIRELLA a.costa@amoreterra.com m.lenge@amoreterra.com m.lusiani@amoreterra.com c.cirella@amoreterra.com linkedin.com/in/costaandreart linkedin.com/in/michelelenge linkedin.com/in/matteo-lusiani
Produttori
di filiere
AmoreTerra fonde in un unico brand la sapienza di oltre
cento contadini e artigiani con la nostra esperienza nello
sviluppo dei prodotti e nel marketing.
Per ogni prodotto costruiamo l’intera filiera di
produzione, anello dopo anello. Per questo amiamo
definirci produttori di filiere.
La grande #FilieraAmoreTerra, composta dalle filiere di
produzione di ognuno dei nostri prodotti, è l’elemento
che ci differenzia. È composta da 360 ettari di terreni
biologici e diversi laboratori artigianali selezionati dopo
anni di ricerca.
È del tutto trasparente, comunicata sulle etichette e
mostrata attraverso le immagini che pubblichiamo sui
nostri profili Facebook e Instagram.
Grazie alla nostra filiera possiamo creare prodotti
biologici di alta qualità, con profumi e sapori più
intensi e con migliori proprietà nutrizionali e benefiche.
LOMBARDIA
▪︎Sede operativa
PIEMONTE
⚬ Trasformazione e confezionamento di sughi,
pesti, legumi pronti, miele e composte di
frutta. EMILIA ROMAGNA
⚬ Confezionamento in ATM di legumi, semi e • Coltivazione di grani antichi, cereali, legumi
cereali ⚬ Produzione di farine macinate a pietra e
cereali decorticati
LIGURIA
• Coltivazione di Basilico Ligure DOP MARCHE
⚬ Produzione artigianale di pasta
UMBRIA
⚬ Confezionamento in ATM di farine, cereali,
legumi e semi
PUGLIA
• Coltivazioni di grani antichi, legumi,
pomodori, olive, mandorle e frutta
⚬ Produzione artigianale di pasta
⚬ Produzione artigianale di biscotti, taralli e
grissini
B A S I L I C ATA
CALABRIA • Coltivazioni di grani antichi, legumi, olive,
• Coltivazioni di Liquirizia DOP pistacchi e frutta
e Limoni di Rocca Imperiale IGP per i liquori ⚬ Produzione di olio extravergine d’oliva
⚬ Produzione artigianale di caffè
Visita la nostra filiera
anche su Facebook e Instagram
SICILIA • Raccolta di finocchietto selvatico per i liquori
# F i l i e r a A m o r e Te r r a • Coltivazione di ceci ⚬ Produzione artigianale di liquori
4
#FilieraAmoreterra
La costruzione del prodotto dalla A alla Z
1. 2. 3. 4. 5.
Sviluppo Coltivazione Selezione del miglior Test di laboratorio Studio
di ricette innovative di materie prime laboratorio artigianale e organolettici delle confezioni
con proprietà superiori. di alta qualità. di trasformazione. sulla qualità del prodotto. e distribuzione.
5
Le nostre
materie prime
Abbiamo selezionato solo aziende agricole con standard
di qualità che vanno oltre il biologico, perché per noi la
certificazione bio è una caratteristica essenziale, ma non
sufficiente.
Per questo i campi della #FilieraAmoreTerra si trovano:
• in luoghi incontaminati, lontani dalle arterie di
traffico e circondati dal verde o da altre aziende bio,
• in zone dalla grande tradizione agricola, come il
Sud Italia dove da millenni si producono cereali e
legumi di grande qualità, oppure in montagna, dove il
clima più freddo abbatte la presenza di parassiti,
• in aziende che producono da tempo varietà antiche
e pregiate, selezionate sia per gli aspetti nutrizionali e
salutistici sia per i loro sapori unici.
È in questi luoghi straordinari, dove la bellezza del
paesaggio si mescola ai profumi del grano per diventare
gusto e nutrimento, che coltiviamo le nostre materie
prime.
6
Spighe di grano khorasan saragolle, Emilia Romagna
Le saragolle sono uno dei grani antichi che abbiamo riscoperto e coltivato. Si
tratta dei discendenti del grano khorasan introdotto in Italia nel 400 d.C. circa e
ampiamente coltivato soprattutto nel Sud Italia per più di un millennio, prima di
essere sostituito da altre varietà di grano duro. Nel corso dei secoli le
discendenze si sono sviluppate in maniera diversa a seconda dei territori e del
clima maturando un’altissima biodiversità interna e per questo oggi si preferisce
usare il termine “saragolle” al plurale.
Campi di grano e legumi, Basilicata
Qui siamo sui campi di grano vicino a Matera, sotto il sole di giugno, nel
momento della mietitura. Secondo recenti studi scientifici è proprio grazie al
clima caldo e secco che nel Sud Italia si possono produrre cereali naturalmente
privi di micotossine. Appena oltre la mietitrebbia è riconoscibile l’inizio del
campo di ceci, esteso fino alla strada che sale verso i resti di un’antica
masseria. La presenza di cereali e legumi nella stessa azienda è fondamentale
per la pratica della rotazione delle colture, che consente ai terreni di rigenerarsi
naturalmente e mantenersi in salute.
1 2 3
4 5 1
Mietitura del grano, Basilicata
È il momento più atteso dai contadini. Il sole illumina le
spighe dorate, l’aria si riempie del “tacatacataca” della
mietitrebbia e perfino la “josca” (la pula, in dialetto) che vola
in faccia si lega alla bellezza del momento e ti rende felice.
2
Due spighe di grano Verna, Emilia Romagna
Sugli Appennini coltiviamo diverse varietà di grani antichi.
3
Immersi nei campi, Emilia Romagna
Una passeggiata in mezzo al grano prima della raccolta.
4
Campo di grano Senatore Cappelli, Emilia Romagna
Le spighe alte hanno numerosi vantaggi (come le radici più
profonde e in grado di assorbire più nutrienti dalla terra), ma
anche dei contro: in questo caso erano completamente
allettate (piegate) a causa di un temporale.
5
Ceci, Basilicata
Alcuni baccelli raccolti dal campo che nell’immagine della
pagina precedente si intravvedeva oltre la mietitrebbia.
Campo Luce®, Emilia Romagna Da questo bellissimo campo nasce la Farina Luce®, una farina sviluppata da AmoreTerra per riscoprire il sapore del grano di una volta quando la biodiversità era molto più alta di oggi. Viene ottenuta coltivando sullo stesso campo 9 varietà di grani antichi (Gentil Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo, Autonomia, Inallettabile, Terminillo, Risciola e Grano del miracolo). Di anno in anno abbiamo visto queste varietà cambiare, passandosi alcune caratteristiche l’un l’altra e diventando sempre più produttive: un processo assolutamente naturale e spontaneo di miglioramento della specie. Moliti a pietra naturale per preservare le loro caratteristiche nutrizionali e organolettiche, danno vita a una farina molto profumata e ricca di sapori che non si ritrovano nei grani moderni. L’abbiamo chiamata Farina Luce® perché è la sintesi di tutti i colori di questo campo, così come la luce è la sintesi dei colori dell’arcobaleno. È versatile, ideale per cucinare pane, pizze, focacce, piadine, taralli, grissini, pasta e dolci.
