Biscotti "savoiardi" vegan e gluten free

Biscotti “savoiardi” vegan e
gluten free

08 / 04 / 2021

28 / 01 / 2021

28 / 01 / 2021

28 / 01 / 2021

Questi biscotti sono la versione vegan e gluten free dei
savoiardi !!!

L’aquafaba è l’acqua di cottura dei legumi, preferibilmente

dei ceci, e potete ottenerla immediatamente scolando una
 scatola di ceci e conservando l’acqua di governo.

 L’aquafaba si monta esattamente come per gli albumi: perchè
 si monti perfettamente però, è necessario che sia fredda.
 Mettete il barattolo dei ceci in frigorifero per qualche ora.

 Usate    la   meringa     di   aquafaba     per   preparare
 meringhette,pasticcini di mandorle,macarons,frosting per
 cupcake,mousse.potete usare l’aquafaba montata,senza aggiunta
 dello zucchero in tutte le ricette che chiedono albumi
 montati a neve

Ingredienti
Per   20 savoiardi

      150 g Farina di riso
      150 amido di mais
      200 g aquafaba
      100 g eritritolo o xilitolo a velo
      60 g Olio di riso
      1 bustina di lievito gluten free per dolci ( oppure
      cremor tartaro+ bicarbonato)
      eritritolo o xilitolo per decorare prima di infornare

Procedimento
      Scolate i ceci per ottenere l’aquafaba. L’aquafaba va
      montata fredda da frigo quindi potete lasciare il
      vasetto dei ceci in frigorifero per qualche ora prima di
      scolarli, oppure tenere l’aquafaba in frigorifero

separata dai ceci fin quando dovrete utilizzarla.
    Con le fruste elettriche, montate l’aquafaba con 100g di
    eritritolo a velo.
    Incorporate l’olio di riso e frullate.
    Unite farina di riso ,amido di mais e lievito gluten
    free
    Unite le polveri alla aquafaba zuccherata.
    Non usate sac-a-poche o un cucchiaio , ma create delle
    strisce di composto con le mani ,abbastanza distanti su
    un foglio di carta forno,
    Spolverate di eritritolo o xilitolo o zucchero di canna.

Cottura
    In forno : infornate a 170 ° per 20 minuti, forno non
    ventilato.
    In friggitrice ad aria : 160 ° per 16/17 minuti ,
    girandoli a metà tempo di cottura ( se volete acquistare
    la friggitrice ad aria in mio possesso potete farlo
    cliccando sul link qui :

Vi presento i miei Savoiardi Vegan e gluten    free! Contenti
eh? Finalmente! Vi vedevo che eravate tristi   a preparare il
Tiramisù con i frollini o addirittura con i    cereali! Paolo
non vuole più vedervi così e quindi … ecco     brevettati dei
buonissimi Savoiardi Vegan e gluten free. Devo dire che
questi mi hanno super soddisfatto. Sono leggeri e molto,
molto inzupposi.

Considerate che i savoiardi lieviteranno tanto in cottura.

Risulteranno leggerissimi come delle nuvole !!!

Essendo un impasto senza glutine , è molto delicato e tenderà
a sgretolarsi , ma lavorando i biscotti con le mani

riuscirete a compattare l’impasto che in cottura risulterà
 perfetto !!!

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 sotto l’articolo !!!

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 altrimenti sarebbero impossibili da trovare al ristorante.

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 Tutti gli allergeni vengono indicati in modo esplicito e
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