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TORTA CREMOSA ALLE NOCCIOLE
                                                                      IT
CON CROCCANTE DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP
Preriscalda il forno a 160°C statico o 150°C ventilato e monta lo
stampo per torta.

Preparazione del fondo di biscotto:
Trita finemente il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria o nel
microonde (max 500 W).

PER IL BAGNOMARIA: scalda un po’ di acqua in un pentolino facendo
attenzione a non arrivare mai all’ebollizione ed appoggia all’interno,
a contatto con l’acqua, una ciotola con il cioccolato tritato in
precedenza, mescola fino a quando il cioccolato è completamente
sciolto. Fai attenzione a non scaldare troppo il cioccolato.

PER IL MICROONDE: metti il cioccolato tritato in una ciotola adatta
al microonde e sciogli per 45 secondi a 500 W poi mescola con
un cucchiaio, se non ancora sciolto metti in microonde per altri 10
secondi e mescola, continua fino a quando il cioccolato è sciolto. Fai
attenzione a non scaldare troppo il cioccolato.

Aggiungi il biscotto sbriciolato al cioccolato sciolto ed amalgama
bene con un cucchiaio, stemperando fino a quando non ci sono più
grumi. Distribuiscilo sul fondo dello stampo e livellalo pressandolo bene.
Cuoci in forno a media altezza per 8 minuti. Sforna e lascia raffreddare
a temperatura ambiente.

HAZELNUT CREAMY CAKE                                                 EN
WITH PIEDMONT HAZELNUTS BRITTLE

Preheat the oven to 160 °C or 150 °C for a fan oven and assemble
the cake mould.

Preparation of the biscuit base:
Finely chop the white chocolate and melt in a bain-marie or in the
microwave (max 500 W).

BAIN-MARIE: heat a little water in a saucepan, never allowing it to
come to the boil, and rest a bowl containing the chopped chocolate

over the water. Stir until the chocolate is completely melted. Be careful
not to heat the chocolate excessively.

MICROWAVE: place the chopped chocolate in a microwave-proof bowl
and melt for 45 seconds at 500 W then stir. If not yet melted put back
in the microwave for another 10 seconds and stir, continue until the
chocolate is melted. Be careful not to heat the chocolate excessively.

Add the crushed biscuit crumbs to the melted chocolate and mix well
with a spoon until there are no more lumps. Distribute the mixture over
the base of the mould and press flat. Bake in the middle of the oven for
8 minutes. Leave to cool at room temperature.

Preparazione croccante alle nocciole:
(Se vuoi riprodurre la decorazione in foto: tieni da parte 5 nocciole
e una volta pronto il caramello, prima di aggiungere le nocciole
tritate, immergi le nocciole intere, toglile con l’aiuto di una forchetta
e posizionale sulla carta da forno formando una “piramide”. Quindi
procedi come da ricetta).

Trita le nocciole grossolanamente. Versa in una casseruola lo zucchero
e scioglilo a fuoco dolce, senza mescolarlo, fino quando comincia ad
avere un colore ambrato. Toglilo dal fuoco ed aggiungi le nocciole,
mescola velocemente e versa subito sulla carta da forno.
Chiudi la carta da forno a libro sul croccante, facendo attenzione
a non scottarti, stendi con l’aiuto di un mattarello per ottenere uno
spessore sottile.
Lascia raffreddare completamente e poi trita (grossolanamente per
conservare la parte croccante all’interno della torta).

Preparation of the hazelnut crunch:
(To reproduce the decoration shown in the photo: set aside 5 hazelnuts
and once the caramel is ready, before adding the chopped hazelnuts,
dip the whole hazelnuts in, remove them with a fork and place them on
the baking paper to form a “pyramid”. Then continue with the recipe).

Coarsely chop the hazelnuts. Pour the sugar into a saucepan and melt
over a low heat, without stirring, until it begins to turn an amber colour.
Remove from the heat and add the hazelnuts, stir quickly and pour onto
the baking paper immediately.
Fold the baking paper back over the crunch, being careful not to burn
yourself, and roll out thinly with a rolling pin. Leave to cool completely
and then chop (coarsely to make sure the cake is crunchy).