Come trasformiamo
Le materie prime pregiate non bastano a garantire la
qualità del prodotto finale. Se non si curano le fasi di
lavorazione si finisce per denaturare le proprietà
nutrizionali e smarrire per strada gran parte dei sapori e
dei profumi.
Per questo i laboratori della #FilieraAmoreTerra devono
svolgere i processi di trasformazione secondo due
caratteristiche indispensabili per ottenere la qualità che
cerchiamo:
• lentamente, per non surriscaldare le materie prime e
preservane le caratteristiche organolettiche,
• a bassa temperatura, per non denaturarle. Ad
esempio, se la pasta viene essiccata sopra gli 80°
perde più della metà delle vitamine del gruppo B e le
proteine subiscono una trasformazione chiamata
reazione di Maillard che gelatinizza il glutine e
determina il colore giallo intenso tipico delle paste
industriali.
10Taralli fatti a mano, Puglia
Grazie alla sapienza dei mastri panettieri della #FilieraAmoreTerra produciamo
una linea di taralli, grissini e biscotti fatti a mano. Tutte le materie prime sono
pregiate e biologiche, mentre le ricette sono state sviluppate per dare a questi
prodotti caratteristiche nutrizionali uniche come il basso contenuto di zuccheri
nei biscotti.
Trafilatura al bronzo, Marche
La lavorazione della nostra pasta è quanto di meglio l’artigianalità e la tradizione
italiana possano offrire: trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassissima
temperatura per oltre un giorno. Così otteniamo una pasta profumata e gustosa,
altamente digeribile e dall’ottima tenuta di cottura.2
4
1
Antica selezionatrice delle sementi, Emilia Romagna
La selezione dei migliori semi raccolti per la semina dell’anno
successivo avviene con questa straordinaria macchina.
Sembra un pezzo da museo, ma in realtà garantisce
prestazioni migliori delle selezionatrici più tecnologiche.
2
Essiccazione a bassissima temperatura, Puglia
La pasta di farina di ceci macinata a pietra appena trafilata è
pronta per essere essiccata per 24 ore alla temperatura di
34°C. Per fare un paragone: la pasta di grano duro
industriale viene essiccata in 2-3 ore a 110-120°C.
3
Pastificazione artigianale, Marche
Un ultimo controllo della semola di grano duro Senatore
Cappelli prima della pastificazione artigianale.
4
Dettaglio della selezionatrice, Emilia Romagna
Questi antichi meccanismi, ristrutturati ma ancora originali,
consentono la selezione delle sementi migliori.Mulino a pietra, Emilia Romagna Questo antico mulino a pietra risalente al 1800 si trova sull’Appennino Modenese a 850 metri di quota. Utilizza pietra di sasso, il materiale più sano e naturale che si può usare per la molitura. La farina viene prodotta schiacciando i chicchi tra due grandi pietre, un processo che non elimina il prezioso germe di grano ricco di vitamine e sali minerali. Inoltre, per non surriscaldare il prodotto teniamo il mulino alla velocità di 60 giri al minuto, contro gli 80-120 delle normali moliture a pietra.
Sai cosa mangi
Anche il design del prodotto avviene all’interno della
#FilieraAmoreTerra, grazie a figure professionali che si
dedicano alla comunicazione dei nostri valori.
Anticipando alcuni dei trend più importanti nel mondo
delle confezioni, abbiamo disegnato l’intera linea in
modo che:
• fornisca tutte le informazioni utili ad una scelta
consapevole, per questo abbiamo introdotto una
Barra delle Proprietà sul fronte delle etichette,
• riporti con trasparenza i luoghi di coltivazione e i
passaggi di produzione in maniera più precisa rispetto
a quanto previsto dalle normative, per questo
abbiamo inserito un’area dedicata alla
#FilieraAmoreTerra di lato o sul retro delle confezioni,
• offra un momento di calma e chiarezza in un
mondo sempre più frenetico, per questo abbiamo
scelto un design minimale e pulito, senza elementi che
possano confondere il consumatore.
14Area #FilieraAmoreTerra
con i luoghi di coltivazione e trasformazione
e la descrizione
dell’intera filiera di produzione
500g Pasta di semola di grano duro
Paccheri Senatore Cappelli
ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MiPAAF
IT BIO 006
Prodotto di #FilieraAmoreTerra
AGRICOLTURA ITALIA
Origine del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA
OPERATORE CONTROLLATO N.
C1008
Il grano duro Senatore Cappelli viene
500g Pasta di semola di grano duro coltivato in Puglia, Basilicata ed Emilia
Eliche Senatore Cappelli
Da consumarsi
Romagna su terreni incontaminati.
preferibilmente entro il:
ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MiPAAF
IT BIO 006
Prodotto di #FilieraAmoreTerra
AGRICOLTURA ITALIA
Origine del grano: ITALIA
vedi fianco confezione.
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA La molitura avviene in Puglia, lentam-
OPERATORE CONTROLLATO N.
Il grano duro Senatore Cappelli viene
ente e a bassa temperatura per non
C1008
coltivato in Puglia, Basilicata ed Emilia
Da consumarsi
Romagna su terreni incontaminati.
preferibilmente entro il:
Conservare in luogo
vedi fianco confezione. La molitura avviene in Puglia, lentam-
Barra delle Proprietà Conservare in luogo
ente e a bassa temperatura per non
denaturare le proprietà del grano. denaturare le proprietà del grano.
con tutte fresco, asciutto e
fresco, asciutto e
buio. La pastificazione artigianale si svolge
le informazioni utili buio. Sacchetto e etichetta:
plastica. con essiccazione statica a bassa
temperatura (meno di 44°C) per oltre
La pastificazione artigianale si svolge
nelle Marche, in Puglia o in Basilicata
o
nelle Marche, in Puglia o in Basilicata
un giorno.
per una scelta Prodotto da
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g
consapevole Sacchetto e etichetta:
AmoreTerra
con essiccazione statica a bassa
Viale IV Novembre Energia: 1413 kJ/338 kcal
180 - Cislago (VA) Grassi: 1,37 g:
plastica. Italia
Pastificata e
confezionata:
di cui acidi grassi saturi:
Carboidrati:
0,25 g
65,05 g
Via del Terziario 8
Monteprandone (AP)
di cui zuccheri:
Fibre:
2,43 g
2,90 g temperatura (meno di 44°C) per oltre
o
Italia
Proteine: 11,87 g
amoreterra.com
Sale:
Ingredienti:
0,012 g
un giorno.
8 053259 601056
100% semola di grano duro varietà
S.Cappelli*, acqua. - *Ingredienti biologici.
