ANTIPASTI - PRIMI PIATTI - Dish.co
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ANTIPASTI
PINK GYOZA
RAVIOLI GIAPPONESI RIPIENI DI MAIALE E VERDURE SERVITI CON SALSA
AGRODOLCE
16
BLACK GYOZA
RAVIOLI GIAPPONESI RIPIENI DI MAZZANCOLLE E VERDURE SERVITI CON
SALSA AGRODOLCE
16
CARCIOFI, YOGURT, CRISPY ONION
VELLUTATA DI CARCIOFI, CREMA SALATA DI YOGURT E CIPOLLA
CROCCANTE
14
PRIMI PIATTI
PORK RAMEN, ONSEN TAMAGO
NOODLES IN BRODO DI MAIALE, PANCIA CROCCANTE, UOVO, PORRO
15
BLACK UDON, GAMBERI ROSSI, CAVOLI DI
BRUXELLES
SPAGHETTO AL NERO DI SEPPIA, CRUDITA’ DI GAMBERI E CAVOLETTI
17
KINOKO RAMEN
NOODLES IN BRODO VEGETALE, FUNGHI SCOTTATI, UOVO, PORRO
15SECONDI
GYU-DON
FETTINE DI COSTATO DI MANZO GLASSATO, ZENZERO FERMENTATO E
SESAMO NERO SU BASE DI RISO “ORIGINARIO”
16
SAKE-DON
TARTARE DI SALMONE MARINATO, CREMA DI EDAMAME, SALSA DI SOYA
E WASABI SU BASE DI RISO “ORIGINARIO”
17
RANA PESCATRICE IN CARPIONE
TRANCIO DI RANA PESCATRICE MARINATA IN CARPIONE DI POMODORINI
VERDI FERMENTATI, CAVOLO CINESE E OLIVE DISIDRATATE
17
DOLCI
MUFFIN BOX
QUATTRO GUSTI DI MUFFIN IN UNA BOX PER DUE PERSONE
.MIRTILLO .LIMONE
CIOCCOLATO FONDENTE .PISTACCHIO
12
PANNA COTTA AL LIMONE FERMENTATO
CON SCIROPPO AL PINO MUGO E CRUMBLE AL BURRO
10
GARUMAGNUM
GELATO IN STECCO
8MENU’ DEGUSTAZIONE
Il nostro consiglio, per farvi apprezzare appieno la cucina del Garum, è quello di indirizzare la vostra scelta su un menù
degustazione.
Le nostre proposte sono:
DEG5
Un percorso di cinque portate mare/terra dall’antipasto al dolce
50
Con abbinamento vini
75
DEG5M
Un approfondimento sulle nostre proposte di mare attraverso cinque portate
60
Con abbinamento vini
95
DEG8
Scegliendo questa degustazione avrete modo di scoprire gran parte del nostro menù
85
LA SCELTA DEL MENU’ DEGUSTAZIONE E’ DA INTENDERSI PER TUTTO IL TAVOLO
Ad ogni ordine, sia alla carta che degustazione, insieme al coperto sarà compreso pane artigianale e portate di
accompagnamento
3
-
= scelta vegetariana
-
Per preservare la freschezza, alcuni prodotti possono essere soggetti ad abbattimento di temperatura in conformità con le
leggi vigenti (852 E 853 DEL 2004).
-
Per la tabella degli allergeni rivolgersi al personale di sala.CARTA BEVANDE
BIANCHI Chardonnay Reguta Friuli (Isonzo) 2019 18 Pecorino Villa Bizzarri Abruzzo (Colline Pesaresi) 2018 19 Lugana Olivini Lombardia (Lago di Garda) 2018 19 Vermentino Rocca delle Macìe Toscana 2019 23 della Maremma Chiaretto Rocca delle Macìe Toscana 2019 23 della Maremma Ribolla Gialla Roncal Friuli (Isonzo) 2018 24 Riesling Oliva Riserva Cà di Frara Lombardia 2018 24 Vermentino di Sardegna Tenuta Asinara Sardegna (Golfo Asinara) 2018 24 Selezione Gewurtztraminer Tramin Trentino Alto Adige 2019 25 Ribolla Gialla Castello di Spessa Friuli (Collio) 2019 29 Sauvignon Castello di Spessa Friuli (Collio) 2018 29 Friulano (Tocai) Castello di Spessa Friuli (Collio) 2018 29 Pinot Grigio Castello di Spessa Friuli (Collio) 2018 29 Ansonica Bucce Toscana 2015 34 Roero Arneis Selezione Angelo Negro Piemonte 2018 31 Perdaudin Nosiola Largiller Cantina Toblino Trentino Alto Adige 2010 34 Chablis (Chardonnay) Besson Borgogna 2017 44 Sancerre (Sauvignon) Millet-Roger Valle della Loira 2018 44 Pinot grigio Selezione Tramin Trentino Alto Adige 2014 51 Unterebner Sancerre (Sauvignon) Chateau de Fontaine Valle della Loira 2008 55