Preparazione cremoso:
In una casseruola porta ad ebollizione la panna, togli dal fuoco,
aggiungi la base per il cremoso e stempera bene con una frusta a
mano, riporta sul fuoco e fai bollire per 2 minuti dal momento in cui
riprende il bollore continuando a mescolare con la frusta. Togli dal
fuoco, aggiungi la crema di nocciole e cacao, amalgama il tutto
mescolando con la frusta. Lascia intiepidire per 5 minuti mescolando
di tanto in tanto.

Preparation of the creamy topping:
In a saucepan, bring the cream to a boil, remove from the heat, add
the base for dessert and whisk, place the saucepan back on the heat
and boil for 2 minutes from the moment it starts boiling again, whisking
constantly. Remove from the heat, add the hazelnut and cocoa cream
and whisk together. Leave to cool for 5 minutes, stirring occasionally.

Composizione del dolce:
Distribuisci il croccante di nocciole sul fondo di biscotto lasciando
libero un bordo di 1 cm. Versaci sopra il cremoso intiepidito. Fai
raffreddare e poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.

Composition of the cake:
Spread the hazelnut crunch on the biscuit base leaving a 1 cm border.
Pour over the warm cream mixture. Allow to cool and then refrigerate
for at least 2 hours.

Preparazione della decorazione al cioccolato:
Trita finemente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria o nel microonde
(max 500 W).

PER IL BAGNOMARIA: scalda un po’ di acqua in un pentolino facendo
attenzione a non arrivare mai all’ebollizione ed appoggia all’interno,
a contatto con l’acqua, una ciotola con il cioccolato tritato in
precedenza, mescola fino a quando il cioccolato è completamente
sciolto. Fai attenzione a non scaldare troppo il cioccolato.

PER IL MICROONDE: metti il cioccolato tritato in una ciotola adatta
al microonde e sciogli per 45 secondi a 500 W poi mescola con
un cucchiaio, se non ancora sciolto metti in microonde per altri 10
secondi e mescola, continua fino a quando il cioccolato è sciolto. Fai
attenzione a non scaldare troppo il cioccolato.

Con l’aiuto di un cucchiaino versa il cioccolato sciolto sulla carta
da forno formando 8 dischi del diametro di circa 4-5 cm. Con un
dito o con l’aiuto del cucchiaino, partendo dal centro dei dischi,
disegna una goccia e ripeti l’operazione cercando di stendere il
cioccolato in modo regolare, senza formare solchi (che raffreddando
diventerebbero dei buchi e farebbero rompere la cialda). Poni a
raffreddare in frigorifero fino all’utilizzo.

Preparation of the chocolate decoration:
Finely chop the chocolate and melt it in a bain-marie or in the
microwave (max 500 W).

BAIN-MARIE: heat a little water in a saucepan, never allowing it to
come to the boil, and rest a bowl containing the chopped chocolate
over the water. Stir until the chocolate is completely melted. Be careful
not to heat the chocolate excessively.

MICROWAVE: place the chopped chocolate in a microwave-proof
bowl and melt for 45 seconds at 500 W then stir. If not yet melted
put back in the microwave for another 10 seconds and stir, continue
until the chocolate is melted. Be careful not to heat the chocolate
excessively.

With the help of a teaspoon, pour the melted chocolate onto baking

paper forming 8 dollops with a diameter of about 4-5 cm. Using a
finger or teaspoon, start from the centre of the dollop, draw a drop
and repeat, trying to spread the chocolate regularly, without forming
furrows (which would become holes and break the wafer). Leave to
cool in the refrigerator until use.

Decorazione:
Stacca lo stampo di carta con l’aiuto di un coltellino leggermente
bagnato e posiziona la torta sul piatto da portata, prima di servire
stacca le decorazioni al cioccolato dalla carta da forno e disponile
sulla torta.

Decoration:
Remove the paper mould with the help of a slightly damp knife and
place the cake on the serving plate. Before serving remove the
chocolate decorations from the baking paper and place them on the
cake.

Buon appetito!
Enjoy your meal!

Nota: Puoi conservare la torta in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Note: The cake can be kept in the fridge and consumed within 24 hours.