Prodotto da CONTIENE GLUTINE
AmoreTerra
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g
Viale IV Novembre Energia: 1413 kJ/338 kcal
180 - Cislago (VA) Grassi: 1,37 g:
Italia
Pastificata e
di cui acidi grassi saturi: 0,25 g
confezionata: Carboidrati: 65,05 g
Via del Terziario 8 di cui zuccheri: 2,43 g
Monteprandone (AP) Fibre: 2,90 g
Italia
Proteine: 11,87 g
amoreterra.com
Sale: 0,012 g
8 053259 607126
Certificazione Ingredienti:
biologica europea 100% semola di grano duro varietà
S.Cappelli*, acqua. - *Ingredienti biologici.
CONTIENE GLUTINE
15La Linea Luce®
IL PROGETTO
Anni fa, insieme all’azienda agricola
Casa Minelli della #FilieraAmoreTerra,
abbiamo deciso di iniziare un progetto
Il vertice della ricerca e sviluppo di AmoreTerra è la ambizioso: coltivare diverse varietà di
Farina Luce®, un prodotto unico ottenuto coltivando grani antichi su uno stesso campo. Lo
abbiamo fatto per tutelare la
insieme 9 varietà di grani antichi a oltre 850 metri di biodiversità del grano, minacciata dalla
quota e macinandoli a pietra. selezione industriale che privilegia una
manciata di varietà ad alto tenore di
glutine. E per riscoprire la ricchezza e le
Per valorizzare e proteggere questo proprietà dei grani antichi.
prodotto abbiamo creato un marchio
che tutela la presenza di diverse varietà
LA SEMINA
antiche coltivate sullo stesso campo, la
LUCE®
9 G R A N I coltivazione di montagna e la lenta Grazie a una macchina d’epoca per
A N T I C H I selezionare le sementi abbiamo scelto i
molitura a pietra. migliori chicchi di alcune varietà antiche
coltivate da decenni nell’azienda: Gentil
Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo,
Autonomia, Inallettabile, Terminillo e
Risciola. La natura ci ha premiato
facendo crescere anche il rarissimo
Grano del miracolo, un grano spontaneo
citato anche nell’Antico Testamento.
16LA PASTA
Questa farina si è rivelata ideale anche
per la pastificazione. Prodotta
artigianalmente ed essiccata a
bassissima temperatura, la pasta di
Farina Luce® presenta un’altissima
digeribilità, un’ottima tenuta di cottura e
un gusto aromatico e persistente.
Abbiamo creato una linea di pasta che
non ha bisogno di sughi: l’abbiamo
chiamata “Pronta con un filo d’olio”.
LA MOLITURA > Vedi i prodotti nella sezione
Pasta aromatizzata e specialità
La molitura avviene in questo mulino a
pietra del 1800. Utilizza una pietra di proteiche
sasso tenuta alla velocità di 60 giri al
minuto (contro gli 80-120 delle normali
moliture a pietra). Questo processo non
surriscalda il grano, che dunque
mantiene inalterate le sue
caratteristiche organolettiche, e non
elimina il prezioso germe di grano ricco
di vitamine e sali minerali.
I PRODOTTI DA FORNO
Il basso indice di glutine rende questa
farina ideale per i prodotti da forno. Il
LA FARINA particolare sapore dei grani antichi
dona gusti e fragranze che non si
Il risultato è una farina unica, molto ritrovano in nessun altro grano. La
profumata e ricca di gusto. È altamente lavorazione artigianale permette di
digeribile poiché le varietà selezionate esaltare tutte le caratteristiche
I CAMPI appartengono tutte a un’epoca in cui le organolettiche della Farina Luce® e
intolleranze al grano erano sconosciute. creare un prodotto sfizioso di alta
Abbiamo scelto di coltivare Inoltre fa bene alla salute: secondo qualità per il piacere e per la salute.
biologicamente questi grani in molti studi i grani antichi hanno un
> Vedi i prodotti nella sezione
montagna, dove sono assenti la effetto positivo sul colesterolo,
maggior parte dei parassiti e in inverno sull’intestino, sullo stato infiammatorio Taralli e grissini
la neve mantiene i terreni idratati e e sull’ossidazione cellulare.
protetti. Una scelta vincente: di anno in > Vedi i prodotti nella sezione
anno abbiamo visto le spighe cambiare Farine
aspetto, adattarsi al territorio e al clima
e diventare sempre più produttive: un
processo naturale e spontaneo di
miglioramento della specie.
17PA S TA
D I S E N AT O R E
CAPPELLI
Il grano duro per eccellenza, l’antica varietà Senatore
Cappelli, perfetto per produrre una pasta artigianale di
alta qualità . Viene coltivato nei territori maggiormente
vocati alla sua produzione, in Puglia e Basilicata,
all’interno della #FilieraAmoreTerra.
La pastificazione si svolge nelle Marche con metodi
artigianali. L’impasto viene trafilato al bronzo ed
essiccato lentamente e a bassa temperatura, per 24-36
ore a meno di 44°C.
Il risultato è una pasta dalla perfetta tenuta di cottura e
dal sapore ricco e speziato tipico del Senatore Cappelli.
Ricca di vitamine e sali minerali perché contiene germe
di grano e altamente digeribile perché povera di
glutine.
18ELICHE P E N N E R I G AT E M E Z Z E P E N N E R I G AT E LUMACHINE RICCIOLI
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I
CAPPELLI
PA S TA D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
004 ELICHE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 009 PENNE RIGATE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
011 MEZZE PENNE RIGATE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
0004 LUMACHINE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
0006 RICCIOLI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 19S PA G H E T T I LINGUINE MACCHERONI R I G AT O N I PA C C H E R I
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I
PA S TA D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 054 SPAGHETTI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
056 LINGUINE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 007 MACCHERONI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 075 RIGATONI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
029P PACCHERI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
20 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeT U B E T T I R I G AT I CONCHIGLIETTE STELLINE SEMI DI MELONE
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E
CAPPELLI
PA S TA D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
070 TUBETTI RIGATI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
038 CONCHIGLIETTE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 24 Italia #FilieraAmoreTerra
0111 STELLINE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 24 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 022 SEMI DI MELONE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 24 Italia #FilieraAmoreTerra
21
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primePA S TA
D I S E N AT O R E
CAPPELLI
F O R M AT I R E G I O N A L I
Realizzati dai mastri pastai di un piccolo pastificio
pugliese, questi formati rappresentano un tuffo nella
ricchezza della nostra tradizione regionale.
Dalle trofie liguri si scende l’Italia toccando l’Emilia
Romagna con i torchietti, per poi tuffarsi nel Sud con le
orecchiette e trucioli pugliesi, per finire con i
cavatelli, i raschiatelli e i fusilli paesani tipici della
Basilicata.
La pastificazione avviene in Puglia. La trafilatura al
bronzo dona rugosità e permette di apprezzare tutti i
sentori aromatici del grano Senatore Cappelli.
L’essiccazione a bassa temperatura (per 24-36 ore a
meno di 44°C) garantisce la tenuta di cottura. Eccellenti
le proprietà nutrizionali.
