Artigianali Panettone & Pandoro - biscottificiocaucci.com - OrsiniFood

Panettone & Pandoro
     artigianali

     biscottificiocaucci.com

Il Biscottificio Caucci
In origine il forno di Luigina “a viscuttara” preparava solo i “Biscotti a otto”, i Taralli tipici
lucani che vengono chiamati anche, in base alle zone, “scalette” o in dialetto “viscuott”,
quelli che oggi sul catalogo sono i “taralli tradizionali” in due versioni, grandi o piccoli.

Un altro prodotto storico sono le frese, ciambelle di pane cotte, tagliate a metà ed infine
biscottate a forno tiepido. Da tradizione si produceva soltanto la classica fresa casereccia
(con aggiunta di farina integrale) nel tipico formato a ciambella.

Nel 1968 Domenica Caucci, figlia della capostipite Luigina “a viscuttara”, decide di
conseguire la licenza per la produzione e la commercializzazione di prodotti da forno.
Da questo momento il Biscottificio Caucci assume il carattere di azienda portata avanti
con intraprendenza, capacità e grande forza di volontà.

Dal 2009 il “Biscottificio Caucci” è una società gestita dai figli di Domenica Caucci,
continua così il carattere familiare dell’azienda che garantisce la passione, la cura e l’amore
nei confronti di una storia che si tramanda ormai da tre generazioni.

Nel suo percorso di sviluppo il Biscottificio Caucci ha arricchito notevolmente il numero
e la varietà di prodotti offerti alla propria clientela rivolgendosi sia al mercato nazionale
che a quello internazionale con produzioni sempre della migliore tradizione artigianale
italiana.

Il Biscottificio Caucci oggi offre un ampio e ricco paniere di prodotti da forno sia dolci
che salati. Le specialità salate sono i Taralli, le Frese, i Tarallini e la linea snack, ed i nuovi
prodotti della salute che contengono ingredienti naturali dedicati al benessere.

I dolci sono le prelibatezze italiane preparate in occasione delle ricorrenze e delle festività
come i Panettoni il Pandoro e le Colombe, arricchiti nel gusto con ingredienti propri del
territorio lucano e limitrofo.

The Biscottificio Caucci
Originally, the oven of Luigina “a viscuttara” prepared only “Biscotti a otto”, the typi-
cal Lucanian Taralli which are also called, according to the areas, “scalette” or in dialect
“viscuott”, the ones that in the catalogue are the “Traditional Taralli” in two versions, large
or small.

Another historical product is the frese, baked bread donuts, cut in half and then toasted in
a warm oven. Traditionally, only the classic homemade fresa (with the addition of whole-
meal flour) was produced in the typical donut format.

In 1968 Domenica Caucci, daughter of Luigina, “a biscuit maker”, decided to obtain
the license for the production and marketing of bakery products. From this moment the
Biscottificio Caucci takes on the character of a company empowered with resourcefulness,
ability and great willpower.

Since 2009, Biscottificio Caucci has been a company run by the children of Domenica
Caucci, thus continuing the family tradition of the company which guarantees passion,
care and love for a story that has been handed down for three generations.

During its development the Biscottificio Caucci has enlarged and enriched the number
and variety of products offered to its customers. These new products address both the
national and international market needs with production techniques always at the heart of
the very best Italian artisan traditions.

The Biscottificio Caucci today offers a large and rich basket of both sweet and savoury
baked goods. The savory specialties are the Taralli, the Frese, the Tarallini and the snack
lines. In addition, the new health line products that contain natural ingredients are
dedicated to wellbeing of our customers.

Desserts are the Italian delicacies prepared on the occasion of anniversaries and holidays
such as Panettoni, Pandoro and Colombe, enriched in taste with characteristic ingredients
of the Lucanian and neighboring territory.

I dolci artigianali
La produzione dei dolci artigianali del Biscottificio Caucci riguarda le prelibatezze italiane
preparate in occasione delle ricorrenze e delle festività come i Panettoni il Pandoro e le Colombe,
arricchiti nel gusto con ingredienti caratteristici del territorio lucano e limitrofo.