METODO CLASSICO E PROSECCO Prosecco Bio Asolo Borgo Molino Veneto 21 (100% Glera) 45gg Oltre il Classico Cà di Frara Lombardia (Oltrepò Pavese) 30 (90% Pinot Nero, 10% Chardonnay) 72m Trento d.o.c. Millesimato Cantina Toblino Trentino Alto Adige 31 (100% Chardonnay) 36m Franciacorta Brut Montedelma Lombardia 31 (85% Chardonnay, 10% Pinot bianco, 5% Pinot nero) 18m Oltre il Classico Pas Dosè Cà di Frara Lombardia (Oltrepò Pavese) 34 (100% Pinot Nero) 60m Trento d.o.c. Cantina Toblino Trentino Alto Adige 34 Millesimato Pas Dosè (100% Chardonnay) 36m Alta Langa Pas Dosè Azienda Agricola Bera Piemonte 35 (70% Chardonnay, 30% Pinot Nero) 54m Franciacorta Brut Saten Montedelma Lombardia 37 ( 90% Chardonnay, 10% Pinot bianco) 24m Verdicchio Castelli di Jesi Tenuta Pieralisi Marche 39 Metodo Classico Pas Dosè (100% Verdicchio) 48m T4 Rosè Cà di Frara Lombardia (Oltrepò Pavese) 45 (100% Pinot Nero) 120m Franciacorta Rosè Montedelma Lombardia 41 (55% Chardonnay, 45% Pinot Noir) 36m Champagne Carte Blanche Premier Cru L. Bénard-Pitois Francia 60 (85% Chardonnay, 10% Pinot nero, 5% Pinot Meunier) Champagne Vendémiaire Doyard Francia 80 Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Premier Cru
ROSSI Lambrusco di Sorbara Villa Corlo Emilia Romagna 2018 14 Primevo Pinot Noir Cà di Frara Lombardia (Oltrepò Pavese) 2017 19 Barbera D’Alba Angelo Negro Piemonte 2018 19 Dolcetto Langhe Lorenzo Negro Piemonte 2018 19 Cabernet Sauvignon Fasoli Veneto 2017 19 Corte del pozzo Bio Herculis Tenute Asinara Sardegna 2013 19 Isola dei Nuraghi (Cab. Sauvignon/Cab.Franc,Merlot (Grenache)) Valpolicella Fasoli Veneto 2018 20 Merlot i.g.t. Furlan Friuli(Collio) 2009 21 Chianti Classico Fattoria Felsina Toscana 2017 23 Gallo Nero (100% Sangiovese) Sasyr Rocca delle Macìe Toscana 23 (60% Sangiovese, 40% Syrah) Etna Rosso Firriato Sicilia 2017 24 (Nerello Mascalese/Cappuccio) Lagrein Dunkel Tramin Trentino Alto Adige 2018 24 Rosso di Montalcino Fattoi Toscana 2017 25 (100% Sangiovese) Valpolicella Superiore Campagnola Veneto 2017 26 Muntac Coste della Sesia Piemonte 2017 27 Colline della Prevostura (100% Nebbiolo) Marche Rosso i.g.t. Monte Schiavo Marche 2003 27 (Rosso Piceno) (Cabernet,Montepulciano) Bolgheri Sassi Sparsi Toscana 2017 29 (50% Cabernet, 50% Merlot)
Roero Arneis Angelo Negro Piemonte 2016 31
Prachiosso (100% Nebbiolo)
Nobile di Montepulciano Rocca delle Macìe Toscana 2017 31
(90% Prugnolo Gentile,10% Canaiolo)
Schioppettino Vignai da Duline Friuli 2018 39
Montepulciano Riserva Praesidium Abruzzo 2015 49
Gattinara (100% Nebbiolo) Torraccia Piemonte 2012 51
del Piantavigna
Sassella (100% Nebbiolo) Arpepe Lombardia (Valtellina) 2015 51
Amarone Valpollicella Antolini Veneto 2015 59
(35% Corvina, 35% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara)
PASSITI
Verduzzo Roncal Friuli Venezia Giulia 2015 25
Albana di Romagna La Berta Emilia Romagna 2011 31
Recioto della Valpollicella Antolini Veneto 2017 35
(Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara)
Ratafià Praesidium Abruzzo 37
(Montepulciano d’ Abruzzo, Amarene)
Madeira 10 Years Blandy’s Portogallo 65
(100% Malvasia)ACQUA Acqua minerale naturale Panna 75cl 3 Acqua minerale gassata S.Pellegrino 75cl 3 AMARI E DISTILLATI Amari 5 Grappe da 5 a 10 Rhum e Whiskey da 8 a 15 CAFFETTERIA Caffè 2
RINGRAZIAMO PER LA SCELTA
Ristorante Garum
garum.eatbu.com
Via Spallanzani 10, Modena
059 6232731
garum.ristorante@gmail.com
Garum - Cucina Indipendente
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