22ORECCHIETTE R A S C H I AT E L L I C A VAT E L L I
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I
PA S TA D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 037 ORECCHIETTE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
033B RASCHIATELLI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
028 CAVATELLI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 23TROFIE F U S I L L I PA E S A N I TORCHIETTI TRUCIOLI
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I
PA S TA D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 0123 TROFIE 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
031 FUSILLI PAESANI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TOR003 TORCHIETTI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TR004 TRUCIOLI 500g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
24 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primePA S TA
INTEGRALE
D I S E N AT O R E
CAPPELLI
Il gusto rotondo e aromatico del Senatore Cappelli in
tutta la sua pienezza, in una pasta integrale dal delicato
retrogusto di crusca che accontenta anche i palati più
esigenti ed è apprezzata anche dai bambini.
Importanti i valori nutrizionali e benefici: è fonte di fibre
e di proteine ed è facilmente digeribile, contiene più sali
minerali rispetto alla pasta bianca (in particolare
potassio, ferro, calcio, fosforo e zinco) ed è ricca di
beta-glucani contenuti nella crusca.
Il grano è coltivato in Puglia e Basilicata, mentre la
pastificazione si svolge nelle Marche. È ideale in
abbinamento con condimenti di verdure, pesti e ragù
bianchi.
25ELICHE INTEGRALI P E N N E R I G AT E I N T E G R A L I M E Z Z E P E N N E R I G AT E S PA G H E T T I I N T E G R A L I LINGUINE INTEGRALI
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I INTEGRALI D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I
D I S E N AT O R E C A P P E L L I
PA S TA I N T E G R A L E D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 0107 ELICHE INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 058 PENNE RIGATE INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
011I MEZZE PENNE RIGATE INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
SISC100 SPAGHETTI INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 0105 LINGUINE INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
26 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeRICCIOLI INTEGRALI MACCHERONI INTEGRALI PA C C H E R I I N T E G R A L I TUBETTI INTEGRALI SEMI DI MELONE
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I INTEGRALI
D I S E N AT O R E C A P P E L L I
PA S TA I N T E G R A L E D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
0006I RICCIOLI INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 041 MACCHERONI INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
0008 PACCHERI INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
0114 TUBETTI INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 12 Italia #FilieraAmoreTerra
0002 SEMI DI MELONE INTEGRALI DI SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 36 24 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 27PA S TA
D I S E N AT O R E
CAPPELLI
INTEGRALE
MOLITURA A SASSO
F O R M AT I R E G I O N A L I
Con questa elegante linea in astuccio abbiamo voluto
riscoprire alcuni dei formati tipici della nostra ricchissima
tradizione regionale nella versione integrale.
Il grano Senatore Cappelli viene coltivato e macinato a
pietra naturale di sasso in montagna, sull’Appennino
modenese. La pastificazione si svolge in Puglia con
essiccazione a meno di 44°C per oltre un giorno.
Oltre al gusto tra i suoi pregi c’è anche l’alto contenuto
di fibre, che favoriscono il transito intestinale e riducono
il rischio di malattie cardiovascolari e tumori all'intestino.
È inoltre fonte di proteine e facilmente digeribile anche
per la bassa presenza di glutine.
28ORECCHIETTE INTEGRALI R A S C H I AT E L L I I N T E G R A L I TORCHIETTI INTEGRALI DI TRUCIOLI INTEGRALI DI
D I S E N AT O R E C A P P E L L I D I S E N AT O R E C A P P E L L I S E N AT O R E C A P P E L L I S E N AT O R E C A P P E L L I
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
PA S TA I N T E G R A L E D I S E N AT O R E C A P P E L L I TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 037I ORECCHIETTE INTEGRALI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
033BI RASCHIATELLI INTEGRALI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TOR003I TORCHIETTI INTEGRALI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TR0107 TRUCIOLI INTEGRALI 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano duro varietà Cappelli, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 29PA S TA D I G R A N O
KHORASAN
SARAGOLLE
INTEGRALE - MOLITURA A SASSO
In questa pasta artigianale abbiamo riscoperto un grano
tipico della tradizione italiana come le saragolle. Si tratta
di grani di varietà khorasan introdotti in Italia nel 400
d.C. e ancora coltivati in alcuni territori da cui abbiamo
recuperato le sementi. Si chiamano saragolle, al plurale,
per l’altissima biodiversità interna.
Coltivate in montagna a oltre 1000 metri, su un terreno
rimasto incolto per più di 50 anni sull’Appennino
m o d e n e s e , m a c i n a t e a s a s s o e p a s t i fi c a t e
artigianalmente in purezza queste saragolle hanno dato
vita a una pasta con un sorprendente sapore
aromatico e dolce.
I valori nutrizionali sono importanti: è una pasta ad alto
contenuto di fibre e fonte di proteine.
30TRUCIOLI STROZZAPRETI TORCHIETTI R A S C H I AT E L L I R I G AT O N I
INTEGRALI INTEGRALI INTEGRALI INTEGRALI DI KHORASAN INTEGRALI
DI KHORASAN SARAGOLLE DI KHORASAN SARAGOLLE DI KHORASAN SARAGOLLE SARAGOLLE DI KHORASAN SARAGOLLE
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
PA S TA D I G R A N O K H O R A S A N S A R A G O L L E TMC PPC ORIGINE FILIERA
PK004 TRUCIOLI INTEGRALI DI KHORASAN SARAGOLLE 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano khorasan, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER PK036 STROZZAPRETI INTEGRALI DI KHORASAN SARAGOLLE 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano khorasan, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
PK003 TORCHIETTI INTEGRALI DI KHORASAN SARAGOLLE 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano khorasan, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
PK033B RASCHIATELLI INTEGRALI DI KHORASAN SARAGOLLE 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano khorasan, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER PK075 RIGATONI INTEGRALI DI KHORASAN SARAGOLLE 500g Ingredienti: 100% Semola integrale di grano khorasan, acqua 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 31PA S TA D I FA R R O
DICOCCO
INTEGRALE - MOLITURA A SASSO
Abbiamo scelto farro integrale della pregiata varietà
dicocco della #FilieraAmoreTerra, coltivato in montagna
e macinato a pietra naturale in Emilia Romagna, per
ottenere una pasta artigianale con un sorprendente
retrogusto di nocciola e note di castagna in chiusura.
La lavorazione lenta in un pastificio artigianale nelle
Marche (con essiccazione statica a bassa temperatura,
a meno di 44°C per più di 24 ore) ne esalta i sapori e
preserva le naturali proprietà benefiche del farro, in
particolare la ricchezza di vitamina B, proteine e fibre.
Perfetta in abbinamento con condimenti di verdure, di
pesce, pesti e ragù bianchi.