Nascono così i Panettoni con castagne e cioccolato, noci e cioccolato, cedro, limone, frutti di
bosco, albicocca e cioccolato che affiancano l’immancabile tradizionale con uvetta e canditi.

Da oltre un ventennio il Biscottificio Caucci produce il panettone artigianale conforme al 100%
alla Legge Italiana sul Panettone, con solo lievito madre a tre rinfreschi, 2 giorni di lievitazione
ed infine 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Nello stesso modo vengono prodotti anche pandoro e colombe.

Artisanal sweets
The production of the artisanal sweets of the Biscottificio Caucci concerns the Italian delicacies
prepared on the occasion of anniversaries and holidays such as Panettoni, Pandoro and Colombe,
enriched in taste with characteristic ingredients of the Lucanian and neighboring territory.

This is how Panettoni with chestnuts and chocolate, walnuts and chocolate, cedar, lemon, wild
berries, apricot and chocolate were born, alongside the unmissable traditional one with raisins
and candied fruit.

For over twenty years, Biscottificio Caucci has been producing artisanal panettone 100%
compliant with the Italian Panettone Law, with only mother yeast for three refreshments, 2 days
of leavening and finally 12 hours of slow and natural cooling. Pandoro and Colombe are also
produced in the same way.

Panettone tradizionale

Panettone Artigianale Tradizionale Italiano
Prodotto da forno a lievitazione naturale con uva sultanina e bucce di frutta candita. Panettone
con solo lievito madre a tre rinfreschi, 2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e
naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, acqua, burro, uva sultanina 9,9%, cubetti arancio
e cedro canditi, (sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero; aroma naturale, acidificante E330)
9,9% zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), miele,
emulsionante: E471, sale, aromi.

Codice prodotto: PANART - Codice EAN: 8023001001007
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 16
Shelf life: 6 mesi

Traditional panettone

Traditional Italian Artisanal Panettone
Naturally leavened oven baked cake with sultana raisins and candied fruit peels.
Panettone with only mother yeast for three refreshments, 2 days of leavening and 12 hours of
slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, water, butter, sultana raisins 9,9%, candied citrus peels (orange and
citron peel, glucose-fructose syrup, sugar) 9,9% ,sugar, egg yolk, natural yeast (wheat flour,
water), honey, mono-diglycerides of fatty acids (emulsifiers), salt, natural flavors.

Product code: PANART - EAN number: 8023001001007
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 16 boxes
Shelf life: 6 months

Panettone alle
                         castagne e cioccolato

Panettone Artigianale alle castagne e cioccolato
Prodotto da forno a lievitazione naturale con castagne e cioccolato. Panettone con solo lievito
madre a tre rinfreschi, 2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, acqua,castagne candite (castagne, sciroppo di
glucosio - fruttosio, zucchero) 9,9%, burro, cioccolato fondente in gocce ( zucchero, pasta di
cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vanillina) 8,3 %, zucchero, tuorlo d’uovo,
lievito naturale (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), miele, emulsionante: E471, sale, aromi.

Codice prodotto: PANCAST- Codice EAN: 8023001001021
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 16
Shelf life: 6 mesi

Panettone with
                         chestnuts and chocolate

Artisanal Panettone with chestnuts and chocolate
Naturally leavened oven baked cake with chestnuts and chocolate. Panettone with only mother
yeast for three refreshments, 2 days of leavening and 12 hours of slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, water, candied chestnuts (chestnuts, glucose-fructose syrup,sugar)
9,9%, butter, dark chocolate drops (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulsifiers: soy lecithin,
vanillin) 8,3%, sugar, egg yolk, natural yeast (wheat flour, water), honey, mono-diglycerides of
fatty acids (emulsifiers), salt, natural flavors.