32E L I C H E I N T E G R A L I FA R R O MACCHERONI INTEGRALI PENNE INTEGRALI
DICOCCO FA R R O D I C O C C O FA R R O D I C O C C O
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
PA S TA D I FA R R O D I C O C C O TMC PPC ORIGINE FILIERA
0024 ELICHE INTEGRALI FARRO DICOCCO 500g Ingredienti: 100% Farina integrale di farro varietà dicocco 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 0025 MACCHERONI INTEGRALI FARRO DICOCCO 500g Ingredienti: 100% Farina integrale di farro varietà dicocco 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
0026 PENNE INTEGRALI FARRO DICOCCO 500g Ingredienti: 100% Farina integrale di farro varietà dicocco 24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 33PA S TA
A R O M AT I Z Z ATA
E SPECIALITÀ
PROTEICHE
Grazie alla ricchezza della #FilieraAmoreTerra abbiamo
potuto reinventare la nostra pasta in versioni nuove e
sorprendenti.
La linea di Pasta Luce®, dal gusto unico perché
prodotta con la nostra Farina Luce® 9 grani antichi.
La pasta di Cappelli alla curcuma e pepe nero, con
straordinarie proprietà antiossidanti e antitumorali,
grazie alla quale siamo stati selezionati da BioBank 2018
tra le 10 aziende in evidenza per l’innovazione bio.
Le due paste di cereali integrali moliti a pietra vi regalano
tutto il sapore rustico e aromatico della segale e quello
forte e speziato del grano saraceno.
Le paste di farina di ceci e di lenticchie molita a pietra
e non termotrattata mantengono intatti i valori
nutrizionali dei legumi secchi esaltandone il gusto.
34TORCHIETTI TORCHIETTI TRUCIOLI TRUCIOLI
DI LUCE® DI LUCE® DI LUCE® DI LUCE®
E C A N A PA CECI E FINOCCHIETTO CECI, CURCUMA
E PEPE NERO
PA S TA A R O M AT I Z Z ATA L U C E ® TMC PPC ORIGINE FILIERA
PLU003 TORCHIETTI DI LUCE® 250g Ingredienti: Farina Luce® Tipo 2, acqua. 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
PLUC003 TORCHIETTI DI LUCE® E CANAPA 250g Ingredienti: Farina Luce® Tipo 2, farina integrale di canapa, acqua. 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
PLUFI004 TRUCIOLI DI LUCE® CECI E FINOCCHIETTO 250g Ingredienti: Farina Luce® Tipo 2, farina integrale di ceci, finocchietto, acqua. 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
PLUCP004 TRUCIOLI DI LUCE® CECI, CURCUMA E PEPE NERO 250g Ingredienti: Farina Luce® Tipo 2, farina integrale di ceci, curcuma, pepe nero, acqua. 24 18 UE/
Non UE #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 35ORECCHIETTE TORCHIETTI PENNE
DI CAPPELLI DI CAPPELLI DI CAPPELLI
CURCUMA E PEPE NERO CURCUMA E PEPE NERO CURCUMA E PEPE NERO
PA S TA A R O M AT I Z Z ATA TMC PPC ORIGINE FILIERA
ORECCHIETTE DI CAPPELLI CURCUMA E PEPE NERO 250g 24 18 UE/
BEST SELLER PCUR037 Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, 3% curcuma, 0.7% pepe nero, acqua Non UE #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER PCUR003 TORCHIETTI DI CAPPELLI CURCUMA E PEPE NERO 250g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, 3% curcuma, 0.7% pepe nero, acqua 24 18 UE/ #FilieraAmoreTerra
Non UE
PCUR009 PENNE DI CAPPELLI CURCUMA E PEPE NERO 250g Ingredienti: Semola di grano duro varietà Cappelli, 3% curcuma, 0.7% pepe nero, acqua 24 18 UE/ #FilieraAmoreTerra
Non UE
36 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeSTROZZAPRETI TRUCIOLI STROZZAPRETI TRUCIOLI
INTEGRALI DI SEGALE INTEGRALI DI SEGALE INTEGRALI INTEGRALI
DI GRANO SARACENO DI GRANO GARACENO
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
SPECIALITÀ PROTEICHE DI CEREALI
PSEG036 STROZZAPRETI INTEGRALI DI SEGALE 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di segale, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
PSEG004 TRUCIOLI INTEGRALI DI SEGALE 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di segale, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER PS036 STROZZAPRETI INTEGRALI DI GRANO SARACENO 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di grano saraceno, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER PS004 TRUCIOLI INTEGRALI DI GRANO SARACENO 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di grano saraceno, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 37CANNEROZZI STROZZAPRETI TRUCIOLI STROZZAPRETI TORCHIETTI TRUCIOLI
DI LENTICCHIE DI LENTICCHIE DI LENTICCHIE DI CECI DI CECI DI CECI
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
SPECIALITÀ PROTEICHE DI LEGUMI TMC PPC ORIGINE FILIERA
PL002 CANNEROZZI DI LENTICCHIE 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di lenticchie, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
PL036 STROZZAPRETI DI LENTICCHIE 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di lenticchie, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER PL004 TRUCIOLI DI LENTICCHIE 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di lenticchie, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
PC036 STROZZAPRETI DI CECI 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di ceci, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
PC003 TORCHIETTI DI CECI 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di ceci, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER PC004 TRUCIOLI DI CECI 250g Ingredienti: 100% Farina integrale di ceci, acqua 24 18 Italia #FilieraAmoreTerra
38 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeSUGHI PRONTI
Le migliori materie prime italiane danno vita a questa
linea di sughi, pesti e condimenti pronti,
accompagnamento ideale per ogni piatto di pasta.
I sughi sono realizzati con polpa e passata di pomodori
italiani biologici coltivati nel Sud Italia. Sono conditi con
olio extravergine di oliva e insaporiti con basilico, erbe,
olive, melanzane o peperoncino.
I due pesti, tradizionale e vegano senza aglio, sono
prodotti con Basilico ligure DOP coltivato a Sarzana,
pestato (non frullato) con olio extravergine di oliva.
La linea si completa con la Pizzichella, una crema di
peperoncino piccante.
39SUGO AL BASILICO SUGO ALLE OLIVE SUGO ALLE ERBE SUGO ALLE MELANZANE SUGO AL PEPERONCINO
S U G H I D I P O M O D O R O - P O M O D O R I I TA L I A N I TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 195SUGB SUGO AL BASILICO 190g Ingredienti: Pomodoro (polpa e passata) 80.8%, SEDANO, carote, cipolle, olio extravergine di oliva sale, basilico 1,3%. 24 6 UE Italia
195SUGOL SUGO ALLE OLIVE 190g Ingredienti: Pomodoro (polpa e passata) 77.9%, SEDANO, olive 4.9%, carote, cipolle, olio extravergine di oliva, sale. 24 6 UE Italia
Ingredienti: Pomodoro (polpa e passata) 81.5%, SEDANO, carote, cipolle, olio extravergine di oliva, sale, erbe aromatiche ( timo 0.2%,
BEST SELLER 195SUGE SUGO ALLE ERBE 190g 24 6 UE Italia
origano 0.1%, rosmarino 0.1%)
195SUGM SUGO ALLE MELANZANE 190g Ingredienti: Pomodoro (polpa e passata) 74,5%, melanzane 9%, SEDANO, carote, cipolle, olio extravergine di oliva, sale 24 6 UE Italia
195SUGP SUGO AL PEPERONCINO 190g Ingredienti: Pomodoro (polpa e passata) 81.7%, SEDANO, carote, cipolle, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino piccante 0,1% 24 6 UE Italia
40 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primePESTO PESTO VEGANO PIZZICHELLA
DI BASILICO DI BASILICO PA S TA D I P E P E R O N C I N O
PICCANTE
(Basilico genovese DOP) (Basilico genovese DOP)
PESTI E SALSE TMC PPC ORIGINE FILIERA
120P Ingredienti: 36% olio extravergine di oliva, 30% ANACARDI, 25% Basilico genovese DOP, NOCI, 3% pecorino (LATTE 24 UE/
BEST SELLER PESTO DI BASILICO 120g 6 Non UE Italia
LIG di pecora, caglio, sale), 2% Parmigiano Reggiano (LATTE, caglio, sale), sale marino, 1% pinoli, 1% aglio.
120P UE/
PESTO VEGANO DI BASILICO 120g Ingredienti: 36% olio extravergine di oliva, ANACARDI, 28% Basilico genovese DOP, NOCI, sale marino, pinoli. 24 6 Italia
VEG Non UE
120P PIZZICHELLA - PASTA DI PEPERONCINO
P 120g Ingredienti: 72% peperoncino, olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale marino. 24 6 Italia Italia
PICCANTE
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 41FA R I N E
Le farine AmoreTerra sono prodotte con pregiate
varietà antiche tipiche del territorio italiano. Vengono
coltivate perlopiù in montagna tra gli 850 e i 1050 metri
dell’Appennino modenese per abbattere naturalmente la
presenza di pesticidi e aumentare le quantità di sali
minerali.
La molitura, sia a pietra (per le versioni integrali e
semintegrali) che a cilindri, avviene a velocità ridotta per
non denaturare il prodotto.
Il mulino a pietra naturale di sasso della
#FilieraAmoreTerra garantisce l'assenza di residui di
ceramica o corindone (ossido di alluminio), materiali
potenzialmente dannosi per la salute utilizzati nelle
macine a pietra artificiale.
42FA R I N A L U C E ® I N T E G R A L E FA R I N A L U C E ® T I P O 2 FA R I N A L U C E ® T I P O 0
9 GRANI ANTICHI 9 GRANI ANTICHI 9 GRANI ANTICHI
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
FA R I N E D I G R A N O T E N E R O TMC PPC ORIGINE FILIERA
102L
FARINA LUCE® INTEGRALE 500g Ingredienti: grano varietà Gentil Rosso, Marzuolo, Inallettabile, Verna, Mentana, Grano del Miracolo, Autonomia, Terminillo, Risciola 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
UCE
BEST SELLER 111L FARINA LUCE® TIPO 2 500g Ingredienti: grano varietà Gentil Rosso, Marzuolo, Inallettabile, Verna, Mentana, Grano del Miracolo, Autonomia, Terminillo, Risciola 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
UCE
104L
FARINA LUCE® TIPO 0 500g Ingredienti: grano varietà Gentil Rosso, Marzuolo, Inallettabile, Verna, Mentana, Grano del Miracolo, Autonomia, Terminillo, Risciola 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
UCE
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 43FA R I N A I N T E G R A L E FA R I N A T I P O 2 FA R I N A T I P O 0 FA R I N A I N T E G R A L E FA R I N A I N T E G R A L E
DI GRANO TENERO DI GRANO TENERO DI GRANO TENERO DI GRANO TENERO DI GRANO TENERO
GENTIL ROSSO GENTIL ROSSO GENTIL ROSSO D I M E N TA N A DI VERNA
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
FA R I N E D I G R A N O T E N E R O TMC PPC ORIGINE FILIERA
109 FARINA INTEGRALE GENTIL ROSSO 500g Ingredienti: 100% Grano tenero varietà Gentil Rosso 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
111 FARINA “TIPO 2" GENTIL ROSSO 500g Ingredienti: 100% Grano tenero varietà Gentil Rosso 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 104 FARINA "TIPO 0" GENTIL ROSSO 500g Ingredienti: 100% Grano tenero varietà Gentil Rosso 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
102MEN FARINA INTEGRALE MENTANA 500g Ingredienti: 100% Grano tenero varietà Mentana 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
102VER FARINA INTEGRALE VERNA 500g Ingredienti: 100% Grano tenero varietà Verna 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
44 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeSEMOLA INTEGRALE FA R I N A I N T E G R A L E FA R I N A I N T E G R A L E
DI GRANO DURO FA R R O M O N O C O C C O FA R R O D I C O C C O
S E N AT O R E C A P P E L L I
(Molitura a pietra) (Molitura a pietra)
(Molitura a pietra)
SEMOLA DI GRANO DURO TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 102P SEMOLA INTEGRALE SENATORE CAPPELLI 500g Ingredienti: 100% Grano duro varietà S. Cappelli 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
FA R I N E D I FA R R O TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 102FMON FARINA INTEGRALE FARRO MONOCOCCO 500g Ingredienti: 100% Farro varietà Monococco 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
102FD FARINA INTEGRALE FARRO DICOCCO 500g Ingredienti: 100% Farro varietà Dicocco 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 45FA R I N A I N T E G R A L E FA R I N A I N T E G R A L E FA R I N A I N T E G R A L E
DI CECI DI AVENA DI SARACENO
(Molitura a pietra)
FA R I N E D I C E R E A L I E L E G U M I TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 102FCEC FARINA INTEGRALE DI CECI 350g Ingredienti: 100% Ceci 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
102FIA FARINA INTEGRALE DI AVENA 350g Ingredienti: 100% Avena 18/24 12 Italia Italia
102FSARI FARINA INTEGRALE DI SARACENO 350g Ingredienti: 100% Grano saraceno 18/24 12 UE Europa
46 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeLEGUMI I nostri legumi provengono tutti dall’Italia, sono cresciuti sotto il sole del Mezzogiorno sugli stessi campi biologici da cui provengono i nostri grani antichi. Il clima caldo e secco dona una compattezza superiore e un gusto unico a questi legumi. Il risultato sono semi ricchi di proteine, vitamine e sali minerali, ideali in un'alimentazione sana come sostituto di altre fonti proteiche. Li presentiamo nella doppia veste: secchi o già lessati per chi non ha tempo di prepararli. Particolarmente versatili le due lenticchie secche, verdi (perfette in insalata o in umido) e rosse (ideali per contorni e zuppe), che non hanno bisogno di ammollo.