Product code: PANCAST - EAN number: 8023001001021
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 16 boxes
Shelf life: 6 months

Panettone alle
                         noci e cioccolato

Panettone Artigianale alle noci e cioccolato
Prodotto da forno a lievitazione naturale con noci e cioccolato. Panettone con solo lievito madre
a tre rinfreschi, 2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, acqua, noci 9,9%, burro, cioccolato fondente in
gocce (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vanillina), 8,3
%, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), miele,
emulsionante: E471; sale, aromi.

Codice prodotto: PANNOCI - Codice EAN: 8023001001014
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 16
Shelf life: 6 mesi

Panettone with
                          walnuts and chocolate

Artisanal Panettone with walnuts and chocolate
Naturally leavened oven baked cake with walnuts and chocolate.
Panettone with only mother yeast for three refreshments, 2 days of leavening and 12 hours of
slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, water, walnuts 9,9%, butter, dark chocolate drops (sugar, cocoa paste,
cocoa butter, emulsifiers: soy lecithin, vanillin) 8,3%, sugar, egg yolk, natural yeast (wheat flour,
water), honey, monodiglycerides of fatty acids (emulsifiers), salt, natural flavors.

Product code: PANNOCI - EAN number: 8023001001014
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 16 boxes
Shelf life: 6 months

Panettone
                         albicocca e cioccolato

Panettone Artigianale albicocca e cioccolato
Prodotto da forno a lievitazione naturale con albicocca e cioccolato. Panettone con solo lievito
madre a tre rinfreschi, 2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, acqua, cubetti albicocca canditi (sciroppo di glucosio
- fruttosio, zucchero, succo di limone) 10,0%, burro, cioccolato fondente in gocce (zucchero,
pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vanillina) 8,3%, zucchero,
tuorlo d’uovo, lievito naturale (farina di grano tenero tipo “0”), emulsionante E471, miele,
lievito naturale, sale, aromi.

Codice prodotto: PANAC - Codice EAN: 8023001000970
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 16
Shelf life: 6 mesi

Panettone with
                         apricot and chocolate

Artisanal Panettone with apricot and chocolate
Naturally leavened oven baked cake with candied apricot and chocolate.
Panettone with only mother yeast for three refreshments, 2 days of leavening and 12 hours of
slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, water, candied apricot (apricots, glucose-fructose syrup, sugar) 9,9%,
butter, dark chocolate drops (sugar, cocoa paste, cocoa butter, emulsifiers: soy lecithin, vanillin)
8,3%, sugar, egg yolk, natural yeast (wheat flour, water), honey, mono-diglycerides of fatty acids
(emulsifiers), salt, natural flavors.

Product code: PANAC - EAN number: 8023001000970
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 16 boxes
Shelf life: 6 months

Panettone ai frutti di bosco

Panettone Artigianale ai frutti di bosco
Prodotto da forno a lievitazione naturale con frutti di bosco. Panettone con solo lievito madre a
tre rinfreschi, 2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, acqua, burro, macedonia frutti di bosco (more,
mirtilli, ribes, lamponi, sciroppo di glucosio-fruttosio, estratto vegetale, succo di limone),
16,9%, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), miele,
emulsionante: E471; sale, aromi.

Codice prodotto: PANFB - Codice EAN: 8023001001779
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 16
Shelf life: 6 mesi

Panettone with berries

Artisanal Panettone with berries
Naturally leavened oven baked cake with berries. Panettone with only mother yeast for three
refreshments, 2 days of leavening and 12 hours of slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, water, butter, candied berries (blackberries, blueberries, currants,
raspberries, glucose-fructose syrup, sugar) 16,9%, sugar, egg yolk, natural yeast (wheat flour,
water), honey, mono-diglycerides of fatty acids (emulsifiers), salt, natural flavors.

Product code: PANFB - EAN number: 8023001001779
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 16 boxes
Shelf life: 6 months

Panettone al limone

Panettone Artigianale al limone
Prodotto da forno a lievitazione naturale al limone. Panettone con solo lievito madre a tre
rinfreschi, 2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, acqua, burro, gocce forno limone (zucchero, grassi
e oli vegetali, siero di latte in polvere, latte magro scremato in polvere, emulsionanti: lecitina di
soia, aromi, colorante: beta-carotene) 16,9%, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale (farina di
grano tenero tipo “0”, acqua), miele, emulsionante: E471; sale, aromi.