LENTICCHIE LENTICCHIE CECI BIANCHI P I S E L L I L E S S AT I C E C I L E S S AT I
PICCOLE VERDI PICCOLE ROSSE
LEGUMI SECCHI TMC PPC ORIGINE FILIERA
114P LENTICCHIE PICCOLE VERDI 400g Ingredienti: 100% Lenticchie piccole verdi 18 12 Italia #FilieraAmoreTerra
BEST SELLER 114PR LENTICCHIE PICCOLE ROSSE 400g Ingredienti: 100% Lenticchie piccole rosse 18 12 Italia #FilieraAmoreTerra
115P CECI BIANCHI 400g Ingredienti: 100% Ceci bianchi 18 12 Italia #FilieraAmoreTerra
LEGUMI PRONTI TMC PPC ORIGINE FILIERA
300PIS PISELLI LESSATI 300g Ingredienti: 100% Piselli 36 6 Italia Italia
BEST SELLER 300CEC CECI LESSATI 300g Ingredienti: Ceci bianchi 73%, acqua, sale marino 3% 36 6 Italia Italia
48 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeFA G I O L I B O R L O T T I FA G I O L I C A N N E L L I N I FA G I O L I C A N N E L L I N I LENTICCHIE Z U P PA D I L E G U M I
L E S S AT I L E S S AT I AL POMODORO AL POMODORO
LEGUMI PRONTI TMC PPC ORIGINE
300BORL FAGIOLI BORLOTTI LESSATI 300g Ingredienti: Fagioli Borlotti 67%, acqua, sale marino, succo di limone 36 6 Italia Italia
300CANN FAGIOLI CANNELLINI LESSATI 300g Ingredienti: Fagioli cannellini 75%, acqua, sale marino 36 6 Italia Italia
250FPOM FAGIOLI CANNELLINI AL POMODORO 270g Ingredienti: Fagioli cannellini 45%, cipolle, pomodoro 30%, olio extravergine, sale marino, alloro. 36 6 Italia Italia
Ingredienti: 46% lenticchie, 30% pomodoro, cipolla, acqua, olio extravergine di oliva, sale marino, pepe,
BEST SELLER 300LPOM LENTICCHIE AL POMODORO 300g 36 6 Italia Italia
1% alloro.
Ingredienti: Ceci, lenticchie, fagioli cannellini, acqua, carote, cipolle, SEDANO, sale marino, brodo
300ZLEG ZUPPA DI LEGUMI 300g 36 6 Italia Italia
vegetale
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 49CEREALI
I cereali della #FilieraAmoreTerra sono coltivati su terreni
biologici circondati da aree incontaminate e inseriti in un
sistema di rotazione delle colture. Dagli Appennini alle
colline del Sud Italia, abbiamo scelto i luoghi migliori per
ogni coltivazione per ottenere chicchi gustosi e
nutrienti, ideali per zuppe e insalate.
La scelta della decorticatura invece della perlatura è
per mantenere più nutrienti possibili nel prodotto finito. I
cereali decorticati, infatti, perdono solo una minima
parte della crusca e mantengono intatti il germe e
l’endosperma.
L’offerta si completa con un mix di quinoa bianca, rossa
e nera da terreni biologici in Perù, Bolivia ed Ecuador.
50FA R R O M O N O C O C C O O R Z O D E C O R T I C AT O GRANO SARACENO MIX QUINOA
D E C O R T I C AT O D E C O R T I C AT O
GLUTEN FREE
CEREALI TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 100FMON FARRO MONOCOCCO DECORTICATO 400g Ingredienti: 100% Farro varietà Monococco 18 12 Italia #FilieraAmoreTerra
ORZDEC ORZO DECORTICATO 400g Ingredienti: 100% Orzo 18 12 Italia #FilieraAmoreTerra
100SD GRANO SARACENO DECORTICATO 400g Ingredienti: 100% Grano saraceno 18 12 NON UE Turchia
100QMIX MIX QUINOA GLUTEN FREE 350g Ingredienti: 50% Quinoa bianca, 25% quinoa rossa, 25% quinoa nera 18 12 NON UE Sud America
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 51TA R A L L I
E GRISSINI
Dalla tradizione pugliese ecco una linea di taralli e
grissini artigianali a base di grani antichi, lievito madre e
olio extravergine di oliva.
I Tarallini Luce® trasformano il gusto unico e le
proprietà della Farina Luce® in uno sfizioso snack di cui
non potrete più fare a meno.
Gli altri taralli e grissini fatti a mano sono prodotti con i
grani antichi delle varietà Senatore Cappelli,
abbondanza e khorasan, con farro o segale. La linea si
compone delle versioni più semplici con i grani in
purezza e di quelle più ricercate a base di semi o spezie.
Le ricette innovative e vegan garantiscono il massimo
del gusto e dell’apporto nutrizionale.
52TA R A L L I N I
LUCE®
INTEGRALI
TA R A L L I N I L U C E ® TMC PPC ORIGINE FILIERA
40TLU TARALLINI LUCE® INTEGRALI 40g Ingredienti: Farina Luce® integrale, olio extravergine d’oliva, sale integrale 12 24 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 53TA R A L L I TA R A L L I TA R A L L I TA R A L L I TA R A L L I
DELIZIA MOMENTI A M O R D I FA R R O DOPPIA BONTÀ AL FINOCCHIO
DI S. CAPPELLI DI KHORASAN S E G A L E E FA R R O
TA R A L L I FAT T I A M A N O TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER Ingredienti: Semola integrale di grano duro varietà S.Cappelli, lievito madre,
150TCAPP TARALLI DELIZIA DI S. CAPPELLI - INTEGRALI 150g 9 10 Italia #FilieraAmoreTerra
olio evo, vino bianco, sale marino integrale
Ingredienti: Semola integrale di khorasan, lievito madre, olio evo, vino bianco,
150TKHOR TARALLI MOMENTI DI KHORASAN - INTEGRALI 150g 9 10 UE #FilieraAmoreTerra
sale marino integrale
Ingredienti: Farina integrale di farro, lievito madre, olio evo, vino bianco, sale
150TFARR TARALLI AMOR DI FARRO - INTEGRALI 150g 9 10 UE #FilieraAmoreTerra
marino integrale
Ingredienti: Farina integrale di segale, farina integrale di farro, olio evo, vino
150TSEG TARALLI DOPPIA BONTÀ SEGALE E FARRO - INTEGRALI 150g 9 10 UE #FilieraAmoreTerra
bianco, semi di sesamo, sale marino integrale
Ingredienti: semola di grano duro varietà S.Cappelli, farina tipo "0" varietà
BEST SELLER 150TFIN TARALLI AL FINOCCHIO 150g Abbondanza, lievito naturale, olio extravergine di oliva, vino bianco, semi di 9 10 UE #FilieraAmoreTerra
finocchio, sale marino integrale
54 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeTA R A L L I TA R A L L I TA R A L L I GRISSINI GRISSINI
NERO DI SESAMO FA N TA S I A D I S E M I MAGIA DI SPEZIE N AT U R A L E AL SESAMO NERO
ABBONDANZA
TA R A L L I FAT T I A M A N O TMC PPC ORIGINE FILIERA
Ingredienti: Semola di grano duro varietà cappelli, farina tipo 0 varietà Abbondanza, lievito madre,
150TSESN TARALLI NERO DI SESAMO 150g 9 10 Italia #FilieraAmoreTerra
olio evo, vino bianco, semi di sesamo, sale marino integrale
Ingredienti: Farina tipo 0 varietà Abbondanza, lievito madre, olio evo, vino bianco, semi di sesamo, UE/
BEST SELLER 150TSEM TARALLI FANTASIA DI SEMI 150g 9 10 Non UE #FilieraAmoreTerra
semi di papavero, semi di lino, semi di zucca, semi di girasole, sale marino integrale
Ingredienti: Farina tipo 0 varietà Abbondanza, lievito madre, olio evo, vino bianco, curcuma, UE/
BEST SELLER 150TSPE TARALLI MAGIA DI SPEZIE 150g 9 10 Non UE #FilieraAmoreTerra
paprica, cardamomo, sale marino integrale
G R I S S I N I FAT T I A M A N O TMC PPC ORIGINE FILIERA
Ingredienti: Semola di grano duro varietà cappelli, farina tipo 0 varietà Abbondanza, lievito madre,
150GNAT GRISSINI NATURALE ABBONDANZA 150g 9 10 Italia #FilieraAmoreTerra
olio evo, vino bianco, sale marino integrale
Ingredienti: Semola di grano duro varietà cappelli, farina tipo 0 varietà Abbondanza, lievito madre,
150GSES GRISSINI AL SESAMO NERO 150g 9 10 Italia #FilieraAmoreTerra
olio evo, vino bianco, semi di sesamo, sale marino integrale
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 55BISCOTTI
SENZA ZUCCHERO
FAT T I A M A N O
Realizzati in un panificio artigianale pugliese, questi
biscotti uniscono la tradizione con l’innovazione delle
ricette sviluppate da AmoreTerra.