Codice prodotto: PANLIM - Codice EAN: 8023001001038
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 16
Shelf life: 6 mesi

Panettone with lemom

Artisanal Panettone with lemon drops
Naturally leavened oven baked cake with lemon drops. Panettone with only mother yeast for
three refreshments, 2 days of leavening and 12 hours of slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, water, butter, lemon drops (sugar, fully hydrogenated vegetable
fats and oils (fats:palmkernel, oils:babacu,coconut), milk whey, skimmed milk in powder,
emulsifiers: soya lecithin, flavorings,coloring: beta-carotene)16,9%, sugar, egg yolk, natural yeast
(wheat flour, water), honey, monodiglycerides of fatty acids (emulsifiers), salt, natural flavors.

Product code: PANLIM - EAN number: 8023001001038
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 16 boxes
Shelf life: 6 months

Panettone al cedro

Panettone Artigianale al cedro
Prodotto da forno a lievitazione naturale al cedro. Panettone con solo lievito madre a tre
rinfreschi, 2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, acqua, burro, cubetto cedro “diamante” (cubetto
cedro 9x9, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero; acidificante E330) 16,6%, zucchero, tuorlo
d’uovo, lievito naturale (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), miele, emulsionante: E471, sale,
aromi.

Codice prodotto: PANCED - Codice EAN: 8023001001045
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 16
Shelf life: 6 mesi

Panettone with citron

Artisanal Panettone with citron
Naturally leavened oven baked cake with candied citron peel. Panettone with only mother yeast
for three refreshments, 2 days of leavening and 12 hours of slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, water, butter, candied citrus (citron peel, glucose-fructose syrup, su-
gar) 16,6%, sugar, egg yolk, natural yeast (wheat flour, water), honey, mono-diglycerides of fatty
acids (emulsifiers), salt, natural flavors.

Product code: PANCED - EAN number: 8023001001045
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 16 boxes
Shelf life: 6 months

Pandoro

Pandoro Artigianale
Prodotto da forno a lievitazione naturale. Pandoro con solo lievito madre a tre rinfreschi,
2 giorni di lievitazione e 12 ore di raffreddamento lento e naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, burro, zucchero a velo, latte intero, uova intere,
tuorlo d’uovo, lievito naturale da farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, emulsionanti E471,
sale, lievito di birra, aromi.
La confezione contiene una bustina di zucchero a velo 20 g

Codice prodotto: PAND - Codice EAN: 8023001002004
Peso confezione: 1.000 g
Confezioni per cartone: 6 - Cartoni per pallet: 14
Shelf life: 6 mesi

Pandoro

Traditional Italian Artisanal Pandoro
Naturally leavened oven baked cake. Pandoro with only mother yeast for three refreshments,
2 days of leavening and 12 hours of slow and natural cooling.

Ingredients: wheat flour, butter, powdered sugar, milk, eggs, egg yolk, natural yeast (wheat
flour, water), sugar, mono-diglycerides of fatty acids (emulsifiers), salt, brewer’s yeast, natural
flavors.
The package contains a sachet of powdered sugar 0,705 OZ (0,044 LB)

Product code: PAND - EAN number: 8023001002004
Package weight: 35,37 oz (2,20 lb) - 1.000 g
Pcs per box: 6 - Epal: 14 boxes
Shelf life: 6 months

Biscottificio Caucci
                 Falcone S.a.s. di Falcone Alessandro & C.
                    Contrada Ronzino S.S. 585 Km. 15
                       85049 Trecchina (PZ) - Italia
                      P. Iva - VAT: IT 01714540760

Tel: +39 0973 826415 - Fax: +39 0973 826415 - info@biscottificiocaucci.com

                         biscottificiocaucci.com