La tradizione si riconosce nella lavorazione a mano che
rende ogni biscotto un pezzo unico, oltre che nella
scelta di materie prime italiane come i grani antichi e
l’olio extravergine d’oliva (usato al posto di altri grassi
meno salutari).
L’innovazione nelle ricette a basso contenuto di
zuccheri (meno di 5 g ogni 100 g di prodotto), ottenute
grazie alla scelta del malto d’orzo come dolcificante.
Inoltre tutti i nostri biscotti sono adatti anche ai vegani e
prodotti con lievito madre o senza lievito.
56BISCOTTI BISCOTTI BISCOTTI
M AT T I N O M AT T I N O C I O C C O U V E T TA
AL GRANO SARACENO AL GRANO SARACENO
E COCCO
B I S C O T T I FAT T I A M A N O TMC PPC ORIGINE FILIERA
BISCOTTI MATTINO AL Ingredienti: farina di grano saraceno, fecola di patate, olio extravergine di oliva, latte di soia, malto
150BSAR 150g 9 10 UE #FilieraAmoreTerra
GRANO SARACENO d'orzo, vaniglia.
BISCOTTI MATTINO AL GRANO Ingredienti: Farina di grano saraceno, fecola di patate, olio extravergine di oliva, latte di soia, malto UE/
150BSARCOC 150g 9 10 Non UE #FilieraAmoreTerra
SARACENO E COCCO d'orzo, farina di cocco, vaniglia
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0 varietà Abbondanza, fecola di patate, olio extravergine di
150BCIOCUV 150g oliva, malto d'orzo, cioccolato fondente (zucchero di canna, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di 9 10 UE/
BISCOTTI CIOCCO UVETTA Non UE #FilieraAmoreTerra
soia, estratto di vaniglia), uva passa, bicarbonato di sodio, vaniglia
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 57BISCOTTI BISCOTTI BISCOTTI
A M O R D I FA R R O A R M O N I A N AT U R A L E ALLEGRIE DI SEMI
B I S C O T T I FAT T I A M A N O TMC PPC ORIGINE FILIERA
Ingredienti: Sfarinato integrale di farro, fecola di patate, olio extravergine di oliva, malto d'orzo,
BEST SELLER 150BFAR BISCOTTI AMOR DI FARRO 150g 9 10 UE #FilieraAmoreTerra
bicarbonato di sodio, vaniglia
BISCOTTI ARMONIA Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0 varietà Abbondanza, fecola di patate, olio extravergine di
150BVEG NATURALE - CON GRANO 150g oliva, malto d'orzo, bicarbonato di sodio, vaniglia 9 10 UE #FilieraAmoreTerra
ANTICO ABBONDANZA
Ingredienti: Olio extravergine di oliva, cruschello di farro, latte di SOIA, fecola di patate, semi di
BEST SELLER 150BFOLL 150g sesamo, semi di lino, semi di girasole, semi di zucca, semi di papavero, uva passa, cioccolato 9 10 UE/
BISCOTTI ALLEGRIE DI SEMI Non UE #FilieraAmoreTerra
fondente (zucchero di canna, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia, estratto di vaniglia),
malto d'orzo, semi di chia, bacche di goji, bicarbonato di sodio, vaniglia
58 TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie primeF R U T TA S E C C A
Nella #FilieraAmoreTerra possiamo vantare anche
un’eccellenza italiana assoluta come la Mandorla di
Toritto della varietà Filippo Cea.
Il Gambero Rosso le descrive con queste parole: "Il
gusto è eccellente, intenso e insieme equilibrato ed
elegante, con spiccata pastosità e note di burro in
chiusura".
Si tratta inoltre di un presidio Slow Food, che descrive
così le sue qualità: "Presenta caratteristiche di
eccellenza: un alto contenuto in olio e acidi grassi
polinsaturi, una bassissima acidità e un sapore intenso
ma, allo stesso tempo, equilibrato, con note di burro
finali. La spiccata pastosità la rende ideale per l’utilizzo
in pasticceria".
F R U T TA S E C C A TMC PPC ORIGINE FILIERA
BEST SELLER 250M MANDORLE DI TORITTO SGUSCIATE 250g Ingredienti: Mandorle di Toritto antica varietà Filippo Cea. 18/24 12 Italia #FilieraAmoreTerra
TMC = termine minimo di conservazione (in mesi) | PPC = pezzi per cartone | ORIGINE = origine materie prime 59COMPOSTE
D I F R U T TA
SENZA PECTINA
S E N Z A Z U C C H E R I R A F F I N AT I
Questa linea di composte è realizzata con sola frutta,
senza pectina e senza zuccheri raffinati, per una
presenza di zuccheri semplici nel prodotto finito più
bassa che nelle confetture e marmellate.
È ottenuta a partire da una percentuale di frutta
superiore al 100%: sono stati infatti utilizzati fino a 130
g di frutta ogni 100 g di prodotto, perché durante la
cottura avviene una perdita di peso.
Si chiamano composte proprio in virtù di questi valori
aggiunti. Le confetture e le marmellate contengono
meno frutta, inoltre possono avere fino a 25 tipi di
additivi, mentre le composte al massimo 4 (ma la nostra
linea è addirittura senza additivi).
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